равиоли рецепт с творогом и зеленью
Равиоли со шпинатом и творогом
Равиоли со шпинатом и творогом – типичное классическое итальянское блюдо. Только используют итальянцы не домашний творог, как я, а рикотту. В своем городе найти этот молочный продукт мне не под силу, но я и не расстраиваюсь, ведь с домашним творогом равиоли не менее вкусные. Попробуйте и убедитесь сами!
Готовить макаронные изделия в домашних условиях – своего рода давняя традиция. Создание домашней лапши, пельменей, а теперь и равиолей стало для меня привычным делом. Единственное, что тяжело дается – процесс раскатки теста. Ведь кроме муки, соли и яиц в нем нет и капли воды или масла. Если ваш муж не занят, вы можете попросить его об услуге – крепкие мужские руки справятся с тестом за 5 минут, у меня же на это уходит 15 минут.
Равиоли со шпинатом и творогом можно готовить круглый год – весной и летом со свежего шпината, осенью и зимой использовать замороженный.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить равиоли со шпинатом и творогом
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Муку желательно брать высшего сорта, проверенной марки. Я всегда просеиваю ее дважды, чтобы уже наверняка насытить ее воздухом.
Яйца использую только домашние, тогда цвет теста желтый-желтый и равиоли в итоге получаются яркими.
Итак, в дважды просеянную муку добавить яйца и щепотку соли.
Шаг 2
Руками собрать все ингредиенты вместе.
Шаг 3
Высыпать липкую массу на стол и начать замес теста. Сначала масса не будет хорошо держатся вместе, но после 2-3 минут вымешивания вы увидите, как тесто становится все послушнее и однороднее. Помните, что тесто должно быть очень тугим. Активно работайте руками и через 15 минут вы получите гладкий шар желтого теста.
Если вы видите, что тесто очень сухое, то смочите руки водой и продолжайте вымешивать.
Теперь необходимо оставить тесто в покое, переложить на тарелку и завернуть все пищевой пленкой. В таком состоянии тесто должно побыть 25-30 минут.
Шаг 4
В начинке должно быть больше шпината, чем творога. Для этого творог размять в крошку с помощью вилки или сита.
Шаг 5
У шпината (тщательно вымытого и высушенного) отрезать толстые черешки, немного измельчить, если листья большие.
1,5 ст. л. сливочного масла растопить на сковороде, добавить чуть шпината и дождаться пока листья станут мягче. Добавить следующую часть зелени и снова придать листьям вялый вид. Таким способом размягчить все листья шпината, дать им остыть.
Шаг 6
Смешать творог со шпинатом и щепоткой соли. Массу перемешать.
Шаг 7
Теперь займемся раскаткой теста. Раскатывать рекомендую небольшие его части, так будет намного легче.
Итак, взять одну часть теста, посыпать ее мукой и скалкой раскатать как можно тоньше, не толще 2 мм. Сначала будет тяжело, но чем тоньше будет становиться пласт, тем легче будет орудовать скалкой.
Шаг 8
Тонко раскатанный пласт теста разрезать на 2 ровные части. На одну из них выложить чайную ложку начинки, скатанную в шарик. Кулинарной кисточкой смазать белком вокруг начинки.
Шаг 9
Накрыть второй частью теста и плотно прижать смазанную белком область. Формочкой вырезать будущие равиоли. Это могут быть и круги, квадраты, полумесяцы с фигурно обрезанным краем.
При лепке равиолей есть негласное правило – вокруг начинки слепленный край должен быть не меньше 1 см.
Шаг 10
Равиоли сложить на доску, отправить в холодильник и заняться второй и третей частью теста.
Если у вас остались обрезки теста, из которых тяжело слепить полноценные равиоли, не спешите их выбрасывать! Их можно нарезать на тонкие полоски и вы получите домашнюю лапшу или вермишель. Такую лапшу нужно оставить минут на 10-15 подсушиться на доске, а потом сложить в пакет и отправить в морозильную камеру. Добавьте ее в суп и у вас будет вкусное первое блюдо.
Шаг 11
Варить равиоли следует в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты в зависимости от размера изделия. Главное не переварить их! Степень готовности теста должна быть al dente (аль дэнтэ) – при укусе тесто, будучи полностью готовым, должно оставаться упругим.
Шаг 12
Вкус равиоли отлично дополнит сливочный соус – в сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить несколько листьев шпината, соль, перец и сливки. Придать соусу однородную консистенцию, листья шпината при этом должны стать мягкими. Процесс приготовления соуса займет 3-4 минуты.
Шаг 13
Готовые равиоли выловить шумовкой и полить горячим соусом.
Можно также переложить равиоли в сковороду к соусу и прогреть их 1-2 минуты на огне, а при подаче посыпать сыром “Пармезан”. Приятного аппетита!
Равиоли с творогом и зеленью
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты
Равиоли с творогом и с зеленью
Равиоли — известное блюдо итальянской кухни. Оно завоевало популярность во всём мире, а вариации начинок для равиоли насчитываются сотнями, это равиоли с сыром, мясом, рыбой, овощами, ягодами и фруктами. И говорят, что именно от выбранной начинки зависит успех блюда за столом.
Аналогом равиоли в славянской кухне можно назвать вареники. Стоит также помнить, что равиоли очень сытное мучное блюдо и злоупотреблять такими видами начинок, как мясо, не стоит. Предлагаю приготовить равиоли с зелёными травами, среди которых базилик, кинза и укроп, и творог.
В Италии принято равиоли подавать, сбрызнув оливковым маслом, у нас всё же предпочли сливочное. В рецепте указано 3 яйца — из них 1 желток нужно отделить: 1/2 его пойдёт для смазки теста, остатки вылить в начинку.
Как приготовить «Равиоли с творогом и зеленью» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления блюда взять муку, масло, яйца, творог, зелень и чеснок, соль.
Муку высыпать горкой в миску, посолить, добавить 2 яйца.
У третьего яйца отделить желток, белок тоже вылить в тесто.
Всё смешать и долго месить до эластичности.
Полученное тесто положить в холодильник на 1 час.
Приготовить начинку: мелко порезать зелень.
Равиоли с творогом и зеленью
Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 1 час
Вид кухни: итальянская
Вид блюда: вторые блюда
Рецепт подойдет на: ужин, обед, завтрак.
Ингредиенты к рецепту «Равиоли с творогом и зеленью»:
Для теста
Для начинки
Равиоли с творогом и с зеленью
Равиоли — известное блюдо итальянской кухни. Оно завоевало популярность во всём мире, а вариации начинок для равиоли насчитываются сотнями, это равиоли с сыром, мясом, рыбой, овощами, ягодами и фруктами. И говорят, что именно от выбранной начинки зависит успех блюда за столом.
Аналогом равиоли в славянской кухне можно назвать вареники. Стоит также помнить, что равиоли очень сытное мучное блюдо и злоупотреблять такими видами начинок, как мясо, не стоит. Предлагаю приготовить равиоли с зелёными травами, среди которых базилик, кинза и укроп, и творог.
В Италии принято равиоли подавать, сбрызнув оливковым маслом, у нас всё же предпочли сливочное.
Приготовление блюда по рецепту «Равиоли с творогом и зеленью»:
Шаг 1
Для приготовления блюда взять муку, масло, яйца, творог, зелень и чеснок, соль.
Шаг 2
Муку высыпать горкой в миску, посолить, добавить 2 яйца.
Шаг 3
У третьего яйца отделить желток, белок тоже вылить в тесто.
Шаг 4
Всё смешать и долго месить до эластичности.
Шаг 5
Полученное тесто положить в холодильник на 1 час.
Шаг 6
Приготовить начинку: мелко порезать зелень.
Шаг 7
Шаг 8
Добавить творог, масло и 0,5 желтка.
Шаг 9
Хорошо перемешать начинку.
Шаг 10
Тесто разделить пополам.
Шаг 11
Раскатать тесто в очень тонкий пласт, прикрыть его плёнкой, пока будем раскатывать вторую часть.
Шаг 12
На одинаковом расстоянии разложить шарики начинки.
Шаг 13
Желтком смазать тесто вокруг начинки.
Шаг 14
Накрыть вторым пластом теста и разрезать на квадратики.
Шаг 15
Для красоты и большей спайки, обычной вилкой нанести по краю равиоли узор.
Шаг 16
Варить в подсоленной воде, опуская при закипании минуты на 3-4, пока всплывут.
Шаг 17
Готовые равиоли вынуть, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью. Сразу подавать на стол.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Равиоли со шпинатом и творогом
ОПИСАНИЕ
Сыр лучше брать с ярким, пикантным вкусом — пошехонский, швейцарский или пармезан. В начинку можно добавить чеснок, оливки или вяленые помидоры.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Пищевая ценность порции
Яичные белки часто используют в кулинарии. Белки, взбитые до стойких пиков вместе с сахаром, запекаются в духовке и превращаются в меренги, или безе.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Французы называют шпинат королем овощей и метелкой для желудка, а поскольку в шпинате содержится очень много белка и полезных жирных кислот, этот продукт признан необходимым в рационе спортсменов, беременных женщин, детей, больных и пожилых людей.
Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Рецепты Равиоли с творогом
Равиоли с творогом
Для начинки смешайте указанные ингредиенты, можно при необходимости добавить ложечку воды.
Тесто тонко раскатайте и выложите начинку на равных расстояниях.
Тесто по краям и между начинкой смажьте водой, чтоб оно лучше слепилось.
Заверните край тесто и прижмите его пальцами.
Равиоли с творогом и сыром
В муке делаем углубление, разбивает 1 яйцо + 2 желтка. Солим, можно добавить паприку.
Замешиваем густое тесто, оставляем в холодильнике на 20-30 мин.
Для начинки замешиваем творог, тертый сыр, измельченный лук. Солим, перчим по вкусу.
Тесто из холодильника делим на 4 равные части, тонко раскатываем и выкладываем по чайной ложке начинку.
Равиоли с творогом и сыром за 2 минуты (вкусно,быстро,просто!)
разрыхлитель на кончике ножа
3 ст л тертого сыра (у меня пармезан)
немного порезанного укропа
1 желток небольшой
немного порезанного базилика
Для теста все ингредиенты хорошо смешать
Для начинки все ингредиенты смешать и слепить 3 плоские лепешечки по размеру чуть меньше окружности формы
Вливаем в формочки по 1 ст л теста,выкладываем начинку и заливаем по 1 ст л теста.
Равиоли с творогом и шпинатом
В первую очередь отварить шпинат/15 минут/, дать ему остыть.
порезать мелко шпинат, добавить яйцо, творог, сыр. добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех.
начинка для равиоли готова.
Разделить тесто на 6 колобков. раскатать тонко/2 мм/каждый колобок.
на первый слой теста, положить в ряд, при помощи маленькой ложечки, начинку.
Равиоли со свеклой, творогом и пармезаном
Для начинки свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке до готовности, охладить и натереть на крупной терке.
Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой.
Отжатую свеклу смешать с творогом (творог должен быть плотным) и тертым пармезаном.
Добавить соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешать. Начинка должна получится достаточно гу.
Равиоли с творогом и зеленью
масло оливковое – 1 ст. л.
измельченный базилик – 2 ст. л.
толченый чеснок – 2 зубчика
оливковое масло для сбрызгивания
В большую миску просеять муку с щепоткой соли, добавить яйца и перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать не менее 5 мин. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 мин.
Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Смешать творог с чесноком и базиликом. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать.
Равиоли со свеклой,творогом и пармезаном.
100 г тертого пармезана
400г.муки(у меня ушло два с половиной 250 граммовых стакана)
соль, чёрный перец по вкусу
щепотка мускатного ореха
100г.творога(творог должен быть плотным)
Сделать начинку. Свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке до готовности,охладить, натереть на крупной терке.
Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой.
Отжатую свеклу сешать с творогом и тертым пармезаном. Добавить соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешать.
Начинка должна получится достаточно густой.
Теперь делаем тесто.В.
Равиоли с курицей и творогом
Порежем тыкву кубиками (предварительно очистим от кожи)
Переложим в сотейник и добавим 100 мл воды, потушим до мягкости
Равиоли со шпинатом, козьим сыром и творогом
Замесить пельменное тесто. Отложить в сторону.
Шпинат промыть, обсушить, мелко порубить.
Козий сыр потереть на крупной тёрке. Смешать с творогом, рикоттой и шпинатом. Посолить. Начинка готова. Можно добавить чуть-чуть рубленной мяты, я добавила примерно половину чайной ложки.
Равиоли с тыквой, яблоком и творогом
Нарежем ее кубиками
Положим в сотейник, добавим 100 мл воды и потушим до мягкости
Добавим пару чайных ложек оливкового масла и щепотку соли, продолжаем ме.
Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом
Муку соединить с яйцом и желтком, добавить оливковое масло, соль и щепотку шафрана. Замесить тесто. Оставить под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре.
Для фарша нарубить лосося небольшими кубиками и мелко нарезать укроп. Перемешать рыбу, творог и зелень, добавив цедру лимона, мускатный орех и перец. Можно посолить.
Тесто раскатать в лист толщин.
Зеленые равиоли с тыквенной начинкой
мякоть тыквы – 450 г
измельченная кинза – 3 ст. л.
нежирный творог – 100 г
В большую миску просеять муку со щепоткой соли. Добавить яйца, измельченную кинзу и перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивать не менее 5 мин. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 мин.
Тыкву нарезать небольшими кусочками, удалив кожуру и семечки с волокнами. Неочищенный чеснок и ты.
Равиоли со шпинатом
75 г швейцарского сыра
масло сливочное – 1 ст. л.
масло растительное – 1 ст.л.
Муку и манную крупу просеять, смешать, выложить горкой на рабочую поверхность. Манная крупа должна быть очень мелкого помола. Сделать наверху горки углубление и разбить в него яйца. Добавить соль и масло.
Тесто месить вручную не менее 10 мин., время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.
Завернуть тесто в пищевую пленку и.
Равиоли со шпинатом и рикоттой
650 г теста для равиоли
3–4 ст. л. сливочного масла
250 г рикотты или жирного домашнего творога
200 г помидоров черри
соль, свежемолотый белый перец
600 г свежего шпината
оливковое масло «экстра вирджин»
Для начинки влейте в большую сковороду немного оливкового масла, положите шпинат, закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Через 2–3 мин. откройте и обжаривайте, чтобы выпарилась вся жидкость. Слегка остудите и мелко порубите шпинат ножом. Приправьте солью и перцем.
Натрите на мелкой терке пармезан, рикотту разомните вилкой. Смешайте рикотту со шпинатом.
Равиоли со свеклой в соусе из горгонзолы
пучок свекольной ботвы (12–15 листьев)
2 маленькие молодые свеклы
5 ст. л. рикотты (или некислого творога
соль, свежемолотый черный перец
300 г муки (желательно типа 00)
5 ст. л. натертого пармезана
150 мл сливок жирностью 10–11%
100 г горгонзолы (или любого другого сыра с голубой плесенью)
Для начинки сварите свеклу на пару или запеките в духовке до готовности, остудите, очистите, натрите на самой мелкой терке. Тонко нарежьте свекольную ботву (только листья, без стеблей). Смешайте свеклу, ботву, пармезан и рикотту, посолите и поперчите.
Для теста все продукты должны быть комнатной температуры. Просейте муку с солью горкой на рабочую поверхность.
Равиоли c шоколадным сыром и клубничным соусом
сливки жирностью 20% – 200 мл
мягкий шоколадный сыр – 200 г
яйцо для смазывания – 1 шт.
Приготовить соус. Клубнику вымыть, обсушить. Несколько ягод отложить для украшения, оставшиеся нарезать тонкими продольными дольками. В сотейнике разогреть сливки с сахаром, добавить нарезанную клубнику и готовить на небольшом огне, помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня и оставить в теплом месте.
Тщательно смешать творог с шоколадным сыром.