почему плохо чистятся перепелиные яйца
Как почистить яйца от скорлупы так, чтобы они не крошились
Опускайте яйцо в кипящую воду
Многие привыкли заливать сырые яйца холодной водой и ставить их на огонь. Но в этом случае белок нагревается медленнее и успевает прилипнуть к оболочке, находящейся под скорлупой. Чтобы яйца легче чистились, кладите их уже в кипящую воду, а когда вода снова начнет бурлить и кипеть, убавьте огонь и варите яйцо еще 10−12 минут.
Свежие яйца всегда плохо чистятся
В результате хранения поры на скорлупе немного увеличиваются за счет потери влаги, оболочка становится менее плотной, и яйцо легче чистится. Так что не стремитесь покупать для салатов самое свежее яйцо. Лучшим вариантом будут яйца, которые хранились как минимум неделю, а лучше две.
Остудите вареное яйцо под холодной водой
Не торопитесь и как следует охладите яйцо прежде, чем чистить. Подержите его в ледяной воде 10-15 минут, и тогда оно почистится идеально.
Надбейте яйцо прежде, чем охлаждать его в воде
До того, как заливать яйцо ледяной водой, его можно немного расколоть, чтобы вода попала под скорлупу. Тогда чистить будет легче. Вы же, наверняка, замечали, что скорлупа от треснувших во время варки яйц отходит легче.
Очищайте яйцо с тупого конца
Именно там находится воздушный карман, так называемая пуга, которая позволит подцепить скорлупу, не повредив белок.
Чистите яйцо под проточной водой
Если вы соблюдали все правила варки, а яйцо все равно плохо чистится, попробуйте включить холодную воду и почистить под струей воды.
Материал предоставлен редакцией издания «Домашний очаг»
Как варить и чистить яйца, чтобы они не крошились: ошибки, которые совершают хозяйки
На первый взгляд, варка и чистка куриных яиц являются несложными действиями.
Однако достаточно вспомнить о такой проблеме, как прилипание скорлупы к белку, и вышеописанные кулинарные манипуляции уже перестают казаться простыми.
Иногда нормально очистить яйцо от внешней твёрдой оболочки не получается: продукт крошится.
Достаточно допустить любую из нижеперечисленных ошибок, и как минимум половина белка останется на скорлупе. Что не так делают хозяйки?
Фото: Pixabay
Отправляют сырые яйца в холодную воду
Многие кулинары-любители привыкли класть продукт в сотейник с жидкостью, которая ещё не нагрелась.
Однако так делать не стоит, ведь при отсутствии резкого перепада температур нагреваемый белок успевает «срастись» со скорлупой.
А вот если положить сырые яйца в кипящую воду и варить ещё 10 минут, то чистить их после приготовления будет значительно проще.
Очищают от скорлупы горячие яйца
Если пытаться освободить от твёрдой оболочки яйца, которые ещё не успели остыть, то из этого вряд ли выйдет что-то хорошее.
Желательно и вовсе отправить приготовленное блюдо в ёмкость с ледяной водой. Перед этим стоит немного «надбить» яйцо, чтобы в трещины проникла жидкость.
Очищают с «неправильного» конца
Хозяйкам нужно знать, что воздушный «карман» располагается на тупом конце яйца.
Поэтому начинать очищать продукт следует именно с этой части, а не сбоку или с острого конца.
Используют свежие яйца
Как ни странно, но плохо чистятся именно свежие яйца. Поэтому для варки лучше подходит продукт, который побывал в холодильнике от 7 до 15 дней.
Восстановление легких после коронавируса
Восстанавливаются ли легкие после COVID-19? Да. Но нужно не пропустить сроки реабилитации и серьёзно отнестись к рекомендациям врача.
Новая коронавирусная инфекция, вызванная SARS-CoV-2, недостаточно изучена, однако ясно, что она наносит вред всем органам и тканям человека. Вирус проникает в организм через слизистые оболочки носа, глаз, глотки. Первые симптомы появляются на 2-14 день. Обычно это повышение температуры выше 37.5 градусов Цельсия, насморк, потеря обоняния, сухой кашель, послабление стула, слабость и головная боль. На 6–10 сутки от момента появления первых симптомов могут начать беспокоить одышка, боль в груди, усиление кашля. Это тревожные симптомы, говорящие о поражении легких и требующие проведения дополнительного обследования: компьютерной томографии легких, измерения насыщения крови кислородом (сатурации).
Легкие после COVID-19
Попадая в организм человека через слизистые оболочки дыхательных путей SARS-CoV-2 вызывает мощнейшую воспалительную реакцию. Активируются иммунные клетки, вырабатывается колоссальное количество воспалительных веществ (воспалительных цитокинов). Интенсивность этой реакции скорее всего обусловлена генетически. Именно интенсивностью воспалительной реакции и определяется тяжесть поражения легочной ткани по данным исследований. В легочной ткани поражение при COVID-19 обусловлено как поражением самих альвеол (в которых происходит газообмен и кровь насыщается кислородом из воздуха) нашими собственными иммунными клетками так и поражением легочных сосудов, оплетающих альвеолы. Степень поражения легких можно определить при помощи КТ (компьютерной томографии).
Таблица 1. Поражение лёгких при COVID-19
Процент поражения легочной ткани
Поражена часть лёгкого. Небольшое затруднение дыхания.
Что сделать чтобы перепелиные яйца хорошо чистились после варки
Перепелиные яйца это одно из любимых ингредиентов для салатов, гарниров и закусок. Блюда из перепелиных яиц получают необыкновенно красивыми и конечно же полезными.
Рецепты приготовления блюд с перепелиными яйцами простые и вкусные. Мы поделимся нашей подборкой рецептов, а также расскажем как нужно варить яйца чтобы они легко чистились после варки.
Как правильно варить перепелиные яйца для салата
Главная изюминка многих салатов это сваренные вкрутую яйца. Каждый варит яйца удобным ему способом, но не каждый имеет мастерство в варке яиц вкрутую. Многие повара советуют приобрести специальное оборудование, которое позволяет варить любые яйца, хоть куриные, хоть перепелиные так как им надо.
Такое оборудование стоит весьма прилично и его не имеет смысла покупать для бытовых целей. Так как перепелиные яйца имеют очень маленький размер, то покупать яйцеварку не имеет смысла и можно легко обойтись сотейником, шумовкой или обычной ложкой. Выбор зависит от того количества яиц, которое вам необходимо для блюда.
В кипящую воду яйца лучше всего опускать ложкой или шумовкой. Это будет вашей защитой рук от пара и яйца не будут биться о дно кастрюли или любой другой посуды, в которой вы варите.
Перепелиные яйца нужно варить не менее 3 минут, затем с помощью ложки или шумовки их необходимо достать и опустить в миску с ледяной водой или же просто подставить под струю холодной воды. Такой способ охлаждения яиц быстро остудит их и при этом они останутся мягкими.
Сколько времени варить яйца? Каждый решает для себя и зависит это от вкусовых предпочтений. Ориентир 3 минуты, а дальше если хотите помягче время варки сокращаете, хотите потверже наоборот нужно немного увеличить.
На фото ниже вы сможете увидеть как выглядят яйца, которые варились в разные интервалы времени.
Для большинства салатов подходит интервал 2-4 минуты. В зависимости от того каким способом вы варите яйца ваше блюда будут иметь различный вкусовой нюанс. Полезные вещества отлично сохраняются при термической обработке и их можно есть просто натощак или в составе салатов или мясных блюд.
Как чистить яйца правильно
Чистка вареных яиц доставляет немало неудобств, особенно если это перепелиные яйца. Скорлупа яйца после варки становится плотной, а внутри защищена пленочкой.
Повара и домохозяйки имеют любимый способ чистки яиц от скорлупы, например вот такие:
Ниже вы сможете познакомится с еще одним способом чистки яиц. Для этого нам нужен контейнер и вода. Складываем яйца в контейнер и заливаем водой, затем энергично трясем. После этого пальцами снимаем скорлупу. Возможно кто-то возьмет и этот способ себе на заметку.
Рецепт вкусного салата с перепелиными яйцами
Если у вас есть перепелиные яйца, то можете их отварить и приготовить вот такой салатик из следующих ингредиентов:
Приготовление:
Салат получается очень вкусным и можно незаметно съесть всю тарелку. Так сколько же можно в норме съесть такого салата? Примерно половину тарелки. В норме за сутки можно 6 перепелиных яиц, это эквивалентно 2 куриным, но если вы чувствуете что не наедаетесь, то можно съесть все 9.
«Жаба в норе» — оригинальный завтрак родом из Англии
Этот оригинальный завтрак придумали английские повара. При этом ни одно животное не пострадало.
Каждый кто готовит подобный завтрак называет его своим причудливым названием, вот некоторые из них «Яйца в рамке», «Отмель в океане», «Одноглазый Джек», «Одноглазый Пит», «Пиратский глаз», «Солнечный тост», «Яйцо по-ковбойски», «Яйцо в корзинке».
Приготовить такой оригинальный завтрак очень просто, однако здесь необходимо иметь некоторую сноровку. Для этого берем хлеб любой формы и с помощью маленького стаканчика или рюмочки прорезаем дырочку в нем. Кладем на сковороду и обжариваем одну сторону. После переворачиваем, вливаем в эту дырочку яйцо и жарим до готовности.
Это самый простой способ приготовления этого блюда. Есть и более красивые варианты. Например можно взять булочку-бриошь, очистить ее от корочки и пожарить на масле черного трюфеля или просто на растительном масле. Такой вариант подойдет и для праздничного стола.
Вариант с маслом черного трюфеля стоит очень дорого, поэтому заменив его любимым маслом для жарки можно сделать блюдо доступным.
В видео ниже вы сможете увидеть сам процесс приготовления «Жабы в норе», он очень простой и с приготовлением справится даже ребенок.