ресторан лебяжий в минске меню
Ресторан «Лебяжий», на открытие которого приезжал президент, заработает завтра: как он выглядит и чем здесь кормят
Компания «Тапас» заканчивает возведение комплекса «Олимпик Парк», ради которого более пяти лет назад были изменены границы заказника «Лебяжий». Недавно здесь состоялся гала-ужин для VIP-персон по случаю открытия ресторана, участие в котором принял президент. Уже завтра заведение, построенное на берегу пруда, примет обычных посетителей. Мы посмотрели, как выглядят это место и чем здесь собираются кормить.
Напомним, в 2014 году Совмин изменил своим постановлением границы заказника «Лебяжий», что дало возможность «Тапасу» начать возведение «Олимпик Парка». Застройка началась с многоквартирных жилых домов и коттеджей. Позже появился спортивный комплекс с ледовыми аренами. А завершающим звеном стал ресторан на берегу пруда. Чтобы техника подошла к воде, строителям пришлось вырубить немало деревьев, побеспокоив тем самым пернатых представителей местной фауны. Стройка не могла не сказаться на истощении биоразнообразия заказника, о чем не первый год говорят экологи. Впрочем, в ресторане придерживаются иной точки зрения.
— Раньше эта территория была болотной и неблагоустроенной, — говорит PR-директор ресторана Виктория Мороз. — Сейчас для птиц созданы хорошие условия. В течение двух месяцев работало специальное дорогостоящее оборудование, которое чистило дно озера и саму воду. Они были сильно загрязнены. Также облагорожена береговая территория, мест для гнездования птиц стало больше. Появились специальные домики. Теперь любой человек может подойти и убедиться в том, что птицы здесь есть, чувствуют себя хорошо, гнездятся.
Надругательство над природой, или что стоило Минску открытие ресторана «Лебяжий» на месте заказника
Самый скандальный проект за 2019 год, в котором замешаны были буквально все. Ресторанный комплекс «Лебяжий» развернулся на месте хрупкой экосистемы рядом с жилым комплексом «Олимпик Парк», первым тестил что получилось президент Республики Беларусь, а после пустили уже всех, ну, спасибо!
Как вы уже поняли, республиканского заказника в черте Минска, который был образован в 1984 году, формально, считай, нет, но природа и лебеди остались. В СМИ было много шума, у комментаторов с диванов тёплых квартир горели пятые точки, но палаточных лагерей протестующих на месте стройки Лебяжьего или ЖК Олимпик Парк замечено не было. У немногочисленных жильцов близлежащих домов D3 навсегда пропала уникальная возможность наблюдать за дикой природой из окон своих домов. Считаю, что с этого момента, владельцы ресторана должны инвестировать большие деньги в поддержание того, что осталось от заказника! Теперь это их крест. Ты должен делать то, что должен. Подробней о ситуации можно почитать на Онлайнере, особенно про бездомных на территории заповедника, какая-то жуть.
Так к чему я, с одной стороны – это дико и безобразно. Но нужно понимать, что в рамках растущего мегаполиса вся природа и хорошие места для бизнеса попадают под асфальт, и это неизбежно. Хорошо расписал ситуацию в Фэйсбук Ivan Karpenko.
У ресторана совсем тяжелая локация, выйти на него сможете по густорастущим камышам и озеру. С проспекта Победителей, первый поворот по улице Ратомская до жилого квартала. Есть своя парковка, но она маленькая.
ИНТЕРЬЕР
Логотип в стиле элитного детского садика и шаблонный шрифт – просто адский ад, надеюсь, за это творчество не платили. А атмосферу можно описать только одним словом – ВАУ! Дерево, металл и мрамор в тяжёлом государственном люксе со всеми вытекающими. В центре – сцена с большим экраном, отдельная лаунж-зона, випка для особых людей, винный зал, настоящий камин на закрытой террасе, русская печка не для лежания, а для готовки. Открытый гриль, короче, полный фарш! По фундаментальности таких заведений Минск ещё не видел. Долго рассказывать, смотрите фотоотчёт, и вы поймёте, насколько всё серьёзно. Такие проекты не окупаются, они точно не про деньги.
ТЕСТИМ
Цены на некоторые позиции повергают в ступор, но порции не как для котиков. Кроме трёх орешков со сгущёнкой за 8р или пары драников с капелькой щучьей икры за 23р. В остальном можно выбрать, цены на любой бюджет, и просите, чтобы с солью не баловались. Знакомая еда, подумал я. Всё так, шеф-повар Виктор Титов помогал ставить кухню и в новом «Fabriq», отсюда и дежавю. Что бы я порекомендовал, зажать в кулачке рублей 70 и оставить на такси, а из еды:
Ежа из моря в крабовом соевом соусе за 13р. Этих же ежей можно захантить в аквариумах «Бигз.Палаццо» по 8р, капнуть соевого соуса, вбить перепелиный желток и кайфовать. Безумно вкусно, хотя выглядит мерзко. Порция краба – 45р.
Наваристый с легкой кислинкой борщ с лапой утки, копченой сметаной и мини-канапе с салом за 15р. Фермерский тартар из говядины за 20р с соленьями на бриош. Куриный паштет с вареньем из физалиса – 11р. Должно понравиться.
Обязательно затестите графин насыщенного домашнего морса из облепихи и второй вариант – клюквенный по 6р. Их они тоже делают сами, молодцы! Бутылка Аква Панна – 9р, капучино – 5р, ничего бесплатного тут не подают.
Девушкам – нежнейшие оладьи из кабачка с муссом из козьего сыра и слайсами душистого трюфеля – 10р. Ягодно-фруктовый шеф-салат с уткой и манго за 20р. Чисто девичьи истории, но безупречно вкусно. Подача салата для Инстаграма.
На десерт – божественный медовик с хрустящими частичками за 11р с мороженым из смородины на 9 кокобаев. Второе место у безглютенового морковного пирога с хитрым мандарином за 12р и третье место – набор шоколадного бисквита с сахарной хурмой и сметанным кремом за 13р. Пресловутые три орешка со вкусом детства за 8р – это наркомания. Тому, кто ставил на них такую цену, нужно пописать в баночку и сдать на анализы, а кондитеру мой поклон!
ОСТАЛЬНОЕ
В остальном просто норм еда, так бывает, всё понравиться не может. Также мы охотились на: рубленая котлета из домашнего лося с диким рисом, жарёха с языком на манер домашней картошки с мясом. Мягкий белорусский осьминог на жареном картофеле с томатами и скромная селёдка под шубой за 12р. Суточные щи с боровиками из печи – 10р, уха с дымком из белых грибов – 13р на любителя русской кухни. Ржаные блины за 13р с лососем и сметаной, декорированные соломкой из редьки, можно смело пропустить. Проще говоря, каждый найдёт что поругать и чем насладиться.
Жарёха с языком – 26 рублей 
Котлета из лося – 31 рубль 
Осьминог с картошкой – 33 рубля 
Драники с икрой щуки – 23 рубля 
Блины с лососем – 13 рублей 
Копчёная уха – 13 рублей 
Суточные щи – 10 рублей 
Тезисами и по делу: одним словом – фундаментально! Ресторан для приёма важных персон, но аккуратно, думаю, всё прослушивается. Идеально для ДР, бизнес-встреч, богатых свадеб и спокойных вечеров со вкусной едой и видом на природу. Прискорбная получилась ситуация, открывается ресторан для всех 11 января. Смотрите сами!
Оценка ресторана «Лебяжий»: 8 кокобаев
Лебяжий
Часто просматривают Тут еще больше заведений Все
Описание и фото
+375 44 … Показать телефон
Курение: Зал для некурящих
Организационные возможности: Банкетное обслуживание, Вечеринки, День рождения, Конференция, Корпоративное обслуживание, Презентации, Свадьба, Семинар, Фуршет, Девичник, Мальчишник, Детские праздники, Выпускной
Развлечения: Живая музыка, Тихая фоновая музыка, DJ-сеты, Мастер-классы, TV/ проектор
В меню: Морепродукты, Стейки, Шашлык, Десерты, Салаты и холодные закуски, Драники, Здоровая еда, Горячие закуски, Супы, Блины, Домашняя еда
Расположение: Находится у воды, С панорамным видом
Летняя терраса: Есть
Романтический ужин: Да
Большая компания: Да
Для посещения с детьми: Да
Специализированное меню: Высокая (авторская) кухня, Домашняя кухня, Постное меню
Кому принадлежат 12 белорусских знаковых ресторанов, открытых за последнюю пятилетку
Office Life совместно с деловым журналом «Бизнес-ревю» посмотрели, какие заведения уже заменили или постепенно затмевают собой ушедшие бренды. И кто из их владельцев теперь претендует на лавры самых успешных рестораторов страны. Временные рамки нашего обзора мы ограничили пятью годами, а число ресторанов — самой яркой дюжиной.
Гастробар от «мясников», Хейфец с «Галереи» и «близкий человек» Луневича
Указанным временным параметрам соответствуют заработавшие со второй половины 2017-го гастробар ButterBro на Сурганова (в бизнес-центре Solo), рестораны Ember в Double By Hilton и бывший Simple с улицы Ленина. Бывший потому, что в прошлом году Simple сначала релоцировался в здание знаменитой фабрики-кухни за Красным костелом, а затем сменил название на «Ресторан 1».
Как эти заведения почти с пятилетней историей, так и большинство их владельцев нельзя назвать новичками.
У владельцев гастробара ButterBro (источником их инвестиций в ресторанный бизнес являются доходы от поставки мяса для HoReCa) есть одноименное заведение на элитной Жасминовой улице. Гастробистро заработало там с середины 2010-х годов. Концепт небольшого домашнего кафе с изысканной кухней из простых ингредиентов пришелся по душе завтракающим и обедающим минчанам. И было принято решение масштабировать проект. За гастробаром на Сурганова планировалась еще одна локация. Но от нее, похоже, решено если не отказаться совсем, то повременить с запуском.
«Ресторан 1» — это прошедший ребрендинг в конце в 2020-го Simple.
Simple первоначально работал на площадях трехзвездочной гостиницы Wiilling на улице Ленина. Ее построил и эксплуатирует белорусский бизнесмен Анатолий Луневич. А ресторан, «фишкой» которого является современная белорусская кухня, в конце 2017 года открыл его сын Владислав Луневич с партнерами по компании «Абиус». Другие заведения «Абиуса» — ENZO, «ДЭПО», «Лаўка» и «Чапскi».
В 2020 году Луневич и его партнеры решили перенести Simple в здание реновированной фабрики-кухни в центре Минска. Но проработал там Simple только до ноября 2020 года, в котором Владислав Луневич объявил, что выходит из бизнеса и уезжает в Украину. Тогда же были переименованы все открывавшиеся с его участием заведения — Simple, в частности, стал «Рестораном 1».
В одном из своих интервью Владислав Луневич рассказал, что «продал долю в бизнесе близкому человеку». Сейчас «Рестораном 1» владеет компания «Авасет».
В конце 2017 года распахнул свои двери на седьмом этаже гостиницы DoubleTree by Hilton и винный ресторан Ember. Он работает по концепции Dine & Wine, когда к каждому блюду подается подходящее вино из расположенного тут же винного шкафа.
Ember, а также другие заведения гостиницы (лобби-кафе и шампань-бар) принадлежат застройщику одного из крупнейших торгово-разлекательных комплексов белорусской столицы Galleria Minsk — компании «Галерея Концепт». Среди ее учредителей, в большинстве своем имеющих российские паспорта, и известный белорусский бизнесмен Владимир Хейфец.
Азербайджанцы у Дроздов, рыбные изыски от Тютюнника и проект Садового
В течение 2018 года, в котором белорусская ресторанная отрасль еще бурно росла, открылись Sumakh возле водохранилища «Дрозды», SeaFoodBar на Революционной и «Пена дней» на Комсомольской. Все они продолжают радовать своих посетителей и сегодня.
Ресторан азербайджанской и европейской кухни Sumakh является частью развлекательного комплекса Astoria Riverside.
Его в мае 2018 года с большой помпой открыли азербайджанские владельцы компании «ИнтерКомСтайл». Участок под застройку в престижном месте, напротив заказника «Лебяжий», они получили после одной из встреч Александра Лукашенко и Ильхама Алиева. Ценной землей площадью около 4 гектаров инвесторы распорядились с умом: рядом с центральным зданием Astoria Riverside создана зона для отдыха, включающая в себя в том числе пять коттеджей для отдыха в узком кругу.
В декабре 2018 года в Минске заработало заведение, не раз получавшее восторженные отзывы профессиональных критиков не только из Беларуси, но и из-за рубежа — SeaFoodBar.
В «рыбный ресторан», предлагающий попробовать свежеприготовленные морепродукты, инвестировали владельцы их поставщика и сети магазинов John Dory во главе с Арсением Тютюнником. Бар с устрицами и лобстерами стал весьма популярным. И неожиданным для многих непосвященных стало объявление, сделанное заведением в феврале этого года, о закрытии. Однако к марту бар вновь открылся, хотя теперь называется по-другому — SFB Minsk.
В конце 2018 года стартовал со своим новым проектом один из самых успешных белорусских рестораторов 2010-х Александр Садовой. На Комсомольской распахнул двери его сюрреалистический ресторан «Пена дней». Летом 2020 года заведение поменяло локацию — теперь по причине экономической целесообразности оно размещено на улице Интернациональной.
Завтраки от Данчика, масштаб Садовского и Пушного и мальковский Michel
Последний докоронавирусный год был не менее богат на громкие открытия.
Одним из них стал ресторан Bloom eatery в бизнес-центре Riviera Plaza на проспекте Победителей.
Заведение, славящееся своими завтраками, открыл в конце 2019 года Александр Данчик. Он много лет отработал управляющим одного из самых известных в истории отечественного ресторанного бизнеса ресторана Bergamo.
Bloom eatery позиционирует себя как заведение с «кухней на каждый день» и пользуется популярностью у бизнесменов.
В течение 2019 года новые проекты в свои портфолио внесли состоявшиеся рестораторы Иван Малько и Игорь Садовский с Сергеем Пушным.
Первый продолжил «обживать» улицу Карла Маркса и к расположенным в этом же районе своим Café de Paris и Milano Cafe в апреле добавил ресторан Michel.
Напомним, что Иван Малько является совладельцем ресторанного холдинга Union Hospitality Group. В его состав, кроме уже перечисленных заведений, входят сеть Union Café, «Балкон», Paul, «Мята Цирк».
Игорь Садовский и Сергей Пушной управляют не менее известным бизнесом — холдингом Golden Project, объединяющим такие заведения, как Golden Coffee, «Березка», «Ангелы», Gan Bei и Kinza.
Ресторан с Лукашенко, «За Победой» с Корсак и новая планка для менеджеров «Золотого гребешка»
Но нашлись бизнесмены, которые, несмотря на все проблемы, рискнули заявить новые места на гастрономической карте Беларуси.
В январе 2020 года состоялось официальное открытие для всех ресторана «Лебяжий» в одноименном районе Минска. Торжественное открытие заведения для особой публики прошло месяцем раньше.
Вы знаете, какой магазин открывал лично Александр Лукашенко? Первый в Минске гипермаркет «Гиппо» на Рокоссовского. А «Лебяжий» на Ратомской, 2А стал первым рестораном, в открытии которого приняло участие первое лицо белорусского государства.
«Лебяжий» построила компания «Тапас», к которой имеет непосредственное отношение партнер Лукашенко по хоккею Павел Белый. Входит ресторан в состав многофункционального комплекса «Олимпик Парк», а управляет им унитарное предприятие «Лебяжий парк», учредителем которого является Национальный олимпийский комитет Республики Беларусь. До недавнего времени главой НОК Беларуси был сам Александр Лукашенко, а с этого года его возглавляет его старший сын Виктор.
В начале 2017 года владелица сети французский пекарен Brioche Галина Корсак открыла на проспекте Победителей кафе Brioche Bistro. Заведение популярно и не фигурирует в нашем обзоре только по той причине, что по времени выпадает за отведенный пятилетний срок.
Зато в обзор вошел ее новый интересный проект — бар «За Победой». Он открылся в прошлом году в построенном «молочником» Алексеем Савчуком и его латвийским партнером комплексе Liberty Residence за кинотеатром «Победа». «Фишка» бара — в его трансформации. Днем оно работает в формате городского кафе, вечером — тусовочного бара.
Из заведений, появившихся в сложное для ресторанного бизнеса время, мы выделили бы также классический ресторан Charlie. Его зимой 2020 года недалеко от проспекта Независимости и площади Победы открыли бывшие топ-менеджеры чижовского «Золотого гребешка» Денис Каштанов и Сергей Петека.