рецепт булочек с творогом и изюмом

Воздушные булочки с творогом и изюмом: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Приготовление:

1. В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар, мед и хорошо перемешиваем, чтобы растворились дрожжи.

2. Благодаря меду булочки дольше остаются свежими и не черствеют. Если не хотите использовать мед, тогда просто возьмите побольше сахара. Далее добавляем соль и масло, еще раз слегка перемешиваем.

3. Теперь постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто.

4. Растительное масло можно заменить на сливочное. Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и однородным. Сначала тесто будет очень липким, но в процессе вымешивания станет послушным и приятным на ощупь. Чтобы начинка лучше держалась, низ булочки можно окунуть в муку.

5. Готовое тесто округляем, перекладываем в миску, накрываем сверху и оставляем на расстойку в теплом месте до увеличения в объеме в 2–3 раза. Приблизительно на 1 час.

6. Пока тесто подходит, приготовим начинку. Творог смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Все тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить изюм.

7. Тесто перекладываем на рабочую поверхность. Слегка обминаем, чтобы структура булочек была мелкопористой. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм.

8. Смазываем тесто небольшим кусочком сливочного масла и выкладываем творожную начинку. Сворачиваем неплотный рулет, хорошо закрепляем шов и выравниваем по толщине. Разрезаем рулет острым ножом на 12 частей.

9. Перекладываем заготовки на противень, прикрываем сверху и оставляем на расстойку еще на 30 минут.

10. Духовку разогреваем до 180 °С. Подошедшие булочки можно смазать яйцом или смесью молока и желтка. Отправляем булочки выпекаться в духовку примерно на 20 минут до золотистого цвета.

Источник

Булочки с творогом и изюмом

21 апреля 2019, 15:08

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Выбираем необходимые для выпечки булочек продукты и специи.

Для активации дрожжей высыпаем их 2 ч. л. в емкость с теплым молоком 300 мл., добавляем 2 стол. л. сахара, 2 стол. л. муки, хорошо размешиваем до однородного состояния и убираем в теплую духовку на 15 минут.

Пока дрожжи активируются разбиваем в большую миску 1 куриное яйцо, добавляем 4 стол. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,33 ч. л. куркумы, щепотку соли, хорошо перемешиваем, выкладываем 50 граммов размягченного сливочного масла и размешиваем до однородной основы.

Добавляем в большую миску к приготовленной основе активированные дрожжи, перемешиваем и добавляем 500 граммов просеянной через сито муки, размешивая все ингредиенты в миске, чтобы хорошо соединились сухая и мокрая части теста.

Прикрываем миску с тестом полотенцем и убираем в теплую духовку.

Пока тесто поднимается начинаем приготавливать начинку для булочек и в миску со свежим творогом разбиваем 1 куриное яйцо, высыпаем 3 стол. л. сахара, добавляем 1 ч. л. ванильного сахара, 100 граммов изюма, хорошо перемешиваем нашу начинку и даем ей немного настояться.

Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, которое поднималось в духовке 1 час 10 минут и замешиваем его, хорошо разминая и вымешивая руками, чтобы тесто получилось плотным и эластичным.

Начинаем приготавливать булочки и отделив для каждой необходимое количество теста делаем лепешки вытянутой формы на присыпанном мукой столе.

Делаем надрезы ножом с одной стороны лепешки, на другую сторону выкладываем приготовленную начинку.

Заворачиваем лепешку конвертиком начинкой внутрь, формируем нашу булочку и заклеиваем с обратной стороны.

Ставим булочки на 40 минут расстаиваться выложив их в противень.

Смазываем наши булочки сверху теплым молоком и ставим выпекать в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут, после чего оставляем на 5 минут при выключенной духовке.

Смазываем булочки сливочным маслом, даем остыть и настояться, после чего можно смело снимать пробу.

Хорошего приготовления булочек с начинкой и приятного всем аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Видео рецепт

Источник

Сдобные булочки с творожной начинкой и изюмом

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших сдобных булочек с начинкой из творога с изюмом:

Пошаговый рецепт приготовления булочек с творогом и изюмом:

Для приготовления вкуснейших сдобных булочек с творожной начинкой и изюмом подготавливаем необходимые продукты.

Начинаем приготовление теста и просеиваем в глубокую миску 450 гр. пшеничной муки, затем высыпаем в нее 2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей, 1 ч.л. разрыхлителя и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Разбиваем в объемную миску 1 куриное яйцо, затем высыпаем в нее 50 гр. сахара, 1/4 ч.л. соли, выкладываем 40 гр. сливочного масла и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Выливаем в общую миску 250 мл. молока комнатной температуры и перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Высыпаем в миску с жидкой основой муку и перемешивая все ингредиенты между собой замешиваем тесто.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Рецепт булочек с творогом и изюмом

Переливаем молоко в ковшик и ставим на огонь нагревать.

В глубокую миску разбиваем яйцо. Высыпаем половину сахара от общего объема, перемешиваем венчиком. Добавляем ванильный сироп. Можно заменить на ванильный сахар. Перемешиваем.

В теплое молоко разминаем свежие дрожжи. Высыпаем оставшийся сахар. Через сито добавляем пару ложек муки. Перемешиваем. Отставляем в сторону минут на 15.

Опара поднялась. Соединяем две массы, опару и яйца. Перемешиваем. Солим. Через сито добавляем муку. Замешиваем тесто.

Частями добавляем растопленное сливочное масло.

Продолжаем вымешивать руками на столе. Должно получиться очень мягкое, не липнувшее к рукам тесто. Перекладываем его с миску. Накрываем пищевой пленкой. Убираем в сторону.

Приготовим начинку. В творог добавляем сахар, ванильный сироп и яичный белок. Разминаем до однородности. Добавляем кукурузный крахмал. Перемешиваем. Начинка готова.

Изюм ошпариваем кипятком. Просушиваем бумажными полотенцами.

Прошел 1 час. Тесто хорошо поднялось.

Перекладываем его на стол и хорошо обминаем. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт. Сверху выкладываем творог. Посыпаем изюмом. Сворачиваем рулет. Хорошо скрепляем края.

Нарезаем на небольшие кусочки толщиной 3 см. Противень застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем булочки. Накрываем пищевой пленкой, даем немного постоять.

Тесто немного поднялось. Снимаем пленку и смазываем желтком. Отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов, выпекаться, режим верх-низ.

Прошло 25 минут. Булочки готовы.

Приготовим заливку. Смешиваем 2 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. йогурта и 1 ст.л. сливочного сыра. Хорошо перемешиваем.

Смазываем теплые булочки. Готово.

Источник

Булочки с творожным сыром и изюмом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Готовлю опару: в тёплую воду, добавляю сухие дрожжи, сахар и столовую ложку муки.

Перемешиваю и оставляю в тёплом месте на 10 минут.

В творожный сыр комнатной температуры, добавляю яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и разминаю вилкой.

Вливаю 100 мл теплого молока и хорошо перемешиваю массу венчиком.

Добавляю подошедшую опару и просеянную муку, замешиваю тесто с помощью ложки.

Затем добавляю размягченное сливочное масло и вымешиваю тесто руками.

В конце высыпаю изюм, и снова вымешиваю тесто.

Даю тесту увеличиться в объеме в тёплом месте в 2 раза(

Делю тесто на 25 равных частей.

Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю минут на 10-15 отдохнуть.

Используя муку для подпыла, разминаю тесто в круг.

Складываю его пополам и ещё раз пополам.

Поворачиваю заготовку из теста уголком к себе, острым ножом делаю надрез, не доходя до края.

Подворачиваю края заготовки под низ, делаю несколько защипов.

Укладываю заготовки из теста на противень, застеленный пергаментом и накрываю полотенцем.

Даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Смазываю булочки молоком с помощью кулинарной кисти.

Выпекаю в разогретой до 180-190 градусов духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки смазываю сливочным маслом.

Видео рецепт

Источник