акции фирм по доставке еды

Сервисы доставки продуктов: кто и сколько инвестировал в российский egrocery

Российский рынок egrocery за 2018 год в стоимостном выражении составил не менее 20 млрд рублей, а к 2022 году он может вырасти в десять раз.

Доставка продуктов повседневного спроса заинтересовала таких крупных игроков сферы ecommerce, как Ozon и Wildberries, которые изначально позиционировали себя как интернет-магазины различных, но не продуктовых товаров.

На рынке только Москвы и Петербурга работает около 40 сервисов по доставке продуктов из супер- и гипермаркетов, однако рынок открыт для новых игроков и для развития уже существующих.

На рынке регулярно появляются новые сервисы, один из недавних примеров: курьерская служба Dostavista запустила собственное приложение для заказа товаров из ближайших магазинов. А сегодня стало известно, что розничная сеть Metro запустила интернет-магазин для физических лиц.

Перспективы в рынке egrocery видят и крупные инвесторы — в сервисы по доставке продуктов уже инвестировали Mail.Ru Group, «Газпром-Медиа Холдинг», группа компаний «Ташир» и другие. Как минимум с 2016 года в самые крупные сервисы доставки продуктов было инвестировано около 2 млрд рублей. Вот что известно о них.

В 2016 году Андрей Броцвинов вложил в сервис 27,5 млн рублей и получил 11% акции компании.

Инвестиции в размере 123 млн рублей поступили летом 2018 года от фонда SOL Ventures (основателя Delivery Club Левона Оганесяна и его партнёров Сергея Опарина и Станислава Шохора), экс-партнёров фонда Quadriga Capital Russia Криштофа и Петра Вайзе, Райнхарда Коляйка и Ольги Мещериной, а также инвестора Андрея Бровцинова.

Сейчас сервис представлен в шести городах России, осуществляет более 2000 доставок в день со средним чеком 3500 рублей из сетей «Лента», Metro, «Карусель», Spar, Prisma, «ВкусВилл», Selgros и SuperBabylon.

За 2018 год оборот сервиса составил более 1,2 млрд рублей (совокупная стоимость всех доставленных продуктов). До конца 2019 года сервис намерен расширить франчайзинговую сеть и запустить доставку во всех городах-миллионниках.

Начало работы — 2013 год.

В декабре 2016 года сервису удалось привлечь 100 млн рублей от пула инвесторов, в числе которых были Mail.Ru Group, основатель Qiwi Сергей Солонин и бывший президент сети «Дикси» Илья Якубсон.

Весной 2017 года «Газпром-медиа» инвестировал в сервис по модели mediaforequity (получил долю в проекте в обмен на размещение рекламы на своих площадках), сумма инвестиций не раскрывалась, но источники сообщали о сумме в 20 млн рублей.

Сервис работает на рынке Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга и Казани, осуществляет доставку из сетей Metro, «ВкусВилл», «Лента» и «Ашан». Объем заказов составляет 20 тысяч в месяц, средний чек около 5000 рублей. До конца 2019 года сервис намерен начать работать во всех городах-миллионниках России.

Основатели — Андрей Толмачев и Евгений Львов.

Средства инвесторов — 150 млн рублей.

В феврале 2019 года в компании заявили о привлечении инвестиций в размере 150 млн рублей, однако не раскрыли данные о том, кто вложил средства.

Мобильное приложение сервиса онлайн-заказа было запущено в январе 2018 года Андреем Толмачевым и Евгением Львовым. Сервис на данный момент работает на территории Москвы и Московской области, осуществляет доставку из сетей Metro, «Лента», «ВкусВилл», а также доставляет корм для животных RoyalCanin.

На начало 2019 года компания всего выполнила около 100 тысяч заказов. Также в начале года был проведён ребрендинг (ранее сервис назывался GoLamaGo).

Начало работы — февраль 2018 года.

Инвестором сервиса выступает группа компаний «Ташир», в феврале 2018 года компания заявила о вложениях в сервис размере 500 млн рублей.

Сейчас осуществляет доставку в Москве из сетей «Перекресток», «ВкусВилл», «Рив Гош», «Детский Мир», «Республика», аптечная сеть «36.6». В день выполняет 700–1000 заказов

Начало работы — 2016 год.

Основатели — учредитель Кира Степанюк.

В компанию было вложено около 300 млн рублей ($5 млн), а до 2020 года планировалось вложить еще 600 млн рублей.

Интернет-гипермаркет «Салатница» начал работать на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области в 2016 году в премиум-сегменте, однако в 2017 году было принято решение расширить аудиторию покупателей и перевести интернет-гипермаркет на более демократичный сегмент рынка.

Учредителем была Кира Степанюк, но, как сообщали СМИ, управляли компанией банкиры, часть из которых была связана с технопарком Сколково. Средний чек составлял 2500 рублей в день.

Однако, судя по отсутствию какой-либо информации о компании за последний год, а также сайту на реконструкции, проект прекратил свое существование.

Начало работы — 2017 год.

Основатели — Антон Захаров

Собственные инвестиции — не раскрываются.

В декабре 2017 года стало известно об инвестициях от посевного венчурного фонда the Untitled ventures, сумма не раскрывалась, но инвестиции могли составить от 5 до 15 млн рублей.

Онлайн-гипермаркет работает в Москве, Санкт-Петербурге, Казани и Екатеринбурге.

Доставляет товары из сетей METRO, ВкусВилл, гипермаркета «Дискаунтер» и кондитерские изделия торговой марки «У Палыча». Стоимость минимального заказа составляет 1000 рублей.

Начало работы — апрель 2017 год.

Основатели — X5 Retail Group.

Собственные инвестиции — около 150 млн рублей (только Санкт-Петербург).

Сумма инвестиций в dark store в Москве не озвучивалась, но известно, что в доставку в Санкт-Петербурге было инвестировано около 150 млн рублей.

Изначально сеть «Перекресток» (входит в X5 Retail Group) работала только как сеть офлайн-супермаркетов. Онлайн-магазин perekrestok.ru начал работать в апреле 2017 года, однако ожидания от запуска проекта не оправдались. Первый dark store «Перекрестка» появился в Москве в августе 2018 года, в Санкт-Петербурге доставку начали осуществлять в октябре 2018 года.

Количество онлайн-заказов на начало 2018 года составляло 52 тысячи.

Как ожидали в компании, по итогам 2018 года оборот интернет–магазина составит около 1 млрд рублей, а через три года достигнет около 2% товарооборота всей сети супермаркетов «Перекресток». Средний чек в 2018 году составлял почти 3340 рублей, это в 7 раз больше, чем в традиционном «Перекрестке».

Источник

Инвестидея: Grubhub, потому что ваш заказ уже у курьера

Сегодня суперспекулятивная идея почти на уровне биткоина — ну или хотя бы на уровне Beyond Meat: купить акции сервиса по доставке еды Grubhub в расчете если не на хорошие результаты по итогам этого квартала, то на бурный рост в будущем.

Потенциал роста: в рамках квартала возможен рост на 20—30% в абсолюте.

Срок действия: от пары дней до квартала, возможно долгосрочное инвестирование.

Почему акции могут вырасти: либо результаты этого квартала окажутся очень хорошими, либо инвесторы продолжат проявлять недюжинный интерес к этой отрасли.

Без гарантий

Наши размышления основаны на анализе бизнеса компании и личном опыте наших инвесторов, но помните: не факт, что инвестидея сработает так, как мы ожидаем. Все, что мы пишем, — это прогнозы и гипотезы, а не призыв к действию. Полагаться на наши размышления или нет — решать вам.

Если хотите первыми узнать, сработала ли инвестидея, подпишитесь на Т⁠—⁠Ж в Телеграме: как только это станет известно, мы сообщим.

На чем зарабатывает компания

Grubhub зарабатывает на доставке еды из ресторанов. Аналогии с российскими сервисами доставки вроде Delivery Club полностью уместны и оправданны.

Судя по годовому отчету, на платформе компании работает примерно 105 тысяч ресторанов. Еду у них заказывают примерно 17,7 млн уникальных потребителей ежегодно. При этом ни один ресторан — или группа потребителей — не дает компании 10% и более от ее структуры выручки.

За пределами Америки компания генерирует меньше 1% доходов — в отчете не говорят о конкретных странах, но Statista сообщает, что это Англия.

Аргументы в пользу компании

Перспективный сектор. Это главный — и чуть ли не единственный — аргумент за. Сектору доставки готовой еды из ресторанов на дом пророчат неплохие перспективы: ожидается, что с каждым годом онлайн-продажи будут занимать все больший процент от общих ресторанных продаж в США. Ежегодные продажи в ресторанах США составляют около 863 млрд долларов, так что ожидаемые в этом году 9% онлайн-продаж — это действительно очень много.

Неплохой сезон. В этом праздничном сезоне в США ожидается увеличение трат на еду, и вкупе с ожидаемым ростом продаж через приложения получается довольно неплохая картина для Grubhub. Поэтому конкретно в этом квартале я бы ожидал хорошие результаты продаж.

Что может помешать: почти все

Конкуренты. Grubhub — не единственная компания, работающая в этом секторе, и ее доля рынка даже не самая большая. Ну а чем больше конкуренции, тем меньше прибыли — и поводов для радости у акционеров.

А может, у ресторанов вообще начнется бум запуска собственных приложений и сервисов доставки еды — хотя для того, чтобы это было оправданно с коммерческой точки зрения, ресторанам нужно делать онлайн где-то 25—30% своих продаж.

Сейчас чуть меньше половины заказов в США доставляют сами рестораны — львиную долю здесь составляют гиганты типа Burger King или Papa John’s, которые могут позволить себе содержать собственные сервисы доставки.

Инвесторы ожидают фантастических результатов роста выручки — и, если компания не дотянет до них хотя бы полпроцента, велик риск масштабной распродажи ее акций.

Компания не представлена на рынке доставки продуктов из магазинов. Это еще один растущий рынок в США, и Grubhub там нет — зато там неплохо представлены их конкуренты из DoorDash. И это не только упущенная прибыль: рост доходов в этом бизнесе позволит DoorDash активнее давить на Grubhub в сфере доставки еды.

Рынок труда в США. Отрасль доставки еды полагается на копеечный труд нещадно эксплуатируемых курьеров. В условиях низкой безработицы и растущих зарплат привлекать новых курьеров и удерживать старых придется за счет повышения расходов. А это проблема для Grubhub, поскольку ее итоговая маржа составляет всего лишь 0,32% — и даже незначительное повышение оплаты труда курьеров сильно ударит по ее прибыльности.

Источник

Варианты рекламных акций для бизнеса доставки еды

Рекламные акции – это must have для ресторанов доставки. Правильно расставив приоритеты, наработав стратегию продвижения с помощью рекламных призывов можно увеличить среднестатистическую прибыль. Каждую рекламную акцию условно определяют к одному из 3-х типов предложений: ВАУ-предложение, большая выгода и средний уровень пользы от предложения. Каждый из уровней предназначен для разного типа клиентов. Важно правильно их присвоить. Для нелояльных клиентов используются WOW-предложения, для не частых гостей – второй уровень, а для постоянных – средний уровень. В такой способ ресторан может получить прибыль и хорошие отзывы от всех клиентов.

Примеры рекламных акций

Используя разные способы привлечения будут совершенно разные результаты. Привлечение доступно только после выгодного предложения. Если вы призываете клиентов на заведомо низкий % выгоды, данная акция не будет иметь большого успеха. Рекламные акции бывают разных видов и типов. Каждая служба доставки может найти свой стиль подачи рекламы для клиентов, чтобы извлечь максимальную выгоду. Приоритет – получение контактов нового клиента.

Событие для любой аудитории.

Такие события как Новый год, Черная пятница или Международный женский день могут помочь в привлечении новых клиентов.

День Рождения постоянных клиентов могут быть обеспечены вашей едой. Если вы уведомите клиента о приятной для него акции, то он точно задумается о заказе блюд для праздника у вас.

Какую выгоду предложить клиенту?

Экспериментируя с рекламными компаниями можно найти выгодную стратегию и придерживаться ее для получения максимума. Всегда есть сомнения при выборе подарка для клиентов. Для начала можно просто подарить дополнительное блюдо, а в дальнейшем уже перейти на гарантию скидок и выдачу промокодов. Есть метод, который поможет выбрать идеальное блюдо в качестве подарка для клиентов.

Таблица 1. Выбор блюда для рекламной акции ресторана доставки

Особенности рекламных акция для ресторана доставки

Планирование сроков продвижения состоит из времени распространения информации и времени ответа клиента. Важно выбрать лучшее время для ориентированной на результат рекламы для новых клиентов. Время обеда обычно в 12-14 часов дня в зависимости от режима офисов в вашем регионе. Исходя из величины кухни и количества работников нужно рассчитывать силы и возможности. После 17-18 часов резко увеличивается количество заказов, поэтому это лучшее время для ранжирования в социальных сетях. В момент выбора публикации контента важно учитывать спрос на доставку в данный промежуток времени.

Все акции проводятся в конкретном промежутке. Время должно рассчитываться точно. Если выбрать неправильное время – можно получить большой убыток. Например, реклама в социальных сетях и интернете разлетается мгновенно, поэтому длительные акции могут стать убыточными. Если проводиться акция, которая рекламируется на баннере или распространяется листовками, то ее продолжительность может быть до 6 месяцев. Сроки продвижения выбираются индивидуально под каждый заказ. Чем меньше времени на «подумать», тем быстрее отклик от клиентов.

Идеальная формула для продвижения

Понимая, какие клиенты у ресторана преобладают можно выстроить правильную цепочку для продвижения из рекламных акций. Анализ целевой аудитории ресторана проводиться опытным специалистом. Внедрённый маркетинг в службу доставки суши может значительно повысить заработок за месяц. Чем выгоднее ваше предложение, тем больше будет заказов как от новых, так и от старых клиентов. Стоит понимать, что выгодная акция не может длиться долго, так как это разорит компанию. Холодный расчет опытным специалистом будет лучшим решением для эффективного наращивания клиентской базы. Расчет проводиться по таким формулам:

1. Формула 20% из 100%.

Такой расчет скидки подходит для старых клиентов, которые перестали делать заказы. Это может происходить в силу внешних факторов (переезд или смена вкусовых предпочтений), но чаще всего у клиента нет мотивации сделать очередной заказ. Если ресторан простимулирует давнего клиента 20% скидкой – он обязательно заинтересуется предложением.

2. Формула 50% из 100%.

Служба доставки должна заранее просчитать выгодную сумму и выделить конкретный список блюд или ограничение по времени на показ акции. Также важно поддержать интерес у новых клиентов для получения новых заказов без акции. Новые клиенты особенно охотно реагируют на скидки 50%. Если им понравится ваш сервис и качество блюд, то они непременно вернуться снова.

3. Формула 10% из 100%.

Такой вид скидки подойдет для постоянных клиентов, которые и без рекламы делали заказы. Они будут рады получить выгоду там, где ее не ожидали встретить. Например, при заказе на 1000 рублей пицца в подарок.

Найти баланс между стоимостью подарков и количеством новых заказов/клиентов можно только часто запуская акции. Важно понимать, что каждый ресторан должен обновлять свое меню и идти в ногу с мировыми тенденциями. Добавление трендовых блюд помогут увеличить суммы среднего чека и общего количества заказов.

Стандартные рекламные призывы для ресторанов доставки

Для большего удобства каждый успешный ресторан доставки заготавливает призывы/акции и использует их в момент снижения количества заказов или в преддверии праздников. Подбираются универсальные призывы, которые используют в течении года. Список рекламных предложений для рассылок или раздачи флаеров:

1. Скидка 100% на каждый 2-й или 3-й заказ с доставкой.

2. Бесплатная доставка до дома или офиса с 12:00 до 15:00.

3. Подарок или скидка на заказ в День Рождение.

4. Сеты, наборы или комбо-предложения по специальной цене.

5. Здоровое питание по специальной цене.

6. Скидка для заказов на мероприятия.

7. Промокод на первый заказ через приложение.

8. Пополнение бонусного счета клиента в приложении за заказ.

9. Список блюд по сниженной цене.

10. 1+1=3! Подарок к заказу двух блюд.

11. Напиток в подарок к заказу.

12. Специальное предложение в честь запуска нового меню.

13. Предложение в честь открытия нового ресторана доставки.

14. Скидка на заказы после 21:00.

15. Секретный подарок для каждого заказа до 12:00.

Призывы рассылают в мессенджерах, приложениях ресторанов доставки, а также по номеру телефона. Выставляют на сайте и социальных сетях для привлечения новых клиентов.

Что делать, если доставка еды работает в минус.

Данная статья будет полезна тем, у кого маленькая доставка еды, работающая на принципе самоокупаемости или с маленьким отклонением в плюс или минус.

Вы не встретите здесь «правильных терминов», к вам не придут инсайды. И уж тем более мои советы не будут построены «по правильным технологиям из учебников или школ бизнеса, маркетинга и экономики». Тут все просто и ожидаемо, и опытному бизнесмену уже давно знакомо.

То, о чем я пишу, не является «красивой историей». Потому что, когда человек не может уснуть, из-за того, что ему завтра выплачивать зарплату сотрудникам, а у него еще долг по аренде висит – не может быть бизнес-историей о легком взлете, мерседесах и шампанском. Это история горьких разочарований и холодеющем сердце от воспоминаний о количестве долговых обязательств.

Все мы, предприниматели малого (микро) бизнеса, сталкивались с этим. И иногда отчаяние от того, что даже не видно путей выхода из тупиковой ситуации, приводит к закрытию нашего бизнеса и прощанию с собственной мечтой.

Здесь я опишу и предложу только о то, что проверено мной на практике.

Допустим, вы просчитали свое предприятие по алгоритму, изложенному в предыдущей статье, и высчитали свою точку безубыточности (точку ноль). И вдруг обнаружили, что она выше, чем вы зарабатываете в настоящее время. Ваш оборот не дотягивает до заветной цифры, от которой начинается вера в мир и собственное благополучие. Что же делать и как поднять свои продажи:

1. Проверить как работают ваши социальные сети. Приносят ли они вам прибыль? Проанализировать это очень просто, хоть и малость энергозатратно. Вы запускаете акцию и привязываете ее к определенной соцсети. Только акция должна быть конкретной и понятной, например: «Ролл в подарок при заказе от 1000 руб.» не подойдет, так как клиент может ждать подарка, но при заказе его не озвучить. Скандал будет.

А вот сет «Нежданный» уже будет более конкретным, он даст понимание, что клиент его заказал после просмотра вашей группы в ВК.

2. Если вы выявили проседание той или иной группы в соцсетях, значит начинаем работать в направлении ее развития. Например: размещаем конкурсы, привлекаем клиентов через скидку посредством заказа через соцсеть. Размещаем рекламу. Заявляемся в городских пабликах, размещаем посты у партнеров. и т.д.

Можете объявить конкурс о самом красивом фото ваших роллов в ВК. Ваша страничка будет завалена фотографиями клиентов и благодарственными отзывами и появится в сети большое количество хэштэгов.

3. Проверяем наши расходы на закуп продуктов, пересматриваем меню.

Проверяем наши закупаемые ингредиенты и их цены, и не стесняясь, обращаемся к поставщикам с вопросом о наличии аналогов.

Наша задача найти более дешевые аналоги наших основных продуктов, с наименьшим качественным изменением. Например, креветки разных фирм изготовителей могут при одинаковых качествах иметь разную цену.

Ставим «неудобные позиции» на Стоп. А именно, если у вас каким-то чудом затесался в меню ролл, с ингредиентом, которой закупается исключительно для него, и этот ролл не обладает повышенным спросом, то лучше временно его не готовить, и не тратить свои деньги на закуп.

Например, ролл с ананасом. На приготовление всех заказанных за неделю роллов расходуется только половина банки консервированного продукта, а потом остаток выкидывается из-за того, что теряется товарный вид или просто портится.

4. Проверяем по какой цене закупается упаковка и есть ли иные поставщики по более приятной цене. Или иная упаковка со сходными характеристиками и более низкой ценой.

Смотрим как расходуется упаковка Допустим, у вас заказали сет из 4 роллов, а администратор согласилась на просьбу клиента упаковать каждый ролл в отдельный бокс без взимания дополнительной платы, а может к заказу на три ролла у вас попросили 24 комплекта палочек.

Дайте указания администраторам, чтобы старались собирать единичные роллы с заказа в один бокс, конечно же предварительно спросив об этом разрешения у клиента.

Тут один бокс, там один… глядишь и за неделю уже упаковку сэкономили.

5. Проверяем процент отхода, заложенный на тот или иной продукт. Может ваши повара перестали следить за нормами и выходят за установленные пределы? Так же нужно проверить условия хранения продуктов. Списания и их количество, причины списаний. Провести ревизию и выявить наличие (или отсутствие) недостачи.

6. Конечно же самым большим магнитом, притягивающим новые заказы и новых клиентов, является запуск акции или нового меню.

Акцию запустить проще и дешевле. Она даст приток средств, необходимых для решения текущих задач.

Разместить информацию о новой акции мы можем во всех социальных сетях. Я писала об этом выше. Однако хочу сейчас заострить внимание на другом.

Для привлечения клиентов и средств, объявляем акцию на чек, немного выше среднего по вашей доставке. Акцию комплектуем «хорошими продающими роллами» из текущего меню. Однако не забываем и о своей выгоде. Поэтому, лучше всего, будет использовать вместе с парой роллов из меню, знакомых покупателям, пару специально проработанных под акцию.

Что это даст? Уникальность акции. Узнаваемость и доверие к основному составу набора. Возможность установить свою цену, с нужной нам наценкой.

7. Печатаете небольшое количество рекламных листовок с данной акцией. Можно даже в формате А6. Выдаете их промоутеру вместе с основным буклетом, и отправляйте его по офисам и магазинам.

Делать это надо утром. До обеда. Чтобы к обеденному перерыву была возможность собрать заказы на доставку. Продавцы в магазинчиках тоже хотят кушать и между прочим неплохо заказывают. Главное поймать их со своим предложением нужно пока они голодные.

8. Одновременно можно запустить обеденные предложения. Комбо роллов и лапши Вок со скидкой на время обеда.

9. Так же, вы можете запустить бонусную систему, систему подарков и поощрений. Эта система не сработает моментально, однако она повышает лояльность покупателя к вашей доставке.

Эти рекомендации конечно же не являются полным списком. Все зависит от ситуации и поставленных целей. Однако, выполнение вышеизложенных пунктов не один раз вытягивало мою доставку на начальных этапах в тяжелые месяцы.

Есть еще и много иных способов привлечь клиентов и выйти в плюс. Запустить платную рекламу, сделать скидку на меню, дарить ролл в подарок. Однако, для меня эти рекламные продвижения уже являются спорными, так как вытягивают очень нам нужные живые деньги. Я постаралась описать те средства и способы, которые мы можем задействовать с минимальными затратами.

Идеального рецепта в бизнесе не существует, и к каждому делу необходим свой индивидуальный подход и решение конкретных задач. Поэтому включать голову в процесс необходимо всегда и применять советы к своему делу нужно с высоты точечного подхода.

А вообще, если к вам пришел пушистый зверек и тоскливо смотрит в глаза, развернитесь к нему попой и идите во все тяжкие. А именно размещайтесь везде, где можете. Раздавайте рекламные буклеты. Организовывайте акции и прокачивайте свои группы в соцсетях. Не сдавайтесь. Наша задача в этот момент наиболее максимально увеличить свои заказы, повысить лояльность клиентов. И постепенно, из постоянной беготни и суеты, вы обнаружите, что все налажено, везде все оплачено и приносит вам прибыль.

Желаю малых расходов и больших доходов, а также легкого пути в мир бизнеса.

Ошибки и муки при создании буклета доставки суши.

Хочу поделиться с Вами своими «буклетными муками», уж больно они мне крови попили и кучей нервов под закусь забрали.

Когда я открывала доставку суши, то считала, что стоит мне опустить цены ниже рыночных и все покупатели сразу же побегут ко мне. Я тут же отберу кусок у конкурентов и буду сладко поживать. Как же я ошибалась. Депинговать устоявшийся рынок было одной из самых глупейших моих ошибок.

К тому же, мной не был учтен тот момент, что для многих покупателей роллы относились к разряду редкой и дорогой покупки. Тогда это было престижно, что ли. Роллы кушались раз или два в месяц. Человек выбирал – или ему на 200 руб. купить кило мяса, или же побаловать себя роллами. Тут выбор очевиден – покупка продукта первой необходимости. А роллы – можно и без них обойтись.

На тот момент в сознании людей устоялся стереотип, что хорошие и качественные суши стоят дорого. А тут я со своим недорогим меню сижу и жду волну покупателей. А ее нет и нет. Штиль полный. А у меня паника.

Я начала по тихой выяснять причину. И какого же было мое удивление, что потенциальные покупатели считали, что мои роллы полная хрень, даже их не попробовав. Потому, что «Настоящие роллы столько стоить не могут».

На пике безысходности и понимания, что надо что-то делать, был предпринят отчаянный шаг. Я выпустила новое меню, где цены стали как у конкурентов и даже выше. И у меня начали покупать и хвалить. Пошли люди и заказы.

Но блин, кто меня учил составлять меню и формировать цены? Да никто! Курсов подобных я не встречала, в интернете информации было ноль. А все мои знакомые, к кому я могла обратиться с этим вопросом, были либо не общепитовскими, либо считали цены на пальцах, что меня крайне не устраивало. В итоге я училась сама и на своих ошибках. Формировала буклет за буклетом, анализировала покупательскую активность, вела всевозможные расчеты и подсчеты. И вот что рождалось по итогам моих иногда странных умозаключений:

— Теперь в буклете ассортиментный перечень был построен по степени возрастания цены. Сверху дешевые – снизу дорогие позиции. Я хотела, чтобы людям было удобнее выбирать себе по карману. Но блин даже человек, рассчитывающий на недорогую покупку, отказывался от самых дешевых роллов с фразой «Я что лох что ли самое дешевое брать?». Итог – полностью работала средняя категория и вообще не работали дешевая и дорогая. То есть шел отклик от сердцевины меню. «Ага»,- подумала я, и решила все переделать.

— Теперь все самые «хорошие роллы с самой большой ценой» находились в середине буклета. Люди зависали над меню и долго-долго выбирали, а потом спрашивали – а есть что-то недорогое, со скидкой или по акции?

— Хм. Акции!! И я зафигачила меню с огромным ассортиментом акций и скидочных условий. Мозг у народа поплыл, покупатели вообще запутались в меню и в акциях, что и когда можно покупать, что в подарок, а что в полцены. Админы тратили очень много времени на прием одного заказа и обработку клиента. Сами путались в скидках и подарках. Бардак был тот еще. А я понимала, что снова сделала все не так.

— В следующем буклете были убраны все акции, за исключением самых популярных, и сделан основной упор в размещении сначала на красоту картинки и самого буклета, а уже потом на цены. Полностью был отфотографирован в новом стиле весь ассортимент. При компоновке меню выдержано равномерное цветовое размещение роллов. (Два красных ролла друг с другом не находились). По ценам распределение примерно шло так: ровно по середине (сверху –вниз) шли позиции со средней ценовой политикой, далее – ближе к краям низкая категория, а уже по самому краю – дорогая. Все акционные позиции (самые дешёвые) уползли на первую страничку с логотипом и контактами.

Может стратегия размещения товара кому-то покажется неправильной или странной. Но я училась всему сама, а где взять нужную мне информацию не знала. Возможно мое последнее размещение было не совсем правильным по правилам продаж и рекламы и чего-то еще, но оно работало и это самое главное.

Формируйте свои буклеты красивыми и понятными покупателям, и вы сами не поймете, как увеличили свои продажи.

Как я решил уйти с работы и начать свое дело по доставке пиццы и роллов часть 1

Доброго времени суток всем пикабушникам. Вот и я решил запилить свой пост, как я ушел с работы и начал свое дело.

Наверное мысль о своем небольшом бизнесе возникала почти у каждого человека. Многие считают, что достойны большего, хотят больше денег и свобод, но не все решаются, что-то поменять в своей жизни.

Честно признаюсь, я сам очень долго сомневался и не решался сделать первый шаг и уйти из компании, где более менее все стабильно и была неплохая зарплата, чтобы начать свое дело с самого нуля. Самый главный страх был, а если дело не пойдет и я останусь ни с чем, а у меня жена-ребенок и т.д. Будут еще и долги, если брать кредит и смогу ли я вообще потянуть. Все таки быть наемным работником и выполнять часть обязанностей и быть собственником и нести ответственность за все это две больших разницы.

В итоге до Нового 2017 года остается пару месяцев, а мысль, что я занимаюсь совсем не тем стала буквально сводить с ума. Это реально паранойя была, я засыпал с мыслями о своем деле, просыпался, ходил на обед, сидел на работе и постоянно думал об открытии доставки пиццы и роллов, я стал как зомби) в итоге я понял, что хватит себя мучить, на работе мое КПД упало, а я привык, если что-то делать, то делать хорошо или не делать это вовсе.

В итоге я увольняюсь и первые дни была эйфория от свободы действий, а потом начался небольшой ступор, блин сколько всего нужно было сделать и организовать.

Сразу могу предупредить всех, кто собирается открыть свой ПЕРВЫЙ бизнес, что ваши представления в голове, что как все будет и как это будет работать, очень сильно могут отличится от реальности. В итоге мне понадобилось около 2.5 месяцев, чтобы все стало работать более менее стабильно.

ПЕРВЫЙ ЦЕННЫЙ СОВЕТ. Это в основном все касаться будет общепита! Нашел я фирму в МСК хорошую, прикинул все оборудование, вышла сумма почти 500 т.р, договорился по кредиту, вроде, как лизинг они не давали на оборудование, только кредит, но не суть. Я сразу представил, какая у меня современная кухня будет, с новым оборудованием, с тестомесами и прочими плюшками. И в итоге оборудование все нашли на авито, в разы дешевле.

Сейчас когда мы работаем уже 2 неделю, всего лишь 2 неделю, я понимаю, что это было самым правильным вариантом.

На первом этапе, экономьте, как можно больше денег на не нужных на кухне мелочах. Например тот же тестомес, вам на первых этапах не нужен будет, нормальный повар и в ручную сможет сделать замесы теста. А если он уже успевать не будет, значит я вас поздравляю, вы великолепны и у вас есть деньги на тестомес) и так буквально во многих вещах. Лучше деньги оставить на зп и небольшую подушку и рекламу. Это важно.

СОВЕТ ВТОРОЙ. не самый ценный и банальный. Продукты почти сейчас все поставщики дают с отсрочкой в 2 недели. Так что формируйте небольшой ПЕРВЫЙ закуп, поверьте вам не нужно сразу забивать холодильник и морозильный ларь до отказа, чтобы всё это портилось и перемораживалось, лучше составлять грамотные и небольшие закупы хотя бы раз в неделю и заключайте договора обязательно, отсрочка в 2 недели очень выручает. Особенно на первых порах. К тем более сейчас при заказе от 3 тысячах, вам все привезут бесплатно.

Про поиски помещения я ничего говорить не буду, тут все очень индивидуально от бюджета и региона. Я нахожусь в НН и мы искали около месяца помещение, в итоге нашли самый оптимальный вариант, недорогой арендой и оптимальным месторасположением.

Тут важно понимать, если опыта в общепите у вас нет, то не поленитесь и устройтесь на месяц хотя бы в любое более менее смежное вашему заведение. Без опыта берут, проблем сейчас с этим нет, повара нужны, а работников мало. Когда вы изнутри изучите работу кухни, то вам реально будет НАМНОГО проще. Главное вы уже будете понимать какие повара вам нужны. В это пункте будут разные небольшие советы. Всегда советую чуть больше денег потратить и найти шефа на кухню, ЭТО НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть супер именитый и дорогой шеф в вашем городе. Посмотрите на эту должность среди су шефов или старших поваров и уверен, вы найдете достойного кандидата. Шеф на кухне нужен по-любому. Он организовывает работу, следит за отдачей и снимает много гемора с вашей головы. Потому что за всем уследить абсолютно нереально. Следит за закупом. Так что когда будете набирать персонал, начните с шефа)

Много уже написал, во второй части расскажу вам про рекламу. Какая будет наиболее оптимальна и эффективна. Как раз должны будут отпечатать листовки. Так что расскажу на живом примере, как работает реклама в ВК, директ, форумы, сарафанка и листовки.

Источник