рецепт борща по флотски
Флотский борщ – как приготовить борщ по флотски
Каких только борщей не варят хозяйки. Я уже рассказывала вам, как приготовить борщ с курицей, свежей капустой и свеклой, мы вместе готовили классический борщ с говядиной, а сегодня хочу предложить оригинальный рецепт флотского борща.
Возможно, вы спросите, почему у борща такое необычное название? Все очень просто, впервые его стали готовить моряки в дальних походах, используя продукты, которые могли храниться без холодильников: вяленое и копченое мясо, кости обожженные на костре, соленое сало, овощи.
Благодаря адмиралу Макарову С.О. с 1 мая 1901 года флотский борщ вошел в обязательное меню моряков Балтийского флота. Его основой является костно — мясной бульон и свинокопчености. Это могут быть грудинка, бекон, копченые свиные ребра, копченый свиной ошеек, корейка.
Но можно приготовить вкуснейший борщ по флотски, используя только копченые свиные ребра. Именно такой вариант я хочу предложить вашему вниманию.
Флотский борщ – оригинальный рецепт
Особенность рецепта в том, что для приготовления используется белая фасоль, которая придает борщу особый насыщенный вкус и аромат, а также оригинальный способ приготовления борщовой заправки.
Для приготовления нам потребуется следующие продукты:
Чтобы борщ приготовился быстрее надо накануне варке сделать некоторые процедуры.
Во – первых, необходимо перебрать фасоль от возможных примесей, промыть и замочить в воде на 5-6 часов, а проще замочить на ночь. Такая подготовка позволит сварить фасоль на 15 минут быстрее.
Во — вторых, нужно отварить свеклу. Промыть овощ, положить в кастрюлю не снимая кожуры и оставляя хвостик, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить 40 минут на среднем огне. Затем достать и остудить.
Осуществив необходимые подготовительные работы можно, приступать к варке смачного борща.
Как приготовить флотский борщ
1. В трехлитровую кастрюлю наливаем 1,5 литра холодной воды, опускаем туда фасоль и копченые свиные ребра, ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и варим до полуготовности фасоли минут 20, не закрывая крышку.
Фасоль можно брать любого цвета, в зависимости от ваших предпочтений, на вкусовые качества борща ее цвет не влияет.
Не забывайте снимать пену при варке, чтобы бульон был чистым без всяких взвесей и примесей.
2. Пока варится бульон, нарезаем кубиками картофель с капустой и готовим пассировку и борщовую заправку.
3. Для пассировки нарезаем лук четверть кольцами, морковь соломкой и отправляем в разогретое на сковороде растительное масло.
Обжариваем 2-3 минуты. Потом добавляем в пассировку пару ложек бульона, чтобы она была более насыщенная.
В конце добавляем половину чайной ложки сахара, это позволит сохранить вкусовые качества томленых овощей.
4. Капусту нарезаем необычным способом, что характерно именно для приготовления флотского борща. Средний кочан капусты разрезаем поперек, нижнюю часть убираем в сторону.
В верхней части капусты делаем продольные надрезы, затем делаем поперечные надрезы, в результате капуста нарезается квадратиками.
5. Готовим борщовую заправку. Для этого очищаем отварную свеклу от кожуры, нарезаем ее квадратиками, как для винегрета, добавляем чайную ложку соли, чайную ложку сахара, чуть меньше половины чайной ложки лимонной кислоты. Все хорошо перемешиваем, чтобы выделился сильный сок, и свёкла полностью пропиталась им.
6. Когда все подготовлено, достаем из бульона копченые свиные ребра и даем им остыть. Потом убираем косточки и нарезаем порционными кусочками.
У начинающих хозяек частенько возникает вопрос: сколько времени нужно варить копченые ребра для приготовления супа?
Здесь нет однозначного ответа. Ребра можно варить от 15 до 40 минут в зависимости от того какой насыщенности бульон вы хотите получить, поэтому при приготовлении флотского борща по этому рецепту, определяя время варки, ориентируйтесь на свои предпочтения. Я варю 20 минут.
7. После того как достали копченые свиные ребра продолжаем заправлять наш борщ. На кипящую фасоль запускаем порезанную капусту, дожидаемся, когда она закипит, запускаем картофель и варим под открытой крышкой до готовности овощей примерно 10-15 минут. Ингредиенты не перемешиваем.
Такая последовательность загрузки обусловлена разным временем приготовления компонентов борща.
8. Когда капуста, фасоль и картошка будут готовы, вводим луково-морковную и борщовую заправки, добавляем лавровый лист, перец горошком и порезанные кусочки копченых свиных ребер, даем закипеть и варим не более 1-2 минут.
При длительном кипячении борщ потеряет яркую окраску.
Помните, что борщ должен быть такой густоты, чтобы ложка в нем стояла.
Вкуснейший флотский бор готов. Пусть немного постоит, настоится и можно подавать. При подаче украшаем зеленью, при желании добавляем сметану.
Флотский борщ – классический рецепт
Вкуснейший флотский борщ по рецепту СССР из «Кулинарии» 1955 года.
Для приготовления необходимо:
Вся технология приготовления классического флотского борща показана в этом видно.
Смотрите и готовьте, наслаждаясь ароматами настоящего борща по флотски.
В чем отличия рецепта флотского борща от украинского
Оба борща очень вкусные и аппетитные, если их готовить с любовью, но все же есть некоторые отличия в технологии их приготовления, что непременно сказывается на вкусе.
Можно выдели несколько основных отличий:
Помните, что приготовление борща творческий процесс, и не обязательно точно выдерживать соотношение ингредиентов в граммах, именно поэтому у каждой хозяйки получается свой борщ.
Моя бабушка всегда варила борщ на глазок, но при этом соблюдала последовательность загрузки продуктов, чтобы они вовремя отдали свой аромат и не переварились.
Готовьте с удовольствием, а если понравился предложенный вариант флотского борща, то напишите об этом в комментариях к статье и поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.
Борщ флотский
Борщ флотский – один из вариантов приготовления борщей, который обязательно всегда готовится с копченостями. Вторая характерная особенность таких борщей – нарезка капусты шашечками. Сегодня – это дань традиции, а во времена парусного флота качка просто мешала кокам шинковать капусту полосками.
Флотский борщ получится ещё вкуснее, если вместо воды при приготовлении использовать свекольный настой.
Много интересной информации о быте военных моряков, рецептов по настоящему флотских борщей, которые готовили на кораблях и подводных лодках ВМФ СССР и России можно найти в книге В.Викторова «Воспоминания врача дизельной подводной лодки». Капитаны старались найти и включить в команду не просто кока, а настоящего специалиста кулинарного дела. Например, в книге описан случай, как капитану удалось уговорить перейти на флотскую службу шеф-повара ленинградского ресторана «Метрополь», который приехал посмотреть, как живут моряки, да и остался служить на ракетном подводном крейсере. В подборке приводятся некоторые рецепты из этой книги.
Знакомство с искусством приготовления флотского борща лучше начинать с основных принципов его приготовления, о которых красочно, сопровождая экскурсами в историю, рассказывает Борис Бурда.
Борщ по-флотски от Бориса Бурды
Это классический флотский борщ, который готовят коки на пассажирских судах.
Ингредиенты:
Приготовление:
Свеклу отваривают целиком с добавлением уксуса.
Капусту, лук, корень петрушки и картофель нарезают шашечками.
Из мяса варят бульон с добавлением кореньев.
Лук, морковь, корень петрушки пассеруют.
В бульон выкладывают картофель, капусту, свеклу, перец, доливают водой, в которой варилась свекла, выкладывают свиные копчености, добавляют пассеровку, столовую ложку томатной пасты.
Закрытый крышкой борщ томят на слабом огне.
Настоявшийся борщ можно подавать.
Флотский борщ с копченостями ассорти
Для приготовления такого борща используют копчености тех видов, которые есть в наличии. Борщ получается с насыщенным вкусом.
Для приготовления флотских борщей никогда не используют копченые сосиски, сардельки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Копчености заливают холодной водой и ставят вариться. Пока готовится бульон – подготавливают овощи.
Морковь, свеклу нарезают соломкой, петрушку мелко рубят, лук мелко режут. Капусту нарезают квадратиками, картошку – кубиками.
Морковь обжаривают на разогретом жире 7 мин, добавляют свеклу и продолжают тушить 10 мин.
В кипящую воду выкладывают капусту, добавляют картошку и варят 10 мин.
Затем добавляют подготовленные свеклу с морковью, петрушку и лук и готовят на среднем огне 5 мин. Вводят томатную пасту, варят еще 5 мин. Солят, кладут специи, проваривают 5 мин. и снимают с огня.
В кастрюлю выкладывают нарезанные копчености, закрывают крышкой и дают борщу настояться.
Борщ флотский на бульоне из бараньих костей
Этот борщ придется по вкусу тем, кому нравятся наваристые первые блюда из баранины. Раскладка приводится на 1 порцию.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из костей варят крепкий бульон.
Овощи нарезают ломтиками, капусту квадратиками, картошку кубиками и выкладывают в кипящий костный бульон. Заправляют красным перцем и добавляют свиные копчености. Варят до готовности овощей и вынимают копчености. В борщ вводят измельченный чеснок, накрывают крышкой и дают настояться десяток минут.
Отваренные копчености нарезают, раскладывают по тарелкам, наливают борщ и подают, заправив сметаной.
Флотский борщ на отваре из костей
Это вариант блюда, приготовленного на отваре из специально подготовленных костей. Вкус такого флотского борща получается очень насыщенным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перед варкой бульона кости помещают в сильно разогретую духовку, чтобы они запеклись. Это придает бульону особенно насыщенный вкус.
Свеклу и картофель нарезают кубиками, лук, морковь – полукольцами, капусту – крупными шашками.
Свеклу тушат с уксусом и сахаром.
Лук и морковь, пастернак пассеруют с томатной пастой и сахаром
В бульон выкладывают картофель, капусту, доводят до готовности, выкладывают тушеную свеклу и пассерованные овощи, томят пару минут, снимают с огня. Дают борщу настояться.
Флотский борщ на отваре из свиных костей
Этот вариант отличается легким сладковатом вкусом, характерным для блюд из свинины. Борщ достаточно жирный и очень сытный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грудинку нарезают порционными кусками.
Из свиных костей и грудинки варят бульон с добавлением острого перца.
Свеклу, морковь режут соломкой, картофель – ломтиками, капусту шашечками.
Лук мелко нарезают и пассеруют до прозрачности, добавляют томат-пюре, перемешивают, обжаривают пару минут, накрывают крышкой и выключают огонь.
В кипящий бульон выкладывают овощи и варят до практической готовности картофеля. Добавляют лук с томатным пюре, варят 5 мин, вливают уксус и снимают с огня.
Дают настояться и подают с сметаной.
Флотский борщ с беконом
Для такого варианта борща характерен сильный аромат копченостей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Капусту нарезают квадратиками, картошку – ломтиками, остальные овощи – тонкой соломкой.
Бекон отваривают в мясокостном бульоне, остужают, нарезают ломтиками.
Свеклу тушат на сливочном масле с добавлением уксуса и томатной пасты. Лук и коренья пассеруют, смешивают с свеклой и протушивают с добавлением сахара.
В кипящий бульон выкладывают картошку и капусту, варят 10 мин., затем добавляют свеклу, доводят до кипения и вводят пассерованную разведённую бульоном муку, добавляют специи, солят и варят еще 10 мин.
Готовому борщу дают настояться и подают, положив в каждую тарелку ломтики бекона.
Ресторанный вариант флотского борща
В этом борще нарушено правило нарезки капусты шашечками – её тонко шинкуют. Но борщ получается очень вкусным, со всеми ароматами и вкусовой гаммой настоящего флотского борща. Он особенно понравится тем, кто не любит присутствия крупных кусков в жидких блюдах.
Ингредиенты:
Приготовление:
Свеклу нарезают соломкой, выкладывают в сотейник, добавляют воды, томатную пасту, сахар, присаливают и протушивают.
Бекон нарезают кубиком и проваривают в бульоне.
Морковь, сельдерей, перец, ½ луковицы нарезают соломкой и обжаривают.
Капусту шинкуют соломкой и выкладывают в бульон с беконом. Добавляют поджарку и проваривают. Из лимона выдавливают сок и выливают в борщ. Закладывают лавровый лист и другие специи.
Затем в кастрюлю выкладывают протушенную свеклу и прогревают, не доводя борщ до кипения.
Чеснок мелко рубят с зеленью и заправляют борщ.
Добавляют соус чили и подают.
Борщ флотский с консервированными томатами
Борщ по этому рецепту получается с легкой кислинкой, которая возбуждает аппетит и желание съесть еще одну тарелку.
Ингредиенты:
Приготовление:
Капусту нарезают квадратиками, картошку – ломтиками, морковь, корень петрушки – тонкой соломкой.
Лук нарезают полукольцами и пассеруют на жире.
Копченое мясо отваривают в мясокостном бульоне, остужают.
Свеклу отваривают целиком, очищают от кожицы, режут соломкой. Смешивают с пассерованным луком и тушат 10 мин.
В кипящий бульон кладут картошку и капусту, варят 10 мин., затем добавляют тушеную свеклу, кладут специи, солят и варят ещё 10 мин. Затем выкладывают размятые вилкой томаты, варят пару минут и снимают с огня.
Дают борщу настояться и разливают по тарелкам, положив в каждую тарелку порционную часть срезанного мяса.
Борщ флотский – индивидуальный
По такому рецепту, описанному в книге В.Викторова, готовили коки флотский борщ на одном из подводных советских ракетных крейсеров. А название борщ получил такое потому, что кок придумал рецепт особенного борща для своей команды.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовят крепкий мясной бульон и отваривают в нем грудинку. Картофель, морковь нарезают маленькими ломтиками, а капусту – шашечками.
Затем добавляют томатное пюре, муку, прожаренную на маргарине, вливают уксус, проваривают пару минут и снимают с огня.
Готовому борщу дают настояться и подают.
Флотский борщ по стандартам ВМФ СССР
Вкусный и очень сытный борщ, который готовится в мультиварке и поэтому его приготовление не потребует хлопот от хозяйки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грудинку залить водой и готовить в режиме «Варка» 20 мин.
Свеклу нарезают тонкими ломтиками, капусту – шашечками.
Морковь и петрушку – ломтиками, картофель – кубиками.
Готовую грудинку вынимают и нарезают порционными кусками.
В режиме «Жарка» до золотистого цвета обжаривают морковь и коренья, кладут свеклу и жарят ещё 5 мин.
Добавляют томат-пюре, сахар, уксус, солят, перчат и в режиме «Тушение» готовят 15 мин.
Выкладывают картошку и капусту, заливают бульоном и готовят в режиме «Суп» 30 мин.
При подаче в тарелки выкладывают куски грудинки.
Флотский борщ с беконом
Вкусный и наваристый борщ с легким ароматом копченостей. Раскладка приведена на 5 порций.
Ингредиенты:
Приготовление:
Свеклу, петрушку, морковь, лук нарезать соломкой, капусту – квадратиками, картофель – кубиками.
Отварить в мясокостном бульоне бекон, вынуть, остудить, нарезать ломтиками.
Свеклу протушить 10 мин, ввести томат-пюре, лук и тушить еще 20 мин. В конце тушения добавить сахар.
В кипящий бульон выложить капусту и картошку, через 10 мин. – тушеную свеклу.
Довести до кипения, добавить душистый горошком перец, специи, соль и поварить 5 мин. Ввести растёртый с салом чеснок и снять с огня. Дать настояться.
При подаче в каждую тарелку кладут кусок отваренного бекона.
Подают со сметаной и зеленью.
Борщ флотский семейный
По такому рецепту готовили флотский борщ жены советских военных моряков, старясь порадовать вернувшихся их похода мужей вкусным блюдом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сначала из мяса готовится бульон. Затем в нем отваривается грудинка. Отваренные мясо и грудинку нарезают порционными кусками.
Свеклу, лук, морковь нарезают соломкой, пассеруют и тушат с добавлением бульона 15 мин.
Картофель нарезают кубиками, капусту режут мелкими шашечками и закладывают в кипящий бульон. Варят на медленном огне, не давая борщу кипеть.
Борщ флотский со свежими помидорами
Борщ понравится тем, кто любит в первых блюдах легкую кислинку, которую привносят свежие томаты.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из мяса варят бульон. Затем его вынимают и режут порционными кусками.
Овощи нарезают кубиками или кружками.
Лук нарезают полукольцами и пассеруют на жире до прозрачности, добавляют мелко нарезанные томаты, мелко нарезанные сельдерей и петрушку, сахар и уксус и тушат 10 мин.
В кипящий бульон выкладывают картофель, репу и капусту, варят до готовности, добавляют лук с томатами, разведённую бульоном муку, проваривают пару минут и снимают с огня.
Дают настояться, разливают по тарелкам, положив в них порционно нарезанное мясо и подают.
Флотский борщ в мультиварке
Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным, благодаря особенностям термической обработки продуктов, которые обеспечивает мультиварка.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грудинку заливают водой, включают режим «Варка» и готовят 20 мин.
Капусту нарезают шашками, свеклу, коренья, морковь – тонкими ломтиками. Картофель – кубиками.
Сваренную грудинку достают, остужают, нарезают порционными кусками.
В чаше мультиварки в режиме «Жарка» растапливают жир и обжаривают до золотистого цвета коренья и морковь. Добавляют свеклу и жарят еще 5 мин. Вводят в зажарку томат-пюре, сахар, уксус, соль, любимые специи и готовят в режиме «Тушение» 15 мин. При необходимости можно долить немного бульона из грудинки.
Выкладывают в чашу картофель и капусту, заливают бульоном и готовят в режиме «Суп» полчаса.
При подаче в тарелки кладут куски грудинки.
Флотский борщ на мясном бульоне
Блюдо получается очень наваристое, вкусное и питательное.
Ингредиенты:
Приготовление:
Копчености отваривают в мясном бульоне (полчаса).
Свеклу предварительно отваривают до готовности.
Лук нарезают полукольцами, морковь – тонкими ломтиками, пассеруют на растительном масле с добавлением томатной пасты. Затем в овощи вводят обжаренную муку.
Капусту нарезают шашками, картошку – кубиками, свеклу – тонкой соломкой.
Копчености достают из бульона и выкладывают в него капусту и картофель, варят 15 мин, затем добавляют нарезанную брусочками свеклу, пассерованные овощи, лавровый лист, сахар, уксус, соль. Варят 10 мин.
Рецепт флотского борща
Борщ – любимое блюдо жителей всех постсоветских стран. Конечно, каждый народ готовит его по-своему, но в любом случае – это вкусное и сытное первое блюдо, без которого не могут представить свой рацион большинство славянских народов. Отдельное место среди разнообразных рецептов занимает борщ по-флотски – оригинальный вариант, который пришел к нам от корабельных коков.
История флотского борща
Создателем флотского борща считают адмирала Степана Макарова. Именно он, в ответ на многочисленные жалобы моряков по поводу плохого питания, решил радикально изменить технологию приготовления основной пищи на корабле. Дело в том, что первое блюдо (а обычно это были щи) готовили таким образом:
Вареное мясо порезать было сложно, оно крошилось и разваливалось. Кому-то доставался кусок побольше, кому-то поменьше, что вызывало недовольство.
Поэтому в 1901 году было принято несколько решений, которые в корне изменили приготовление первых блюд и другой еды на борту корабля. Во-первых, вместо щей теперь варили борщ, так как в новом рецепте были помидоры и другие овощи. Во-вторых, мясо нарезали сырым, еще до варки. Это предупреждало недовольство и возмущение среди моряков.
Вот так и появилась новая технология приготовления флотского борща, который и сейчас любят не только моряки, но и те, кто никогда не видел кораблей и открытого моря.
Рецепт борща по-флотски
Борщ по-флотски имеет отличия от классического варианта по нескольким пунктам. Главная особенность – в него добавляют копчености, что придает особенный вкус и аромат готовому блюду. Корабельные коки использовали не только солонину, грудинку и бекон, но даже кильку в томате или колбасу. Это было удобно, ведь заготовить много мяса для длительных рейсов было сложно. Приготовление флотского борща занимает примерно столько же времени, сколько и обычный вариант этого блюда. Нижеприведенный пошаговый рецепт основан на технологической карте борща по-флотски, разработанной для морских судов.
Флотский борщ – рецепты классические с фотографиями
Флотский борщ
Вкусный флотский борщ отличается от обычного наличием копчёностей и формой нарезки овощей. Картофель — кубиками, а капусту — квадратиками. Подавать по желанию со сметаной и зеленью.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт с фото:
Копчёности нарезаем на отдельные кусочки и отправляем вариться на 30 минут.
Отваренные копчёности вынимаем из бульона. Картофель нарезаем кубиками и отправляем вариться в бульон из копчёностей.
Лук нарезаем небольшими кубиками.
Морковь нарезаем полукольцами.
Лук и морковь отправляем пассероваться на растительном масле до готовности.
Перец нарезаем небольшими кусочками.
Свеклу нарезаем брусочками.
Отправляем свеклу к пассерованным луку и моркови. Пассеруем вместе минут 5.
Капусту нарезаем шашечками, отправляем к картофелю вариться.
Чеснок мелко нарезаем.
Отправляем в борщ пассерованные овощи, чеснок, перец, капусту и копчёности. А также солим и перчим, добавляем лавровый лист, душистый перец. Варим в течение 5-7 минут и выключаем.
Настаиваем флотский борщ минут 10 и угощаем родных и близких.
Борщ флотский
Ингредиенты
Как приготовить
Бекон целым куском положить в кастрюлю и залить холодной водой (1,5 л). Когда вода закипит, снять пену и варить до готовности при слабом кипении.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Клубни свеклы очистить, залить горячей водой и сварить.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, положить овощи на сковороду с маслом, добавить томат-пюре и подержать на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.
Капусту нарезать кубиками и положить в процеженный горячий бульон, варить 15 минут.
Картофель нарезать кубиками, положить в суп вместе с тушеными овощами и варить до готовности.
За 5 минут до готовности блюда положить нарезанную ломтиками свеклу.
Заправить борщ сахаром, уксусом и солью по вкусу. Отвар от свеклы процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
В тарелки положить по куску отварного мяса, сметану, зелень.
Рецепт от судового повара
Этот борщ готовят на кораблях на бульоне из мясных костей с добавлением ветчины или копченостей.
Вам потребуются:
Выполните следующие шаги:
Флотский борщ
Ингредиенты для «Флотский борщ»:
Рецепт «Флотский борщ»:
Этот борщ можно готовить на воде, т. к. в рецепте присутствует грудинка. По классике — мясо-костный бульон. Для его приготовления нужны говяжьи кости. Хорошо, если на них будет мясо, пригодное, например, для салата. Убьем сразу двух зайцев.
Кости промыть, сложить в кастрюлю на 2,5-3 литра. Залить холодной водой.
Из костей, которые нарублены на мелкие части, бульон получается более насыщенный. Довести до кипения, убавить огонь, снять пену. Бульон должен кипеть при небольшом булькании.
Чистим лук, морковь. Когда пена перестала появляться, добавляем соль, лук, морковь. Я ещё добавляю замороженные ранее палочки от петрушки и укропа. Закрыть крышкой и варить 4-6 часов. Если было мясо, его нужно вынуть через 1,5-2 часа.
Когда бульон будет готов, его надо остудить и процедить. Если у вас есть время, то оставьте его в холодильнике, потом с поверхности можно снять лишний жир и на нем жарить что-либо.
Кто варит на воде, начинает с этого шага.
Морковь и свёклу почистить, нарезать соломкой или потереть на терке.
Кстати, не выкидывайте очистки от свеклы. Из них можно приготовить настой, о котором я писала в «Полезных советах».
Капусту нашинковать, картофель почистить и порезать кубиками.
Лук почистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороду налить две столовые ложки воды или бульона, сделать минимальный огонь, выложить свеклу, столовую ложку уксуса, томатную пасту, перемешать. Тушить 10-15 минут, добавить чайную ложку сахара.
Грудинку (бекон) нарезать ломтиками, положить в кипящую воду (бульон), довести до кипения, добавить капусту и картофель. Варить 5-10 минут.
На сковороду налить две столовые ложки масла, обжарить до мягкости лук, добавить морковь и обжаривать на среднем огне до лёгкого зарумянивания моркови.
Добавляем в бульон тушеную свеклу, морковь с луком, перец, лавровый лист, доводим до кипения и варим 5-7 минут.
Нарезать вымытую петрушку. Лавровый лист вытащить, попробовать на соль.
Дать борщу немного настояться. Добавить петрушку.
Подавать со сметаной, можно присыпать зеленью, добавить чеснок.
А если к борщу подать аджику, сало, перетертое с чесночком, да пампушку… Мммм… как вкусно! Приятного аппетита!
Борщ по-флотски
НАДО (на 1,200 л воды):
2-3 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
200 г свежей капусты;
2 банки консервов «Килька в томате»;
Соль, перец, лавровый лист по вкусу;
Растительное масло для пассировки;
Свежий укроп.
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками, как обычно для первых блюд. Затем опускаем его в кипящую воду, солим и варим до полуготовности.
2. Капусту тонко шинкуем, кладем к картофелю и варим еще 5 минут.
3. Морковь очищаем и натираем на мелкой терке. Лук нарезаем мелкими кубиками и вместе с морковью поджариваем на растительном масле. Готовую зажарку перекладываем в суп.
4. Кильку в томате вместе с соусом добавляем к остальным ингредиентам. Накрываем крышкой и на медленном огне варим еще 4-5 минут. Готовый борщ по-флотски перед подачей посыпаем свежим рубленым укропом.
КСТАТИ: готовя первые блюда из рыбных консервов, внимательно следите, чтобы они не кипели слишком долго и интенсивно. В противном случае блюдо может приобрести неприятный привкус.