аришта армянская как готовить рецепты с фото
Рецепты с ариштой
Аришта-халва армянская
мука, яйцо (белок), яйцо (желток), топленое масло, мед, сахар
раздел: Халва, Армянская кухня
Аришта-плов
баранина, рис, лук репчатый, растительное масло, пшеничная мука, яйцо, соль.
Грибной суп с ариштой
грибы, репчатый лук, топленое масло, картофель, аришта, соль, перец, петрушку
раздел: Армянская кухня, Грибные супы
Чечевичный суп с ариштой
чечевица, аришта, репчатый лук, топленое масло, изюм, грецкие орехи, соль, перец, петрушка
раздел: Армянская кухня, Чечевичные супы
Суп Хамраши
баранина (без костей), репчатый лук, топленое масло, фасоль маш, аришта (домашняя лапша), петрушка (мелко рубленный), соль
раздел: Узбекская кухня
Свадебный армянский суп с лапшой аришта
куриный бульон, аришта (вид лапша), яйцо (желток), лимонный сок, зелень, перец, соль, пшеничная мука, яйцо, вода, соль,
раздел: Армянская кухня, Супы макаронные
Аришта
Сегодня я хочу поделиться простым, но очень древним рецептом из армянской кулинарии. Лапша или паста давно и всем известные продукты. А слышали ли вы про армянскую аришту? Строго говоря, это та же лапша, но в подрумяненном виде. По составу эти мучные изделия идентичны: мука, вода и соль. Яйца в аришту не добавляют, поэтому ее можно готовить даже во время поста. Длинные, узкие полоски запеченного теста можно приготовить дома самостоятельно, но у нас они продаются в магазинах, по соседству с обычными макаронами и вермишелью.
Нужно оговориться, что существует две разновидности аришты: для обеда и для десерта. Сейчас я рассказываю о первой. Из сладкой же аришты готовят халву. Она похожа на мелкий хворост, склеенный медовым сиропом. Получается что-то вроде чак-чака, но тесто должно быть более сухим.
Из аришты можно приготовить плов или суп. Но если обед должен быть готов через 10 минут, то лучше всего воспользоваться именно этим рецептом. Он прост до безобразия, а главная изюминка – это традиционный и универсальный армянский соус.
• 70 г сливочного или растительного масла;
• соль и перец по вкусу.
Аришта обычно продается в виде длинных полосок, наподобие спагетти.
Ее следует наломать на кусочки длиной по 6–8 см.
Затем залить подсоленным кипятком как макароны и варить с приоткрытой крышкой 5–8 мин. Готовность проверяется также как и при приготовлении других макаронных изделий. Воду нужно слить, а аришту откинуть на сито или дуршлаг. Остудить аришту холодной водой.
В той же кастрюле, где варилась аришта, растопить сливочное масло. Если хотите приготовить постное блюдо, то можно использовать растительное масло.
Переложить в кастрюлю аришту и быстро перемешать. Закрыть крышкой и потомить на медленном огне 10 мин.
Отдельно приготовить соус. Для этого нужно растолочь в ступке зубчик чеснока.
Затем смешать его с несколькими ложками мацуна. Вот и весь соус.
Как видите, все очень просто. А я, со своей стороны могу заверить, что и вкусно. Попробуйте! Приятного аппетита!
Рецепт: Эршта (армянская лапша)
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Эршта — это домашняя лапша, которую подают с мацони и обжаренным луком. Эршта является национальным блюдом армянской кухни. Эту лапшу можно купить в магазинах, где продаются армянские продукты. Но лапша, приготовленная самостоятельно, не станет менее вкусной. Самой древней является китайская лапша, которую готовили за много веков до нашей эры из рисовой или пшеничной муки.
Рецепт приготовления домашней лапши очень прост. Нужно взбить 3 яйца, добавить просеянную муку и ледяную воду и замесить тугое тесто. Дать тесту «отдохнуть», убрав на 30 мин. в прохладное место. Затем тесто очень тонко раскатать, оставить его на 10-15 мин., чтобы подсохло, и порезать на тонкие полоски. Лапша готова! Готовую домашнюю лапшу можно варить или обжаривать, блюда из нее получаются очень вкусными и сытными. С ней готовят супы и вторые блюда, а также салаты. Лапша хорошо сочетается с различными приправами. зеленью, овощами, грибами и, конечно же, с мясом. Сочетание лапши с яблоками (своеобразная запеканка с добавлением творога, яиц, корицы и ванили) может в некотором роде стать десертным блюдом.
Указанное количество продуктов рассчитано на 1 порцию!
1. Лук нарезать на тонкие перья.
2. Сковороду разогреть. Добавить топленое масло. Выложить лук. Обжаривать до золотистого цвета.
3. Воду вскипятить. Выложить эршту.
4. По готовности слить воду. Лапшу выложить на тарелку.
5. К лапше выложить обжаренный лук (можно в отдельную чашку). Подавать с мацони. Приятного аппетита!
Блюда армянской кухни
Армянское застолье можно назвать одним из самых роскошных. Обилие пряных, сытных блюд на столе вызывает аппетит и понравится любому гурману.
Завтраки
Пикантные блюда армянской кухни являются одной из достопримечательностей страны, ради которых можно сюда приехать. День начинается с сытного, питательного завтрака. Обязательно присутствуют свежие овощи, зелень, сочные фрукты, домашние сыры и молочная продукция.
Ариса
Крупяная каша с курятиной отлично подойдет для продуктивного дня. Сытное, питательное блюдо зарядит энергией для дальних путешествий.
Яичница
Классический вариант быстрого завтрака состоит из яиц и жареных томатов. Вкус интересный, можно добавить специи по вкусу. Рецепт легко делается на одного человека и на несколько. Достаточно увеличить количество яиц.
КБЖУ (на порцию) – 320 ккал:25:20:10
Время приготовления – 15 минут
Количество порций – 3
Как сделать армянский завтрак на быструю руку:
Салаты
Армянские блюда из овощей и зелени отличаются большим разнообразием, готовятся за пару минут из простых, доступных ингредиентов. Главная особенность – красивая подача, использование свежих сезонных овощей.
«Ахцан»
Армянские салаты можно готовить каждый день и подавать на завтрак, обед и ужин. Сочетание продуктов гармонично подчеркивает вкус каждого ингредиенты, а специи добавляют пикантности.
КБЖУ (на 100 гр. готового блюда) – 85 ккал:0,7:6:4
Время приготовления – 15 минут
Количество порций – 3
Мастер-класс по сборке салата (армянская кухня):
Закуски
Армянские закуски на праздничный стол готовятся быстро, выглядят аппетитно. Предлагаем сделать несколько пряных рецептов для вашего праздника.
Имам баялды
Закуски из баклажанов можно готовить и на застолье, и в повседневной жизни. Они внесут разнообразие в меню, их можно подавать с разными гарнирами. Чтобы овощи не горчили, их предварительно засыпают солью, а затем тщательно промывают. И обрабатывают как обычно.
КБЖУ – 310 ккал: 3:25:15 (на порцию)
Время готовки – 1,5 часа
Количество порций – 6
Мастер-класс с подробным описанием и пошаговым фото:
Кюфта
Следующее блюдо относят к диетическим. Вкусные мясные шарики для армян символизируют богатый стол. Их всегда подают красиво украшенными на обед, ужин. Красивые, сытные колобки подают самые популярные, известные рестораны. Армянская кухня подает только лучшие свои шедевры.
КБЖУ (на порцию) – 820 ккал:67:50:12
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 1 (для большего количества едоков список продуктов дополняется пропорционально)
Как приготовить кюфту из говядины:
Первые блюда
Традиционные блюда Армении обязательно включают горячие супы, наваристые, питательные и калорийные. Поэтому едят их небольшими порциями.
Хашлама
В это блюдо входит минимальный набор продуктов. Готовится легко, рецепт простой. В Ереване популярные рестораны непременно предлагают хашламу.
КБЖУ (на порцию) – 300 ккал:54:6:8
Время готовки – 30 минут
Поэтапное приготовление блюда с подробным описанием:
Горячий, наваристый бульон едят с лавашем. Одна тарелка супа даст заряд бодрости на целый день, утолит голод, пополнит запасы белка.
КБЖУ (на порцию) – 760 ккал:115:30:10
Количество порций – 4
Время приготовления – 2 часа
Авелук
В домашних условиях можно попробовать приготовить простые, вкусные листья щавеля авелук. Армянские рецепты насчитывают несколько десятков видов готовки, включая первые, вторые блюда, запеканки, выпечку, закуски, всевозможные салаты. Еда простая, питательная и очень вкусная.
Время приготовления – 40 минут
Количество порций – 6
Как готовить армянский авелук:
Бозбаш
Армянская кухня известна своими наваристыми, густыми супами, обилием мяса в них и оригинальным вкусом. Предлагаем приготовить традиционное блюдо, которое делают хозяйки на праздники и каждый день.
Время готовки – 1,5 часа
Инструкция по приготовлению супа:
Вторые блюда
Вы когда-нибудь пробовали голубцы в виноградных листьях. Это традиционное блюдо для Армении, его часто готовят на праздники. Также вам подадут мясные деликатесы с гранатом, сухофруктами, свежими овощами и пряными специями.
Долма
Что попробовать в Армении. Обязательно отведайте мясную долму в виноградных листьях. Изумительный вкус, пикантные специи делают вкусные армянские блюда желанным гостем на столе и в праздничном меню.
КБЖУ – 160 ккал: 9:11:4
Время готовки – 1 час
Мастер-класс с фото (армянская кухня):
Кутабы
Одно из самых простых блюд в приготовлении.
КБЖУ (на порцию) – 520 ккал:8:32:56
Время приготовления – 20 минут
Количество порций – 4
Мастер-класс по лепке кутабы:
Аджапсандал
Овощное рагу из печеных овощей отлично подойдет к шашлыку, отварному картофелю, кашам. Для блюда отбирают сезонные свежие плоды, используют любимые, ароматные специи.
Время готовки – 40 минут
Хапама
Это национальное армянское блюдо, символизирует изобилие и приносит в дом богатство. Подавали молодым на свадьбе. Фаршированная тыква приятно удивит своим сладковато-приторным вкусом, высокой питательностью и обилием полезных для организма микроэлементов.
КБЖУ (на порцию) – 300 ккал:6:15:44
Время приготовления – 2 часа
Инструкция по сборке плова в тыкве:
Армянские блюда из курицы готовятся просто, имеют насыщенный вкус, высокую питательную ценность. Изысканность придают сухофрукты, оригинальные приправы.
КБЖУ – 790 ккал:43:50:40
Время готовки – 1 час
Количество порций – 6
Мастер-класс по обработке и тушению курицы:
Сытная каша с сухофруктами и орехами хорошо насыщает, стоит недорого, полезна для детей и взрослых.
КБЖУ (на порцию) – 260 ккал:8:15:21
Количество порций – 2
Время приготовления – 1 час
Мастер-класс с фото:
Выпечка и десерты
Разнообразная сдоба отличается сладким, приторным вкусом, часто сдабривается фруктовым соком, медом, орехами. Десерты готовятся из доступных ингредиентов, быстро, без применения сложных приспособлений.
Оригинальная форма и вкусная ореховая начинка делают печенье одним из самых любимых детских лакомств.
КБЖУ (на порцию) – 900 ккал:10:45:120
Время приготовления 1,5 часа
Инструкция по выпеканию:
Ламаджо
Простые армянские блюда в лаваше, из домашних продуктов любят и мужчины, и дети, не дадут поправиться женщинам, придутся по вкусу старикам. Их можно готовить в повседневной жизни и на праздничный стол. Еда сытная, с богатым составом витаминов. Лучшие и известные рецепты, которые готовят в Ереване. Мясные лепешки для армян являются традиционными, их подают на завтрак и ужин.
КБЖУ (на 100 гр. блюда) – 180 ккал:11:4:20
Количество порций – 7
Время готовки – 1 час
Как сделать популярные армянские блюда в домашних условиях:
Торт «Микадо»
Армянская кулинария известна своими простыми рецептами, сладкой выпечкой, которую хочется попробовать еще раз. Сладкие торты готовятся из простого набора продуктов, не требуют специальных знаний. А выпечка получается с первого раза.
Время приготовления – 3 часа
Количество порций – 10
КБЖУ (на порцию) – 570 ккал:10:30:75
Инструкция по приготовлению:
Чурчхела
Когда вспоминают известные армянские блюда, обязательно называют чурчхелу. Кулинария простая, вкусная, ароматная, с использованием только качественных продуктов. Десерт может храниться круглый год в сухой таре, служит источником витаминов и полезных минералов.
КБЖУ – 345 ккал:8:23:20
Время приготовления – 30 минут
Барурик
Сладкий, ореховый рулет будет частым гостем на столе. Готовится за пару часов из доступных продуктов.
КБЖУ – 290 ккал:5:17:32
Количество порций – 8-10
Инструкция по выпечке сладостей:
Алани
Это любимое детское лакомство, в котором сочетаются фрукты, орехи, мед. Готовится за пару минут, нет сложных манипуляций.
Для приготовления десерта нужны заготовки сухих персиков (можно использовать свежие), которые продаются в специализированных магазинах. Грецкие орехи измельчить, перемешать с сахарной пудрой и медом. Этой смесью начинить персики (можно заменить абрикосами) и поставить в холодильник на 30-60 минут. Затем разрезать на 4 части. Подавать на блюде, украсив листиками мяты. Десерт содержит полезные микроэлементы и минералы.
Время готовки – 10 минут
Количество порций – 4
Матнакаш
Традиционный армянский хлеб выпекается в форме большой лепешки. Его подают к любому блюду, заворачивают мсо, печеные овощи.
КБЖУ – 230 ккал:7:2:45
Количество порций – 6
Время приготовления – 5 ч.
Пошаговое описание с фото:
На мангале
Шашлыки являются одними из самых любимых блюд во всем мире. Ароматное, пропитанное специями мясо с дымком вызывает аппетит при одном упоминании. Готовим сегодня традиционную свинину на ребрах в соевом соусе и оригинальный рецепт в казане.
Чалагач
Армянская кухня не может обойтись без приготовления сочного мяса на костре на свежем воздухе. Изюминка маринада кроется в специях. Начинаем готовить.
Продукты для шашлыка:
Время приготовления – 2 часа
Описание процесса маринования и жарки мяса на мангале с фото:
Хазани хоровац
Оригинальный способ готовки мяса позволит приготовить ароматные шашлычки дома на кухне.
КБЖУ – 205 ккал:20:15:0,4
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 6-8
Напитки
Армения славится своими выдержанными коньяками, минеральными водами с содержанием полезных минералов и витаминов, а также кисломолочными продуктами, которые используются для приготовления различных блюд.
Мацони
На Кавказе очень любят этот густой, кисломолочный продукт. Многие старожилы уверяют, что он продлевает жизнь и способствует омоложению. Полезные бифидобактерии нормализуют микрофлору кишечника, ускоряют обмен веществ, выводят токсины из организма. Его отличительной чертой является предварительное кипячение молока.
КБЖУ (на 100 гр.) – 50 ккал:2,5:2:4
Время приготовления – 10 ч
Инструкция с фото и описанием: