рецепт булочек с картошкой
Вы забудете про хлеб, настолько это вкусно! картофельные булочки
25 августа 2018, 09:06
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Отличный рецепт несладкой выпечки! Картофельные булочки поразили своим вкусом, немного напоминает вкус заварного теста! Интересно и вкусно! Моя семья просит такие булочки вместо хлеба и я их понимаю))) Рецепт простой! Готовьте на здоровье!
Подготовим все продукты и начнем. Картофель отварите заранее,сливочное масло должно быть мягким (комнатной температуры)
В теплое молоко высыпаем сахар, дрожжи и добавляем пару ложек муки. Перемешиваем и даем постоять 5-7 минут, это будет наша опара. За это время картофель натрем на мелкой терке. В эту же чашку добавляем соль, растительное, сливочное масло и опару. Хорошо все перемешиваем, что бы не было комочков.
Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто получается отличным, убираем его под пленку пока не увеличится вдвое. У меня тесто подошло (поднялось) за 50 минут. Слегка его обомнем и раскатаем в пласт толщиной 1,5 см. Если надо можете слегка поверхность при пылить мукой.
Острым ножом делаем надрезы крест на крест (шаг 1 см на 1 см). Вырубкой (у меня диаметром 5 см) вырезаем булочки и отправляем на подготовленный противень. Плотно не раскладывайте, еще разойдутся (поднимутся). Смажем булочки яйцом и даем постоять минут 10-15. Выпекаются в разогретой духовке при температуре 200 градусов. Наша духовка справилась за 20 минут.
Картофельные булочки получились нежные, вкусные! Хороши, как горячие, так и холодные (специально оставлял на следующий день). Очень доволен рецептом, рекомендую!
Картофельные булочки
Апдейт фото к рецепту от 19.05.2008.
Ингредиенты на 12 штук:
Основа
Рецепт приготовления:
Молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло смешиваем и нагреваем до теплого состояния, чтобы масло начало таять.
Добавляем в смесь картофельное пюре, взбиваем все миксером в течение 2-3 минут. Разводим в этой смеси дрожжи, добавляем 150 г муки и еще раз взбиваем до однородности.
Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем гладкое нелипкое тесто.
Кладем его в миску, накрываем и даем подойти в теплом месте в течение часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Подошедшее тесто делим на 18-20 шариков. Из каждого раскатываем (не тонко) лепешку.
Края лепешки собираем к центру.
Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой вот так:
и делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок. Шарики выкладываем на застеленный пергаментом противень (тефлон застилать не надо).
Приятного аппетита!
Булочки с картофелем и яйцом из дрожжевого теста
Для рецепта булочек вам потребуется:
Рецепт приготовления булочек:
В миску влить молоко, разбить яйца и венчиком все хорошенько перемешать.
Всыпать соль, сахар и перемешать. Добавить быстродействующие дрожжи.
Постепенно ввести в состав массы просеянную муку.
Замесить руками упругое тесто. Оставить тесто в тепле на 1.5 часа.
Сделать начинку. Для этого вареные картофель и яйца порезать маленькими кубиками.
В миску с начинкой добавить нашинкованную зелень и тертый сыр. Посолить и перемешать начинку.
Как только тесто поднимется, приступить к формированию булочек. Разделить тесто на четыре части, из которых получится две большие булочки. Раскатать каждый кусок теста в круглую лепешку. На одну булочку уйдет два круга теста.
На одну лепешку выложить начинку следующим образом. В центр круга положить 1.5 столовых ложки начинки, и распределить 3 столовые ложки начинки по кругу лепешки так, чтобы был отступ от краев и от центра. Вторым листом теста прикрыть всю массу. Аккуратно защепить края.
Центр прижать стаканом, делая так, чтобы начинка в середине лепешки оказалась в стакане. Придавливать стаканом не сильно, лишь сделать небольшое углубление.
Смазать взбитым яйцом. То же самое проделать с оставшимися тестом и начинкой. Можно сделать булочки и другой формы! Выпекать в предварительно прогретой до 200С духовке 35-40 минут. Вкусные булочки с картофелем и яйцами можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Рецепты Картофельные булочки
Булочки картофельные
Картошку хорошенько растолочь, добавить соль, яйцо и изюм.
Дрожжи развести в теплом молоке с сахарнoй пудрой,после чего влить в картошку. И оставить подходить часа на 1,5.
Картофельные булочки с розмарином
Все ингредиенты соединить в хлебопечке, кроме яйца и кунжутных семян. Нажать режим «тесто».
Вот такое у нас тесто получится.
Сформировать булочки, смазать их взбитым яйцом и обсыпать кунжутом.
Картофельные булочки
масло сливочное(60 гр)
сахарная пудра(30-40 гр)
Картофель отварите «в мундире», очитите и протрите
Муку смешать с разрыхлителем порубить с маслом. Добавить картофельное пюре и сахарную пудру, влейте молоко и замесите тесто мягкой консистенции
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, вырежьте кружки диаметром 6 сми положите на смазанный маслом противень.
Картофельные булочки с кунжутом
250 г сваренного картофеля
2 ч.л. сухих дрожжей
Картофель отварить и сделать пюре.
В тёплое молоко добавить дрожжи,масло,желток,
сахар,соль,муку и пюре.Замесить тесто и дать ему подняться.
Когда поднимется разделить на 8 частей и сформировать булочки.
Дать им 15 минут полежать перед выпечкой.
Картофельные булочки
Отварите картофель и пюрируйте его. Соль, воду, сахар, молоко, сливочное масло нагрейте на водяной бане. Добавьте массу к пюре и взбейте миксером.
Теперь в получившуюся смесь положите дрожжи, муку, соль. Замешайте тесто. Разделите его на 18-20 шариков.
Каждый кусочек раскатайте в лепёшку. Края соберите в центр. Покатайте тесто по столу ладонью, чтобы получился.
Картофельные булочки с изюмом
2 небольшие вареные картофелины натереть на терке.
Молоко подогреть и развести в нем дрожжи.
В миске смешать картофель, дрожжи, 1 яйцо, растопленное масло, сахарную пудру, цедру лимона и изюм.
Добавить щепотку соли и муку, замесить мягкое тесто и отставить его на 1.5 часа, чтобы поднималось.
Духовку разогреть до 200 гр. и застелить противень бумагой для выпечки.
Картофельные булочки
3/4 чашки (180 мл) воды
1 ст л мелко рубленного свежего укропа
1/4 чашки (50 гр) сахара
3-3 1/2 чашки (400-460 гр) муки
5 ст л (70 гр) масла
1/2 чашки (33 гр) растворимых несолёных картофельных хлопьев
1/2 чашки (120 мл) молока
Огромное спасибо автору.
Описание в оригинале, выше всяких похвал, повторятся не буду.
«КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ СО СПАГЕТТИ»
3/4 чашки (180 мл) воды
1/4 чашки (50 гр) сахара
1 пачка сыра «СПАГЕТТИ»(200 гр.)
3-3 1/2 чашки (400-460 гр) муки
5 ст л (70 гр) масла
1/2 чашки (33 гр) растворимых несолёных картофельных хлопьев
1/2 чашки (120 мл) молока
Я тоже не буду переписывать оригинальный рецепт автора по способу приготовления теста.Наташа всё изложила просто и ясно,за что ей огромное спасибо.
Рецепт можно посмотреть здесь http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/21279.
Картофельные булочки с брынзой
сливочное масло 1 ст. л.
100 гр. солёной мягкой брынзы
Набор маленьких булочек(у нас они называются «Аппетитные», в наборе 3 шт.)
7 веточек петрушки(можно укропа или любой зелени на ваш вкус)
Зелень вымыть и мелко порезать, брынзу размять вилкой. Их соединить и перемешать.
Картофель очистить, отварить, натереть на крупной тёрке, добавить к брынзе. Туда же выдавить через пресс чеснок. Смешать до однородности.
У булочек срезать верхушку и вынуть мякоть. Обжарить мякоть на сливочном масле и добавить к общей массе. Начинка готова.
Картофельные пампушки! Супер булочки!
Картофельный отвар 200 мл.
Растительное масло 100 мл.
Растительное масло 1 ст. ложка
Дрожжи сухие 1 ст. ложка
Картофельное пюре 200 грамм
Отварной картофель растираем в пюре и постепенно добавляем бульон в котором варился картофель, доводим чтобы пюре получилось по консистенции как кисель и оставляем остывать. Разводим в воде дрожжи и сахар. В картофельное пюре постепенно вводим муку, дрожжи и растительное масло. Замешиваем тесто и оставляем на расстойку 1 час. Формируем булочки, смазываем яйц.
Сырно-картофельные булочки
Сыр твёрдый-200гр(у меня сулугуни)
Разрыхлитель для теста-3ч.л
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавляем охлажденное сливочное масло и растираем в мелкие крошки.
Затем подмешиваем тертый сыр и горчицу.
Отвариваем картошку,протираем через сито и смешиваем с мучной смесью.
Яйца взбиваем с молоком, вливаем в картофельно-сырную массу и замешиваем мягкое тесто.
Хлеб и булочки на картофельном отваре
50 мл растительного масла
1 ч л с горкой соли
200мл теплой воды от варки чищеного картофеля
1 ч л без верха сухих дрожжей
Налить в миску картофельный отвар,всыпать дрожжи и 3/4 ст муки,размешать,накрыть и в теплое место на 20 мин
Добавить в опару остальные ингредиенты и замесить тесто
Тесто должно стать гладким
Убрать тесто в миску,накрыть и в теплое место на 2 часа
Достать тесто,раскатать,сделать из теста колбаски
Из 3 сплести косу,уложить в форму,прикрыть пленкой и оставить на час.
Картофельно-сметанные булочки с зеленью
Смешать соль, муку, разрыхлитель и картофельный порошок. Добавить сметану и желток.
Замешиваем эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам, в противном случае добавляем немного муки. Оставляем в прохладном месте на 10-15 минут.
Готовим начинку. Сметану немного присолить, добавить тертый чеснок и тертый сыр. Все перемешать. Зелень мелко порубить.
Булочки на картофельном пюре
Просеять в миску муку, добавить сухие дрожжи, сахар, соль, картофельное пюре, воду, яйца и растительное масло. Вымесить как следует тесто. Это можно сделать вручную или в тестомешалке, или даже в хлебопечке.
Собрать тесто в шар. Выложить в миску и накрыть ее пленкой. Убрать в теплое место (лучше всего в духовку, включенную в режиме «Свет») на подъем.
Французские картофельные булочки на завтрак
В 40 мл теплой воды развести дрожжи. Дать постоять буквально 5 мин.
Приготовили за это время нужные продукты.
Картофельные булочки
Приготовим все ингредиенты. Молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло смешиваем и нагреваем до теплого состояния, чтобы масло начало таять. Добавляем в смесь картофельное пюре и взбиваем все миксером в течение 2-3 минут.
По оригинальному рецепту замешивать тесто надо было вручную. Но было времени возиться и я отправила смесь в хлебопечку, добавила муку и вк.
Картофельные булочки
Для начала нужно сделать опару. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, добавить муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи. Тесто оставить в покое минут на 30.
Тем временем нужно отварить очищенный картофель и размять его в пюре.
Когда поднимется опара, вмешать в него яйцо, соль, растопленное сливочное масло и картофельное пюре. Муку ввести в по.
Картофельные булочки с брынзой
Вариант 1: 200г слабосолёной брынзы
зелень (у меня петрушка, укроп и базилик)
1/2 чашки (33г) растворимых несолёных картофельных хлопьев
3/4 чашки (180мл) воды
1/4 чашки (50г) сахара
3-3 1/2 чашки (400-460г) муки
Быстрые булочки-розочки с картошкой
Ингредиенты
Для смазывания булочек:
Быстрые булочки-розочки с картошкой. Пошаговый рецепт
Вот мы и приготовили прекрасные булочки в виде розочек, с начинкой из картофеля и зелени. Вы также можете сделать начинку из козьего сыра: получится не менее вкусно. Сами булочки очень мягкие и нежные, а запах от них просто умопомрачительный. Мои родные не смогли дождаться, пока они немного остынут и съели несколько штук, как только я достала из духовки. Но лучше всего есть их теплыми, чтобы не обжечься. Радуйте своих близких вместе с ресурсом «Люблю готовить». Желаю вам приятного аппетита!
С чесноком
На картофельном отваре выпекают вкуснейшие пампушки с чесноком. Подают мучное к борщу. Чтобы приготовить картофельные булочки в таком варианте, потребуются следующие ингредиенты:
Процесс выпечки выглядит так:
Постный вариант
Пост – время ограничений в пище. Однако побаловать себя и семью аппетитными мучными изделиями можно всегда. Разнообразить меню помогут добавки, например, жареный лук. Чтобы испечь постные картофельные булочки, нужен определенный набор продуктов:
Тесто замешивают в соответствии со следующими пунктами:
Совет. Булочки с картофелем и луком можно сформировать в виде завитушек, как показано на фото. Для этого тесто сначала раскатывают в пласт, затем скручивают рулетом, а после режут на равнозначные части.
Приготовление
Чтобы испечь вкусные, воздушные картофельные булочки, понадобится только отвар, пюре в них я не добавляю. Пробовал и так, и так, на отваре лучше получается выпечка, с пюре тесто тяжеловато. В теплом отваре растворяем соль с сахаром. Количество я указал приблизительное, учитывайте насколько соленой была вода и какие булочки вы хотите испечь. Их можно сладкими сделать, тогда сахара добавьте еще две-три ложки.
Переливаем жидкость в посуду побольше, добавляем свежие сильные дрожжи. Размешиваем. Вместо свежих можете взять сухие дрожжи в гранулах. Их понадобится 5-6 грамм, это чайная ложка без горки. Растворять сухие дрожжи удобнее в небольшом количестве жидкости. Отберите полстакана картофельного отвара, смешайте с дрожжами, подождите минут пять, и добавьте остальную жидкость. Потом всыпайте соль и сахар.
В эту дрожжевую болтушку просеиваем муку. Немного оставляем, грамм 70-80 для подсыпки при замесе.
В середине делаем углубление, вливаем подсолнечное масло. Я для выпечки использую обычное рафинированное, вы можете оливковое взять или любое другое.
Перемешиваем. Вначале ложкой, чтобы увлажнить всю муку и определить сколько еще понадобится. Мука бывает разная, поэтому не добавляйте всю сразу, разделите процесс на несколько этапов.
Присыпаем мукой доску, выкладываем рыхлое липкое тесто и начинаем месить руками. У меня на замес обычно уходит не меньше десяти минут. Тесто должно стать гладким, мягким, но из-за крахмала, который при варке из картошки перешел в воду, оно останется слегка липким. При замесе ладони смазывайте маслом. Муки старайтесь подсыпать поменьше, чтобы не «забить» тесто, не сделать его слишком плотным, тугим, иначе булочки на картофельном отваре пышными не получатся.
Определить насколько хорошо вы его вымесили достаточно просто. Если чувствуете как колобок пружинит под ладонями и как бы лопаются пузырьки или выходит воздух – можно ставить на расстойку. Если еще грубоватое по структуре, не гладкое – продолжайте месить.
Для расстойки понадобится просторная посуда, поднимается тесто очень сильно. Смазываем дно и стенки маслом, переносим колобок, накрываем.
Брожение должно проходить в теплом месте. У меня для этого используется духовка. Разогреваю до +40, выключаю. Накрываю посуду крышкой, полотенцем или пищевой пленкой, ставлю на решетку. Через час тесто увеличится в несколько раз, будет готово к разделке.
Обминаем, продавливая тесто сначала в центре, затем по краям, отделяя от стенок.
Делим на колобки, размер любой. Я делаю не очень крупные, чтобы можно было картофельные булочки для бургеров и сэндвичей использовать. Каждый колобок расплющиваем в пухлую лепешку и загибаем края внутрь, к середине, прижимая их, не давая развернуться. Такой формовкой мы обеспечиваем рыхлую, слоистую структуру будущим булочкам.
Сначала заготовки будут неровными, бесформенными. Но на этом этапе красота не нужна, главное завернуть тесто и скрепить макушку, чтоб потом было легче подкатать в колобки.
Переворачиваем заготовки швом вниз, накрываем ладонью (делаем ее домиком), вращаем по часовой стрелке, придавая булочкам округлую форму.
Форму или противень выстилаем бумагой для выпечки. Укладываем булочки, оставляя между ними расстояние, чтобы росли вверх и в стороны. Накрываем, оставляем на 20 минут под полотенцем. За это время они увеличатся в объеме в два-три раза, больше и не нужно. Духовку включаем, разогреваем до 200 градусов или на 180, если сильная.
Смазываем поверхность теплой водой или молоком, обсыпаем овсяными хлопьями или другой посыпкой. Ставим булочки из картофельного теста в горячую духовку на решетку на средний уровень.
Выпекаем 25-30 минут, до желтовато-золотистой корочки. Если булочки нужно зарумянить сильнее – ставим наверх, чуть прибавляем огня и держим 5-7 минут.
Достаем, вынимаем из формы. Отходить от жара духовки и остывать румяные булочки будут на решетке или на доске. Я накрываю их тонким кухонным полотенцем.
Но обычно полностью остыть булочки не успевают. Теплыми они вкуснее. С кружкой молока, чаем или всухомятку, что, конечно же, не так полезно, но зато как вкусно! Пеките с удовольствием, пусть у вас получатся вкусные картофельные булочки! Ваш Плюшкин.
Для гамбургеров
Булочки для гамбургеров употребляют не только по прямому назначению, но и как самостоятельное блюдо или дополнение к другим. Для того чтобы испечь дома подобные изделия понадобятся:
Готовят булочки следующим образом:
Совет. Перед тем как сделать гамбургеры, булочки можно разрезать поперек и поджарить на сковородке-гриль.
Булочки, приготовленные на картофельном отваре – универсальный вариант мучных изделий. Различные добавки дают возможность бесконечно экспериментировать и получать удовольствие от еды.
А какие булочки вы готовите к первым блюдам?
Рецепт Картофельные булочки
В небольшой кастрюльке нагреть воду, молоко, масло, сахар и соль до тeплого состояния (масло начнeт таять). Добавить картофельные хлопья, размешать и оставить на 1 минуту.
В большой миске смешать 1 чашку муки и дрожжи. Добавить молочно-картофельную смесь и яйцо; взбить миксером 3 минуты. Добавить ещe муки и перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, 10 минут, добавляя понемногу муки. В конце замеса добавить укроп. Тесто должно быть мягким, гладким, и эластичным.
Тесто можно замесить в хлебопечке, добавив ингредиенты в машину в указанной последовательности.
Сформировать из теста гладкий шар и положить в большую миску, смазанную маслом. Накрыть плeнкой и поставить в место где нет сквозняков на 1 час, до увеличения теста вдвое.
Нагреть духовку до 190 °C/375 °F.
Смазать булочки яйцом, смешанным с 1 ст л воды; можно посыпать маком или кунжутом.
Достать булочки из формы и остудить на решeтке.
Картофельные хлопья можно заменить на картофельное пюре (отварить картофель и размять в пюре), количество жидкости тоже нужно изменить:
2 /3 чашки картофельного пюре
1 /3 чашки (80 мл) молока
1 /2 чашки (80 мл) воды
Т. к. картофельное пюре может быть разной консистенции, то уже исходя из ситуации нужно будет добавить больше или муки или воды, чтобы получилось мягкое не липкое тесто.
Без дрожжей
Не все хозяйки любят возиться с дрожжами. Да и времени приготовление такого теста занимает немало. Замечательный вариант — картофельные булочки, в которых в качестве разрыхлителя используют соду. Изделие немного проигрывает в пышности, но вкус от этого не страдает вовсе.
Чтобы сделать булочки без дрожжей потребуются:
Готовят булочки так:
Совет. Булочки можно сделать сладкими. Для этого нужно увеличить количество сахара в рецепте, а разрез смазать джемом, сахаром с корицей и т.д.
Булочки с картофелем и грибами рецепт с фото
Любители вкусно и сытно покушать должны непременно приготовить булочки с начинкой по нашему рецепту. Попробовав их всего один раз, вы наверняка полюбите такое блюдо. Такие булочки могут быть поданы самостоятельно или как дополнение к супам и борщам.
Мука – 4 стакана;
Вода;
Яйцо – 2 шт.;
Соль – 2 ч. л.;
Дрожжи – 2 ч. л.;
Сахар – 3 ст. л.
Как приготовить булочки с картошкой и грибами:
Сначала замесим тесто. В подходящую емкость просеиваем муку через сито. Разбиваем туда одно яйцо. Добавляем сахар с солью и дрожжи. Смешиваем ингредиенты. По мере необходимости подливаем воду. Замесим тесто. Когда оно будет готово, накрываем полотенцем и оставим подниматься.
Пока тесто поднимается, мы займемся начинкой.
Очищенный и промытый картофель нарезаем и отвариваем до готовности. Воду немного подсолим. Когда будет готов, превращаем его в пюре.
А пока картофель будет вариться, очищенный лук мелко нарежем и обжарим в сковороде с разогретым растительным маслом до характерного золотистого цвета.
Смешиваем ингредиенты начинки: картофель и лук с грибами.
Обжариваем в течение пары минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Попробуйте на соль. Начинка должна быть вкусной.
Принимаемся за лепку булочек. Тесто разделяем на кусочки. Формируем из кусочков небольшие лепешки.
Выкладываем по центру начинку. Её не должно быть слишком много, но и малое количество начинки – плохо для наших булочек с картофелем. Посмотрите на фото и примерно прикиньте количество начинки к величине сочня.
Особо тщательно защипнем края. Обкатываем в руке, чтобы залепить все трещинки.
Противень можете смазать любым маслом или же застелить бумагой для выпечки. Выкладываем на него булочки.
Взбиваем одно яйцо и мажем каждую булочку поверху. Таким образом, готовые булочки будут блестящими и золотистыми.
Запекаем их в духовке. Температуру устанавливаем 180 градусов. Выпекаем около 30 минут, до готовности.
Полезные советы по приготовлению булочек с картофелем и грибами:
Вместо воды дрожжевое тесто замешивают и на молоке. Стоит упомянуть, что воду нужно брать никак не холодную. Это касается и молока. Жидкость нужно подогреть, но чтобы она не была слишком горячей. В опару также добавляют подтаявшее сливочное масло/маргарин, растительное масло и сметану.
Украсить пирожки можно не только взбитым яйцом. Можете, например, посыпать их кунжутом, сушеной зеленью петрушку и т.д.