айва под взбитыми сливками рецепт с фото

Турецкий десерт из айвы – Айва татлысы

В Турции уже погода вовсю радует теплом, все в ожидании лета и, конечно, разнообразия фруктов. Летом, несомненно, рынки переполнены разнообразием вкусных фруктов. Но и турецкой зиме есть чем похвастаться. В период с ноября по апрель в Турции сезон апельсинов, гранатов и айвы. Об айве сегодня и пойдет речь.

Айва – фрукт не очень распространенный в России. Зато в Турции ее изобилие. Выращивают ее уже более 400 лет. Спелые плоды свежей айвы достаточно твердые и душистые. В айве есть много витаминов, в том чилсе витамины В, С, Е, РР, микроэлементы. Айва богата калием и натрием, а также яблочной и лимонной кислотами.

Из айвы готовят вкусное варенье и используют в мясных блюдах. Но самым популярным блюдом из айвы является десерт “Айва татлысы” (Ayva Tatlısı). Рецептом этого вкусного и легкого десерта сегодня я хочу поделиться с вами.

Рецепт Айва татлысы

Пошаговый рецепт десерта из айвы (Айва Татлысы)

2. Далее на дно емкости, в которой будем готовить айву, выкладываем немного кожуры. Сверху выкладываем половинки айвы, посыпаем сахаром и выкладываем специи: корицу и гвоздику.

Заливаем водой. Сюда же выкладываем косточки из айвы.

Закрываем крышкой и ставим на огонь. После того, как вода закипит, огонь нужно убавить и оставить томиться на 1,5-2 часа. За это время айва становится мягкой и приобретает приятный красноватый оттенок. В ресторанах Турции можно увидеть айву и красного, и темно-бордового цвета. Но в домашних условиях без добавления красителей или других ингридиентов настолько красной айва не становится. Некоторые советуют добавлять немного гранатовых зерен или вишневого варенья для более насыщенного оттенка. В своем рецепте я не использовала добавлений.

После того, как айва приготовится, нужно дать ей остать. Затем приступаем к сервировке. Половинку айвы выкладываем на середину тарелки, немного поливаем сиропом. В сердцевинку кладем ложку сливок и посыпаем сверху дроблеными фисташками или грецким орехом. Десерт из айвы готов! Приятного аппетита!

Источник

Айва под взбитыми сливками.

Этот изысканный турецкий десерт я впервые увидела в «Великолепном веке» Хюррем им травили. Ну, и как всегда попробовать захотелось. Что сказать? Да, десерт достоин Султанского стола. В меру сладкий со сливками, пальчики оближешь.

Рецепт

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

Айву помоем, удалим шкурку и семенную камеру

В кастрюльку нальём воды, опустим в воду всё, что удалили с айвы, и семена тоже, добавим гвоздику

Выложим сверху айву. В сахар добавим корицу

Перемешаем и равномерно распределим по половинкам фрукта

Ставим на печь и на медленном огне варим полтора часа, прикрыв крышкой. Далее аккуратно вынимаем половинки айвы, укладываем в форму для запекания, процедим через ситечко в форму весь сироп

Ставим запекать в заранее разогретую духовку. Запекаем при 180 градусах 1 час, иногда поливая сиропом половинки фрукта. Достаём готовую айву, дадим ей полностью остыть

Пока остывает, взобьём сливки, можно добавить чайную ложку сахарной пудры

Остывший до комнатной температуры десерт, выкладываем на тарелочку, поливаем загустевшим сиропом и выкладываем сливки. Теперь можно подавать к столу

Источник

Секреты приготовления турецкого десерта из айвы

Всем глубочайший селям и доброго времени суток!

Продолжаем ранее начатый разговор на тему турецкой кухни и поговорим сегодня про десерт из айвы по турецки.

Но позволю себе небольшое отступление:

После того, как на мучных сладостях я набрал в стране килограммов эдак пятнадцать, причем буквально за год-полтора, а потом долго и мучительно с помощью местных диетологов сбрасывал, я переключился на десерты не из теста.

Конечно, иногда в них калорий ничуть не меньше, чем в той же баклаве и иже с нею, но определенная «иллюзия безопасности» при употреблении возникает.

Исходные продукты

Айва, сахарный песок, лимон, корица (1 палочка), гвоздика (5-6 шт.)

Последовательность

Шаг 1. Айва чистится и из нее извлекается сердцевина.

Важно: Чтобы айва не потемнела, она временно кладется в лимонную воду. Низ половинок айвы можно обрезать плоско, чтобы они устойчиво потом лежали в кастрюле во время приготовления.

Шаг 2. Косточки и кожура айвы кладутся отдельно.

Шаг 3. Укладка в кастрюлю.

Дно плоской кастрюли большого диаметра выкладывается кожурой от айвы.

В сердцевину каждой половинки айвы насыпается по две столовых ложки сахарного песка

Шаг 4. В кастрюлю добавляем 1-1,5 стакана воды.

Шаг 5. Кастрюля накрывается крышкой и ставится на сильный огонь вплоть до закипания воды. Потом огонь убавляется до слабого и айва готовится до изменения своего цвета на красный.

Время готовки может составлять порядка одного часа. За несколько минут до того, как снимать кастрюлю с плиты, можно полить айву лимонным соком.

Сервировка

Айва подается в холодном виде. Сервируется сверху густыми сливками или мороженым. Хорошо к ней подойдет грецкий орех.

Афьет олсун или приятного аппетита!

Источник

Десерт из айвы (Ayva tatlısı)

Дата размещения: 13 мар 2011 08:10Категория: Десерты :: ДругоеАвтор:

Selena / Слюсарева Елена Рейтинг: 0 Рецептов: 356

Источник: Сайт в Интернетеhttp://from-turkey.livejournal.comОписание: Десерт мне понравился, айва из твердой превратилась в очень мягкую и вкусную. Особенно мне понравился сироп в котором она варилась. )))

-Сливки для взбивания

-Молотые орехи1.Айву очистить от кожуры, разрезать пополам и вырезать сердцевину, оставить семена и кожуру. В кастрюльку положить айву, засыпать сахаром, добавить корицу и залить водой до середины айвы. Влить свекольный сок, положить семена и кожуру от одной айвы.

2.Накрыть айву крышкой, довести воду до кипения, убавить огонь и готовить до мягкости примерно 1 час.

3.Затем выложить айву в жаропрочную форму и залить получившимся сиропом.

4.Запекать в разогретой духовке (180 гр) примерно 30 минут

5.Украсить взбитыми сливками и посыпать рубленными орехами.

Источник

Запасаемся впрок: 10 самых сладких рецептов из айвы на зиму

Поздней осенью поспевает айва. Она используется для приготовления многих блюд, в том числе сладких. Помимо традиционных компотов и варенья, можно поэкспериментировать и сделать следующие заготовки. Не пожалейте времени, и зимой вы будете вознаграждены.

Айвовое желе

Для приготовления желе можно к большим спелым плодам добавлять мелкие и зеленоватые. Хранить его лучше в тёмном и прохладном месте.

Продукты (на литр отвара):

Айвовое пюре

Эта заготовка хороша тем, что можно использовать всю некондицию — плоды подпорченные, с механическими повреждениями, недозрелые или, наоборот, перезрелые.

Продукты: сахар и айва в соотношении 1:1.

Вкусные цукаты из айвы

Можно хранить в холодном месте пару месяцев. Сироп вкусный — пригодится для различных кулинарных целей.

Фруктовые дольки в сиропе

Ломтики айвы в ванильном сиропе можно есть с мороженым, украсить взбитыми сливками или подать к мясу.

Сладкие ломтики айвы

Айва дольками в сиропе получается мягкой, но не разваливается. Её можно использовать для украшения тортов или других десертов. Также этот способ помогает сохранить все полезные свойства фрукта.

Айвовый конфитюр

В зависимости от сорта айвы эта заготовка может иметь цвет от ярко-жёлтого до тёмно-красного. Конфитюр можно подавать не только как десерт, но и в качестве соуса к запечённой свинине.

Продукты (из этого количества получается поллитровая банка):

Медовая пастила

Маринованная айва

Такую заготовку можно использовать для приготовления десертов и подавать к блюдам из мяса и птицы. Нужны будут спелые целые плоды. На поллитровую банку уходит примерно 160 — 170 мл маринада. Исходя из этого, рассчитывайте количество продуктов.

Продукты (на литр маринада):

Айва в собственном соку

Самый простой и сохраняющий витамины рецепт. Из этого количества продуктов получаются три банки объемом 0,5 л.

Мармелад из айвы

Мармелад из айвы хорошо сочетается с сыром. Если дать мармеладу постоять неделю, он лучше уплотнится.

Источник