меню ресторана барбарис в екатеринбурге
БАРБОРИС
«БАРБОРИС» – ресторан современной русской кухни. Меню от бренд-шефа Андрея Бовы отличается неклассическим подходом к классическим национальным блюдам. Особое место в нем занимают горячее и десерты по домашним рецептам Наины Иосифовны Ельциной.
Пространство ресторана разделено подвижными перегородками, с помощью которых можно создавать залы любой конфигурации. Витражные окна полностью раздвигаются, открывая прекрасный вид на городской пруд.
Винная карта составлена с учетом особенностей ресторанного меню.
Легендарная пинцерия итальянца Валентино Бонтемпи открылась в Ельцин Центре. Валентино Бонтемпи один из первых итальянских шефов в России, признанный мастер, успешный ресторатор и автор кулинарных книг, ставших бестселлерами.
Основной акцент в меню ресторана сделан на пинцу. Это разновидность итальянской пиццы, тесто для которой готовится из смеси пшеничной, соевой и рисовой муки с добавлением особых дрожжей и 72-часовой выдержкой перед выпеканием. За счет этого тесто становится воздушным и содержит минимальное количество глютена, поэтому пинцу любят даже те, кто следит за своим питанием и ведет активный образ жизни. Помимо 20 видов фирменной пинцы с разными начинками, в меню есть салаты, паста и десерты.
Рестораны Валентино Бонтемпи популярны в Москве и только начали открываться в других городах России. В течение 2017 года Pinzeria by Bontempi возглавляла рейтинг TripAdvisor в Москве, а также получила сертификат Best Pizza in Moscow от итальянского ресторанного гида Gambero Rosso. Ежедневно пинцу, пасту, салаты и десерты готовят почти для 10 тысяч посетителей, которые любят кухню Бонтемпи за подлинный итальянский вкус и невысокую стоимость, а заведения сети — за душевную атмосферу.
В будние дни с 12:00 до 16:00 на основное меню гостям предоставляется скидка 20%.
БАРБОРИС
Информация
Отзывы
Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов
Ресторану желаю процветания! Здорово, что в нашем городе есть такие приятные места.
Замечательный ресторан! Очень атмосферно, уютно и самое главное вкусная авторская кухня. Очень приветливый и внимательный персонал. Отдельное спасибо Татьяне за отличный выбор вина к ужину!
Был сегодня с Ко. 29 июля. Я уже был до. Отзыв положительный.! снова.
Сервис и еда хорошие, встречал и лучше, но придраться не к чему.
Всегда, абсолютно всегда приветливые сотрудники! Официанты всегда представляются.
Был сегодня с Ко. 29 июля. Я уже был до. Отзыв положительный.! снова.
Сервис и еда хорошие, встречал и лучше, но придраться не к чему.
Всегда, абсолютно всегда приветливые сотрудники! Официанты всегда представляются, очень внимательны. Блюда выносят быстро и за чистотой стола смотрит не только тот сотрудник, кто взял стол, но и другие официанты.
Если в пятницу вечером в Центре заурядного Екатеринбурга заняты все более-менее приличные места, то всегда есть одно место, где точно можно посидеть, выпить, покушать, поговорить. А если повезёт, то даже с приятным видом на городской пруд.
Если в пятницу вечером в Центре заурядного Екатеринбурга заняты все более-менее приличные места, то всегда есть одно место, где точно можно посидеть, выпить, покушать, поговорить. А если повезёт, то даже с приятным видом на городской пруд.
И недавно я понял ответ на этот, перманентно мучавший меня вопрос.
Прежде всего не стабильна кухня.
Помню, тогда подумалось: Ну вот теперь тут дело пойдет, понятно где теперь в городе вкусно откушать и добротно посидеть, так, чтоб и самому не скучать, и, в случае привода сюда гостей, лицом в грязь не свергнуться.
Ан нет. Не все оказалось так безоблачно.
Через некоторое время, попал сюда со спутницей. Помятую о прошлой феерии, заказали кое-что из прошедших блюд. Однако то, что было принесено, оказалось на 70% фиаско. Рыбный суп, она же уха, не выдерживала ни какой критики по своей консистенции, особенно в сравнении с тем чудом кулинарной мысли, которое мне довелось отведать в предыдущий визит. Мясо оказалось жестким. В ресторане (а Барборис, несмотря на название, я все же отношу к ресторанам), не припомню, чтобы подавали такое неудачно мясо. Есть она его не стала. Оплачивать тоже. Правда и кухня его в счёт не включила.
Были и другие недочеты, которые выглядели полнейшим крушением на фоне предыдущего, не побоюсь этого слова, триумфа.
Разбираться приходила приятная девушка-менеджер, но ничего путного мы от неё не услышали, да она ничего позитивного от нас не узнала.
В заключение от ресторана нам презентовали какой-то десерт, но ситуацию, по правде говоря, это не спасло, так как он был почти ледяной. Видно только с пылу, так сказать, с мороза, из холодильника.
Уважаемый ресторан, вы либо с работы своего главного повара не отпускайте совсем, либо до тех пор, пока он готовку не наладит в своё отсутсвие. А то в наше непростое время подобная нестабильность, вызывает, мягко говоря, непонимание и вопросы. Многие люди не являются сторонниками лотерей и тому подобных затей, а визит к вам, как мне кажется, стал, в некотором роде, лотереей.
И еще рацпредложение: можете вывесить в интернетах расписание, когда у вас смена у пузатого-усатого, чтоб люди точно знали когда к вам идти стоит, а когда нет.
«БАРБОРИС» – ресторан домашней кухни
1 февраля в Ельцин Центре в Екатеринбурге начинает работу семейный ресторан «БАРБОРИС». Это событие, которого давно ждали в Ельцин Центре. Дата была выбрана не случайно – это день рождения первого президента России.
Заранее был объявлен конкурс на оригинальное название. В нем участвовало более тысячи человек. Выбрать лучшее было нелегко. «БАРБОРИС» изначально был заявлен как ресторан домашней кухни. Рассказывает о концепции нового ресторана бренд-шеф ресторанов Ельцин Центра Андрей Бова.
Андрей Бова, бренд-шеф:
– Расскажите, на чем сделаны основные акценты?
– «БАРБОРИС» – ресторан современной российской кухни. В меню будет несколько направлений: салаты, закуски, то, что готовится на гриле и в собственной коптильне, горячие блюда, пироги, пирожки, пельмени, вареники. Отдельный раздел – блюда от Наины Иосифовны из меню семьи Ельциных, то, как они подаются и сервируются по сей день. Мы ездили в Москву и вместе с ней и с поварами пошагово воспроизводили каждое блюдо – лепили пельмени, котлеты, голубцы, осваивали технологию, проверяли их вкусовые качества.
– Это любимые блюда Бориса Николаевича?
– Это любимые блюда всей семьи. Когда они собираются, гостят друг у друга, то готовят именно их – любимые, домашние блюда по оригинальным рецептам Наины Иосифовны.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
– Вы сказали, что акцент сделан на современной российской кухне. Но она вобрала в себя множество национальных блюд, которые успешно прижились.
– Совершенно верно. Будут у нас и борщ, и салат «Оливье», и множество других, с детства привычных блюд, но будут в них новые нюансы, новые вкусы и ароматы и новая подача.
– Если идти по разделам, что интересного будет в закусках?
– Например, сугудай из дальневосточного гребешка. Сугудай – традиционная сибирская закуска из сырой рыбы. Все очень просто: свежая рыба, красный лук, лимонный сок – максимум вкуса и пользы. Мы подаем сугудай из мясистых, сочных гребешков с красной икрой и поджаренным на гриле бородинским хлебом. Мы месяц выверяли рецептуру и, наконец, воссоздали аутентичный рецепт вкусного, ароматного бородинского хлеба.
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
– Посоветуйте что-то оригинальное из первых блюд?
– У нас будут традиционные блюда, но с особым авторским подходом. Например, борщ мы делаем на говяжьей грудинке с черносливом и маринованным чесноком. Подаем с салом, которое тоже делаем сами. Будут щи из квашеной капусты также собственного производства.
– Расскажите про собственное производство.
– Как говорят, хочешь, чтобы получилось хорошо, сделай сам. Мы придерживаемся того же принципа. Хочешь иметь продукт отменного качества – найди, выбери, приготовь сам. У нас в ресторане полный цикл: все, что можем, делаем сами. Свои соленья: капуста, огурцы, помидоры. У нас своя коптильня: коптим рыбу, мясо. Солим рыбу, сало. Своя пекарня, где готовятся пироги, хлеба, булочки, сайки, тот же бородинский хлеб. Огромное достоинство – это наша печь. Она стоит в центре зала. Там мы будем запекать мясо молоденьких парных козлят в сметане, тушить щи, как в русской печи, томить бараньи голяшки. Там же установлен гриль, где запекаются продукты на открытом огне. В нашем меню будет много любимых блюд, которые не будешь готовить каждый день. Обычно наши мамы и бабушки их готовили по праздникам. Мы выверяем рецептуру, делаем ее оригинальной, в особенной интерпретации. Например, я очень люблю печеночный пирог. Мы делаем его, как «Мильфей», как торт «Наполеон»: тончайшие коржи слоеного теста, а между ними паштет из нежнейшей печени и мусс из нежнейшей молодой моркови. Это замечательная холодная закуска. С виду она похожа на десерт. Думаю, у нее будет много поклонников. Замечательная закуска из лосося, который мы солим в цедре апельсина. Получается восхитительный кисло-сладкий вкус. Подаем на воздушном творожно-сливочном заливном пироге. Сверху лосось и хрустящий свежий огурец. Мы подготовили разные закуски, приходите и пробуйте.
Барбарис
Информация
Отзывы
Это ваша компания? Зарегистрируйте бесплатный бизнес-аккаунт и отвечайте на отзывы от имени компании
С последнего отзыва был здесь более 10ка раз. Место для непритязательного к интерьеру но вкусного и сытного посещения!
Последний раз устроили небольшой симпозиум с князем Меньшиковым!
Про блюда уже ранее всё писал. Вкусно, сытно, много, быстро!) И конечно очень бюджетно!
Частенько хачапури беру на вынос, домой.
Решил вечером заказать себе что-то из восточной кухни,наткнулся на данное кафе.Посмотрев на отзывы и цены на сайте позвонил в кафе,заказал самовывоз,так как кафе оказалось рядом со мной. В заказе были :Хачипури по аджарски,манты и плов по фергански.Суммарно должно было выйти 430 рублей.
Пришел в кафе в назначенное время,после чего мне выписали чек.
Решил вечером заказать себе что-то из восточной кухни,наткнулся на данное кафе.Посмотрев на отзывы и цены на сайте позвонил в кафе,заказал самовывоз,так как кафе оказалось рядом со мной. В заказе были :Хачипури по аджарски,манты и плов по фергански.Суммарно должно было выйти 430 рублей.
Пришел в кафе в назначенное время,после чего мне выписали чек на 780 рублей,со словами о том,что на сайте цены устарели.Почему я не был предупрежден об этом еще по телефону непонятно. Сама еда действительно вкусная,но такой фокус для меня был неожиданностью,если бы я взял с собой 500 рублей только для заказа,меня бы просто отправили домой?
Пожалуйста в будущем предупреждайте своих клиентов о таких ситуациях заранее.
Как было написано выше,еда действительно вкусная,порции адекватные,оценка снижена за обслуживание.
Барбарис
Информация
Отзывы
Это ваша компания? Зарегистрируйте бесплатный бизнес-аккаунт и отвечайте на отзывы от имени компании
Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов
Когда-то меня сюда приглашал молодой человек и мы спокойно сидели, общались на втором этаже. Обслуживание было нормальное, еда вкусная.
Прошло время ))) В минувшие выходные мы с подругами (они здесь были впервые) решили посетить сие заведение вновь. Хоть раз в жизни отметить этот «американский» праздник Хэллоуин, а на самом.
Когда-то меня сюда приглашал молодой человек и мы спокойно сидели, общались на втором этаже. Обслуживание было нормальное, еда вкусная.
В интерьере заведения создали соответствующий антураж (кровь, привидения и т.д.). Персонал тоже нарядили и разрисовали. ЗдОрово, подготовились. )))
А вот кухня меня не впечатлила (в частности пицца).
Народа было очень много, танцпол на это явно не расчитан. Я так поняла, что с определенного времени вход становится бесплатным. Иначе я не могу объяснить толпу молодых людей явно меньше 18 лет в заведении (возможно они просто молодо выглядят)))). К счастью, не было конфликтов и драк.
Теперь о том, за что люди платят на входе 300 р.:
— Бесплатные фото с живыми змеями (вот это 5 баллов)
— Девушки гоу-гоу на барной стойке (на 3 из 5)
— Два номера дуэта «Искушение» (мужчина и женщина, стриптиз) (на 3 из 5)
— и, видимо, ведущий (вообще не понятно зачем он нужен, три невнятных фразы за весь вечер. 1 из 5).
В общем, твёрдая тройка. У меня на этом всё ))).