мясо альпаки едят или нет
Мясо альпаки едят или нет
Опасны ли альпаки для детей?
Это зависит индивидуально от ребенка. Несомненно за любым ребенком надо наблюдать, не оставлять его одного без присмотра. Но общение с этими чудными созданиями развивает ребенку чувство ответственности в жизни, и прививает личностные качества.
Можно ли их кушать?
Теоретически, да, Вы можете их есть, как это делали Инки в Перу, Эквадоре, Боливии и Чили, из-за того что мясо альпаки не содержит холестерина и жира. Но в Соединенных Штатах Америки они выращиваются преимущественно для шерсти. И употреблять в пищу этих животных не законно.
Альпаки злые?
Нет, альпаки самые стеснительные и застенчивые на свете животные. Они плюются только по необходимости. Причиной тому желудочная кислота, которая неприятная на вкус. Обычно, альпаки плюются только в друг друга. Ну а если уж альпака плюнула в вас, то вы его явно чем-то обидели. Эти милые животные никогда не обидят человека! Наоборот, еще Инкам они помогали спасать жизнь. Заметим опасность, альпака тут же бежала в противоположную сторону, заранее предупреждая человека.
Дерутся ли альпаки?
Альпаки склонны к строгой иерархии, и мужские особи часто борятся за отстаивание своей позиции. Не смотря на то что альпака это стадное животное, если они ведут себя агрессивно по отношению к другим особям, это значит что что-то неправильно.
Как альпаки защищают себя?
Они тутже убегают от опасности!
Будущее Альпака в руках мясоедов
Несмотря на тот факт, что альпака слабо ассоциируется с теми же бургерами, именно его мясо считается наиболее распространённым в южноамериканской кухне. Представитель ассоциации Альпака из Австралии Ян Фрит при этом отметил, что интенсивное развитие индустрии производства и переработки мяса альпака сыграет очень важную роль в отрасли в целом.
Ранее он отмечал, что планирует в ближайшие 4 года удвоить поголовье этих животных. На данный момент в его «активе» насчитывается порядка 5 тыс. голов животных. В 2016 году г-н Фрит даже приобрёл собственную скотобойню, чтобы обеспечить более эффективную переработку мясной продукции. Согласно его данным, ежегодная переработка превышает 50 тонн, что довольно внушительный показатель для столь узконаправленной отрасли.
Эксперт также считает, что перспективы в направлении экспорта продукции за рубеж чрезвычайно высоки, но полноценно воспользоваться появившимися возможностями удастся лишь в случае существенного увеличения поголовья. Главная цель бизнесмена состоит в том, чтобы вывести производство мяса альпака из обычного хобби для фермеров в полноценную индустрию.
На данный момент основная часть реализации специфического мяса приходится на рестораны, где оно подаётся в качестве диетического продукта. В целом же единой налаженной системы поставок и производства пока не наблюдается, поскольку в Австралии нет достаточно крупных фермеров, занятых выращиванием альпака. Несмотря на это, энтузиасты возлагают довольно большие надежды на отрасль, поскольку мясо этих животных действительно очень вкусно и те, кто попробовал его один раз обязательно повторят такой опыт, чтобы насладиться уникальным нежным мясом этого животного.
«В понимании россиян ферма — это грязь по колено»: как устроена самая известная ферма альпак и почему это не зоопарк Статьи редакции
Фермер из Подмосковья рассказал TJ, что самое сложное в разведении альпак и как заработать на небольшом хозяйстве.
Илья Смирнов — фермер из Подмосковья. У него в хозяйстве разные животные и растения, но прославилась ферма благодаря альпакам, которых семья Смирновых привезла в Россию восемь лет назад, когда они ещё не были здесь популярны. Сейчас, чтобы провести время с альпаками, люди записываются в очередь на месяц вперёд, но ферма осталась семейным делом, над которым работает всего несколько человек.
TJ съездил на ферму и узнал у Ильи, как в деревне Походкино появились альпаки, почему его ферма не зоопарк и кто её самый прихотливый обитатель.
У нас всегда было много питомцев: кошки, собаки, черепахи, попугаи. Мы с братом тащили домой всех бездомных животных. И как-то, путешествуя, подумали: почему бы не привезти домой альпак. У отца есть своё дело, мы всё обсудили и пришли к выводу, что финансово потянем их содержание. Это было в 2010 году. Я был на учёбе, а брат с женой занимались подготовкой и оформлением документов. Сложность состояла в том, что у нас мало кто вообще знал о существовании альпак, на всё про всё ушло два года. Так что альпаки к нам приехали в 2012 году.
Несколько лет животные просто жили у нас на заднем дворе. К нам приходили друзья, друзья друзей. Потом были бесплатные экскурсии, потому что мы не понимали, как за это брать деньги, насколько высок интерес. Мы повесили коробочку для «спасибо», и посетители могли оставить столько, сколько посчитают нужным. На ферму в Походкино альпаки переехали в 2017 году.
Сейчас фермерское хозяйство оформлено на меня. Звучит круто, но по факту это обычное ИП. Мы открыли его, когда стали глубже погружаться в дело. Я на ферме круглый год, без выходных и праздников. Базово нас трое: те, кто и за животными ухаживает, и по ферме всё делает, и людей записывает, и экскурсии проводит — это сумасшествие. Сейчас ещё уехала женщина, помогавшая с кафе, так что я теперь ещё и варю борщи в пятницу вечером, перед приездом посетителей. В выходные сосед приходит постоять за стойкой в кафе.
Можно подумать, что у нас зоопарк, открытый ради посетителей. Но во-первых, мне очень не нравится, когда нас так называют. Например, когда звонят и спрашивают: «Алло, это зоопарк?», я отвечаю «Нет, это ферма». И мне говорят: «Ааа, ну до свидания». В зоопарк толпы людей идут потоком нон-стоп, а мы занимаемся своими делами. Вот сегодня отменили все экскурсии, потому что есть свои дела — мы принимаем бетон. К тому же тяжело, когда на тебя постоянно кто-то пялится, бьёт по твоей клетке, дети кричат и визжат. У нас есть перерывы, в которые мы забираем посетителей на экскурсию, чтобы животные отдохнули.
Во-вторых, экскурсии — лишь малая часть того, чем мы здесь занимаемся. У нас 23 альпаки, четыре ламы, два верблюда, куры, кролики, индейки, собаки. С альпак и лам мы получаем шерсть, обрабатываем её и продаём изделия. В дальнейших планах — продавать самих животных. Кстати, причёски альпакам мы оставляем, скорее, ради прикола.
Мы заготавливаем своё сено — оно в какой-то момент подорожало, и мы решили купить свой трактор. Ещё высадили яблони, сможем продавать яблоки или кормить животных. В прошлом году занимались улитками, но немножко сложновато и неправильно это получилось. А сейчас брат начал варить сыр: собираемся завести несколько коров, чтобы можно было и сыр здесь продавать. Так что всего понемногу. Бывает, и навоз продаём. И всё это ради самого хозяйства, а не «зоопарка».
Мы ведём запись на месяц вперед, хотя в группах по 40 человек. Когда говоришь об этом, люди очень удивляются. Но ведь из кинотеатра, где один экран на 200-300 человек, все выходят довольные. А здесь огромная территория: мы же не устраиваем тусовку в однокомнатной квартире. Для посетителей мы проводим инструктаж, рассказываем, к кому можно заходить, где быть поосторожнее, и они свободно гуляют. Потом мы проводим экскурсию, рассказываем про ферму и её жителей.
На ферме альпакам комфортно: это высокогорные животные, привычные к перепадам температуры. Животные пушистые и не мёрзнут, хотя живут тут круглый год. А наши загоны — не клетка 5х5. У трёх лам вольер просторнее, чем у многих людей дачные участки.
Самое сложное в уходе животное на нашей ферме — верблюд. Ему 28 лет. Он пенсионер цирка, в котором его решили утилизировать: оттуда мы забрали его и ещё одного верблюда. У него постоянные болячки, много ест и принимает лекарства. Но и с альпаками непросто. Труднее всего их разводить. Альпака ходит беременной 11,5 месяцев и рожает только одного детёныша, поэтому это не так легко, как с какими-нибудь кроликами, которые без конца плодятся.
Сейчас альпаки есть не только у нас. Есть даже точка в Москве, но такого потока посетителей у них нет. Вообще по правилам надо говорить альпакА. Мне иногда даже предъявляют претензии: «Должно быть стыдно, что ты даже не знаешь, как правильно называются твои животные». Да я знаю, просто считаю, что язык живой и пластичный, и слова должны к речи приспосабливаться, а не коверкать её: «мы приехали на ферму альпакА», «пойдём покормим альпакА», «родилась малышка-альпакА». Для русского уха это непривычно. Я альпаками занимаюсь уже 8—10 лет. Тогда их названием никто и не интересовался, а сейчас всё время исправляют.
Сейчас появилась новая фишка: для людей развлечение, а для нас — источник дохода. Удивительно, но городские жители хотят работать на земле и готовы за это платить. Мы поставили глэмпинг — палатки с очень комфортными условиями. Можно в них жить, помогая на ферме. Правда, нельзя просто сказать человеку: «Копай траншею». Надо всему обучить. Пока приезжающие кормят по вечерам животных, но скоро они смогут сами заходить к курам, брать яйца и готовить их. Просто за этим всем следить надо, и втроём нам пока тяжело. А больше людей — это, понятно, деньги.
Конечно, если у тебя финансирование не ограничено, ты можешь нанять 150 работников и 250 ветеринаров — и с лёгкостью вести хозяйство. Но в реальности есть сложности, в том числе с лечением. Я думаю, у нас в целом медицина не очень хорошая. Вот я сломал палец, сходил к врачу — палец так и не сгибается. Кстати, палец сломал мне брат. Мы не сошлись в мнении по лечению альпак, спорили-спорили, как правильно, и подрались.
Некоторые говорят: «Вот у вас 40 человек приезжает, и сразу 40 тысяч получается, уже целая зарплата работнику». Но если всё купить, все налоги заплатить, всех покормить, у тебя уже от сорока остаётся одна тысяча. Содержание дорогое, мы поддерживаем всё в чистоте и порядке.
На карантине мы полгода не принимали посетителей. Друзья подкалывали: «Ой, ты полгода ни фига не делал». Но заборы покрась, воду подтяни, всё покрась, всё пошкурь. Палатки мы поставили как раз в это время. Так что единственное, от чего мы отдохнули — от записи людей, потому что мне по несколько сообщений в минуту приходит с вопросами, переносами.
Наше хозяйство не стоит воспринимать как среднестатистическую российскую ферму, потому что у нас фермерами обычно становятся не из-за того, что хотят этим заниматься, а потому что у людей нет денег, и других вариантов их заработать нет. Баранов и коров разводят, чтобы выжить. Я смотрел очень крутое видео Пивоварова про староверов (выпуск «Редакции» про русских старообрядцев, живущих в Бразилии и зарабатывающих фермерством — прим. TJ). Вот там фермеры, так фермеры. У нас тоже есть крутые хозяйства, но это всё равно не то.
В Московской области вообще не должно быть ферм, разве что мини-фермы типа нашей, куда приезжают отдыхать из города. Не десять тысяч кур, а 50-60, кроликов 30-40, всего по мелочи — покрыть минимальные потребности.
В понимании обычного россиянина ферма — это где ты по колено в грязи ходишь. Я понимаю, что у всех ферма ассоциируется с навозом и вонью. Но вообще это не норма. На ферме всё должно быть ухожено: и для животных, и для работников, и для посетителей.
Ещё важны новые впечатления. Кто-то, увидев, как люди ездят к нашим альпакам, подумал, что это хороший бизнес, и повторил. Но я думаю, что просто десять альпак — это неинтересно, какими бы чудесными они ни были. Разве что вы сильный фанат конкретного животного. Мы постоянно придумываем что-то новое: хотим даже взять в аренду кусок леса и завести там оленей.
Сам я не сильно впечатлительный, могу поехать в крутое место и подумать: «Ну и чё?» Но дарить эмоции люблю. Бывает, люди приезжают, платят пять тысяч за индвидуальную экскурсию и потом так благодарят, как будто это я им пять тысяч дал. Это заряжает.
Кудряш наш: Как живут московские альпаки Семья Смирновых смогла привезти десяток альпак на свой участок, но теперь их с него выгоняют
Во время путешествия семья Смирновых влюбилась в удивительных альпак и решила начать разводить этих животных на своём участке в Куркине. Пройдя все трудности растаможки, им удалось создать свою альпачью ферму. Правда, местные власти грозятся её закрыть из-за проблем с землёй. The Village побывал в вольере с альпаками и выяснил, как живут, чем питаются и сколько денег приносят такие необычные питомцы.
Как всё началось
АЛЕКСАНДР СМИРНОВ, ВЛАДЕЛЕЦ СЕМЕЙНОй ФЕРМЫ «РОССИЙСКИЕ АЛЬПАКИ»: С супругой мы всегда много путешествовали. И когда были в Перу, увидели альпачью ферму. Животные нам понравились. Тем более что и до этого у нас было много домашних питомцев: кошки, собаки, попугаи и черепаха. Подумали — почему бы не сделать такую ферму в России? И начали ездить по разным хозяйствам по всему миру. Больше всего нам приглянулась ферма в США, в штате Нью-Джерси. Когда я консультировался с американскими специалистами, они не верили, что мне удастся привезти альпак в Россию.
К моему удивлению, я слышал в ответ: «Мы слишком хорошо знаем ваше министерство сельского хозяйства». Но это меня не остановило. Хотя они и были правы — разрешение на ввоз альпак я получал полтора года.
Начать мы решили с пяти особей — испугались везти сразу и много. На ферме сами выбрали тех альпак, которые нам понравились. Голубоглазого альбиноса Чарли пришлось выпрашивать — фермеры не понимали, зачем он нам. «Вы потеряете одного самца как производителя», — недоумевали они. Альбиносов нельзя скрещивать из-за их склонности к глухоте и слепоте, и, по их мнению, это брак. Но мы упёрлись, и в итоге Чарли сейчас у нас. Нам его подарили. Цена на остальных альпак начинается от 200 долларов. Стоимость напрямую зависит от наград, которые альпака успела получить в США. Самый титулованный из наших питомцев — это Дмитрий. Он же и самый взрослый, на тот момент ему было 7,5 лет. У нас не было цели привезти всех малышами, поэтому возраст альпак был разным.
У каждой альпаки есть родословная, которая описана в официальном документе. Там же указаны и их имена, поэтому сами мы их не придумывали. Чтобы привезти животное в другую страну, в каждую альпаку вживляют микрочип.
В нём содержится вся информация о животном. Такая схема исключает подмену на другую особь. А прежде чем вывезти альпаку, каждая из них должна пройти карантин 21 день в США, а потом столько же — в России. Поэтому помещение, которое есть на территории, нам пришлось официально зарегистрировать как карантинную базу. Летом, например, альпаку из Америки нельзя вывезти. Зоозащитники считают, что животные могут умереть от перегрева. Животных лучше везти много, как минимум десятерых, тогда будет не так накладно.
Чтобы привезти альпак, мы пытались договориться с «Аэрофлотом», но нам этого сделать не удалось. Тогда пришлось делать это через посредника. Когда альпаки прилетели в Москву осенью 2012 года, то их ещё три дня держали на таможне. Начались придирки к документам из разряда, что перевод в сертификате должен быть обязательно подстрочным и никак иначе. Почему-то вызвали вопросы и сертификаты. В России в сертификат можно вписать пять позиций, а в Америке только три. Поэтому у нас было два сертификата на пятерых альпак вместо одного, что вызвало вопросы проверяющих. Растаможивание обошлось недёшево: нужно платить четыре евро за килограмм, причём считался не только вес альпак, но и клетки. Мы договорились с сотрудниками с шереметьевской таможни, чтобы по ночам кормить альпак и гулять с ними. Спустя время привезли ещё партию. Сейчас их на ферме двенадцать.
Кто такие альпаки
Есть два вида альпак: уакайя и сури. Первые (те, что у нас) — с пушистой шерстью, а мех сури длинный, больше похож на дреды. Зрачки у альпак, как и коз, прямоугольные, особенно это хорошо заметно у альбиноса Чарли. Ещё одна особенность в том, что у альпак есть только нижний ряд зубов, верхнего нет. Они не кусаются, но могут плюнуть, если им что-то не понравится. Альпаки хорошо переносят зиму, так как в основном обитают в высокогорье, где резкие перепады температуры не редкость. Как-то я специально искал литературу про альпак в Ленинской библиотеке. И нашёл единственную книгу 1845 года, которая называется «Андская овца, или альпака». В ней граф Толстой писал, что для нашего отечества было бы полезно разводить альпак. Он отмечал их шерсть и заострял внимание на том, что вместо копыт у них изогнутые когти. Поэтому они не будут портить пастбища, как овцы и козы, а наоборот — разрыхлят почву.
Полтора года альпаки просто жили у нас. Потом начали приходить друзья и просто знакомые, чтобы на них посмотреть. Когда желающих стало слишком много, мы решили организовывать экскурсии. Сначала я их проводил сам, сейчас этим занимается Илья, один из моих сыновей. Он полностью погружён в это.
А моё основное место работы — это завод «Трансэнерго», который производит продукцию для электроэнергетики.
Летом длинный световой день, поэтому в выходные можно провести до шести экскурсий, зимой их количество сокращается в два раза. У нас нет рекламы.
В основном все узнают о нас через сарафанное радио, хорошо работает на узнаваемость Instagram. Взрослый билет стоит 300 рублей, для детей — 100, а самых маленьких посетителей пускаем бесплатно. Стараемся не брать группы больше 10–12 человек, потому что в таком случае сложно за всеми уследить.
Например, иногда люди начинают кормить альпак печеньем, а этого делать нельзя. Для кормления мы нарезаем яблоки, которые предварительно моем. Стали так делать из-за того, что сначала люди кормят альпак, а потом начинают — и взрослые, и дети— есть яблоки сами. Каждый может зайти в вольер, чтобы покормить и сфотографироваться. Самая подвижная и любопытная альпака — это Дуня. Её мы выкупили у одного бизнесмена с Рублёвки. Видимо, он хотел сделать личный зоопарк, но попытка не удалась, и он решил избавиться от животного. Когда мы привезли альпаку к себе, то она была очень худая и плохо себя чувствовала — её не стригли два года. Вероятно, её держали в закрытом помещении, и первое время она даже щурилась, когда выходила на свет. Пришлось спасать и самца Козю. Нам позвонили из ресторана и предложили выкупить альпаку. Его держали с козами, поэтому он весь ими пропах. Отсюда и пошла его кличка — Козя. Мы его всего сначала обработали присыпкой — так, что шерсть полностью стала розовой.
Что делают с шерстью
Больше всего людей собирается, чтобы посмотреть на стрижку альпак. Это редкий процесс, который проходит раз в год. Во всём мире он проходит одинаково: альпаку заваливают на бок, связывают передние и задние конечности и снимают шерсть машинкой для стрижки животных. В среднем с каждой альпаки мы получаем 4–4,5 килограмма шерсти. У нас даже есть альбом, где мы фотографировали альпак до стрижки и после. В целом у альпаки есть три сорта шерсти: с боков и спины — самый лучший и чистый мех, второй — это шея, и третий — лапы и живот. Мы пока не делаем изделий из шерсти на продажу, только для себя: жена вяжет свитера и носки для всей семьи. Хотя во всём мире фермеры зарабатывают именно на шерсти. Например, стоимость 100 граммов держится в районе 30 долларов. Её преимущество в том, что она гипоаллергенная и мягкая, не колет кожу.
Чтобы связать из шерсти, её нужно обработать. Сначала мы прочёсываем мех на самодельном станке, чтобы сделать его пушистым. Затем снова прочёсываем на «чесальной машине» и придаём ему форму. Позже снимаем пласт меха и отдаём его знакомой, которая делает из него нитку с помощью веретена. Пока это не поставлено на поток, в мешках ещё лежит с прошлого года. Но мы ищем хороших мастеров, чтобы в дальнейшем продавать изделия из неё.
Что едят альпаки
В основном альпаки едят сено. Например, за зиму они съедают около 10 тонн, в тёплое время года меньше. В качестве сухого корма подходят и мюсли. Помимо этого, они нуждаются в сочных продуктах, таких как яблоки и морковь. Чтобы разнообразить скудный рацион, особенно зимой, мы стали проращивать ячмень. В специальной установке за неделю из зерна он прорастает до высоты 10 сантиметров. Он растёт без земли, поэтому альпаки съедают растение полностью. В год такая маленькая установка 6 на 1,5 метров производит 71 тонну пророщенного овса.
В таком овсе содержатся все нужные витамины, а концентрация нитратов минимальная — 43 мг на килограмм. Для сравнения: предельно допустимая концентрация для зелени, которая продаётся в магазине, — 2 000 мг на килограмм. Сначала такой корм мы производили только для своих альпак, потом друзья, которые держат лошадей, тоже попросили. Теперь поставляем им и «Кремлёвской школе верховой езды» на Путиловском шоссе.
За что выгоняют альпак
Мы с семьёй живём в Куркино, а альпаки обитают на заднем дворе. Проблемы начались три года назад, когда мой сосед, бывший партнёр по бизнесу, написал на нас кляузу. Будто мы сливаем отходы в реку, а кругом стоит страшная вонь. И с самого начала фермерства к нам ходят проверяющие органы. Плюс к нам предъявили претензию в том, что мы незаконно присвоили себе землю. Раньше тут была помойка, соседи выбрасывали на задворки мусор. Я сначала всё расчистил, а потом поселил сюда альпак. И в течение десяти лет пытаюсь взять в аренду или купить эти участки. Но мне не дают этого сделать. Подавал в разные суды, но все слушания проиграл. И ни один чиновник не может дать чёткого объяснения, почему мне везде отказывают.
Сейчас собираем подписи к петиции, написали президенту. Правда, на ответ не очень надеемся. Последний раз на суде департамент городского имущества удивился, что я постоянно обращаюсь в суд. И они посоветовали оставить заявку на землю онлайн через портал госуслуг. Спустя время мне пришёл ответ, что земли мне дать не могут, так как плана межевания микрорайона нет. Но он уже сформирован!
Невозможно постоянно жить на пороховой бочке. Поэтому осенью прошлого года я купил землю сельскохозяйственного назначения на Рогачёвском шоссе.
И, наверное, будем перебираться туда — строить дом, вольеры для альпак. Там больше места, поэтому надеемся, что будем расширять стадо альпак.
Альпаки и медицина
Альпаки не страдают многими заболеваниями, поэтому над ними во всём мире проводят исследования. Только у них и у белой акулы есть редкий антиген, с помощью которого многие учёные со всего мира разрабатывают вакцины.
В России этим занимается Институт крови. Сначала они хотели купить у нас альпак, но мы им отказали. Тогда договорились, что мы разрешим сотрудникам периодически брать кровь для исследования, если только это не навредит животным.
Мы не единственные, у кого есть альпаки в России. Например, раньше, чем у нас, они появились в Нижнем Новгороде. Но мы с их заводчиками не общаемся: когда мы у них спрашивали про то, как привезти альпак, они нам не ответили. Слышали, что в Крыму появились альпаки. И ещё пара альпак есть у нашего знакомого микробиолога, которая занимается козами. Здорово, что в США мотивируют людей заниматься фермерством, в частности разведением альпак. Например, освобождают фермеров от налогов.
Правда, с медикаментами для альпак в России туго. Лекарства и витамины для них просим привезти через знакомых, которые летают за границу. Сейчас, например, у нас заболел Дмитрий. Чтобы ему было комфортнее, мы отселили его в отдельный вольер.
Думаем о том, что можем помочь привезти альпак тем, кто решил ими заниматься. Лучше штук по десять их везти, тогда получается хоть какая-то экономия. Не каждый может завести себе альпаку. Не хватит сил и упорства.
К нам обратилась только одна семья, которая занимается страусиной фермой. Съездили к ним, убедились, что всё хорошо, и привезли им двух альпак. Многие спрашивают, можем ли мы продать им альпаку. Но для нас они уже как члены семьи. Например, когда новорождённому альпаке Аль Пачино мать задела ногу и сломала её, то он полгода жил у нас в доме.