рецепт булочек с яблоками и корицей

Сдобные булочки с яблоками и корицей

Ингредиенты на 10 штук:

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.

Муку просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замешиваем гладкое не липкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но следим, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Яблоки чистим от кожицы, удаляем сердцевину. Нарезаем дольками.

Подошедшее тесто перекладываем на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и обминаем. Раскатываем в прямоугольник примерно 30*40.

По желанию делаем надрезы, как на фото ниже. На цельную свободную часть кладем половину чайной ложки сахара и немного корицы, затем дольку яблока.

Сворачиваем в рулетик и кладем швом вниз.

Переносим на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Повторяем с оставшимся тестом и не забываем про обрезки, которые тоже надо раскатать :).

Даем булочкам расстояться при комнатной температуре около 40 минут. Затем смазываем смешанным с молоком желтком и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем около 20-25 минут, до румяной корочки.

Источник

Булочки с яблоком и корицей

Предлагаю к чаю испечь сдобные булочки-рулетики из дрожжевого теста с яблочно-коричной начинкой. Булочки выходят мягкими, ароматными и нежными.

Ингредиенты

Подготавливаем продукты по списку.

Первым делом необходимо приготовить опару. В теплое молоко добавляем 4 столовые ложки муки и дрожжи, тщательно перемешиваем до растворения комочков.

Дрожжи можно брать сухие быстродействующие или свежие. Вторые лучше поднимаются, делают выпечку более воздушной.

Миску накрываем и оставляем в теплом месте для подъема. Опара должна увеличиться хорошо в объеме, для различных дрожжей может понадобиться разное время — от 15 до 30 минут.

Если за этот временной промежуток опара не поднялась, замесите новую, но с добавлением других дрожжей.

Растапливаем сливочное масло (80 г). В опару вводим яйцо, растопленное масло, сахар (100 г). Перемешиваем до однородного состояния.

С добавлением муки замешиваем мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. Перекладываем его в миску, накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подъема на 1 час.

Я нагреваю в кастрюле воду до 60 градусов, накрываю перевернутой крышкой и ставлю емкость с тестом на нее.

Времени на подъем может понадобиться чуть больше или меньше, тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Смазываем растительным маслом руки и столешницу, обминаем тесто и без помощи скалки разравниваем его руками в пласт, толщиной 1 см.

Смазываем растопленным сливочным маслом, которое можно сильно не нагревать, достаточно чтобы было мягким.

Далее пласт смазываем вареной сгущенкой. Противень или форму для выпечки застилаем пергаментом.

Яблоки очищаем от сердцевины и трем на крупной терке. Выкладываем тертую яблочную массу равномерно на тесто.

Посыпаем сахаром и корицей.

Сворачиваем тесто в рулет, защипываем по краям. Нарезаем заготовку на 12 одинаковых частей.

Укладываем рулетики срезом вниз на противень.

Смазываем взбитым яичным желтком, посыпаем сахаром.

Отправляем противень в уже разогретую к тому моменту духовую печь примерно на 30-35 минут, выпекаем при 180 градусах до зарумянивания. Ориентируйтесь по вашей духовке.

Наши булочки с яблочной начинкой готовы. Даем им немного остыть и подаем к столу.

Сейчас, ка раз сезон яблок и эти булочки можно печь в огромном количестве. Яблоки с корицей-это классика! Рецепт приготовления теста очень доступный и без заморочек, так что решила вечером спеку по этому рецепту, если не понравится напишу отзыв.
Сайт очень понравился, читабельно и без лишней воды, добавляю в закладки.

Спасибо большое за рецепт! Только приготовила, пробую) получилось вкусно) при приготовлении немного смутило тесто, думала маловато муки. Но решила сделать все же по рецепту и все получилось отлично)

Источник

Сдобные булочки с яблоками и корицей

18 октября 2018, 17:37

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Булочки готовятся из безопарного дрожжевого теста.

Я делала его в хлебопечке на подходящем режиме.

Если готовим без хлебопечки, то:

1. Смешиваем дрожжи и муку.теплое молоко. Яйцо слегка взбиваем и добавляем в жидкую смесь.

2. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. В конце замеса вливаем растительное масло. Вымешиваем тесто до однородности, накрываем и отправляем в теплое место. Примерно через час тесто увеличится в объеме почти в два раза. Обминаем его и даем подойти еще раз в течение 30-40 минут. Тесто готово.

3. Пока тесто подходит, готовим начинку. Яблоки нарезаем небольшими кубиками.

4. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и нагреть, чтобы он растворился. Добавить яблоки и корицу, тушить до мягкости яблок. Охладить начинку.

6. Каждую часть тонко раскатываем в круг и выкладываем охлажденную яблочную начинку. Соединяем противоположные концы теста и защипываем. Формируем пирожок с узкими вытянутыми концами.

Складываем вдвое в виде треугольника.7. Лист для выпечки посыпаем мукой и выкладываем наши заготовки.

Накрываем полотенцем и даем подойти в теплом месте 30 минут.

8. Ножницами делаем по три надреза на боковых сторонах «треугольника»

9. Желток и молоко смешиваем и кулинарной кистью тщательно смазываем булочки.

10. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут (это зависит от вашей духовки)

Видео рецепт

Источник

Булочки с яблоком и корицей

Булочки с яблоком и корицей

Ароматные фрукты в пряной коричной карамели — идеальная начинка для мягких булочек. Они сделают любое чаепитие по-настоящему волшебным.

(требуется ваше участие)

Ингредиенты для начинки

Ингредиенты для теста

Приготовление

Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло.

Когда масло станет золотистым, добавьте к нему яблоки, сахар, корицу и соль.

Готовьте фрукты 20–30 минут на небольшом огне, периодически помешивая, до загустения и золотистого цвета. Полностью остудите начинку.

Для теста растопите сливочное масло и смешайте с тёплым молоком. Высыпьте на молоко дрожжи. Не перемешивайте!

Оставьте в тёплом месте на 8–10 минут до образования пены. Затем добавьте сахар и соль, перемешайте.

Всыпьте к молоку половину муки, перемешайте до однородности. Яйца взбейте венчиком до однородности и влейте в тесто, тщательно перемешайте.

Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесите мягкое и немного липкое тесто. Скатайте его в шар и смажьте сливочным маслом со всех сторон.

Большую миску тоже смажьте сливочным маслом, выложите в неё тесто, накройте его плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм.

Равномерно распределите начинку по тесту, отступив от каждого края пласта по 2–3 см.

Начиная с длинной стороны, скатайте пласт в рулет, защипните край. Рулет уложите швом вниз и разрежьте на 12 равных частей.

Поместите заготовки в форму, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 20–30 минут в тёплом месте.

Разогрейте духовку до 190 °С. Выпекайте булочки 20–30 минут до золотистого цвета.

Источник

Вкусно и просто. Булочки с яблоками и корицей

Предлагаем рецепт вкусного ароматного лакомства с начинкой из яблок. Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов.

Ингредиенты

Для опары разводим свежие дрожжи в теплой воде с сахаром, посыпаем 2 ст.л. муки, накрываем посуду пищевой пленкой и оставляем для брожения на 15-20 минут. В глубокую кастрюлю разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Размешиваем ингредиенты и добавляем молоко с водой. Затем переливаема подошедшую опару и всыпаем два стакана муки.

Замешиваем жидкое тесто и еще добавляем столько же муки. Вливаем растительное масло. Продолжаем месить тесто, подсыпая около 2-3-х стаканов муки для окончательного замешивания. Накрываем кастрюлю кухонным полотенцем и даем тесту расстояться в течение 1.5-2 часов, пока оно не увеличится в размере в несколько раз. За это время 1-2 раза обмять тесто.

Готовим яблочную начинку. Для этого яблоки очищаем от кожуры и режем маленькими кусочками. Посыпаем яблоки сахаром и корицей, перемешиваем. Когда тесто увеличится в объеме, то перекладываем его на стол, посыпанный мукой, вымешиваем, разделяем на небольшие кусочки, скатываем из них шарики. Затем из шариков теста раскатываем тонкие лепешки. На центр лепешки кладем яблочную начинку. Делаем ножом прорези в тесте с двух сторон от начинки. Правый край теста перекладываем налево. Левый край теста перекладываем вправо. При этом начинка окажется в центре прорези.

Сформованные булочки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов до готовности, пока булочки не подрумянятся. Испеченное лакомство посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Источник