меню ресторана штайндамм в калининграде

Путешествия ресторанного критика. Калининград, «Штайндамм 99»

Небольшой ресторан в районе трех больших отелей, рядышком с островом Иммануила Канта. С верандой, парковкой рядом и с массой отзывов. И верно: атмосферно. Кирпично, деревянно, старо. Темно: руку на столе не видно, лишь очертания на белом. Темень самым солнечным днем – веранда в феврале перекрывает свет из окон, а свечи не зажжены. Читать меню с фонариком как-то неуважительно по отношению к соседям, которых много даже в «пустой» час, около 17.00. Официантки лицо увидел через сорок пять минут, когда она пошла-таки зажигать свечи по залу.

Следы времени бывают и неприятные. Стул разбитый, не опереться на спинку, видимо, из Кенигсберга. Но устойчивый стол. На нем стоит «бесплатный графин», но про эту опцию никто не говорит, никто не предлагает освежиться – покупаю морс (90). Небольшой ресторан, но на меня вываливают… шесть разных меню и предложений вместо одного. На крохотном столе их просто не разложить. Ограничился лишь основным меню.

Ресторан под туристическую публику. Не все, наверное, туристы, а просто я так называю столь разнообразные виды человеков. Совершенно в стиле девяностых телефонные переговоры – «деловые» на весь зал крохотный, хочется отменить заказ – как можно штакетник продавать полчаса? Пять минут, и продал штакетника вагон! Пожилые гости, восхищенные кухней «прям как дома». Важные люди за столом на шестерых вдвоем. Пять столов всего в зале, но одной офисной девушке с переговорами и ноутбуком нужен круглый стол на четверых. Разные виды!

Два вида хлеба с маслом – «пока ждёте». Морс клюквенный, не сладкий, не кислый, никакой.

Салат с ростбифом (465) – само мясо отменное, прочий микс с рукколой и «Айсбергом» в основе, редис, огурец и ароматная морковь тонкими слайсами – и тоже как листья воспринимаются, печеный перец, вяленый томат – вкусно, свежо продуктами, просто, достойно качеством и порцией.

Рыбный суп с судаком и мидиями на домашних сливках (295) – под ракушки нет тарелочки. Нет и салфеток на столе. Как выкладывать-то? Вкуснейший бульон, невкуснейшие кислотные помидоры, отменные мидии, которые не переварили, филе рыбное, немного сельдерея и шпината. Вкусно, очень вкусно. Неудобно.

Рыбный суп с судаком и мидиями на домашних сливках

Клопсы (395) – знаменитые клопсы! «Свежее филе оленя, немного телятины и молока, пара крошек хлеба, анчоусы, каперсы и лук». Вот и вы узнали это блюдо. На вид: вкуснейшие до неприличия фрикадельки, розовые до откровенности внутри. Простая отварная картошка, но густой соус – и вот всё аппетитно. Маринованный огурец, свекла просто отварная, еловая ветка, что в темноте кажется укропом. Картошку оставил почти всю, но все равно хорошо.

Сервис понравился: и официантка, и админ. На админов короны не вешают – тарелку уносит, помогая официантам, и помогая кухне вопросом про «понравилось». Я не буду писать, что место не мое. Атмосферой, светом, антуражем, публикой. Наверное, лидер одобрения народного, если прочитать собранный со всех источников материал отзывов в «Яндексе» или «Гугле». И в части кухни, если судить по трем блюдам, – повар хороший. Надеюсь, меня не накажут, что я не смог заставить себя пойти второй раз? И ведь темноты я не боюсь. А тут не смог. Народное место. Отдаю честь.

Источник

Меню ресторана штайндамм в калининграде

Ресторан «Штайндамм 99»

Небольшой ресторанчик на улице Житомирской открылся в доме, который стоит уже больше двух столетий, а улица — одна из древнейших и старше даже Кафедрального собора. Это и определило концепцию заведения — концентрация калининградской ментальности в гастрономическом смысле без ухода в реконструкцию, с цитатами из кёнигсбергской и современной калининградской кухни. Меню основано на местных продуктах, команда ресторана сотрудничает с фермерами и регулярно посещает рынок. По этой причине меню часто дополняется сезонными предложениями.

67-118 рублей

Компот
37 рублей

Первый визит пришёлся на предпраздничную пятницу, на террасу ресторана моя нога ступила ровно в 13:55. В зале все столы были заняты, но на свежем воздухе мне удалось устроиться за большим столом. В «Штайндамм 99» уютно: всегда стоят вода и цветы на столах, а персонал приветлив. На бизнес-ланче обычно аншлаг: обедать ходят сотрудники ближайших офисов и те, кто занят делами в центре города. Меню принесли быстро, проконсультировали по наличию — некоторые позиции на кухне уже закончились.

Меню достаточно разнообразное. Предлагают три вида салата, два супа — борщ и окрошку, на горячее — рыба, свинина, курица и блины с белыми грибами, сулугуни, помидорами и копчёным окороком. Также предлагают четыре вида гарнира, один из которых — модный булгур, и три вида напитков: чай, кофе, компот.

Оливье с телятиной — вкусно и нежно, заправка удачная и не бьёт наотмашь навязчивым вкусом. Порция борща была увесистая, суп оказался наваристым, ароматным, вкусным, почти как у мамы. На горячее я выбрала котлетки из балтийской трески с картофельным пюре и сливочно-шпинатным соусом. Биточки оказались упругими, нежными, с хорошей фактурой и ароматом. Обед я запивала компотом. На десерт угощали вкусным свежим пирогом с ванильным топингом. Из явных недостатков — хлеб пришлось настойчиво просить дважды, но он того стоит: в заведении его пекут сами, и это чувствуется. В конце трапезы я поняла, что прилично наелась — порции внушительные, и от салата можно было отказаться, чтобы сохранить послеобеденную работоспособность. Мой обед продлился ровно час и стоил мне 497 рублей.

Источник

Какие рестораны Калининграда стоит посетить

Калининград — это многонациональный город, в котором переплелись европейская и русская культуры. Это заметно по архитектуре и местной кухне. В городе много ресторанов и кафе, где подают традиционные блюда русской кухни, и привычные многим европейцам немецкие, итальянские и прусские блюда. Этот город называют «русским с европейской душой». Гуляя по узким улицам, наслаждаясь достопримечательностями вы захотите познать атмосферу этого региона. Попробуйте местную кухню в кафе или ресторане. А какие места лучше выбрать? Чтобы сделать правильный выбор, воспользуйтесь списком ниже.

Если вы планируете путешествие в Калининград, советуем вам взять экскурсию. Лучшие экскурсии в Калиниграде и области от онлайн сервиса бронирования экскурсий Sputnik8.com.

1. ресторан «Соль»

Известное заведение для жителей города. Шеф-повар и, кстати, сооснователь гастропаба Павел Борисенко придерживается позиции приготовления блюд из местных продуктов. ¾ всех продуктов используемых для приготовления блюд в ресторане «Соль» закупаются напрямую у производителей и фермеров в Калининградской области. Это подчеркивает насыщенный и свежий вкус каждого блюда, ведь продукты не подвергались заморозке и «еще вчера были на грядке или бегали».

Из коронных блюд вам стоит заказать Тартар из оленины с желе из облепихи. Эта ягода в изобилии растет в регионе и используется в местных кулинарных рецептах. К тартару в качестве приправы шикарно подойдет мусс из жареного лука. Любители морепродуктов обязаны обратить внимание на тартар из гребешка, и окрошку с мясом краба. А еще шеф-повар божественно готовит легкие овощные тако с мясом того же самого краба, битые огурцы и страчелле с манго.

Из горячего многие посетители рекомендуют судака под соусом шампань и стейк с грибным соусом. Гости отмечают, что вкус как у рыбы, так и у мяса нежный, но при этом насыщенный, что опять же говорит о мастерстве шеф повара. Также гости заказывают десерт «Necamambert». Это что-то среднее между чизкейком и ягодным пирогом. В сырной «упаковке» находится ягоданя прослойка — вкус необычный, но не слишком приторный, а нотки сыра приятно оттеняют сладость ягодного мусса. Хочется упомянуть простой, но тем не менее вкусный салат из водорослей, приправленных маслом. Его подают вместе с хлебом своего производства. Это вкусно и сытно, оторваться невозможно.

2. новое заведение Seasons

Seasons — это новый ресторан, работающий в той же сети, что и «Соль». При этом заведение пользуется не меньшей популярностью — столик лучше всего бронировать за несколько дней. Причем неважно будет ли это будний день, или выходной — зал никогда не пустует. Еда в заведении свежая и приготовленная с душой. А шикарный интерьер из мха и мрамора подчеркивает уют ресторана.

Гостям предлагают меню из нескольких блюд, объединенных по концепции casual food — простая еда, не требующая много времени и дорогих ингредиентов на приготовление, но вместе с тем вкусная и необычная. Главные блюда неплохие, но что важно, так это закуски — форшмак на гренках, эклеры с лососем, сорбет из хрена, который подают вместе с тонко нарезанным салом. Из горячего мы можем порекомендовать вам гребешки, стейк мясника и свекольный птимтим. К ним лучше всего заказать брокколи и сырный мусс.

3. кафе «Штайндамм 99»

Городское кафе, которое знают все местные. Это, наверное, именно тот тип заведения, который представляешь себе, когда первый раз приезжаешь в Калининград. Здесь все напоминает о духе старого доброго Кёнигсберга. Кафе расположено в доме пережившем и немецкие авианалеты и советскую администрацию, которая снесла много памятников архитектуры. Штайндамм или «Каменная дамба» — это старые районы города. Улица носит название Житомирская, но само заведение сохранило довоенный дух и стиль. Гости могут познакомиться с историей здания, полистать книгу, наполненную фотографиями и записями бывших жильцов. Внутренний интерьер ресторана также напоминает о прошлом — аутентичные потолочные балки, деревянные полы и кирпичные стены, в совокупности с ящиками и вазами с цветами навевают легкую грусть о давно ушедших временах.

Кухня, что вполне логично для такого места, в основном Прусская. Здесь можно попробовать знаменитые кёнигсбергские клопсы, рубанину из местной рыбы или оленьего мяса. Рыба подаётся в банке вместе с лимоном чтобы гости могли сами добавлять сок по вкусу. Оленина заслуживает отдельной статьи или обзора. В меню представлены разные блюда — тартар, жаркое, тушеное и вяленое мясо, а также пельмени, которые подают в классическом стиле вместе с бульоном и сметаной.

4. ресторан «Мадам Буше»

Небольшой ресторанчик во французском стиле располагается в Рыбной деревне. Уютная атмосфера подойдет любителям долгих прогулок, а виды из галереи на воду и пристань, только дополняют общее впечатление, словно вы очутились в небольшой прованской деревне. Здесь хорошо укрыться от непогоды и заказать себе что-то горячее. Заведение расположено в помещении маяка и пропитано французским акцентом и колоритом.

Ресторан не претендует на статус высокой кухни, здесь подают домашнюю еду. Да, место не «модное» в привычном понимании, но на это и расчет — классическая французская кухня, милый прованский саундтрек и общий деревенский колорит по достоинству оценят только те, кому это нравится. Заведение хорошее, но ориентированное на своего клиента. Меню выдержано в духе интерьера, здесь вкусный Буйабес и луковый пирог. А еще можно заказать оливье, правда совсем не тот, который подают на Новый год.

Порцию супа принесут огромную, поэтому с ней лучше всего справиться вдвоем. На десерт мы рекомендуем вам попробовать медовик, обильно смазанный сметанным кремом. Подача блюд также простая и незатейливая, но в этом и есть своя прелесть. Здесь вы не найдете помпезности и вычурности, сюда лучше всего забежать после дождя и заказать бокал красного с тарелкой горячего, чтобы согреться. Порции тут большие, а цены доступные, поэтому голодным вы не уйдете.

5. ресторан «Dolce Vita»

«Сладкая жизнь» по-Калининградски — это лучшее описание для заведения. Здесь вы найдете и шикарную винную карту, и богатый интерьер, с изумрудными шторами и массивными люстрами, больше напоминающий лобби пятизвездочного отеля. Место помпезное и дорогое, но его определенно стоит посетить. Главная фишка шеф-повара — чернила каракатицы. Их добавляют в каждое блюдо, даже в яйцо-пашот и селедку под шубой. Любители оценят, но если вам не по душе такой эксперимент, то рекомендуем остановить ваш выбор на тех блюдах, которые сложно испортить.

Выбирайте любое горячее и не ошибетесь. Например, уху из сома и судака. Правда и тут в качестве сопровождения непременно найдёшь какую-нибудь пену или всё те же чернила каракатицы, но общее впечатление от блюда будет положительное. Кухня ресторана «Dolce Vita» экстравагантна и эксцентрична и именно поэтому его стоит посетить чтобы, получить такой необычный опыт. У заведения даже есть свое приложение. Используя его, можно увидеть, как в дополненной реальности растет зелень в вашем салате. Правда это пока только единственная функция. Место заслуживает статус помпезного ресторана куда хочется прийти вечером в сверкающем платье и блистать наравне с люстрами.

6. Пеперончино

Итальянская пиццерия находится в старом районе Амалиенау. В меню вы найдете пасту, мясные и рыбные блюда и конечно же пиццу. Цены вполне демократичные и обслуживание на высоте. Адрес заведения — ул. Елены Ковальчук, 3/9. Работает доставка. После обеда в кафе можно прогуляться по району и посмотреть старинные немецкие виллы.

7. «Солнечный камень»

«Солнечный камень» считается одним из самых старых заведений в Калининграде. Сам ресторан расположен в оживленном туристическом месте — в Росгартенских воротах, поэтому место оживленное. Если на улице тепло, то вы можете поесть на летней площадке, во внутреннем дворе, где расположился небольшой живописный пруд. А зимой атмосферно будет посидеть у камина, слушая треск сгораемых поленьев с бокалом вина в руке. Меню достаточно традиционное, много рыбных блюд из камбалы, трески, угря, а также классической прусской кухни: клопсы, супы и салаты. Из сладкого больше всего рекомендуют попробовать штрудель и круассан с марципаном.

8. классическая немецкая кухня в «Kaiser Wurst»

Как можно понять из названия, это место подойдет поклонникам классической немецкой кухни. Интерьер выдержан в духе старого Кенигсберга, большие картины на соответствующую тематику, деревянная мебель. В меню вы найдете колбаски, сосиски, свиную рульку и другие мясные блюда преимущественно восточно-прусской кухни. Разумеется, здесь подают и клопсы и домашние паштеты из мяса и рыбы.

Отдельно хочется упомянуть блюдо — запеченную скумбрию. Рыба нежная, тает во рту, и в ней нет костей. К рыбе мы рекомендуем взять белое вино, из обширной винной карты заведения. Также посетители ресторана могут заглянуть в небольшой сувенирный магазинчик, где продаются посуду, книги с рецептами от шефа и ягодные настойки собственного приготовления.

9. ресторан «Тётка Фишер»

Небольшой, но колоритный ресторанчик. Владельцы в шутку называют его «немецким рестораном с русской душой», и это меткое сравнение. Ранее на этом месте находился ресторан «Волчье ущелье», а владелицей была оригинальная мадам по фамилии Фишер. Владелица придерживалась традиций, поэтому блюда были соответствующие: кенигсбергские клопсы, колбаски, киши, супы, гриль. Меню немного разбавили салатами типа «Цезарь», «Коул-слоу» и «Греческий», но в остальном преобладают классические рецепты. Интерьер тоже не сильно изменился — деревянные столы, кожаные диваны и общая атмосфера немецкой провинции.

10. ресторан «Рыбный клуб»

В этот рыбный ресторан стоит сходить, как минимум, из-за панорамы. Ресторан расположен на берегу реки Старая Перголя и вечером, когда солнце опускается за горизонт — открывает вид на весь город. Меню по большей части состоит из классической средиземноморской кухни. Здесь вы можете заказать рис с чернилами каракатицы, салат с осьминогом или суп «по-Марсельски». Винная карта представлена неплохим выбором белых вин. Общий интерьер классический для заведений подобного типа и выдержан средиземноморском стиле. Цены привлекательные, что делает это заведение популярным у туристов, и местных жителей.

Подводя итог

В Калининграде много крутых заведений — литературных кафе, танцплощадок, ресторанов, баров, музеев. Каждый найдет развлечение на свой вкус. А для ценителей классических ресторанов мы подготовили этот рейтинг. В городе преобладают традиционные небольшие кафе с мясными прусским блюдами, а также работают частные пивоварни. Есть и современные заведения, которые однозначно стоит посетить. Одно из таких — ресторан классической итальянской кухни «Пармезан». Здесь круто заказать пиццу на тонком тесте, ризотто или итальянскую пасту. Кухня открыта, поэтому можно наблюдать за приготовлением вашего блюда, не сходя с места. В заведении проходят праздники, мастер-классы, есть детское меню и винная карта. Для ценителей тишины и уюта, лучше приходить в «Пармезан» вечером в будние дни. Многие кафе и другие точки общепита расположены недалеко от достопримечательностей и туристических мест, поэтому вы легко дойдете до них пешком, не сильно отклоняясь от осмотра города.

Источник

Новое место: кафе «Штайндамм 99» на улице Житомирской

«Рестораны Нового Калининграда.Ru» рассказывают о новом городском кафе «Штайндамм 99», которое находится в том самом месте, где был чайный магазин «Унция». «Унцию» на улице Житомирской сменил чайный клуб «Имбирь», а после банк. Если честно, то именно в этом месте очень долго не хватало именно такого заведения: с ретро-антуражем, отсылом к давно ушедшей эпохе, с очень внимательным и приветливым персоналом и просто необычайной атмосферой.

Немного занимательного краеведения не повредит. Штайндамм (Каменная дамба) был старейшим районом Кёнигсберга. После Второй мировой войны от района осталась пара улиц, одна из которых — нынешняя Житомирская. Что именно располагалось в доме на Штайндамм 99 до года — неизвестно. Сейчас это улица Житомирская, дом 22–24, но кафе, которое открылось на этом месте, называется именно по довоенному адресу.

Со стороны владельцев нового кафе это очень обаятельная и трогательная признательность историческому месту, которая считывается и в названии, и в интерьере, и в меню. Здесь обнажили старые кирпичные стены и потолочные балки. Пол деревянный, мебель тоже, в стиле «прованс», но все равно очень симпатично — столы круглой и прямоугольной формы, мягкие кресла и диваны. На столах — вазы с букетами цветов. На окнах — полотняные шторы. Под потолком повесили ряд длинных ящиков с плющом, идея такая, что плющ потихоньку будет расти и со временем станет второй, но «живой» шторой. Меню же составлено с небольшой оглядкой на кулинарные традиции Восточной Пруссии (к примеру, здесь готовят кёнигсбергские клопсы; а еще и несколько блюд из местной оленины и не менее местной рыбы).

Само меню в «Штайндамм 99» небольшое. Есть лист с : на нем с десяток позиций (по несколько видов супов, салатов и горячего), можно выбрать как одно, так и несколько блюд: например, грибной суп (95 рублей) и/или жареную скумбрию (95 рублей). Для тех, кто заказывает хоть из этого перечня, положен десерт в виде бонуса — маленькая стеклянная баночка домашней версии паннакоты, очень нежной и сладкой ванильной массы, политой сверху ароматным клубничным вареньем, очень похожим на классическую сезонную «пятиминутку». Пробовали из этого листа суп с белыми грибами — подают его в стилизованной кастрюльке с крышечкой, приносят отдельно сметану. Замечательно, что суп наваристый, очень ароматный и похож на тот, что готовят дома.

Основное меню занимает несколько листов формата А4 и сделано по принципу «просто, но со вкусом»: несколько видов салатов (с запеченным козьим сыром за 245 рублей; просто с домашним сыром и запеченной свёклой за те же 245 рублей; есть версия «Цезаря» с уткой — 295 рублей). Четыре вида супов: самый дорогой — это борщ с телятиной (265 рублей), самый бюджетный — овощной с гренками (145 рублей). Закуски довольно интересные — это два вида тартара, один из оленины, второй — из балтийской сельди; и еще карпачо из судака. Плюс две дегустационные тарелки: одна с разными видами вяленого мяса (в том числе и с олениной), другая — с разносолами. В списке горячих блюд есть, что удивительно и приятно, кёнигсбергские клопсы; для тех, кто не любитель телячьих тефтелек, предусмотрены более обстоятельные мясные варианты — пельмени с олениной (265 рублей), томленая оленина (465 рублей), цыпленок или филе судака в цитрусовом булгуре (345 рублей).

Пельмени с олениной подают следующим образом: на одном подносе приносят маленькую тяжелую кастрюльку с десятком аккуратных, явно ручной лепки пельменей, маленькую стеклянную баночку с горячим крепким бульоном, и плошку с домашней сметаной. Предлагается разбавлять бульоном и сметаной по своему вкусу — получается здорово, единственное, что досаливать бульон приходиться тоже самому. Десертов немного, из того, что вызывает интерес — мороженое «Штайндамм». За кухню здесь отвечает Геннадий Халинбаджах, который разрабатывал и долгое время воплощал в жизнь меню «9 авеню», что само по себе заслуживает доверия.

Кафе на Житомирской открыли те же самые люди, что придумали «Мадам Буше» в Рыбной деревне, и, в принципе, почерк считывается — кирпич, дерево, живые цветы повсюду, легкий джаз, кувшины с бесплатной водой. Единственная разница в том, что в «Рыбной деревне» «Мадам Буше» оживляет и хоть делает приятным маяк (стеклянную пристройку в расчет брать не будем), а кафе «Штайндамм 99» на углу Житомирской и Коперника просто идеально вписалось в городской ландшафт — будто все время здесь и работало. И, наверное, это пока что лучшее, что случилось в калининградском общепите за это лето.

Текст — Александра Артамонова, фото — Денис Туголуков

Источник

Локальная историяШтайндамм, 99

Ровно год назад на улице Житомирской распахнул двери ресторан, создатели которого вместо вывески вывели рядом с дверью «Старый кёнигсбергский адрес: Штайндамм, 99». В основу концепции заведения легла именно любовь к месту, городу, его самобытности и стилистике

Калининград может гордиться уникальным сплетением исторических линий, которые отражаются во всем: привычках калининградцев, их мировоззрении и кулинарных пристрастиях. Соприкосновение разных культур и торговых путей всегда было в характере этой земли: город долгое время был участником торгового Ганзейского союза – сюда съезжались торговцы со всего мира, здесь Петр Первый учился во Фридрихcбургской крепости правильно палить из пушек, а в начале 20-го века на Восточной ярмарке в Кёнигсберге торговали в том числе русские купцы. Поэтому ресторан, где можно отведать борщ на оленине, кёнигсбергские клопсы и севиче из балтийской трески, мог появиться только в Калининграде. Тут не просто уважают прошлое, но и с трепетной любовью относятся к настоящему. Создатели проекта считают, что Калининграду, как любому городу, необходимо реализовывать свой гастрономический потенциал и создавать свой колорит, а не заимствовать концепции.

«Штайндамм, 99» – наверное, единственный ресторан региональной кухни, где основу любого блюда составляют местные продукты.

Стейк из сома, подаётся с овощами, припущенными в сливках

Борщ с говядиной и олениной, подаётся с солёной грудинкой, сметаной, зеленью и чесноком

Источник