ресторан бьерн на пятницкой меню
ресторан Björn
Понравилось заведение? — ставь лайк!
Телефон заведения
Время работы
Средний чек
Кухня
Телефон заведения
Заказ столика в ресторане «Björn»
Ресторан северной кухни на Пятницкой улице, название которого выбрано неслучайно, ведь Björn в переводе со шведского — медведь, главный обитатель и хранитель северных лесов.
Для нас бережное отношение к окружающему миру действительно имеет значение. В интерьере ресторана использовались только натуральные материалы: внутри — дерево, камень, мох, рог — благодаря всему это пространство выглядит одновременно лаконичным и суровым.
Мы придерживаемся концепции zero waste и уже сумели сократить количество отходов на 70%. Шеф-повар ресторана Никита Подерягин внимательно подходит к выбору ингредиентов и отдает предпочтение местным продуктам, будь то выращенная в Подмосковье спаржа или улитки из Солнечногорска. При этом нам важно получать продукты с ферм без пластиковой упаковки, чтобы от посещения ресторана Björn оставался исключительно эмоциональный след.
Одним из самых ярких впечатлений для гостей становятся «Дикие ужины» — гастрономические путешествия за пределы мегаполиса. Каждый раз мы выбираем новые маршруты и места: от земляничной поляны и соснового бора до опушки леса и берега реки.
Мы открыты и для проведения частных мероприятий: у нас легко устроить атмосферную свадьбу в скандинавском стиле, экологичный день рождения, встречу с коллегами в рамках делового мероприятия или в неформальной обстановке за бокалом вина.
В меню ресторана Björn сделали акцент на сезонности. В июне в лесу поспевает земляника, после ягоды усыпают кусты смородины, к концу лета начинается грибной сезон — все эти ингредиенты обязательно будут использоваться нашими поварами при приготовлении блюд.
В числе интересных позиций — копченый олень со свеклой, ливерпустай — паштет из куриной печени, который подаем на сене с медом и жженым хлебом, теплый крем-суп из спаржи с муксуном и клубникой, запеченная нутрия в глазури из сливы. Отдельного внимания заслуживают десерты, непохожие на все то, что вам приходилось пробовать ранее: садовый ревень с топленым молоком, свекольно-шоколадные камни, клубника с крапивой.
Оценить авторские находки шефа, которые не попали в основное меню, можно, заказав гастрономический сет — с напитками или без.
Бар-менеджер кафе Björn Игорь Демкин, следуя концепции заведения, при приготовлении коктейлей, настоек, лимонадов, чаев делает акцент на натуральных ингредиентах.
Мы возвели экологичность в абсолют и всегда рады встречать единомышленников. Текст предоставлен заведением
Ресторан Bjorn Бьёрн
Мы не бронируем столики в этом заведении 🙁
Мы не бронируем столики в этом заведении 🙁
Информация на странице может быть неактуальной.
Хорошо, что мы подобрали для вас похожие заведения:
О ресторане
Ресторан северной кухни Bjorn находится на Пятницкой улице в центре Москвы, недалеко от Московского Кремля.
Минималистичный интерьер ресторана выдержан в скандинавском стиле. Дизайнеры использовали натуральные материалы: дерево, кирпич, мох, камень. Деревянная мебель простая и лаконичная. Белые кирпичные стены украшают выложенные из сучьев силуэты оленя и медведя. Под потолком подвешена синяя деревянная лодка. Панорамные окна декорированы ветвями причудливых очертаний, напоминающими оленьи рога. В заведении два зала: большой и малый.
Bjorn – первый zero waste ресторан в России со своей экологической программой, цель которой – стремление к безотходному производству.
Банкетный зал ресторана может вместить до 30 гостей.
В заведении готовят блюда скандинавской кухни. Большое внимание повара уделяют подаче. Так, например, некоторые блюда подаются на деревянных дощечках. Используют большое количество традиционных для Скандинавии корнеплодов, мяса и рыбы: можно попробовать тартар из оленя, муксун с белыми кореньями, неттлеуст и пастернак. Интересный раздел меню – северные настойки с необычными вкусами, например, с копченой малиной. Есть возможность заказать дегустационный сет.
Рейтинг
Информация о рейтинге получена нашими специалистами из публичных источников в интернете и реальных отзывов гостей