алкогольный коктейль с перепелиными яйцами
Рецепты коктейлей с перепелиными яйцами
Коктейли флип
Встречаются и безалкогольные флипы, приготовленные на основе молока, сливок, виноградного, цитрусового или гранатового сока.
Попробуйте приготовить коктейль с коньяком и портвейном. Напиток получается довольно сладким и подается в качестве диджестива. Вам понадобится:
— 50 мл коньяка или бренди;
— 50 мл красного портвейна;
— 1 чайная ложка сахарного сиропа;
— 2 перепелиных яйца;
— тертый мускатный орех.
Коньяк и портвейн влейте в шейкер, добавьте яйца и сахарный сироп. Взбейте смесь до полной однородности, перелейте в охлажденный стакан и посыпьте напиток тертым мускатным орехом.
По желанию в стакан можно насыпать немного мелко колотого льда.
Очень вкусными получаются флипы с добавлением фруктовых сиропов. Комбинируйте сладкий клубничный вкус с кисловатым лимоном и терпким шоколадом. Вам понадобится:
— 50 мл темного рома;
— 50 мл клубничного ликера;
— 1 чайная ложка лимонного сока;
— 2 перепелиных яйца;
— 0,5 чайной ложки тертого черного шоколада.
Выжмите сок из лимона, натрите шоколад на мелкой терке. В шейкере соедините ликер и ром, добавьте яйца и лимонный сок. Взбейте смесь, перелейте ее в охлажденный стакан и посыпьте тертым шоколадом.
Вкусно и эффектно: коктейли ойстер
Ойстер пьется одним глотком, поэтому подавать его стоит в коктейльной рюмке. Лед в напиток не добавляют, зато заранее охлаждают емкость для напитка.
— 30 мл коньяка;
— 1 перепелиное яйцо;
— 1 чайная ложка острого томатного соуса;
— зелень петрушки;
— уксус;
— соль;
— свежемолотый черный перец.
Осторожно отделите яичный белок от желтка. Белок, коньяк, соус, соль и перец взбейте в шейкере и перелейте в охлажденную коктейльную рюмку. Ложкой аккуратно поместите в рюмку желток и сбрызните его уксусом. Украсьте напиток листиками свежей петрушки и немедленно подавайте.
Ойстер можно сделать и на основе джина. Добавьте к нему сладковатый кетчуп и пряный сельдерей. Вам понадобится:
— 30 мл джина;
— 1 чайная ложка кетчупа;
— 1 перепелиное яйцо;
— 0,25 чайной ложки свеженатертого хрена;
— зелень сельдерея;
— уксус;
— соль;
— свежемолотый черный перец;
— долька лайма для украшения.
В шейкере взбейте яичный белок, кетчуп, джин, хрен, соль. Перелейте смесь в коктейльную рюмку, добавьте желток, сбрызнутый уксусом. Посыпьте коктейль свежемолотым черным перцем, украсьте листиками сельдерея. На край рюмки наденьте надрезанный ломтик лайма.
Коктейли с яйцом
Среди множества самых разнообразных коктейлей отдельную группу составляют коктейли с яйцом. Как просто включающие в себя взбитое яйцо, так и целенькое, не растекающееся по бокалу, играющее в нем (бокале) солнечными оттенками и веселящее тем самым еще до того, как веселить начнет входящий в такой спиртной напиток алкоголь. Считается, что такие коктейли – по-зарубежному традиционно называемые “флипами” – появились еще в семнадцатом столетии и были поначалу горячими. Особенно они были популярны в Соединенных Штатах до введения в этой стране сухого закона. Снижалось употребление таких коктейлей и тогда, когда усиливался риск заражения какой-нибудь ючерез яйца. Следует отметить, что при употреблении свежих продуктов этот риск на самом деле не так уж и велик, а в наше время и, особенно, при самостоятельном приготовлении коктейля с яйцом, можно сказать, отсутствует.
Кстати, проверить качество яиц для коктейля и не только для него, вы можете с помощью простого способа, предлагаемого на портале “Еда”:
А основные ингредиенты в любом рецепте коктейля с яйцом, помимо самого яйца, это крепкий спиртной напиток (сюда подходят и бренди, и ром, и ликеры) и какой-либо сладкий компонент (чаще всего – сахар, конечно, но иногда используется и мед).
Вот после такого небольшого вступления перейдем к конкретным рецептам коктейлей с яйцом.
Коктейли с яйцом целиком
Кроме уже известного нам коктейля по имени “Солнце” предлагаем Вашему вниманию еще один до безобразия простой коктейль, называющийся также совсем неприхотливо – “Яйцо в водке”. Собственно, в самом названии заключен практически весь рецепт: нам нужно для каждой порции коктейля яйцо, двадцать миллилитров водки и десять миллилитров сахарного сиропа.
В сосуд опускают яйцо – целиком, а не только желток. Хотя некоторые как раз предлагают второй вариант этого же коктейля – яйцо сначала требуется “разобрать” на составные части и для алкогольного напитка использовать только желток. Так вот, опускаем в сосуд или яйцо, или яичный желток, вливаем сначала водку, потом сахарный сироп. Сверху можно чуть – чуть посыпать тертым молотым мускатным орехом или смесью перцев – тоже мелко молотой. С приправой лучше не переборщить! Пьют этот коктейль с яйцом залпом, что понятно: трудно даже представить как его можно “цедить” через соломинку, растягивая удовольствие 🙂
Если Вы решили готовить такой коктейль не с яйцом, а только с желтком, воспользуйтесь одним из четырех способов отделения желтка от белка. Два из них известны еще со времен наших бабушек- прабабушек и представлены еще в одном видео уроке от портала “Еда”:
Третий способ тоже довольно прост и заключается в том, чтобы проколоть с двух концов яичную скорлупу тонкой иголочкой и выдуть белок в подставленный сосуд. Желток остается в скорлупе целым и извлекается оттуда после удаления белка. Скажу сразу, что из любопытства попробовав этот способ, я поняла, что использовать его можно в случае постановки дополнительной цели – не только разделить составные части яиц для коктейлей, но и потренировать легкие.
Четвертый способ возник в середине двадцатого века с появлением разных специальных приспособлений для такого в принципе не сложного дела, как отделение белка от желтка, самое примитивное из них вот такого типа:
Разновидностью этого способа – с использованием приспособлений – можно считать отделение желтка от белка с помощью пластиковой бутылки: разбиваем яйцо для коктейля в глубокую мисочку, подносим к желтку горлышко сжимаемой пустой бутылки, разжимаем, желток всасывается внутрь. Потом выдувается в другую посуду. В этом случае остаться целым у желтка шансов уже меньше.
Есть и посложнее прибамбасики, втыкающиеся в розетку и выстреливающие этим самым желтком. Так и называются – яичные пистолеты. Но это тоже свидетельство перегибов на пути развития технократической цивилизации из той же рубрики, что и отравление воздуха вокруг себя распыляемыми химическими препаратами ради убийства некоторых из наименее сообразительных и шустрых комаров, не успевших вовремя слинять из отравляемого помещения.
Теперь вернемся к рецептам коктейлей с яйцом.
У вышеприведенного рецепта “Яйцо в водке” есть свои вариации, связанные как с количеством продуктов, так и с видом яйц. Одно куриное яйцо можно заменить тремя перепелиными. А можно сделать с перепелиными яйцами коктейль по такому рецепту: в бокал помещаем одно перепелиное яйцо, посыпаем его щепоткой соли, вливаем пятьдесят миллилитров водки. Все. Это напиток для мужчин.
Коктейль с яйцом “Устрица”
Этот коктейль с яйцом достаточно популярен среди любителей “остренького” среди гораздо более многочисленной группы просто любителей алкогольненького. Известен этот коктейль и как антипохмельное средство.
Итак, приступаем к его приготовлению: сначала одним из вышеупомянутых способов отделяем белок от желтка (яйцо можно использовать как куриное, так и перепелиное) и помещаем этот целенький желток на дно бокала или стакана. Сверху кладем столовую ложку кетчупа или томатной пасты, добавляем несколько капель острого соуса (в идеале хорош “Табаско”, но идет любой острый). Теперь чуток посолим, посыплем черным молотым перчиком или/другими специями – имбирь молотый, горчичный порошок, белый перец – поле для экспериментов с приправами к этому коктейлю с яйцом довольно широко. После добавления специй очень аккуратно, по лезвию ножа – как в случае приготовления слоистых коктейлей – вливаем пятьдесят миллилитров предварительно охлажденной водки. Водка, между прочим, тоже может быть заменена на джин или виски – попробуйте и найдите свой алкогольный ингредиент для этого коктейля.
Осталось наш коктейль с яйцом украсить. Для этого отрезаем от лимона одну долечку, надрезаем ее и насаживаем на край бокала с коктейлем. Тут же пристраиваем веточку петрушки. И лимон, и петрушка не только украсят коктейль, но и послужат закуской. Кстати, как и другие коктейли с целым яйцом, коктейль “Устрица” пьют одним глотком.
Алкогольный коктейль с перепелиными яйцами
Перепелиные яйца очень полезны и для детей и для взрослых. Их даже рекомендуют врачи к употреблению, но только далеко не все знают об их целебных свойствах для потенции. Особо полезны в коктейле из перепелиных яиц который рассмотрим далее.
Прежде всего стоит помнить о гигиене, а для этого стоит вымыть перепелиные яйца очень тщательно и высушить их от воды. В стакан из очень прочного стекла высыпать сахар и вылит в него перепелиные яйца.
После этого стоит сбить яйца с сахаром в этом же стакане. Взбивать стоит до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.
В готовую смесь вливаем коньяк и охлажденную колу. После этого стоит подавать гостям.
Полезные советы для большего эффекта и для лучших вкусовых качеств
Свежие перепелиные яйца можно использовать в пищу и сырыми. Принято считать, что перепела имеют очень высокую температуру тела. Они никогда не болеют сальмонеллезом и их яйца очень безопасны для употребления их в пищу без дополнительной термической обработки. В них содержится большое количество полезных веществ, а также их рекомендуют маленьким детям, так как при их использовании, по сравнению с обычными куриными яйцами, нет никаких опасностей для здоровья. Плюс ко всему они улучшают иммунитет. Имеют очень широкий спектр применения, что не может не радовать гурманов. Они диетические и их можно употреблять даже, если придерживаться диеты. Их калорийность слишком мала, чтобы нанести вред вашей фигуре, поэтому можно употреблять их хоть каждый день.
Используя этот рецепт вы поймете, что ничего более полезного и вкусного, в смеси с коньяком и колой вы не пили, так как благодаря перепелиным яйцам вкус становится слегка необычным, а сахар добавляет некую сладость коктейлю молодость из перепелиных яиц.
Его легкость в приготовлении позволит вам удивить ваших друзей. Так как для его приготовления требуется малое количество времени, и ингредиенты тоже очень просты, то его можно готовить везде, и на природе, и в гостях. Рецепт очень прост, и его сможет запомнить любой, а приготовить точно сможет каждый. Поэтому стоит пробовать нечто новое, как этот коктейль из перепелиных яиц и не бояться экспериментировать, ведь коньяк можно легко заменить на виски.
Рецепты коктейлей с перепелиными яйцами
Коктейли флип
Встречаются и безалкогольные флипы, приготовленные на основе молока, сливок, виноградного, цитрусового или гранатового сока.
Попробуйте приготовить коктейль с коньяком и портвейном. Напиток получается довольно сладким и подается в качестве диджестива. Вам понадобится:
— 50 мл коньяка или бренди;
— 50 мл красного портвейна;
— 1 чайная ложка сахарного сиропа;
— 2 перепелиных яйца;
— тертый мускатный орех.
Коньяк и портвейн влейте в шейкер, добавьте яйца и сахарный сироп. Взбейте смесь до полной однородности, перелейте в охлажденный стакан и посыпьте напиток тертым мускатным орехом.
По желанию в стакан можно насыпать немного мелко колотого льда.
Очень вкусными получаются флипы с добавлением фруктовых сиропов. Комбинируйте сладкий клубничный вкус с кисловатым лимоном и терпким шоколадом. Вам понадобится:
— 50 мл темного рома;
— 50 мл клубничного ликера;
— 1 чайная ложка лимонного сока;
— 2 перепелиных яйца;
— 0,5 чайной ложки тертого черного шоколада.
Выжмите сок из лимона, натрите шоколад на мелкой терке. В шейкере соедините ликер и ром, добавьте яйца и лимонный сок. Взбейте смесь, перелейте ее в охлажденный стакан и посыпьте тертым шоколадом.
Вкусно и эффектно: коктейли ойстер
Ойстер пьется одним глотком, поэтому подавать его стоит в коктейльной рюмке. Лед в напиток не добавляют, зато заранее охлаждают емкость для напитка.
— 30 мл коньяка;
— 1 перепелиное яйцо;
— 1 чайная ложка острого томатного соуса;
— зелень петрушки;
— уксус;
— соль;
— свежемолотый черный перец.
Осторожно отделите яичный белок от желтка. Белок, коньяк, соус, соль и перец взбейте в шейкере и перелейте в охлажденную коктейльную рюмку. Ложкой аккуратно поместите в рюмку желток и сбрызните его уксусом. Украсьте напиток листиками свежей петрушки и немедленно подавайте.
Ойстер можно сделать и на основе джина. Добавьте к нему сладковатый кетчуп и пряный сельдерей. Вам понадобится:
— 30 мл джина;
— 1 чайная ложка кетчупа;
— 1 перепелиное яйцо;
— 0,25 чайной ложки свеженатертого хрена;
— зелень сельдерея;
— уксус;
— соль;
— свежемолотый черный перец;
— долька лайма для украшения.
В шейкере взбейте яичный белок, кетчуп, джин, хрен, соль. Перелейте смесь в коктейльную рюмку, добавьте желток, сбрызнутый уксусом. Посыпьте коктейль свежемолотым черным перцем, украсьте листиками сельдерея. На край рюмки наденьте надрезанный ломтик лайма.
Коктейли с коньяком и яйцом
Продолжая тему яичных коктейлей, хотелось бы отдельно познакомить Вас с рецептами тех смешанных алкогольных напитков, которые кроме яйца – очень питательного, как мы помним, продукта – содержат еще и коньяк – продукт благородный, обладающий множеством полезных свойств при его умеренном употреблении. Сочетание двух этих ингредиентов в одном коктейле – коньяк и яйцо – нравится почему-то в основном мужчинам, так что приведенные ниже рецепты коктейлей дамскими назвать нельзя. Впрочем, считается, что эти напитки и подходят в первую очередь представителям сильного пола – именно для того, чтоб те были сильными.
Так что начнем с коктейля с коньяком и яйцом, который, как утверждают его потребители, вполне может заменить еще недавно столь широко рекламировавшуюся “Виагру”.
Коктейль с коньяком и яйцом “Только для мужчин”
Берем три перепелиных яйца, взбиваем их венчиком или в крайнем случае вилкой в широком стакане, предназначенном для коктейля, коньяк вливаем туда же – двадцать миллилитров, кока-колы сто двадцать миллилитров, добавляем чайную ложечку сахарного песка (или сахарной пудры) и совсем немного любой неароматизированной газированной воды – миллилитров десять – пятнадцать. Край стакана украшаем ломтиком лимона, можно кусочки лимона и просто выложить на блюдце, посыпать сахаром и использовать в качестве закуски к коктейлю. Коньяк – любой.
А вот в следующем рецепте рекомендуется брать определенный вид коньяка, хотя, если честно, не думаю, чтобы кто-либо – кроме, возможно, профессиональных дегустаторов и истинных знатоков благородного напитка – попробовав уже приготовленный коктейль, мог упрекнуть его изготовителя в “не той нотке в шуме мотора”, то есть в использовании не того коньяка для коктейля. Ну да ладно. Короче, ищите “Луидор” или делайте вид, что в баре у Вас как раз нашлась бутылочка именно его.
Коктейль с коньяком “Луидор”
Четыре перепелиных яйца, которые, как Вы помните, заменяются одним куриным, помещаем в шейкер, добавляем чайную ложку сахарного песка, взбиваем. Туда же вливаем стакан охлажденного молока, несколько кубиков льда, опять перемешиваем. Наконец, добавляем коньяк и ром – по двадцать миллилитров. По рецепту, напомню, коньяк должен быть “Луидор”, а ром – “Капитан Морган” или другой темный ром. Опять все активно встряхиваем, после чего процеживаем смесь в большой бокал. Посыпаем сверху тертым мускатным орехом.
Оригинальный коктейль с коньяком и яйцом
Оригинальность этого коктейля – не в коньяке, а в других ингредиентах и их сочетании. Судите сами: нам нужно в шейкере смешать двадцать миллилитров коньяка, один желток, тщательно отделенный от белка, а так же по столовой ложке 9-% пищевого уксуса и острого вустерширского соуса, по чайной ложечке кетчупа и биттера “Ангостура”, плюс щепотку перца – в идеале кайенского. После смешивания переливаем коктейль с коньяком в бокал, украшаем долечкой лимона или лайма.
Коктейли с коньяком и желтками перепелиных яиц
Коктейль с коньяком и портвейном. Берем сорок миллилитров коньяка, красного портвейна — в два раза меньше, добавляем десять миллилитров апельсиновой горькой настойки, желтки четырех перепелиных яиц и пару кубиков льда. Все – в шейкер и хорошенько перемешать. Вылив в бокал полученный коктейль с коньяком, не забываем посыпать его тертым мускатным орехом.
Коктейль с коньяком и ликером. В шейкере, наполненном льдом, требуется взбить четыре желтка перепелиных яиц, по двадцать миллилитров сока лимона, апельсинового ликера и сахарного сиропа, сорок миллилитров коньяка. После этого перелить в бокал, на дно которого предварительно поместить половинку кружочка лимона.