ресторан китайская грамота на сретенке меню

КИТАЙСКАЯ ГРАМОТА СРЕТЕНКА

Стильный и современный ресторан кантонской кухни с оригинальной коктейльной картой. Выбор ресторанного гида «Spoon Guide 2018»

Адрес

Москва, ул. Сретенка, 1

Телефон

+7 (495) 625 47 57 +7 (967) 126 42 40

Средний чек

Кухня и блюда

Время работы

КИТАЙСКАЯ ГРАМОТА СРЕТЕНКА

Стильный и современный ресторан кантонской кухни с оригинальной коктейльной картой

«Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке — это первый и самый титулованный проект холдинга «Рестораны Раппопорта»: открывшись в феврале 2014 года, он произвел в Москве фурор. Такого еще в столице не было: китайская кухня без серьезных адаптаций, весьма изобретательная барная карта, оригинальный и стильный интерьер с добротной европейской статью, да при этом в самом центре Москвы.

Совершенно новая для столицы концепция была придумана как будто вопреки всем существующим стереотипам, но так полюбилась гостям и критикам, что ресторан быстро собрал внушительную коллекцию профессиональных наград: выбор «Афиши» «Лучшее в Москве» 2014, лучший ресторан Menu.ru в номинации «Меню года» 2014, гран-при XI Московского гастрономического фестиваля 2015, премия Time Out Москва в номинации «Лучшая мини-сеть» 2016. Именно за эту концепцию автор идеи и владелец Александр Раппопорт в 2014 году был удостоен звания «Ресторатор года» по версии журнала «GQ Russia».

В основе меню «Китайской грамоты» — кантонская, она же гуандунская кухня, самая распространенная версия китайской кухни за пределами Поднебесной и пока всё еще малоизвестная в Москве. Удивительно разнообразные с точки зрения вкуса, но при этом сбалансированные блюда, стремительно приготовленные на раскалённом огненном воке и сдобренные свежей зеленью. Бренд-шеф Сюй Лей и шеф-повар Чжан Сяньчэн предлагают меню, сплошь составленное из гастрономических хитов: многие гости специально приезжают сюда на салат из битых огурцов с кинзой и кешью, хрустящие баклажаны с помидорами, утку по-пекински, томленые утиные язычки, деликатесные чёрные утиные яйца, куриные лапки четырёх видов, прозрачные дим-самы и десерт жареное молоко.

Концепция бара прямо противоположна кулинарной и абсолютно интернациональна. Хиты международной коктейльной классики смешиваются по всем законам жанра, а глава «Фирменный почерк китайской грамоты» радует нетривиальными азиатскими сочетаниями и идеально выверенным и отточенным балансом вкуса.

Дизайнеру интерьера Диане Генераловой удалось гармонично вписать в стиль классического английского паба роскошную коллекцию древних ваз и скульптур династий Хань и Тан, арт-объекты времен культурной революции и современное китайское искусство. Интеллигентно, ярко, модно.

ЧЖАН СЯНЬЧЭН

ШЕФ-ПОВАР «КИТАЙСКОЙ ГРАМОТЫ»

ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ОДНОЙ ИЗ САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ КАНТОНСКИХ ШКОЛ – ГУАНЧЖОНСКОЙ, ПРИДАЛ КЛАССИЧЕСКИМ ШЕДЕВРАМ СОВРЕМЕННОЕ ЗВУЧАНИЕ.

Фотогалерея

Вдохновляйтесь вместе с нами находками дизайнеров, их вниманием к деталям и оригинальной атмосферой.

Источник

ресторан Китайская грамота

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Телефон заведения

Время работы

Средний чек

Кухня

Телефон заведения

Заказ столика в ресторане «Китайская грамота»

Ресторан Александра Раппопорта с кухней китайской провинции Гуандун на Сретенке.

В основе меню — кантонская кухня. Ее философия — использование минимальной тепловой обработки продуктов, сочетание продуктов с точки зрения полезности и использование небольшого количества соусов. Шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн — представитель одной из самых известных кантонских школ — гуанчжонской. Под его руководством готовят хиты китайской кухни в новой интерпретации.

В меню можно встретить как совсем редкие специалитеты вроде куриных лапок, акульих плавников или черных утиных яиц, так и более привычные блюда — яичную лапшу с курицей, димсамы с креветками или салат из битых огурцов. Утка по-пекински — бестселлер «Китайской грамоты». К ней подают выразительные соусы хойсин и острый сливовый, соломку из свежего огурца, лук сибулет и тонкие, почти прозрачные пшеничные блинчики в бамбуковой корзинке. По традиции на блинчик сначала выкладывают немного соуса, затем утку, овощи и следом заворачивают в маленькие рулеты, чтобы было удобно есть.

Концепция бара наоборот космополитична и интернациональна. Здесь классические коктейльные хиты смешивают по всем законам жанра и миксуют авторские коктейли с нетривиальными сочетаниями ингредиентов в азиатском стиле. Винная карта объемная — в ней почти сотня позиций из основных винодельческих регионов Старого и Нового света. Из интересного — китайские вина и плодовые японские вина.

Гостей в «Китайской грамоте» обслуживают официантки с ярко-алыми губами в форме красногвардейцев-хунвейбинов в гимнастерках с портупеями, и на повязках на руках у каждой нанесены иероглифы, которые обозначают «Дом там, где едят».

В интерьере «Китайской грамоты» соединены дух классического английского паба со скульптурами династий Хань и Тан и арт-объектами времен культурной революции. Здесь звучит современная китайская музыка, а на полках стоят любопытные альбомы по китайскому искусству, часть из которых привезены лично Александром Раппопортом из Китая.

Источник

Успешный адвокат и известный любитель гастрономии Александр Раппопорт открыл на Сретенке «Китайскую грамоту» — первый собственный ресторан. До этого в качестве совладельца Александр открывал рестораны «Имбирь» (более десяти лет назад) и «Мясной клуб», а также совсем недавно переделал унылый «The Мост» во вполне приличный «Brasserie Мост». И это не считая консультаций по изменению меню в других московских ресторанах.

К «Китайской грамоте» Раппопорт подошёл очень серьёзно и не упустил, кажется, никаких деталей. Интерьер с первого взгляда кажется чересчур вечерним, от белых скатертей ожидаешь серьёзного чека по итогу ужина. Десять минут — и понимаешь, что это не так: столы расставлены плотно, скорее как в бистро; на стенах висят репродукции ярких, иногда с провокационными сюжетами картин современных китайских художников (оригиналы, говорят, очень дорогие). Не говоря уже о том, что цены на еду в «Китайской грамоте» не высокие. Кстати, к слову о репродукциях: есть и оригиналы, но не картин. На стеллажах и полках стоят настоящие древние вазы и фарфоровые фигуры из личной коллекции Раппопорта. Хотя и эти раритеты смешиваются с репликами. Всё-таки это ресторан, не музей.

При этом в ресторане готовят не строго по рецептам, наоборот: в основном это эксперименты, но произведённые точно в рамках правильной техники, которой как раз таки обладает шеф, привезённый из Китая. Базовые продукты используют правильные. В меню есть не только воки, димсамы и битые огурцы, разумеется обязательные, но и свиные уши, говяжьи языки, куриные лапки и телячьи желудки. Когда не китаец, а именно русский открывает в Москве ресторан китайской кухни, решение ввести это в меню достойно большого уважения.

Источник

Ресторан китайская грамота на сретенке меню

Горячие блюда

Дим-самы

Супы

Закуски

Лапша и Рис

Десерты

Мороженное моджи

Напитки

Лимонады

Булочки

Популярные блюда

Куриное филе, морковь, огурцы, лук репчатый, соус чили биен, орешки кешью, чеснок, донгу, устричный соус, перец чили.

Мусс на основе пюре манго маракуйя

Источник