Всезнающий Гугл гласит, что Akita – это японская порода собак (акита-ину), название префектуры в регионе Тохоку на севере Японии, программное обеспечение для организации клиентских баз, «суши-бар вкусной еды» в Казани и новый суши-бар в Москве, который открылся напротив Патриаршего пруда в помещении, где в прошлом году пытался выжить другой японский проект Tuna Sushi Bar. Видимо, у «Тунца» дела не заладились, и его сменил «Акита», причем сменил немного странно. В конце июня открытие, потом несколько дней работы и тут же «отпуск» до первого августа.
У входа в Akita гостей приветствуют две таблички. Первая утверждает, что в ресторане «Очень вкусно» и «Очень дорого». Вторая демонстрирует меню, в котором всего три позиции, три сета, каждый по 15 000 рублей. Открыв зеркальную непрозрачную дверь, тут же упираешься в небольшой черный стенд с визитками ресторанов господина Новикова Shiba и Fumisawa Suishi и плотные расписные японские шторы, за которыми прячется коварная ступенька. Ее не видно, и есть риск, сделав шаг, тут же провалиться вниз сантиметров на десять. Небольшое квадратное пространство делят между собой мини-зал на несколько посадочных мест и открытая кухня-прилавок, на которой трудятся два шефа. Оформление странное. Пол украшает черно-белый ракушечный узор. На потолке изображен японский флаг, сложенный из птичек оригами. Одна стена покрыта японистыми узорами, другая – автографами и пожеланиями клиентов, написанными мелом. Прочитать, кто именно расписался и что пожелал, невозможно, потому что освещение тусклое, темное и местами разбавленное сине-розовой подсветкой, что напоминает атмосферу московских стриптиз-клубов 90-х. Из декораций главная достопримечательность – большой ЖК экран, на котором крутятся ролики, демонстрирующие японское кулинарное мастерство. Мебель разная: то высокие барные столы, то длинный диван. Сиденья у стульев разноцветные. В пластиковые столешницы закатаны камни и ракушки. Уюта во всем этом сумбуре почти нет. Комфорта – самая малость.
Меню от Akita я уже описал. Три японских сета по 15 000 рублей. Добавки: 1000 рублей за одну штуку суши или 2200 рублей за одинокую сашими. Выбирать состав сета нельзя, все решает шеф. Он же выходит в зал и на чистом русском языке рассказывает о рыбе и морепродуктах, которые есть в наличии.
Поскольку за свои 15 000 мне хотелось максимального разнообразия, я взял микс из суши и сашими. В мой набор вошли стакан чая, мисо суп, салат «Чука», маринованный дайкон c тыквой, «Эдамаме», семь полосок суши и три вида сашими из разных частей тунца по три кусочка каждый.
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Эдамаме (Часть сета за 15.000 рублей)
Маринованный дайкон с тыквой (Часть сета за 15.000 рублей)
Салат Чука (Часть сета за 15.000 рублей)
Мисо суп (часть сета за 15.000 рублей)
Сашими Тунец 3-х видов (Часть сета за 15.000 рублей)
Суши-сашими сет
Вода Aqua Panna 0.5 (Не заказывал, наличных не хватило) Наценка на воду x3,5 (143₽ в магазине «МосНапитки»)
«Чай» – обычный зеленый, один стакан на человека без добавок.
«Эдамаме» – горстка обжигающе горячих зеленых бобов, покрытых липким сладковато-острым соусом, от которого после каждого прикосновения приходилось вытирать пальцы. Порция маленькая. Жар такой, будто блюдо перед подачей заскочило на минуту другую в микроволновку.
«Салат Чука» – пучок зеленых водорослей вакаме, сдобренных сладковатой белой заправкой. Вкусно, но мало.
«Маринованный дайкон и тыква» – пять сладковато-кислых, хрустящих, задорных лепестков самого скромного размера. Дайкону плюс, его количеству на черном блюдце – минус.
«Сашими из тунца» – три вида, по три кусочка каждый. Рыба вкусная, яркая, качественная, сливочно-маслянистая, в меру упругая, без всяких примесей и послевкусия.
В подборку из семи видов «Суши» входили лосось, сибас, дорадо, две креветки, морской еж с хреном и угорь. Суши небольшие, аккуратные. Каждый рыбно-рисовый прямоугольник имел свой соус и свою приправу, так что в соевый соус ничего макать не пришлось. Опять-таки вкусно, но за 15 000 рублей хотелось большего.
Хотя и шеф, и персонал в зале уверяли, что все продукты прибыли прямиком из Японии в охлажденном виде, никаких доказательств этому я не увидел. Рыбу в зал никто не выносил и не показывал, к прилавку подойти не приглашал, этикетки или упаковки не предъявлял и даже не уточнил, когда именно поступили продукты. По мне, так если уж ресторан решил брать за свое творчество большие деньги, стоило бы позаботиться о том, чтобы у клиента не возникало никаких сомнений или вопросов относительно качества и происхождения исходных продуктов.
После краткого приветствия мое общение с представителями ресторана продолжилось фразой «Мы телефоны не заряжаем», так что особой радости от появления единственного обеденного клиента персонал явно не испытывал. По поводу концепции, сетов и их состава меня решили не информировать. Что к чему и почему – не рассказывали. Чуя подвох, про форму оплаты я спросил сам. Мое чутье не подвело. Оказалось, что кредитные карточки в Akita не принимали, так что 15 000 пришлось заплатить наличными, прям как в суровые ранние 90-ые. Блюда приносились и уносились быстро, салфетки менялись, но чай не подливали – видимо, в стоимость сета лишний чай не входил.
Публикация от Михаил Костин (@mkostin_ru) 10 Авг 2018 в 12:09 PDT
Долгожданное открытие «Павильон. Пруд. Патрики», веселое велокафе Rebellion Clubhouse, отличный японский ресторан Hibiki
Перерождение «Павильона» на Патриках, симпатичный рыбный ресторан Reef Seafood Bistro на Красина, бодрое велокафе Rebellion Clubhouse («Клабхаус» тут ни при чем!) при магазине Peak, вторая кофейня «Аэроплан» и перезапуск ресторанов Scampi с «Ривьерой» — рассказываем о главных гастрономических событиях этой недели.
«Аэроплан»
ул. Садовническая, 80
Новая, уже вторая, кофейня «Аэроплан» заработала на Садовнической улице возле метро «Павелецкая». Внутри — просторный зал, выдержанный в синих и бежевых тонах, мебель из темного дерева и достаточно много мест. Заказать можно кофе — классику и альтернативу, а также десерты и выпечку.
В отличие от кофейни на Пятницкой, на «Павелецкой» завтраки пока не готовят, так что советуем брать здешний хит — пухлые пончики с кремовой начинкой. За двойной эспрессо в свежем «Аэроплане» просят 250 рублей, за флэт уайт и латте — 350 рублей, за любую альтернативу (аэропресс, воронка, кемекс) — 350 рублей.
Taco Bar
ул. Пятницкая, 59/19, стр. 5
«Кнорозов бар» — с 18:00 до 02:00
2 апреля на Пятницкой официально заработал двухэтажный ресторан современной мексиканской кухни Taco Bar. В техническом режиме заведение работало с 24 марта. Первый этаж проекта — игра в мексиканский курорт: панорамные окна, много зелени и света. Спуск по каменной отвесной лестнице ведет во второй зал — «Кнорозов бар», названный в честь советского ученого Юрия Кнорозова, расшифровавшего письмо майя. Отвечает за проект ресторатор Армен Фирджанов, основатель сети бельгийских пивных ресторанов Lambic Brasserie.
Бренд-шеф проекта Дмитрий Кишов (Ruski, «Фаренгейт», «Белуга», White Rabbit, Chef’s Table) расшифровал гастрономические традиции Мексики и представил их в авторском стиле, используя локальные продукты и мексиканские специалитеты. Обратить внимание стоит на тако с тунцом, авокадо и соусом понзу (250 рублей) и тако с двумя видами грибов и черным чесноком (250 рублей), а также аквачили с дорадой (700 рублей) и пиканью с пюре из жженого картофеля (900 рублей).
В коктейльном баре первого этажа собраны твисты на мексиканскую классику и легкие коктейли на свежевыжатых соках. Здесь можно выпить спешиалти-кофе свежей обжарки и домашние ферментированные напитки — комбучу и ананасовый квас. На нижнем этаже, в «Кнорозов баре», располагается мескалерия с большой коллекцией латиноамериканских спиртов и строгих коктейлей на их основе.
Rebellion Clubhouse
Петровский б-р, 8, стр. 1
Кафе с непростым названием заработало на нижнем этаже особняка на Петровском бульваре — ищите вход в магазин Peak и спускайтесь по витой лестнице вниз. Внутри достаточно много места, есть несколько столов на большую компанию, зона с мягкими диванами и столики на двоих. Интерьер выдержан в спокойных тонах, а ощущение уюта создает разномастная мебель, ковры и этажерки с цветами и журналами. Тут и там стоят велосипеды серьезной марки Specialized — ее можно найти и этажом выше, в Peak.
В меню — кофейная классика (эспрессо — 150 рублей, латте — 290 рублей), фильтр (150 рублей) и воронка V60 (300 рублей), матча, какао, чаи, свежевыжатый сок, пара пивных позиций и холодные напитки на кофе — бамбл, аффогато, эспрессо-тоник. В Rebellion Clubhouse можно полноценно поесть. В коротком меню собрано несколько условно утренних позиций, которые доступны весь день: ванильные сырники с малиновым вареньем (400 рублей), круассан крок-мадам или круассан с лососем (от 450 рублей), тост с авокадо (550 рублей) и бредхолы (450 рублей) — тосты, с утопленными в них яйцами и другими ингредиентами. Есть два вида пиццы (пепперони и «Маргарита» — 400 и 350 рублей соответственно), нехитрые закуски вроде запеченного батата и начос и десерты. Здешний хит — французские тосты (450 рублей), мягкая и упругая бриошь, утопающая в миксе из сиропов и арахисовой пасты.
Hibiki
Новый ресторан японской кухни с авторским взглядом на традиции заработал на «Фрунзенской». Многоуровневое пространство со спокойным интерьером в нейтральных цветах отсылает к обычаям обустройства традиционного японского дома. Мобильные перегородки и стены-ширмы второго этажа ресторана могут разделить его на несколько кабинетов для приватных встреч и дружеских банкетов или объединить в общее пространство, где будет удобно большим компаниям до 40 человек. На подиуме у окон первого этажа столы расставлены на уровне с улицей, а в центре зала — вровень с открытой кухней.
Декоративные деревянные панели на стенах напоминают об искусстве создания орнаментов кумико, а отделка лестницы — горный пейзаж в туманный день. В центре одного из столов первого этажа располагается большое дерево с пышной пурпурной кроной. Под ним можно пообедать, отдавая дань японской традиции любования природой.
Шеф-повар корейского происхождения Санг Кеун Оух изучал азиатскую кулинарию в Японии, но отлично справляется и с европейской гастрономической традицией. Больше семи лет он работал на кухнях лондонского L’Etranger и других ресторанов группы Tsunami. В Hibiki Санг Кеун Оух предлагает японскую классику в авторской обработке.
Суши — среди них такие необычные, как морской еж с перепелиным яйцом и трюфелем (1 200 рублей) и угорь с фуа-гра (790 рублей) — подают по две штуки, чтобы сохранить правильную температуру знаменитого японского риса акита комачи. Альтернативой привычным роллам выступают хенд-роллы темаки. Чтобы максимально подчеркнуть вкус рыбы и морепродуктов, для суши и сашими используют соевый соус разной солености и насыщенности. Раздел севиче — дань уважения японо-перуанской традиции никкей, а тартаров — кухне Франции. Так, тартар из говядины подается под трюфельным снегом (690 рублей), а в севиче из лосося с сорбетом из лайма и шисо (690 рублей) важную роль играет икра из бальзамика.
В разделе с закусками много опций для вегетарианцев. Обратить внимание стоит на карамельный баклажан с мисо (420 рублей), запеченные в тесте кадаиф креветки с арбузной редькой (520 рублей) и аутентичное японское блюдо бута какуни (580 рублей) — это томленая, сладковатая свиная грудинка в соусе из сои и аниса. Фирменное блюдо Hibiki — камамеши, приготовленный в железном котелке рис с разными добавками. В Hibiki вместо котелка используют порционные мини-скороварки, это сокращает время приготовления с обычных 40 минут до десяти.
В десертной карте есть воздушный чизкейк с соусом киккоман и вкусом бобов тонка (380 рублей), разобранные моти (шарик мороженого с кусочками рисового теста укрыт сливочной эспумой с медовой воздушной карамелью, 290 рублей), легкие равиоли из маринованного в апельсиновом соусе с пряностями ананаса с начинкой из сорбета и базилика (380 рублей).
Винная карта Hibiki составлена из тихих и игристых вин. Кроме того, в ней представлено более двух десятков видов премиального саке, а также сётю и сливовое вино умешу. Все саке можно пробовать порционно, даже самое редкое, а лучшие саке-сочетания с едой отмечены в меню особым значком. В коктейльной карте собраны твисты на классику. В плотном Umami Old Fashioned встречаем настоянный на грибах шиитаке виски с сиропом бобов тонка, а вариацию на легкий спритц, Umeshu Spritz, здесь смешивают из японского сливового вина, саке, игристого и белого биттера.
«Павильон. Пруд. Патрики»
Большой Патриарший пер., 7
На Патриарших прудах в знаменитом павильоне у пруда открылся ресторан «Павильон. Пруд. Патрики» Александра Раппопорта. Концепцию заведения во многом определила локация: в ее основе пресноводные экосистемы, пруд, реки и озера. Соответственно, основной акцент в меню сделан на пресноводной рыбе, раках, водоплавающей птице.
В противовес классическим фрескам на фасадах, которые, как и весь фасад, остались неизменными, внутри «Павильон» претерпел серьезные изменения. Архитектурное бюро Krivtsova & Redina создало атмосферу цветущего берега пруда, утопающего в зелени, с иллюзией водной глади, отражающейся на стенах и потолках. Летом на крыше будет терраса с самым красивым видом на пруд, а рядом с прудом разместятся уютные столики. На крыше и у воды будет действовать отдельное меню гастрономического ресторана.
Шеф-поваром ресторана назначили Евгения Цыганова (Chef’s table, Cameo), который готовит в «Павильоне» исключительно из российских продуктов. На кухне нет ни оливкового масла, ни узбекских помидоров. Евгений построил специальную лабораторию, где работает инкубатор для плесени koji, организовал производство собственной мисо-пасты и прочих необходимых атрибутов fine dining ресторана.
За основу в «Павильоне» берут натуральные вкусы: традиционные русские продукты сохраняют свои особенности, но вместе с тем трансформируются в совершенно новые блюда. Например, салат из печени осетра с весенними ростками гороха заправлен мягким соусом из варенца. А пшенная каша с копченым муксуном дополнена свежим тархуном, моченой брусникой и поражает глубиной вкуса. Филе сазана с цветной капустой, грибным бульоном и черным трюфелем удивляет и получается сливочным и ароматным.
«Утка по-московски» — блюдо-шутка на тему канонической утки по-пекински. Утка более суток запекается по технологии русской печи, сочные ломтики утиной плоти с золотистой хрустящей кожицей подаются в компании тонких гречишных блинчиков и ломтиков малосольных огурцов.
Винную карту в «Павильоне» составляла Евгения Назимова, сертифицированный член Международной ассоциации сомелье, победитель конкурса сомелье Wine People Trophy Russia 2018 и многочисленный призер «Женского конкурса сомелье». Гордость коллекции — тщательно отобранные вина России.
Сказочный «Гвидон» на Большой Никитской, лаконичный Hands Asian в Хамовниках, Хаяо Миядзаки в Izumi
Громкое открытие очередного проекта White Rabbit Family на Большой Никитской, образцовый ресторан у дома с уклоном в азиатскую кухню Hands Asian для счастливых обитателей Хамовников, новый коктейльный сет Даниловского рынка и бара «Журавли», завтраки в Grace Bistro, специальное меню в Izumi и другие новости ресторанов.
«Гвидон»
ул. Большая Никитская, 5
На Малой Никитской открылся новый проект ресторанного альянса White Rabbit Family Бориса Зарькова и бренд-шефа Владимира Мухина. Место получило название «Гвидон» и стало рестораном русско-французской кухни.
Интерьером занималась дизайнер Наталья Белоногова, вдохновляясь и произведением Пушкина, и великими художниками символистами XIX–XX века Густавом Климтом и Альфонсом Мухой. На потолок основного пространства ресторана проецируется видео, создающее эффект, будто вы смотрите на поверхность воды из глубины. Стены расписаны золотыми орнаментами и мифическими существами, а в некоторых местах мягко колышется золотая чешуя. Столы с перламутром напоминают раскрывшиеся морские раковины. По соседству расположились стальные фонтаны-ледники с живописными морскими гадами.
Шеф-поваром «Гвидона» стал Анатолий Казаков (Selfie, № 65 в The World’s 50 Best Restaurants). Он создал меню, вдохновившись дореволюционными кулинарными традициями. Это не классика в чистом виде и не fine dining, а авторский взгляд шефа на то, какой была бы русско-французская кухня в современном формате. Заказать можно, к примеру, плато морских гадов «Боярское» (четыре устрицы фин-де-клер, четыре морских ежа, два гребешка) или тарталетки (рекомендуется заказывать с шампанским) с фуа-гра, каштановым медом и черным трюфелем, а также с абрикосом и осетровой икрой, миндалем, каштановым медом и фуа-гра. В разделе с холодными закусками — карпаччо из томатов по-провански на гречишном тарте; оладьи из цукини с икрой хариуса, зеленью и соусом шантильи; карпаччо из артишоков с инжиром и пармезаном. В горячих — ризотто с кальмарами по-капитански и соусом биск; кокиль из перцев падрон и розовой креветки; цветы цукини с крабом темпура и тирольским соусом. Есть основные блюда на компанию, довольно много рыбы в разделе с горячим: мурманский палтус с брокколини и соусом верте из крыжовника; лосось со щавелем, зеленым горошком и сметаной; черная треска с апельсиновым соусом, лесным орехом и кабачками; сен-жак соте с картофельным пюре, шпинатом и трюфельным соусом; хвост черной трески, глазированный в соусе из угря, с авокадо и черешней. А также несколько мясных опций и объемный раздел с десертами.
Сомелье Маруся Миловидова сформировала карту вин с фокусом на Францию. Главный акцент сделан на самый сложный и уникальный регион в мире — Шампань и Бургундию. В карте собраны традиционные и молодые эксклюзивные производители со всего света. Также собрана обширная карта диджестивов из Франции, Португалии, Испании и других стран.
Специально к открытию «Гвидона» шеф-бармен White Rabbit Family Евгений Шашин разработал десяток авторских коктейлей, имена для которых позаимствованы из сюжета сказки Пушкина, а также пять аперитивов во французском стиле, но с русскими ингредиентами, чтобы подчеркнуть взаимопроникновение русской и французской культур.
Hands Asian
Ресторан-бар Hands Asian открылся в районе Хамовников, дверь в дверь с необистро Hands. Кухню проекта возглавляет Вячеслав Казаков. В авторском меню шеф-повар уходит от сложных текстур и делает ставку на интересные продукты: говядина вагю и устрицы — из Японии, большеглазый тунец — из Бангладеш, японский сорт риса акита-комачи — из Вьетнама. Некоторые морепродукты и редкие сорта рыб, например черную треску и дальневосточного трубача, поставляют в ресторан из российских морей, а свежие овощи и зелень закупают на фермерских рынках.
Заказать можно щупальца осьминога, которые Казаков готовит с сальсой из авокадо и имбиря (990 рублей). Говядину вагю (990 рублей) подают в виде сашими с японским соевым соусом Yamasa. Среди других блюд, которые стоят внимания, — теплый салат из морепродуктов с соусом том-ям (690 рублей), кокосовый суп с креветками и трубачом (580 рублей), домашняя лапша со щечками тунца с шисо (890 рублей) или груша с юдзу и белым шоколадом (420 рублей).
За авторские коктейли отвечает Роман Визе. В карте собраны преимущественно миксы с азиатскими фруктами и специями, вместо названий — номера: № 1 — цветочный шпритц на основе настойки из липы, сиропа тибетской ромашки и с добавлением содовой из сосновой смолы; № 3 — нежный сливочный десерт из микса вермутов с йогуртовым ликером и сиропом из цветов сакуры, а № 5 представляет собой авторскую версию ромового коктейля «Олд фэшн» с остротой чили. Винной картой заведует сомелье Дмитрий Любчук. В энотеке проекта преобладают вина с бодрой кислотностью, в частности рислинги и различные петнаты.
Помимо коктейлей и вин, предлагают китайский байцзю или южнокорейский соджу. Эти алкогольные напитки подают в глиняных пиалах ручной работы. Также в барной карте подборка саке, сётю и умэсю — все родом из Японии. Чайная карта представлена авторскими фруктовыми чаями на основе натурального пюре, а также сортами черного, зеленого, бирюзового и красного чая, привезенными из Китая и Японии.
Гастрономические новости
Винный ужин в Reef
В сети морских бистро Reef урожайный август встречают новым винным ужином — он пройдет 8 сентября во флагмане на Красина.
Начало ужина — время легких закусок: тартар из говядины с икрой морского ежа, крудо из гребешка с маринованным виноградом и тончайшие тальятелле из молодого шпината с припущенными сезонными овощами и тартаром из дальневосточного гребешка. Ко всем блюдам предлагают винную пару. На горячее можно будет попробовать треску из Мурманска, которую в ресторан напрямую поставляют локальные производители северного края. Рыбу готовят на пару, чтобы дополнительно подчеркнуть ее нежность, а подают с семенами льна и жареным шпинатом. Дополняет блюдо испанское белое вино альбариньо — солоновато-минеральное. В конце ужина Карло Греку предложит пирог из песочного теста с начинкой из лесной черники, а сомелье презентует бокал десертного муската.
Ужин состоится в 19:00. Стоимость участия — 3 тысячи рублей.
Бранч «Собран в саду» в «Доме культур»
В последнюю субботу лета, 28 августа, команда цветочного проекта «Собран в саду» проведет собственный бранч в «Доме культур». В течение всего дня цветочная команда будет собирать композиции на столы для каждой новой компании с учетом настроения и пожеланий гостей. Также гости смогут заказать индивидуальный букет в импровизированном корнере и забрать с собой свой «цветочный портрет».
В меню бранча — бенедикт с зеленым голландезом, панкейки со сливочным кремом, зеленый салат с авокадо и голубым соусом.
Завтраки в Grace Bistro
В недавно открывшемся Grace Bistro на Патриках появилось меню завтраков. Пока с 11:00 до 13:00, а осенью часы работы сместятся на более ранние. Всего в меню с две дюжины блюд. Скрембл — с айваром, хумусом и душистой ливанской смесью специй заатар. Омлет — с сальсой из кукурузы, приправленной лаймом, чили и кумином. Жареный халуми — с мятой, медом и перцами тогараши. Есть проверенная классика вроде бенедиктов с лососем или беконом, глазуньи с томатами и базиликом или каш. Из любопытного — картофельный гратен с яйцом пашот, свежей зеленью, авокадо и сметаной с кунжутом. Или скрембл с запеченным томатом, шпинатом и пикантным соусом из лукового масла, шрирачи и сибулета.
Сладкая часть утреннего меню — это халуми, зажаренный до румяной хрустящей корочки с цветочным медом, специями и мятой; сырники с земляничным вареньем; французские блинчики креп сюзетт в густом соусе из апельсинового фреша с апельсиновым ликером и йогуртом, а также булочка с корицей и молоком и ароматная теплая бриошь со взбитым сливочным маслом и земляничным вареньем.
Новое меню в Björn
Одна из новых позиций — жженый баклажан с копченым оленем и козьим сыром. Для нее баклажаны сперва запекают, а затем раскрывают лодочкой, наполняя козьим сыром и угольным маслом. Еще пара штрихов — стружка сырокопченого оленя и немного настурции.
Продолжая развивать тему современных теплых крем-супов, в Björn представили суп из зеленого горошка с жареным сомом и крыжовником. Горошек появляется сразу в нескольких ролях: он присутствует в качестве основной базы, в виде пряного пюре из жареного горошка, а также как бланшированный горошек и кресс-горошек. В сердце супа скрывается спелый крыжовник и обжаренный в ферментированном соусе фермерский сом.
Любителям рыбы предлагают приготовленного на пару муксуна с кабачком в двух состояниях — в виде пюре и тартара. Чешуя сделана опять-таки из кабачка, а легкую кислинку блюду придает крыжовник.
Необычный десерт — «Солнечная ягода», где солируют томат и арбуз. Желтые черри в сиропе сопровождают шарики из желтого арбуза, а подают их в томатной тарталетке с муссом из лабазника.
Меню Хаяо Миядзаки в Izumi
В честь выхода фильма Хаяо Миядзаки «Небесный замок Лапута» на большие экраны японский ресторан и изакая Izumi совместно с кинотеатром «Пионер» разработал меню, посвященное работам великого японского режиссера. В специальном меню представлены три позиции: инари-суши Кобаяши Кацухико, десерт какигори в виде Безликого из «Унесенных призраками» и коктейль по мотивам «Небесного замка Лапута» барной команды Barpoint (Izumi, Buro TSUM, Sixty).
Кобаяши Кацухико разработал сет из трех инари суши — именно с этим блюдом у Кобаяши-сана ассоциируется творчество Миядзаки. Оно готовятся из обжаренного во фритюре тофу абураагэ, в тофу добавляют начинки и топинги. Какигори (японский десерт из молотого льда с топингами) в виде Безликого загадочен так же, как и сам персонаж. Узнать, что кроется под маской и черным одеянием, можно только в одном случае — если попробовать десерт. Состав какигори гостям не разглашают, а маска Безликого съедобная. Коктейль Castle in the Sky посвящен дебютному фильму студии Ghibli. Высокий прозрачный бокал освещается ярким светом луча, который бьет из кристалла Ситы, главной героини фильма. Кристалл можно попробовать на вкус.
Меню будет действовать до 8 сентября. Фильм Хаяо Миядзаки «Небесный замок Лапута» выходит на экраны 26 августа.
Совместный сет коктейлей Даниловского рынка и бара «Журавли»
Русский сезонный коктейльный бар «Журавли» и Даниловский рынок выпустили новый совместный сет коктейлей из сезонных фруктов и ягод.
Заказать сет можно на сайте бара или через инстаграм заведения. Каждый покупатель получит оригинальный шубер «Девяносто два дня лета» от Demon Press, который легко превращается в сумку. Пустые бутылочки из-под сета можно вернуть в бар и получить в качестве бонуса два коктейля в подарок. Стоимость сета составляет 2 500 рублей.
