рассол на огород на зиму рецепт

Овощное ассорти на зиму «пальчики оближешь» — самые вкусные рецепты ассорти из овощей

Здравствуйте, дорогие друзья! Уже ваши овощи созрели в огороде и вы собираетесь заняться заготовками. Солите и маринуете огурцы, заготавливаете помидоры, салаты и лечо на зиму.

А я сегодня вам предлагаю сделать настоящий огород в банке — овощное ассорти, которое в холодное время года вас будет радовать и напоминать лето. Пробуя такие закуски, вы поймете, что не зря трудились, сажали растили, холили и лелеяли свои посадки.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

В своей подборке я расскажу несколько вариантов, как можно сделать эти чудо-заготовки. А там уже как вам ваша фантазия подскажет. От такой закуски просто пальчики оближешь!

Но учтите, при указании количества ингредиентов овощей, цифры приведены примерные. Все зависит от размера продуктов и вашего желания. А также от банок, в которые вы будете заготавливать. Хочу еще напомнить, что банки следует простерилизовать перед началом.

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой — пальчики оближешь

Такое ассорти зимой вам будет напоминать лето в банке. Очень вкусные заготовки и всегда пригодятся на любой стол, будничный или праздничный.

Ингредиенты:

Для маринада на 1 литр воды:

Приготовление:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

2. Банку простерилизуйте заранее. Затем на дно банки положите по 2 веточки зелени укропа и петрушки. Далее зубчик чеснока, луковичку, 3 штучки душистого перца, черный перец и гвоздику. Перемешайте все это, а затем разложите в банку овощи в произвольном порядке, как подскажет фантазия. Когда заполните емкость до верха, положите еще по веточке петрушки и укропа. А так же пару горошин душистого перца и зонтик укропа.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

3. Поставьте кастрюлю с водой и дождитесь закипания. Затем залейте ее в банку с овощами, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. После чего слейте воду обратно в кастрюлю, немного добавьте воды, чтобы вам хватило в заготовки и поставьте на огонь. Снова прокипятите и залейте в банку. Также прикройте крышкой и оставьте еще на 20 минут. Далее опять воду вылейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, семена горчицы и прокипятите 5 минут. Если воды мало, то подлейте. В конце добавьте уксус. Готовый маринад залейте в банку с заготовками до самого верха.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

4. Плотно закройте заготовки крышками и переверните, укутав теплым одеялом. Оставьте до полного остывания, затем уберите в свое хранилище. Зимой, открыв такое чудо, вы словно снова попадете в лето.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Самый вкусный рецепт ассорти из овощей без стерилизации

Так как овощи нужно будет закладывать в сыром виде без варки, то стерилизация здесь не требуется. И процесс консервации происходит достаточно быстро. Такая закуска будет радовать вас всю зиму.

Ингредиенты на 4 1,5 литровых банки:

Для маринада на 1 литр воды:

Приготовление:

1. Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте крупной соломкой. Лук порежьте полукольцами. Зелень нарежьте крупно.Чеснок можно порезать пополам. Острый перец нарежьте крупными кружочками. Если хотите по острее, то семена вырезать не нужно.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

2. Огурцы помойте, срежьте с обоих сторон кончики и залейте холодной водой на несколько часов. Затем их нарежьте кружочками. Помидоры у основания проколите вилкой крест на крест, что бы они не лопнули при термической обработке.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

3. Когда все подготовлено, начинаем заполнение банок. На дно выложите петрушку, по паре горошин черного и душистого перца, немного жгучего перца и по 2 гвоздики. А также по 1-2 зубчика чеснока, немного лука и болгарского перца. Старайтесь раскладывать все равномерно.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

4. Следом положите слой из нарезанных огурцов и уплотните. Банки должны наполниться примерно до середины. Оставшуюся половину наполните помидорами.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

5. Вскипятите воду и залейте крутым кипятком каждую банку. Накройте и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю. Измерьте объем воды и, в соответствии с этим, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите 2 минуты. Далее снимите с огня и влейте уксус. Перемешайте и залейте маринадом овощи. Закатайте их крышками, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Потом уберите в хранилище.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Овощное ассорти «Огород в банке» с белокочанной капустой

Наступило время, когда ваш урожай поспел. А чтобы сохранить вкус лета зимой, предлагаю сделать консервацию «огород в банке». Вы можете положить туда любые овощи в тех пропорциях, какие вам нравятся. Я же предлагаю вам свой вариант.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Маринад на 3 литровую банку:

Приготовление:

1. На дно банки положите листья петрушки, зонтик укропа, лист хрена, чеснок, листья смородины. А также положите душистый перец, черный перец, гвоздика и лавровый лист.

Далее положите четвертинку репчатого лука и четвертинку белокочанной капусты, порезанную пополам. Затем в произвольном порядке положите несколько свежих огурцов (я кладу 4 штучки), морковь, порезанную на несколько частей.

У сладкого перца срежьте плодоножку и удалите семена. Разрежьте его на четыре части и также положите в емкость. Следом положите помидоры и еще немного капусты.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

2. Залейте в банку крутой кипяток, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю. Добавьте к овощам 1 таблетку аспирина, прикройте и отставьте пока в сторону. Слитый кипяток поставьте на огонь, добавьте соль и сахар. Размешайте и доведите маринад до кипения. После этого перелейте маринад в банку, но не до самого верха. Налейте 2/3, добавьте уксус, а потом уже доливайте.

Закатайте банку крышкой, переверните и укутайте. Оставьте до остывания и потом можно убрать в место, где вы храните заготовки.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Рецепт на 3 литровую банку маринованных огурцов и помидоров на зиму

Все любят маринованные огурцы и помидоры. И многие любят делать комбинированные заготовки из этих овощей. Получаются они безумно вкусными и становятся прекрасной закуской к любому блюду.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Огурцы промойте, срежьте хвостики с обоих сторон и залейте холодной водой на 3-4 часа. Это нужно для того, чтобы потом они лучше впитали в себя маринад.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

2. Уложите на дно банки 2 веточки петрушки, лист хрена, 2 зонтика укропа, 2 листика черной смородины, лавровый лист, часть черного и душистого перца, гвоздику и пару зубчиков чеснока. затем уложите вертикально огурцы и сладкий перец (очищенный и порезанный на четыре части). Сверху снова уложите еще приправы.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

3. Далее укладывайте помидоры и сверху снова положите оставшиеся приправы. Постарайтесь их равномерно распределить по банке. Затем такая же процедура, как уже было описано выше. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

4. После этого слейте воду и снова доведите до кипения. Еще раз залейте в банки и оставьте настояться 15 минут. Снова слейте воду в кастрюлю (если понадобится, то долейте еще), положите соль, сахар, уксус и поставьте на огонь. Как только закипит, снимайте и заливайте маринад в овощное ассорти. После этого закатайте крышки, переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания и убирайте в хранилище заготовок.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Видео о том, как приготовить овощное ассорти с кабачками

Еще один вкусный рецепт овощного ассорти я предлагаю вам посмотреть в представленном видео, где вы сможете увидеть весь несложный процесс маринования.

Ингредиенты:

Дорогие друзья, я вам рассказала о самых вкусных вариантах заготовок ассорти к зиме. Способы все очень простые. А какие овощи туда класть, решать только вам. Все зависит от ваших предпочтений.

Источник

ТОП 10 рецептов заготовки «Огород в банке» на зиму, со стерилизацией и без

Каждая хозяйка желает заготовить на зиму как можно больше запасов. Однако не у всех есть возможность разместить большое количество банок, что приводит к необходимости выбирать какой-то конкретный набор продуктов.

Выходом из такой ситуации является заготовка на зиму, называемая «Огород в банке», в состав которой входит множество различных овощей, и существует большое количество рецептов ее приготовления.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

Особенности приготовления заключаются в следующих вещах:

Все, что требуется от хозяйки, – очистить выбранные овощи, поместить их в одну банку, добавить туда рассол и законсервировать.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Выбор и подготовка овощей

Особых правил, которыми должна руководствоваться хозяйка при выборе и подготовке овощей, не существует. Главной особенностью такого рецепта является его вариативность. Существуют лишь два овоща, которые присутствуют в каждом рецепте – сладкий перец и помидор. Остальные составляющие зависят лишь от возможностей каждой хозяйки.

При подготовке овощей опытные хозяйки советую обращать внимание на следующие вещи:

Лучшие рецепты засолки в домашних условиях

Заготовка «Огорода в банке» у каждой хозяйки может слегка отличаться, однако существует ряд проверенных рецептов, которые позволяют добиться от консервации приятного сочетания вкуса и аромата:

Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Простой рецепт на зиму

Простой рецепт включает в себя следующие ингредиенты, которыми богат каждый сад и огород:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Все ингредиенты укладываем на дно банки и заливаем их кипятком на 10-15 минут. По истечении этого времени воду из банки нужно слить. Это делается для дополнительной стерилизации тары и продуктов.

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и добавляем в нее соль – 2 ложки, сахар – 4 ложки и уксусную эссенцию 70 % – 3 чайные ложки. Ждем, пока рассол закипит, и разливаем по банкам. Стерилизуем полученный «Огород в банке» в течение 15 минут, закатываем крышкой, и консервация готова.

Важно! Уксус добавляем в самом конце, когда вода уже закипела, и вы готовы снимать кастрюлю с огня. Иначе в процессе закипания весь уксус улетучится вместе с паром.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Без стерилизации

Маринованные овощи без стерилизации можно получить следующим образом:

Такой способ позволяет делать заготовки на зиму без дополнительной стерилизации.

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов

Закрутка состоит из следующих ингредиентов:

Патиссоны нарезаются равными дольками и укладываются в емкости вместе с остальными овощами.

Заливаем их кипящей водой на 5 минут, после чего воду необходимо слить, а емкости наполнить маринадом. Заготовки стерилизуются и закатываются крышками.

Огурцы с луком

Данная закуска на зиму делается из:

Лук и огурцы нарезаются кружочками. Соль и сахар в маринад добавлять по вкусу. В остальном процесс приготовления не отличается от стандартной заготовки «Огорода в банке».

Из огурцов и помидоров

Если у вас в наличии нет широкого ассортимента овощей, консервирование делается следующим образом:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Из овощей с фруктами

Наполнение банки осуществляется следующим образом:

Из патиссонов с капустой

В качестве основного наполнителя берется белокочанная капуста и патиссон. Остальные ингредиенты можно добавлять по желанию.

Для маринада нам понадобится:

Овощи нарезаем дольками и бланшируем. Раскладываем обработанные ингредиенты в емкости, после чего добавляем чеснок и петрушку по вкусу. Заливаем маринадом и закатываем банки – соленье готово.

Овощное ассорти с цветной капустой

Засолить овощное ассорти можно следующим образом:

Маринованное ассорти из ягод

Ассорти можно закатывать из разного сочетания ягод, но мы для своего рецепта возьмем вишню, крыжовник и смородину. Для первого раза можно заготовить по полтора килограмма каждой ягоды.

Чистые ягоды раскладываем в банки равными пропорциями и заливаем их маринадом. Перед тем, как закрыть емкости крышкой, сверху наливаем растительное масло. Это поможет уберечь заготовки от появления плесени. Закатываем ассорти и убираем на хранение в погреб.

Хранение

Хранить заготовки необходимо в темном, прохладном месте. Для этого отлично подойдет подвал, гараж или погреб. Условия хранения овощных и ягодных консерваций следующие:

Обратите внимание! Влажность помещения, в котором вы храните заготовки, не должна превышать 75 %.

Источник

Как приготовить «Огород в банке» с помидорами, капустой, перцем и морковью без стерилизации на зиму

«Огород в банке» — это заготовка, при которой одновременно маринуется сразу несколько овощей. При этом можно использовать различные ингредиенты, экспериментируя со вкусами. Существует множество рецептов «Огорода в банке» на зиму.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

При приготовлении «Огорода в банке» необходимо учитывать такие особенности:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

В остальном готовится так же, как и все маринованные овощи.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе и подготовке овощей необходимо учитывать такие рекомендации:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Также можно использовать и другие овощи, например, стручковую фасоль, кабачки и другие.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Лучшие рецепты засолки в домашних условиях

Готовить «Огород в банке» можно по различным рецептам. Чтобы заготовка получилась вкусной, каждая хозяйка может экспериментировать с пропорциями овощей по своему усмотрению.

Простой рецепт на зиму

Для этой заготовки «Сад в банке» понадобятся:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Брать овощи можно в любых пропорциях.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Сначала в банку выкладывается измельченный полукольцами лук, затем – нарезанные кабачки, потом — морковь кубиками, огурцы, несколько помидоров, перец и цветная капуста. А можно забрасывать в банку ингредиенты хаотично. Это не повлияет на вкус, но внешний вид консервации будет хуже.

Для маринада на банку 1 л необходимо взять 500 мл воды, вскипятить ее и добавить 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Залить им овощи, пастеризовать 15 минут, а в конце влить 2 ст. л. уксуса.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Без стерилизации

Маринованные овощи в банке можно приготовить и без стерилизации. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Для маринада на литровую банку — 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса. При использовании тары большего размера количество ингредиентов необходимо увеличивать.

Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Крышки нужно залить кипятком и прокипятить. Овощи вымыть, оставить в целом виде или немного измельчить. На дно банки выложить укроп, лавровый лист, перчик, затем — нарезанный кольцами лук и целый чеснок.

После этого добавить овощи в любой последовательности. Залить их кипяченой водой и оставить на 10 минут. Затем жидкость слить и снова вскипятить, залить в банку. Опять настоять, воду слить, вскипятить и добавить ингредиенты для маринада. Залить в банку готовый маринад и закатать простерилизованными крышками.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Для приготовления такой закрутки понадобятся:

Маринад готовится по такой же технологии, что и в рецептах выше. Готовить блюдо можно со стерилизацией и без нее.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Огурцы с луком

Такие огурчики — отличная закуска, которую можно подавать к картошке в любом виде и кашам. Для ее приготовления требуются следующие ингредиенты:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Лук очистить, измельчить. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Огурчики смешать с луком, добавить измельченную зелень и оставить на час, чтобы овощи пустили сок. В глубокий казанок влить растительное масло, всыпать специи, соль и сахар, влить уксус. Затем добавить огурцы.

Довести до кипения и немного проварить, чтобы овощи поменяли цвет. Затем распределить по баночкам и закатать.

Из огурцов и помидоров

Для консервирования по этому рецепту следует взять равное количество огурцов и помидор. Овощи должны быть некрупные, так они лучше простерилизуются, их больше поместится в банку.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

На дно трехлитровой емкости выложить измельченные ингредиенты – одну среднюю луковицу, небольшую морковку, четвертинку болгарского перца, 4 зубка чеснока, зелень петрушки по вкусу. Сверху добавить огурцы и помидоры.

В наполненную банку всыпать 3 ст. л. соли и 4 ст. л. сахарного песка, залить водой, накрыть крышкой и отправить в емкость для пастеризации. Через 15 минут крышку быстро снять и залить 6 ст. л. уксуса, закатать банку.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Из овощей с фруктами

С летними овощами в банке хорошо сочетаются яблоки, арбуз, также можно экспериментировать с персиками. Другие фрукты не рекомендуется добавлять в закрутки.

Прежде чем закатать заготовку, необходимо убедиться, что сорт яблок подходит для маринования — некоторые из них запрещается консервировать.

Фрукты необходимо измельчить и добавить в банку с овощами. Использовать их следует немного, только для придания вкуса. В противном случае заготовка получится слишком сладкой.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Из патиссонов с капустой

На трехлитровую банку необходимо взять такие ингредиенты:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

В кастрюльке вскипятить воду и бросить в нее овощи, чтобы они хорошо пропарились. Затем обдать их холодной водой и отправить в пастеризованные банки. В воде, в которой варились овощи, растворить сахар и соль, добавить масло и уксус. Приготовленный маринад залить в банки.

Также из вышеперечисленных ингредиентов можно приготовить соленье на зиму. Для этого свежие овощи поместить в банку, добавить остальные ингредиенты, залить холодной водой и накрыть капроновой крышкой.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Овощное ассорти с цветной капустой

Засолить овощи можно и с цветной капустой. Готовится так же, как в рецепте выше, но, кроме патиссонов и капусты, можно добавить любые другие ингредиенты.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Маринованное ассорти из ягод

Для приготовления на двухлитровую банку взять:

На дно банки уложить пряности, затем ягоды. Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде. Залить им ягоды и добавить уксус. Закрыть банки крышками.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Хранение

Храниться заготовки могут до 3 лет в прохладном темном месте. Идеально держать их в погребе или в холодильнике.

Источник

Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецептСалат «Огород», заготовленный на зиму – это возможность попробовать все и сразу. Открыв зимой, вы найдете в одной банке все, что вырастили непомерным трудом и бережно сохранили. И получите удовольствие, поскольку это очень приятно, когда каждый сможет выбрать то, что ему по душе. Для приготовления ассорти используются любые овощи с вашего огорода, без исключений, главное, чтобы они одновременно созрели.

Кладите в банки все, попадется на глаза – белокочанную или цветную капусту, огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, лук, морковку. Пойдет острый и сладкий перец, сельдерей, яблоки, чеснок. Приветствуется обилие зелени и приправ. Помимо традиционного перца горошинами и листика лаврушки, добавляйте тмин, гвоздику, базилик, бадьян, душицу, горчицу. Закуска с общим названием «Огород» объединит различные вкусы и потребности, вкусно угостит и накормит. Выбирайте рецепты, и не забывайте, что в данном случае все в ваших руках – на основе базовых рецептов вы смело можете сочинять свои, личные.

Салат огород на зиму без стерилизации

Берите все, что попадется на глаза. Никаких ограничений, все овощи прекрасно ладят друг с другом в одной банке.

Возьмите на каждую 2 литровую банку:

Маринад на 1 литр воды:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Удалите из болгарского перца семенную часть. Мякоть поделите достаточно крупными квадратами.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Настрогайте огурцы кружочками, обратите внимание — не слишком тонкими.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Порежьте белокочанную капусту сегментами, желательно не очень крупными, чтобы они свободно вошли в банку. Если получится, оставьте кусочек кочерыжки, тогда капуста не распадется на листочки.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Нарежьте кабачок кольцами. Если он молочной спелость, можно использовать целиком, без предварительной обработки. Зрелых кабачков необходимо вырезать семенную коробку и срезать кожуру.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Поделите крупными кольцами морковку.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Помидоры наколите вилкой (или зубочисткой) у плодоножки. Крупные экземпляры поделите на половинки или четверти.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Перед закладкой слегка подварите морковку и цветную капусту, разобранную на соцветия. Тогда они не выйдут слегка сырыми и чересчур хрустящими. Для этого забросьте овощи в кипящую воду и проварите буквально минутку.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Предварительно стерилизовать банки нет необходимости, поскольку овощи кладутся сырыми. Бросьте на дно каждой ёмкости по небольшому кусочку стручкового перца (с семенами или без них, решать вам). Добавьте пару долек чеснока и четвертинку луковой головки.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Наполните банки овощами доверху. Укладывайте в произвольном порядке, чтобы заполнить все пустоты. Встряхивайте ёмкость, тогда овощи улягутся компактнее. Сверху поместите веточки петрушки.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Вскипятите воду, залейте в банки. Оставьте заготовку на 15-20 минут стоять на столе, пусть овощи хорошенько прогреются. При желании вы можете подстраховаться и сделать вторую подобную заливку чистым кипятком, чтобы содержимое достаточно согрелось.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Слейте настой в кастрюлю, замерьте, сколько у вас жидкости. Поскольку количество специй в рецепте указаны на литр маринада, рассчитайте, сколько сахара и соли с уксусом вам понадобится.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Вскипятите настой, засыпьте необходимое количество специй, положите гвоздику, лаврушку, оба вида перца горошком. Варите маринад, пока кристаллы не растворятся полностью.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

В последнюю очередь влейте уксус.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Разлейте маринад по банкам. Герметично закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками, если банки для этого приспособлены.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Переверните, остудите, перенесите на зимнее хранение в холодное помещение. Впрочем, консервация не мутнеет и не взрывается на балконе или в кладовке.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Ассорти «Огород в банке» на зиму

Версия овощного ассорти с добавлением семян горчицы лично мне очень нравится. Как, впрочем, и все заготовки с горчицей, в частности, салат из огурцов.

Берем на литровую банку:

Как заготовить «Огород»-ассорти (видео)

Салат «Огород» на зиму с цветной капустой

Еще один удачный вариант консервации зимнего салата. В составе рецепта указан сельдерей. Не отказывайтесь, даже если не любите его, в содружестве с овощами он придает свою оригинальную пикантность вкусу.

Необходимо на 3 литровую ёмкость:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Салат «Огород» на зиму с помидорами – очень вкусный рецепт

Красивая закуска, достойная праздничного стола. Чтобы поразить гостей, на заготовку берите перцы разного цвета, тогда банки будут выглядеть шикарно.

Потребуется на 3 литровый баллон:

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Салат «Огород» на зиму с капустой и помидорами

Очень популярный рецепт заготовки ассорти с белокочанной капустой и томатами. Обратите внимание на него, и обязательно закатайте пару банок.

По желанию можно добавить базилик, орегано, тмин, бадьян.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Салат «Урожайный огород» из огурцов

Огурцы и капуста в зимних салатах встречаются не часто. Держите классный вариант, простой и быстрый.

Если вы не любите маринованную редиску, исключите её из состава. Кстати, на сайте найдутся интересные рецепты её заготовки на зиму.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Вкусный салат «Вдоль по огороду» на зиму

Замечательный салатик без стерилизации. Помимо традиционных овощей здесь присутствует патиссон. Помните, мы мариновали их со вкусом грибов. Если не знаете рецепта, заходите – будет вкусно.

рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть фото рассол на огород на зиму рецепт. Смотреть картинку рассол на огород на зиму рецепт. Картинка про рассол на огород на зиму рецепт. Фото рассол на огород на зиму рецепт

Маринованное ассорти «Огород» из овощей

Главное, знать пропорции маринада, а остальное кладите в салат на свое усмотрение. Овощи, собранные с вашего огорода и предложенные в рецепте, лишь пример.

На 1 литр маринада:

Видео-рецепт: салат-ассорти «Огород»

Не могу остановиться, и предлагаю еще одну вариацию ассорти. Правильно говорят, сколько хозяек, столько и рецептов. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты с простым названием «Огород».

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *