равиоли со шпинатом и творогом рецепт

Равиоли с творогом и шпинатом

Для рецепта равиоли вам потребуется:

Рецепт приготовления равиоли:

Промойте шпинат, отрежьте стебли, обварите листья крутым кипятком, нарежьте их и отожмите воду.

Мелко нарезанный лук быстро обжарьте на масле. Из творога, если необходимо, отожмите сыворотку.

Хорошо перемешайте начинку и посолите ее.

Из яйца и размешанной с солью муки замесите тесто. Если оно получается слишком крутым, можно влить немножко воды. Пусть тесто 15 минут «отдохнет», а затем разделите его на две одинаковые части и каждую раскатайте максимально тонко.

На одну половинку теста положите начинку горками на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Накройте начинку вторым слоем раскатанного теста и пройдитесь пальцем в промежутках между начинкой, слепляя слои теста.

Разрежьте тесто между начинкой на прямоугольники.

Каждую получившуюся прямоугольную заготовку дополнительно слепите по краям вилкой, слегка прижимая края ее кончиком. Получится крепкий и красивый край.

Отваривайте заготовки в немного подсоленной воде. Горячие равиоли сразу же переложите в сковородку с растопленным сливочным маслом и немного томите их в сковородке. К маслу можно положить немного свежего базилика. Подавайте солнечную итальянскую пасту с начинкой под любимым соусом.

Источник

Вареники с творогом и шпинатом

Ваши дети не любят творог? Тогда попробуйте им приготовить такие вареники! Они очень отличаются от классических: казалось бы, немного шпината с чесноком, и творог приобретает совсем иные нотки. Вкусно, ароматно и полезно!

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить вареники с творогом и шпинатом

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Подготовить продукты по списку.

Шпинат нужно хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Шаг 2

Для теста в глубокую миску высыпать муку, добавить 1 ч.л. соли и перемешать. Сделать небольшое углубление и вбить туда яйцо.

Шаг 3

Влить воду комнатной температуры. Замесить тугое эластичное тесто.

Накрыть тесто плёнкой, убрать в сторону и дать немного отдохнуть.

В это время можно заняться начинкой.

Шаг 4

Подготовленный шпинат крупно порезать. Чеснок измельчить. На сковороду вылить растительное масло и поставить на средний огонь.

Шаг 5

В разогретое масло добавить чеснок. Помешивая обжарить одну минуту и затем добавить листья шпината. Потушить буквально полминуты. Поперчить по вкусу и снять с огня.

Шаг 6

Переложить шпинат вместе с маслом и соком, который выделился при готовке, в творог. Добавить 1 ч.л. соли. Хорошо перемешать.

Непременно попробуйте, но будьте осторожны. Творог в таком виде очень вкусный, можно случайно съесть всю начинку))

Шаг 7

Лепить вареники любым удобным для вас способом, добавляя примерно по 1 ст.л начинки.

Шаг 8

В большую кастрюлю налить воды, посолить по вкусу. Довести воду до кипения.

Отварить вареники в кипящей воде в течение 3 минут. Вынуть шумовкой и горячими подавать к столу, добавив кусочек сливочного масла.

Источник

Равиоли со шпинатом и творогом

Равиоли со шпинатом и творогом – типичное классическое итальянское блюдо. Только используют итальянцы не домашний творог, как я, а рикотту. В своем городе найти этот молочный продукт мне не под силу, но я и не расстраиваюсь, ведь с домашним творогом равиоли не менее вкусные. Попробуйте и убедитесь сами!

Готовить макаронные изделия в домашних условиях – своего рода давняя традиция. Создание домашней лапши, пельменей, а теперь и равиолей стало для меня привычным делом. Единственное, что тяжело дается – процесс раскатки теста. Ведь кроме муки, соли и яиц в нем нет и капли воды или масла. Если ваш муж не занят, вы можете попросить его об услуге – крепкие мужские руки справятся с тестом за 5 минут, у меня же на это уходит 15 минут.

Равиоли со шпинатом и творогом можно готовить круглый год – весной и летом со свежего шпината, осенью и зимой использовать замороженный.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить равиоли со шпинатом и творогом

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Муку желательно брать высшего сорта, проверенной марки. Я всегда просеиваю ее дважды, чтобы уже наверняка насытить ее воздухом.

Яйца использую только домашние, тогда цвет теста желтый-желтый и равиоли в итоге получаются яркими.

Итак, в дважды просеянную муку добавить яйца и щепотку соли.

Шаг 2

Руками собрать все ингредиенты вместе.

Шаг 3

Высыпать липкую массу на стол и начать замес теста. Сначала масса не будет хорошо держатся вместе, но после 2-3 минут вымешивания вы увидите, как тесто становится все послушнее и однороднее. Помните, что тесто должно быть очень тугим. Активно работайте руками и через 15 минут вы получите гладкий шар желтого теста.

Если вы видите, что тесто очень сухое, то смочите руки водой и продолжайте вымешивать.

Теперь необходимо оставить тесто в покое, переложить на тарелку и завернуть все пищевой пленкой. В таком состоянии тесто должно побыть 25-30 минут.

Шаг 4

В начинке должно быть больше шпината, чем творога. Для этого творог размять в крошку с помощью вилки или сита.

Шаг 5

У шпината (тщательно вымытого и высушенного) отрезать толстые черешки, немного измельчить, если листья большие.

1,5 ст. л. сливочного масла растопить на сковороде, добавить чуть шпината и дождаться пока листья станут мягче. Добавить следующую часть зелени и снова придать листьям вялый вид. Таким способом размягчить все листья шпината, дать им остыть.

Шаг 6

Смешать творог со шпинатом и щепоткой соли. Массу перемешать.

Шаг 7

Теперь займемся раскаткой теста. Раскатывать рекомендую небольшие его части, так будет намного легче.

Итак, взять одну часть теста, посыпать ее мукой и скалкой раскатать как можно тоньше, не толще 2 мм. Сначала будет тяжело, но чем тоньше будет становиться пласт, тем легче будет орудовать скалкой.

Шаг 8

Тонко раскатанный пласт теста разрезать на 2 ровные части. На одну из них выложить чайную ложку начинки, скатанную в шарик. Кулинарной кисточкой смазать белком вокруг начинки.

Шаг 9

Накрыть второй частью теста и плотно прижать смазанную белком область. Формочкой вырезать будущие равиоли. Это могут быть и круги, квадраты, полумесяцы с фигурно обрезанным краем.

При лепке равиолей есть негласное правило – вокруг начинки слепленный край должен быть не меньше 1 см.

Шаг 10

Равиоли сложить на доску, отправить в холодильник и заняться второй и третей частью теста.

Если у вас остались обрезки теста, из которых тяжело слепить полноценные равиоли, не спешите их выбрасывать! Их можно нарезать на тонкие полоски и вы получите домашнюю лапшу или вермишель. Такую лапшу нужно оставить минут на 10-15 подсушиться на доске, а потом сложить в пакет и отправить в морозильную камеру. Добавьте ее в суп и у вас будет вкусное первое блюдо.

Шаг 11

Варить равиоли следует в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты в зависимости от размера изделия. Главное не переварить их! Степень готовности теста должна быть al dente (аль дэнтэ) – при укусе тесто, будучи полностью готовым, должно оставаться упругим.

Шаг 12

Вкус равиоли отлично дополнит сливочный соус – в сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить несколько листьев шпината, соль, перец и сливки. Придать соусу однородную консистенцию, листья шпината при этом должны стать мягкими. Процесс приготовления соуса займет 3-4 минуты.

Шаг 13

Готовые равиоли выловить шумовкой и полить горячим соусом.
Можно также переложить равиоли в сковороду к соусу и прогреть их 1-2 минуты на огне, а при подаче посыпать сыром “Пармезан”. Приятного аппетита!

Источник

Равиоли со шпинатом и творогом

ОПИСАНИЕ

Сыр лучше брать с ярким, пикантным вкусом — пошехонский, швейцарский или пармезан. В начинку можно добавить чеснок, оливки или вяленые помидоры.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Пищевая ценность порции

Яичные белки часто используют в кулинарии. Белки, взбитые до стойких пиков вместе с сахаром, запекаются в духовке и превращаются в меренги, или безе.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Французы называют шпинат королем овощей и метелкой для желудка, а поскольку в шпинате содержится очень много белка и полезных жирных кислот, этот продукт признан необходимым в рационе спортсменов, беременных женщин, детей, больных и пожилых людей.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Источник

Равиоли со шпинатом: особенности приготовления, рецепты

Равиоли с творогом и шпинатом

Равиоли с творогом и шпинатом – классическое блюдо национальной итальянской кухни. Готовится оно достаточно просто и можно подать равиоли на обед или ужин. Начинка может быть совершенно разной – мясной, рыбной, овощной или грибной. Чаще равиоли готовят с рикоттой, однако, не каждый магазин может похвастаться наличием этого продукта на прилавке, поэтому можно использовать обычный творог.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Насыпьте в удобную миску нужное количество муки из твердых сортов пшеницы, хотя вполне можно использовать и обычную. Вбейте в миску одно куриное яйцо. Если оно будет крупным, то может вода и не понадобится.

2. Так как в рецепте было использовано небольшое яйцо, была добавлена также и вода. Начните все перемешивать ложкой.

3. Далее замешивайте тесто руками, пока оно не примет окончательную форму. Если оно будет слишком липким, то можно добавить немного муки, однако, не переборщите с ней. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса в прохладном месте.

4. Творог можно хорошенько размять вилкой. Свежий шпинат бланшируйте в течение 10-15 с – стебли нужно оборвать. Затем нарежьте его мелко и отправьте к творогу. Добавьте также щепотку соли и нежирную сметану. Все перемешайте – начинка готова.

5. Тесто для равиоли разделите на две части и обе части раскатайте в тонкие лепешки – толщиной 2-3 мм.

6. На небольшом расстоянии друг от друга выложите небольшие шарики начинки (по 1,5 ч. л.).

7. Сверху накройте вторым пластом теста. Соедините тесто в промежутках между начинкой.

8. Разрежьте тесто ножом и проверьте – хорошо ли склеилось тесто. Иначе во время варки начинка может выпасть.

9. Чтобы сварить равиоли, отправьте их в слегка подсоленную кипящую воду. Буквально через 5-7 минут их можно доставать и пробовать. Также часть равиоли можно заморозить.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Равиоли со шпинатом, морковью и рикоттой под сливочно-лимонным соусом или же обед по итальянски.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

За окошком метель и захотелось приготовить что-то теплое, солнечное, вот и решила, что равиолли будут кстати. Начнем приготовление этого замечательного итальянского, а может вовсе и не итальянского блюда с приготовления теста.

Шафран измельчить и залить горячей водой из расчета 210мл.

Когда вода остыла и окрасилась в солнечный, ярко-желтый цвет вбиваем яйцо и добавляем соль.

Из муки и яичной смеси замешиваем мягкое, эластичное тесто. Вымешивать тесто необходимо в течение 15-20минут, я использовала помощницу, хлебопечку. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на час.

Приступаем к приготовлению начинок. Пару зубков чеснока нарезаем платинками, но обязательно удаляем зеленый росток. Обжариваем чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, извлекаем его, он нам не нужен, аромат он отдал маслу. Нарезанную мелко половинку луковицы обжариваем до прозрачного состояния.

Кладем к луку шпинат, натертую цедру половинки лимона и выпариваем жидкость в течение 5-7минут.

Черный перец горошком, измельчить и добавить на свой вкус к шпинату, посолить.

Остывший шпинат соединить с сыром, начинка готова.

Приступаем к начинке из моркови. Натираем морковь на мелкую терку.

На оливковом масле так же обжариваем чеснок, в ароматное масло добавляем лук и кунжутное семя, обжариваем до прозрачности лука, добавляем морковь и тушим 5-7 минут. Добавляем черный перец, соль по вкусу. Остужаем.

Соединяем морковь с сыром, начинка готова.

Подготовим сливочно-лимонный соус для равиолли. Измельченный чеснок обжариваем на сливочном масле 1-2 минуты, добавляем цедру половины лимона, лимонный сок и сливки, увариваем в течение трех минут, добавляем по вкусу соль и сахар. Оставляем еще пару минут на огне и отставляем, соус готов.

Все необходимое готово, приступаем к лепке равиоллей. Раскатать тесто в пласт толщиной 2мм, вырезать кружочки, положить по чайной ложечке шпинатной начинки, накрыть вторым кружочком, залепить края и зубчатым ножом пройтись по кругу, что бы не расклеились. Выкладывайте равиолли на муку, морозить их не нужно.

Так же лепим и с морковной начинкой, но другой формы, какой вы пожелаете, я сделала треугольниками.

Отвариваем равиолли в большом количестве подсоленной воды, положив веточку тимьяна в течение не более 3 минут, после их всплытия на поверхность, что бы они оставались слегка твердыми.

Подаем наше замечательное блюдо с соусом, который предварительно подогрели и посыпаем тертым пармезаном. Бокал вина будет прекрасным дополнением этому блюду.

Равиоли со шпинатом в сливочном соусе

Равиоли подаются под каким-нибудь соусом. Просто подать сметану и кетчуп совершенно недопустимо, это уже будут не равиоли, а просто вареники. Сделаем равиоли со шпинатом в сливочном соусе!

Ингредиенты:

Количество порций: 6

Как приготовить «Равиоли со шпинатом в сливочном соусе»

Замесить упругое тесто из всех компонентов и дать ему полежать полчаса.

Шпинат помойте и обсушите.

Потушите шпинат до мягкости в ложечке масла, вся жидкость должна испариться.

Смешайте шпинать, тертый козий сыр и пармезан, соль, перец и мускатный орех. Начинка не должна быть влажной. Отправьте ее в холодильник.
Раскатайте тесто и уложите его на форму для равиолей, в лунки положите начинку.

Накройте вторым куском теста и скалкой залепите равиоли.

Добавьте сливки, белое вино,тертый сыр, мускатный орех. Проварите минуты три, чтоб все хорошо соединилось.
Равиоли бросьте в кипящую воду и после всплытия варите 4-5 минут.

Подайте со сливочным соусом.

Равиоли с творогом, шпинатом и перепелиными яйцами

Ингредиенты

Тесто пельменное простое порционно, два кружка на одну штуку НАЧИНКА на 8 равиоли

Творог простой 5-9% 1 пачка-200-250 грамм Шпинат замороженный 1 горсть Сыр твердый пармезан кусочек 30 грамм Соль по вкусу Яйца перепелиные свежие сырые 1 яйцо на 1 равиоли

СЕРВИРОВКА Томаты вяленые в масле Масло от вяленых томатов Сыр пармезан натертый Зелень петрушки

Способ приготовления

49.JPG» />

Сначала займемся тестом.
Шпинат хорошо промыть, отделить от стебельков листья и взвесить, надо 200 грамм листьев. В кастрюлю с кипятком (3 литра достаточно) опускаем листья шпината, ждем пока опять закипит вода и варим 2 минуты.

Воду слить, шпинат отжать, я взвесила, получилось 140 грамм отварного шпината из 200 гр свежего.
Взбить шпинат в блендере, затем добавить яйца и взбить с яйцами.

В миске смешать муку (300 грамм, еще 100 потом при вымешивании), 2 ст ложки оливкового масла, немного соли и вылить туда зеленую яично-шпинатную смесь.

Хорошо смешать сначала в миске, затем окончательно вымесить на столе, постепенно добавить еще 100 грамм муки, возможно чуть больше, тесто станет гладким, мягким и перестанет липнуть к рукам.
Тесто завернуть в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник минут на 20, за это время приготовим начинку.

Для начинки надо помыть 150 грамм шпината, мелко нарезать, обжарить на сковородке с 3 ст л оливкового масла, обжаривать не долго, пару минут.

В миске соединить сыр рикотта, сыр Грана Падано или Пармезан (мелко потертый), выдавить через чеснокодавку 1 зубчик чеснока, добавить поджаренный шпинат, посолить, присыпать специями. Хорошо перемешать всё. Начинку можно и отдельно кушать, очень вкусно.

Достаем из холодильника тесто. Я разрезала на 3 кусочка, каждый из них тонко раскатать в прямоугольник, стол слегка присыпать мукой. Прямоугольник разрезать пополам, на одну половину выложить небольшие шарики начинки, на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Накрыть сверху второй половиной раскатанного теста. Надо стараться, чтоб вокруг начинки не оказалось воздуха.
Поделюсь сеекретом: чтоб тесто хорошо склеилось, я раскладываю начинку, затем из пульверизатора брызгаю водой и накрываю вторым слоем теста, влажное тесто склеивается отлично.

Разрезать равиоли на квадратики.

В кипяток бросаем по 5-6 шт равиоли, варим 5 минут и достаем.
Можно заморозить половину налепленных равиоли, и потом прямо замороженные кидать в кипяток.

Кушать сразу же, горячими. Я еще сверху сливочного масла кусочек добавила. Детям очень нравится это тесто зеленое, можно просто тесто полосками порезать как лапшу и отварить, или в суп добавить 🙂

Вот такие аппетитные зелененькие равиоли получились!
И ни капли красителя, всё натуральное и очень полезное.

Равиоли со шпинатом и сыром

Равиоли со шпинатом и сыром лучше делать в приятной компании, так как процесс этот не быстрый. Сначала нужно замесить тесто, затем тонко его раскатать, готовить соус и начинку вполне может помощник!

Ингредиенты:

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Равиоли со шпинатом и сыром»

Из муки, яиц, воды замесите эластичное тесто. Пусть постоит 30 минут.

Шпинат порежьте и тушите на масле около 15 минут, тушите пока жидкость не испарится. Охладите слегка и смешайте с рикоттой, пармезаном и специями.

Тесто раскатайте в полоску, выложите на форму, посыпанную мукой и начините равиоли.

Сверху накройте тестом.

Прокатайте каталкой и уберите лишнее тесто.

Варите 5 минут в кипятке.

Равиоли с креветками и шпинатом

Следующее блюдо имеет интересный вкус, благодаря добавлению в начинку морепродуктов. А непосредственно рецепт приготовления равиоли со шпинатом состоит всего из нескольких шагов:

Источник