правила подачи каши молочной

Правила подачи каши молочной

Молоко и молочные продукты

Ценность молока заключается еще и в том, что пищевые вещества, входящие в его состав, очень легко и быстро усваиваются организмом. Поэтому молоко незаменимо в диетическом и детском питании.

Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются, особенно школьники. Ежедневно дети должны выпивать не менее двух стаканов молока.

Молокозаводы оснащены самой передовой техникой: машинами-автоматами, агрегатами для пастеризации, охлаждения, хранения и разлива молока. Уровень автоматизации всех производственных процессов очень высок.

На молокозаводах работают маслоделы, сыроделы, мастера цельномолочного и сметанно-творожного производства, аппаратчики производства сгущенного и сухого молока.

Наша молочная промышленность ежегодно увеличивает производство молока (рис. 15) и молочных продуктов.

Рис. 15. Рост производства молока в СССР (в млн. т)

Наряду с молоком в питании применяются и другие молочные продукты (сливки, сметана, сливочное масло, кисломолочные продукты, сыры и творожные изделия), которые изготавливают из молока.

Особенно ценны в питании кисломолочные продукты, они обладают целебными свойствами. Эти продукты необходимы ослабевшим после болезни, а также при нарушении пищеварения и обмена веществ.

Кисломолочные продукты получают путем заквашивания молока.

B таблице 9 перечислены виды кисломолочных продуктов, оторые готовят различные народности нашей страны.

Таблица 9. Кисломолочные продукты, которые готовят народности, населяющие нашу страну

Хранение молока. Молоко и молочные продукты надо хранить в холодильнике или в погребе и не более положенного срока (табл. 10). Нельзя хранить молоко в открытой посуде и вблизи других продуктов, издающих запах (рыба, лук и т. д.), так как молоко легко воспринимает эти запахи.

Таблица 10. Сроки хранения молока и молочных продуктов

Использование молока и молочных продуктов в кулинарии

Молоко и молочные продукты широко используют в кулинарии (табл. 11).

Таблица 11. Блюда из молока и молочных продуктов

Пищевая ценность блюд из молока и молочных продуктов показана в таблице 12.

Таблица 12. Пищевая ценность блюд из молока и молочных продуктов

Требования, предъявляемые к качеству блюд, приготовленных из молока:

Запомните слова: кисломолочные продукты, консервированные продукты, кефир, ряженка.

1. Почему молоко особенно ценится в детском и диетическом питании?

2. Какие молочные продукты вы знаете?

3. В чем состоит ценность кисломолочных продуктов?

4. Что можно приготовить из молока и молочных продуктов?

Молочные супы и каши

Молочные супы очень питательны. Их часто используют в детском и диетическом питании.

Молочные супы можно варить из натурального (цельного или разбавленного), а также консервированного (сухого или сгущенного) молока с мучными продуктами, макаронными изделиями, крупами, а также с овощами и картофелем.

Молочные каши варят из всех видов крупы, за исключением гречневой крупы (ядрицы). Для приготовления молочной каши, кроме натурального молока, можно использовать сухое и сгущенное. На цельном молоке или молоке, разбавленном водой, варят в основном жидкие и вязкие каши. Рассыпчатые каши, приготовленные на воде, в холодном виде часто подают с молоком или сливками.

Приготовление молочного супа с макаронными изделиями

Перебрать макаронные изделия, засыпать в кипящую воду и варить до полуготовности, Затем откинуть на сито или дуршлаг, положить в кипящее молоко, разбавленное водой, и, изредка помешивая, варить на медленном огне до готовности. В конце варки добавить соль и сахар. При подаче на стол в тарелку с супом положить сливочное масло.

1. Определить качество приготовленного блюда (см. с. 35).

2. Пользуясь данным набором продуктов, составить рецепт приготовления молочного супа с манной крупой.

Манную крупу засыпают в кипящее молоко, разбавленное водой и заправленное сахаром.

3. Ответить на вопросы: 1) какая посуда нужна для приготовления молочных супов и как ее подготовить для варки супа из цельного молока? 2) Почему при варке молочного супа макаронные изделия сначала отваривают в воде, а затем закладывают в кипящее молоко? 3) Какие правила, техники безопасности необходимо соблюдать при варке молочного супа?

Приготовление жидкой манной каши

Вскипятить разбавленное водой молоко. Всыпать в него тонкой струйкой подготовленную крупу, тщательно размешивая. Варить кашу на слабом огне в течение 10-15 мин при постоянном помешивании. В конце варки в кашу положить соль и с?хар. Положить готовую кашу на тарелку и заправить сливочным маслом.

1. Определить качество приготовленного блюда (см. с. 35).

2. Подсчитать количество продуктов, необходимых для при готовления манной каши на звено в 4 человека.

3. Ответить на вопросы: 1) как сварить жидкую молочную кашу? 2) В чем заключается первичная обработка манной крупы? 3) Как вымыть кастрюлю, в которой варилась манная каша?

Молочные соусы

К крупяным, овощным, творожным и другим блюдам подают молочные и сметанные соусы. Они повышают питательную ценность блюд, возбуждают аппетит и позволяют разнообразить питание. Одно и то же блюдо, поданное с разным соусом, меняет свой вкус и питательную ценность. Благодаря соусу пища становится более сочной и легче усваивается.

Молочные сэусы готовят на одном молоке или молоке, разбавленном бульоном или водой с добавлением пассированной (поджаренной) пшеничной муки. Очень важно правильно подорать соус к блюду по вкусу, цвету, а также с учетом повышения пищевой ценности блюда. Соусы можно подавать в соусниках или наливать в тарелку с основным продуктом. На рисунке 16 показаны посуда и приспособления, которые используют для приготовления и подачи соуса.

Приготовление молочного соуса

Рис. 16. Посуда и приспособления для приготовления и подачи соуса

1. Определить качество приготовленного блюда (см. с. 35).

2. Ответить на вопросы: 1) к каким блюдам подают молочные соусы и каково их значение в питании? 2) Как приготовить молочный соус? 3) Какую посуду используют для приготовления и подачи соусов?

Блюда из творога

Для приготовления блюд из творога используют инструменты, приспособления и посуду, изображенные на рисунке 17.

Для сырников, запеканок и пудингов готовят творожную массу. Для этого в подготовленный творог добавляют яйца, сахар, ванилин и др. и все это тщательно перемешивают.

Рис. 17. Инструменты, приспособления и посуда, используемые для приготовления блюд из творога

Рис. 18. Первичная обработка творога

Требования, предъявляемые к качеству блюд из творога:

сырники, запеканки, пудинги должны иметь ровную без трещин поверхность с подрумяненной корочкой; вкус, цвет и запах, свойственные творогу, с ароматом ванилина. Сырники должны быть круглой формы.

Запанировать сырники в муке и обжарить с двух сторон до получения золотистой корочки. Перед тем как перевернуть сырники, снять сковороду с огня и дать ей немного остыть. Переворачивайте сырники осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло!

1. Определить качество приготовленного блюда.

2. Подсчитать количество продуктов, необходимых для приготовления сырников на вашу семью.

3. Ответить на вопросы: 1) почему сырники нельзя панировать задолго до жаренья? 2) В чем состоит первичная обработка яиц и как правильно разбить и вылить их в творог? 3) Какие правила техники безопасности надо соблюдать во время обжаривания сырников?

Приготовление творожной запеканки

Готовую запеканку разрезать на порции, положить на тарелки и полить соусом или сметаной.

1. Определить качество приготовленного блюда (см. с. 40).

3. Ответить на вопросы: 1) какие продукты нужны для приготовления творожной запеканки и какие из них можно заменить другими продуктами? 2) Почему перед запеканием блюд из творога форму не только смазывают маслом, но и посыпают панировочными сухарями? 3) Как нужно зажигать жарочный шкаф газовой (или электрической) плиты?

Приготовление пудинга

Схема приготовления

Вопросы и задания для повторения темы «Молоко и молочные продукты»

1. Почему детям рекомендуется ежедневно пить молоко?

2. Что можно приготовить из молока и на молоке?

3. Какие виды круп плохо развариваются в молоке?

4. Как используют в питании молочные соусы?

5. Какой творог можно использовать при приготовлении холодных блюд?

6. Какие национальные блюда готовят в вашей местности из молока и молочных продуктов?

7. Составьте рецепт молочного блюда или блюда из творога, наиболее распространенного в вашей местности.

8. Заполните таблицу.

Приготовление пудинга

Источник

Урок 24
Технология приготовления блюд из молока и кисломолочных продуктов

Раздел. Технологии кулинарной обработки пищевых продуктов.

Тема урока. Технология приготовления блюд из молока и кисломолочных продуктов.

Тип урока: комбинированный.

Цели урока: организовать деятельность обучающихся по ознакомлению с пищевой ценностью молока и кисломолочных продуктов, технологией приготовления блюд из них; обучить приготовлению блюд из молока и кисломолочных продуктов.

Технологии кулинарной обработки пищевых продуктов
§37. Блюда из молока и кисломолочных продуктов

Молоко и молочные продукты

Молоко — важный и полезный продукт питания. Оно содержит различные питательные вещества: белок, молочный жир, молочный сахар, кальций, фосфор, железо, различные витамины. Кальций — основной компонент для нормального роста и развития костей и зубов. Подростки от 9 до 18 лет должны ежедневно получать 1300 мг кальция — такое количество содержится в четырёх стаканах молока. Можно получать кальций из других молочных продуктов: йогуртов, сыров, молочных коктейлей.

Натуральное (цельное) молоко

Молоко получают от млекопитающих животных. В России с древних времён традиционно пили коровье молоко. На молочных комбинатах выпускают молоко нежирное (жирность от 1,5 до 3,5%), жирное (6%), топлёное (1,5 и 4%), белковое (1 и 1,5%) и с витамином C (2,5 и 3,2%).

Натуральное молоко не может долго храниться, поэтому на молочных заводах и комбинатах оно проходит различную обработку:

• — нагрев до температуры ниже 100 °C, при этом погибают болезнетворные микробы, но и качество молока немного ухудшается. Срок хранения такого молока в холодильнике от двух до пяти суток;

• стерилизацию — нагрев до температуры выше 100 0C, когда погибают не только болезнетворные микробы, но и частично полезные микроорганизмы. Срок его хранения в герметичной упаковке — до шести месяцев.

Чтобы продлить срок годности молока в домашних условиях, молоко можно прокипятить, а затем хранить в холодильнике.

Молочные продукты

К молочным продуктам относятся сливки (К), 20 и 35% жирности), топлёное молоко, полученное при двух-трёхчасовой выдержке при температуре 95—98 °C, и молочные напитки с наполнителями: сладкий, сладкий с какао, кофе, а также молочная сыворотка (рис. 127).

Молочные консервы

В туристических походах и экспедициях незаменимы молочные консервы в удобной упаковке, так как они имеют длительный срок хранения. Промышленность выпускает жидкие молочные консервы: концентрированное и сгущённое молоко с различными добавками (сахар, кофе, какао) и сухие смеси — сухое молоко, сливки, детские молочные смеси.

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты вырабатывают из молока или сливок путём сквашивания их специальными заквасками. Ассортимент кисломолочных продуктов велик: простокваша, ряженка, варенец, йогурт, напиток «Снежок», кефир, биолакт, сметана, творог, кисломолочные напитки.

Творожные изделия — это творожная масса и сырки, в том числе глазированные, творожные торты, кремы, пасты.

Сыр — это концентрированный молочный пищевой продукт. Его получают из молока с помощью сычужного фермента или молочной кислоты (эти вещества свертывают молоко). Затем сырная масса проходит специальную обработку и созревает. Сыр очень полезен. В него входят белки, которые легко усваиваются организмом, молочный жир, минеральные вещества, витамины (А, D, Е, B₁, B₂, PP). Сыр хорошо подходит для приготовления бутербродов, соусов, горячих и холодных блюд.

Определение качества молока и молочных продуктов

В молоке, купленном в магазине, на рынке, могут содержаться вода, сода, механические примеси, посторонние продукты, в сметане — примеси крахмала и творога. Обнаружить их можно лабораторными методами с помощью химических реактивов.

Молочные продукты имеют небольшой срок годности. Несвежие молочные продукты могут вызвать отравление. Узнать испортившийся продукт можно органолептическими методами (по виду, запаху, вкусу).

1. Но виду: свежее молоко имеет слегка желтоватый цвет, прокисающее — голубоватый.

2. По запаху: свежее молоко пахнет приятно, прокисающее имеет кислый запах.

3. На вкус: свежее молоко имеет нейтральный вкус, прокисающее — кисловатый.

4. Кипячением: прокисающее молоко свернется хлопьями.

Посуда для приготовления блюд из молока и кисломолочных продуктов. Молоко кипятят в специальных металлических кастрюлях с толстым дном. Чтобы молоко не «убежало», а каша не пригорела, можно использовать кастрюлю-кашеварку.

Блюда из творога обычно жарят или запекают. В первом случае понадобится обычная сковорода. Для запеканок подойдут различные формы для выпечки.

Молочные супы и каши

Молочные супы и каши вкусны и питательны. Главным ингредиентом этих блюд является молоко. Если вы собираетесь сварить молочное блюдо в походных условиях, нужно захватить с собой сухое или концентрированное молоко, а затем развести его водой.

Технология варки молочного супа или каши

1. Сварить в отдельной посуде в воде любые макаронные изделия, крупу или овощи до полуготовности.

2. Вылить молоко в чистую кастрюлю и довести до кипения.

3. Добавить горячее молоко в макароны, крупу или овощи.

4. Положить соль и сахар по вкусу.

5. Варить до готовности.

Требования к качеству молочного супа или каши

1. Суп должен иметь жидкую консистенцию, а каша — вязкую.

2. Форма крупинок, макаронных изделий и кусочков овощей должна быть сохранена.

3. Вкус молочного блюда — слабосоленый, сладковатый, без привкуса и запаха горелого молока.

Подача готовых блюд

1. Молочные супы и каши подают к столу горячими.

2. В тарелку можно положить кусочек сливочного масла.

3. Молочные супы подают в глубоких тарелках, а каши — в мелких.

Что происходит с молоком, когда оно долго стоит в тепле? Если вы обнаружили, что молоко начинает прокисать, дайте ему превратиться в простоквашу — это кисломолочный продукт, который можно без опасения есть. Из простокваши можно приготовить другие блюда, например творог, оладьи.

Попробуйте дома приготовить вкусный, натуральный творог. Сыворотку — жидкость, которая остаётся после сворачивания молока, не выливайте. На ней можно приготовить очень вкусные блинчики, полностью или частично заменив ею молоко.

Технология приготовления домашнего творога

1. Вылить простоквашу в невысокую Широкую кастрюлю.

2. Поместить кастрюлю на водяную баню, то есть поставить её в другую, большую по размеру кастрюлю с водой.

3. Поставить это сооружение на медленный огонь.

4. Снять кастрюли с огня, когда сверху появится желтоватая сыворотка, а простокваша загустеет и отойдёт от стенок.

5. Охладить содержимое.

6. Расстелить в дуршлаге чистую марлю в несколько слоёв и вылить туда творожную массу, чтобы отделить её от сыворотки. Собрать края марли и подвесить её для ускорения процесса.

7. Положить под пресс, чтобы максимально отжать сыворотку из творога.

Секреты

• Чтобы молоко быстрее закисло, влейте в него несколько ложек простокваши, кефира, йогурта или положите корочку чёрного хлеба.

• Нельзя сильно нагревать творожную массу.

• Нагревать простоквашу можно не только на водяной бане, но и на рассекателе пламени, при этом нужно следить, чтобы творожный сырок не прилип ко дну посуды.

Технология приготовления сырников

Для теста: творог — 500 г, мука — 4 ст. ложки, яйца — 1 шт., сахар — 2 ст. ложки, соль — 1/2 ч. ложки.

Для жарения: растительное масло — 2 ст. ложки.

Для подачи: 1 ст. ложка варенья, сметаны, мёда и т. д.

1. Выложить творог в миску.

2. Положить в него сахар, соль, яйцо и хорошо растереть.

3. Положить в массу 2 ст. ложки муки и хорошо перемешать.

4. Набрать столовой ложкой массу и скатать шарик.

5. Обвалять шарик в муке.

6. Сформовать из шарика сырник на разделочной доске.

7. Поджарить сырники на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Знакомимся с профессиями

Изготовитель творога — специалист в области молочного производства. Следит за наполнением ванн молоком, заквашиванием молока и внесением ферментов. Наблюдает за готовностью сгустка, выгрузкой его в мешочки, отпрессовкой творога и передачей его на расфасовку. В процессе выработки творожной массы принимает творог, наполнители и специи и дозирует их по рецептуре; следит за работой месильной машины и передачей массы на расфасовку.

Внимание! Вспомните правила безопасной работы с горячими жидкостями.

Практическая работа № 36

Определение качества молока и молочных продуктов

1. Определите качество молока и молочных продуктов органопептическими способами (по виду, запаху, вкусу) и кипячением.

2. Сделайте выводы. Результаты исследования занесите в рабочую тетрадь.

Практическая работа № 37

Приготовление молочного блюда

1. Посоветуйтесь с членами бригады, какое молочное блюдо вы будете готовить. Распределите обязанности (роли).

2. Изучите технологическую последовательность приготовления выбранного блюда.

3. Выполните поручения, соответствующие вашей роли в бригаде.

4. Продегустируйте блюдо.

5. Оцените его качество в соответствии с требованиями.

Самостоятельная работа

Работа с информацией.

Выясните, выполнив поиск в Интернете и других источниках информации, что такое молочнокислые бактерии. Найдите сведения о человеке, впервые открывшем эти бактерии, и о процессе молочнокислого брожения. Какие виды кисломолочных продуктов являются национальными у разных народов России и мира? Сохраните информацию в форме описания, схем, фотографий и подготовьте небольшое сообщение для класса.

Запоминаем опорные понятия

Пастеризация, стерилизация; молочные консервы; кисломолочные продукты; лабораторные и органолептические методы.

Проверяем свои знания

1. Молоко каких животных, кроме коров и коз, человек употребляет в пищу?

2. Что вы знаете о молочнокислых бактериях из уроков биологии?

Источник

Технология приготовления молочных супов

Лучший способ разобраться в технологии приготовления молочных супов – изучить несколько рабочих рецептов. С этим проблем не возникнет, ведь мы подготовили для вас 7 популярных способов приготовления!

Осталось только внимательно прочитать, а может даже попрактиковаться на своей кухне для лучшего запоминания. Главное – подходить к кулинарному делу с душой и интересом, тогда все будет складываться наилучшим образом!

Итак, что нам известно о молочных супах? Технологию их приготовления использовали многие европейские народности уже в 16-17 веке. Как и многие современные первые (и не только) блюда, молочный суп сначала готовили бедняки, в основном пастухи. В дальнейшем супы с молоком стали приготавливать повсеместно. В голодные годы молоком заменяли мясо.

Так молочный суп укоренился в кулинарных книгах людей и на сегодняшний день это блюдо часто входит в детсадовское меню в качестве завтрака или полдника.

Как же приготовить молочный суп, как в детском саду, чтобы не перевести продукты, узнайте из рецептов ниже, но для начала ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями по приготовлению.

Технология приготовления молочных супов

Первые блюда с молоком готовят в разных вариациях, как для подачи в качестве основного блюда, так и в качестве сладкого десерта, нередко фруктового.

Основу молочного супа может составлять:

Продукты, которые можно использовать для приготовления молочных супов

Макароны, цельнозерновые крупы и овощи плохо развариваются в молоке, поэтому их необходимо предварительно отварить до полуготовности в воде, затем воду слить и залить горячим молоком. Таким образом приготавливаются супы на цельном молоке.

Второй вариант приготовления – варка продуктов в воде с последующем добавлением молока.

Мелкую вермишель и дробленые крупы, типа манной, можно сразу добавлять в кипящее молоко, без предварительной варки в воде.

Приготавливать молочный суп рекомендуется в небольшом объеме, оптимально – по количеству порций. При хранении любые молочные супы теряют во вкусе.

7 простых рецептов молочных супов

Чтобы было проще разобраться с последовательностью приготовления блюд с молоком, предлагаем вам изучить несколько несложных рецептов. Для закрепления материала лучше всего попробовать приготовить пару супчиков на своей кухне.

1️⃣ Молочный суп с фруктами

Ингредиенты:

Приготовление:

С груш и яблок снять кожицу (но не выбрасывать) и удалить семена, порезать небольшими кубиками и залить холодной водой. Чтобы фрукты не потемнели в воду необходимо добавить щепотку лимонной кислоты. Затем кожицу от яблок и груш залить горячей водой и проварить на протяжении 5-10 минут. Фруктовый отвар настоять под крышкой полчаса, перелить через мелкое сито, добавить сахар, довести до кипения и отправить в отвар нарезанные фрукты. Варить 7 минут, затем ввести в суп крахмал. Предварительно крахмал необходимо развести в небольшом количестве холодной воды. В конце варки супа добавить молоко или сливки, довести до кипения и можно подавать!

2️⃣ Молочный суп с макаронами

Ингредиенты:

Приготовление:

Литр воды довести до кипения, добавить соль и засыпать макароны. Варить до полуготовности, ориентировочно, 5 минут. Влить горячее молоко и варить до готовности, 5-7 минут. В конце добавить сахар по вкусу. При подаче в тарелку с супом добавить кусочек сливочного масла.

Если вы хотите сварить суп на цельном молоке, отварите макароны до полуготовности в воде, затем воду слейте и добавьте горячее молоко, соль и сахар. Варить до готовности. Если в качестве макаронных изделий вы будете использовать вермишель, типа «паутинка», то ее можно засыпать сразу в кипящее молоко без предварительного отваривания в воде.

3️⃣ Молочный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:

Приготовление:

Из просеянной муки сформировать колодец, разбить в него яйцо, добавить щепотку соли и замесить тугое эластичное тесто. Скатать тесто в шар и накрыть пищевой пленкой, оставить на 20 минут отдохнуть. Затем раскатать в тонкий пласт, подсушить (оставить на 3-5 минут), сложить и нарезать на тонкие полоски – лапшу. Воду довести до кипения, посолить и опустить в нее лапшу, проварить 1-2 минут, затем откинуть на сито. Молоко довести до кипения, отправить в него лапшу и варить 10-14 минут. В конце варки добавить соль и сахар по вкусу. При подаче в суп положить кусочек сливочного масла.

4️⃣ Молочный суп с крупой

Ингредиенты:

Приготовление:

Крупу промыть, засыпать в кипящую воду и варить 5-7 минут, затем добавить горячее молоко и варить до готовности. За минуту до выключения добавить сахар по вкусу. Получился крупяной суп на смеси воды и молока. При подаче добавляем в каждую тарелку кусочек сливочного масла.

Чтобы сварить суп на цельном молоке, крупу сначала отваривают в подсоленной воде, затем откидываю на сито и уже затем отправить в кипящее молоко, варят до готовности 15-20 минут.

Если варить молочный суп с ячневой или манной крупой, предварительно отваривать в воде эти крупы не нужно. Их нужно засыпать тонкой струйкой в кипящее молоко при постоянном помешивании.

5️⃣ Молочный суп с манкой

Ингредиенты:

Приготовление:

Молоко разбавить водой в пропорции 50 на 50 и довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манную крупу и тщательно перемешивать до окончания варки, 10 минут. В завершении добавить сахар и соль по вкусу. Подают суп горячим с небольшим кусочком сливочного масла.

6️⃣ Молочный суп с овощами

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощи почистить, помыть в проточной воде. Нарезать морковь мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. Мощность плиты при этом должна быть средней.

Белокочанную капусту режем квадратиками, цветную – разбираем на соцветия. Картофель нарезать небольшими кубиками. Стручковую фасоль тоже необходимо порезать помельче, на кубики или ромбики. Фасоль нужно отварить в отдельной кастрюле до готовности, примерно, 5-7 минут после закипания.

Воду довести до кипения, подсолить и отправить в нее обжаренную морковь, довести до кипения, а затем добавить картофель и 2 вида капусты, варить 5-7 минут. Далее влить горячее молоко и варить до готовности – также, 5-7 минут. В конце добавить стручки фасоли, соль и довести суп до кипения. Можно подавать к столу, конечно же, сдобрив суп сливочным маслом!

Чтобы немного сгустить молочный суп, в него можно добавить мучную пассеровку, разведенную небольшим количеством воды или молока.

7️⃣ Молочный суп с рисом

Ингредиенты:

Приготовление:

Перед приготовление супа рисовую крупу перебирают и тщательно промывают в горячей воде 5-7 раз. Далее отваривают его в обычной воде на протяжении 3-5 минут и сливают воду. Молоко доводят до кипения и закладывают в него рис. После чего варят 30 минут. Перед выключением суп солят, добавляют сахар по вкусу и сливочное масло. Приятного аппетита

Источник