баранина со сливами и грецкими орехами

Рецепты Баранина со сливами

Баранина карри, тушенная со сливами

Нарежьте баранину небольшими кусочками, посыпьте карри и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Очистите сливы от косточек.

Баранина со сливами

Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Положит.

Баранина с соусом из слив

Итак, от лирики перейдем к практике. Моем баранину (у меня была лопатка), срезаем лишний жир, если он есть и отправляем в посудину ( у меня утятница) с небольшим количеством разогретого растительного масла. Обжариваем мясо

до золотистой корочки, периодически переворачивая (на это уйдет минут 20).

Пока мясо обжаривается, извлекаем из слив косточки, разрезая сли.

Пармантье из баранины с тыквой и сливами

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Масло оливковое – 2 ст. л.

Вино сухое красное – 1 стак.

Сухари панировочные – 1 ст. л.

Орехи грецкие – 30 г

Перец свежемолотый черный – по вкусу

Розмарин сухой – 1 щепотка

Баранину вымыть-высушить, крупно нарезать.

На оливковом масле обжарить мясо (10 мин.).

Лук мелко порезать.

Добавить к мясу и обжаривать в течение 3 мин.

Затем в сотейник отправить мед, дать закарамелизоваться в течение 2 мин.

Влить вино в сотейник, дать закипеть.

Затем добавить воду, приправить солью, перцем, розмарином.

Накрыть крышкой, тушить 1 час.

Баранина со сливами

Для начала обрезаем с бараньей корейки лишний жир и промываем мясо под проточной водой. Вытираем его насухо и посыпаем солью и молотым перцем.

Далее мы берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее растительное масло и нагреваем его. В масло выкладываем очищенный чеснок и томим его на небольшом огне в течение 15-20 минут.

Далее ставим сковородку на огонь и растап.

Баранина в пиве с пряными сливами

2 черешка сельдерея

1 ст. л. бальзамического уксуса

2 лавровых листика

25 г сливочного масла

850 г бескостной баранины

200 г чернослива без косточек

2 ст. л. растительного масла

Чеснок очистить и измельчить. Лавровые листики поломать руками на небольшие кусочки. Баранину вымыть, нарезать кусками размером 4 см и положить в миску. Добавить пиво, чеснок, лавровые листики и тимьян. Перемешать, накрыть и оставить в холодильнике на ночь.

Чернослив залить смесью портвейна и бальзамического уксуса, оставить на ночь.

На следующий день бекон на.

Руки дружбы

Берем каре ягненка

и делим на две равные части по межреберному пространству(между 4 и 5 ребром)

Чакапули грузинские из баранины

2. На растительном или сливочном масле сначала обжарим мясо до золотистой корочки, а затем добавим нашу зеленую смесь, вливаем вино, солим, перчим и добавим специи по вкусу. Убавляем огонь, и под крышкой тушим час.

Руки дружбы

4. Специи (лепестки шафрана, хмели-сунели, уцхо-сунели, соль, уксус, соевый соус)

5. Маринованные сливы

Баранина, запеченная с алычой

1 ч. л. смеси специй: свежемолотые зира и кориандр, красный острый перец и паприка

30 г курдючного жира

12–15 плодов алычи (мелкая кислая слива)

отварной рис для подачи

150–200 г бараньей корейки на косточке одним куском

1 средняя луковица

Кусок баранины натрите смесью специй и выдерживайте в холодильнике 2–3 ч.

Лук нарежьте полукольцами.

На квадратный лист фольги размером примерно 35х35 см выложите лук, сверху баранину вместе со специями. Посолите.

Люля-кебаб со сливовым соусом

4 ст. л. растительного масла

1 красный перчик чили

2 красные луковицы

1 зеленый сладкий перец

100 г курдючного сала

1 ч. л. черного молотого перца

1 кг бескостной баранины

1 ч. л. молотого базилика

Лук очистить, крупно нарезать и провернуть через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Баранину вымыть, нарезать средними кусками и отдельно провернуть через мясорубку.

Добавить в измельченную баранину смесь лука и сала и все провернуть через мясорубку еще раз.

Приправить фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин.

Сливовый соус

лук красный – 2 луковицы

масло растительное – 4 ст.л.

1 зеленый сладкий перец

1. Разогреть духовку до 200ºС. Сливы нарезать тонкими пластинками, удалить косточки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зеленый перец разрезать на четвертинки, а чили измельчить. 2. Противень накрыть фольгой. Лук смешать с маслом, выложить ровным слоем на противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в духовке 10 мин. После чего снять с перцев кожи.

Баранина, тушенная с черносливом

масло оливковое – 4 ст.л.

300 мл куриного бульона

соль, черный свежемолотый перец

2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

кусочек свежего имбиря длиной 2 см

800 г баранины для тушения

Суп «Бозбаш»

1. В глубокой кастрюле залейте холодной водой половину мяса, очищенный лук. Туда же добавьте нут, заранее замоченный в холодной воде на 7-10 часов. После закипания уберите огонь и варите около часа. Готовый бульон необходимо процедить, чтобы супчик был прозрачным.

2. Остальное мясо вымойте, обсушите немного и пропустите через мясорубку вместе луком. Перемешай.

Баранина на кости тушёная «Песня с припевом»

сливы (красные или желтые) 4 шт.

лук красный (крупный) 1 шт.

горчица зерненая (дижонская) 2 ст. ложки

лук светлый (средний) 1 шт.

баранина на кости (лопатка, рёбра) ок. 1 кг

помидоры вяленые ок 100 гр.

соль, перец, специи, масло растительное и сливочное для обжарки

Мясо обмыть, обсушить, очень нежно отбить, чуть посолить, поперчить и замариновать. (Маринад: мед смешать с горчицей). Накрыть пленкой и поставить в холод на 30-40 мин.

Источник

Баранина со сливами, грецкими орехами

Баранину используют во многих блюдах грузинской кухни. Конечно, первыми на ум приходят хинкали – сочные и ароматные, начиненные бараниной и свежей зеленью. А еще грузины обожают тушить и жарить баранину. Можно вспомнить и озвучить огромное количество блюд с добавлением этого мяса.

Но в современном мире настолько все устроено комфортно, что изучать и тренироваться в приготовлении блюд иногда совсем не обязательно. Чтобы оценить и попробовать настоящие шедевры кулинарии Грузии, стоит только сделать звонок и заказать доставку грузинских блюд прямо до порога дома (квартиры или коттеджа).

Сейчас же я хотела познакомить с рецептом блюда также из баранины с добавлением орешков, а еще специй, плодов и трав. Обязательно оцените этот вариант приготовления баранины. Надеюсь, что Вам понравится способ и конечный результат – Баранина со сливами, грецкими орехами.

Для приготовления блюда Баранина со сливами, грецкими орехами необходимы следующие ингредиенты: килограмм (можно чуть больше) голеней бараньих; 400 граммов слив свежих; 100 граммов ядер орехов грецких; пол-литра сливок 20-процентных; пол-литра бульона мясного (можно воды); 100 миллилитров виски; пара веток розмарина; 4-5 луковиц шалота; 2 дольки чеснока; около 100 миллилитров масла растительного; 90 граммов муки; соль и перец; 25 граммов сахара.

Способ приготовления блюда Баранина со сливами, грецкими орехами: бараньи голени хорошо вымойте, салфеткой удалите влагу. Посыпьте солью, перцем и мукой. Положите голени в сильно разогретую глубокую сковороду с маслом и подрумяньте, поворачивая всеми сторонами.

Лук-шалот и чеснок крупно порубите, отправьте в сковороду к баранине вместе с веточками розмарина. Буквально через минуту добавьте виски. Потушите минуты три, затем влейте бульон и сливки. Дайте закипеть. Сделав тише огонь, тушите сорок минут.

Орехи слегка поджарьте на сковороде без масла. Сливы порежьте на несколько долек, косточки выбросьте. Положите орехи и сливы к мясу. Посолите, поперчите, посластите блюдо и тушите еще полчаса. Подавайте сразу, пока сочность и аромат на высоте.

ПОДЕЛИТЕСЬ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Подпишитесь на рассылку!

Получите бесплатно ценный подарок! (Напишите после оформления через форму «Контакты»)

Более 10.000 рецептов!

Книга о вкусной
и здоровой пище.

Источник

Тушёная баранина со сливами

В этом году, кроме яблок, в огородах также полно и слив. Из них делают в основном варенье, компоты и соусы, но если хочется, то можно попробовать и сочетание — сливы и мяса. Никакого противоречия тут нет: пряная, ароматная баранина отлично подходит к кисло-сладкому вкусу слив.

На две-три порции этого блюда возьмём 500 граммов баранины. Я брала не очень дорогой кусочек на кости, немного жестковатый, но для тушения подходит идеально. Мясо снимаем с кости, удаляем излишки жира и нарезаем на небольшие кусочки. Одну крупную луковицу чистим и режем кубиками. Нагреваем в глубокой сковороде с тонкими стенами растительное масло (я готовлю в воке, но для этих целей также отлично подойдет казан). Кладём лук в масло и обжариваем до мягкости. Добавляем два-три зубчика мелко порубленного чеснока. Пару минут обжариваем чеснок вместе с луком, но дожидаться коричнево-золотистого цвета не нужно: как только овощи стали мягкими, а лук прозрачным — все о’кей.

Затем добавляем баранину и обжариваем несколько минут на среднем огне до изменения цвета. После этого всыпаем сухие специи. Вы можете использовать любые наборы для мяса, какие вам только нравятся. Я брала специальную смесь приправ для баранины — попросила сделать мне её продавца на рынке — получилось пряно и в меру остро. Я использовала две чайные ложки — перебарщивать тоже не нужно, иначе специи забьют весь вкус мяса, вместо того, чтобы подчеркнуть его. Хорошо перемешиваем баранину, так, чтобы смесь специй полностью покрыла кусочки и обжариваем таким образом ещё несколько минут, наслаждаясь прекрасными восточными ароматами на вашей кухне.

Затем я добавила в блюдо столовую с горкой ложку гранатового соуса и куриный бульон — около 200 мл., чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Вместо гранатового соуса можно использовать гранатовый сок, либо вообще виноградный или вино, либо не добавлять жидкость вовсе, если вдруг ничего такого не оказалось у вас под рукой. Оставляем баранину тушиться на медленном огне под крышкой в течение полутора-двух часов. В процессе жидкость впитывается в кусочки мяса, делая его мягким. Если всё впиталось, а баранина ещё жесткая, можно добавить ещё немного воды или куриного бульона.

Источник

Молодая баранина со сливами и грецкими орехами

автор Анюта Маркович

Закусочный чизкейк с горгонзолой и грецкими орехами

Банановые маффины с кокосом и грецкими орехами

Ингредиенты:

Как приготовить

Баранину как следует вымыть и просушить бумажным полотенцем. Порубить на крупные куски величиной с ладонь.

Замочить шафран в небольшом количестве горячей воды.

В глубокой тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло. Уложить в кастрюлю куски баранины и обжарить по 4 минуты с каждой стороны.

Добавить в кастрюлю семена кориандра и кардамон, затем растертый в ступке кайенский перец, куркуму и шафран вместе с водой, в которой он был замочен.

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Добавить в кастрюлю сливы, крупно порезанный лук и целиком очищенные зубчики чеснока. Щедро посолить, добавить воду (куски баранины должны на 1 см выступать из воды), влить соус наршараб, минут 10 потомить. Затем добавить сахар и лавровый лист и томить, не накрывая крышкой, около 1,5 часов. По мере испарения бульона добавлять горячей воды.

За 30 минут до готовности добавить половину грецких орехов, в конце добавить оставшиеся орехи, немного свежего тимьяна и кинзы. Подавать, присыпав кинзой.

Источник

Баранина со сливами и грецким орехом

Ещё один вариант грузинского блюда из баранины, из горных районов Кахетии. Любители этого вкусного мяса, рекомендую.

Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Баранина со сливами и грецким орехом»:

(сванская)
—
по вкусу

(растительное)
—
1 ст. л.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

2424.5 ккал
белки

184.5 г
жиры

292.3 г
углеводы

127.8 г
Порцииккал
606.1 ккалбелки
46.1 гжиры
73.1 гуглеводы
32 г100 г блюдаккал
144.3 ккалбелки
11 гжиры
17.4 гуглеводы
7.6 г

Рецепт «Баранина со сливами и грецким орехом»:

Приготовить продукты. Баранину вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски. В сотейнике разогреть кукурузное масло, обжарить баранину, 7-10 минут, огонь выше среднего.

Добавить лук, жарить 5 минут, помешивая, огонь средний. Влить 1 стакан кипятка, посолить, тушить до полуготовности мяса.

Добавить сливу и изюм, посолить, томить 15 минут.

Орехи истолочь, чеснок порубить, зелень вымыть.

Добавить орехи и чеснок, мёд и тушить до готовности мяса, 10-20 минут. Довести соль/сахар по вкусу.

Приправить рубленой мятой и базиликом.

Подать горячим с гарниром, например, с кукурузной кашей.

Баранина в Грузии не так популярна как думают многие туристы. В нашем неосведомлённом воображении, Грузия почему-то считается страной баранины. Это стереотип такой у Грузии. Иностранец услышав слово «Грузия» сразу представляет себе такую картину — на фоне заснеженных остроконечных вершин стоит пастух в папахе и бурке, а на зеленом склоне горы пасется огромная отара овец. Может причиной возникновения стереотипа послужили советские фильмы типа «Мимино» и «Кавказская Пленница». Однако, основное овцеводство в Грузии среди грузин распространено только в высокогорье Восточной Грузии. Это в основном регион Хеви ( Степанцминда, при СССР Казбегский район) и Тушети (это Ахметский район Кахети).

Здесь занимаются в основном кочевым (отгонно-горное) овцеводством. Летом отары ведут на альпийские пастбища Главного Кавказа и Джавахети. Зимой кочуют на зимние пастбища на крайний Восток страны. Это в основном степи Иорского Плоскогорья и Эльдарская Низменность на территориях Вашлованского Национального Парка. ( из интернета)
Так что не в любом ресторане или кафе можно отведать шашлыка из баранины…
А вот в горном селении, в любой сакле Вас угостят таким вкусным блюдом.

… ღმერთმა შეგარგოთ гемриелад мииртвит…

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Вокруг света за 60 дней» — плита

На обед
:
На второе

На праздничный стол

На ужин
:
На горячее

Теги:
жарить
тушить
горячее
второе
обед
ужин
праздник
гости

Вкусы:
мясной
кисло-сладкий
ореховый
чесночный

Источник