рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой по классическим рецептам

Всем привет! Сегодня решили с женой приготовить борщ. Да не простой, а с квашеной капустой. Хочется поесть кислого супа, который не только насыщает, но ещё и бодрости придаёт. К такому рука с ложкой сама тянется. Не знаю почему, но именно кислоты порой так не хватает организму.

Так как в погребе у нас есть такая капуста, которую мы заготавливали осенью, то будем использовать именно её. Совсем недавно варили борщ с фасолью. Получилось очень вкусно. А ещё у нас в семье любят сборную солянку, которую тоже стоит попробовать. Но это уже совсем другое блюдо и по вкусу отличается от нашего сегодняшнего.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Не знаю как у вас, а у меня дети просто обожают суп со свеклой. Никакой другой они не едят в таком количестве. Постоянно просят добавку и требуют чуть-ли не каждый день его готовить. Поэтому приходится готовить это блюдо в разных вариациях. С мясом или без него, с добавлением каких-нибудь дополнительных овощей или специй. Меняются только вкусовые качества, но от этого он не становится менее вкусным.

Можно ещё подавать к этому кушанью чесночные пампушки. Всё это придаст супу свою изюминку, которую хочется повторять снова и снова. Сразу скажу, что борщ готовится не очень быстро. Тогда он получается наваристым и неповторимым. Поэтому запасаемся терпением и продуктами и приступаем к делу!

Борщ из квашеной капусты — классический рецепт

Так много рецептов, что даже не знаешь какой использовать. Но почему-то большинство хозяек стараются выбрать тот, который попроще. Так поступает и моя жена. Только всё равно по классическому получается на много вкуснее. Давайте попробуем его вместе.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мясо ополаскиваем и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Варим в течении 1,5 часов. Но не забываем убирать образовавшуюся пену. Так наш бульон будет прозрачным. Затем достаем его, немного остужаем и отделяем от костей. Нарезаем порционными кусочками и отправляем обратно в бульон.

2. Почистим все овощи. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь и свеклу трём на крупной тёрке. Так получается на много быстрее. Но лучше порезать тонкой соломкой. Отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом сначала репчатый, а затем тёртые овощи. Обжариваем их пару минут. Добавляем сахар, чайную ложку соли, уксус и томатную пасту. Продолжаем готовить ещё столько же. Теперь подливаем пол стакана воды или бульона. Тушим до готовности свеклы.

Благодаря уксусу свекла не потеряет свой цвет и останется красной. Также можно использовать лимонный сок.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

3. Картофель измельчаем крупными кубиками. Складываем в кастрюлю и варим в течении 7 минут. За это время промоем под проточной водой капусту. Так мы избавимся от излишней кислоты и солёности. Можно её также измельчить по меньше. Затем отправляем туда же. Варим ещё 5 минут.

4. Теперь у нас есть время измельчить чеснок. Хотя можно просто пропустить через пресс. А если есть свежая зелень, то порубите и её.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

5. Картофель сварился. Отправляем в кастрюлю зажарку и чеснок с зеленью. Солим, перемешиваем, даём супу закипеть и сразу выключаем. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться на 15 – 20 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Подаём на стол со сметаной и зеленью.

Как приготовить борщ с квашеной капустой и мясом

Знаю, что многие предпочитают постный суп. Для тех, кто не знает, это борщ без мяса. Я же больше люблю наваристое блюдо, которое не только пахнет, но и содержит мясной продукт. Думаю таких гурманов много. Да оно и понятно. Ведь что это за суп, в котором нет мяса?

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мясо складываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и варим в течении 1,5 – 2 часов. Обязательно убираем образовавшуюся пену и добавляем в бульон целую очищенную луковицу. По прошествии времени её и мясо вытаскиваем и остужаем. Мякоть отделяем от костей и режем на кусочки. Затем отправляем обратно в бульон. Лук же просто выкидываем.

Если вы используете курицу, то готовить её следует меньше. Время зависит от размера, но в среднем от 30 до 60 минут.

2. Пока кости варятся, сделаем необходимые заготовки. Картофель измельчаем кубиками и заливаем водой. Свеклу режем более мелкими кусочками. Отправляем её на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем около пяти минут. Затем сбрызгиваем лимонным соком, так она не потеряет свой цвет. Ещё обязательно посыпаем сахаром. Заливаем бульоном (0,5 стакана) и оставляем тушиться до готовности.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

3. На другую сковороду снова наливаем масло и выкладываем квашеную капусту. Жарим около 10 минут.

4. Лук измельчаем четверть кольцами. Болгарский перец, томаты и морковь режем мелким кубиком. Отправляем их обжариваться на сковороду с маслом. Пассируем в течении 10 – 15 минут и смешиваем с капустой. Оставляем ещё на такое же время.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

5. Пока овощи тушатся, в кастрюлю отправляем картофель. Варим его до готовности примерно 7 – 8 минут. Затем добавляем свеклу и овощную зажарку. Готовим ещё 10 минут.

6. Зелень мелко рубим. А чеснок можно пропустить через пресс или порезать ножом. Отправляем в суп. солим и пробуем. Если не хватает соли или сахара, то непременно добавляем. Варим ещё пару минут и выключаем. Накрываем крышкой и даём настояться.

Борщ с капустой — рецепт в мультиварке

Когда нет времени долго стоять у плиты, мы пользуемся мультиваркой. А почему нет? Ведь отпадает необходимость следить за тем, чтобы зажарка не подгорела, да и овощи были готовы. В эту технику всё закидал и забыл на час или полтора. Она сама всё сделает, да ещё и просигналит о готовности. Остаётся только взять ложку и тарелку побольше и испробовать приготовление.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Наливаем в чашу мультиварки масло и на режиме «жарка» пассируем её в течении 3 – 5 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

2. Квашеную капусту промываем под проточной водой. Затем отправляем к моркови и обжариваем ещё столько же.

3. Затем добавляем рёбра, картофель нарезанный кубиками, тёртую на крупной тёрке свеклу. Также лавровый лист, соль, томатный сок, мелко рубленную зелень и целую луковицу. Заливаем водой и закрываем крышку. Ставим режим «суп» на 1 час.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

По прошествии этого времени мы получим очень вкусный и наваристый суп.

Как правильно варить борщ с тушёнкой и квашеной капустой

Нам нравится порой готовить супы с тушёнкой. Особенно на природе. Ведь на костре всё должно быть не только вкусно, но ещё и быстро. А консервированное мясо для этого подходит как нельзя лучше. Получается просто невероятный борщ, который съедается моментально.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Свеклу режем тонкой соломкой и отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем пару минут. Добавляем сахар, немного соли и уксус. Перемешиваем и заливаем небольшим количеством воды. Тушим под закрытой крышкой на среднем огне до готовности.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

2. Лук и томат измельчаем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке либо режем соломкой. Обжариваем с растительным маслом до мягкого состояния.

3. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения. А тем временем чистим картофель и измельчаем произвольными кусочками. Отправляем в кипяток и варим в течении 5 – 7 минут. Затем сбрасываем капусту и готовим ещё столько же.

4. Открываем тушёнку и немного мнём её ложкой. Легче это сделать в тарелке. Так большие кусочки разделим на более мелкие. Отправляем в кастрюлю вместе со специями. После закипания добавляем все пережарки и пробуем. на соль. Если не хватает, то добавляем.

С солью не переборщите. Помните, что тушенка и так достаточно её имеет.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

5. Рубим мелко чеснок и отправляем в суп. Выключаем огонь и закрываем кастрюлю крышкой. Дадим блюду настояться.

Вот такая вкуснятина у нас получилась. Уверен, что вы захотите добавки. Такие рецепты непременно займут достойное место в вашей кулинарной книге. А если вы хотите, чтобы блюдо всегда было вкусным, готовьте его не только с удовольствием, но и с любовью. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Источник

Борщ с квашеной капустой и свеклой — классические рецепты

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустойБорщ с квашеной капустой и свеклой – классика русской национальной кухни, и еще нескольких славянских народов. Из-за этого назвать настоящий классический рецепт красного борща невозможно — слишком много претендентов на это звание. Название супа из кислой капусты со свеклой сложилось из двух понятий. «Бор» — красный или бурый. Ну а окончание слова – «щ» — это то, что осталось от русских щей. Если совместить, то все логично, борщ – это красные щи. Первое упоминание о блюде относится к XIV столетию.

Классический красный борщ варится со свининой, но если вы приготовите с курицей, говядиной, тушенкой или вовсе без мяса, большой ошибки не будет. У каждого блюда будет свой вкус. А вот борщ без свеклы – уже не борщ, а настоящие русские щи из квашеной капусты, с рецептами которых я вас уже знакомила. В предложенной подборке вы найдете наиболее популярные версии классического красного борща.

Борщ с квашеной капустой и свеклой – классический рецепт

Настоящий красный борщ традиционно готовится со свининой, именно так он становится очень наваристым, сытным и необычайно аппетитным. Особенно в этом преуспела украинская кухня, имея вековую историю, уж они то знают толк в приготовлении блюда.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой и свининой

На первый взгляд рецепт схож с предыдущим, но добавлен болгарский перец, да и соотношение овощей иное. И это дает абсолютно другой вкус первого блюда.

Возьмите на небольшую кастрюльку:

Промойте мясо, залейте водой (берите 2 литра, поскольку часть жидкости выпарится). Доведите до кипения, варите при тихом бурлении в течение часа. Не забывайте снимать образовавшуюся пену.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Нашинкуйте луковицу маленькими кубиками, отправьте на сковороду обжариваться. Крупно натрите морковку. Когда луковая нарезка станет прозрачной, добавьте морковку. Жарьте овощи вместе примерно 5 минут, пока они не станут золотистыми.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Промойте капусту, порежьте, отправьте на сковороду к овощам. Перемешайте, продолжайте обжаривать еще 5 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Потрите свеклу на терке с крупными ячейками, выложите к овощам.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Закройте крышкой, тушите на малом огне в течение 10 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Когда мясо сварится, выньте его, порежьте кусочками. Бульон процедите через двойной слой марли, верните в кастрюлю. Дайте закипеть, посолите.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Почистите картофель, нарежьте суповой соломкой, сложите в бульон. Продолжайте варить при тихом кипении 10 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Удалите из болгарского перца семенную часть. Мякоть порежьте соловкой, отправьте в кастрюлю одновременно с картошкой.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Добавьте в бульон порезанное мясо, проварите еще 5 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Выложите зажаренные овощи, тертый чеснок. Хорошо размешайте. Приправьте солью, отрегулируйте вкус сахаром, поперчите. По желанию можете добавить любые другие приправы.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Порубите укроп, бросьте в кастрюлю. Дайте супу бурно закипеть, выключите. Оставьте на плите настаиваться не менее, чем на 15 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Вкусный борщ с квашеной капустой с курицей

Люблю готовить первые блюда на курице. Красный борщ получается вполне достойным, таким же вкусным, но менее жирным.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Постный борщ из квашеной капусты без мяса

Даже без мяса борщ способен отлично насытить семью и вкусно накормить. Его можно есть даже не в пост. А любой будний день.

Берем на 5 литровую кастрюлю:

Подготовьте овощи. Свеклу почистите, оставьте пока целиком. Картофель нарежьте соломкой. Измельчите кубиками помидор, головку лука. Морковку натрите. Промойте кислую капусту.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Сложите свеклу в кастрюлю, поставьте вариться до готовности.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Достаньте сварившуюся свеклу, вместо нее заложите в бульон карто

шку. Варите после закипания 10 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Пока варится картофель, обжарьте на сковородке луковую нарезку.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Добавьте морковную, продолжайте жарить еще 4 минутки.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Выложите помидоры. Обжаривайте, пока овощи не зарумянятся.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Натрите свеклу, добавьте к овощам. Потушите вместе минут 5-7.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

По истечении заданного для картофеля времени отправьте в кастрюлю квашеную капусту.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Продолжайте варку еще 10 минут. Затем добавьте чеснок и черный перец. При желании положите измельченную зелень.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Приправьте борщ солью с сахаром, доведите вкус до совершенства. Потомите еще 5 минут, выключите и дайте настояться.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Борщ с кислой капустой и говядиной по-архангельски с консервированной фасолью, черносливом

Перед вами старинный рецепт борща по-архангельски с кислой капустой, фасолью, черносливом, копченой грудинкой. Бесподобный, хотя повозиться, конечно, придется. Правда, хлопоты возместятся сторицей.

Видео-рецепт: Борщ из квашеной капусты и свёклы в мультиварке с фрикадельками

Мясной борщ готовится не только из мяса. Перед вами великолепный рецепт с фрикадельками из фарша. Мне очень понравилась идея, в ближайшее время я непременно воплощу её в жизнь. Приятного аппетита, пустьь на вашем столе будут только самые вкусные борщи с квашеной капустой!

Источник

Борщ с квашеной (соленой) капустой

Здравствуйте мои дорогие друзья и читатели. Сегодня я поделюсь с вами рецептами моего самого любимого первого блюда. Мы будем готовить борщ из квашеной капусты.

Это ароматное сытное блюдо славянской кухни относится к категории овощных супов. В качестве навара в нём может использоваться не только мясо животных (свинина, говядина, баранина) и птицы (курица, утка, индейка, гусь), но и такие мясные продукты как сосиски, ветчина. В студенческие годы мы варили этот овощной супчик даже из кильки в томате.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

В каждой семье есть свой рецепт этого блюда, который бережно передается из поколения в поколение. Я же хочу представить вашему вниманию рецепты наваристого замечательного кушанья, которыми я частенько потчую своих домочадцев и друзей.

Как варить борщ из квашеной капусты правильно

В этом рецепте я раскрою вам основные секреты приготовления классического борща из квашеной капусты. Варить его мы с вами будем на уже готовом бульоне из мяса или птицы. Использование кислых овощей в супах позволяет скрадывать ощущение жирности, поэтому такое блюдо не будет казаться нам слишком жирным даже если мы приготовим его из свинины или утки.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

В первую очередь займёмся квашеной капустой. Я использую капусту своего собственного приготовления. Мои рецепты её заквашивания вы можете посмотреть на этой страничке. Но если вы покупаете этот продукт на рынке или в магазине, то обязательно обратите внимание на то, чтобы она была приготовлена без использования уксуса.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Замечу, что квашеные овощи содержат большое количество молочной кислоты, которая и делает их достаточно хрустящими и жёсткими.

Времени на придание квашеной капусте мягкости требуется больше, чем на отваривание картофеля. Кроме того, если мы в бульон сначала выложим кислую капусту, а потом картофель, то наш супчик получится невкусным.

Важно знать, что картофель в кислой среде не разваривается, он остаётся жёстким и становится неприятным на вкус.

Для придания квашеной капусте необходимой мягкости её нужно отварить или потушить. Я предпочитаю использовать второй вариант. Многие рекомендуют перед приготовлением её промывать в проточной воде, но это необходимо делать только в том случае, если она уж очень сильно кислая.

Итак, на разогретую сковороду мы наливаем небольшое количество растительного масла, и как только оно нагреется, выкладываем капусту. Сначала обжариваем её до золотистого цвета, поскольку в этом случае она приобретает приятный аромат, и только затем добавляем воду или бульон, накрываем крышкой и тушим до мягкости.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Пока наша капуста тушится, мы тщательно вымоем все овощи. Картофель, морковь и свёклу очистим от шкурки, с лука удалим шелуху. Картофель нарезаем соломкой и опускаем вариться в кипящий бульон. Даём бульону снова закипеть и продолжаем варить на малой мощности огня до готовности.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Пока будет вариться картофель мы займёмся борщевой заправкой. Нарезаем лук, морковь и свёклу натираем на терке или нарезаем кубиками или соломкой. Овощи подсаливаем и обжариваем на растительном масле. Когда овощи достаточно прожарятся добавляем томатную пасту, сахар и обжариваем ещё 3-5 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Капусту мы выкладываем в кастрюлю только после того, как картофель полностью будет готов.

Продолжаем варить минут пять, не закрывая крышку, после чего добавляем заправку, специи, пару листиков лаврушки и провариваем ещё 5 минут.

К сведению, заправкой вы можете регулировать густоту борща

В это время мы чистим пару зубчиков чеснока и мелко нарезаем его. Как только наше блюдо будет готово добавляем чеснок, выключаем огонь под кастрюлей и накрываем готовое блюдо крышкой, оставив отдохнуть на 15-20 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Итак, при варке борща из квашенной капусты запоминаем три правила:

Рецепт борща из квашеной (солёной) капусты с мясом

Для приготовление борща из квашеной капусты с мясом мы возьмём говядину. Можно брать любую часть, вплоть до супового набора, но я предпочитаю часть ноги с мозговой косточкой.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Мясо моем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. Как только бульон закипит, убавляем огонь и снимаем всю пену, иначе бульон будет мутным. Затем добавляем специи, соль и целую очищенную луковицу (когда бульон будет готов мы её удалим). Накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне около 1,5-2 часов. Мясной бульон готовится долго, поэтому, спокойно займемся другими ингредиентами.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

В первую очередь поставим тушиться капусту. Выкладываем её в разогретую сковороду, добавляем сахар, немного воды или бульона, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до готовности примерно 20-25 минут.

Затем помоем и почистим все остальные овощи и зелень. Морковку и свёклу мелко порежем ножом или натрём на крупной терке. я обычно режу мелкими кубиками или соломкой. Оставшуюся луковицу также мелко порежем (как вы помните, одну луковицу мы целиком положили в кастрюлю с мясом).

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и порезанную мелкими кубиками свеклу, поскольку она готовится дольше остальных овощей. Пассеруем до мягкости. Затем по очереди добавляем морковь и лук. Помешиваем их, чтобы не пригорели. Добавляем томатную пасту. Всё перемешиваем, солим по вкусу и оставляем не медленном огне еще на 5 минут. Выключаем огонь, наша заправка готова.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Когда мясо сварится, мы вынимаем его из бульона, разделываем на порционные кусочки, выкладываем в небольшую кастрюльку или миску и накрываем крышкой. Луковицу из бульона выбрасываем. В закипевший бульон добавляем порезанную картошку и варим до готовности.

Как только картошка будет готова, выкладываем в кастрюлю капусту и доводим до кипения. Когда наш супчик снова закипит добавляем разделанное мясо. Помните, мы ранее достали его из бульона? Далее выкладываем заправку, специи, лавровый лист и продолжаем варить ещё 5-7 минут. В последний момент добавляем мелко порезанный чеснок, рубленную зелень и выключаем огонь.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Вот и всё, наш замечательный борщ готов. Приятного аппетита!

Готовим борщ с квашеной капустой и фасолью

Следующий рецепт, который я хочу представить вашему вниманию – борщ из кислой капусты, в котором вместо мясной составляющей мы будем использовать фасоль. Блюдо приготовленное по этому рецепту получается постным, но достаточно сытным. Его запросто можно отнести к вегетарианским супам. Поскольку в данном рецепте мы также не используем масло и другие жиры, то это блюдо можно готовить и в православный пост.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Если вы планируете варить борщ из сухой фасоли, то помните, что это вид бобовых требует предварительной подготовки. Перед приготовлением её необходимо замочить на 8-10 часов. Я обычно замачиваю фасоль с вечера, для чего заливаю её водой комнатной температуры. Воды по объему должно быть в несколько раз больше, поскольку фасоль сильно впитывает воду увеличиваясь в объёме в 2-3 раза.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Если вы забыли заранее замочить фасоль, то вам придётся варить её на маленьком огне около 4 часов, следя за тем, чтобы жидкость не сбежала. Заранее отмоченные бобовые варят на небольшом огне около 40 минут.

Также можно использовать консервированную фасоль, но в этом случае её добавляют в самом конце варки вместе с заправкой.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Пока варится фасоль мы подготовим капусту и свёклу. Выкладываем капусту в небольшую кастрюлю или сотейник, добавляем сахар, немного воды или бульона, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до мягкости примерно 20-25 минут. Свёклу тщательно моем и отвариваем до готовности в кожуре. Воду не солим.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Вот теперь подошла очередь остальных овощей. Мы их тщательно моем и очищаем от кожуры. Картофель и лук нарезаем кубиками, морковь и отварную свёклу натираем на крупной тёрке. В этом рецепте мы овощи пассеровать не будем.

После того, как наш фасолевый бульончик проварился 25-30 минут, мы закладываем картофель. Дальше бобовые и картошка будут довариваться до готовности вместе. Теперь можно бульон посолить. Как только картошка и фасоль будут готовы, добавляем морковь и лук. Спустя еще несколько минут (достаточно 2-3), отправляем в кастрюлю капусту, свёклу и томатную пасту. Помимо этого, засыпьте специи, любую зелень (у меня укроп). При желании можно добавить зеленый лук.

Поле этого накройте кастрюлю крышкой и потомите ещё пять минут. Вот и всё. Борщик получился густым, наваристым.

Как сварить борщ из кислой капусты и свеклы в мультиварке – пошаговый рецепт

Вечером, когда приходишь уставшая с работы, не всегда хватает сил выдержать ещё одну трудовую смену, но уже у плиты. Так и сегодня, придя домой и увидев пустую кастрюлю из под супа я поняла, что с отдыхом придётся подождать. И хотя домочадцы убеждали меня, что завтра они спокойно пообедают бутербродами или купят где-нибудь гамбургеры (о ужас!), я нашла простое решение. Приготовлю борщ из квашеной капусты с курицей в мультиварке. Это для здоровья полезнее и на вкус очень даже не плохо, а самое главное быстро.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Я помыла и почистила овощи. Достала из холодильника квашеную капусту. Моркови у меня дома не оказалось, но я не расстроилась. В квашеной капусте её достаточно много.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Забыла сказать, что в первую очередь я достала из морозильника куриные бёдрышки и поставила размораживаться в микроволновку. Я понимаю, что так размораживать мясо не правильно. Но зато быстро.рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Как только мясо птицы разморозилось, я его хорошо помыла, сняла шкурку и выложила в чашу мультиварки залив необходимым количеством воды. Далее я хорошо промыла капусту, удалив лишнюю кислоту. Порезала картошку и половинку луковицы.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

И всё это отправила в мультиварку следом за мясом. Куриное мясо хорошо тем, что быстро варится. А поскольку я хорошо промыла капусту, то она не должна была повлиять на качество варки картофеля.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Добавила соль, специи и закрыла крышкой и установила программу «Суп». Теперь можно заняться приготовлением заправки.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Порезала оставшуюся половинку лука, натерла на крупной терке свёклу и все это выложила на разогретую сковороду, предварительно налив немного растительного масла.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Овощи подсалила и обжарила на растительном масле. Когда они достаточно прожарились, я добавила томатную пасту, сахар и продолжала обжаривать ещё примерно 5 минут.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Пока я занималась приготовлением заправки, супчик сварился. Я отключила программный режим мультиварки и открыла крышку. Бульон получился не очень прозрачным, но это ничего страшного. Главное что бёдрышки и овощи сварились. Картошка получилась мягкой. Бульон оказался совершенно без кислинки, но это можно исправить, добавив рассол из капусты.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

И вот наступает заключительный момент. Мы снова включаем программу «Суп», выкладываем заправку, лавровый лист и продолжаем варить ещё 5 минут не накрывая мультиварку крышкой.

рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Смотреть картинку рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Картинка про рецепт борща с говядиной с квашеной капустой. Фото рецепт борща с говядиной с квашеной капустой

Вот и всё. Мой борщ готов. Он получился очень ароматным и вкусным. Кстати, если у вас после работы остаётся ещё меньше свободного времени и сил, то можно поджарку не готовить. В таком случае мы все продукты помещаем в мультиватку одновременно. Получится не так ароматно, но всё равно очень вкусно.

Видео о том, как приготовить борщ из квашеной капусты со свининой

И последний рецепт борща из квашеной капусты, которым я хотела с вами поделиться, я нашла на канале «Домашняя Заготовка». Достаточно простой в приготовлении и очень вкусный. Для вашего удобства ниже видео я добавила список ингредиентов.

Вот и все рецепты, которыми я хотела с вами сегодня поделиться. Попробуйте приготовить. Я думаю, что хотя бы один из этих рецептов вам придётся по вкусу. Приятного аппетита!

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч на страницах моего сайта.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна. Алёнушка

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *