баклажаны с моцареллой и помидорами в мультиварке

Пармеджано: итальянское блюдо в мультиварке

Это – популярное блюдо итальянской кухни.

По сути, оно достаточно простое: овощи (а конкретнее – баклажаны и помидоры), запеченные с двумя видами сыра. Сыр придает пармеджано нежности, помидор – сочности, а синенький – чуть заметную горчинку, которую в нашей семье все просто обожают.

Классический итальянский рецепт требует, чтобы помидор перед запеканием был тщательно измельчен и протушен с веточками базилика. Но мультиварка подразумевает заметное упрощение приготовления блюда. Так что я запекаю в ней томаты, нарезанные кружочками. И кстати, в этом рецепте использую «мультю» только как альтернативу духовке, подготовительную же работу доверяя сковородке. Так время приготовления заметно сокращается, ведь там, где кусочки баклажанов мультиварка будет поджаривать 30 минут, верная чугунка справится за 10!

Ингредиенты на 3 порции:

Приготовление блюда

Порезать баклажаны кружочками.

В принципе, их можно и пластинками по всей длине нарезать, так даже быстрее получится их обжаривать. Но лично мне больше нравится внешний вид готового блюда, когда в ход идут именно кружочки – и раскладывать по тарелках пармеджано в этом случае будет намного удобнее.

Выложить все кусочки в миску, присолить, перемешать.

Обжарить баклажаны на сковородке, в небольшом количестве масла. Главное, чтобы они не зажарились, а стали чуть мягкими.

Выложить в смазанную маслом мультиварку слой баклажанов. Если их много (то есть овощи у вас крупные), можете укладывать кусочки плотно и внахлест.

Накрыть синенькие слоем тонких кружочков помидор.

Вот с ними не нужно перебарщивать: если помидоров будет много, или же куски получатся толстыми, при готовке выделится много сока, что увеличит время запекания, и все равно блюдо получится чуть жидковатым.

Поверх томатов укладываем порезанную моцареллу – именно ту, что продается в ведерках, полных рассола (если в магазине предложат разные размеры шариков, покупайте те, что побольше). Несмотря на то, что на вид она хрупкая, на поверку шарики оказываются крепкими и упругими; они разрезаются простым ножом и не крошатся. Кроме того, не забудьте о паре листиков базилика. Если свежего нет или очень мало, можно взять сушеный (или смеси приправ с ним, скажем, «Французские травы»).

Теперь – немного тертого пармезана.

Повторяйте слои, пока продукты не закончатся. Самый верхний посыпьте пармезаном щедрее. Да-да, я ничего не солю!

Запекайте пармеджано из баклажанов в мультиварке около 30 минут.

На стол его можно подавать и как гарнир, и как отдельное блюдо. Причем неважно, успеет оно остыть или нет – такие баклажаны хороши и теплыми, и холодными!

Кстати, если вы угощаете домашних горячим пармеджано, посыпьте его на тарелке все тем же пармезаном (чтобы он от температуры блюда немного подтаял), а также украсьте листиками базилика. Ну, или других ароматных трав (например, когда на моем подоконнике заканчивается базилик, я начинаю щипать мелиссу).

Источник

Баклажаны с помидорами и моцареллой на пару в мультиварке

Рецепт баклажанов с помидорами и сыром в мультиварке

Ингредиенты:

Не так давно мне подарили мультиварку-скороварку Moulinex CE500E32, скажу честно, я очень довольна этой замечательной помощницей. На кухню бегу, как на праздник. Готовлю все, что можно, экспериментирую со временем, режимами. Впервые попробовала режим «пароварка» именно на этом блюде, рецептом которого сегодня делюсь с читателями vmultivarkah.ru. Это очень интересная и оригинальная закуска – баклажаны и помидоры с моцареллой на пару. Паровые овощи получаются с насыщенным вкусом, ароматом, сочные и нежные. Словами не передать, нужно готовить и пробовать!

Любители свежих и сочных овощей наверняка оценят это блюдо. А еще оно понравится тем, кто ищет вкусные, но полезные блюда для своей диеты, так как такая еда не страшна людям, которые следят за своей фигурой. К тому же, паровые овощи часто включают и в разнообразные лечебные диеты. Поэтому баклажаны с помидорами и сыром в мультиварке приглянутся практически всем.

Пока рынки переполнены сезонными овощами, давайте не упускать этот момент и наслаждаться приготовленными кулинарными шедеврами. Для приготовления желательно использовать свежие овощи, прямо с грядки, тогда блюдо будет намного вкуснее. Баклажаны покупаем небольшого размера, без крупных семян и с молодой кожицей. Помидоры с плотной мякотью, без вмятин и черных пятен. Ну что же, пойдемте на кухню вместе со мной, будем колдовать.

Способ приготовления

Порадуйте себя и своих близких этим замечательным блюдом. Приятного вам аппетита!

Источник

Салат с баклажаном и моцареллой

Если вы не относите себя к числу поклонников традиционных салатов типа оливье и селедки под шубой, и предпочитаете в новогоднюю ночь легкие блюда, то обязательно попробуйте приготовить такой салат. С одной стороны этот салат с баклажаном и моцареллой довольно сытный, а с другой совершенно легкий и вкусный. Кстати, баклажаны не обязательно жарить, их можно просто запечь в духовке.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить Салат с баклажаном и моцареллой

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Для салата с баклажаном и моцареллой нужны такие продукты.

Шаг 2

Шаг 3

Если у вас маленькие шарики моцареллы, то можно разрезать их на 2 части или оставить целиком.
У меня большой шарик сыра, поэтому я нарезала тонкими полукольцами.
Помидоры черри разрезать на две части.

Шаг 4

Для заливки смешать уксус (у меня не полная столовая ложка бальзамического), масло, пропущенный через пресс зубчик чеснока, пару щепоток соли и пару щепоток сахара. Взбалтывать до однородной эмульсии.

В миске перемешать салатные листья и помидоры с заправкой.
У меня на фото сборка салата показана на примере одной порции, поэтому ингредиентов в миске немного.

Шаг 5

Собрать салат: сначала часть баклажанов (если делаете порционно), а сверху приправленный салат с помидорами и часть моцареллы.

Шаг 6

Посыпать салат очищенными и немного порубленными ножом фисташками и молотым перцем или смесью перцев.

Шаг 7

Порция салата с баклажаном и моцареллой готова.

Если вы хотите провести Новый год без плиты, то нужно подготовить все ингредиенты и собрать салат на следующий день, то это вполне возможно. Нужно поджарить баклажаны (или запечь в духовке, приготовить заливку (ее нужно будет взбить перед заправкой), порезать помидоры и моцареллу, очистить и порубить ножом фисташки. Все аккуратно заверните и упакуйте в контейнеры, чтобы не обветрилось, положите в холодильник. Перед подачей останется только собрать салат порционно или на большом блюде в указанном выше порядке.

Кстати, этот салат только выиграет, если в заливку добавить чуть тертой цедры лимона, а в сам салат немного свежего базилика. Именно этих ингредиентов у меня под рукой не оказалась, но и то, и другое я частенько добавляю (если есть).
Приятного всем аппетита!

Источник

Рецепты Баклажаны с моцареллой

Баклажаны с моцареллой

Баклажаны порезать вдоль на 4 полоски, посолить, пусть постоит минут 20.

Запанировать в муке.

Отжать и обжарить до румяной корочки.

Башенки с моцареллой и баклажанами.

1 моцарелла 125 гр.

Баклажан нарезать кружочками и обжарить в оливковом масле.

Помидоры нарезать кружочками.

Баклажанные оладьи с моцареллой и помидорами

Баклажаны потереть на крупной терке, добавить яйца, муку и соль и смешать вилкой. Жарить в оливковом масле, выкладывая небольшими порциями и разравнивая.

Помидоры разрезать на несколько частей, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать итальянскими травами и поместить в разогретый гриль на 10-12 минут.

Баклажаны с моцареллой

Порежьте баклажаны на кусочки и обжарьте их в оливковом масле. Затем высушите бумажными салфетками. Нарежьте моцареллу тонкими кружками.

В каждое из 4 небольших блюд выложите по 2 кусочка баклажана с кружком моцареллы, добавьте немного рубленного базилика и побольше томатной пасты. Повторите 5 раз, слой за слоем. Запекайте в предварительно прогретом до 170 гр.

Жареные баклажаны на гриле с моцареллой

Порежьте баклажан на тонкие кусочки, натрите солью и положите между 2 бумажными полотенцами. Оставьте на 1-2 часа. Затем промойте под холодной водой и просушите.

Разогрейте гриль или мангал.

В миске смешайте оливковое масло, уксус, измельченный чеснок, орегано и черный перец.

Баклажаны с помидорами и моцареллой

125 г сыра моцареллы

6-8 ст. л. соуса песто

2-3 средних помидора

1 ст. л. оливкового масла

2 средних баклажана

Духовку разогреть до 180°С. Баклажаны помыть, нарезать кружками толщиной 3-5 мм. Разложить на тарелке, посолить, оставить на 5-7 мин. На большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем баклажаны с двух сторон до готовности. Помидоры и моцареллу нарезать кружками толщиной 3-5 мм.

В форму для запекания выложить ингредиенты в следующем порядке: бак.

Башенки с моцареллой и баклажанами.

приправа для помидоров и моцареллы (смотри фото)

Баклажан нарезать кружочками,посолить,обмакнуть в масло и обжарить не электрическом гриле.

Помидоры нарезать кружочками.

Запеченные баклажаны с моцареллой и пармезаном

Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Посолить. Через 15 минут слить образовавшийся сок, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла с двух сторон до образования румяной корочки.

Приготовить томатный соус. Лук порезать как можно мельче, обжарить на оставшемся масле. Добавить измельченные помидоры, убавить огонь. Минут через 5–.

Рулеты из баклажана и моцареллы с приправой из рукколы

Разогрейте сковороду-гриль. Помидор нарежьте на 4 кольца, моцареллу — на 4 части. Баклажан нарежьте по диагонали. В центр каждого овала баклажана положите кольцо помидора, сверху — кусок моцареллы. Порвите руками листья базилика, посыпьте им моцареллу, а также положите сушеные томаты.

Заверните начинку баклажаном с двух сторон, чтобы получился рулетик, закреп.

Нежные рулетики с моцареллой из баклажана и цукини

Нарезать баклажаны и цукини на пласты толщиной около 1 см, присолить и оставить минут на 10, чтобы избавиться от горечи.

Раздавить 2 зубчика чеснока и натереть каждый пласт чесноком с двух сторон, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями на ваш вкус. Я использовала орегано и тимьян (сушеный), привезенный из Греции.

Баклажаны с моцареллой в духовке

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Баклажаны порежьте тонкими колечками (до 1 см.), посолите и отложите в миске на полчасика, чтобы горечь ушла. Потом промокните бумажным полотенцем.

На помидорах сделайте надрезы, чтобы кожица слезла легче. Затем залейте их кипятком минуты на 2.

Потом кипяток слейте и аккуратно счистите кожуру с помидор.

Помидоры и моцарел.

Баклажаны по‑пармски с моцареллой

Разогреть духовку до 220 градусов.

Налить в сковороду масло и пропустить чеснок до золотистого цвета.

Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут.

Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5–6 пластинок каждый.

Обвалять баклажаны в муке.

Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка (учт.

Баклажаны с моцареллой

1. Баклажаны нарезаем кружочками. Затем солим оставляем на 5-10 минут, чтобы из баклажана ушла вся горечь.

2. С помидоров снять кожуру. Существует один нехитрый способ, как это сделать легко: делаем на помидорах надрез в форме креста, кладем их в миску и заливаем кипятком. Оставляем на пару минут. Далее сливаем воду и с легкостью снимаем кожуру.

Баклажаны Пармиджано

Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле до готовности. Нарезать тоненькими пластинами моцареллу. Натереть мелко сыр. Нарезать мелко базилик. На противень выложить баклажан, сверху намазать помидорами, положить моцареллу и посыпать базиликом с сыром. Затем выложить второй слой: положить сверху.

Запеченные баклажаны с моцареллой

Баклажаны разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить мякоть с помощью ножа или ложки. Мякоть крупно нарезать и вернуть обратно в баклажан, посолить и дать постоять 10–15 минут, выделившийся сок слить. Баклажаны полить половиной масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Морковь, репчатый лук и чеснок мелко порубить и обжарить на остав.

Баклажаны с моцареллой (Eggplant mozzarella)

сыр моцарелла – 60 г

перец черный – по вкусу

базилик свежий нарезанный – 30 г

сыр пармезан – 10 г

соус томатный – 200 г

сыр пармезан – 100 г

яйцо куриное – 2 шт.

петрушка свежая нарезанная – 10 г

Баклажан очистить от кожуры, нарезать на слайсере толщиной в 5 мм, посыпать солью с перцем и дать настояться 1 час. Затем баклажан обвалять в муке с обеих сторон, а потом в льезоне. Для льезона все требуемые ингредиенты хорошо взбить. Разогреть фритюрницу и обжарить баклажан до золотистой корочки при 170°C.

Взять два обжаренных кусочка баклажана, один по.

Источник

Баклажаны с моцареллой и помидорами

Баклажаны с моцареллой и помидорами

Баклажаны с моцареллой и помидорами представляют из себя очень вкусное блюдо. Моцарелла расплавляется, пармезан добавляет нотку необходимой остроты, а томатный соус делает блюдо гармоничным. Необычайно вкусно в горячем виде, прямо с огонька.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить до мягкости на гриле или сковороде.

Налить на сковороду 3 столовые ложки оливкового масла и обжаривать в нем нарезанный тонкими ломтиками репчатый лук и чеснок.

Довести лук с чесноком до полуготовности и затем добавить на сковороду томатную пасту и нарезанные помидоры. Полученный соус посолить и поперчить.

В форму налить 3 столовые ложки оливкового масла и выложить обжаренные кружочки баклажанов.

На баклажаны выложить кружочки моцареллы. Полить соусом.

Поверх соуса посыпать натертым на мелкой терке пармезаном.

Снова повторить все слои. То есть поверх пармезана выложить кружочки баклажанов, затем кружочки моцареллы, затем полить соусом и завершить все слоем натертого пармезана. Натереть на терке белый хлеб и им покрошить сверху.

Форму с баклажанами с моцареллой и помидорами отправить в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

По мере готовности вытащить форму из духовки.

Разложить по тарелкам и можно баклажаны с моцареллой и помидорами подавать на стол. Есть с пылу, с жару.

Источник