ресторан китайская грамота в москве официальный сайт меню
КИТАЙСКАЯ ГРАМОТА СРЕТЕНКА
Стильный и современный ресторан кантонской кухни с оригинальной коктейльной картой. Выбор ресторанного гида «Spoon Guide 2018»
Адрес
Москва, ул. Сретенка, 1
Телефон
+7 (495) 625 47 57 +7 (967) 126 42 40
Средний чек
Кухня и блюда
Время работы
КИТАЙСКАЯ ГРАМОТА СРЕТЕНКА
Стильный и современный ресторан кантонской кухни с оригинальной коктейльной картой
«Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке — это первый и самый титулованный проект холдинга «Рестораны Раппопорта»: открывшись в феврале 2014 года, он произвел в Москве фурор. Такого еще в столице не было: китайская кухня без серьезных адаптаций, весьма изобретательная барная карта, оригинальный и стильный интерьер с добротной европейской статью, да при этом в самом центре Москвы.
Совершенно новая для столицы концепция была придумана как будто вопреки всем существующим стереотипам, но так полюбилась гостям и критикам, что ресторан быстро собрал внушительную коллекцию профессиональных наград: выбор «Афиши» «Лучшее в Москве» 2014, лучший ресторан Menu.ru в номинации «Меню года» 2014, гран-при XI Московского гастрономического фестиваля 2015, премия Time Out Москва в номинации «Лучшая мини-сеть» 2016. Именно за эту концепцию автор идеи и владелец Александр Раппопорт в 2014 году был удостоен звания «Ресторатор года» по версии журнала «GQ Russia».
В основе меню «Китайской грамоты» — кантонская, она же гуандунская кухня, самая распространенная версия китайской кухни за пределами Поднебесной и пока всё еще малоизвестная в Москве. Удивительно разнообразные с точки зрения вкуса, но при этом сбалансированные блюда, стремительно приготовленные на раскалённом огненном воке и сдобренные свежей зеленью. Бренд-шеф Сюй Лей и шеф-повар Чжан Сяньчэн предлагают меню, сплошь составленное из гастрономических хитов: многие гости специально приезжают сюда на салат из битых огурцов с кинзой и кешью, хрустящие баклажаны с помидорами, утку по-пекински, томленые утиные язычки, деликатесные чёрные утиные яйца, куриные лапки четырёх видов, прозрачные дим-самы и десерт жареное молоко.
Концепция бара прямо противоположна кулинарной и абсолютно интернациональна. Хиты международной коктейльной классики смешиваются по всем законам жанра, а глава «Фирменный почерк китайской грамоты» радует нетривиальными азиатскими сочетаниями и идеально выверенным и отточенным балансом вкуса.
Дизайнеру интерьера Диане Генераловой удалось гармонично вписать в стиль классического английского паба роскошную коллекцию древних ваз и скульптур династий Хань и Тан, арт-объекты времен культурной революции и современное китайское искусство. Интеллигентно, ярко, модно.
ЧЖАН СЯНЬЧЭН
ШЕФ-ПОВАР «КИТАЙСКОЙ ГРАМОТЫ»
ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ОДНОЙ ИЗ САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ КАНТОНСКИХ ШКОЛ – ГУАНЧЖОНСКОЙ, ПРИДАЛ КЛАССИЧЕСКИМ ШЕДЕВРАМ СОВРЕМЕННОЕ ЗВУЧАНИЕ.
Фотогалерея
Вдохновляйтесь вместе с нами находками дизайнеров, их вниманием к деталям и оригинальной атмосферой.
Ресторан китайская грамота в москве официальный сайт меню
Горячие блюда
Дим-самы
Супы
Закуски
Лапша и Рис
Десерты
Мороженное моджи
Напитки
Лимонады
Булочки
Популярные блюда
Куриное филе, морковь, огурцы, лук репчатый, соус чили биен, орешки кешью, чеснок, донгу, устричный соус, перец чили.
Мусс на основе пюре манго маракуйя
ресторан Китайская грамота
Понравилось заведение? — ставь лайк!
Телефон заведения
Время работы
Средний чек
Кухня
Телефон заведения
Заказ столика в ресторане «Китайская грамота»
Ресторан Александра Раппопорта с кухней китайской провинции Гуандун на Сретенке.
В основе меню — кантонская кухня. Ее философия — использование минимальной тепловой обработки продуктов, сочетание продуктов с точки зрения полезности и использование небольшого количества соусов. Шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн — представитель одной из самых известных кантонских школ — гуанчжонской. Под его руководством готовят хиты китайской кухни в новой интерпретации.
В меню можно встретить как совсем редкие специалитеты вроде куриных лапок, акульих плавников или черных утиных яиц, так и более привычные блюда — яичную лапшу с курицей, димсамы с креветками или салат из битых огурцов. Утка по-пекински — бестселлер «Китайской грамоты». К ней подают выразительные соусы хойсин и острый сливовый, соломку из свежего огурца, лук сибулет и тонкие, почти прозрачные пшеничные блинчики в бамбуковой корзинке. По традиции на блинчик сначала выкладывают немного соуса, затем утку, овощи и следом заворачивают в маленькие рулеты, чтобы было удобно есть.
Концепция бара наоборот космополитична и интернациональна. Здесь классические коктейльные хиты смешивают по всем законам жанра и миксуют авторские коктейли с нетривиальными сочетаниями ингредиентов в азиатском стиле. Винная карта объемная — в ней почти сотня позиций из основных винодельческих регионов Старого и Нового света. Из интересного — китайские вина и плодовые японские вина.
Гостей в «Китайской грамоте» обслуживают официантки с ярко-алыми губами в форме красногвардейцев-хунвейбинов в гимнастерках с портупеями, и на повязках на руках у каждой нанесены иероглифы, которые обозначают «Дом там, где едят».
В интерьере «Китайской грамоты» соединены дух классического английского паба со скульптурами династий Хань и Тан и арт-объектами времен культурной революции. Здесь звучит современная китайская музыка, а на полках стоят любопытные альбомы по китайскому искусству, часть из которых привезены лично Александром Раппопортом из Китая.
Интересно
Шеф-повар Чжан Сяньчэн
Чжан Сяньчэн (Zhang Xianchen) — представитель одной из самых известных кантонских школ — гуанчжонской. Чжан родился в городе Шэньян, провинция Ляонин. До приезда в Москву в 2005 году Чжан работал в китайских отелях «Марриотт» и «Шератон». В ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» работает с самого открытия и предлагает гостям познакомиться с региональной китайской кухней — кантонской.
Команда бара
Третий год подряд бар «Китайской грамоты» занимает топовые места в номинациях профессиональной барной премии Barproof Awards, начиная с момента учреждения премии в 2016 году. Barproof Awards определяет лучшие заведения, специалистов и продукты бар-индустрии России и стран СНГ в 18-ти российских и 21-ой международной номинациях. Это, пожалуй, самая объективная премия в индустрии.
Сомелье Светлана Добрынина
Сомелье ресторана «Китайская грамота» на Сретенке Светлана Добрынина регулярно занимает призовые места в профессиональных конкурсах. В 2018 году Светлана заняла почётное второе место на Третьем Женском российском конкурсе сомелье в Абрау-Дюрсо, организованном «Российской Ассоциацией Сомелье». Годом ранее, в 2017 году, Светлана также показала высокие результаты в Первом московском кубке сомелье, заняв третье место. Мы гордимся, что за полные бокалы и настроение гостей отвечает грамотный профессионал своего дела.
Лучшее обслуживание
Гостей в «Китайской грамоте» обслуживают официантки с ярко-алыми губами в форме красногвардейцев-хунвейбинов в гимнастерках с портупеями, и на повязках на руках у каждой нанесены иероглифы, которые обозначают «Дом там, где едят». С самого открытия проект занимает лидирующие позиции в ресторанных рейтингах и получает превосходные отзывы за кухню, интерьер и особенно — за обслуживание. Именно обслуживание отмечают как постоянные гости ресторана, так и путешественники со всего мира.
Лучший ресторатор — Александр Леонидович Раппопорт
За открытие ресторана «Китайская грамота» на Сретенке, автор концепции и создатель проекта Александр Леонидович Раппопорт получил награду «Лучший ресторатор года 2014» по версии журнала GQ. С тех пор ресторан получил много новых премий, но этой гордится особенно — она находится в ресторане и занимает почётное место среди наград.
Детали интерьера
В интерьере «Китайской грамоты» с удивительным вкусом соединено, казалось бы, несоединяемое — дух классического английского паба со скульптурами династий Хань и Тан и арт-объектами времён культурной революции. Здесь звучит современная китайская музыка, а на полках стоят любопытные альбомы по китайскому искусству, часть из которых привезены лично Александром Леонидовичем Раппопортом из Китая.
Утка по-пекински
Утка по-пекински — это такой же бестселлер и символ «Китайской грамоты», как битые огурцы, куриные лапки и фирменный салат из баклажан с помидорами. Практически во главе каждого стола всегда можно увидеть румяные с золотым отливом кусочки утиного филе с соусом хойсин и пшеничными блинчиками. Для приготовления утки по-пекински требуется опыт, который приобретается годами. Перед тем, как появиться на столе у гостей, утка проходит длительную подготовку, включая двеннадцатичасовой маринад в смеси специй, подвешивание, просушивание, запекание при определенной температуре и обливание горячим маслом для придания корочке характерного хруста. К утке подают выразительные соусы хойсин и острый сливовый, деликатную соломку из свежего огурца, лук сибулет и тонкие, почти прозрачные пшеничные блинчики в бамбуковой корзинке. По традиции на блинчик сначала выкладывают немного соуса, затем утку, овощи и следом заворачивают в маленькие рулеты, чтобы было удобно есть.
Печенья с предсказаниями и хороший феншуй
В Китае есть поговорка: «Хорошие вещи приходят в парах», именно поэтому там сильна традиция размещения в доме парных предметов — ваз, драконов, статуэток. К тому же это также усиливает и свадебный феншуй. Так, однажды в ресторане «Китайская грамота» на Сретенке гости отметили свадьбу, которая была напророчена девушке печеньем с предсказанием.
Новости
Пасха в ресторане «Китайская грамота»
Приближается Пасха — светлый праздник весны и возрождения. По этому случаю в ресторана Раппопорта подготовили пышные куличи, красочные яйца, нежную пасху и другие традиционные составляющие праздничного стола.
Ресторан «Китайская грамота» предлагает гостям выбрать оформление кулича из четырех вариантов: с зайкой, с гнездом, с ромашками и с безе. В составе главного пасхального лакомства — сдобное тесто, цукаты, сушеная клюква и белый изюм. Куличи украшены взбитыми сливками и белой глазурью. Они уже доступны по предзаказу. Цена: 900 г/1300 руб. Также в продаже десяток праздничных яиц (450 руб.).
Открытие веранд в ресторанах Раппопорта
На календаре — лучшее время года: в столице стартует сезон веранд. Рестораны Раппопорта уже вовсю застраивают уютные, просторные и невероятно красивые террасы, на которых будут рады встречать гостей.
Веранда этого ресторана совсем небольшая – всего на 3 стола. Здесь приятно сделать остановку во время прогулки, отдохнуть, насладиться видами старой Москвы и выпить по коктейлю.
Постные недели в Ресторанах Раппопорта
Великий пост перед Пасхой, который в этом году пройдёт с 15 марта по 1 мая – самый длинный в календаре, и длится 48 дней. Выдержать такой длительный период ограничений непросто, но только не в Ресторанах Раппопорта, где для гостей уже разработали специальные постные меню.
Праздник к нам приходит: Масленица в «Ресторанах Раппопорта»
Яркое солнце, румяные блины, аппетитные начинки, атмосфера искренней радости и настоящего русского разгуляя – с 8 по 14 марта в «Ресторанах Раппопорта» пройдет долгожданная Масленица. А вместе с ней наконец-то начнется настоящая весна!
Непременно стоит найти время и попробовать масленичные блины в ресторане «Китайская грамота. Бар и еда»: с лососем, с уткой, с витаминным зеленым луком, с кремом манго-маракуйя, а также творожный блин с вишней. Лаконично, ярко, вкусно, аппетитно!
Все оттенки праздника в «Ресторанах Раппопорта»
Объединенная компания «Рестораны Раппопорта» поздравляет прекрасную половину человечества с 8 марта и дарит цветы, улыбки и комплименты, от которых растает не только женское сердце, но и мартовский снег.
Рестораны «Китайская грамота. Бар и еда» не остаются в стороне и угощают дам коктейлем в честь весеннего праздника.
Благотворительная акция в ресторане Китайская Грамота
Делать добрые дела – несложно, и особенно важно в праздники.
Признаться в любви и помочь всем, кто в этом нуждается, вы можете и в ресторане «Китайская грамота». С 12 февраля, приобретая десерт «Лотос» за 520 рублей, вы помогаете подопечным фонда Дарьи Лисиченко ОРБИ – это первый в России профильный фонд, который занимается проблемой инсульта в России.
Лотос – божественное растение в китайской культуре. Он символизирует чистоту и гармонию, с которыми он пришёл в этот мир. Рождаясь в мутной воде, цветок появляется на свет чистым и безупречным, он всегда обращен к солнцу. Заказывая десерт «Лотос», вы делаете наш мир немного светлее и гармоничнее, ведь бескорыстная помощь – это именно тот луч света, который и должен освещать наш путь.
Праздничный календарь от «Ресторанов Раппопорта»
Новогодняя ночь осталась позади, но впереди январь — месяц, в котором все только начинается! «Рестораны Раппопорта» нашли 31 повод радоваться каждому дню — и праздничному, и даже рабочему. В красочном новогоднем календаре гостей ждут сюрпризы, которые сделают первый месяц года особенным.
Открывать каждый день по окошку календаря и, как в детстве, с приятным волнением находить подарок — прекрасный способ продлить себе новогоднее настроение. В волшебных окошках гостей ждут комплименты, скидки, специальные предложения и щедрые акции от «Ресторанов Раппопорта». Можно составить увлекательный гастрономический маршрут и превратить январь в незабываемое путешествие по ресторанам.
Так, 1 января во всех «Ресторанах Раппопорта» будет действовать скидка 50% на все супы и шампанское. А 7 января ресторан «Белуга» встретит гостей шампанским «R» de Ruinart и угостит ложкой осетровой черной икры от «Русского икорного дома». Перехватит эстафету Erwin РекаМореОкеан, где 10 января устриц будут отдавать всего по 70 руб. за штуку. И даже когда каникулы завершаться, акции продолжатся! 13 января в «Восходе» при заказе сета «Порт пяти морей» гостям подарят 2 бутылки игристого. Игристое комплиментом преподнесут и в ресторане Ladurée à-la Russe 19 января при заказе блока фуа-гра с ягодами. А на следующий день в Гранд-кафе Dr.Живаго можно будет выпить кофе по-советски всего за 3 рубля.
Календарь легко распечатать на сайте объединенной компании «Рестораны Раппопорта». Пусть Новый год длится не одну ночь, а целый месяц!
Новогоднее предложение в ресторане «Китайская грамота»
Это надо попробовать: летнее меню в ресторанах «Китайская грамота»
Шеф-повар ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда» Чжан Сяньчэн запустил летнее предложение, каждое блюдо в котором – стопроцентный хит и отдельный повод для визита.
И, конечно, сезонное меню было бы неполным без любимых многими фреш-роллов: в тонкую рисовую бумагу шеф-повар аккуратно заворачивает два вида начинки – лосось с авокадо (560 руб.) или овощную (320 руб.) со стеклянной лапшой и черными древесными грибами. Альтернативным выбором могут стать спринг-роллы с начинкой из креветок (460 руб.), обжаренный во фритюре до кружевной корочки или с начинкой из овощей и курицы (380 руб.).
…Теплый летний вечер, прохладный ветер играет облаками на фоне закатного неба, и все заботы прошедшего дня уже позади… Идеальным продолжением этого сценария станет хорошая компания, бокал вина и вкусная еда на тарелке – легкая, яркая, такая, что её хочется смаковать. Именно такие неординарные блюда включили в свое летнее меню рестораны «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе.
«Единая служба доставки» объединенной компании «Рестораны Раппопорта» дарит подарки: в июле при заказе на сайте блюд из ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда» дарят сет дим-самов, который можно получить при личном посещении ресторанов.
В июле попробовать дим-самы в «Китайских грамотах» можно совершенно бесплатно. Сделав заказ из ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда» на сайте «Единой службы доставки» объединенной компании «Рестораны Раппопорта», каждый получит сет дим-самов в подарок – аппетитное ассорти с начинками из овощей, креветки, сибаса и ягненка. После оформления и оплаты заказа на электронную почту придет письмо с подарком: для получения сета достаточно показать его сотрудникам ресторана и назвать номер заказа при следующем визите в «Китайскую грамоту» на Сретенке или в Барвихе.
Дим-самы – первое, что стоит попробовать из китайской кухни. Специальное рисовое тесто дим-самов раскатывается настолько тонко, что видна начинка – овощи, морепродукты или мясо. Тонкий, нежный вкус имеет и само блюдо – недаром его название переводится как «сердечно тронуть». В меню ресторанов «Китайская грамота. Бар и еда» есть много вариаций с разными начинками – с лососем, сибасом, овощами, креветками, с мясом ягненка или нежной говяжьей вырезкой.
Специальное предложение действует только на доставку, оформленную на сайте «Единой службы доставки» из «Ресторанов Раппопорта» delivery.rappoport.restaurant, без ограничений на минимальный заказ. При заказе от 1500 руб. в пределах Садового кольца и от 3000 руб. в пределах МКАД заказ доставят бесплатно, в остальных случаях стоимость доставки – 400 рублей. Возможна оплата как наличными, так и банковскими картами; скидки по программам лояльности не распространяются. При самовывозе предоставляется 30% скидка на всё меню.
Доставка со скидкой из Ресторанов Раппопорта
Открытие летней веранды
На украшенной зеленью небольшой веранде можно выпить кофе или заказать по-настоящему летние напитки – например, фирменные домашние лимонады или освежающие коктейли. Ко всему прочему, гости могут оценить классические китайские блюда кантонской кухни от шефа Чжана Сянъчэна под открытым небом – с видом на бульварное кольцо: аппетитные дим-самы, утку по-пекински, рис и лапшу в сочетании с разнообразными топпингами, а также супы и горячие блюда по традиционным рецептам Поднебесной.
ЭТО НЕ УТКА!
При оформлении заказа от 5 000 рублей рестораны дополнят заказ половиной традиционной утки по-пекински с пшеничными блинчиками, луком порей, свежим огурцом и соусом хойсин. А при заказе от 10 000 рублей подарком станет целая, уже разделанная утка по-пекински, которую доставят с пшеничными блинчиками, луком порей, огурцом, соусом хойсин, сливовым соусом, а еще с утиным супом и утиными семечками (косточками), обжаренными на воке.
Оформить заказ можно на сайте delivery.rappoport.restaurant или по номеру телефона +7(495) 363 89 77. Акция действует только на доставку.
Сделай Мао довольным в мае!
Активация промокода возможна разово при повторном заказе от 5000 ₽ только на сайте единой службы доставки «Ресторанов Раппопорта» delivery.rappoport.restaurant или по телефону +7(495) 363 89 77. Промокод на сумму 2000 ₽ будет направлен на электронную почту, указанную при оформлении заказа. Предложение действительно до конца мая и не суммируется с другими акциями.
Светлые символы Пасхи от «Ресторанов Раппопорта» с доставкой на дом
«Рестораны Раппопорта» к празднику Светлой Пасхи подготовились заранее: собрали для гостей праздничные наборы с пасхальным угощением и деликатесами. Оформить заказ можно на сайте единой службы доставки delivery.rappoport.restaurant или по телефону +7(495) 363 89 77, ежедневно с 11.00 до 23.00. Уже активно принимаются предзаказы.
Кондитеры “Китайской грамоты” на Сретенке испекут куличи с цукатами, изюмом и медом с разноцветными яйцами, монетами или забавными пасхальными зайцами. Помимо куличей (1 кг/ 1000 руб.) также в пасхальной коллекции – крашенки (500 руб./десяток), готовые наборы (4000/6000 руб.) с пряниками и сладкими угощениями.
Доставка из «Ресторанов Раппопорта»
Доставка на дом или в офис – актуально-необходимый тренд этой весны. «Рестораны Раппопорта» предлагают гостям лучшие гастрономические блюда и напитки с доставкой, ведь новые реалии – не повод лишать себя маленьких радостей и вкусной еды.
Пост-модерн в ресторанах «Китайская грамота. Бар и еда»
Изящно объединить Великий Пост и Азию получилось у ресторанов «Китайская грамота» на Сретенке, в Барвихе и в Санкт-Петербурге. Здесь можно попробовать трендовые блюда, а именно: салат с тайским арбузом (580 р.), эдамаме с перцем чили (250 р.), овощной салат с авокадо, шпинатом, рукколой и цитрусовым соусом (580 р.), овощные фреш-роллы (320 р.) и спринг-роллы (320 р.), несколько видов лапши, жареные дим-самы с овощами и сыром тофу (350 р.), супы, тушеные с пряным соусом и кунжутом (250 р.), овощные чанг-бинги (350 р.), наггетсы с тофу (420 р.) и многое другое. Особое внимание стоит обратить не только на постное меню, но и на “Йога-бар”, где представлена настоящая радуга полезных напитков, подходящих как для поста, так и для вегетарианства и просто здорового образа жизни. Это милк шейк с клубникой и тофу (600 р.) на соевом молоке, моктейль с фейхоа, сельдереем и ананасом (550 р.), смузи боул с манго, кокосом и орехами кешью (650 р.), который подается в кокосе, и другие современные ЗОЖ-радости.
День рождения ресторана «Китайская грамота. Бар и еда» на Сретенке
20 февраля ресторану «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке исполняется шесть лет. По такому случаю ресторан подготовил скидку в этот день для всех гостей на всю коктейльную карту ресторана в размере 30%! Бронировать столы рекомендуется заранее.
23 февраля в «Ресторанах Раппопорта» поздравляют мужчин с праздником
В День Защитника Отечества «Рестораны Раппопорта» дарят всем мужчинам комплименты, угощают специальными блюдами на традиционных воскресных бранчах (в Black Thai, в сети ресторанов «Китайская Грамота. Бар и Еда» на Сретенке, в Барвихе и в Санкт-Петербурге, в «Восходе»), а также предоставляют обладателям военных билетов 20% скидку на меню и напитки.
День святого Валентина
Также во всех ресторанах объединенной компании парам будут дарить красивые фигурные леденцы в форме сердец.
Все летят в «Китайскую грамоту»: скидка 50% на утку по-пекински
В ноябре объявлена грамотная охота на пекинских уток – успейте поймать, пока в ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» (в Москве и в Санкт-Петербурге) действует 50%-ная скидка.
Во всех трех «Грамотах» акция распространяется на целую запеченную утку и на ½ порции, предлагается как аутентичная подача – с костями, так и европейский вариант – без. Шеф-повар ресторана Чжан Сяньчэн (Zhang Xianchen) использует птицу особой породы, маринует ее в пряных специях, фарширует луком порей, зеленым яблоком, рубленым корнем имбиря, бадьяном и палочками корицы, затем обливает смесью красного и белого уксуса и подвешивает в специальной камере на 8 часов. Затем утку запекают, разделывают и традиционно подают со свежим огурцом, блинчиками и двумя видами соусов.
Целую утку с утиными семечками и супом приготовят за 2250₽ вместо 4500₽, а половину утки – всего за 950₽. Европейская подача (без костей) на Сретенке обойдется в рекордные 850₽ (также в Барвихе). Предложение будет действовать с 18 ноября по 18 декабря в будние дни без ограничения по времени.
Быстро открывай глаза, медленно открывай рот – гласит древняя китайская мудрость. Да скорее беги в «Китайскую грамоту» – вторит актуальная гастрономическая.
Третий в рейтинге лучших баров мира «THE WORLD’S 50 BEST BARS» 2018 приезжает в Москву
19 и 20 сентября в BlackThai и 21 сентября в «Китайской грамоте» на Сретенке коктейли будут смешивать бармены из легендарного Manhattan Bar.
В рестораны холдинга Александра Раппопорта приезжает лучший бар Сингапура: BlackThai и «Китайская Грамота» на Сретенке принимают у себя команду Manhattan Bar из отеля Regent Singapore. Manhattan Bar занял третью строку в рейтинге World’s 50 BestBars(2018) и второе место в списке Asia’s50 BestBars(2019).
Информационные партнеры гастролей: «Афиша-рестораны»и телеграм-канал «Соль».
Гастроли организованы при поддержке агентства Creative Search.
Императорские бранчи в ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» в Москве
Во времена императорского Китая за стол императора отвечало специальное ведомство при Министерстве ритуалов. В наши дни за дело берется ресторан «Китайская грамота».
С 1 сентября по воскресеньям в ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» будут проходить императорские бранчи. Название полностью соответствует многообразию, которое ждет гостей: с 12:00 до 17:00 им будут предложены хиты из всех разделов меню и фирменные коктейли без ограничения по количеству по фиксированной цене.
К императорскому столу традиционно доставляли лучшие блюда изо всех провинций Китая. На бранче гостям предложат салат из битых огурцов, утку по-пекински, легендарные черные древесные грибы; большой выбор спринг-роллов — с курицей, овощами или креветками; дим-самы — с говядиной, лососем, крабом, сибасом, угрем и другими начинками, а еще, разумеется, впечатляющий ассортимент горячих блюд. Среди них — пряный цыпленок гунг-бао и пикантная говядина с черным перцем — любимая еда императоров, а также сытная рубленая свинина, овощи на воке с корнем лотоса, экзотическая стеклянная лапша по-сингапурски и многое другое.
В десертной карте: легкий ананасовый эликсир, нежный мусс манго-маракуйя, тающее во рту крем-брюле, сезонные фрукты и другие десерты.
Аттракцион неслыханной щедрости в ресторане «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке
С 17 июня «Китайская грамота. Бар и Еда» запускает аттракцион неслыханной щедрости: в ресторане гостям предложат 10 изысканных блюд всего за 600 рублей (на одну персону), а именно: пять закусок и пять полноценных горячих блюд. Эта возможность будет особенно полезной для тех, кто еще ничего не знает о кантонской кухне – такой распространенной в Китае, но до сих пор малоизвестной в России.
Начать советуют с салата из битых огурцов с кинзой и кешью, черных древесных грибов, обжаренных на воке, цыпленка «Бонг-Бонг» — умопомрачительная, легкая и сытная закуска из нарезанных полосками огурцов с куриным мясом под густым ореховым соусом, нежнейшего разорванного говяжьего сердца и цыпленка по-сычуаньски – отварное филе под острым китайским соусом. На горячее подадут цыплёнка Гунг Бао – классическое блюдо сычуаньской кухни, для которой характерна особенная острота и пикантность, ягненка с зеленым луком с идеальным сочетанием вкусов, стеклянную лапшу по-сингапурски, ассорти овощей на воке и жареный жасминовый рис с креветками.
Но и это еще не всё! В ресторане будет действовать 50% скидка на все коктейли барной карты.
Воспользоваться предложением можно только в будние дни с 12.00 до 19.00, в период с 17 июня до 17 июля. Бронировать столы рекомендуется заранее.
Модно, стильно, молодежно: рестораны «Китайская Грамота. Бар и Еда» на Сретенке и в Барвихе приглашают отмечать китайский День молодежи
День молодежи в Китае – праздник с патриотическим колоритом. Китайская молодежь отправляется на митинги, машет флагами и отплясывает в художественной самодеятельности. Нам же ничего не мешает отметить его так, как хочется – без патриотических лозунгов и прославления идеалов, зато в хорошем месте и в хорошей компании. Когда еще гулять до зари, если не в молодости?
*За исключением краба в устричном соусе, перечного краба и раздела меню «Великая кулинарная книга».
Ресторан «Китайская грамота», расположенный на Сретенке и входящий в одноимённую сеть «Рестораны Раппопорта», до начала мая откроет летнюю веранду.
На украшенной зеленью небольшой веранде можно будет выпить кофе или заказать по-настоящему летние напитки – например, фирменные домашние лимонады или освежающие коктейли. Ко всему прочему, гости смогут оценить классические китайские блюда кантонской кухни от шефа Чжана Сянъчэна под открытым небом – с видом на бульварное кольцо: аппетитные дим-самы, утку по-пекински, рис и лапшу в сочетании с разнообразными топпингами, а также супы и горячие блюда по традиционным рецептам Поднебесной.
Moscow Restaurant Week в ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда»
Объединенная компания «Рестораны Раппопорта» участвует в Российском ресторанном фестивале – самом масштабном гастрономическом проекте страны. С 20 апреля по 10 мая тринадцать ресторанов Раппопорта из Москвы и Санкт- Петербурга предложат гостям дегустационные сеты по привлекательной цене 990 рублей.
Для фестиваля ресторан кантонской кухни «Китайская Грамота. Бар и Еда» подготовил сет из креветок в цитрусовом соусе, салата из куриной печени с дайконом, грибами и помело, и рисбургера со свининой по-пекински. Попробовать их можно будет во всех ресторанах сети: на улицах Сретенка и Барвиха и в городе Санкт-Петербург.
Кроме этого, при заказе коктейля Courvoisier Espresso каждый из «Ресторанов Раппопорта» угостит своих гостей фирменным десертом.
Пасха в ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда»
К Светлому Христову Воскресению рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» (на Сретенке в Москве, в Барвихе и в Санкт-Петербурге) подготовились в православной традиции. Кондитеры здесь уже пекут пасхальные куличи с цукатами, изюмом и медом. Рецепт один, а вариантов декора – пять. На глазури из шоколада, пряников и сахарной мастики мастера кондитерского дела создадут целые инсталляции: уютные птичьи гнезда с разноцветными яйцами или с уже вылупившимися цыплятами, с весенним газоном и забавными пасхальными зайцами. Каждый кулич можно заказать в двух размерах: большой – 1200 р./1 кг и малый – 700 р./500 г. Также в пасхальной коллекции – крашенки (300 р./десяток). Уже активно принимаются предзаказы.
8 марта в «Китайских грамотах. Бар и Еда»
8 марта в «Китайских грамотах. Бар и Еда»всех девушек ждут эффектные гастрономические подарки. Вмеждународный женский день здесь создадут своим гостям правильное праздничное настроение, чтобы праздник был идеальным даже в деталях: все представительницы прекрасного пола получат в подарок цветы в горшочках, украшенные логотипом компании, а также скидку в размере 20% на игристые вина, разливаемые по бокалам.
В сети ресторанов «Китайская Грамота. Бар и Еда» шеф-бармен Ниджат Оджагкулиев придумал коктейль-комплимент «Сердце дракона», который будет презентован для всех девушек всех возрастов (разумеется, старше восемнадцати лет). Подача впечатлит даже самых искушенных: вместо бокала шеф-бармен использовал питахайю – эффектный фрукт, известный как «фрукт дракона». Состав напитка не менее примечателен: джин, манговое пюре, домашний сироп «лемонграсс» собственного приготовления, сок лимона и лайма. Предложение актуально в ресторанах на ул. Сретенка и в Барвихе.
Русские гулянья с китайским размахом: Масленица в сети ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда».
Блины традиционно считаются блюдом русской кухни, однако исторические факты говорят о другом – первые блины появились еще в IV веке до нашей эры в Китае, и выпекались из просяной и пшеничной муки. Именно из Китая они попали на Ближний Восток, оттуда – в Европу, где приобрели наибольшую популярность, и только потом появились в России.
Тот, кто пробовал на вкус китайские блинчики дзяньбины, приготовленные по аутентичным китайским рецептам, будет всегда искать возможность попробовать это блюдо снова. Отметим, что в китайской кухне им всегда отводилось достаточно места – с их помощью китайцы не только едят блюда, которые несподручно есть палочками и руками, но и заворачивают в них любые начинки.
Это правило взял на вооружение шеф-повар сети Чжан Сяньчэн, подошедший весьма креативно к русскому народному празднику Масленице: в разработанном им масленичном меню – 8 видов дзяньбинов с самыми разными начинками.
Любители морепродуктов высоко оценят дзяньбины с лососем (750 руб.), сервированные в виде мешочков и дзяньбины с креветками в необычной форме корзинок (520 руб.). Поклонники мяса смогут удовлетворить гастрономическое любопытство дзяньбинами с уткой и грибами шиитаке (550 руб.), а также дзяньбинами с мясом (550 руб.) – в качестве начинки в них используется мясо, отделенное с говяжьих ребер, обжаренное на воке. Но особенно будут рады сладкоежки – им в праздничном меню им посвящен целый раздел. В нем – дзяньбины с разнообразными фруктовыми начинками: с яблоком, корицей и ванильным кремом (420 руб.), манго-маракуйя (450 руб.) и шоколадные с ягодами (450 руб.), а также с бананом в карамели (390 руб.) – на любой вкус и предпочтения. Шеф-повар надеется, что через вкусы и ароматы дзяньбинов ему удастся раскрыть всю многогранность китайской кухни и широту души исконно русского праздника.
Пятилетие ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке
Непосредственно сами праздничные мероприятия начнутся с 19.00 – в течение часа гостей будут угощать приветственным коктейлем, с 20.00 в зале ресторана развлекать присутствующих будет Огненный Дракон, а вместе со счетом все гости получат изысканный комплимент – красный конверт с монетами из шоколада.
Бронировать столы рекомендуется заранее.
14 февраля признаваться в любви в ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» можно будет не только при помощи слов, но и напитков: специально к празднику для влюбленных шеф-бармен Ниджат Оджагкулиев разработал парные коктейли-комплименты – «Уо Ай Ни», что по-китайски значит «Я люблю тебя». Коктейль для прекрасной половины отличается более сладким вкусом: в составе заявлены кальвадос, настоянный на вишне, пюре из маракуйи и игристое. Напиток для сильного пола – более крепкий: это бурбон, дополненный лимонным соком, медовым сиропом и красным сухим вином. Оба коктейля имеют не только отличное содержание, но и эффектную форму: они украшены половинками свежей маракуйи, наполненными шариками из кондитерского серебра, и веточками мяты. Что особенно приятно, получить их можно бесплатно: достаточно всего лишь пригласить в «Китайскую грамоту» свою вторую половинку.
Также в этот день будет действовать соблазнительное предложение: за 2000 рублей гости смогут полакомиться изысканным сетом, состоящим из салата с креветками и манго, хрустящим угрем с вешенками и авторским коктейлем. Специально для неё приготовят романтический коктейль из рома «Бакарди 1909», ликера «Мараскино», воды из роз, лайма, грейпфрутового сока и игристого; для него – освежающий микс из «Болс Женевер», свежего базилика, огурца, нектара агавы, лайма и игристого.
Правильный Новый год в «Китайских грамотах» Раппопорта
В Ресторанах Раппопорта все грамотно: новогодний сет из 8 дим-самов и «Великое императорское ассорти» в которое входят 8 блюд из разных частей утки. Все – по праздничной стоимости.
Как Новый год встретишь, так его и проведешь, а для китайского народа еда – определяющий критерий счастья. К началу года по восточному календарю во всех трех «Китайских грамотах» подготовили предложение, которое мгновенно вызывает улыбку, мотивирует срочно собирать близких и отмечать праздник в лучших традициях Поднебесной – сытно, вкусно, в большой компании и еще раз вкусно.
С 5 по 8 февраля в «Китайских грамотах» в Барвихе и Санкт-Петербурге, а в ресторане на Сретенке только 5 февраля набор из 8 дим-самов будут отдавать всего за 200 рублей! За лепку дим-самов в «Китайских грамотах» отвечает отдельный повар – сочные «мешочки» из тончайшего рисового теста выходят нежными, выразительными и словно тают во рту. В праздничный сет войдут дим-самы со всеми начинками, которые предлагают в «Грамотах»: с крабом, креветками, угрем, лососем, сибасом, говядиной, ягненком и овощами.
Для огромного счастья в 2019-м году в ресторанах придумали внушительный сет на двоих «Великое императорское ассорти» (1200 р.), подавать его будут с 5 по 20 февраля. В него входят 8 блюд из разных частей утки: отварная в куркуме утиная грудка Еншоэй Я; утиная шея с потрошками, отваренная в черном бульоне и доведенная до совершенства на воке; прессованная утиная грудка Цао Га в ореховом соусе и салатом чукка; утка с манго в апельсиновом соусе; черные утиные яйца с сыром тофу; томленые в черном бульоне утиные язычки со специями; утиный суп-лапша с утиными семечками; и, конечно, хит ресторана, который готовят более 12 часов – утка по-пекински.
Мандариновый сезон в «Китайской грамоте»
В меню вошли: мандариновый салат с грейпфрутом и кешью (320р), утка с мандаринами в апельсиновом соусе (450р), свинина в мандариновом соусе (450р), креветки в сладком соусе с мандаринами (600р). В качестве новогоднего десерта шеф предлагает гостям воздушный сливочный мусс с мандариновым желе (380р), а среди напитков стоит обратить внимание на мандариновый чай с гранатом (420р) и коктейль «Дун Че Лао Рен» (450р), название которого переводится как «Дед Мороз», а состав погружает в новогодние ароматы: сок мандарина и лимона, джин, биттер и свежий душистый тимьян.
Традиция дарить мандарины родилась именно в Китае, причем само словосочетание «Пара мандаринов» на китайском языке похоже по звучанию на слова «золото» и «деньги», а значит, мандарины привлекают богатство, успех и финансовое благосостояние.
Мандариновое меню действует в обоих московских ресторанах «Китайская грамота» до 13 января включительно.
Хэллоуин по-китайски в «Китайской грамоте»
В среду, 31 октября, рестораны «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе будут смешивать для гостей в качестве комплимента тематические коктейли с потусторонним загадочным туманом. В составе: мистическое соединение рома, настоянного на медовых сотах, рома, настоянного на чае лапсанг сушонг, лимонный и свекольный соки. А для детей бармены сварили сливочное пиво, которым герои саги про Гарри Поттера отмечали все свои победы. В фирменном рецепте принимают участие домашний карамельный соус, шипучка, лимонный сок и ванильный крем со сливками, украшенный карамельной глазурью, малиновой пылью и узнаваемой молнией юного волшебника. Это лакомство определённо стоит того, чтобы познакомиться с ним в канун Дня всех святых.
Грибной сет провинции Юньнань в «Китайской грамоте» на Сретенке
Специально для Московского Гастрономического Фестиваля рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» разработали сет, посвящённый «грибной» столице Китая — провинции Юньнань.
Китай считается одной из самых «грибных» стран мира: на территории КНР зарегистрированы 1789 видов съедобных грибов. «Грибной» столицей Китая признана юго-западная провинция Юньнань, где растет около 500 разновидностей съедобных грибов, а грибной сезон длится вплоть до ноября.
В меню ресторанов «Китайская грамота» представлены десятки блюд с участием разных видов китайских грибов, но в этом году шеф-повар Чжан Сянъчэн решил сделать также отдельный сет, посвящённый этой богатой теме. Специально для Московского Гастрономического Фестиваля шеф разработал меню, в которое вошли четыре позиции: суп-лапша с говяжьей грудинкой и грибами эноки, говядина с грибами Синь Бао, рисовые Чан Бинг с чёрными древесными грибами и брокколи, а также десерт — малиновый трюфель с кешью, который внешне повторяет форму чёрного трюфеля.
Грибной сет провинции Юньнань можно попробовать в обоих московских ресторанах «Китайская грамота» — на Сретенке и в Барвихе — с 1 по 31 октября. Стоимость сета составляет 1900 рублей.
Голосуйте за наш сет на сайте МГФ: 
Фестиваль середины осени и лунные пряники в «Китайской грамоте» на Сретенке
В понедельник, 24 сентября, рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» будут отмечать большой китайский праздник Фестиваль середины осени и приготовили для всех гостей традиционное сезонное угощение — лунные пряники.
Фестиваль середины осени в Китае празднуется в период осеннего равноденствия, он обозначает завершение сбора урожая и воссоединение семьи. Символом праздника являются лунные пироги или пряники. В этом году, по просьбам гостей, шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн испек традиционные лунные пироги из песочного теста с начинкой из кумквата, кешью, грецкого ореха, кокосовой стружки и кунжута и будет угощать ими всех гостей в понедельник, 24 сентября.
Фестиваль середины осени — государственный праздник в Китае и второе по значимости событие после Китайского Нового года.
Сомелье «Китайской грамоты» Светлана Добрынина заняла второе место на российском женском конкурсе сомелье
Сомелье ресторана «Китайская грамота» на Сретенке Светлана Добрынина заняла почётное второе место на Третьем Женском российском конкурсе сомелье в Абрау-Дюрсо, организованном «Российской Ассоциацией Сомелье». Борьба была сложной и захватывающей, всего в конкурсе приняли участие более 100 сомелье из 20 городов России и ближайшего зарубежья. В 2017 году Светлана также показала высокие результаты в Первом московском кубке сомелье, заняв третье место.
Фестиваль «Сезон» в ресторанах «Китайская грамота»
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Объединённой Компании «Рестораны Раппопорта» принимают участие в Фестивале своевременной гастрономии «Сезон», который проходит в Москве с 20 августа до 2 сентября.
В России август считается самым щедрым на свои плоды, а в Китае на третий месяц лета приходится разгар сезона отпусков, поэтому именно в это время многие предпочитают приезжать сюда отдыхать. Специально по этому случаю шеф-повар ресторанов «Китайская грамота» Чжан Сяньчэн решил разработать лёгкое курортное меню, состоящее из пяти видов летних закусок под экзотическим названием чан бинг.
Чан бинг — так по-китайски называются особые спринг роллы, причём в разных регионах Китая они различаются по входящим в них ингредиентам, размеру и способу приготовления. Так, Чжан Сяньчэн приготовил два варианта свежих чан бинг — своеобразных фреш роллов, завёрнутых в тонкое прозрачное рисовое тесто, которые готовят на юге и юго-западе Китая: с уткой и китайским салатом (440 рублей) и с лососем, огурцами и авокадо (560 рублей). Для центрального Китая более традиционными считаются чан бинг в пшеничном тесте, которые обжариваются на воке в течение короткого времени и тем самым приобретают хрустящую текстуру снаружи и сохраняют свежую начинку внутри. В «Китайской грамоте» гостям предлагают попробовать три варианта таких закусок: с сезонными овощами (360 рублей), с курицей и шиитаке (380 рублей) и золотые чан бинг с креветками, сельдереем и морковью (460 рублей) — тесто для них делают по особой технологии, за счёт чего оно приобретает приятный золотой оттенок.
Фестивальное меню «Сезон» действует в обоих московских ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» в течение двух недель с 20 августа по 2 сентября.
Фестиваль Moscow Restaurant Week в «Китайской грамоте»
Московские рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» представили для фестиваля Moscow Restaurant Week, посвящённого тартарам, блюда, названные именами воинов древней страны Великой Тартарии.
Древние путешественники называли обширные территории от Каспия до Тихого океана вплоть до границ Индии и современного Китая одной страной — Великой Тартарией. Эта страна существовала многие тысячелетия и основным её населением были кочевые народы, среди которых были касты искусных потомственных воинов.
Разрабатывая меню тартаров для фестиваля Moscow Restaurant Week, шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн решил назвать блюда именами древних китайских воинов. Так получилось шесть тартаров — шесть характеров:
Тартар «Мингли» — 580 рублей
/говяжья вырезка, огурец, авокадо, манго, лук сибулет/
Тартар «Кианфан» — 600 рублей
/филе лосося, авокадо, чили перец, кресс-салат/
Тартар «Шен» — 560 рублей
/сибас, апельсин, авокадо, кресс-салат, чили, сок лайма/
Тартар «Тао» — 630 рублей
/тунец, питахайя, папайя, огурец, чили перец, кунжут, кресс-салат/
Тартар «Чангминг» — 550 рублей
/креветки, болгарский перец, манго, питахайя, салат чука, сок лайма, кинза, чеснок/
Тартар «Эйгур» — 550 рублей
/ягодное пралине, заварной сливочный крем, клубника, манго, мята/
Тартары, разработанные для фестиваля Moscow Restaurant Week можно попробовать в обоих московских ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» — на Сретенке и в Барвихе — с 23 июля по 5 августа. Сайт фестиваля: http://mrw-summer.gastronomic.ru
Чемпионат мира по футболу FIFA 2018 в «Китайской грамоте»
Рестораны кантонской кухни «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке и в Барвихе встретят болельщиков экранами и трансляциями. В меню — более двадцати новых блюд от шеф-повара Чжана Сяньчэна. Для любителей пива — интересные китайские сорта и колоритные закуски: креветки в пяти специях (280 рублей), попкорн из раковых шеек (390 рублей), хрустящий морской волк с сельдереем и обжаренным чесноком (480 рублей), сухая перепёлка с солью и перцем (380 рублей), хрустящая перепёлка (380 рублей), свиные рёбра по-кантонски (690 рублей), хрустящая говядина (380 рублей).
«Китайская грамота» на Сретенке впервые открыла летнюю веранду
Первый ресторан титулованной мини-сети «Китайская грамота. Бар и Еда», расположенный на улице Сретенка, благодаря городскому проекту «Моя улица» и расширению пешеходных зон в этом году получил возможность впервые открыть летнюю террасу. Теперь гулять по бульварному кольцу стало еще комфортнее и приятнее.
Летняя терраса получилась небольшой, компактной, очень уютной и зелёной. Она рассчитана на 8-12 мест, и здесь очень приятно выпить кофе или фирменный щавелевый лимонад с бузиной, а также перекусить бестселлерами кантонской кухни и познакомиться с новинками меню от шеф-повара Чжана Сяньчэна.
Бронируйте столы по телефонам: +7 (495) 625-47-57, +7 (967) 126-42-40
Ренао в «Китайской грамоте»: масштабное обновление меню
Рестораны кантонской кухни «Китайская грамота. Бар и Еда» в Барвихе и на Сретенке ввели более двадцати новых блюд.
Порой русский язык не может передать культурную составляющую других языков, и иногда встречаются слова, не имеющие буквального перевода, например, китайское слово: rènao (или 热闹). Словари дают нам перевод «оживлённый», «праздничный», «шумный», «весёлый». Безусловно, любое место, которое «ренао», всегда весёлое и живое, но в китайском языке оно еще и гарантирует каждому восторг и хорошее времяпрепровождение. Другими словами, если что-то где-то «ренао», надо срываться и ехать именно туда.
Сорваться и поехать в «Китайскую грамоту» в Барвиху или на Сретенку определённо стоит, потому что здесь появились действительно весомые поводы для этого — шеф-повар Чжан Сянъчэн открыл новую главу в «Китайской грамоте». Салаты: с морепродуктами и соусом Ченг (780 рублей), с говядиной и бок-чой (520 рублей), из маринованного лотоса Хуа Чен (420 рублей) или сычуаньский биф-салат (360 рублей) — составят достойную конкуренцию легендарным битым огурцам с кинзой и кешью или баклажанам с помидорами. И без того бесконечный раздел демократичных закусок пополнился новыми маленькими шедеврами: прессованные свиные ножки (240 рублей), хрустящая говядина (380 рублей), хрустящие куриные окорочка (430 рублей), слоёный баклажан с морским гребешком (740 рублей). Также шефы решили поддержать горячую любовь москвичей к лапше и задают новую планку в сочетаниях: гречневую лапшу они готовят с осьминогами в перечном соусе (740 рублей) и с креветкой в устричном соусе (850 рублей), в яичную лапшу добавляют говяжьи желудки и соус донгу (380 рублей), а удон готовят со своей фирменной уткой в копчёном соусе (720 рублей).
К традиционной для «Китайской грамоты» кантонской кухне, за которую рестораны получили признание публики и целый ряд профессиональных премий, добавили яркие, острые и взбадривающие сычуаньские ноты — среди них выдающиеся гребешок по-сычуаньски (980 рублей) и цыпленок по-сычуаньски (380 рублей). Их выгодно подчёркивают и дополняют сдержанные и выверенные кантонские вкусы: утка Еншоэй Я (580 рублей), прессованная утиная грудка Цао Га в ореховом соусе (540 рублей), свиные ребра по-кантонски (690 рублей) и хрустящий морской волк с сельдереем и обжаренным чесноком (480 рублей). Это действительно следующая вершина вкусовых ощущений, из-за чего рестораны «Китайская грамота» с уверенностью можно назвать «ренао» этой весны — то есть тем местом, куда определённо нужно стремиться.
Бронируйте столы по телефонам: +7 (495) 625-47-57, +7 (967) 126-42-40
Пасха в «Китайской грамоте» на Сретенке
Рестораны Александра Раппопорта «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке и в Барвихе подготовились к предстоящей Пасхе и уже начинают выпекать по заказу большие (600г) и маленькие (200г) куличи с фирменными украшениями, а также оформлять красивые пасхальные яйца. Цена куличей составляет от 300 до 800 рублей — в зависимости от размеров выбранных куличей.
Хоть в последнее время в Китае Пасху отмечают не так много людей, но традиция пасхальных яиц жива, и их часто делают для детей, чтобы рассказать о традициях разных стран, культур и религий.
Заказы на куличи принимаются как непосредственно в ресторане, так и по телефонам: +7 (495) 625-47-57, +7 (967) 126-42-40.
Восьмое марта в «Китайской грамоте» на Сретенке
В честь женского весеннего праздника рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке и в Барвихе приготовили в подарок для любимых леди десерт «Райское яблоко» — этим лёгким яблочным сливочным муссом с вишнёвой начинкой, покрытым бархатным велюром, будут угощать всех девушек в четверг, 8 марта.
Бронируйте столы по телефонам: +7 (495) 625-47-57, +7 (967) 126-42-40
День защитника Отечества в «Китайской грамоте» на Сретенке
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке и в Барвихе вместе с тёплыми поздравлениями приготовили для мужчин подарок с характером — байцзю, настоянный на медовых сотах и закрытый фирменной сургучной печатью «Китайской грамоты» — в благодарность за силу духа, мужественность, надёжность и оптимизм.
Китайский новый год в ресторане «Китайская грамота» на Сретенке
В обоих ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке и в Барвихе в пятницу, 16 февраля, гостей встречают праздничным коктейлем-комплиментом и приготовили в подарок традиционные китайские печенья, которые являются пожеланием здоровья, благополучия и изобилия в наступающем году Жёлтой Земляной Собаки. С наступающим Новым годом Вас!
Масленица по-кантонски в «Китайской грамоте» на Сретенке
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Александра Раппопорта будут встречать Масленицу традиционно вместе со всей Москвой, но предложат гостям не обычные блины, а китайские — приготовленные в кантонском стиле.
Начиная с понедельника, 12 февраля, рестораны «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе вводят специальное блинное меню от шеф-повара кантонца — Чжана Сяньчэна. Гостям обоих ресторанов предложат блины с луком по-китайски (220 рублей) — в порции три блинчика из тонко раскатанного слоёного теста, в которое по китайской традиции добавляют зелёный лук и подают в паре с соевым соусом. Форму димсамов повторяют блинные мешочки с лососем (520 рублей), где мелко нарезанный маринованный лосось соединяется со свежим творожным сыром, зеленью и огурцом. Начинка блинчиков с креветкой (420 рублей) готовится по-азиатски: для неё повара обжаривают на воке креветки с чесноком и спайси соусом. В блинчиках с мясом с соусом терияки (460 рублей) участвует отваренная в чёрном бульоне мелко нарезанная говядина, зелёный лук и хрустящие листья салата. И, пожалуй, самым характерным китайским вкусом обладают блины с уткой по-пекински (480 рублей) — как оказалось, хорошо знакомые всем утка по-пекински и соус хойсин крайне любопытно сочетаются с традиционными русскими блинами.
В десертных блинах масленичного меню «Китайской грамоты» царит широкое разнообразие — в этом году гостям предлагают попробовать пять видов сладких блинов, и каждый из них претендует на звание самого любимого. Блины с фисташковым кремом и клубникой (420 рублей) дополняются полезными семенами чиа, блинные рулетики с бананом и шоколадом (390 рублей) красиво соединяются с воздушным сырным кремом, а шоколадные панкейки (350 рублей) украшаются малиной, сливочным кремом и подаются с тёплым шоколадом. Особого внимания заслуживает здоровый и пышный блин с творожным кремом и вишней (340 рублей), а блинчики с манго в шоколадной корзинке (320 рублей) и вовсе готовы соперничать с одним из лучших десертных хитов «Китайской грамоты» — муссом манго-маракуйя.
Москва, Сретенка, д. 1, +7 (495) 625-47-57, +7 (967) 126-42-40
«Китайская грамота» на Сретенке представляет новые согревающие пунши и чай
Рестораны Александра Раппопорта «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке и в Барвихе приглашают на новые согревающие напитки: два вида пуншей в азиатской стилистике и малиновый чай со специями для поддержания иммунитета.
В этом сезоне «Китайская грамота» подготовила для гостей новые специалитеты, выдержанные в интернациональной концепции бара. Пряный пунш на медовом байцзю с кокосовым ликёром и лемонграссом (450 рублей) по входящим в его состав ингредиентам немного напоминает острый тайский «Том Ям»: китайская водка байцзю, настоянная на гречишных медовых сотах, соединяется с цитрусами, листьями лайма, корнем имбиря, стеблем лемонграсса и кокосовым ликёром. А в глинтвейне с плодовым вином и ягодами годжи (540 рублей) миксуют сладкое японское плодовое вино Умэнесики Но Умесю и ром, настоянный на медовых сотах, причём терпкость, присущую всем глинтвейнам, здесь образуют китайская разновидность корицы под названием кассия, гвоздика и ягоды годжи.
Для гостей, предпочитающих согреваться без участия алкоголя, в обновлённой барной карте предусмотрительно ввели специальный малиновый чай с перцем чили и шалфеем (400 рублей) — напиток рекомендуется для поддержания здоровья в холодный сезон: перец чили отлично разогревает, а шалфей стимулирует иммунитет.
Москва, Сретенка, д. 1, +7 (495) 625-47-57, +7 (967) 126-42-40
Фестиваль середины осени и лунные пряники в «Китайской грамоте»
В среду, 4 октября, рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Александра Раппопорта будут отмечать большой китайский праздник Фестиваль середины осени и приготовили для всех гостей традиционное сезонное угощение — лунные пряники.
Фестиваль середины осени в Китае празднуется в период осеннего равноденствия, он обозначает завершение сбора урожая и воссоединение семьи. Символом праздника являются лунные пироги или пряники. В этом году, по просьбам гостей, шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн испек традиционные лунные пироги из песочного теста с начинкой из кумквата, кешью, грецкого ореха, кокосовой стружки и кунжута и будет угощать ими всех гостей в среду, 4 октября.
Фестиваль середины осени — государственный праздник в Китае и второе по значимости событие после Китайского Нового года. В этом году он также совпадает с Днем образования КНР.
Культ манго в «Китайской грамоте»
Весь октябрь рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Александра Раппопорта участвуют в XIII Московском Гастрономическом Фестивале и представляют концептуальное сет-меню, основанное на реальных исторических событиях. Оно посвящено культовому для Китая фрукту — манго.
В 1968 году Председатель Мао Цзэдун принимал в Китае делегацию из Пакистана, которая преподнесла ему в дар корзину с плодами манго. Поскольку Мао не любил экзотические фрукты, а в то время в Китае манго были совершенно никому неизвестны, он послал плоды группе рабочих. Подарок настолько их растрогал, что они разослали по одному манго на самые важные заводы, чтобы и рядовые китайцы смогли увидеть удивительные фрукты.
Так в стране начался культ манго: на пекинской текстильной фабрике рабочие обработали манго воском, чтобы сохранить его для потомков. Пекинское народное печатное агентство решило поместить манго в сосуд с формальдегидом. Манго возлагали на алтарь и торжественно кланялись плодам. В магазинах начали продавать пластиковые копии фрукта, и китайцы носили их с собой на демонстрации.
Сет «Культ Манго» можно попробовать в обоих московских ресторанах «Китайская грамота» — на Сретенке и в Барвихе — с 1 по 31 октября.
Стоимость сета составляет 1900 рублей.
Меню сета:
Дао Манго / Dao Mango
Салат с гребешком, чёрными древесными грибами, кешью и манго
Salad with scallops, wood ear mushrooms, cashews and mango
Солнечный Мао / Sunny Mao
Говядина с манго, болгарским перцем и соусом терияки
Beef tenderloin with mango, Bulgarian pepper and teriyaki sauce
Золотой Цзитан / Golden Ji Tang
Суп с креветками, бок чой и манго
Soup with shrimps, bok choy and mango
Янтарный чиа / Amber Chia
Десерт из чиа и манго / Chia and mango dessert
Яблоко любви: китайский День всех влюблённых в «Китайской грамоте» на Сретенке
В понедельник, 28 августа, рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» отметят один из самых романтичных традиционных китайских праздников — День всех влюбленных — с изящными коктейлями в подарок для каждой пары и красными яблоками для всех гостей, чтобы каждый успел загадать сокровенное любовное желание.
Праздник влюбленных в Китае также называется «Фестиваль двойной семерки», так как он отмечается по традиционному Лунному календарю вечером седьмого дня седьмого месяца, и в этом году выпадает на понедельник, 28 августа. В этот день бармены ресторанов «Китайская грамота» приготовят в качестве комплимента для каждой пары амурные коктейли: «Гуава мартини» для неё и «Оранж тини» для него. В деликатном и прохладном «Гуава мартини» миксуют водку, мартини Розато, гуаву, жасминовый чай, украшают нежной веточкой лаванды и брызгом экстракта розовой воды. А для тонкого цитрусового «Оранж тини» смешивают ванильную водку, ликер Strega, апельсиновый и лимонный фреши и украшают хрустящим чипсом из апельсина.
И самое интересное — поскольку праздник влюбленных в Китае пришёл из древности, с ним связано несколько старинных традиций, как, например, такая: именно в этот день можно загадать тайное любовное желание, а чтобы оно исполнилось, надкусить красное яблоко, символ большого и пылкого сердца. Специально для того, чтобы ваши сокровенные желания исполнились, а также в честь недавно наступившего Яблочного Спаса, «Китайская грамота» также угостит всех гостей красными яблоками.
Воины Великой Тартарии: Moscow Restaurant Week в «Китайской грамоте» на Сретенке
Московские рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» представили для летнего фестиваля Moscow Restaurant Week, посвящённого тартарам, блюда, названные именами воинов древней страны Великой Тартарии.
Средневековые западноевропейские путешественники называли обширные территории от Каспия до Тихого океана вплоть до границ Индии и современного Китая одной страной — Великой Тартарией. Эти земли были нанесены на многочисленные географические карты и атласы. Тартария существовала многие тысячелетия и являлась самой обширной и наиболее развитой страной на планете. Основным населением этого огромного пространства были кочевые и полукочевые тюркские и монгольские народы, среди которых были касты искусных потомственных воинов.
Разрабатывая меню тартаров для Moscow Restaurant Week, рестораны «Китайская грамота» решили назвать тартары, которые создал бренд-шеф Сюй Лей специально для фестиваля, именами древних китайских воинов Великой Тартарии. Так получилось пять тартаров — пять характеров. Тартар «Тао» (500 рублей) переводится как «большие волны», состоит из тунца, питахайи, манго и имбирно-соевого соуса. Тартар «Чангминг» (480 рублей), что означает «всегда яркий», готовится из свежих креветок, болгарского перца, манго, питахайи и морских водорослей. Тартар «Кианфан» («тысяча парусов») содержит в основе филе лосося и кубики папайи, приправляется соком лайма и луком-шалот (620 рублей). Тартар «Шен» («глубокий») также поддерживает морскую тему: нежный сибас, сочный апельсин, авокадо и чили (540 рублей). Вегетарианский фруктово-овощной тартар «Эйгур» переводится как «страна любви» и тонко сочетает в себе хрустящие огурцы, нежный авокадо, ароматную клубнику, манго и салат бок чой (460 рублей).
Тартары, разработанные для фестиваля Moscow Restaurant Week можно попробовать в обоих московских ресторанах «Китайская грамота» — на Сретенке и в Барвихе — с 1 до 21 июля. Сайт фестиваля: http://mrw-summer.gastronomic.ru
Пасха в «Китайской грамоте» на Сретенке
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» подготовились к предстоящей Пасхе и испекли большие (600г) и маленькие (200г) куличи с фирменными украшениями в стиле «Китайской грамоты», а также подготовили красивые пасхальные яйца. Цена куличей составляет от 300 до 800 рублей — в зависимости от того, какой кулич вы желаете.
Хоть в последнее время в Китае Пасху отмечают не так много людей, но традиция пасхальных яиц жива, и их часто делают для детей, чтобы рассказать о традициях разных стран, культур и религий.
Заказы на куличи принимаются как в ресторане, так и по телефонам ресторана: +7 (495) 625-47-57, +7 (967) 126-42-40.
Красивая: коктейли для дам на 8 марта в «Китайской грамоте» на Сретенке
Коктейли-комплименты для любимых леди приготовили рестораны Александра Раппопорта «Китайская грамота. Бар и Еда» в честь международного женского дня 8 марта.
«Китайская грамота» на Сретенке встретит девушек коктейлем с игривым воздушным настроением и женственной подачей под названием «Мейли» с ударением на последний слог (с китайского это слово переводится как «красивая»). В его составе деликатно объединены сакэ, байцзю, настоянный на медовых гречишных сотах, спелый и сочный манго, лимонный фреш, белок и карамель, а бокал украшен свежим и нежным весенним цветком.
А бармены «Китайской грамоты» в Барвихе подготовили для дам утончённый коктейль, украшенный сахарной ватой с вишней, настоянной на кальвадосе, и назвали его «Мейвей», что в переводе с китайского означает «вкусная». В основе комплимента заложены самые женственные вкусы: молочный калпис, ликёр Creme de Cassis и просекко — дух весны и изящной красоты будет искриться в каждом бокале!
«Китайская грамота» на Сретенке заступила на Пост
Рестораны Александра Раппопорта «Китайская грамота» заступили на пост: бравые официантки-хунвейбины предлагают гостям попробовать блюда из постного меню.
Шеф-повар Чжан Сяньчэн разработал предложение, соответствующее требованиям постной кухни, сохранив при этом индивидуальность китайской гастрономической традиции. Получившийся результат заслуживает немалый интерес.
Отличительная особенность кантонской кухни — изобилие овощей — сыграла только на руку шефу. Так в меню появились два супа: с древесными грибами, синь бао и картофелем фри (250 рублей) и овощной суп со стеклянной лапшой (250 рублей). Две закуски с участием стручкового гороха готовят вместе с красным болгарским перцем: ту, что с грибами (520 рублей) подают вместе с синь бао, цаогу и мини-кукурузой, а вторую — с корнем сельдерея и трюфельной пастой (420 рублей). Спаржа представлена в двух видах: молодые побеги зеленой спаржи в ароматном соусе (680 рублей) и соевая спаржа с овощами (280 рублей) — закуска подается с древесными грибами, свежим огурцом, кешью и кинзой. А молодая черемша составляет сытную пару в закуске вместе с картофелем, специями и соевым соусом (250 рублей).
Героями постного меню стали также грибы: синь бао в остром соусе (340 рублей) и вешенки в кляре (220 рублей). А вместе с ними и сыр тофу, нейтральный вкус которого органично работает в паре с сычуаньским и кунжутным маслом, слайсами перца чили, а для баланса остроты сопровождается древесными грибами и пак чой (320 рублей).
Как и свойственно кантонской кухне, постные блюда готовят при минимальной тепловой обработке, молниеносно обжаривая ингредиенты на воке. Поэтому новое предложение «Китайской грамоты» подойдет не только тем, кто соблюдает Пост, но и для всех, кто стремится питаться правильно.
Постное меню действительно во всех ресторанах «Китайская Грамота» до 15 апреля.
Масленица по-кантонски в «Китайской грамоте» на Сретенке
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Александра Раппопорта встретят Масленицу вместе со всей Москвой, но предложат не обычные блины, а в кантонском стиле.
«Китайская грамота» на Сретенке по просьбам гостей также дополнила меню десертными позициями: ягодными блинами со сливочным кремом и ягодным соусом (250 рублей), блинчиками с апельсином и кремом маракуйя (250 рублей), маковыми блинчиками с ягодным соусом (250 рублей), блинами с фисташковым кремом и клубникой (450 рублей), и особенно гостям понравится ванильный блинный торт с кешью (300 рублей), в котором классические и шоколадные блины прослаиваются начинкой из маскарпоне с кешью, заливаются сливочным кремом и подаются в виде кусочка торта, украшенного ягодами и шоколадным соусом.
23 февраля в «Китайской грамоте» на Сретенке
«Китайская грамота» в Барвихе вооружена крепким коктейлем на роме, настоянном на листе смородины. В составе напитка также задействованы абсент, ликёры Strega и Suze, а вершит гармонию французский белый вермут Lillet. «Китайская грамота» на Сретенке встретит боевым коктейлем «Хаохань», название которого переводится как «Герой». В его основе участвуют саке, настоянное на японском чае маття, водка, апероль, Martini Spirito и лимонный биттер. Напиток украшает чипс питахайи.
«Китайской грамоте» на Сретенке исполняется 3 года
В воскресенье, 19 февраля, ресторан «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке отметит важную дату — ресторану исполняется три года!
В качестве комплимента для гостей подготовили особенный подарок — национальный китайский напиток байцзю, настоянный на медовых сотах. Получился ароматный янтарный напиток, который так приятно поднять за здоровье любимого ресторана.
С днём рождения, «Китайская грамота»!
Zhu ni shengri kuaile!
День святого Валентина в «Китайской грамоте» на Сретенке
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Александра Раппопорта на день святого Валентина готовят для гостей романтические подарки, вдохновившись древней китайской легендой о палочках для еды.
Легенда звучит так: однажды отец, дав сыну палочку, попросил разломать её на две части. Сын выполнил просьбу и следом отец велел разломить пополам уже две короткие палочки. Но тут, как сын ни старался, у него ничего не вышло. И тогда отец сказал: «Видишь, одна хрупкая палочка — это ничто, но если соединить эти маленькие палочки воедино, они становятся непобедимыми».
Чтобы пары всегда помнили, что один плюс один — больше, чем два, рестораны «Китайская грамота» в день всех влюбленных будут дарить гостям комплект палочек и угощать комплиментами. «Китайская грамота» на Сретенке подготовили десерт «Сила двух сердец» под романтическим куполом и украшенный иероглифом «Любовь». А «Китайская грамота» в Барвихе угостит парным коктейлем «По Ша Лим По Люб Ви». Оба выполнены на ванильной водке: с нежной клубникой для неё и с маракуйей и лимоном для него.
Китайский Новый год в «Китайской грамоте» на Сретенке
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Александра Раппопорта в канун наступающего китайского Нового года, в субботу, 28 января, встретят гостей угощением и подарками с пожеланием процветания и удачи.
В честь года Красного Огненного Петуха «Китайская грамота» приготовила для гостей особый коктейль Xinnian hao (что звучит как «cяньнянь хао» и является пожеланием счастливого нового года), в его основе: бурбон Jim Beam, имбирный лимонад Ginger Ale и самый китайский новогодний фрукт — личи — в виде ликёра и пюре. Первые плоды личи появляются еще тогда, когда нет никаких фруктов, поэтому они идеально подчеркивают наступление Нового года и скорое наступление весны.
В древности в Азии личи считали плодом для богатых и знатных людей и даже применяли в качестве валюты. В Китае личи до сих пор считается знаком процветания и семейных уз, а в наступающем году еще и вкусным угощением для символа года — Огненного Петуха. Этим коктейлем будут угощать гостей, желая процветания в новом году.
Также рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» приготовили в подарок для гостей традиционный китайский символ удачи — счастливые монеты, связанные «узлом счастья». Их дарят на Новый год с пожеланием всего самого лучшего.
Пароль «Мао Ни-Хао»: «Китайская грамота» на Сретенке отметит день рождения Мао Цзэдуна
Накануне череды зимних праздников — католического Рождества и наступающего Нового года — рестораны Александра Раппопорта «Китайская грамота. Бар и Еда» решили не оставаться в стороне от захватившего всю Москву праздничного настроения и поздравить гостей с еще одним событием и красным днём китайского календаря — днём рождения Мао Цзэдуна, который отмечается ежегодно 26 декабря.
Легендарный лидер Китая и его великий кормчий оставил глубокий след в истории страны и до сих пор считается одним из самых сильных и влиятельных политиков прошлого. В понедельник, 26 декабря, рестораны «Китайская грамота» в честь дня рождения Мао готовятся встречать гостей специальным коктейлем «Книга перемен» — в нем смешивают писко, ликер «Абрикосовый бренди», лимонный сок и мальбек. Причем каждый гость, который назовет пароль «Мао Ни-Хао» (переводится как «Здравствуй, Мао») получит этот коктейль в подарок.
А тот, кто в этот день придет в ресторан со знаменитым «Цитатником» Мао —официальным пекинским изданием на русском языке 1967 года, так называемой «маленькой красной книжечкой Мао» — получит в подарок ужин стоимостью 3000 рублей.
Эликсир горного духа и китайская роза: новые десерты в «Китайской грамоте» на Сретенке
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Александра Раппопорта приглашают на новые стильные и необычные десерты.
Слово «китайский» часто можно увидеть в словаре синонимов рядом со словом «необычный». И хоть в Китае десерты — совершенно не такие, какими привыкли видеть их европейцы, рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» предложили гостям четыре неожиданных варианта, и каждый из них совершенно точно вызовет восхищение, едва появившись на вашем столе.
«Ананасовый эликсир горного духа» — легкий мусс из лаймово-имбирного крема, приготовленный из меренги и сливок, прячет внутри начинку из ананаса, а сверху украшен велюровым напылением; подается с ананасово-имбирным желе. Из белого шоколада в «Китайской грамоте» готовят шоколадный бамбук с фисташковым кремом и малиной — десерт повторяет форму бамбука, наполнен невесомым фисташковым кремом, начинкой из малины и подается с желтым тропическим соусом в паре с солнечным шариком мангового сорбета. Мусс из белого шоколада с гибискусом и малиновым желе — это белоснежный шоколадный мусс с кремом из китайской розы, покрытый тонким и прозрачным малиновым глянцем, украшается хрустящим рисовым чипсом и дополняется сорбетом из лайма и лимона.
Ванильно-шоколадный мандарин с пряным безе объявлен главным хитом сезона: его козыри — самые новогодние вкусы, воздушная текстура и совершенно фантастическая подача. Шоколадно-ванильный мусс с кусочками мандарина покрыт велюром и подается на шоколадном бисквите, окруженный пряным безе. Это квинтэссенция позитивного мандаринового настроения, которое поселяется в душе с самого первого взгляда на десерт.
Режим работы «Китайской грамоты» на Сретенке в новогодние праздники
Самые ожидаемые новогодние праздники уже совсем близко, и мы приглашаем вас провести их вместе с нами, дорогие друзья!
Обратите внимание, что в субботу, 31 декабря 2016, мы работаем с 12.00 до 18.00, а в воскресенье, 1 января 2017, работаем по нашему обычному графику — с 12.00 до 00.00.
Мандариновый сет «Золотой декабрь» в «Китайской грамоте» на Сретенке
В сет входит медовый мандариновый салат с кешью, сельдереем и ягодами годжи; легкий мандариновый суп Джуци Тан (Juzi Tang) из свежего фреша мандарина, жемчужин тапиоки и барбариса, и с ними отлично сочетается авторский коктейль от бар-менеджера сети Виталия Скрипчинского «Оранжевый министр» на сливовом вине, калписе и мандариновом фреше с мякотью, буквально взрывающийся ярким цитрусовым брызгом. Этот сет станет беспроигрышным предновогодним вариантом и дополнит обед или ужин ударной дозой витаминов.
Традиция дарить мандарины на Новый год родилась именно в Китае, причем само словосочетание «Пара мандаринов» на китайском языке похоже по звучанию на слова «золото» и «деньги», а значит, новогодние мандарины привлекают богатство, успех и финансовое благосостояние. Помимо всего прочего китайцы верят в магию чисел, способную привлечь счастье, и одно из таких сакральных чисел — это восьмерка. В древнем Китае считалось, если выложить восемь мандаринов на блюде кругом или восьмиугольником, то благополучие получает символ бесконечности. Поэтому в дань китайской традиции, связанной с восемью мандаринами, цена сета составляет 888 рублей.
Самурайский Хеллоуин в баре «Китайской грамоты» на Сретенке
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» посвятят предстоящий Хеллоуин самурайской легенде о Йорогуме, гигантском пауке, привлекающем жертв, превращаясь в красивую соблазнительную женщину.
Вдохновленный азиатской легендой о пауке-призраке, бар-менеджер сети Виталий Скрипчинский создал притягательный десертный коктейль багрово-кровавого цвета и назвал его «Йорогума». В основе — водка, настоянная на малине, кофейный ликер и микс вермутов. Коктейль покрывает сливочная воздушная пена с нотой белого шоколада и чёрная глянцевая паутина из карамели. В канун Хеллоуина «Китайская грамота» предлагает гостям прикоснуться губами к бокалу, сделать томный глоток и почувствовать роковой поцелуй: «Поддайтесь соблазну. Это не страшно».
Коктейль «Йорогума» подадут 31 октября всем гостям, достигшим 18-ти лет, в качестве комплимента в обоих московских ресторанах «Китайская грамота. Бар и Еда» — на Сретенке и в Барвихе.
Согревающие тодди и пунши в баре «Китайской грамоты» на Сретенке
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» приглашают гостей на горячие тодди и пунши от бар-менеджера Виталия Скрипчинского
Промелькнувшее бабье лето тут же насквозь промочили дожди, а за ними в прогнозах теперь только ощутимое похолодание. Пора снова привыкать к тёплым вещам, а душевные встречи с друзьями и горячие напитки призваны помочь нам в этом. В обоих московских ресторанах «Китайская грамота» уже готов ответ промозглой осенней погоде: бар-менеджер сети Виталий Скрипчинский, буквально на прошлой неделе признанный лучшим бар-менеджером России на премии Barproof Awards, придумал три новых интересных согревающих коктейля с горячей азиатской нотой.
Тодди Charlotte готовится на основе яблочного виски с яблочным соком, индийским пряным ликером и ликером со вкусом какао, а такие ингредиенты как сливочное масло, липовый мёд, корица, кардамон и гвоздика — призваны вернуть вас в комфортное расслабленное состояние за считанные секунды. Рецепт Hot Pear Toddy строится на малиновой водке, персиковом и черносмородиновом ликере, грушевом сиропе, далее — горячий липовый чай с бадьяном и яркий вкус согревающих специй. Нежный сливочный El Tibio не только согреет и гарантированно поднимет настроение, но еще и способен утолить осеннюю жажду до сладкого: в приготовлении этого коктейля участвуют виски на барбарисе, терпкий имбирный ликер, молоко, сливки, липовый мёд и горький шоколад.
Бар-менеджер «Китайской грамоты» Виталий Скрипчинский признан лучшим в России по версии BARPROOF
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» отмечают новую и красивую победу! По итогам первой ежегодной премии BARPROOF AWARDS 2016, результаты которой были объявлены 6 октября в Санкт-Петербурге, лучшим бар-менеджером года признан Виталий Скрипчинский, отвечающий за бар московских ресторанов «Китайская грамота».
Премию BARPROOF в профессиональных кругах именуют «первым барным Оскаром». В борьбе за премию в 21 номинации принимали участие лучшие заведения и бартендеры из Москвы, Петербурга, Казани, Новосибирска, Владивостока и Баку, заявки на участие принимались по всей стране.
Лидером профессиональной премии в области барного дела в номинации «Лучший бар-менеджер» признан Виталий Скрипчинский, отвечающий за бар в московских ресторанах «Китайская грамота». В настоящее время Виталий работает над обновлением барной карты обоих ресторанов, а также ввел в меню новые согревающие сезонные напитки. Познакомиться с ними можно в обоих московских ресторанах: на Сретенке и в Барвихе.
Красный сет председателя Мао в «Китайской грамоте» на Сретенке
Весь октябрь рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Александра Раппопорта участвуют в XII Московском Гастрономическом Фестивале и представляют концептуальное сет-меню, посвященное красному цвету, древнему символу успеха и силы, и гастрономическим вкусам легендарного китайского лидера Мао Цзэдуна, считавшего красную свинину и жгучий перец рецептом долголетия.
Красный цвет для «Китайской грамоты» — это визитная карточка сети, поэтому и сет-меню для МГФ было решено выполнить в благородных алых оттенках. Красный цвет в Китае — один из главных. Это и традиционный китайский красный, с древних веков обозначающий удачу, известность, силу, радость, любовь. И более современное его значение — политический красный, означающий революцию и освобождение.
Революционер и Великий Кормчий Мао Цзэдун предпочитал пищу острую и обильно приправлял еду жгучим перцем. Он был уверен, что чили способен не только обострять мысли и успокаивать нервы в самые критические моменты, но и увеличивать продолжительность жизни, а еще утверждал, что настоящие революционеры перец есть просто обязаны. Также не секрет, что Председатель очень уважал свинину и считал, что она прекрасно стимулирует работу мозга. Поэтому шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн сделал острый перец и свинину главными ингредиентами сет-меню, а любимое блюдо Мао — красную свинину, тушенную с соевым соусом и красным перцем, — и вовсе основным курсом.
Например, в фестивальной закуске «Огненный лотос» свиная грудинка маринуется и подается вместе с овощами: корнем лотоса, стручковым горошком, болгарским перцем, чили и черными древесными грибами. За огненный цвет здесь отвечает комбинация красного вина, мёда, корицы, бадьяна, соевого и сливового соуса. В качестве первого блюда гостям подадут «Алый Цзитан», китайскую разновидность острого том яма с морепродуктами на основе куриного бульона с добавлением кокосового молока и целого сонма азиатских специй. А главное блюдо сета — «Красную свинину Мао» — подадут в паре с бок-чой, ягодами годжи и зеленым луком. Свинину для него готовят по специфической хунаньской технике медленного, почти десятичасового, вываривания мяса в пряном бульоне с добавлением темного и светлого соевого соуса, вина, бадьяна, корицы, меда, перца и лука. Блюдо это простое, крестьянское, но то, что Председатель не принимал без него ни одного важного решения — исторический факт.
На десерт «Китайская грамота» предлагает шоколадный мусс с вишневой начинкой в форме шара, покрытого велюром, в миндальной корзинке. В честь вишни, первой летней ягоды в Китае, десерт носит название «Красная Искра Жизни»: так эту ягоду именовал великий поэт эпохи Тан Бо Цзюйи.
«Красный сет Председателя Мао» можно попробовать в обоих московских ресторанах «Китайская грамота» — на Сретенке и в Барвихе. Стоимость сета составляет 1500 рублей.
Московский гастрономический фестиваль: http://www.gastronomic.ru/
Лунные пряники и секретный коктейль Moonlight в «Китайской грамоте» на Сретенке
С 15 по 18 сентября рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» Александра Раппопорта отмечают большой китайский праздник Фестиваль середины осени и приготовили для гостей загадочное предложение — лунные пряники, причем некоторые из них с коктейлем-сюрпризом.
Фестиваль середины осени в Китае празднуется в период осеннего равноденствия, завершение сбора урожая и воссоединение семьи. Символом праздника являются традиционные лунные пироги или пряники, которые внешне по форме очень похожи на Луну. Каждая семья дорожит именно своим, не похожим на другие, рецептом, и в связи с этим рестораны «Китайская грамота» решили представить гостям свою версию лунного пряника.
Шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн придал пряникам сферическую форму и испек их в миниатюре настоящей Луны — они выполнены из песочно-миндального теста и наполнены легкой кремовой начинкой. А шеф-бармен мини-сети Виталий Скрипчинский разработал по случаю праздника невесомый и нежный сливочный коктейль Moonlight, но попробовать его сможет только тот, у кого в прянике вместо начинки попадется записка с бонусом. Записку нужно передать официанту и получить взамен заветный секретный коктейль-комплимент.
Фестиваль середины осени — государственный праздник в Китае и второе по значимости событие после Китайского Нового года. В этот день принято выходить на улицу вечером всей семьей, любоваться полной Луной, запускать вместе небесные фонарики и загадывать желание о благополучии.
«Путь влюбленных»: романтический коктейль в «Китайской грамоте»
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» отметят один из самых романтичных традиционных китайских праздников — День всех влюбленных. В этом году праздник выпадает на 9 августа, и в честь красивого события шеф-бармен мини-сети Виталий Скрипчинский подготовил новые амурные коктейли.
«Китайская грамота» на Сретенке представит гостям коктейль «Путь влюбленных». Вдохновившись древней китайской мудростью о невидимой красной нити, соединяющей тех, кому суждено встретиться, несмотря на время, место и обстоятельства, Виталий соединил в одном коктейле серебряную текилу, апероль, грейпфрутовый ликер и брызг лайма, взбив их вместе в нежную пену.
Поскольку праздник влюбленных в Китае отмечается по традиционному Лунному календарю вечером седьмого дня седьмого месяца, он носит и второе название — Фестиваль двойной семерки. Поэтому Виталий так и решил назвать свой второй коктейль для влюбленных — Double Seven. Этот деликатный и прохладный сливочный коктейль на джине с вишневым ликером и свежей малиной будут подавать вместе с фирменными алыми макарони в «Китайской грамоте» в Барвихе.
Стоимость каждого коктейля составляет 370 рублей, и попробовать их можно в течение всей праздничной недели, начиная со вторника, 9 августа, и до воскресенья, 14 августа.
Праздник влюбленных в Китае называется Ци Си, он пришел из древности, и с ним связано несколько интересных традиций, например, такая: девушки могут загадать в этот день любое желание о возлюбленном, и оно обязательно исполнится!
Бар по-новому в «Китайской грамоте»
Рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» представляют новое лицо бара — шеф-бармена Виталия Скрипчинского и его первые сезонные нововведения в карте
За бар в обоих ресторанах отныне отвечает Виталий Скрипчинский, лауреат и победитель многочисленных профессиональных конкурсов с внушительным послужным списком, состоящим из знаковых баров Москвы.
Заняв должность шеф-бармена в «Китайских грамотах», Виталий первым делом обновил меню лимонадов, потому что прохладительные напитки летом ценятся практически на вес золота. У местных бестселлеров «Малина-маракуйя» (300 рублей/250 мл, 900 рублей/750 мл), «Личи с лемонграссом и клубникой» (300 рублей/250 мл, 900 рублей/750 мл), а также «Щавеля с бузиной» (300 рублей/250 мл, 900 рублей/750 мл), который не первый год занимает первые строчки всех лимонадных хит-парадов, появились достойные конкуренты, приготовленные из сезонных ягод и фруктов с добавлением специй.
В грушевый лимонад пикантности добавляет корица, а сладости — изюм; классическое сочетание клубники и базилика разнообразит терпкая горчинка черного перца; союз брусники и яблока укрепляет пряный кардамон; крыжовнику подыгрывают душистая корица и белый шоколад. А ягоды собираются в бокал в редкой и удивительной компании и выступают на равных: и черная смородина, и алыча, и виноград. Цена на все новые сезонные лимонады одинаковая — 350 рублей/250 мл, 1000 рублей/750 мл.
В ближайших планах Виталия Скрипчинского — обновление коктейльного меню. Не переключайтесь, оставайтесь с нами!
Деликатесы в «Китайской Грамоте»
В меню «Китайской Грамоты» появилось четыре блюда императорской кухни
Рецепты шеф-повар Чжан Сяньчэн взял из Великой кулинарной книги Запретного города – отныне каждый гость «Китайской грамоты» может запросто почувствовать себя китайским императором, заказав известные на весь мир деликатесы Поднебесной. Морской моллюск абалон три дня томится в бульоне с трюфельной пастой и подается с пак-чой (4500 р.), трепанг, он же морской огурец, сначала вымачивается в холодной воде, а затем отваривается с луком шалот и прибывает на стол в компании риса, зеленого лука и имбиря (2200 р.). Акульи плавники несколько часов томятся в густом черном бульоне (3800 р.), а из черепахи готовят жаркое с рисом Ян Ми (2800 р.). Цена соответствует, но, во-первых, в «Китайской Грамоте» эти деликатесы стоят не так дорого, как принято в других ресторанах дворцовой китайской кухни, а во-вторых, если учесть все их волшебные полезные свойства, то расстаться с деньгами будет не так уж сложно. Очистить организм, улучшить зрение, нормализовать давление, наладить обмен веществ, повысить тонус, снизить раздражительность, да и вообще омолодиться – все это возможно при регулярном употреблении в пищу обозначенных блюд. После долгой зимы перед жарким летом – то, что доктор прописал.
В честь наступившей весны шеф-повар «Китайской Грамоты» Чжан Сяньчэн ввел в меню десяток новых блюд
«Китайская грамота» на Посту
Один из самых концептуальных ресторанов Александра Раппопорта «Китайская грамота» заступил на пост: официантки-хунвейбины в гимнастерках и портупее предлагают гостям попробовать блюда из постного меню.
Шеф-повар Чжан Сяньчэн разработал предложение, соответствующее требованиям постной кухни, сохранив при этом индивидуальность китайской гастрономической традиции. Получившийся результат заслуживает немалый интерес.
Отличительная особенность кантонской кухни — изобилие овощей — сыграла только на руку шефу. Так в меню появились два супа: с древесными грибами, синь бао и картофелем фри (350 рублей) и овощной суп со стеклянной лапшой (350 рублей). Две закуски с участием стручкового гороха готовят вместе с красным болгарским перцем: ту, что с грибами (320 рублей) подают вместе с синь бао, цау гу и мини-кукурузой, а вторую — с корнем сельдерея и трюфельной пастой (250 рублей). Спаржа представлена в двух видах: молодые побеги зеленой спаржи в ароматном соусе (350 рублей) и соевая спаржа с овощами (280 рублей) — закуска подается с древесными грибами, свежим огурцом, кешью и кинзой. А молодая черемша составляет сытную пару в закуске вместе с картофелем, специями и соевым соусом (250 рублей).
Героями постного меню стали также грибы: синь бао в остром соусе (300 рублей) и вешенки в кляре (220 рублей). А вместе с ними и сыр тофу, нейтральный вкус которого органично работает в паре с сычуаньским и кунжутным маслом, слайсами перца чили, а для баланса остроты сопровождается древесными грибами и пак чой (300 рублей).
Как и свойственно кантонской кухне, Чжан Сяньчэн готовит постные блюда при минимальной тепловой обработке, особое внимание уделяя полезности и совместимости продуктов. Так что новое предложение «Китайской грамоты» подойдет не только тем, кто соблюдает Пост, но и для всех, кто стремится питаться правильно.
Постное меню действительно в обоих ресторанах «Китайская Грамота» до 1 мая.
Комплимент на 8 марта от Китайской Грамоты на Сретенке
23-е февраля в ресторане «Китайская грамота».
В День защитника Отечества в ресторане «Китайская грамота» на Сретенке мужчин будут угощать джином, настоянным на сливе и китайских финиках. А в качестве маленькой горячей закуски будет выступать креветочный попкорн на шпажке, один из хитов меню заведения.