belonika пирог с персиками

belonika

Ника Белоцерковская

Выложила сабле, положила второе «дно» и поставила таймер.
Но прибежала не на звук, а на запах.

При этом на кухонном столе стояли посыпанные сахаром и залитые мёдом абрикосы (по паре столовых ложек).
Правда, приятно, пробегая в бассейн, цапнуть один? И еще один, пробегая из бассейна, а если вас пять человек. и сделать так три-четыре раза.
Всё! Перестаю ныть.
В итоге сделала самый простой из «Тарт Трапезьен», так как сабле кончилось, а количество оставшихся абрикосов.

Рецепт очень простой. Вначале делаем миндальный крем.
Это их базовые пропорции.

Crème d’amande
1 kg масла
1 kg сахарной пудры
1 kg миндальной пудры
800 грамм яиц
100 грамм муки
150 грамм рома

Вот только с какого перепуга я решила все поделить на десять, не знаю.
У меня его получилась двухсотграммовая банка, хотя надо было грамм 20, не больше.
Мрачно заморозила остатки, ненавижу замораживать продукты.

* Напоминаю, одно «среднестатистическое» яйцо примерно 60 грамм.

Все ингредиенты перемешиваем в миксере.

Вот до такой вот консистенции.

Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем слоеное тесто.
Накалываем его вилкой, и распределяем миндальный крем слоем примерно пару миллиметров.
Сверху кладем абрикосы. Вот тут я и обнаружила «недостачу».

Пришлось перекладывать все в более мелкую форму (эти у меня для выпекания пиццы).
Посыпаем сверху миндальными «лепестками» и отправляем в разогретую до 180 духовку минут на 30-40.

Вынимаем и кисточкой смазываем мёдом.
Неожиданно получилось просто прекрасно, взяла с собой на лодку.
Сейчас сижу тихо и стараюсь не делать лишних движений.

Я не очень путанно написала?
Второй (для которого на картинке сливки) надеюсь повторить, когда вернусь.)

пс Корсика прекрасна, но фотографировать сегодня не буду.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Нежнейший пирог с рикоттой и Домашняя «рикотта» с сайта Ники Белоцерковской

Нежнейший пирог с рикоттой

Ингредиенты

Я думаю, что пошаговые тут тоже нелепы, пять предложений.
Для начинки вам подойдут: груши, персики, абрикосы, сливы, очень спелые, сладкие, желательно нетвердые яблоки.
Я больше всего люблю его с персиками и абрикосами и добавить немного в тесто миндальной эссенции.

Домашняя «рикотта»

Рикотта (Ricotta) «дважды сваренный». очень похожа на творог, только совсем пресный. Да и сыром ее можно назвать. наверное достаточно условно, так как этот продукт делают из сыворотки, оставшейся от производства сыров.

Подобие рикотты достаточно просто сделать дома.

Ингредиенты

1. Нагреваем молоко, помешивая, на несильном огне до 90 градусов.
Оно ни в коем случае не должно закипеть.
Добавляем соль и сахар.

Выжимаем сок из лимонов. Процеживаем.
Его можно заменить на три столовых ложки белого уксуса.

Добавляем в молоко.
Через несколько секунд у вас должны появиться такие вот «хлопья» и отойти сыворотка.
Если этого не произошло, (пастеризированное молоко надо дольше нагревать) добавьте еще немного сока.

Снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

Вот, что у нас должно получиться.

Внимание, я однажды «перегрела» и она получилась у меня такой. резиновой.
Аккуратнее.

2. Откинуть на марлю (я использую салфетку), дать стечь жидкости,
чем больше стекает, тем тверже рикотта.

Вот. У меня тут получилось ровно 400 г.

Вот и все. Заменитель рикотты готов. Ничего страшного.

Сыворотку можете использовать для хачапури или выпечки (с ней получаются прекрасные сконы или кексы).

Метки: выпечка выпечка с творогом Нежнейший пирог с рикоттой Домашняя рикотта с сайта Ники Белоцерковской

Процитировано 5 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник

Фантастически вкусный пирог с абрикосами и рикоттой. Фирменный семейный рецепт

Пирог с абрикосами и рикоттой

Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры и сахар.

Взбиваем масло и сахар

По одному, продолжая взбивать, добавить яйца,

Добавляем яйца

Затем добавляем ванильный сахар, щепотку соли, и рикотту.

Добавляем в смесь сыр

Взбиваем смесь

Отдельно просеять муку и разрыхлитель. Ввести венчиком муку в тесто. Тесто получается плотное, но пирог будет совершенно воздушным!

Просеиваем муку и вводим в тесто

Выложить тесто в форму, смазанную растительным, рафинированным маслом. Можно использовать металлическую, можно керамическую, как у меня. Можно застелить форму бумагой. Размер формы, 18 на 26 см.

Абрикосы помыть, аккуратно вынуть косточки (но при желании можно и оставить).

Моем абрикосы

Выложить абрикосы, слегка вдавить их в тесто. Выпекать в очень хорошо разогретой духовке при 175 гр, режим верх/низ, примерно час. Время выпечки зависит от конкретной духовки и диаметра формы. Печём до румяного цвета и чтобы при протыкании пирога зубочисткой, она оставалась сухой. Даём пирогу немного остыть, посыпаем пудрой. И подаём.

Выкладываем абрикосы в тесто

Идеальный летний пирог с абрикосами готов! Приятного аппетита!

Источник

Пирог с рикоттой и персиками

Мне повезло: мой любимый муж увлекся сыроварением)) Побочным и очень приятным бонусом из всего этого действа стало наличие свежайшей рикотты. В сыром виде глаза на нее уже не глядят, поэтому изгаляюсь и пробую разные рецепты) Нашла в сети несложный и очень вкусный рецепт нежнейшего пирога. Чуть изменила согласно своему вкусу.

Итак, для приготовления пирога понадобится:

400-500гр Рикотты (можно заменить очень свежим творогом 9%)

150гр сахарный песок

80гр оливковое масло

1 пакетик разрыхлителя для теста

2 крупных спелых персика

Яйца взбить до бела с сахаром, туда протереть через сито рикотту (творог), добавить масло, цедру лимона. В другую посуду просеять муку с разрыхлителем, добавить соль. Соединить смеси, очень хорошо вымесить нежное тесто (густое, но слегка текучее). Форму (у меня керамика) смазать оливковым маслом и выложить тесто, разровнять. Персики помыть, счистить кожицу, вынуть косточки и порезать дольками. Вдавить в тесто по всей поверхности пирога.

Вынимаем из духовки и накрываем полотенцем. Вкусен и горячим и холодным. Нежный-нежный. Все хрюкали от удовольствия))) Для тех, кто любит послаще, готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Источник

Мягкий пирог с рикоттой и персиками

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты

Пирог с рикоттой и персиками

За основу пирога взят итальянский рецепт от Эллы Мартино, только в оригинале в состав входит вишня, а мне захотелось приготовить с персиками. Пирог очень вкусный! Очень! Сначала он меня немного разочаровал, так как сразу после духовки в нём чувствуется явный привкус яиц, но, после нескольких часов в холодильнике, он по примеру чизкейка преобразился невероятно.

Откусив кусочек, совершенно непонятно, что именно ты ешь: кекс, запеканку или клафути. Пирог объединяет в себе как бы всё перечисленное, но при этом ни на один из них не похож до конца. Обязательно попробуйте приготовить этот пирог, он вкуснейший! Только дайте ему время постоять в холодильнике.))

Как приготовить «Мягкий пирог с рикоттой и персиками» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты: мягкую рикотту, муку, сахар, масло комнатной температуры, половинки консервированных персиков, яйца, ванильный сахар и разрыхлитель.

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром на сильных оборотах в пышную массу.

Добавьте рикотту и муку, перемешанную с разрыхлителем. Перемешайте лопаточкой или венчиком.

Добавьте мягкое масло и ещё раз хорошо перемешайте.

Выложите тесто в смазанную маслом форму диаметром около 26 см, сверху выложите порезанные на ломтики персики.

Отправьте в разогретую до 200°С духовку минут на 40-50. Готовый пирог остудите и уберите в холодильник, часа на 4 минимум. Затем можно подавать к столу, порезав на ломтики.

Источник