ресторан молоко на большой дмитровке меню
Новое место: Кафе и бар «Молоко» Владельцы баров «Луч» и Carabas открыли на месте магазина «Молоко» на Большой Дмитровке одноимённое кафе.
На месте магазина «Молоко» на Большой Дмитровке заработало одноимённое кафе. Его открыли владельцы бара Carabas и создатели бара «Луч» Володя Кудрявцев и Гия Абрамишвили, а также Лика Геворгян и Паша Кузовков — человек с богатым барным прошлым, в руках которого побывали Suzy Wong Bar, «Как на Канарах», «Лебединое озеро» и «Солянка».
Владельцы сделали вид, будто Октябрьской революции не было, а кафе появилось здесь сразу после популярного молочного магазина или даже стало его продолжением, минуя советский период, когда на этом месте появился совковый магазин с несколькими кассами (историю магазина «Молоко» The Village рассказывал год назад).
Таким образом, «Молоко» сейчас — это классический строгий интерьер, разбавленный плавными линиями, и материалы, не имеющие чёткой привязки к современности: кожа, кирпич, бархат и дерево сложных оттенков. Пространство разделено на два зала: в первом — большие панорамные окна, выходящие на улицу, и длинная массивная барная стойка, во втором — длинные столы и пианино, на котором, по задумке создателей, смогут играть их друзья и все посетители, имеющие необходимый талант.
Павел Кузовков
Соучредитель и бар-менеджер «Молока»
«Сейчас ситуация на кофейном рынке Москвы плачевная. Есть пара крутых сетей, но зайди в обычный ресторан — и будешь только плеваться. Понятно, что непросто постоянно поддерживать качество, самим обжаривать кофе, делать правильную селекцию, но мы ставим себе эту сложную задачу. Идея в том, чтобы зерно в пакете, из которого мы варим кофе, было обжарено максимум две недели назад, неважно где. Это зерно должно быть категории Cup of Excellence.
Смесь состоит из трёх сортов кофе из разных стран. Они обжариваются отдельно, а потом смешиваются. Любой из этих сортов имеет свойство заканчиваться, и, если закончился один, ты не сможешь его заменить чем угодно: вся композиция тут же поедет. Если ты не крутой, ты не сможешь выбрать из всего многообразия нужный компонент для баланса смеси. Поэтому очень важны профессионалы, этим нужно заниматься постоянно, каждый день. От человека зависит то, какой ты кофе получишь в итоге, а не от кофемашины».
Гия Абрамишвили
«Молочная лавка появилась на Большой Дмитровке в начале XX века. Некий купец Чичкин, у которого было очень много молочных заводов, имел сеть молочных лавок-кофеен, они были довольно успешны. Каждый вечер служащие магазина выливали молоко на улицу у всех на глазах, чтобы таким образом доказать его ежедневную свежесть. Позже большевики сделали Чичкина министром молочной промышленности, отняв при этом всю собственность. Кажется, он успел убежать за границу, если не ошибаюсь. Потом здесь был магазин „Молоко“. До сих пор к нам заходят бабушки и говорят: „Ну зачем вы всё испоганили, такое место было“. Я отчасти с ними согласен, но этот магазин точно не выжил бы. Если бы не мы, тут появился бы очередной ювелирный салон, который вряд ли бы название „Молоко“ даже сохранил. Понятно, что мы сделали новое место, но мы отчётливо пытались произвести здесь воображаемую реконструкцию. Вся Вена, Париж состоят из похожих заведений. Но у нас всё же своё: немного сталинской театральщины плюс австрийский бидермейер ».
Кафе Молоко Moloko
Мы не бронируем столики в этом заведении 🙁
Мы не бронируем столики в этом заведении 🙁
Информация на странице может быть неактуальной.
Хорошо, что мы подобрали для вас похожие заведения:
О кафе
Кафе Молоко находится на Большой Дмитровке в центре Москвы.
Интерьер заведения — строгий и аристократичный, в английском стиле. На стенах сохранили кирпичную кладку, залы обставили мебелью из практически черного дерева с глянцевой поверхностью. Гости могут расположиться в лаконичных креслах с бархатной обивкой или на кожаных диванах. В одном из залов стоит рояль, на котором может сыграть любой желающий.
В меню представлены блюда европейской кухни. Повара готовят популярные закуски и салаты. На горячее подают блюда из мяса, птицы и рыбы. Представлено несколько позиций пасты и ризотто. Есть отдельное меню завтраков: подают выпечку, каши, омлеты, детокс-фреши. В заведении богатая кофейная карта с десятками вариаций напитка.
Рейтинг
Информация о рейтинге получена нашими специалистами из публичных источников в интернете и реальных отзывов гостей
Особенности
Меню и цены
В основе меню кафе Молоко — блюда европейской кухни. В качестве закуски подают брускетты с лососем, томатами, паштеты из лосося, куриной печени. В разделе супов соседствуют гаспачо и борщ, в разделе салатов есть «Нисуаз», «Греческий». Основные блюда готовят из рыбы, мяса и птицы, например, карри из сибаса с жасминовым рисом, рибай стейк, котлеты из индейки. Любителям итальянской кухни рекомендуем попробовать феттучини с копченой куриной грудкой или ризотто с морепродуктами. На десерт можно заказать домашний мармелад или тыквенный пирог. Отдельный раздел посвящен завтракам. Предлагают сырники, кашу, сэндвичи, омлеты. Также есть несколько позиций детокс-фрешей.
В барной карте сделан акцент на кофе. Бариста используют классические и альтернативные методы заваривания, готовят десятки вариаций напитка: с молоком и без молока, с шоколадом, с алкоголем, предлагают попробовать холодный кофе.