Рассольник, не требующий отдельного приготовления бульона
Можно ли приготовить хороший, наваристый, в прямом смысле слова оживляющий организм суп, не имея ни крепкого мясного бульона, ни кучу времени? Можно, скажете вы, использовав бульонный кубик и будете не правы. В первую очередь потому, наверное, что бульонные кубики родни майонезу, который у нас наловчились пихать во что угодно “для сочности и вкусноты”, не подозревая некоего в этом самообмана. А оно нам нужно? Поэтому, покончив раз и навсегда с бульонными кубиками, вспомним древних кочевников и воинов, которым недосуг было варить супы на крепких мясных бульонах, и они делали супы с помощью поджарок. А заодно вспомним наших пращуров, отдававших предпочтение приготовлению блюд в печи, в чугунках или горшочках. Соединив два старых, но еще не забытых метода и заменив печь обычной духовкой, мы сотворим почти классический рассольник. Почему «почти»? Ну, во-первых потому, что классический, то есть сборный, с почками и почечным отваром рассольник я рекомендую готовить вот так, а не иначе. Во вторых, наш рассольник будет не хуже классического, отличаясь от него лишь деталями и, что немаловажно, скоростью приготовления.
Итак, на пару порций, точнее – на пару стандартных горшочков рассольника, берем:
1.Граммов 50-70 любого животного сала. 2.Граммов 100-150 мякоти любого, какое нравится, мяса 3.Одну среднюю луковицу 4.Одну среднюю морковь 5.Одну среднюю картофелину 6. Два соленых бочковых огурца (и только бочковых) 7.Две столовые ложки перловой крупы 8.Несколько веточек любой свежей зелени 9. Четверть стакана огуречного или капустного рассола 10.Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
В первую очередь, чтобы зазря не терять время, поставим отвариваться перловую крупу – в большом количестве подсоленной воды и, разумеется, предварительно промытую.
Затем нарежем небольшими кубиками сало и мякоть любого, какое есть, мяса.
Подготовим овощи, чтобы они были под рукой: луковицу – колечками или полукольцами, морковь – пополам, и ещё раз пополам, но уже вдоль с расчетом положить по паре кусочков на горшочек.
Теперь, когда подготовительные работы закончены, приступим к основному. В хорошо разогретой сковородке вытопим сало – до шкварок. Шкварки удалим.
В вытопленном жире сначала слегка обжарим морковь, затем добавим лук, обжарив его до полупрозрачного состояния.
Затем к луку и моркови добавим мясо, обжарив его с овощами так, чтобы оно лишь слегка зарумянилось.
Обжаренные мясо и овощи равномерно распределим по горшочкам…
…и тут же сделаем то, за ради чего, в частности, мы затевали танцы с бубнами, предварительно, по-кочевому, обжаривая некоторые продукты. А именно: вольем в сковороду, освобожденную от поджарок, четверть стакана рассола, смешаем его с остатками жира на сковороде, вскипятим и распределим получившуюся жидкость по горшочкам.
Теперь самое время окончательно собрать рассольник. Равномерно распределим по горшочкам отваренную и вновь (чтобы удалить слизь) промытую перловку.
Поровну распределим подготовленный картофель.
Добавим в горшочки (тоже поровну) нарезанные огурцы.
Ну и, конечно, рубленую зелень.
Теперь вольём в каждый горшочек горячую воду, но не более чем на три четверти объема горшочка. Иначе, когда начнется кипение (а готовить мы будем под прикрытой крышкой, и только так), суп неизменно будет выплескиваться наружу.
Горшочки с рассольником поставим в духовку (или в русскую печь, если таковая имеется), разогретую до 180 градусов. И – даем потомиться-повариться рассольнику примерно в течение 25-30 минут под прикрытыми, но не наглухо закрытыми крышками.
Мой опыт показывает, что обычно, если используются бочковые огурцы в указанных пропорциях и бочковой рассол, готовый рассольник почти не нуждается в корректировке на соль. В любом случае такие корректировки можно сделать в готовом рассольнике – прямо в горшочке…
… или – в порционной тарелке, не забыв приправить рассольник рубленой зеленью и свежемолотым черным перцем.
ЗЫ. Предварю неизбежный вопрос: можно ли сделать рассольник по этой же технологии, но не в духовке, а на плите? Конечно, можно. Но по вкусовым качествам (да и питательным тоже) он сильно будет уступать приготовленному в духовке. Плита и духовка – это два разных процесса, как плита, например, и костер. Это два разных термических способа воздействия на продукты и на таинства их превращения из одного состояния в другое. И остается только сожалеть, что не каждый суп можно приготовить в духовке. Хотя, конечно, не каждый суп в этом нуждается.
Готовить блюда в горшочке и просто и сложно одновременно. Простота в том, что приготовление предельно упрощено – разложил продукты в горшки, в духовку сунул-вынул, и готово. А сложность заключается в невозможности подкорректировать блюдо в процессе варки – чего и как сразу заложил, то и вышло. Поэтому потренируемся на простом супе, хорошо получающемся в горшочках – рассольнике. А я, как всегда в «Рецептах от Домовеста», постараюсь максимально подробно расписать процесс приготовления.
Что понадобится для приготовления
Духовка – есть практически в любой печки на любой кухне, но я на всякий случай ее упомяну, так как в горшочках готовят только при помощи духовки. Керамические горшочки для запекания – в количестве равном или большем числу едоков. Тут все просто – один горшочек – одна порция. Очень желательно, чтобы горшочки были с крышками. Можно в качестве крышек использовать небольшие тарелки или блюдца, а так же, что будет вообще шикарно, сделать из теста лепешки-закрывашки.
Трудно сказать точно какое количество продуктов понадобиться, так как, во-первых, неизвестно, сколько вы будете готовить порций, а во-вторых, хоть горшочки и рассчитаны на одну порцию, часто различаются по объему. Поэтому будем класть в основном на глазок, благо продукты используются самые простые, которых обычно дома в достатке. А я приведу примерное количество ингредиентов на 4 горшочка:
Мясо – кусочки по 50-100 грамм, по количеству горшочков, желательно с косточкой Картофель – 2-3 средние картофелины Рис – по 1 чайной ложке на горшочек Соленый огурец – 1 шт. (или 2 корнишона) Морковь – 1 небольшая морковка Лук – 1 небольшая луковица Томат-паста – 1 ст. ложка Растительное масло – 1 столовая ложка Соль и перец по вкусу
О применяемых продуктах
Мясо можно брать любое – говядину, свинину, баранину, курятину – какое есть, и какое вам больше по нраву. Я использовал кусочки напиленных говяжьих ребрышек. Кстати, совет – не рубите кости, если не хотите плеваться их обломками. Замороженное мясо и кости легко и без сколов режутся ножовкой по металлу. Рис можно заменить перловой крупой. Вот еще один плюс готовки в горшочках – раздельная варка. Вы можете в половину горшочков положить рис, а в другую перловку. И затем подавать, кому, что больше нравиться. Или сравнивать, что вкуснее. Соленые огурцы можно заменить маринованными корнишонами. А вместо томат-пасты использовать свежий помидор.
Первым делом готовим заправку. Мелко крошим морковь и лук, жарим их на растительном масле.
одну-две столовых ложки воды, размешиваем, провариваем пару-тройку минут и пока отставляем. Чистим, нарезаем кубиками картофель и равномерно раскладываем его в горшочки. В каждый горшочек кладем столько, сколько показано на фото
Кладем в каждый горшочек примерно по столовой ложке не слишком мелко нарезанных огурцов
Солим, при желании перчим, заливаем горячей (так приготовится быстрее и вкуснее) водой
Внимание! Не наливайте слишком много воды. Жидкость будет кипеть и при слишком полном горшочке бульон станет выливаться. Что нам совершенно не нужно. Должно быть примерно так, как на фото. Можно меньше, но не больше.
Ставим горшочки в холодную духовку и выставляем среднюю температуру (я ставлю около 180 градусов, затем, через 20 минут снижаю до150) и готовим час-полтора.
Регуляторы нагрева у плит отградуированы довольно приблизительно, толщина стенок горшков разная, и возможно для вашей духовки нужно будет выставить немного другой температурный режим. Но помните, что керамика плохой проводник тепла. Поэтому желательно со своей духовкой провести эксперимент, и выяснить при скольких выставленных градусах вода в закрытом горшочке закипает, при скольких содержимое тихо варится, и когда жидкость бурно кипит. По прошествии отведенного на готовку времени горшочки вынимаем из духовки.
Смотрим и пробуем готовность содержимого. Все ингредиенты должны хорошо свариться и быть мягкими. Если соли недостаточно, подсаливаем. Вообще в блюда лучше класть заведомо меньше соли. Потом досолить гораздо легче, чем исправлять пересол. Глиняные горшочки хорошо сохраняют тепло, поэтому можно не спешить с подачей к столу. Даже желательно оставить потомится полчасика в выключенной духовке. При подаче заправляем суп сметаной (или майонезом) и зеленью.
Кушаем с осторожностью. Содержимое горшочка очень долго остается горячим. Приготовленный таким образом рассольник не зазорно подать и к праздничному застолью. Ну а чтобы было совсем необычно, вместо крышек используйте лепешки из теста.
Вот один простой рецепт приготовления теста для крышки: 1 яйцо и 1 стакан воды смешать примерно с 3 стаканами муки. Замесить тесто, как на пельмени. Раскатать не очень тонко и накрыть каждый горшочек лепешкой из теста. Готовить как обычно, только за 10-15 минут до окончания приготовления желательно проконтролировать верх лепешки и если она не зарумянилась, увеличить нагрев сверху.
Как приготовить рассольник: классический рецепт с перловкой и солёными огурцами + 7 видов других рецептов
Рассольники стали вариться на Руси еще с XV века. В те времена их называли калья, огуречный рассол в супе могли заменять лимонной кислотой. Отличительной особенностью было добавление потрохов ягненка или теленка, а также печени и почек домашней птицы.
Сегодня же калья – это слабокислый суп с рыбой. А вот рассольник стал частым гостем на столе еще со времен Советского союза, причем до сих пор любят его готовить и в общепите. Кто не помнит школьный суп с перловкой и мелко натертыми солеными огурцами? Это быстрое и вкусное блюдо.
Ингредиенты
Вариаций на тему рассольников великое множество, это и вегетарианский суп, и первое блюдо, сваренное на основе мяса вместо потрохов. Но особый интерес вызывает именно классический рецепт. Он готовится с перловкой, чем качественнее будет крупа, тем вкуснее получится суп.
Классический рецепт рассольника
Перед подачей посыпаем измельченной зеленью. Это может быть укроп, петрушка, молодой зеленый лук. Некоторые предпочитают заправлять суп сметаной с чесноком и даже несладким йогуртом. Нюансы подачи и заправки уже по вашим личным предпочтениям.
Видеорецепт
Другие рецепты рассольника
Если классическим первым блюдом наелись вдоволь, то можно порадовать себя и семью вкусными суповыми экспериментами.
Еще одно отличие от классики – добавление нескольких видов перцев: горошком, душистого и молотого. Понадобится и столовая ложка томатной пасты. Ее нужно добавить в овощи, когда они томятся в сковородке перед закладкой в кастрюлю.
Интересно, что ленинградский рассольник отличается геометрией нарезки картофеля. Выбирая для варки супа перловку, необходимо нарезать картофелины кубиком. А если вы решили готовить на рисе, то режьте клубни соломкой.
Это блюдо прекрасно подходит для тех, кто не любит перловку. Еще одно удобство заключается в том, что рис не нужно замачивать. А это значит, что на готовку супа вы потратите минимум времени.
Для мясного бульона можно взять не только говядину, но и птицу, свинину. С рисом прекрасно сочетается любое мясо. Учтите, что птица приготовится гораздо быстрее говядины. Если взять мясо на косточке, то бульон получится более насыщенным.
Вместо перловки необходимо добавить 2-3 столовые ложки пшена. Замачивать его не нужно, только тщательно промыть в холодной воде. А пошаговый рецепт супа вы найдете в начале статьи.
Еще один необычный ингредиент – соленые помидоры. Очень вкусно получается с мочеными зелеными помидорами. Их нужно порезать соломкой вместе с солеными огурцами и потушить на подсолнечном масле или воде около 20 минут. Затем уже закидывать в варящийся суп.
Часто можно услышать, что бабушки и прабабушки варили рассольник не на мясе, а на потрохах. Такой суп отличается по вкусу от мясного, приобретая специфическую нотку. Попробуйте приготовить первое блюдо с говяжьими почками.
Этот суп подойдет для вегетарианцев, а также держащих пост. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Овощи можно пассеровать, а можно добавлять в кастрюлю сырыми. Попробуйте приготовить и так, и так.
А еще вегетарианским можно заинтересовать ребенка, который не любит мясо. Поскольку в супе много овощей и полезная крупа, то такой обед вполне восполнит потребность организма в калориях и полезных веществах.
Полезные советы
Советы ниже подходят для рассольника любого типа.
Замачивать перловку или нет?
Каждая хозяйка готовит перловую крупу по-своему. Ее можно замачивать за сутки до варки супа, заливать горячей водой на пару часов или же варить в отдельной кастрюле, а потом добавлять в бульон. Это вкусная и полезная крупа, которая в домашних условиях имеет лишь один недостаток – долго готовится.
Если вы не хотите тратить время на предварительное вымачивание, то придется поварить перловку около 50-90 минут. Универсальной рекомендации по времени нет, поскольку это зависит от сорта крупы. Готовность можно определить по набухшей и мягкой консистенции, при этом перловка не должна быть кашеобразной.
Хотите сварить крупу быстрее? Тогда хорошенько промойте ее до прозрачности воды, аккуратно потрите зерна между собой, чтобы удалить шелуху. Затем залейте водой на три часа. После замачивания время варки обычно сокращается с 90 минут до часа, некоторые сорта готовятся за полчаса. Перловку из пакетиков обычно рекомендуется варить 45 минут.
Чем заменить перловку в рассольнике?
Под рукой нет перловой крупы или ее вкус нравится не всем членам семьи, а приготовить рассольник все же хочется? Одних овощей с мясом будет недостаточно, нужно подыскать замену крупе. Соленые огурцы прекрасно сочетаются не только с перловкой. Рассмотрим наиболее популярные варианты.
Да, он органичен не только в харчо. Рис идеально балансирует с другими ингредиентами, быстро готовится и не влияет на цвет супа. В первое блюдо его можно закладывать сырым и готовым. К тому же рис спасет ваше блюдо от пересола, поскольку возьмет на себя львиную долю соли.
Это универсальный вариант, поскольку ячка недорогая, быстро готовится и хороша на вкус. Она не особо влияет на сытность блюда, поэтому подойдет для тех, кто любит легкие супы.
Овсянку редко когда добавляют в рассольник, однако вам следует попробовать такой рецепт. Хлопья улучшают вкус блюда, делают его полезней. Геркулес очень быстро готовится, поэтому не отходите надолго от кастрюли. Выбирайте хлопья, которые рассчитаны на обычную варку, другие могут полностью расползтись.
Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Ароматный рассольник по классическому рецепту готовят с добавлением перловки и соленых огурцов. Горячий суп послужит идеальным вариантом для сытного домашнего обеда.
Время готовки: 1 час 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Как приготовить вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами?
Рассольник с добавлением риса и соленых огурцов выходит питательным, но при этом легким. Приготовьте простое домашнее блюдо для вашего семейного обеда. Порадуйте близких ароматным горячим.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты. Лук с морковью очищаем и промываем.
2. Далее измельчаем овощи. Картофель, огурцы и лук режем кубиками, а морковь натираем на крупную терку.
3. Отвариваем куриное филе в воде с солью, специями и лавровым листком.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом, где обжариваем лук и с морковью и томатной пастой.
5. Отправляем поджарку в бульон. Сюда же выкладываем рис и порезанный кубиками картофель.
6. Варим суп около 30 минут и отправляем в него измельченные соленые огурцы.
7. Доводим блюдо до кипения, добавляем укроп для аромата и снимаем с огня.
8. Разливаем горячий рассольник с рисом и солеными огурцами по тарелкам и подаем к столу. По вкусу можно добавить сметану. Приятного аппетита!
Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами
Домашний рассольник по классическому рецепту часто готовят на бульоне из говядины. Мясо сделает суп наваристым и сытным, а соленые огурцы добавят приятную кислинку и особый аромат.
Время готовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Говядину заливаем водой. Добавляем соль и ставим кастрюлю на плиту на 1 час.
2. Перловку тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем на время в стороне.
3. Спустя час достаем из бульона мясо. Даем ему остыть и режем на небольшие кусочки. Кладем обратно в кастрюлю.
4. На сковороде обжариваем тертую морковь и измельченные соленые огурцы. Достаточно подержать содержимое на среднем огне 5-7 минут.
5. Чистим картофель, режем его на небольшие кусочки и отправляем в бульон. Держим суп на плите до готовности овоща.
6. Выкладываем в блюдо поджарку из моркови и огурцов, перловую крупу, а также вливаем рассол. Продолжаем готовить еще 20 минут.
7. Разливаем готовый суп по тарелкам, дополняем его измельченной зеленью и подаем к столу. Готово!
Классический рецепт рассольника со свининой, перловкой и солеными огурцами
Ароматный и наваристый рассольник выходит на свином бульоне с добавлением перловой крупы и соленых огурцов. Приготовьте домашний суп по простому классическому рецепту. Угостите родных сытным обедом.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем мясо в подсоленной воде со специями. После готовности отделяем мякоть от косточки и возвращаем ее в бульон.
2. Измельчаем лук и натираем морковь. В растительном масле обжариваем овощи несколько минут.
3. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. При необходимости удаляем семена.
4. Тушим огурцы на раскаленной сковороде около минут.
5. Чистим картофель, режем его кубиками и выкладываем в бульон вместе с промытой перловой крупой.
6. Когда перловка и картофель станут мягкими, добавляем в суп лук с морковью и соленые огурцы. Держим на огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.
7. Готовый суп дополняем сметаной и ароматным укропом по вкусу. Готово, можно подавать к столу!
Очень вкусный рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами
Питательный рассольник можно приготовить на курице, благодаря чему блюдо получится легким и ароматным. Подавайте суп горячим для вашего семейного обеда.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Курицу заливаем водой, посыпаем солью и отвариваем. Для супа идеально подойдут голени.
2. Перловую крупу промываем и заливаем холодной водой на время.
3. Подготовим и остальные ингредиенты. Картофель, лук и огурцы нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупную терку.
4. В растительном масле обжариваем лук с морковью. Достаточно подержать на слабом огне в течение 3-5 минут.
5. Отдельно обжариваем соленые огурцы с измельченным зубчиком чеснока. Томим пару минут.
6. Далее к огурцам добавляем немного куриного бульона. Кипятим содержимое и убираем с огня.
7. Перекладываем овощи в кастрюлю. Сюда же высыпаем перловку и специи. Куриное мясо можно отделить от кости. Варим суп 25-30 минут до готовности картошки и крупы.
8. Горячий суп разливаем по тарелкам и дополняем его зеленью. Также можно добавить сметану. Готово!
Простой рецепт рассольника на курином бульоне с рисом и солеными огурцами
Аппетитный домашний рассольник на курином бульоне можно дополнить сметаной или сухариками. Наваристое и ароматное блюдо идеально для семейного обеда. Оцените простой и увлекательный процесс приготовления!
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Курицу отвариваем до готовности в большом количестве подсоленной воды. После продукт извлекаем из кастрюли и даем ему остыть. Бульон оставляем для дальнейшего приготовления супа.
2. Остывшую курицу разделываем на небольшие кусочки. Отправляем мясо обратно в бульон.
3. Чистим и промываем овощи: лук, морковь и картофель.
4. Картошку нарезаем небольшими кубиками. Лук измельчаем, а морковь пропускаем через терку.
5. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Здесь томим овощи 2-3 минуты.
6. Соленые огурцы натираем на терку и выкладываем в сковороду к остальным овощам.
7. Солим содержимое, добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
8. Выкладываем в кастрюлю картофель. Отвариваем его около 15 минут до полуготовности.
9. Далее кладем в суп промытый рис. Готовим еще 10 минут.
10. Следующим шагом кладем овощную поджарку.
11. Сковороду обдаем бульоном, который также возвращаем в суп.
12. Кладем лавровые листочки и доводим блюдо до кипения.
13. Чистим зубчики чеснока и измельчаем их ножом.
14. Отправляем чеснок в суп для придания еще более яркого аромата и через минуты убираем кастрюлю с плиты.
15. Разливаем ароматный рассольник на курином бульоне по тарелкам. Дополняем блюдо по вкусу и подаем к столу. Готово!
Пошаговый рецепт приготовления постного рассольника без мяса
Аппетитный домашний рассольник можно приготовить по простому постному рецепту без мяса. Несмотря на это, блюдо выходит наваристым и сытным, соленые огурцы придают оригинальный аромат. Попробуйте для вашего обеда!
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Начнем с подготовки всех ингредиентов. Картофель очищаем от кожуры, промываем его и режем кубиками среднего размера.
2. Отдельно отвариваем перловую крупу в подсоленной воде.
3. Измельчаем лук и натираем морковь. Обжариваем овощи в растительном масле 3-4 минуты.
4. Соленые огурцы режем небольшими кусочками и немного тушим их в сковороде.
5. Отвариваем в воде с солью и перцем картофель до его полной готовности. После этого последовательно отправляем в блюдо морковь с луком, перловую крупу и соленые огурцы. Убираем с плиты.
6. Горячий суп подаем к столу со сметаной и зеленью. Готово!
Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке?
Ароматный рассольник с приятной кислинкой идеально подавать к обеденному столу. Оцените увлекательный процесс приготовления домашнего супа в мультиварке и порадуйте близких сытным блюдом.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Чашу мультиварки обмазываем растительным маслом. Включаем режим, который годится для жарки с открытой крышкой. Выкладываем порезанную говядину и готовим ее до румянца.
2. Нарезаем кубиками картофель, измельчаем лук и натираем морковь. Выкладываем овощи к мясу, солим, размешиваем и обжариваем 5 минут.
3. Небольшими кусочками разделываем соленые огурцы и также кладем их в чашу. Продолжаем готовить в таком же режиме еще 5 минут.
5. Заливаем продукты водой и готовим, примерно, полтора часа в режиме «суп» или «тушение» (зависит от модели).
6. За 5 минут до готовности добавляем в блюдо специи и лавровые листья для пикантного аромата.
7. Готовый рассольник разливаем по тарелкам и угощаем домашних горячим обедом. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт рассольника с томатной пастой
Наваристый и яркий по вкусу рассольник получается с добавлением томатной пасты. Блюдо выходит ароматным, с приятной легкой кислинкой. Попробуйте сытное блюдо для вашего домашнего обеда.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Перловую крупу заранее промываем и заливаем холодной водой на несколько часов. Можно на ночь.
2. Свиные ребра укладываем в кастрюлю, посыпаем их солью и заливаем водой. Варим на слабом огне 30-40 минут.
3. В это время измельчаем соленые огурцы, морковь и репчатый лук.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Затем обжариваем в нем подготовленные овощи, посолив их по своему вкусу.
5. Отдельно подогреваем томатную пасту со специями и лавровыми листьями. Достаточно подержать продукт на умеренном огне около 3 минут.
6. Возвращаемся к кастрюле со свининой. Сперва добавляем в бульон перловую крупу и нарезанный кубиками картофель. Варим еще 30 минут, после добавляем овощную поджарку и томатную пасту. Размешиваем и убираем с плиты.
7. Разливаем горячий рассольник по тарелкам и подаем к столу. Готово!
Классический ленинградский рассольник по технологической карте
Знаменитый ленинградский рассольник по технологической карте выходит в меру соленым и пикантным. Также блюдо подходит для детской кухни, несмотря на насыщенный и слегка пряный вкус. Попробуйте!
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Перловую крупу промываем и отвариваем до полуготовности. Оставляем на время.
2. Отвариваем курицу в воде. Полученный бульон процеживаем, так как на нем будем готовить суп.
3. Очень мелко нарезаем соленые огурцы. Кожуру снимаем по желанию. Далее заливаем продукт небольшим количеством бульона и тушим в сковороде 10-15 минут.
4. Небольшими кубиками нарезаем картофель и опускаем его в бульон. Отвариваем.
5. Сковороду разогреваем с растительным и сливочным маслом. Обжариваем здесь тертую морковь и измельченный репчатый лук в течение 3-5 минут.
6. Отправляем в суп огурцы, морковь с луком и перловку. Держим блюдо на плите до готовности картофеля.
7. Горячий суп разливаем по тарелкам. По вкусу добавляем сметану и измельченную петрушку. Можно подавать к столу!
#1 написал: Соня (6 ноября 2012 21:23)
