правила моей кухни блюда

Ужин № 5
Перуанки Энди и Руби

Руби приятнее своей подруги. Тип Энди мне неприятен. С трудом выношу деловых, лопающихся от самодовольства дамочек, трещащих без умолку. Меню составлено в стиле фьюжн, с перуанским акцентом. Блюда простые, но технически хорошо исполненные.
1. Перуанское сашими из морских гребешков и рыбы.
Тонко нарезали продукты, смешали с соусом и подали.
2. Утиная грудка с ароматным рисом.
3. Песочные печенье с прослойкой из вареной сгущенки + мороженое на основе лукумы (фрукт). Не знаю, чем обусловлены десятки за обычное изделие, продающиеся в любом российском кондитерском отделе. Вафельные трубочки со сгущенкой или орешки повкуснее будут.

Ужин № 7
Ибби и Ромель (ливанцы, менеджер ресторана и стилист)

В победителях МКР еще не было «стилистов», хотя Ибби уверяет, что предпочитает девушек. Парни пригласили профессионального декоратора для оформления гостиной. Строгий черный цвет, цветы, дорогая мебель. По мне так немного походили на зал для поминок, с черным слегка переборщили. Наилучшее оформление ресторана было у бортпроводников. Ибби и Ромель представили традиционную ближневосточную кухня, на балл отстав от перуанок, застолбивших первое место. Блюда были сложнее и насыщеннее.
1. Шаверма с ягненком, краснокочанной капустой и соусом. Гости облизывали пальцы. Даже Джош расщедрился на комплименты.
2. Рыба с рисом.
3. Мусс из белого шоколада, розовой воды, с ягодами.
Перуанки обзавидовались и тщательно искали изъяны. В рисе, по их мнению, преобладал чеснок. Розовая вода в десерте показалась приторной.

Ужин № 8
Джош и Остин (братья-христиане или братья-актеры?)

Чаудер оказался водянистым, хлеб рыхлым. Купола кисловатыми, но съедобными. Основное гости прождали четыре часа. Джош разделал курноги резво, затем парни приготовили соус, пытались запечь курятину в духовке, потом решились поджарить на гриле, что мясу не помогло, оно осталось сыром. Отмечу, что ножки энное время просто стояли на столе. Джош вытаскивал горячий противень из духовки при помощи тонкого полотенчика, затем держал противень за дно и не обжегся.
Самым гадким эпизодом стала выволочка Ману ребятам за неправильное выражение лица, за долгое ожидание, с угрозой немедленно уехать. Стоп. Первый раз кто-то готовит долго? А недотепы с фазанами? А мама с дочкой, загадившие две свои роскошные кухни?
Я уже предполагала, что у Ману неважно с деньгами. Поэтому он согласился выгнать пару из-за стола, хотя, как судья, обязан был предотвратить конфликт в зародыше. На ужине № 8 выступил в роли папаши с ремнем. Пит не хочет портить репутацию в родной стране, грязную работу предоставляет коллеге.
За ужин Джон и Остин получили 31 балл.

Источник

Правила моей кухни/My Kitchen Rules

Шоу, конечно, всякие нужны и важны, но я люблю кулинарные.

Видела много всего и из разных стран, но пересматриваю только одно- Правила моей кухни или My Kitchen Rules в оригинале.

Это австралийская передача, созданная двумя шеф- поварами- Питом Эвансом (Pete Evans) (справа на фото) и Ману Фильделем (Manu Feildel) (слева).

Концепция такова: есть несколько команд по два человека, которые любят и умеют готовить. Команды всегда из разных регионов Австралии. Сначала они и судьи-повара ездят друг другу в гости, где стилизуют помещение под ресторан, называют его и готовят меню из трёх блюд (закуска, основное блюдо и десерт). Гости и судьи всё это пробуют и ставят оценки.

Худшие по результатам этого тура уходят. Затем идёт множество конкурсов, по результатам которых две худшие команды борются в главной кухне- готовят три блюда за определённое время. Проигравшая команда уходит.

И так пока не останется одна команда- победитель, которая и получает большой денежный приз.

Правила может и сложноватые для восприятия, к тому же меняются из сезона в сезон, но шоу определённо стоит смотреть.

А стоит его смотреть хотя бы для того, чтобы понять КАК можно готовить в домашних условиях. Они даже мороженое не покупают, а сами его делают. Они и хлеб пекут и маринуют сами.

Вторая причина, по которой я люблю шоу- это продукты. Свежайшие, вкуснейшие (даже через монитор видно) и те, которых у нас нет-и-не-будет и вообще-не-растёт. Австралия- это страна эмигрантов, поэтому здесь колоссальное смешение кухонь- в каждом сезоне есть и итальянцы со своими блюдами, и азиаты, и греки и ещё много каких представителей.

Вот примеры блюд, приготовленных обычными австралийцами на наших глазах в своих кухнях:

Пирожное с шоколадным кремом и ромовым кремом-ликером

Цветок цукини с начинкой, с тыквенным пюре и съедобными цветами

Обжаренные гребешки с аранчини с чеддером

Малиновый мируар с малиновым пюре и сливками

Коктейль из креветок с тропической папайей (Paw-Paw) и сальса с авокадо

Дважды жареная утка под острым цитрусовым соусом с молодым картофелем и сахарным горошком

Белый морской окунь с корочкой из куркумы и свежим тцатцики

Я думаю уровень вы поняли)))

И совсем чуть о минусах передачи.

Всего вышло пять сезонов. Так вот с каждым сезоном становится всё более видна постановка и больше времени уделяется личным отношениям участникам, чем готовке. Это кулинарное шоу, а в пятом сезоне вообще начался какой-то сериал с враждой между командами.

В принципе, такая тенденция, наверное, неизбежна, потому что победители и просто яркие участники, становятся в Австралии настоящими звёздами: ходят по ток-шоу, открывают свои курсы и рестораны.

У передачи есть официальный сайт, но я не советую туда заходить, если хотите интриги и не хотите знать, кто победил. Но на сайте есть все рецепты (на английском) и анонсы.

Смотреть шоу можно на канале SET и они часто повторяют предыдущие сезоны.

И есть отличное сообщество, где переведены многие рецепты, есть видео всех передач и вообще много полезной информации.

Источник