меню ресторана шпрот в калининграде

Рыба моей мечты: как устроен новый ресторан «Шпрот»

«Рестораны Нового Калининграда» побывали в новом рыбном ресторане «Шпрот» — втором заведении от тех же людей, которые подарили нам «Тресковию», а теперь открыли еще одно место, в котором все та же самая местная рыба, приготовленная наилучшим образом, пара невероятно удачных кулинарных новинок (главная из которых — переосмысленная балтийская килька), только теперь все это можно попробовать в центре города.

Главное в этом случае, конечно, локация: «Шпрот» заработал в новогодние каникулы на первом этаже ТЦ «Европа», не заметить невозможно — вывеска с говорящим названием, внимание обратит и местный житель, и приезжий. Открыли «Шпрот» те же самые рыбаки, которые два года назад придумали «Тресковию» на улице Леонова — заведение, чья концепция практически целиком и полностью посвящена локальной кухне из местной рыбы. Главное, что удалось основателям ресторана за прошедшее время (и чего не удавалось другим) — это доказать несколько принципиально важных вещей. Во-первых, что такой формат востребован и может работать. Во-вторых, что эти блюда не обязательно должны стоить таких безумных денег, что после посещения ресторана (в случае с туристом среднего достатка) ты увозишь с собой не только гастрономическое впечатление, но и чек на память. В-третьих, что, несмотря на всю простоту идеи (и в самом деле, казалось бы, что может быть проще, чем работа с настоящим местным продуктом), последователи и конкуренты подтягиваться не спешат. Так и появился «Шпрот».

Создатели ресторана говорят, что на самом деле не верили в успех первого заведения, и в их словах нет лишнего кокетства или заигрывания с собеседником. Рассказывают, что в основном работали по наитию и ощущениям, доверяли собственным вкусам и интуиции, чем советам профессионалов. В случае со «Шпротом» действовали уже более уверенно: «Мы хотим, чтобы не только туристы, но и калининградцы смогли бы для себя заново открыть и полюбить местную рыбу. Уже знаем, какие блюда гость для себя распробует, на что делать ставку и что всегда должно быть в меню.

Интерьер «Шпрота» именно что собирательно морской: он напоминает уютную декоративную кают-компанию на каком-нибудь судне. В сухом аквариуме, как в витрине морского музея, застыли чучела рыб, старый барометр показывает отметку «ясно», на заслуженном отдыхе бинокль и компас и книги об океанах из судовой библиотеки. Под потолком качаются косяки рыб, под ногами — узоры складываются в «розу ветров», зал заливает мягкий теплый свет. Посадочных мест достаточно. Несмотря на то, что над интерьером «Шпрота» работал профессиональный дизайнер, здесь чувствуется атмосфера именно что семейного ресторана, места, которое все же создавалось для себя и под себя: мягкий свет, просторные диваны, удобные кресла, хорошая посуда.

Меню здесь просто и понятно. Всего чуть больше пятидесяти позиций, включая гарниры и домашние десерты. Из супов здесь нужно обязательно попробовать рыбный борщ или настоящую душистую наваристую уху. Если говорить о холодных закусках, то смело заказывайте и форшмак из сельди, и строганину из пеламиды, и салат «Оливье» со слабосоленой семгой. В разделе горячих блюд есть знаменитая треска в темпуре: вам приносят две рыбины в хрустящей воздушной и абсолютно не жирной панировке. Если хочется чего-то более сложного, то обратите внимание на тар-тар из тунца с авокадо и ароматное перуанское севиче из судака, трески или щуки. Обязательно закажите сугудай из сига: этакое севиче на северный лад. Сиг — рыба редкая, ловят его в Куршском заливе, в «Шпроте» подают свежайшим, тонко нарезанным и приправленным луком, зеленью, лимонным соком и специями. Или (это если возвращаться к горячему) кусок запеченного палтуса, приготовленную на гриле дораду или шашлык из угря. В общем, варианты есть на любой вкус и кошелек.

Но одна из фишек заведения, из-за которой сюда стоит идти — это балтийская килька. Известно, что именно из нее готовят те самые шпроты, которые долгое время были неотъемлемой частью не только туристической покупки, но и новогоднего стола (вспомним эти бутерброды с черным хлебом и золотистой рыбкой в масле). В «Шпроте» балтийскую кильку не то чтобы переосмысливают или заставляют звучать какими-то новыми вкусовыми гранями, нет. С ней обращаются просто, по-свойски: кладут на хлеб с маринованным луком, тончайше разделывают и маринуют в пряном маринаде, жарят до хрустящей румяной корочки, «женят» с салатом из свежих овощей и трав: никакого чуда бы и не случилось, если бы не тонкая, чуть горчично-медовая заправка, которая приводит вкус копченой рыбы и свежих овощей к идеальному балансу. В этом есть и смелость (ну в самом деле, кто будет готовить что-то из продукта, который имеет стойкие ассоциации с советской кулинарией), и здоровое чувство юмора. Но важно вот еще что.

Конечно, мы не раз и не два писали о местных гастрономических традициях и специалитетах, удивлялись, почему кильку так никто из рестораторов не распробовал. В конце года в Калининграде выступал президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров: человек, который знает, какой вкус может быть у каждого региона. Эксперт считает, что местные рестораторы недооценивают возможности калининградских продуктов. Одним из забытых специалитетов, по мнению Бухарова, являются как раз шпроты и балтийская килька. И пока большинство поваров здесь занято очередным перекраиванием итальянской кухни или поиском идеального клопса, несколько людей, занимающихся не только кухней, но и ловлей рыбы, открыли сперва один ресторанчик, а потом второй. И как раз второй посвятили недооцененной рыбке. А такое внимание дорогого стоит. Дороже среднего чека. В «Шпроте» он, кстати, составляет 600 рублей.

Текст — Александра Артамонова, фото — Денис Туголуков

Источник

Меню ресторана шпрот в калининграде

Заказы принимаются ежедневно с 11.00 до 21.00
Для Вашего удобства действуют предварительная оплата на сервисе «Robokassa»

Услугу по приготовлению блюд предоставляет ООО «Экватор» ИНН 3906983122 ОГРН 1163926057008

Пользовательское соглашение

Настоящее пользовательское соглашение (далее — «Соглашение») заключается между Пользователем и Администрацией Интернет-магазина — ООО «Экватор», юридический и фактический адрес — Калининградская область, г. Калининград, Гвардейский проспект 3, 3906983122 ОГРН 1163926057008 — и регулирует порядок использования Пользователем сайта Интернет-магазина, в том числе порядок заказа товаров в Интернет-магазине. Настоящее Соглашение не является договором купли-продажи товара.
1. Использование Интернет-магазина
1. Под Интернет-магазином в настоящем Соглашении понимается сервис, предоставляемый Пользователю в сети Интернет на сайте, находящемся по адресу http://sprot.ru/ (далее — «Сайт»), и позволяющий Пользователю знакомиться с ассортиментом предлагаемых Администратором товаров, условиями их приобретения, а также заказывать товары дистанционным способом.
2. Для идентификации в качестве стороны Соглашения и оформления заказов товара на Сайте Пользователь указывает свои личные и контактные данные, в точности.Пользователь разрешает Администратору осуществлять обработку своих персональных данных, сообщенных Пользователем в ходе регистрации и/или оформлении заказа на Сайте согласно п. 1.2 настоящего Соглашения, в целях исполнения Соглашения, заключения договора купли-продажи товаров, заказанных Пользователем в Интернет-магазине, и в статистических целях, а также разрешает передачу (сообщение) Администратором указанных данных третьим лицам (контрагентам), привлекаемым Администратором в целях надлежащего исполнения своих обязательств по Соглашению, в том числе в целях осуществления обслуживания и технической поддержки Сайта, формирования заказов и т.п.
3. Заказ товара осуществляется Пользователем путем выбора товара из каталога на Сайте. Выбранный Пользователем товар отображается в пользовательской корзине и после оформления заказа в личном кабинете Пользователя.
4. При оформлении заказа Пользователь подтверждает свое согласие с окончательной ценой товара, включающей в себя стоимость доставки, которая может зависеть от количества заказанного товара, его объема (веса), удаленности региона, в который требуется осуществить доставку товара, и иных обстоятельств, а также со сроком доставки, который может зависеть от наличия или отсутствия товара на складе в момент оформления заказа, удаленности региона доставки, способа доставки и иных обстоятельств.
5. Оформление заказа завершается в момент отображения на соответствующей странице сайта сообщения о подтверждении заказа.
2. Права и обязанности сторон
1. Пользователь обязуется:
1. указывать при регистрации и/или оформлении заказа на Сайте достоверную информацию;
2. если Пользователь зарегистрирован на Сайте, своевременно изменять информацию о Пользователе на Сайте в случае изменения адреса, телефона и иных контактных данных Пользователя;
3. сохранять конфиденциальность своих логина и пароля для доступа к аккаунту Пользователя на Сайте;
4. в случае осуществления неправомерного доступа к аккаунту Пользователя на Сайте третьими лицами или наличия у Пользователя достаточных оснований полагать, что такой доступ был осуществлен, — незамедлительно сообщить Администратору об указанных обстоятельствах.
2. Администратор обязуется:
1. указывать в каталоге Интернет-магазина достоверную информацию об основных потребительских свойствах товара, месте изготовления товара, цене и иных условиях приобретения товара;
2. обеспечивать конфиденциальность персональных данных о Пользователе в соответствии с законодательством РФ в области персональных данных;
3. при обработке персональных данных Пользователя принимать необходимые организационные и технические меры для их защиты от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий.
3. Пользователь вправе:
1. в любое время удалить свой аккаунт на Сайте и потребовать от Администратора прекращения обработки своих персональных данных;
2. запрашивать и получать у Администратора дополнительную информацию о товаре, внесенном в каталог Интернет-магазина.
4. Администратор вправе в любое время без предварительного предупреждения Пользователя вносить изменения в работу Сайта, в том числе изменять пользовательский интерфейс Сайта, ассортимент товара в Интернет-магазине, описание товара в каталоге, правила оформления заказа товара и т.п.
3. Интеллектуальные права и информационная безопасность
1. Пользователь признает, что контент Сайта и его отдельные элементы являются объектами интеллектуальной собственности Администратора или третьих лиц и обязуется не осуществлять копирование, воспроизведение, распространение и иное использование указанных объектов без получения надлежащего разрешения от соответствующего правообладателя.
2. Сервис Интернет-магазина предназначен исключительно для ознакомления Пользователя с ассортиментом товаров, предлагаемых к продаже Администратором, условиями их приобретения и для последующего заказа товара и не может использоваться Пользователем в иных целях, противоречащих назначению сервиса, — в частности, в целях распространения рекламы любого рода, загрузки и распространения компьютерных вирусов и иного вредоносного программного обеспечения, совершения иных действий, нарушающих права и законные интересы третьих лиц и положения действующего законодательства РФ либо противоречащих общепринятым принципам морали и нравственности.
4. Ответственность сторон
1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязательств по настоящему Соглашению стороны несут ответственность в соответствии с условиями Соглашения и действующим законодательством РФ.
2. Стороны не несут ответственности за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей по Соглашению, явившееся следствием действия обстоятельств непреодолимой силы (войны, стихийные бедствия, запретительные действия властей и т. п.).
3. Администратор не несет ответственности за возможные последствия сообщения Пользователем данных своего аккаунта на Сайте (логина и пароля) третьим лицам.
4. Администратор не несет ответственности за возможные перебои и технические неполадки в работе Сайта, временную невозможность доступа к Сайту или его отдельным разделам и опциям, невозможность заказа товара в связи с его исключением из ассортимента Интернет-магазина либо снятия с производства производителем соответствующего товара.
5. В случае нарушения Пользователем условий использования Сайта, установленных настоящим Соглашением, Администратор оставляет за собой право без предварительного предупреждения удалить с Сайта аккаунт Пользователя. Удаление Администратором аккаунта Пользователя рассматривается как односторонний отказ Администратора от исполнения Соглашения и является основанием для прекращения действия Соглашения.
5. Заключительные положения
1. Выбирая опцию «Я принимаю условия Пользовательского соглашения», Пользователь присоединяется к настоящему Соглашению и принимает в качестве обязательных для себя все его условия.
2. Настоящее Соглашения вступает в силу с момента принятия Пользователем его условий (п. 5.1 Соглашения) и действует до момента удаления с Сайта аккаунта Пользователя либо до момента прекращения действия Соглашения по иным основаниям, предусмотренным действующим законодательством РФ.
3. Любые споры и разногласия, возникающие в связи с использованием Сайта, разрешаются сторонами путем направления друг другу претензионных писем. В случае неполучения ответа на претензию в разумный срок сторона, полагающая свои права и законные интересы нарушенными, может обратиться в суд по месту нахождения Администратора с соответствующими требованиями.

2. Термины и определения
Под Продавцом далее подразумевается ООО «Экватор», осуществляющий продажу товаров на основании ознакомления покупателя с предложенными Продавцом описаниями, содержащимися в электронном каталоге на интернет-сайте www.sprot.ru. Реквизиты и контактные данные продавца указываются в разделе интернет-магазина «Контакты»; Под Покупателем подразумевается гражданин, имеющий намерение приобрести либо приобретающий или использующий товары исключительно для личных семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности, или организация и индивидуальный предприниматель, имеющие намерение приобрести либо приобретающие товары для целей, связанных с предпринимательской деятельностью;

4.1. Доставка товара
Продавец обязан передать покупателю товар, качество которого соответствует договору и информации, предоставленной покупателю при заключении договора, а также информации, доведенной до его сведения при передаче товара (в технической документации, прилагаемой к товару, на этикетках, путем нанесения маркировки либо иными способами, предусмотренными для отдельных видов товаров). Передача покупателю товара производится путем перевозки транспортной компанией с доставкой товара по месту, указанному покупателем или другими способами доставки, выбранными при оформлении покупателем заказа Продавец обязан передать товар покупателю в порядке и сроки, указанные в заказе. Для доставки товаров в место, указанное покупателем, продавец может использовать услуги третьих лиц (с обязательным информированием об этом покупателя).

4.2. Оплата товара
Оплата Товара производится в рублях в системе Робокасса либо наличными или безналичной оплатой курьеру, если заказ сделан по телефону, прием заказов и доставка осуществляется ежедневно с 11.00 до 21.00, в случае оплаты через систему Робокасса во внерабочее время, заказ переносится на следующий рабочий день, с оповещением клиента по телефону. Денежные средства уплаченные Покупателем Продавцу во внерабочее время не возвращаются.

4.3. Возврат товара
Покупатель вправе отказаться от заказанного Товара в течении 15 минут с момента приема заказа, а после получения только в случае обнаружения в товаре некачественных ингридиентов, резких несвойственных запахов и прочих недостатков неприсущих свежеприготовленному блюду
4.5. Гарантии и ответственность
Продавец не несет ответственности за ущерб, причиненный Покупателю вследствие ненадлежащего использования Товаров, приобретённых в Интернет-магазине. Продавец не отвечает за убытки Покупателя, возникшие в результате:
-указания в Заказе неправильных данных;
-неправомерных действий третьих лиц.
Стороны освобождаются от ответственности за полное или частичное неисполнение своих обязательств, если такое неисполнение явилось следствием действия обстоятельств непреодолимой силы, возникших после вступления в силу Правил, в результате событий чрезвычайного характера, которые Стороны не могли предвидеть и предотвратить разумными мерами (форс-мажор). В иных случаях неисполнения или ненадлежащего исполнения своих обязательств Стороны несут ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

4.6. Прочие условия
Продавец принимает все предусмотренные законодательством меры по недопущению разглашения персональных данных Покупателя. При этом не считается разглашением предоставление Продавцом информации своим агентам и иным третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Покупателем. В случае, если в соответствующих разделах Интернет-сайта будут указаны иные условия порядка и стоимости доставки Товара, порядка оплаты, условия гарантии и пр., нежели это определено в настоящих Правилах, впредь до внесении соответствующих изменений в настоящие Правила применению подлежат условия, содержащиеся в соответствующих разделах Интернет-сайта.

Источник

Путешествия ресторанного критика. Калининград, «Тресковия»

Название уже хорошее, согласитесь. И даже без рассказанной истории я бы пошел туда. Ведь что может быть лучше, чем

«Два кафе – «Тресковия» и «Шпрот»: дешевая местная рыба на самый разный лад, от бутерброда с килькой до, не знаю, сугудая. Открыл заведение мужчина по имени Герман, владелец двух рыбных баркасов в Пионерском». (Александра Артамонова, Калининград).

Да, это кафе. Интерьер, конечно, кафе, никак не «рыбный ресторан», как значится на двери. Ну, разве что по меркам не города, но поселка. И как кафе – всё просто прекрасно. Просто, удобно, комфортно, свеженько отделками и исправно. Ну да, моя ненавидимая обивка «с разводами» на диванах, но кто осудит кафе?!

Меню больше ожидаемого от «своего лова двух баркасов» раза в два. Тартары и поке, форшмак и строганина из пеламиды, два супа; много трески в горячем, блюд из судака, тунца и палтуса, мурманского, кстати, местного уже угря, кальмара и креветки. Я ждал 20-25 блюд – тут более сорока. К счастью, рыбную идиллию нарушает киевская котлета и детские куриные котлеты. Десерты собственного приготовления, с морожеННым, к сожалению. Зато тоже не рыбные. И цены не рыбные – цены смешные. Тартар из тунца не 680, а 340! Сервис приятный, не смешной: кафе. Но так мило, приятно. и видно – гостя ценят. Не по денежке оставленной. Совсем не центр, как по мне, рядом несколько сильных конкурентов из моего шорт-листа. Надо стараться.

Рулет из скумбрии собственного приготовления (200). Свежий хлеб и карпаччо замороженное, как будто перепутали блюдо со строганиной. Вкусно, но только через пять минут.

Рулет из скумбрии собственного приготовления

Впервые за всё время, меня предупредили, что «севиче готовится двадцать пять минут». Ура, и чепчики в потолок – московским суперресторанам учиться почтительно! Большое, аж в 450 граммов, и вариант «Лайт», но не остротой низкой, а размером порции половинным. Мне «Севиче из судака» (290). Лучше рестораного, если прикрыть рукой от камеры и ваших глаз кукурузу из банки. Простое, точное, стопроцентно точное блюдо: просто рыба в соке лайма и перце, пара кружков чеснока, немного лука… и моя вилка, отодвигающая кукурузу. Лучше столичных севиче по 800 и 8000. Восторг. Восторг!

Рыбный суп «Тресковия» (170) – ухой назван официанткой. Что несколько подняло планку ожиданий. «Фирменный суп заведения» может быть любым, томатным или на топинамбуровом бульоне с крилем, а вот уха – это некий стандарт. Легкий, но не пустой, чистый вкусом и отваром, прозрачный. Треска, картошка, морковка, зелень. Всё. Хватает этого. Неплохо, для кафе – так хорошо. В ресторане за 500, а это средняя цена сейчас, простоват, а в кафе за 170 – дары богов Балтики!

Рыбный суп «Тресковия»

Судак гриль 200 гр. (400) – с обещанием «без единой косточки». Ладно, я ж выпытывал, сами сознались. Восхищающее сочностью филе, идеально приготовленное, давно так не приготовляемое для меня. Соусы не трогал, не знаю – не нужны. Морковный и свекольный салатик. ну пусть будут. Полезные очень, прям почувствовал их витаминность. С моим графиком я вечно сыт, даже утром, но это блюдо доел, стараясь запомнить вкус и впечатления стекающих в оба горла соков. Браво! Ничего сложного, а почему рукож. эти, другие, не могут?

Шашлык из балтийского угря (660) – самое дорогое блюдо в меню, но ведь и деликатес (на рынке 2000-2200/кг) покупал, если не врут про «нашего и местного», должен быть «бошкосносительный». На контрасте с готовым копченым, залитым унаги, и азиатским. «Сушным», скажем честно. Вкусно, аккуратно приготовлено, жаль, сопровождение совсем советское, сами видите. Третья палочка шашлычка – овощная: морковка и свекла. Ладно. Кафе.

Шашлык из балтийского угря

Отличное кафе. В Петербурге такого нет, в Москве такого не знаю. И, поднимая этот бокал прекрасного ягодного морса (80), честного чая (150), воды (от 150) или кофе (110), желаю каждому российскому городу по одной «Тресковии». Не ради наслаждений и демонстрации новых нарядов, а – кафе. Ответ на «ой, рыбки хочется, сил нету». Желаю и мечтаю. Мечтать не вредно. Я вот всё время мечтаю. Только чихающую и кашляющую за стойкой девушку уберите. Пожалуйста. Даже в кафе неприятно.

Источник

Ресторан Шпрот

Похожие места которые могут вам понравиться

О заведении

Описание

Шпрот на Гвардейском проспекте — это рыбный ресторан с локальной кухней из свежевыловленной местной рыбы, который ежедневно открывает свои двери в самом центре города и месте притяжения жителей и туристов.

Внутри гостей ждёт собирательно-морской интерьер в стиле уютной кают-компании на каком-нибудь рыболовецком судне. Под потолком можно увидеть инсталляцию в виде рыбных стай, на стене — капитанские часы, фотографии в рамах и плывущих вдаль косяков рыб, а пространство зала украшают папоротники и другие комнатные растения в горшках. Есть здесь и импровизированный «морской музей»: в стеклянных витринах с приятной голубой подсветкой выставлены различные морские артефакты вроде барометра, застывшего на отметке «Ясно», морского бинокля, капитанского компаса и книг о морях и океанах из судовой библиотеки.

Меню простое и понятное, состоит всего из нескольких десятков позиций, ключевой среди которых являются блюда из свежевыловленной местной рыбы. На закуску здесь подают строганину из пеламиды, тартар из трески с красным перцем и кунжутом, севиче из сёмги с цитрусовыми и авокадо, сагудай из сига. В списке основных блюд — котлеты из трески с соусом тар-тар, шашлык из угря, балтийская килька во фритюре, судак в кисло-сладком соусе. Если и несколько мясных позиций, например, фермерские бараньи рёбрышки, куриные котлеты и бифштексы из рубленой баранины и говядины. Для поклонников паназиатской кухни готовят роллы, суши и гёдза, а сладкоежек угощают сливочным чизкейком и хворостом.

Из напитков предлагают чай в чайниках, хорошо сваренный кофе, пенное к рыбке и несколько десятков игристого, а также горячительные напитки разной крепости на любой вкус.

Ресторан Шпрот на Гвардейском проспекте — настоящее рыбное место, в котором можно попробовать свежую местную рыбу в разных вариациях и приятно провести время с близкими и друзьями, наслаждаясь отменным вкусом, хорошей музыкой и идеальным сервисом.

Источник