ресторан гашек на маяковской меню

«Пашот, паровая булочка, шампиньоны, голландский соус» (350 руб.) – красивая небольшая композиция, состоящая из мягкой паровой и слегка поджаренной булки, мелкой грибной нарезки, свежих салатных листьев, приятно растекающегося теплого яйца пашот и желтоватого легкого соуса с выверенным балансом специй. Фотогенично, вкусно, но и миниатюрно.

«Тартар из говядины» прибыл укрытый мелкой сырной стружкой, которая визуально грозилась стать доминирующим компонентом в блюде. Но опасение не оправдалось. Во вкусе царила полная гармония. Мясная нарезка ручная, нежная и прохладная. Вкус мяса ощутимый. Дополнительные ингредиенты свое место знали и никуда не выбивались. Оттенок горчицы в соусе был весьма кстати. Но размер порции вновь вызвал легкое недоумение: пара столовых ложек за 550 рублей.

«Зеленый салат с мягким козьим сыром» (в меню 550 руб.) – мечта всех тех, кто следит за фигурой. На белой тарелке, раскинувшись полумесяцем и купаясь в утонченной кисловатой заправке, лежали малая горсть салатных листьев, четыре осколка белого мягкого сыра, три дольки спелого авокадо, четыре кружка редиса и мелкие вкрапления несговорчивого агрессивного сельдерея. Если «забанить» сельдерей с его резким вкусом, то аппетитно, хотя порция опять минимальная – прямо как из похудательной клиники Анри Шено в Италии.

«Куриный суп с домашней лапшой» (в меню 300 руб.) – то ли куриная лапша, с которой перемудрили, то ли недорамен. Бульон прозрачный, но со странным коричневым оттенком, будто в него добавили соевый соус. Вкус куриный, но с азиатской кислинкой. Лапша больше походила на покупной продукт, а не на результат домашнего производства. Куриного мяса достаточно, но оно все белое и сухое.

«Морской окунь с кремом из пастернака и соусом “белое вино”» – очередная радость худеющих. В центре крем-мусс из пастернака, внутри пастернак в стиле картофеля фри, а сверху четыре мизерных куска обжаренной белой рыбы. Сам крем был нежный и сладковатый, но его оказалось слишком много, отчего пастернак фри и пресная, но сочная рыба тут же спасовали. Для уровня «вкусно» и оправдания цены в 650 рублей рыбы в блюде должно было быть раза в два больше, а крема – раза в три меньше.

«Азиатские голубцы с говядиной и муссом из пармезана» (450 руб.) также пострадали от избытка соуса, который постоянно пытался взять инициативу в свои руки и подчинить себе три обжаренных сочных мини-голубца с вкусной сбалансированной мясной начинкой. Но поскольку соус находился внизу, а голубцы – сверху, их можно было стащить с минимальным ущербом для вкуса, что вывело блюдо на уровень «вкусно».

Из десертов мой выбор пал на очередную «дюймовочку». «Итальянская картошка» (250 руб.) предстала в виде двух маленьких кисловатых творожных шариков, обвалянных в соленой шоколадной крошке. Вкус на любителя.

Сервис

Еда: 4/5
Сервис: 4/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4

У нового гастробистро Gashek есть все задатки, чтобы стать качественным проектом с современным продуманным интерьером, интересным меню и бодрой командой сотрудников, но только если там смогут найти правильное соотношение цен и размеров порций, а также откалибруют некоторые аспекты рецептуры и баланс ингредиентов.

Источник

Gashek: гастрономическое бистро в центре Москвы

На пересечении улиц Гашека и 2-й Брестской открылся ресторан от команды гастропабов «Раковая».

Gashek открыл ресторатор Евгений Ничипурук. В его копилке пабы «Раковая» на улице Усачева и Тишинской площади. В новом проекте он решил отойти от прежнего формата и сосредоточиться на вине и европейской кухне.

Меню разработали бренд-шеф «Раковых» Антон Широков и шеф-повар Андрей Зеленков, начинавший карьеру на кухне ресторана «Фаренгейт». Команда поддерживает тренд на comfort food: здесь отказались от экспериментов и сложных блюд в пользу легкого уклона в ЗОЖ, минимализма и фотогеничной подачи.

В меню зеленый салат с козьим сыром (550 руб.), буратта со шпинатом и томатами (890 руб.), куриный суп с лапшой (300 руб.) и другие привычные сочетания. На самые необычные блюда претендует жженый лосось с птитимом и соусом «тархун» (750 руб.) и гребешок с кускусом и муссом из топинамбура (750 руб.).

Раздел десертов более экстравагантный: к мороженому добавляют маринованную хурму (350 руб.), а за «итальянской картошкой» (250 руб.) скрывается тирамису из двух шариков маскарпоне в шоколадной посыпке.

Основной напиток в гастробаре «Гашек» — это вино. В винной карте более 50 наименований, цена за бокал начинается с 350 рублей. Список составляли по принципу «наверняка» без оглядки в сторону экспериментальных натуральных вин. Так, можно взять аргентинский мальбек, мозельский рислинг или, скажем, сухое розовое из Франции. Кроме вина, в баре наливают светлое каталонское пиво, а в ближайшее время обещают запустить коктейльное меню.

Лофтовый интерьер с бетонными стенами и арт-объектами современных художников смгячили за счет винтажной мебели: стулья Антонина Шумана из личной коллекции ресторатора и люстры советского производства из стеклянных «льдинок». На входе установили несколько высоких столов, у которых можно перекусить и выпить стоя.

«Гашек» работает с 8 утра, меню завтраков действует ежедневно с открытия до 13:00. Яйцо-пашот можно взять или на тосте с рикоттой и лососем (350 руб.), или на паровой булочке с грибами под голландским соусом (350 руб.). Подают овсяную и пшенную каши с топпингами и сырники, а чашка кофе к каждому завтраку будет стоить всего 100 рублей.

Gashek — часть будущего гастрономического центра. В конце февраля те же владельцы планируют запустить этажом выше seafood bar «Морская» с курортной атмосферой и ресторан «Местные», чья концепция пока в разработке.

Источник

• ← ресторан гастробархан витязево меню
• ресторан гаянэ в москве на смоленской официальный сайт меню →