бешбармак рецепт с фото в домашних условиях со свининой рецепт с фото
Бешбармак из свинины
Как приготовить бешбармак из свинины в домашних условиях
Приготовить домашний бешбармак со свининой сможет даже не слишком опытный кулинар. Блюдо требует лишь вашего внимания и последовательного выполнения действий. Попробуйте популярный и интересный рецепт.
Бешбармак из свинины по-казахски
Казахский бешбармак – это питательное наваристое блюдо, которое можно подавать на обед и ужин. Приготовить его можно в домашних условиях. Оцените интересный в исполнении традиционный рецепт.
Бешбармак из свинины в мультиварке
Бешбармак из свинины можно приготовить не только в казане или кастрюле, но и в мультиварке. Попробуйте оригинальный рецепт приготовления сытного блюда, которое идеально подходит для большого семейного обеда или ужина.
Бешбармак из свинины классический
Классический бешбармак из свинины – оригинальное, но не слишком сложное в приготовлении блюдо. Мясо готовится достаточно быстро, что сэкономит ваше время. Такой вариант хорош для большого семейного обеда.
Бешбармак из свинины с готовой лапшой
Бешбармак – традиционное тюркское блюдо, сочетающие в себе полезные свойства и уникальный вкус. Такие качества не могут не радовать за дружным семейным обедам. Приготовьте блюдо по простому рецепту с использованием готовой лапши.
Бешбармак из свинины в казане
Настоящий бешбармак удобнее всего готовить в казане. Благодаря наваристому и ароматному бульону блюдо выходит сочным и ярким по вкусу. Попробуйте домашний рецепт приготовления со свининой для вашего семейного обеда.
Бешбармак из свинины с картошкой
Бешбармак станет еще более питательным с добавлением свинины и картофеля. Попробуйте наваристое ароматное блюдо в домашнем исполнении. Мясо получится мягким и тающим во рту. Подходит для обеденного меню.
Бешбармак из свинины в домашних условиях
Бешбармак со свининой готовится быстрее и проще, чем блюдо с добавлением говядины или баранины. На выходе вы получите мягкое мясо с лапшой в ароматном наваристом бульоне.
Бешбармак из курицы и свинины
Бешбармак из свинины и курицы традиционным назвать нельзя. Это азиатское блюдо, адаптированное под европейский вкус, и его преимущество в том, что меньше времени тратится на варку мяса. Сочетание жирной свинины и легкого куриного мяса позволит вам приготовить достаточно сытное и вкусное блюдо. Свинина для бешбармака варится 1,5 часа, курица – 1 час. В остальном способ приготовление и подача блюда остаются традиционными.
Бешбармак из свинины
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
Готовим вкусный Бешбармак из свинины
Бешбармак — блюдо среднеазиатской кухни. На киргизском языке произносится бешбармак, на башкирском и татарском — бишбармак, на казахском — бесбармак, в переводе означает «пятерня, пять пальцев», так как изначально ели его руками.
Варёное мясо подаётся на блюде с лапшой (кеспе, сочне) под соусом из лука и специй и отдельно в пиале предлагается бульон с рубленой зеленью. На основе этого принципа подбирайте мясо (свинину, говядину, баранину), специи и вид лапши по своему вкусу. И обязательно попробуйте это очень сытное и гармоничное блюдо.
Как приготовить «Бешбармак из свинины» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления варианта бешбармака понадобится мясо на кости, лапша (домашняя, специальные сочни или другая), лук репчатый, специи и свежая зелень.
Если кусок мяса большой, то разрежьте/разрубите его на куски под размер кастрюли. Поместите куски мяса и кость в кастрюлю с холодной водой, так бульон получится более насыщенным, доведите до кипения и снимите накипь.
Затем добавьте соль, лавровый лист, сухой или свежий корень сельдерея, розовый перец горошком, фенхель (или набор специй по своему вкусу) и варите мясо до готовности на среднем огне.
Готовое мясо извлеките из бульона, а бульон процедите, чтобы убрать специи (лавровый лист, горошки перца и т.д.).
Мясо нарежьте на кусочки.
Лапшу (сочни) сварите в бульоне от варки мяса.
Для приготовления соуса лук тонко нашинкуйте, обжарьте на растительном масле, посолите, влейте бульон (около 1 поварёшки) и затем в течение 10 минут потушите. Добавьте молотый душистый перец или другие перцы по вкусу.
На плоское общее блюдо или на порционные тарелки уложите слой лапши, на нёе кусочки мяса и сверху соус из лука и рубленую свежую зелень петрушки и укропа. Бешбармак готов, подавайте к нему мясной бульон в пиале.
Рекомендуем
Отзывы (32):
люблю это блюдо, вкусно написано.
Национальные блюда проверены веками, поэтому всегда вкусные! Обязательно попробую освоить этот рецепт :)!
кулинарный снобизм не в моде 😊.
национальные блюда всегда вызывают много споров и, нередко, агрессивных. многие рецепты (плов, шашлык, суши и т.д.) адаптированы под домашнюю кухню и возможности, по-моему это правильно.
Лепешки необязательно покупать их можно сделать самим. Тесто: мука, яйцо, соль, вода. Замесить, тонко раскатать и нарезать квадраты. В бульоне в месте с мясом(когда оно практически готово) сварить очищенный картофель клубнями. На тарелку после слоев теста и мяса выложить слой крупно порезанного картофеля. А потом лук.
P.S.: Лук порезать полукольцами. Аккуратно половником собрать с бульона верхний слой с «жирком», залить лук и немного покипятить (приблизительно 5 мин).
Gulnara, представляете. свинину и подают, и едят в азиатских странах. и в самых разных блюдах. о ужас!)))
Представляете,я тоже из Казахстана, и у нас в семье варят бешбармак и из свинины и из курицы,в общем лишь бы мясо было и лепешки, а если говорить о настоящем бешбармаке,его даже казахи редко правильно готовят,потому-что это очень дорого, сами знаете по чему,наверное. А еще «настоящие казахи «на мусульманский пост при своих казахах выпендриваются типа чуть ли не водой пытаются, а приходя к русским в гости водяру салом закусывают,естественно свинным.Парадокс?
Это не бешпармак, увы. Это блюдо можно назвать как то по-другому. Я считаю, что нельзя переделывать национальные блюда до неузнаваемости и называть их так же. Во-первых, КАКАЯ МОЖЕТ БЫТЬ СВИНИНА в бешпармаке. Это, по меньшей мере, странно. Во-вторых, там не должно быть никаких специй, только соль и перец. Вы вводите людей в заблуждение.
Перед варкой колбасу ( тонкую – шужук, потолще – казы) лучше проколоть (чтобы не лопнула!) зубочисткой – отверстие получается побольше, чем иглой. Колбаса варится цельной, чтобы мясо вкуснее было, а не бульон.
Наилучший «БЕШ» из конины. Кстати, конина – легкое мясо! Можно делать с говядиной, бараниной, птицей (бешбармак из свинины не делают, т.к. это тюркское (читай – мусульманское) блюдо. Хотя можно и «морковь по-корейски» из редьки сделать!)
Куски мяса нарезать толщиной 2-3 см ПОПЕРЁК ВОЛОКОН, так легче есть.
И затем каждый накладывает (можно ложкой) по своему усмотрению, себе в тарелку.
Дополнительно отдельно в пиале (чайной чашке) подают сорпу.
Традиционно бешбармак делают без зелени ( где было взять кочевникам петрушку?!)
Ас болсын! –Приятного аппетита!
Отварное мясо нарезают не толщиной 2-3 см, а мелко шинкуют поперёк волокон (это верно, легче есть).
Тамагыңар таттуу болсун! Приятного аппетита!
А лук где ваши кочевники брали?)))
переведите мне слово «бешбармак».
п.с. и я не в казахстане и не мусульманка )
ирина, вы зря старались и так мне все расписывали. просто готовьте и выкладывайте свой вариант. удачи! ))
п.с. я хорошо общаюсь с восточными поварами, а советы от человека, который считает, что «специи испортят вкус» мне просто не нужны. специи вкус не портят, а меняют. это принцип современной кулинарии так-то
«Беш бармак» переводится с кыргыского как «пять пальцев», т.е. его едет руками.
Спасибо, Нина, за рецепт, который вызвал столько споров. Удачи!
Ну нельзя же настолько не уважать национальность. Свинина и бешбармак? Это нонсенс!
сколько же пафоса.
а люди этой национальности спокойно едят свинину и знать-то не знают, что не уважают себя
Бешбармак со свининой – пошаговый фото рецепт
Бешбармак — это традиционное блюдо казахов. Попробовала я его впервые в Казахстане, когда была еще ребенком.
Классический казахский бешбармак готовиться с мясом молодого барашка, а овощи поджариваются на бараньем сале. Но я решила поэкспериментировать с ингредиентами и приготовить блюдо со свининой. Это получается не так калорийно, как с бараниной и внукам такое сочетание продуктов нравится больше.
Для блюда я беру следующие продукты:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинаю я приготовление блюда с варки мяса. В кастрюлю, наливаю воду и кладу туда свинину, добавляю соль и ставлю на огонь
Пока готовиться мясо занимаюсь поджаркой. Морковь тру на крупной терке
Лук режу средними кубиками
Все смешиваю, добавляю подсолнечное масло и ставлю на средний огонь тушиться
Лук с морковкой поджариваю до золотистого цвета
В конце жарки добавляю зубчик чеснока, пропущенного через пресс.
Готовое мясо я разбираю на волокна
Соединяю его с поджаркой и добавляю немного бульона, оставшегося от варки мяса
Все это тушу на медленном огне 5-6 минут. Готовая поджарка получается средней консистенции.
Для теста соединяю все ингредиенты и замешиваю тугое тесто
Раскатываю его в пласт, толщиной 3-4 мм. Затем режу на кубики средних размеров
Бульон, оставшийся от варки свинины, процеживаю. Добавляю в него воды и немного соли. Ставлю кипятиться на огонь. После закипания бросаю в него кубики теста и варю их. Как только они всплыли на поверхность, кубики сварились
Вареные кубики теста выкладываю шумовкой на тарелку и добавляю к ним поджарку
Бешбармак готов. Подавать его нужно горячим.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Бешбармак из свинины – рецепты вкусного блюда тюркоязычных народов. Как правильно приготовить бешбармак из свинины?
Бешбармак в переводе означает «пять пальцев» потому, что раньше это блюдо ели руками, не используя столовые приборы.
Бешбармак – это всего лишь отваренное мясо и специально приготовленная лапша. Особенный вкус и вид придают этому блюду особенности и тонкости приготовления и подачи.
Бешбармак из свинины – общие принципы приготовления
Главное, чтобы мясо было свежим. Его тщательно промывают, выкладывают в большую кастрюлю с водой и варят около 3 часов, оно должно быть очень мягким. В процессе приготовления мяса в бульон кладут указанные в рецептуре овощи, зелень, специи и коренья. Готовое мясо остужают и разбирают на кусочки руками. Сам бульон процеживают, попутно выкидывая все используемые овощи и коренья.
Тесто для специальной лапши в виде тоненьких ромбов готовят из муки, яиц и соли. Готовую, чуть подсохшую лапшу опускают в слегка подсоленную кипящую воду, варят, помешивая 2 минуты, после откидывают на дуршлаг.
Еще одним важным компонентам блюда является правильно приготовленный лук: лук очищают, режут полукольцами и выкладывают в глубокую емкость. Вливают в миску с луком кипящий процеженный бульон так, чтобы он прикрывал лук полностью, оставляют на 10 минут. За это время лук пропаривается и насыщается вкусом бульона.
Дело за малым: подача. На дно большого блюда выкладывают лапшу, сверху кладут мясо. Бульон с мелконарезанной зеленью и ошпаренный лук подают в небольших пиалах. Либо мясо, лапшу и лук выкладывают в тарелку, а бульон наливают в стакан.
Вот такое на первый взгляд блюдо в действительно очень простое в приготовление. Главное – это желание, время и вдохновения для его приготовления.
1. Бешбармак из свинины со слоеным тестом
Ингредиенты:
• 100 грамм теста слоеного бездрожжевого;
• пара лавровых листьев;
• 5 горошин черного душистого перца;
• пучок свежей зелени (зеленый лук и укроп);
• три столовые ложки растительного масла;
• черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Свинину тщательно промывают и отваривают.
2. После того, как вода в кастрюле закипает, пену с нее снимают. Затем добавляют лавровый лист, гвоздику, черный душистый перец и соль. Мясо варят до готового состояния в течение 1,5-2 часов. После этого отварную свинину достают, снимают с косточки и нарезают.
3. Готовый бульон отцеживают. Немного мясного бульона оставляют для приготовления соуса с добавлением лука.
4. Раскатывают тонким пластом слоеное тесто. Его отваривают в мясном отцеженном бульоне.
5. Лук нарезают тонкими кольцами и обжарить его на небольшом количестве растительного масла. После того, как он приобретет золотистый цвет, разрешается влить мясной бульон. Добавляют черный молотый перец и тушат около 10 минут.
6. На тарелку аккуратно выкладывают нарезанное сваренное тесто, затем – мясо и луковый соус. Сверху блюдо посыпают мелко порезанной зеленью.
2. Бешбармак из свинины и курицы
Ингредиенты:
• упаковка готовой лапши;
• по вкусу: соль, лавровый лист, черный молотый и душистый перец.
Способ приготовления:
1. Для приготовления блюда потребуется взять половину курицы и мякоть свинины. Мясо кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту. При закипании пенку следует убрать.
2. Почистить морковь и лук. Через полчаса после закипания воды добавить в бульон овощи.
3. За 30 минут до полной готовности мяса добавляют лавровый лист, перец, соль, ориентируясь на вкусовые предпочтения.
4. Отварную свинину с курицей вытаскивают и остужают.
5. Мелко нарезают вторую луковицу.
6. Мясо заливают кипящим бульоном, добавляя молотый перец.
7. Лапшу отваривают, следуя инструкции на упаковке.
8. Теперь нужно вытащить лапшу и аккуратно уложить ее на тарелку. После этого укладывают свинину с курицей, отварную морковь, луковый соус, зелень. Рядом нужно поставить пиалу мясного бульона с измельченным чесноком, в который можно макать хлебушек.
3. Бешбармак из свинины в мультиварке
Ингредиенты:
• 1,5 килограмма свинины;
• 3 зубчика чеснока больших размеров;
Способ приготовления:
1. Приготовление блюда в мультиварке позволит сэкономить время и силы. В самом начале нужно отварить мясо. Желательно использовать свежее мясо на ребре и отдельный кусок мякоти, в котором будут прослойки сала. Тщательно промытое мясо укладывают в чашу мультиварки, заливают водой и включают режим «суп». Для приготовления отводят два часа, но за 15 минут до окончания варки добавляют соль. При желании бульон варят с предварительным добавлением лука.
2. Теперь нужно заняться приготовлением теста для лапши. При желании можно использовать покупную лапшу.
3. Отварную свинину достают из бульона и остужают. Наваристый бульон процеживают.
4. Остывшее мясо аккуратно отделяют от костей и режут на кусочки порционных размеров.
5. Лук нарезают полукольцами и обжаривают, добавляя немного верхнего, особенно жирного бульона.
6. Затем добавляют прессованный зубчик чеснока и вторую нарезанную луковицу, несколько половников бульона, соль, перец. Для варки отводят пять минут, при этом огонь должен быть средним.
7. На следующем этапе проваренный лук кладут на тарелку. Содержимое сковороды переливают в чистую чашу мультиварки.
8. Рекомендуется долить 1,5 литра бульона и при необходимости добавить соль. Приготовление будет осуществляться в режиме «варка на пару». После повторного закипания в него добавляют лапшу, которую отваривают 10 минут.
9. Осталось составить блюдо: отварная лапша, мясо, вареный лук, свежая зелень. Бульон желательно поставить рядом с тарелкой, ведь его можно использовать для обмакивания хлебушка или полива блюда с учетом личных предпочтений.
4. Бешбармак из свинины с картошкой
Ингредиенты:
• 1,5 килограмма мяса (свинина и говядина);
• пару головок репчатого лука;
• 50 грамм свежей зелени;
• соль и черный молотый перец.
Способ приготовления:
1. Мясо режут на кусочки небольших размеров, после чего выкладывают в кастрюлю и заливают водой. Желательно, чтобы жидкость превышала мясо на пару сантиметров. Воду доводят до кипения с обязательным снятием образовавшейся пены. В бульон добавляют немного соли. Мясо варят в течение 2-3 часов до полной готовности.
2. Муку просеивают на стол горкой, сделав в центральной части углубление. Добавляют соль, яйца и стакан чистой воды. На этом этапе нужно замесить крутое тесто однородной консистенции, скатав его в шар и обернув пленкой для дальнейшего настаивания в холодильнике в течение получаса.
3. Картофель чистят и крупно нарезают.
4. Мясо вытаскивают из бульона, остужают. Затем из него удаляют кости.
5. В кипящий бульон добавляют картофель, соль. Варить нужно до готовности картофеля.
6. В это время тесто раскатывают в тонкий пласт, нарезая его на кусочки.
7. На время нужно отойти от приготовления лапши. Отварной картофель следует проложить в миску для того, чтобы он остыл.
8. В бульон добавляют кусочки нарезанного теста. Для варки отводится около 10 минут на среднем огне.
9. Лук нарезают полукольцами. Добавляют черный перец. Перченый лук заливают настоянным бульоном и оставляют на 10 минут.
10. Шумовкой достают отварное тесто.
11. Осталось дело за малым: сбор блюда. Порядок будет следующим: отварная лапша, куски мяса, лук, картофель. Бешбармак перед подачей посыпают мелко порезанной зеленью.
5. Бешбармак из свинины с овощами на скорую руку
Ингредиенты:
• 2 моркови средних размеров;
• пара репчатого лука;
• 0,5 стакана кипяченой воды;
• 2,5 стакана пшеничной муки;
• соль и черный перец;
• 2 столовые ложки кетчупа или томатной пасты.
Способ приготовления:
1. Свиные ребрышки обжаривают на растительном масле на сковороде до появления румяной корочки.
2. После приготовления мяса можно заняться овощами. Морковь нужно натереть, а лук – нарезать на полукольца. Овощи добавляют к свиным ребрам, соля и перча все ингредиенты. На этом этапе нужно добавить кетчуп или томатную пасту. Все нужно тщательно перемешать, после чего – жарить 5 минут.
3. Наступило время приготовления лапши. Для этого используют муку, яйцо, кипяченую воду. Тесто должно получиться крутым и однородным. Приготовленное тесто раскатывают тонким пластом и нарезают на небольшие полоски. Тесто отваривается в подсоленной воде около пяти минут, а точнее – до готовности. Затем отварную лапшу откидывают на дуршлаг, позволяя воде стечь.
4. Все ингредиенты перемешиваются. Составление традиционного бешбармака не требуется.
6. Бешбармак из свинины с зеленью
Ингредиенты:
• репчатый лук – 2 – 3 большие головки;
• 5 – 6 зубчиков чеснока;
• зелень: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, сельдерей;
Способ приготовления:
1. Свинину отваривают до готовности, после чего нарезают кусками в 3-4 сантиметра.
2. После этого мясо обжаривают, добавляя к нему половину чеснока, репчатый лук, много зелени. Для этого отводится около 5 минут. При желании все ингредиенты можно сбрызнуть лимонным соком, добавив кислые нотки во вкус.
3. В бульоне, в котором варилась свинина, готовят лапшу.
4. Когда все ингредиенты готовы, остается собрать блюдо для подачи: лапшу укладывают по бокам тарелки, в центр – мясо. Для посыпки используют зелень, а для украшения – тонкие кольца лука.
5. В сметану добавляют оставшуюся половину чеснока, получится вкусный соус к бешбармаку.
Бешбармак из свинины – хитрости и полезные советы
• Помимо свинины вы можете использовать любое другое мясо, также допустимо в одном блюде брать два-три вида мяса.
• Лапшу для блюда можно приготовить самостоятельно или использовать покупную.
• Не стоит передерживать лук в кипящем бульоне – он станет слишком мягким, что не соответствует настоящему бешбармаку.
• Подают к блюду свежеиспеченный хлеб и свежие овощи с зеленью.