блюда на старый новый год 2021
Старый Новый год: история и идеи блюд для праздничного стола
Почему отмечают старый Новый год?
История праздника
В 1700 году Петр I издал указ, согласно которому Новый год нужно отмечать как в Европе, с 31 декабря на 1 января. Нововведение вызвало множество нареканий у верующих, потому что 31 декабря приходилось на самый разгар Великого поста. В это время нужно думать о душе, а не устраивать пышные пиршества. Разрешила ситуацию советская власть, которая в 20 веке утвердила дополнительный праздник: тот, кто держит пост 31 декабря, может вдоволь полакомиться сытными блюдами 13 января.
Какого числа и во сколько отмечают старый Новый год?
13 января называют щедрым вечером. В это время люди веселятся, поют колядные песни, ходят друг к другу в гости, поздравляют родных и близких.
Когда отмечают старый Новый год в России в 2021 году?
Традиционное меню на старый Новый год
Наши предки отмечали обнуление истории по старому календарю так же пышно, как мы празднуем новогоднюю ночь. Столы славян ломились от разнообразия угощений, однако были блюда, без которых не обходился ни один стол:
Связано с торжеством и несколько примет. Так, на столе должно быть больше или меньше 13 блюд (хлеб, соусы тоже считаются). Люди верили, что число 13 символизирует неудачу. А, например, чтобы привлечь богатый урожай, наши предки запекали целого поросенка.
Что приготовить на старый Новый год 2021?
Почитателям говядины понравится традиционный рулет или говядина с косточкой. Хотите чего-то экзотичного? Попробуйте свои силы в приготовлении фахитос, карпаччо, тартар или татаки.
Диетическая индейка в руках искусной хозяйки легко превратится в аппетитные зразы, пикантные стейки и ароматные шницели в кокосовой панировке. Не теряет популярности и курица: предложите гостям пастрому в винном маринаде, жаркое в горшочках и даже мексиканское тако.
Плавно перейдем к гарнирам. Если Вы устали от привычной картошки, приготовьте морковь карри, гарнир из нута и риса, чечевицы, свеклы, брюссельской капусты.
Думаете, кроме оливье и селедки под шубой других новогодних салатов нет? Вы удивитесь, как их много! Праздничный стол украсит салат из свеклы, чеснока и орехов, блюдо с апельсинами и крабовыми палочками, салат с оливками и красной фасолью. Кстати, можно подать легкие и полезные варианты без майонеза.
Изысканным дополнением к Вашим кулинарным шедеврам станут напитки. Алкоголь из магазина легко заменить ароматным пуншем, смородиновым ликером или вишневой наливкой. Не отстает и меню безалкогольных напитков. Хотите удивить гостей? Подайте смузи из груши, апельсина и сельдерея, лимонад из базилика или витаминный имбирно-морковный напиток. Если Вы отправляетесь на прогулку, не забудьте взять с собой согревающий глинтвейн на виноградном соке или какао.
Что приготовить на Старый Новый год 2021: лучшие рецепты с фото
Удивив гостей и семью в предыдущие зимние праздники интересными закусками и блюдами очень сложно решить, что приготовить на Старый Новый год. Ведь хочется, чтобы и в этот значимый день близкие попробовали что-то вкусное и оригинальное. Для того, чтобы не повторяться и создать особое настроение за столом, можно обратиться к рецептам с фото, выбрав те, которые понравятся больше всего.
Рыбный салат с каперсами
В качестве основного ингредиента подойдет треска, морской язык и другие виды рыбы. Сытный и богатый на белок салат получится не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Куриный рулет в бутылке с желатином — вкусная холодная закуска из курицы. С помощью пошагового рецепта с фото это…
Мясной рулет в тесте
Ингредиенты для рулета:
Ингредиенты для начинки:
Ингредиенты для теста:
Приготовление:
Ветчина в медовом соусе
В Британии очень популярна ветчина в меду с различными специями и добавками. Ее легко приготовить по пошаговым рецептам с фото, если хочется подать что-то необычное к столу на Старый Новый год.
Ингредиенты для мяса:
Ингредиенты для соуса:
Приготовление:
Шарлотка или яблочный пирог является любимым лакомством многих людей. Потому что это готовится предельно просто,…
Лазанья в форме для кексов
Необычно поданное итальянское блюдо станет одним из тех, что можно быстро приготовить на Старый Новый год. Нежная, сытная и красиво оформленная паста с соусом не оставят равнодушными гостей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Первые блюда занимают далеко не последнее место в ежедневном рационе человека. Сливочный суп с плавленым сыром — это…
Фаршированные мандарины
Нежный и ароматный десерт входит в число тех, что можно приготовить заранее на Старый Новый год, чтобы подать к завершающему этапу ужина. Сладкий мусс смешанный с соком цитруса поднимет настроение, а необычная подача удивит детей и гостей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Торт «Елка»
Легкий и воздушный торт — это то, что надо обязательно приготовить на Старый Новый год. Его очень просто оформить в виде елки с красивыми шарами из вишни по рецепту с фото.
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для крема:
Ингредиенты для сиропа и украшения:
Приготовление:
Дополнить список того, что хочется приготовить на Старый Новый год можно любимыми салатами и закусками. Их можно выложить на обычные тарелки и блюда для подачи или в тарталетки, если планируется фуршетный стол.
Что обязательно должно быть на столе в Старый Новый год 2021 года
Не успели отгреметь новогодние и рождественские праздники, как хозяюшки уже начали готовиться к старому Новому году, составляя меню с учетом всех традиций. И в отличие от Рождества с его традиционными 12 постными блюдами, столы на Щедрый вечер должны ломиться от яств, ведь, по поверью, от того, как встретишь этот праздник, будет зависеть, настолько урожайным (для современного человека – прибыльным) окажется весь последующий год.
Основные традиции Старого Нового года
Ежегодно празднование выпадает на ночь с 13 на 14 января, приходясь на рубеж между днем Мелании (Меланки) и Василия Великого. К этому времени православные уже заканчивают поститься, поэтому отмечать принято с размахом, приглашая всех родных и близких и подавая самые лучшие угощения – домашнюю колбасу, вареники, пироги и сладости.
В старину к этому празднику тщательно убирали весь дом и украшали его снопами из колосков собранного в августе урожая, именуемых дидухами.
По поверью, сожжение этих небольших снопиков по окончании празднования позволяло очистить весь дом от злых духов и плохой энергии, оставшейся от пережитых неприятностей.
А уже в предрассветных сумерках начинали ходить посевальщики, щедро усыпающие хозяйские дома зерном с песнями и лучшими пожеланиями, получая взамен всевозможные лакомства и деньги. Стоит отметить, что раньше брошенную пшеницу и овес не подметали, а аккуратно собирали руками, складывая в мешочки, чтобы смешивать его с новым урожаем.
Как приготовить щедрую кутью
Традиционно этот праздник не обходился без щедрой кутьи, которую готовили из пшеницы, заправляя ее большим количеством домашнего сливочного масла, маком, изюмом, орехами и жидким медом.
При этом каждый ингредиент имел особое значение и сулил хозяевам и их гостям благополучие, здоровье, защиту от недобрых сил и хорошие отношения друг с другом.
Для приготовления щедрой староновогодней кутьи использовались следующие ингредиенты:
Сам процесс приготовления не представляет собой ничего сложного при условии, что будет проведена правильная подготовка основного ингредиента – пшеницы.
Для этого необходимо очистить зернышки от шелухи и прочего сора и замочить их на ночь в холодной воде, подготовленная таким образом крупа сварится гораздо быстрее.
Готовят кашу в небольшом количестве воды на тихом огне, доливая ее по мере надобности. В конечном итоге зерна должны быть мягкими и рассыпчатыми. Чтобы избежать их слипания, рекомендуется добавлять в кашу растопленное масло, заменяющее использовавшийся ранее смалец.
Раньше было принято гадать на кутье. Считалось, если она получилась вкусной и румяной, то год будет на редкость удачным и благополучным. Треснувший горшок или вываливающаяся из него каша, напротив, пророчили хозяевам беды, тогда как бледная кутья сулила им хвори и нужду.
Обязательные блюда на праздничном столе
Конечно же, одной только кутьей дело не ограничивалось, принято было готовить много мясных блюд (преимущественно из свинины). Домашняя колбаска, молочный поросенок, голубцы из листьев квашеной или соленой капусты – голодным после такого застолья не уходил никто.
Венчал все это великолепие наваристый холодец из петуха, так как хозяева верили, что его употребление сделает их такими же храбрыми и легкими на подъем, как эта птица.
Кроме того, обязательно лепились вареники с разными начинками, на которых также гадали на судьбу. Мясная начинка предвещала гадающим благополучие, капустная – материальный достаток, грибная – счастливую супружескую жизнь, а творожная – крепкое здоровье и долгие лета жизни.
Все сидящие за столом просили друг у друга прощения, а после сытной трапезы девушки выходили на двор и укладывали на лавку сдобные булочки собственного приготовления, именуемые балабушками, так как считалось, что первой выйдет замуж та девица, чью выпечку схватит голодный дворовой пес.
Примерное меню на старый Новый год
Конечно же, сегодня мало кто соблюдает все эти прекрасные традиции, однако накрытие праздничного стола – это святое. Хозяюшки стараются порадовать в этот день близких самыми вкусными домашними блюдами. Конечно, делать самой колбасу совсем не обязательно, но можно остановить свой выбор на следующих простых в приготовлении блюдах:
Некоторые мастерицы предпочитают в этот день готовить наваристый борщ на свиной лопатке и домашней курице, добавляя к нему чернослив и фасоль, и подавая первое блюдо с чесночными пампушками. Кроме того, помимо кутьи можно приготовить запеченные в сметане или в сливках блинчики с творогом и вишней – уйдут на ура.
Какое меню на Старый Новый год 2022 составить
Ни одна страна мира не празднует один и тот же праздник два раза подряд, причем с неподдельным энтузиазмом и традиционно изобильным застольем, уникальность нашей страны проявляется буквально во всем. И действительно, как такой долгожданный и самый лучший праздник в году, как Новый Год, можно отмечать лишь один раз, у него непременно должен быть дубль, и он у нас есть!
Готовимся к встрече Нового Года по старому календарю также ответственно и основательно, не упуская счастливого шанса еще раз пережить эти чудесные положительные эмоции. Ну а какой же праздник, пусть и повторный, и со странным названием «старый новый год» без застолья и, сопровождающего его шумного веселья? Поэтому составляем меню на старый новый год 2022 заранее, тщательно продумывая все до мелочей.
Что включить в новогоднее меню
Продолжающаяся новогодняя сказка должна сопровождаться вкусной и разнообразной едой, поэтому представляем на своем семейном новогоднем празднике все разделы обычного праздничного меню:
Самый большой раздел, как праздничного меню, так и новогоднего, традиционно занимают закуски. Их огромное разнообразие и составляет основу праздничного стола, являясь одновременно и его украшением.
Закуски холодные
Чтобы не забыть приготовить какой – либо из многочисленных видов холодных закусок, лучше заранее составить основной их перечень, в этом мы вам поможем, и выглядеть он будет примерно так:
В последнее время все большей популярностью пользуется модная кулинарная тенденция подачи холодных закусок в фуршетном варианте, это изысканно, красиво и очень удобно в употреблении.
Нарезки
Основу всех закусок составляют именно разнообразные нарезки, чтобы стол действительно соответствовал особому новогоднему празднику, включаем в меню максимальное разнообразие закуски такого вида.
Популярность нарезок объясняется еще и открытостью предлагаемых продуктов, когда ты сам выбираешь с чем сочетать тот или иной продукт, либо отведать его в самодостаточном виде.
Нарезки подаем на красивых тарелках, если присутствующих за новогодним столом будет не слишком много, то можно подать нарезки в варианте «ассорти».
В противном случае, включаем в меню различные нарезки на тарелках:
Рулеты
Один из любимых видов холодных закусок, который непременно должен быть включен в меню и присутствовать на праздничном столе по случаю наступления старого нового года 2022. Разнообразие начинок позволяет рулетам всегда «держать интригу» и привлекать к себе заинтересованные взгляды, полные желания полакомиться ими.
Рецепт с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
Приготовление:
Рецепт с сыром «Филадельфия»
Вариантов приготовления закуски в виде рулетов и рулетиков огромное количество, предлагаем один из самых простых и вкусных рецептов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Канапе
Этот фуршетный вариант закуски бьет все рекорды популярности за праздничными столами, предлагаем несколько вариантов сочетания продуктов.
Вариант 1
Ингредиенты:
Приготовление:
На один край полоски слабосоленой семги выкладываем по чайной ложке сливочного сыра, сворачиваем рулетом, обмакиваем в обжаренном кунжуте, кладем на огурец, втыкаем шпажку.
Вариант 2
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезаем ветчину тонкими полосками, сыр – кубиками, сворачиваем полоски ветчины в объемные рулетики, кладем на кубик сыра, втыкаем шпажку с виноградинкой.
Вариант 3
Ингредиенты:
Приготовление:
Вариант 4
Ингредиенты:
Приготовление:
Сворачиваем тонкую пластинку колбасы спиралью или пополам, в зависимости от ее длины, насаживаем на шпажку сначала оливку, затем колбасу, кубик сыра, и кружок огурца.
Вариант 5
Приготовление:
Мясо нарезаем тонкими пластинами, затем нарезаем на небольшие кусочки, складываем их друг на друга по 3 штучки, шпажку вставляем сначала в черри, затем в кусочки мяса, собранные стопкой, затем в кубик сыра.
Тарталетки
Также очень популярный вид разнообразной холодной закуски в фуршетной подаче, приведем несколько вариантов начинок, с которыми тарталетки можно смело включать в праздничное меню и лакомиться ими на старый новый год 2022.
Пикантная
Ингредиенты:
Морковь и сыр натираем на мелкой терке, смешиваем с майонезом и чесноком, раздавленным в чесночнице.
Рыбная
Ингредиенты:
Приготовление:
Рыбу разминаем вилкой, смешиваем с натертыми на мелкой терке яйцами, перцем, измельченным луком и майонезом.
Нежная
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешиваем нарезанные мелкими кубиками крабовые палочки, натертые на мелкой терке яйцо и сыр, измельченный лук и майонез, согласно рецепту с фото.
Салаты
Современная кулинария не испытывает недостатка в рецептах, наоборот, их количество просто не может быть подвергнуто никакому описанию, что очень даже хорошо.
Мандаринка
По данному рецепту можно приготовить салат потрясающей красоты с невероятным лакомым вкусом, как раз то блюдо, какое должно обязательно присутствовать на столе в новогоднюю ночь.
Ингредиенты:
Приготовление:
Эффектный салат подаем к новогоднему столу.
Оригинальный
Легкий витаминный и сбалансированный салат без майонеза, хоть один такой салат непременно должен быть включен в новогоднее меню и приготовлен к праздничному столу на старый новый год 2022.
Ингредиенты:
Приготовление:
Горячая закуска
Такая закуска подается незадолго до подачи основного горячего блюда, учитывая, что новогодняя ночь длинная, то вполне можно приготовить, кроме холодных закусок, хотя бы одну горячую, предлагаем самый простой и любимый вариант – пицца.
Пицца Маргарита
Классический вариант пиццы, приготовленной по рецепту с фото, непременно захотят отведать, как гости, так и ваши домочадцы.
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Приготовление:
Основное горячее блюдо
Рецепт с мясом — книжкой
Аппетитное и очень вкусное блюдо можно приготовить по данному рецепту, домочадцы и гости будут просто в неописуемом восторге.
Ингредиенты:
Для маринада:
Приготовление:
Рецепт с мясными рулетиками
Ингредиенты:
Приготовление:
Десерт
Шоколадные шишки
Ингредиенты:
Приготовление:
Битое стекло
Ингредиенты:
Приготовление:
Домашняя выпечка
Торт «Зимняя Вишня»
Один из самых любимых и востребованных тортиков непременно должен быть включен в новогоднее меню. Волшебное сочетание вкуса вишни и шоколада давно уже стало признанной классикой в кулинарии и все десерты с ним получаются лакомыми и невероятно изысканными.
Ингредиенты:
Для бисквита:
Для наполнителя:
Для крема:
Приготовление:
При желании упростить себе задачу, на старый новый год можно накрыть вкусный и сытный праздничный стол, не используя меню в развернутом виде, готовя блюда непременно по каждому разделу, вполне возможен и сокращенный домашний вариант.
Меню на Старый Новый год 2021: рецепты с фото и видео
С 13 по 14 января отмечают еще один необычный зимний праздник, Старый Новый год. Канун торжества еще с давних времен называют Щедрым вечером, поэтому стол всегда накрывали сытными, красивыми и вкусными блюдами. Главное угощенье на столе – это кутья, именно с нее всегда начинали трапезу. Кроме обрядового блюда на такой праздник готовили и другие традиционные угощения. И если есть желание встретить праздник в соответствии со всеми традициями и обычаями, то на Старый Новый год 2021 стоит составить особенное меню с варениками, колбасой и фаршированным поросенком.
Кутья на Старый Новый год
Кутья – главное блюдо на праздничном столе, которая принесет в дом успех и удачу. И чем жирнее кутья, тем год будет удачнее и богаче. Изначально для такого блюда использовали пшено, сегодня ее готовят из других круп. Также приготовить такое блюдо можно с сухофруктами, но по традиции кутью на Старый Новый год заправляли салом или мясом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вареники с сюрпризом на Старый Новый год
Какое же меню на Старый Новый год 2021 без вареников с монеткой, солью, сахаром, перцем и другими сюрпризами. Конечно, сегодня такие изделия можно купить в замороженном виде в любом магазине, но простые рецепты с фото приготовления вареников позволят встретить праздник по всем традициям.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для приготовления вкусного и питательного гуляша возьмем мякоть свинины. Мясо получится сочным и нежным.Может кто-то…
Настоящий украинский борщ на Щедрый вечер
Праздничный стол на Старый Новый год не может обойтись без украинского борща с пампушками. Без такого старинного блюда не обходится ни одна семья.
Ингредиенты:
Приготовление:
Домашняя колбаса из свинины
В меню на Старый Новый год 2021 также стоит включить домашнюю колбасу и обязательно нужно взять рецепты с фото из свинины.
Ингредиенты:
Приготовление:
Потапцы с салом
Украинские потапцы с салом знают все. Еще казаки использовали их, как хорошую закуску к горилке, поэтому по всем традициям в меню на Старый Новый год 2021 нужно обязательно включить такое простое блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Холодец из двух видов мяса
На Щедрый вечер многие хозяйки готовят холодец, ведь именно такое блюдо было предназначено для колядующих. Сегодня есть разные рецепты с фото такого популярного русского блюда, один из которых это вариант из двух видов мяса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Запеченный поросенок, фаршированный гречкой
На Старый Новый год обязательно зажаривали поросенка целиком, который для крестьян являлся символом достатка. Хозяин дома трижды поднимал блюда с поросенком вверх, затем разламывал его руками, голову оставлял себя, остальные куски раздавал гостям по старшинству.
Ингредиенты:
Приготовление:
Крученики из свинины с грибами
Крученики – это еще одно вкусное и простое украинское блюдо, которое также подавали на стол в Щедрый вечер. Это свиные рулетики с начинкой, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в соусе или обычной воде.
Ингредиенты:
Приготовление:
Праздничный пирог с сюрпризом на Старый Новый год
Ни одно меню на Старый Новый год не обходится без выпечки, вот в Щедрый вечер 2021 года стоит рассмотреть рецепты с фото вкусных пирогов с мясом. Такой пирог можно сделать сладким или испечь с мясной начинкой, но обязательно положить монету, которая непременно принесет удачу тому, кому она попадется.
Ингредиенты:
Приготовление:
Встречать Старый Новый год 2021 – это добрая традиция и хороший повод собраться за столом всей семьей. Конечно, меню праздничного стола можно сделать самым разнообразным, но все же без вареников с сюрпризом здесь никак не обойтись.