мясо по президентски рецепт
свинина корейка филе- 800 гр.
яйцо- 2 штуки
майонез- 100 гр. (4 столовые ложки)
горчица- 2 чайные ложки
крахмал кукурузный (или картофельный)- 3 столовые ложки
перец чили
соль
Мясо нарезать на порционные кусочки. Хорошенько отбить.
Приготовим кляр: смешиваем майонез, горчицу, крахмал, яйца, немного чили и чуть соли (по вкусу).
Обмакиваем в кляр мясо и складываем его в миску.
Прикрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Достаем наше мясо из холодильника и обжариваем его на сильно разогретой сковороде, на растительном масле с двух сторон.
Если вам необходимо будет подогреть мясо (как у меня, я приготовила утром, а вечером к ужину разогрела), то лучше это сделать в духовке.
Чтобы мясо просто прогрелось и не подгорело сверху, прикройте его фольгой. Подавать со свежими овощами.
Комментарии
#1 19.06.2012 13:00
ОЧЕНЬ вкусно,самое главное не набрать потом пару лишних киллограмов!
#2 20.06.2012 04:08
думаю очень вкусно. Спасибо
#3 22.06.2012 17:36
это точно очень вкусно
#4 24.06.2012 10:08
не пробывал приготовлю скажу
#5 27.06.2012 15:06
понравилось вкусно
#6 07.07.2012 15:06
Думаю будет очень вкусо искала именно этот рецепт
#7 16.09.2012 23:10
рецепт бесподобный вкуснее не ела спасибо
Часто для какого-то торжественного случая нужен рецепт основного блюда, который бы не только порадовал гостей своим вкусом, но и выглядел очень эффектно. Отбивные из говядины — отличный вариант для любого случая: будь-то повседневный ужин в кругу семьи или праздничное застолье. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар, ведь для приготовления отбивных не потребуется каких-то особых навыков, а список ингредиентов довольно прост.
1. Нарежьте говядину на порционные куски. Хорошо отбейте ее с помощью специального молотка.
2. Сделайте кляр. Для этого соедините майонез, соль, перец чили, горчицу, крахмал и яйца.
3. Обваляйте каждый кусочек мяса в кляре и сложите в отдельную емкость.
4. Накройте миску крышкой или полиэтиленом, отправьте в холод на 4 часа, а еще лучше — на всю ночь.
5. Обжарьте мясо с двух сторон в хорошо разогретой сковороде с небольшим добавлением растительного масла.
6. Если вам необходимо оставить мясо до следующего дня в холодильнике, разогрейте его перед подачей в духовом шкафу. Для того чтобы оно полностью прогрелось, выложите его на противень и накройте фольгой.
Теперь вы знаете, что приготовить из говядины на праздник или просто для того, чтобы побаловать своих близких.
Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:
Шоколадно-банановый хлеб, который сведет вас с ума
Удивительное сходство полезных продуктов питания и органов человека (фото)
Необыкновенное сливовое варенье с грецкими орехами и коньяком
Простой и сытный салат с говяжьим языком и болгарским перцем
Ароматы осени: открытый пирог из песочного теста с сыром и грибами
Топ-5 невероятно простых и вкусных рецептов заливных пирогов
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Шашлык по-президентски
Сразу скажу, что изначально я подсмотрела этот рецепт в интернете, потом еще и в журнале.. Заинтересовалась и решила попробовать. С тех пор, этот шашлык самый любимый наш шашлык! Мясо сочное, очень нежное и прямо тает во рту. А главное, что рецепт прост до безобразия.
Ингредиенты для «Шашлык по-президентски»:
Рецепт «Шашлык по-президентски»:
Сначала нужно почистить лук. Ох, сколько слез я пролила.
Затем мясо порезать на порционные кусочки.
Теперь лук перекрутить на мясорубке. В идеале, в рецепте, по которому я делала шашлык, то дальше лук отжимается через марлю и мясо маринуется в луковом соке. Как писал автор, что если лук делать в мякоти, то мясо потом пригорает и не вкусно. Не верьте.
Мне было лень делать сок и я замариновала в мякоти лука. О чем не жалею! Ничего не пригорает и все очень вкусно!
Затем берем кастрюлю или любую ёмкость с крышкой. На дно кладем лук, сверху мясо.
Последний слой: много лука. Закрываем крышкой и в холод на сутки- двое. Могу сказать, что суток вполне достаточно.
За час до приготовления шашлыка, достаем нашу кастрюлю, вынимаем мясо, соли и добавляем растительное масло. А теперь руками вминаем масло и соль в мясо так, как мы замешиваем тесто. В оригинале, это нужно делать 15 минут. Меня хватает максимум на 5 минут.
Затем нанизать мясо на шампуры вдоль волокон, а не поперек, чтобы мясо не прокручивалось на шампурах и не пригорало.
Ну, а дальше жарить на углях, периодически сбрызгивая водичкой.
И вот наш шашлычок. Не пригорел, нежный, сочный и очень вкусный! Мясо прямо тает во рту! Теперь это наш любимый рецепт шашлыка!
И приятного вам аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Как приготовить жаркое из говядины и утку с апельсинами «по-президентски»?
Жаркое из говядины можно приготовить по-разному. Можно запечь мясо в горшочках, можно — в духовке, а можно прямо в сковороде на плите. Бывший президент Франции Франсуа Миттеран, к примеру, был большим любителем говядины во всех видах. И потому близкий друг и наперсница президента, писательница Франсуаза Саган всегда cамолично готовила ему любимое жаркое из говядины и утку с апельсинами во время его визитов.
Франсуаза лично заваривала ароматный кофе, ставила тушиться «быстрое» жаркое или же подготовленную заранее утку, и они проводили за задушевной беседой несколько приятных часов.
Но о политике они не говорили. Как признавалась писательница в своих поздних откровениях-мемуарах (уже после смерти Миттерана), было что-то общее в её мальчишеской бесшабашности и его авантюрной натуре мужчины-сердцееда, привыкшего окружать себя интересными, умными и, по возможности, хорошенькими женщинами.
Франсуа и Франсуаза — даже имена их были созвучны, и они часто шутили на эту тему. А потому и понимали друг друга с полуслова и искренне наслаждались дружеской беседой за вкусным обедом.
Рецепт жаркого из говядины «по-президентски» на скорую руку
Нарезать мякоть говядины маленькими узкими кусочками (примерно 1 см х 3 см) и обжарить в растительном масле до хрустящей корочки вместе со шпиком в сковороде. Выложить на мясо пассерованный репчатый лук, сверху — картофель брусочками, затем — слой сырого репчатого лука, нарезанного кольцами, сливочное масло.
В сковороду налить немного бульона и вина (лучше белого в смеси с красным), добавить лавровый лист, перец, соль, закрыть крышкой и поставить на несильный огонь. Через 35−40 минут жаркое готово. Посыпать рубленой зеленью и подавать с салатом.
С каким? C салатом «Миттеран с горчицей». О, этот знаменитый чудодейственный салат был изобретён ещё 250 лет назад и сразу же был оценен элитой общества — знатными гурманами и дипломатами Европы, а также российским дворянством.
Утка с апельсинами «по-президентски»
Утка по этому оригинальному рецепту, предварительно замаринованная в сметанно-апельсиновом соусе с луком и яблочным уксусом, а затем запечённая целиком, получается просто восхитительной на вкус. Мясо утки и начинка, положенная внутрь неё, пропитываясь соком и ароматом друг друга, создают необычайно деликатный и тонкий вкусовой букет.
Перед приготовлением маринада необходимо проделать с уткой такую процедуру: промыть в проточной воде, обсушить. Посолить, поперчить изнутри и снаружи. Растопить 1,5 ст. л. сливочного масла и смешать с 2 ч. л. соевого соуса. Набрать в шприц с большой и широкой иглой получившуюся масляную массу и наколоть утку в разных местах — грудку, ножки, крылышки, бедрышки
Оставить утку — пусть пропитывается, а тем временем начать делать маринад.
Приготовление маринада
Нарезать мелко чеснок; лук — полукольцами. Один апельсин также нарезать полукольцами вместе с кожурой. В кастрюлю или глубокую миску положить лук, чеснок, апельсин, соль и размять всё это руками, чтоб выделился сок. Затем добавить лавровый лист, чёрный перец, розмарин, сметану, яблочный уксус и воду.
С оставшихся апельсинов и лимона срезать цедру, нарезать ее соломкой, ошпарить, потолочь с небольшим количеством выделившегося сока-маринада и смешать с маринадом полностью. Если есть имбирь, можно немного добавить его в маринад — ½ ст. ложки тёртого имбиря вполне хватит. Можно также добавить 2−3 ст. ложки коньяка — это будет уж точно «по-президентски»!
Приготовление непосредственно утки
Очищенные лимон и апельсины разрезать на 4 части и положить внутрь тушки (половинку апельсина оставить для украшения сверху уже готовой утки), зашив разрез или закрепив его зубочистками.
Затем поместить утку в маринад, обмазать её им хорошенько со всех сторон, внутри и снаружи и оставить на ночь в холодильнике (если надо быстрее, то хватит и 4−5 часов), время от времени переворачивая тушку, чтобы лучше пропиталась (достаточно перевернуть 2−3 раза).
После выдержки тушки в маринаде слить жидкость в отдельную посуду, а утку переложить в утятницу и запекать в духовке при температуре 160 градусов Цельсия. Периодически (примерно каждые 20 минут) поливать сверху вытапливающимся жиром и маринадом. Запекать сначала под закрытой крышкой в течение 1 часа с одной стороны, затем перевернуть, открыть крышку и запекать ещё 1 час.
Подавать утку на стол, переложив её на разогретое блюдо и украсив апельсиновыми дольками. И сюда тоже, как нельзя кстати, подойдёт замечательный салат «Миттеран с горчицей».
Приятного вам аппетита и восхитительных ощущений от блюд, достойных президента!
Мясо в кляре «По президентски»
В нашей семье довольно давно живёт один прекрасный рецепт приготовления мяса в кляре. Получается оно всегда как говорится «на золотую». Мясо получается вкусным, нежным, с тонким кляром — это не передать словами, нужно пробовать. Самое главное, выдержать мясо в этом кляре 3-6 часов, а лучше всего оставит его мариноваться на всю ночь. Тогда Вы останетесь довольны, а самое главное будут в восторге от поданного мяса Ваши домашние или пришедшие гости.
Мне очень нравится в кляре делать, предварительно его отбив молоточком. Тогда оно просто тает во рту и можно съесть не одну порцию, а гораздо больше — это наслаждение. В том случае, если Вам захочется приготовить по этому рецепту филе птицы, вы его можете даже не отбивать, а просто подержать в кляре и обжарить на растительном масле.
Потребуется:
Как приготовить мясо в кляре:
Сначала я подготавливаю мясо для замачивания в кляре. Для этого, нарезаю его на стейки средней толщины и хорошо отбиваю каждый кусочек с двух сторон молоточком. В глубокой миске делаю кляр, смешав все необходимые ингредиенты с помощью венчика.
Так как в состав кляра входим майонез, а он достаточно солёный, то уже солить его нет необходимости, хотя это дело каждого.
При желании можно слегка присолить кусочки мяса перед отправлением его в кляр. Отбивные по одной отправляем в кляр и оставляем мариноваться минимум на 3-6 часов, а лучше на всю ночь.
Тогда мясо станет намного нежнее.
Обжаривать мясо можно за 30-40 минут до подачи или заранее его нажарить, а перед подачей просто разогреть отбивные в микроволновой печи и подать с пылу с жару. Жарим отбивные на растительном масле с двух сторон до получения красивой румяной корочки. Это занимает примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Мясо отлично прожаривается. Я обжариваю так все стейки и укладываю на большую красивую тарелку.
Подаю каждому гостю порционно с гарниром из картофельного пюре и конечно со свежими овощами. В центр стола ставлю оставшееся мясо, чтобы при желании, каждый мог взять себе ещё кусочек-другой.
Вот такое вкусное, очень аппетитное мясо в кляре (второе его название: Мясо по-президентски) у меня получилось. Берите этот рецепт себе на вооружение — и Вы удивите своих гостей — это точно!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!
Ещё один вкусный и сытный рецепт приготовления мяса с помидорами и сыром.