ресторан ягель в петрозаводске меню
Ресторан «Ягель» по адресу Ленина проспект, 28
Поделитесь страницей с друзьями:
У нас на сайте находятся лучшие рестораны в Петрозаводск. Посмотрите некоторые из них в Петрозаводск, перед тем как отправиться в лучший по рейтингу и отзывам. Один из представленных ресторанов — это ресторан на каждый день «Ягель» по адресу Ленина проспект, 28.
Доставка готовых блюд: Бизнес-ланч, Горячие вторые блюда, Десерты, Паста, Салаты, Супы; Ресторан / Кафе: Средний чек 500р., Домашняя кухня, Европейская кухня, Русская кухня, Скандинавская кухня, Бизнес-ланч от 200р., Ланч 12:00-16:00, Бизнес-ланч, Винная карта, Заказ навынос, Завтрак, Заказ столиков, До 100 мест; : Wi-Fi; Меню кафе / ресторанов: Блины, Кофе с собой, Паста, Пельмени
Цены и меню ресторана
Меню ресторана Ягель в городе Петрозаводск по адресу Ленина проспект, 28 и цены вы можете посмотреть посетив группу в социальных сетях. Цены ресторана Ягель и меню можно посмотреть перейдя по ссылке на официальный сайт. Перед походом в заведение, на официальном сайте ознакомьтесь с меню ресторана Ягель в городе Петрозаводск по адресу Ленина проспект, 28, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
Телефон, фото, официальный сайт
Что бы забронировать столик позвоните в заведение, телефон ресторан на каждый день «Ягель» +7 (8142) 78-21-04;+7 (8142) 33-00-53. Посмотрите фото и отзывы ниже на странице, перед тем как отправиться в ресторан Ягель на улице Ленина проспект, 28 в городе Петрозаводск. Фото ресторана Ягель по адресу Ленина проспект, 28 и отзывы посетителей помогут оценить реальную обстановку. Если вам нужно больше фото ресторана, посетите официальный сайт «Ягель» или группы в социальных сетях.
Короткая информация о ресторан на каждый день Ягель на улице Ленина проспект, 28:
Как заведение в Петрозаводске исправило репутацию с третьей попытки
Ресторан «Ягель» в Петрозаводске открылся полтора года назад на месте заведения с плохой репутацией и стал одним из самых популярных мест в городе. Мы поговорили с владельцем заведения Сергеем Ли и узнали, с какими трудностями столкнулась команда, как менялась аудитория и почему гости считали, что их называют оленями.
Вернуть городу легенду
Раньше на месте «Ягеля» располагался один старейших баров в городе «Кивач». В «Киваче» отмечали дни рождения и праздновали свадьбы, выступали музыканты, сюда в первую очередь шли туристы. Позднее бар передали в субаренду, и к началу 2010-х годов он превратился в обшарпанное питейное заведение с ночными драками и регулярными выездами милиции.
Близость вокзала и университета обеспечивала приток туристов и студентов на бизнес-ланчи, но вечером в баре становилось пусто: пригласить девушку или поужинать с семьёй в «Киваче» временами было просто небезопасно.
В 2015 году бар посетила Елена Летучая, журналистка и автор передачи «Ревизорро». Её репортаж вызвал в городе большой резонанс: оказалось, что внутри дела обстоят еще хуже. Продукты хранились ненадлежащим образом, повара не соблюдали правила СанПиНа, а управляющим до этого не было дела.
В таком состоянии в конце 2015 года заведение приобрёл Сергей Ли. Бизнесмена привлекло особое ностальгическое отношение горожан к месту, хорошее расположение и интересная задача. Ему хотелось возродить позитивную атмосферу и привлечь «приличных гостей». Задача казалась по силам: свой первый ресторан «Бавариус» Сергей открыл в 2009 году, и на тот момент управлял несколькими успешными заведениями в городе.
Первый ремонт и перезапуск «Кивача»
Персонал нового заведения собирали из тех, с кем Сергей уже работал: управляющий, например, собирал команду и выстраивал работу в «Бавариусе».
Первоначальный ремонт оказался главной статьей расходов: после скандала экономить было нельзя. Переделка длилась несколько месяцев, средства брали из доходов от других заведений. В конце 2015 года новый «Кивач» открылся с обновленным дизайном в стиле лофт. Так команда хотела привлечь молодую публику и соответствовать времени. Также решили уйти от формата бара и расширить кухню.
В течение полугода новый «Кивач» работал в привычном круглосуточном режиме. Однако по вечерам гостей было недостаточно, а ночью они приходили после тусовок в клубах и персонал страдал от стычек с агрессивными посетителями. Работать с такой публикой было настолько непросто, что из 50 сотрудников более 40 перегорели и ушли, в том числе и шеф-повар.
Сергей Ли
владелец ресторана «Ягель»
— Пригласить девушку вечером в «Кивач» считалось дурным тоном. В итоге в 20:00 могло не быть никого, хотя в других заведениях не хватало мест для гостей. При этом в четыре утра, после закрытия клубов, к нам всё так же шла подвыпившая публика, которой требовались приключения.
Курс на перемены
Команда приняла решение отказаться от круглосуточного режима, бар стал работать до двух ночи. Это привело к снижению выручки вдвое, но постепенно стало работать на репутацию. К команде присоединился молодой перспективный шеф-повар, также работавший в одном из заведений Сергея.
Сергей Ли
владелец ресторана «Ягель»
— Отказавшись от круглосуточного режима, мы отсеяли маргинальный контингент. Мы шли на риск, но понимали, что если оставим всё как есть, отношение к месту не изменится, и мы потеряем последних ценных сотрудников. Урезав часы работы, мы сократили расходы на персонал и коммуналку, и в течение нескольких месяцев выровнялись в доходах. Ситуация стала потихоньку улучшаться, но для нас слишком медленно.
В итоге, в ноябре 2017 было принято решение закрыть «Кивач». Команда провела прощальную вечеринку для тех, кому была дорога городская легенда и объявила о смене концепции. Уже через три дня на старом месте открылся новой ресторан, однако, как признается Сергей, его идею они прорабатывали в течение последнего полугода.
Северная кухня по демократичным ценам
Новое заведение решили называть «Ягель», в меню блюда включили блюда северной, карельской и русской кухни. Заведение позиционирует себя как ресторан на каждый день, так что стараются держать демократичные цены: стоимость горячих блюд начинается от 260 рублей, филе оленя с вишневым соусом обойдется в 800 рублей. При этом в «Ягель» можно просто зайти выпить чашку кофе.
Рецепты спрашивали у бабушек, искали в справочниках и дорабатывали вместе с шеф-поваром. В итоге есть и каши с припёком, и оленина с калитками, но акцент сделан на современной подаче и актуальных сочетаниях.
Сергей Ли
владелец ресторана «Ягель»
— Мы делаем понятную, не очень сложную еду, о которой незаслуженно забыли. Удивительно, что знакомая каждому с детства квашеная капуста вдруг стала экзотикой. Но приятно узнавать, что правильно приготовленная перловая каша — это не «дробь солдатская», а действительно вкусное блюдо. При чём она может быть и десертом, и гарниром, и самостоятельным блюдом. Просто нужно правильно приготовить.
Ремонт в «Ягеле» сделали за трое суток. Декором занималась знакомый дизайнер Екатерина Воронова — рисунок медведя на стене она рисовала по ночам, чтобы не мешать производственному процессу. Панно из мха тоже делали сами: собрали мох в лесу, знакомые флористы обработали его и собрали в композицию.
Новое название посетители приняли не сразу. Иногда с порога спрашивали: «Почему ягель? Вы что, за оленей нас держите?» И персоналу приходилось объяснять, что ягель играл большую роль в кухне карелов: его сушили, перемалывали и добавляли в муку.
Чтобы привлечь публику ресторан проводил бесплатные гастрономические вечера, где гости могли попробовать и оценить еду от шеф-повара. К оценкам прислушивались: то или иное блюдо могли изменить или убрать из меню совсем. От живых музыкальных выступлений решили отказаться, чтобы не привлекать старых посетителей «Кивача». Кроме того вместо привычного для прежнего бара пива и крепких напитков, в «Ягеле» сделали акцент на вино.
В 2018 году ресторан выпустил собственный мерч — фляжки с логотипом заведения, которые обещают бесплатно наполнять морсом в течение года. Постепенно в «Ягеле» появились вечерние посетители, а в феврале 2019 года заведение вышло на первую строчку в Петрозаводске по версии TripAdvisor.
Сергей Ли
владелец ресторана «Ягель»
Ягель
Информация
Отзывы
Есть меню завтраков, вкусные каши, творог с фруктами, блинчики.
Чисто как зале, так и в туалетах, официанты улыбчивые, готовы подсказать, работают быстро.
Цены для ресторана такого уровные не высоки. Например, стоимость завтрака была чуть ниже того же набора блюд в кафе (а не ресторане) Новосибирска.
Рекомендую посетить, хотя, судя по всему, ресторан в моих рекомендациях и не нуждается.
В гостях у Петрозаводска всего лишь на сутки решили сходить в Ягель. Позвонили, забронировали столик. Уютное местечко, разнообразное меню. Раньше не видела в меню ресторанов, что можно сделать заказ на пол порции. Интересное решение, для меня было это ново. Жаль только, что то блюдо, которое было выбрано отсутствовало в наличие.. типа стейк из.
Были проездом в Петрозаводске на пару дней, путешествовали на машине по Карелии. Зашли по рекомендации друзей. В целом всё очень понравилось, брали по полпорции, чтобы попробовать много разного)) Еда вкусная, брали только специфические вещи типа котлет из медвежатины или лосятину, шли за местной кухней, курицу с говядиной я и дома поем)). Цены.
Были проездом в Петрозаводске на пару дней, путешествовали на машине по Карелии. Зашли по рекомендации друзей. В целом всё очень понравилось, брали по полпорции, чтобы попробовать много разного)) Еда вкусная, брали только специфические вещи типа котлет из медвежатины или лосятину, шли за местной кухней, курицу с говядиной я и дома поем)). Цены нам показались средние, возможно из-за сравнения с Горницей, возможно, из-за того, что у нас в Нижнем Новгороде дичь тоже дорогая, может из-за половинных порций. Обслуживание понравилось, приятные официантки, на кухне всё быстро готовилось, хотя посадка была на половину заведения, грязные тарелки уносили быстро. Сам интерьер обычный, светло и стильно, как везде, нет атмосферы или изюминки, но всё достойно! Почему-то в отзывах на разных ресурсах пугают тем, что без брони заранее никак. Глупость, мы просто гуляли, сентябрь выходной день около 16-17 часов, зашли и сели, половина столов была ещё свободна.
Были там ещё два нетрезвых типа в спортивках, но их вежливо и быстро вывел огромный толи охранник толи бармен))