мойва жареная на сковороде с мукой калорийность
Пищевая ценность и химический состав «Мойва жареная в муке».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 247.3 кКал | 1684 кКал | 14.7% | 5.9% | 681 г |
| Белки | 11.7 г | 76 г | 15.4% | 6.2% | 650 г |
| Жиры | 19.6 г | 56 г | 35% | 14.2% | 286 г |
| Углеводы | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 1.1% | 3590 г |
| Вода | 78.4 г | 2273 г | 3.4% | 1.4% | 2899 г |
| Зола | 1.4 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.5% | 900 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 1.7% | 2353 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.9746 мг | 20 мг | 14.9% | 6% | 672 г |
| Ниацин | 0.8 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 290 мг | 2500 мг | 11.6% | 4.7% | 862 г |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Магний, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3% | 1333 г |
| Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.2% | 1857 г |
| Сера, S | 140 мг | 1000 мг | 14% | 5.7% | 714 г |
| Фосфор, P | 240 мг | 800 мг | 30% | 12.1% | 333 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 2.9% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| Йод, I | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 13.5% | 300 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 32.3% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1% | 4000 г |
| Медь, Cu | 210 мкг | 1000 мкг | 21% | 8.5% | 476 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2.3% | 1750 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ||||
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 4.4% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 44.5% | 91 г |
| Цинк, Zn | 1.08 мг | 12 мг | 9% | 3.6% | 1111 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Мойва жареная в муке составляет 247,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сколько калорий в мойве
Мойва – скромный представитель элитных лососевых рыб. В отличие от благородных сородичей она доступна каждой семье, является «народным деликатесом». Мойву жареную, калорийность которой в два раза выше свежей рыбы, трудно отнести к диетическим блюдам. А вот другие варианты приготовления ценной рыбешки способны удовлетворить и гурманов, и желающих похудеть.
Калорийность мойвы
Энергетическую ценность продукта определяет показатель КБЖУ – количество калорий, белков, жиров, углеводов на 100 г. Каждый грамм белков и углеводов дает организму по 4 ккал энергии, а 1 грамм жиров – 9 ккал. В зависимости от сезона, когда была отловлена мойва, калорийность на 100 грамм продукта меняется: весной она составляет всего 116 ккал, осенью маленькая рыбка готовится к холодам, увеличивается её жирность и калорийность повышается до 217 ккал.
Изменяется число калорий в блюде и при разных видах кулинарной обработки:
Осенью и зимой рыба особенно жирная, её калорийность в жареном виде доходит до 370 ккал/100г. Тем, кто сидит на диете, придется считать, сколько рыбешек можно съесть, чтобы уложится в дневной рацион. Или рассмотреть другие варианты приготовления.
Отварная
Вареная мойва не похожа на деликатес: быстро разваривается, теряет форму, резкий рыбный запах не всем нравится. Но, по мнению диетологов, отварная рыба — идеальная пища при похудении.
Рецепт приготовления прост.
Совет. Испытанный способ обсушивания рыбы: посыпать её солью и оставить на 30 минут – соль впитает всю лишнюю воду.
Жареная
При жарке миниатюрная рыбешка теряет львиную долю своей ценности. Жирные кислоты быстро окисляются, кипящее масло разрушает витамины, а калорийность увеличивается почти в 2 раза. Но жареная мойва остается сытным и вкусным белковым блюдом, богатым редкими минералами. Готовят её разными способами.
В кляре
Чтобы уменьшить контакт с жиром и максимально сохранить химический состав рыбки, её готовят в кляре. Способ трудоемкий:
Сколько калорий содержится в порции из 100г, зависит от сезонной жирности продукта: весной это будет около 250 ккал, а осенью — до 370 ккал. В 100 г. порции содержится 13 г белков, 7 г жиров, 24 г углеводов. Соотношение БЖУ в «весеннем» блюде – 1:0,5:2.
В масле
Жареная мойва полезна здоровым людям, не страдающим опасностью ожирения.
Ингредиенты простого рецепта жареной мойвы:
Совет. Чтобы избавиться от приторного запаха при жарке, промаринуйте рыбные тушки 20-30 минут в маринаде из лимонного сока (0,5 ч. л.) и соевого соуса (2 ст. л.) с добавлением любимых специй.
Соленая
Запеченная в духовке без масла
Мойва, запеченная в духовке – самый полезный способ приготовления лососевой малютки. Блюдо подойдет всем: и любителям вкусно поесть, и тем, кто контролирует вес.
Запеченная в духовке без масла мойва такая же вкусная, как и поджаренная. Но она намного полезнее, и рецепт приготовления предельно прост.
Химический состав мойвы
По пищевой ценности и химическому составу мойва почти не уступает красной рыбе.
Таблица. Сравнение мойвы и семги по нутриентам.
| Нутриенты | Содержание в мойве На 100г | Содержание в семге На 100г | Влияние на организм |
| Жирные кислоты Омега-3-6 | 1,67 г | 2,54 г | Благотворны для сердца и мозга, препятствуют развитию онкологии |
| Калий | 0,29 г | 0, 49 г | Нормализует работу сердца |
| Фосфор | 0,24 г | 0,2 г | Укрепляет костную ткань, помогает усвоению кальция |
| Йод | 0,05 мг | Необходим для работы щитовидной железы | |
| Кобальт | 8 мкг | 20 мкг | Дефицит приводит к малокровию, аритмии, нарушению памяти |
| Хром | 0,055 | Регулирует уровень сахара в крови | |
| Селен | — | 0,0365 | Препятствует старению и росту опухолей |
| Витамин А | 40 мкг | 13 мкг | Укрепляет зрение и иммунитет |
| РР | 3 мг | 10мг | Дефицит приводит к пеллагре |
| В12 | 3,44 мкг | 3,05 мкг | Дефицит витамина ведет к анемии |
| В2 | 0,2 мг | 0,487 мг | Улучшает зрение, состояние кожи и слизистых оболочек |
Правильно приготовленная мойва полезна всем: запеченная рыба имеет высокую пищевую ценность и вкусовые качества; отварная — выручает при похудении. В соленом и жареном виде ею не следует злоупотреблять, а копченую мойву диетологи не рекомендуют вовсе – из-за присутствия в ней канцерогенных веществ.
Пищевая ценность и химический состав «Мойва жареная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 194 кКал | 1684 кКал | 11.5% | 5.9% | 868 г |
| Белки | 12 г | 76 г | 15.8% | 8.1% | 633 г |
| Жиры | 15 г | 56 г | 26.8% | 13.8% | 373 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 0.7% | 7300 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 2.3% | 2250 г |
| Витамин В9, фолаты | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 2.2% | 2353 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 290 мг | 2500 мг | 11.6% | 6% | 862 г |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Магний, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3.9% | 1333 г |
| Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.8% | 1857 г |
| Сера, S | 140 мг | 1000 мг | 14% | 7.2% | 714 г |
| Фосфор, P | 240 мг | 800 мг | 30% | 15.5% | 333 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 3.7% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Йод, I | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 17.2% | 300 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 41.2% | 125 г |
| Медь, Cu | 210 мкг | 1000 мкг | 21% | 10.8% | 476 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2.9% | 1750 г |
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 5.6% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 56.7% | 91 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Мойва жареная составляет 194 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты Мойва жареная в кляре
| Мойва осенняя | 930 г |
| Яйцо куриное | 102 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
| Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, необогащенная | 30 г |
Пищевая ценность и химический состав «Мойва жареная в кляре».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 234.2 кКал | 1684 кКал | 13.9% | 5.9% | 719 г |
| Белки | 13.1 г | 76 г | 17.2% | 7.3% | 580 г |
| Жиры | 19.3 г | 56 г | 34.5% | 14.7% | 290 г |
| Углеводы | 2.2 г | 219 г | 1% | 0.4% | 9955 г |
| Вода | 64 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3552 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 75.4 мкг | 900 мкг | 8.4% | 3.6% | 1194 г |
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 83333 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 1% | 4286 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 4% | 1059 г |
| Витамин В4, холин | 23.73 мг | 500 мг | 4.7% | 2% | 2107 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.133 мг | 5 мг | 2.7% | 1.2% | 3759 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.368 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 29240 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.049 мкг | 3 мкг | 1.6% | 0.7% | 6122 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.53 мг | 90 мг | 1.7% | 0.7% | 5882 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.205 мкг | 10 мкг | 2.1% | 0.9% | 4878 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.544 мг | 15 мг | 17% | 7.3% | 590 г |
| Витамин Н, биотин | 1.887 мкг | 50 мкг | 3.8% | 1.6% | 2650 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.4365 мг | 20 мг | 17.2% | 7.3% | 582 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 262.99 мг | 2500 мг | 10.5% | 4.5% | 951 г |
| Кальций, Ca | 31.1 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.3% | 3215 г |
| Магний, Mg | 27.27 мг | 400 мг | 6.8% | 2.9% | 1467 г |
| Натрий, Na | 72.19 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.4% | 1801 г |
| Сера, S | 135.67 мг | 1000 мг | 13.6% | 5.8% | 737 г |
| Фосфор, P | 225.4 мг | 800 мг | 28.2% | 12% | 355 г |
| Хлор, Cl | 155.09 мг | 2300 мг | 6.7% | 2.9% | 1483 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.606 мг | 18 мг | 3.4% | 1.5% | 2970 г |
| Йод, I | 44.45 мкг | 150 мкг | 29.6% | 12.6% | 337 г |
| Кобальт, Co | 7.747 мкг | 10 мкг | 77.5% | 33.1% | 129 г |
| Марганец, Mn | 0.064 мг | 2 мг | 3.2% | 1.4% | 3125 г |
| Медь, Cu | 190.55 мкг | 1000 мкг | 19.1% | 8.2% | 525 г |
| Молибден, Mo | 3.967 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2.4% | 1765 г |
| Селен, Se | 3.892 мкг | 55 мкг | 7.1% | 3% | 1413 г |
| Фтор, F | 371.35 мкг | 4000 мкг | 9.3% | 4% | 1077 г |
| Хром, Cr | 47.21 мкг | 50 мкг | 94.4% | 40.3% | 106 г |
| Цинк, Zn | 1.0427 мг | 12 мг | 8.7% | 3.7% | 1151 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 138.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Мойва жареная в кляре составляет 234,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Польза и вред мойвы для организма человека
Стайная рыбка семейства корюшковых, размером 15−25 см, мойва, из-за своей невысокой стоимости, прекрасного вкуса и практически повсюду распространённая, прочно вошла в рацион народов мира. Обитает в двенадцати морях и трёх океанах, ежегодный улов в мире составляет свыше миллиона тонн. В зависимости от места промысла, может называться морская лучеперная рыба, уёк, капеллан.
Диетическая ценность мойвы
Содержит витамины основных групп (A, B, C, D и др.), аминокислоты, а также в большом количестве фосфор, калий, натрий, йод, хром, много белка. Содержит природный антиоксидант и антидепрессант селен. Которого здесь больше в десять раз по сравнению с аналогичным по весу куском мяса. Больше всего селена содержит икра. Его содержание в 100 г икринок таково, что полностью покрывает суточную потребность человека.
Стоит отметить высокое содержание витамина B 6, который обладает свойством улучшать настроение. Постоянное употребление мойвы значительно уменьшает риск сердечнососудистых заболеваний. Полезна рыбка диабетикам, лицам с нарушенной функцией щитовидной железы. Аминокислота цистеин способствует быстрому заживлению кожных покровов, поэтому мойву употребляют в период восстановления после операций и ожогов.
Польза мойвы для организма человека ещё и в огромном содержании белков, достигающем 25% от веса тушки. В 100 г содержится всего 115 калорий, плюс к этому обладает свойством притуплять голод. Из-за таких качеств пользуется большой популярностью в различных диетах. Назначается людям страдающим ожирением, а также при беременности.
Противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости не имеет. Однако относится к скоропортящимся продуктам и в этом плане требует осторожности. Необходимо помнить, что рыбка, приготовленная на мангале, посоленная в домашних условиях, копчённая холодным способом может содержать канцерогенные вещества и паразитов. Вот так сочетаются в рыбе мойве польза и вред.
При покупке следует обратить внимание на район вылова. В экологически неблагоприятных регионах, о которых можно узнать, например, из выпусков новостей, улов может быть заражён болезнями, содержать ртуть, тяжёлые металлы и т. п.
Кулинарная обработка и рецепты блюд
Помимо прекрасного вкуса рыбка ценится за быстроту приготовления и лёгкость обработки. Мелких опасных для человека косточек как, например, у сельди нет. Даже у крупных особей голова, хребет и кишечник удаляются одним движением, без использования ножа. Мешочек с икринками и молоки при выемке не пачкаются кишечником рыбы. Внутренние плёнки смываются проточной водой. Жарке и варке подвергается практически мгновенно, процессы копчения, вяления и засолки стандартные.
Рецептов по приготовлению мойвы насчитывается множество. Способы приготовления такого продукта отличаются простотой и быстротой. Основные из них: соление, жарка, тушение, салаты. Ещё её варят и коптят. Самой вкусной считается именно копчёная мойва. Но частое употребление в пищу такого продукта нежелательно.
Наибольшее количество полезных для человеческого организма веществ сохраняется при засолке.
Как посолить уёк
Один из рецептов засолки:
Рыбу предварительно разморозить, свежая и охлаждённая она продаётся только в местах промысла, в средней полосе в продаже, как правило, только мороженая рыба. Промыть в проточной воде и поместить в ёмкость для засолки. Вода должна быть обязательно холодной. Можно вскипятить и затем охладить её, использовать бутилированную или очищенную фильтром. Тут дело вкуса, на любителя. В воде растворить специи и залить готовым солёным раствором рыбу. Ёмкость поставить в холодильник на сутки.
Через сутки рыбку можно подавать на стол как самостоятельный продукт или приготовить простой салат:
От тушек отделить головы, кишки и хребет, промыть внутри водой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Всё перемешать, заправить маслом и посыпать зеленью. Жареную мойву лучше подавать с гарниром из картофеля.
Жарка и запекание мойвы
Несмотря на кажущуюся простоту, здесь есть несколько важных нюансов. Рыбку нужно предварительно просушить бумажным полотенцем.
Она содержит много жидкости, поэтому если её не удалить, то при жарке продукт будет не обжариваться, а вариться в собственном соку. Вторая особенность заключается в слишком нежной мякоти.
Если её передержать на сковороде, она просто развалиться, получится каша, блюдо будет иметь варёный вид. Особенно если до этого рыба была мороженная.
Зато это одно из немногих жареных блюд, которое не портит фигуру, так как в мойве жареной калорийность на 100 грамм составляет всего 230 ккал. Для жарки берутся следующие ингредиенты:
У рыбы удалить внутренности и промыть. Обсушить, посолить и поперчить. Разогреть масло на сковороде. Окунать каждую тушку в муку и обжаривать с двух сторон по 1,5−2 минуты.
Отличное диетическое блюдо можно приготовить из крупной жирной мойвы:
Морковь натереть на тёрке и обжарить в подсолнечном масле. Переложить в ёмкость для запекания, аккуратно положив сверху рыбу, очищенную от внутренностей. Затем помидоры, следом все специи по списку. Воду в ёмкость наливать не надо, влаги будет достаточно от овощей и рыбы. Запечь в духовке 10−12 минут. В качестве гарнира отлично подойдут картофель, рис, красная фасоль.
Интересные факты о капеллане
В Мурманске каждый год в марте отмечается праздник мойвы, на котором кроме песен и плясок проводятся выставки кулинарного мастерства, тренинги по похудению с помощью яств из мойвы. Можно купить как саму рыбу, так и разнообразные блюда из неё.
Когда мойва идёт на нерест, а в этот момент она теряет осторожность, на нее охотятся тюлени и медведи. Питаться мойвой предпочитают даже киты.
В период нереста рыбку можно ловить руками.
Originally posted 2018-03-11 07:30:30.