рассол для малосольные помидоры рецепт классический

В сезон созревания сочных томатов многие хозяйки начинают консервировать овощи, но если захотелось солененького в любое другое время года, то есть отличный выход. Можно заготовить малосольные помидоры, которые делают несколькими способами, используя разные продукты (чеснок, зелень, овощи, специи). Процесс приготовления томатов несложен, главное – придерживаться рецептуры.

Как замолосолить помидоры

Существует много вариантов, как приготовить малосольные томаты. Чтобы получились ароматные, красивые и очень вкусные помидорки, нужно детально ознакомиться с технологией кулинарного процесса и четко ей следовать. Сначала подготавливают все ингредиенты, а затем приступают непосредственно к засолке. Вот несколько полезных советов, которые помогут правильно замолосолить красные плоды:

Какие сорта томатов выбрать

Рекомендуется брать плотные, без повреждений, непереспевшие овощи для засолки. Отлично подойдет сорт «сливка», помидоры черри и подобные варианты. Заготавливать можно красные, желтые и зеленые плоды. Желтые более сладкие, а зеленые имеют кисловатый, пикантный вкус. Желательно, чтобы все плоды для засолки были одного размера и одинакового уровня зрелости.

Сколько солить помидоры

Продолжительность засолки, как правило, зависит от определенного рецепта, желаемого результата, способа заквашивания и сорта томатов. Средняя длительность приготовления малосольных помидоров составляет от одного дня до нескольких недель. В некоторых случаях понадобится около 1-2 месяцев. Например, засолка горячим методом длится 3-7 дней, а холодным – от 2 до 4 недель. Заготовить овощи можно и на зиму.

Рецепт малосольных помидоров

Сегодня есть широкий ассортимент рецептов, как приготовить вкуснейшие малосольные томаты. Можно использовать для этих целей зеленые или красные плоды, применять разнообразные специи, пряности, приправы, зелень, другие овощи. Готовить закуску принято в стеклянной банке, но нередко применяют пакет, большую кастрюлю или миску. Результат получается вкусным и аппетитным, если строго следовать выбранному кулинарному алгоритму.

Малосольные зеленые помидоры

Первый способ приготовления ароматной, сочной и вкусной закуски – малосольные зеленые помидоры. Иногда плоды заменяют желтыми томатами. В маринад добавляется сахар, поэтому в процессе засолки происходит легкое брожение, что позволяет добиться пикантного, пряного вкуса. Главное, чтобы томаты были крепкими и неповрежденными. Делаются малосольные помидоры сравнительно быстро – около 24 часов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Соленые помидоры быстрого приготовления

Чтобы побаловать домашних чем-то вкусненьким, можно сделать помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Такая домашняя закуска выходит очень сочной, ароматной и невероятно аппетитной. В нее влюбляются с первой дегустации. По данному рецепту с фото малосолят красные или желтые плоды, главное, чтобы они были без повреждений и имели плотную структуру.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С чесноком и зеленью

Ароматная, нежнейшая, отличная закуска на все случаи жизни – малосольные красные помидоры с чесноком и зеленью. Такой вариант подходит для семейного ужина или праздничного застолья. Всем, кто отдает предпочтение остреньким соленьям, обязательно понравится это блюдо. Для простого рецепта понадобится немного спелых томатов, чеснок, соль, сахарный песок и свежая зелень.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С горчицей

Еще один интересный вариант, как заготовить помидоры – замолосолить с горчицей. Рецепт простой и понятный, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар. Если все сделать правильно, то уже через полтора-два дня можно будет порадовать себя ароматной, пикантной закуской из спелых томатов. Исходя из количества продуктов, соленье рассчитано на 8 порций.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Малосольные помидоры в пакете

Аппетитную закуску можно сделать в полиэтиленовом плотном пакете. Такое блюдо относят к разряду – легко, быстро и очень вкусно. Для данного рецепта малосольных помидорок не используется маринад, овощи маринуются в собственном соку. Чтобы усилить вкус соленья, можно добавить немного салатного перца. Когда томаты будут готовы, их лучше переложить в банку.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт приготовления в кастрюле

Вкусные, душистые овощи можно замолосолить не только в стеклянной банке. Для этих целей отлично подойдет вместительная кастрюля. Такой способ популярен среди домохозяек, потому что выкладывать томаты внутрь и доставать их после приготовления значительно удобнее. Перед тем, как засолить помидоры в кастрюле, стоит заранее подготовить все нужные продукты.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Фаршированные помидоры

Чтобы разнообразить закусочное меню и угостить любимых чем-то необычным, стоит воплотить в жизнь рецепт малосольных фаршированных помидоров. Если готовить блюдо строго по рецептуре, то оно получается нежным, сочным и аппетитно смотрится при подаче. Для закуски используется сорт «сливка» – такие томаты проще начинять, к тому же они не разваливаются при засолке.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Помидоры по-армянски

Следующий рецепт – пряные, острые и невероятно вкусные помидорчики по-армянски. Их оценит по достоинству даже придирчивый гурман. Малосольные овощи быстрой засолки делаются легко, но зато результат выходит шикарный. Процесс приготовления занимает немного времени, а вот на засолку потребуется несколько дней. Пикантные, аппетитные малосольные плоды лучше хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Квашеные малосольные помидоры

Если идеи закончились, а душа и тело просят солененького, то малосоленые квашеные помидоры – это идеальный выбор. Чтобы приготовить ароматную закуску, необходимо иметь под рукой минимум доступных продуктов и немного свободного времени. В рецепте используется классический рассол, сорт «сливка» и чеснок для придания пикантности. Продолжительность засолки – четыре дня.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Быстрые помидоры с хреном

Следующий рецепт, как быстро сделать необычную закуску – томаты с хреном. Малосольные овощи получаются в меру пикантными и очень ароматными. Почитатели острых блюд будут просто в восторге. Закусочное блюдо солится трое суток, а подготовительные мероприятия занимаю около часа. Кроме хрена, к малосольным томатам добавляют любимые специи, свежую зелень.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Способы засолки помидор

Существует несколько методик, по которым можно сделать малосольные овощи. Рассмотрим самые популярные варианты приготовления:

Видео

Источник

Малосольные помидоры быстрого приготовления: 11 рецептов

Когда наступает сезон сбора томатов, большое количество хозяек начинают консервировать данные овощи: они солят, маринуют, делают томатный сок, а также пасту. А вместо обыкновенных заготовок вы можете приготовить малосольные помидоры – такие ароматные и вкусные. На то, чтобы приготовить их, пожалуй, уйдет не так много времени – полчаса максимум. Но с этим справится каждая хозяйка, а поможет ей в этом данная статья.

Как вы думаете, чем отличается малосольная закуска от соленьев? Дело в том, что для ее приготовления уходит намного меньше времени. А вот само приготовление чем-то похоже. В большом количестве рецептов процедура одинаковая – варят рассол, а потом заливают им томаты. Далее выжидается определенное время, и блюдо готово! Чтобы закуска была максимально приятная на вкус, используют некоторые хитрости.

Томаты – это невероятно вкусные и сладкие овощи. Кроме того, что их едят в свежем виде, можно делать разнообразные соленья. И не только можно запастись консервированными томатами на зиму, вы можете приготовить и малосольные помидоры с зеленью и прочими овощами с вашего огорода. Они разнообразят ваше меню. Они вкусны и в качестве закуски. Они прекрасно подходят не только к мясным, но и к рыбным блюдам, а так же к макаронам и картофелю.

Томаты следует выбирать похожие, что и для соленья. У них должна быть плотная семенная камера, они должны быть очень сочными и среднего размера, подойдут и мелкие томаты. Мясистые помидоры засаливать нежелательно. Их можно использовать с той целью, чтобы делать томатный сок, а также пасту. Какие же сорта наиболее подходят для засолки? Это Ямал, Антошка, Иваныч, Семко, Гном, Альфа.

Малосольные помидоры – классический рецепт

Эти малосольные томаты уходят просто на ура. Дело в том, что они готовятся за два дня! Это так мало, и уже можно кушать. Помидоры для данного рецепта должны быть самые спелые.

youtu.be/ZH93IwohxwQ

Шаг 1. Наливаем питьевую воду, достаточно поллитра. Добавляем туда четыре ложки соли, а также три ложки сахара с горкой и отправляем это на огонь. Наш рассол должен закипеть.

Шаг 2. Листья кладем на дно, листья хрена нужно нарезать – средними кусочками, добавляем зонтики укропа. Если у вас нет зонтиков укропа, можно взять любую зелень, какая нравится. Также следует добавить душистый перец, перец горошком. Все это отправляем в банку. Если нет хрена, можно делать и без него, и чеснок. Чесноком консервацию испортить невозможно, добавляем и его, предварительно нарезав. И приступаем к помидорам.

Шаг 3. Помидоры нужно обязательно проткнуть вилкой. Предварительно их следует хорошо помыть. Сушить их не нужно. Накалываем и укладываем в банку. Между слоями прокладываем чеснок, хрен и листья, опять укладываем слой томатов.

Шаг 4. Вода у нас уже вскипела. Берем горчицу, можно обойтись без нее. Но вкус с горчицей очень вкусный. Засыпаем 2 чайные ложки горчичного порошка в банку. Рассол выливаем в банку.

Шаг 5. Дальше берем обычную холодную воду и доливаем банку. Сверху необходимо уложить слой хрена. Банку нужно поставить в тарелку, так как будет выделаться сок. Берем обычную крышку и ставим сверху банку. И так помидоры оставляем в теплом месте.

Послезавтра томаты будут готовы.

Рецепт малосольных помидор быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Малосольные помидоры представляют собой удачный вариант необычайно вкусной закуски. Перед вами вариант быстрого приготовления.

youtu.be/YrBOsSiJQ60

Шаг 1. В салатник добавляем сахар, соль, укус, лаврушку, черный перец горошком, воду. Перемешиваем до растворения сахара и соли. Пока маринад настаивается, подготавливаем чеснок и укроп, а также помидоры.

Шаг 2. Томаты нарезаем крестом. Подготавливаем чеснок и укроп – мелко нарезаем.

Шаг 3. Укроп перемешиваем с чесноком. И берем томат, вкладываем начинку. Данный рецепт очень быстрый. И расходятся томаты, поверьте, оперативно.

Шаг 4. Добавляем помидоры в маринад. Укладываем их плотно, конечно же, по возможности. Если рассола мало, то укладывайте томаты рассолом вниз. На столе их нужно оставить на один час. Два часа они должны провести в холодильнике. После этого можно доставать и есть.

Быстрые малосольные помидоры в пакете

Перед вами простой вариант малосольных помидор в пакете. Для приготовления потребуется минимальное количество времени. Кушайте на здоровье!

youtu.be/ybllyt5xDOk

Шаг 1. Приготовим заправку. Для заправки будем использовать укроп и эстрагон. Эстрагон дает легкий бочковой вкус. Измельчаем. Перекладываем в подготовленную миску. Режем чеснок. Если хотите убрать кожицу, то просто раздавите его, и кожица легко отсоединится. Чеснок также отправляем в подготовленную миску.

Шаг 2. В миску с укропом добавляем сахар, соль и смесь перцем. Чтобы смесь пустила сок, растолчем ее, перемешаем содержимое.

Шаг 3. Берем небольшое количество томатов. Каждый томат нарезаем крест-накрест.

Шаг 4. Нам нужно два пакета. Один пакет вставляем в другой. Это нужно для того, чтобы когда мы будем перемешивать, пакеты не порвались. Заполняем помидоры той начинкой, которая у нас получилась. Можно заполнять ложечкой. Начиненные Томаты сразу складываем в пакет. Нужно заполнять плотнее, чтобы овощ пустил сок.

Шаг 5. Все помидорки кладем в пакеты, выкладываем остатки заправки. Пакеты завязываем. Перетряхиваем содержимое. Оставляем томаты на пять часов, потряхивая. Самые вкусные, получаются через сутки.

Малосольные помидоры и огурцы

Еще один вариант приготовления малосольных помидор, но только в этот раз с огурцами.

youtu.be/AktTF5Xx19A

Шаг 1. Нарезаем огурцы на небольшие ломтики. Чеснок нарезаем пластинами. Измельчим петрушку вместе со стеблями. Небольшого пучка будет достаточно. Осталось нарезать томаты.

Шаг 2. Помидоры нарезаем не очень мелко. Убираем сердцевину. Осталось все положить в пакет. Складываем все вперемешку.

Шаг 3. Добавляем соль, сахар, перец, аккуратно все перемешиваем, чтобы ингредиенты распределились по всему пакету. Выпускаем лишний воздух и оставляем пакет в теплом месте на один час.

Рецепт малосольных помидор быстрого приготовления в банке

Среди малосольных овощей томаты находятся на почетном втором месте. Внешне, естественно, помидоры совершенно ничем не отличаются от обыкновенных, то есть свежих, но обладают очень приятным пикантным и пряным вкусом. Пальчики оближешь! А в банке их готовить проще простого.

youtu.be/ZgqRroIsOEY

Шаг 1. Томаты для начала нужно проколоть деревянной палочкой. Укладываем их в банку.

Шаг 2. Перец, чеснок, лук, морковь мелко измельчаем на блендере.

Шаг 3. Томаты уже все в банке. Заливаем их холодной водой. затем воду с банки нужно слить в кастрюлю. В кастрюлю добавляем измельченные овощи, соль, сахар, специи также добавляем. Кастрюлю ставим на плиту. Смесь должна вскипеть. Теперь этот рассол заливаем в банку. Оставляем на десять минут. Сливаем снова в кастрюлю, он должен опять закипеть. Бросаем в рассол лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем рассол в банку. Через 12 часов можно будет эти помидоры есть.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Как приготовить малосольные помидоры в кастрюле

Когда мы маринуем томаты на зиму, домашние с долей грусти наблюдают за данным процессом. Ведь эту красоту можно будет попробовать только зимой. Чтобы немного порадовать своих домашних, вы можете использовать этот прекрасный рецепт. Приготовить такую вкуснотищу не так сложно, а также займет немного времени. Попробуйте сами!

youtu.be/cDPH2PxtBjE

Шаг 1. Помидоры нарезаем пополам, начинаем укладывать в кастрюлю. Укладывать их необходимо слоями: слой зелени, слой томатов и чеснок. Чеснок предварительно нужно нарезать тонкими пластинами.

Шаг 2. Готовим рассол. Берем один литр воды, добавляем соль и сахар. Рассол должен закипеть, после чего добавляем в него уксус или лимонный сок.

Шаг 3. Помидоры следует залить рассолом, накрываем тарелкой и оставляем на сутки, но не в холодильнике. Потом ставим в холодильник.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Малосольные помидоры черри

Насладиться нежными, освежающими и необычайно вкусными малосольными помидорками вы можете в абсолютно любое время. В особенности хорошо для этого блюда подходят томаты под названием черри. У них достаточно тонкая кожица, а также упругая мякоть. А ароматные травы и приправы непременно придадут томатам пикантный вкус.

youtu.be/MjrPXlQq39E

Шаг 1. Берем томаты и начинаем их прокалывать. Делаем до 10 проколов, этого достаточно. Прокалывают помидоры, чтобы соль проникла внутрь. Кладем в пакет.

Шаг 2. Далее нарезаем чеснок. Кто хочет, может выдавить, можно потереть на терке. Теперь добавляем туда петрушку, чайную ложку соли и перемешиваем в пакете. Выпускаем воздух, завязываем и на полчаса отправляем в холодильник. Подать томаты можно с оливковым маслом.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Как замалосолить помидоры с начинкой

Малосольные огурцы делают многие люди, а вот то, что можно сделать очень вкусные и пикантные малосольные помидоры, многие подзабывают. Настоящее наслаждение можно получить от томатов, маринованных в специальном рассоле с добавлением трав.

youtu.be/GG18OjjFpwU

Шаг 1. Нарезаем зелень, как можно мельче, вместе с ней нарезаем чеснок. Добавляем к зелени уксус, сахар, соль, растительное масло.

Шаг 2. Нарезаем томаты крест-накрест. Отправляем начинку в помидоры.

Шаг 3. Отправляем овощи в лоток. Закрываем лоток крышкой и встряхиваем. Ждем 4 часа, пока помидоры станут малосольными. Затем отправляем томаты в холодильник на сутки.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Приготовление малосольных помидор с горчицей

Уверяем, малосольные помидоры вам очень понравятся. От таких томаты просто невозможно оторваться! Аппетитная закуска с горчицей – хорошее блюдо для любого стола.

youtu.be/x-ig5Uj8YT8

Шаг 1. Стерилизовать ничего не нужно. Закладываем плотно овощи в банку.

Шаг 2. Теперь добавляем в банку 2 столовые ложки сахара и столько же соли и горчичного порошка. И заливаем томаты обычной водой.

Шаг 2. Закрываем банки крышкой и оставляем томаты на несколько дней. Помидоры готовы, когда в банке перестают образовываться пузырьки.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Рецепт малосольных помидор с базиликом

Вы ищете рецепт вкусных заготовок из томатов? В таком случае рецепт, который мы решили предоставить вашему вниманию, непременно вам понравится. Закуска получается пикантной и с приятным ароматом!

youtu.be/QN1b6G6Qeik

Шаг 1. В кастрюле кипятим 2 литра воды. Сюда нужно положить соль и сахар. Добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Затем вода должна немного остыть.

Шаг 2. Пока рассол остывает, мы будем укладывать чеснок, базилик, сельдерей в банку.

Шаг 3. Итак, рассол остыл. Он теплый, уже можно заливать наши томаты. Мы оставляем наши помидоры при комнатной температуре на 2 дня, потом отправляем их в холодильник.

Помидоры малосольные с капустой

Как же хороши малосольные помидоры с капустой! Рекомендуем сделать и убедиться в этом. По данному рецепту можно готовить томаты без консервации. Получаются они просто ну очень вкусными. Пальчики оближешь!

youtu.be/lv8GcpWmpcg

Шаг 1. Сначала укладываем лист хрена на дно банки, а также укроп, лавровый лист, режем на дно дольками пару зубчиков чеснока. Колечками для украшения добавляем болгарский перец.

Шаг 2. Теперь готовим помидоры. Мы вырезаем сердцевинку и делаем небольшой надрез.

Шаг 3. Займемся начинкой. Небольшой кусок капусты берем и нарезаем тонко-тонко. Добавляем в нее болгарский перец и морковь, натертую на терке. Перемешиваем.

Шаг 4. Приступаем к фаршировке помидор. Берем овощ и начиняем его капустой. Отправляем томаты в банку, добавляем соль.

Шаг 5. Приступаем к рассолу. Берем литр воды, добавляем соль, сахар. Заливаем помидоры рассолом. Ставим банку на тарелку, накрываем сверху блюдцем. В тепле банка должна простоять 3 дня. На четвертый день томаты можно есть. Приятного аппетита!

Из данной статьи вы узнали целых 11 рецептов. Все они простые, также в них есть пошаговое приготовление, готовить по ним – одно удовольствие. Пожалуй, справится и ребенок.
Малосольные овощи представляют собой легкую в приготовлении закуску, которая подойдет не только на каждый день, но и на праздники. Ароматные помидоры дополнят абсолютно любые блюда. Готовьте с радостью! Радуйте своих близких. Они вам будут благодарны.

Источник