пункты приема рыбы в карелии

Рыба и морепродукты в Республике Карелии

Советуйте Купи Продай друзьям и получайте свой доход!

Ряпушка онежская 10-13см, св.мор., 50 р/кг, вылов 2021, самовывоз, без НДС.

судак.горбуша. копчёная к вашему столу. возможна доставка

Продам консервы рыбные (налим), а так же печень налима, собственного производства. 2020 год производства.

Продам вяленая рыба подлещик 50 руб штука

Привезу под заказ форель свежую морскую. Тушки от 3 кг до 4+.(икрянка).

Форель радужная навеска 1.2-1,5

Добрый день! Ищу поставщика форели охлаждённой навеской от 1,5кг и выше с доставкой на Москву от 5 тонн в неделю.

Продам икру ряпушки. Цена 3000 за 1 кг. Оптом 2500.

Форель радужная Карелия нпсг навеской 1.

Приму свежую рыбу или охлажденую рыбу в любых количествах(форель щука лещь окунь и т.д) Звоните в любое время.

Производим рыбные деликатесы слабосолёная в вакуумной упаковке в ассортименте ( филе-кусок, филе-нарезка, филе-пласт.

Купим рыбу форель, семгу, красную икру оптом. Звоните или пишите предложения на эл.почту.

Посмотреть объявления в категории — Рыба, морепродукты:
По всей России — Рыба, морепродукты

Источник

Игорь Зубарев: Жителям Карелии вернули право рыбачить на Белом море

С 1 сентября в России вступят в силу новые правила рыболовства для Северного рыбохозяйственного бассейна

Новые правила рыболовства дают возможность жителям городских и прибрежных населенных пунктов Карелии ловить рыбу сетями в Белом море.

Накануне, 31 мая, Минюст РФ зарегистрировал документ, подготовленный Минсельхозом. Среди изменений, которых давно ждали в Карелии – жителям городских и прибрежных населенных пунктов республики разрешено ловить рыбу сетями в Белом море без путевки, рассказал сенатор Игорь Зубарев.

Игорь Зубарев. Фото пресс-службы СФ РФ.

Напомним, вопросом отмены запрета на сетной лов в акватории Белого моря карельские парламентарии занимаются с 2009 года, активно работая с федеральными ведомствами. С 2014 году удалось добиться того, чтобы гражданам, зарегистрированным по месту жительства в сельских прибрежных населенных пунктах Карелии, разрешили осуществлять любительское рыболовство. Но иногда у контролирующих органов возникают сложности в определении конкретного прибрежного населенного пункта.

Населенные пункты республики, жители которых традиционно осуществляют промысел в карельской части Белого моря, размещены не только непосредственно на берегу (примыкают к береговой полосе), но также находятся в устьях рек, впадающих в море. Как следствие, ввиду отсутствия единого и четкого определения «прибрежный населенный пункт», создаются предпосылки по привлечению к административной ответственности местных жителей, осуществляющих любительское рыболовство в Белом море.

«Когда готовились правила в 2014 году, Минсельхоз России использовал новую юридическую формулировку «сельские прибрежные населенные пункты». Эта формулировка не встречалась ранее в нормативных актах и, как следствие, правоохранительные органы не знали, как ею воспользоваться. Наши рыбаки-любители стали попадать на штрафы.

Мы вместе с депутатским корпусом, правительством Карелии начали искать пути решения этой проблемы. Однако, на уровне региона прокуратора запретила издавать дополнительные акты, регулирующие эти отношения. Пришлось поднимать этот вопрос на площадке Совета Федерации и делать официальный запрос на министра сельского хозяйства РФ с просьбой урегулировать эту ситуацию.

Источник

Рыба Карелии. Рыбная продукция и консервы.

Производим рыбные консервы с 2010 года.
Вся продукция изготовляется с соблюдением всех действующих норм и законодательства РФ.
Подтверждением качества и экологичности продукции является полученный нами знак «Сделано в Карелии».
Показать полностью.
Наша продукция изготовляется по домашним рецептам консервирования.
Применяются ТОЛЬКО натуральные продукты и ингредиенты!

Производим официальный лов рыбы в Онежском озере.
Сами ловим, сами перерабатываем и продаем.

Покупайте нашу продукцию в точках розничной продажи РФ.

Рыба Карелии. Рыбная продукция и консервы. запись закреплена

В наших рыбных консервах по мнению уважаемого профессора (Гладышева М. И. доктора биологических наук), полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 БОЛЬШЕ чем в капсулах из аптеки и данные полиненасыщенные жирные кислоты ЛУЧШЕ усваиваются организмом человека.
Стоят наши консервы дешевле упаковки Омега-3 и их можно Есть и они вкусные.
Покупайте наши рыбные консервы в магазинах города.
И оптом у нас на складе.

Показать полностью.
О пользе Рыбных консервов (выдержка из статьи Гладышева М. И.
доктора биологических наук, профессора):

1. Считается, что при кулинарной обработке продукта снижается его пищевая ценность. А как в данном случае?

Как раз наоборот. Кулинарная обработка рыбы не уменьшает содержание омега-3* по сравнению с сырой рыбой. В рыбе омега-3* содержатся не в чистом виде, а в основном в составе фосфолипидов клеточных мембран. То есть они плотно упакованы в бинарные слои и окружены белками, что защищает их при кулинарной обработке. Интересно, что даже в консервах содержание омега-3* в рыбе не только не снижается, но, наоборот, увеличивается, потому, что при консервировании из рыбы уходит часть воды и лёгких короткоцепочечных кислот, а ПНЖК как были, так и остаются в клеточных мембранах. Таким образом, человеку следует употреблять в пищу мясо рыбы, а не вытопленный из неё жир. Кстати сказать, тот жир, который вытекает из рыбы, почти не содержит омега-3*.

2. А что тогда содержит рыбий жир в капсулах, который сейчас очень активно предлагается пить? Утверждается, что 1 капсула покрывает дневную норму полиненасыщенных жирных кислот.

Далеко не все виды капсул, содержащие рыбий жир, способны покрыть суточную норму потребления ЭПК+ДГК в 1 грамм при употреблении 1 капсулы. К сожалению, некоторые из них в реальности могут содержать так мало ПНЖК, что для получения суточной нормы придется употребить всю упаковку целиком. При этом организм получит дополнительно значительное количество малополезных и плохо усваиваемых насыщенных и мононенасыщенных жиров. Кроме того, есть данные о том, что степень усвояемости омега-3 ПНЖК из рыбьего жира капсул в два раза ниже усвояемости этих веществ из натуральной рыбной продукции. Поэтому диета с достаточным содержанием омега-3 ПНЖК в продуктах питания должна быть более приоритетным вариантом по сравнению с восполнением дефицита омега-3 за счет потребления капсул.

Источник

Пункты приема рыбы в карелии

Рыбалка в Карелии — это не просто часть национальной культуры народа, а скорее, образ жизни местного населения. Вся жизнь карела так или иначе связана с рыбой, рыбной ловлей и заготовкой рыбы на зиму. Сказать, что карел просто ездит на рыбалку, — не сказать ничего, так как у карелов существует несколько совершенно разных видов рыбалки, со своими снастями, целями и конечным результатом. Рыбалка в Карелии — это больше, чем рыбалка.

Осенняя рыбалка

Лов сига начинается примерно с середины сентября, когда на озерах начинает двигаться мелкий сиг, называемый в наших краях lehtisiika («листовой сиг»). В этом названии скрыт весь смысл сентябрьской сиговой рыбалки: она начинается как раз в период листопада. Сиг в это время, конечно, мало пригоден для хранения, его в основном используют в свежем виде и в качестве малосольной рыбы на осенний период времени. А вот настоящий сиговый нерест проходит в октябре—ноябре, вместе с холодами, штормовыми ветрами, первыми морозами и снегопадами. Рыбалка в ноябре — работа тяжелая и суровая. Но, тем не менее, приносящая хороший результат, ведь за два—три дня рыбак в состоянии заготовить рыбу для всей семьи на всю зиму.

Ряпушку ловят в этот же период, ее тоже солят на зиму, но как более нежная рыба ряпушка хранится в засоленном виде не так долго — к февралю стараются съесть все ее запасы, так как свои вкусовые качества к началу весны ряпушка утрачивает полностью.

Нередко ряпушку приходится ловить подо льдом, поскольку ранние морозы сковывают небольшие озера, где обитает этот вид, в самый разгар осеннего нереста. Характерно, что в небольших водоемах Карелии водится крупная ряпушка, а в крупных озерах, наоборот, — мелкая.

Весна и лето

Специализированные рыбалки начинаются гораздо позднее, когда вскрываются реки и начинает сходить с озер лед. В этот период нерестится щука, и местные жители сосредоточены именно на щучьей рыбалке. Чуть позднее, в мае и в самом начале июня, начинает нереститься плотва, которую также можно поймать в изобилии. Кстати, знаменитая карельская kevätkala — это конечный результат как раз весенней рыбалки.

На протяжении всего лета сети ставят только самые ленивые рыбаки. Летом поймать нужный объем рыбы можно легко с помощью обычной удочки, а у карелов не принято ловить летнюю рыбу в запас, когда ее сохранить очень трудно. Поэтому ловят по надобности: ровно столько, сколько нужно на пропитание семьи.

С середины августа заядлые ухтинские рыбаки-карелы особенно любят рыбалку на донку. Суть ее заключается в том, что в этот период крупный куйттовский окунь собирается на озерных «ямах», с глубиной от 8 до 12 метров. Такая рыбалка требует крепких снастей, ведь на донку попадаются очень крупные окуни более килограмма весом. Ловят на ямах окуней два раза в сутки — ранним утром и вечером. Рыбалка на яме очень результативна и всегда необычайно эмоциональна.

Как угадать время?

Каждый год рыбацкие периоды начинаются в разное время, что обусловлено погодными условиями текущего сезона и особенностями водоемов. У местных карелов существует целая система народных примет, по которым ориентируются в сроках рыбалки, многие приметы передаются из поколения в поколение и даже держатся в секрете внутри семьи. Например, мой отец говорил, что настоящая рыбалка на lehtisiika начинается тогда, когда рябчик охотно подлетает на манок, а березовый лист по утрам падая издает легкий стук (из-за утренних заморозков листья становятся твердыми). Ряпушку мы ловили на небольшом озере, приметой, когда надо начинать ее ловить, служило появление первой черной утки на этом озере. «Konsa tulou musta sorsa», — так говорил отец. В этом нет никакого колдовства или мистики, просто через это озеро проходит маршрут перелета морских уток, имеющих характерный черный окрас. И время перелета черной утки в точности совпадает с временем начала нереста ряпушки.

Рыбацкие избы

Так как традиция рыбной ловли имеет у нас вид народного промысла, то и негласные правила поведения на рыбалке имеют в народе статус неписаных законов жизни. К сожалению, нынешнее законодательство ограничивает строительство прибрежных лесных рыбацких избушек, а были времена, когда они были в изобилии по берегам всех водоемов Калевальского района. Такие избы в Калевале чаще называют kämppä, нежели mökki. Как правило, еще и прибавляя имя хозяина избы: Kapasenkamppä, Jakkolankämppä, Sergeevinkämppä. Впрочем, хозяином избы в этих неписаных лесных законах построивший ее считался лишь номинально. Он был таковым только во время рыбалки. Все остальное время избой могли пользоваться все, кто застанет ее на берегу незанятой. Также считалось правилом предложить свободное место в избе, если два рыбака окажутся на рыбалке одновременно. Нередко и сам хозяин избы делит место с другими рыбаками, и это считается хорошим правилом гостеприимства северных карелов.

Рыбацкие приметы

Есть у местных карелов и забавные приметы, которые необходимо соблюдать на рыбалке. Нельзя плевать в воду и ругаться в лодке — обязательно накличешь этим самым ветер. Обязательно надо плюнуть три раза на пуйккари — сети или крючок, прежде чем отпустишь их в воду. На того, кто сидит на веслах и криво гребет во время постановки сетей, наоборот ругаться надо почаще, погромче и покрепче, это верный признак рыбацкой удачи. Нельзя с собой на рыбалку брать рыбу или любой рыбный продукт — удачи не видать. Первую пойманную рыбу, даже если она очень мелкая, за борт не выбрасывают — чтобы не предупредила всех остальных. Остальную пойманную мелочь, наоборот, принято отпускать, чтобы та звала более крупную рыбу. Часть этих примет, конечно, интернациональна, но в местных условиях они всегда имеют свой колоритный оттенок.

В материале использованы авторские фотографии Виталия НИКУЛИНА (д. Вокнаволок), Надежды ВАСИЛЬЕВОЙ (п. Калевала).

Источник

Калитки, морошка и лосятина: что попробовать в Карелии

Лучшие блюда и продукты, ради которых стоит приехать в республику

Карельская кухня простая, но очень вкусная.

Ее основа — все, что живет и растет в карельских водоемах и лесах.

Я родилась и выросла в Карелии. Мои бабушка с дедушкой — чистокровные карелы в нескольких поколениях. В детстве я каждое лето проводила у них в деревне на берегу озера. Утром мы смотрели, с каким уловом вернулся дедушка с рыбалки, и наблюдали, как он чистит рыбу. Бабушка в это время пекла пирожки с ягодами, которые мы накануне собирали в лесу, — с морошкой, черникой, малиной. За обедом за столом собиралась вся семья. Мы ели уху, а в центре стола стояло огромное блюдо с вареной и жареной рыбой — сиг, окунь, щука.

В детстве мы не ценили эти царские застолья и даже завидовали своим соседям. Их дедушка был инвалидом войны и получал в магазине спецпакеты, куда входили сосиски. Сейчас все поменялось. С наслаждением вспоминаю бабушкину стряпню и всегда заказываю блюда карельской кухни в ресторанах и кафе Карелии.

Раньше в Петрозаводске, столице Карелии, национальные блюда готовили только в ресторане «Карельская горница». Сейчас их подают и в других петрозаводских ресторанах, например в «Ягеле», «Фрегате», «Карелии». Еще карельскую кухню пробуют в туристических местах — на острове Кижи, в горном парке «Рускеала», в загородных отелях.

В этой статье я расскажу, что обязательно нужно съесть в Карелии, где все это купить и что сколько стоит.

Калитки

Калитки называют главным блюдом карельской кухни. Это открытые пирожки вроде ватрушек, но из ржаного теста. За Уралом едят похожие и называют их шаньгами.

В старину калитки готовили с начинкой из пшенной каши. Картофельное пюре тоже считается традиционной начинкой. Я в этом сомневаюсь: картофель появился в Карелии поздно, уже в 20 веке. Сейчас начинки делают любыми: из пшена, картошки, творога, рыбы, ягод и даже икры.

Найти хорошую калитку в Карелии непросто, хотя они продаются практически везде. Иногда калитки бывают жесткими и сухими. Стоит попробовать несколько штук в разных местах, прежде чем найдете то, что вам понравится. Мои знакомые петрозаводчане хвалят калитки на острове Кижи и в ресторане «Карельская горница».

Я не очень люблю калитки. Мне кажется, их популярность объясняется скорее фотогеничностью, чем вкусом. Думаю, из ржаного теста в Карелии пекли только потому, что в северном регионе хуже растет пшеница.

Обычно я предпочитаю русские пирожки из пшеничного теста. Но есть одно исключение — калитки с картошкой и форелью в кафе «Лето» в горном парке «Рускеала». За ними я бегу первым делом, когда приезжаю в парк.

Лохикейто и уха

Лохикейто — мой самый любимый суп на свете. Это праздничное блюдо финской кухни, но карелы давно присвоили его себе. Лохикейто варят из красной рыбы на бульоне из сливок. Сливки делают мясо семги или форели еще нежнее, а рыба передает сливкам свою маслянистость. На мой взгляд, это одно из самых гармоничных сочетаний в кулинарии.

Сейчас этот суп есть в меню практически всех карельских ресторанов, которые специализируются на национальной кухне. Но идеальный лохикейто в Карелии я пока не нашла: то нарезка чересчур мелкая, то картошки слишком много, и она забивает вкус рыбы и сливок. Неожиданно, но лучший лохикейто в своей жизни я ела в Севастополе, в ресторане Wine Room. В меню он назывался просто «финский рыбный суп».

В Карелии я обычно заказываю лохикейто в ресторане «Фрегат» в Петрозаводске. Иногда в нем бывает много овощей и недостаточно рыбы, но все равно приятно сидеть на летней террасе ресторана с видом на Онежское озеро и есть горячий маслянистый суп.

Обычная уха на воде тоже очень вкусная. Главный секрет — приготовить ее из свежей рыбы. Моя бабушка варила уху из нескольких видов только что пойманной рыбы и с минимумом овощей и приправ — только лук, картошка, соль и перец. Уже в тарелку добавляют укроп и зеленый лук.

Рыба и мидии

В Карелии тысячи озер и рек, и рыба была главным продуктом на столах местных жителей. Как правило, в Карелии едят озерную рыбу — сигов, щук, окуней, плотву, судака.

У сига очень вкусное, сочное белое мясо. Бабушка всегда восхищалась, как при варке оно закручивается розочкой — это значит, что рыба свежая. Несмотря на то, что мясо белое, это рыба из семейства лососевых.

Главный карельский специалитет — ряпушка. Это небольшая рыба с нежным белым мясом. Вкуснее всего она осенью, в сентябре-октябре. Еще у ряпушки очень вкусная икра. Говорят, ее подают на банкетах в честь нобелевских лауреатов. В детстве мы ели ее ложками из трехлитровой банки. Недавно икру ряпушки стали продавать в рыбных ларьках в Петрозаводске. Она стоит от 400 Р за 100 г.

В ресторанах ряпушку жарят в панировке или готовят «по-карельски»: томят с картошкой и луком в небольшом количестве воды. Мне больше нравится просто жареная, без обсыпки, но в заведениях такую ни разу не видела.

Моя любимая рыба в Карелии — морская, беломорская селедка. У нее жирное, с насыщенным вкусом мясо, которому не нужны никакие соусы и приправы, кроме соли. Ее сезон — в феврале и марте. Каждый год в это время приезжаю к маме в гости и прошу пожарить мне беломорки, как ее называют в Карелии.

В карельских заведениях ее редко встретишь. В ресторане «Ягель» в Петрозаводске подают закуску «Беломорский улов» из онежской форели, беломорской кильки и сельди, но это соленая рыба. Если хочется попробовать жареную беломорку, лучше купить ее в рыбном ларьке и приготовить самим. Зимой 2020 года она стоила 200 Р за кг. Жарить ее легко: чистить и потрошить эту рыбу не надо.

Еще в Карелии много форелеводческих хозяйств. Как правило, форель солят. На мой взгляд, искусственно выращенная соленая форель невкусная, кажется пресной. Гораздо вкуснее свежекопченая форель. В гриль-кафе горного парка «Рускеала» ее подают с пылу с жару.

В последний свой приезд в Рускеалу я три раза стояла в очереди, чтобы ее заказать. Дважды рыба заканчивалась прямо передо мной, но я не сдалась и не пожалела об этом. Моя подруга пробовала горячую копченую форель впервые и сказала, что ради такой рыбы стоило приезжать.

Еще одно национальное блюдо из рыбы — рыбник. Это закрытый большой пирог из ржаного или пшеничного теста. Под крышкой из теста запекаются уложенные рядами небольшие рыбки — ряпушка или любые другие. Когда рыбник готов, с него снимают верхнюю корочку или просто режут, как обычный пирог.

Моя бабушка всегда пекла рыбник для своего зятя, моего папы. Это было его самое любимое карельское блюдо. Рыбники в ресторанах — это, как правило, просто небольшие пирожки с начинкой из рыбы.

Из морепродуктов в Карелии есть мидии. Их ловят в Белом море. Они мелкие, даже мельче черноморских. Мне нравится их вкус: на мой взгляд, в нем лучше всего чувствуется море по сравнению с другими видами мидий. Но морепродукты в Карелии пока еще не популярны, и в заведениях их почти не встретишь. Я видела мидии только в ресторане «Фрегат» в Петрозаводске.

Лосятина и медвежатина

Говядину карелы ели редко: коров держали в доме ради молока. На мясо шли дикие звери и птицы.

Оленину подают во многих карельских заведениях, но ее можно попробовать практически в любом регионе. Гораздо интереснее блюда из лосятины. Лось — символ карельского леса. На вкус его мясо похоже на говядину, но немного жилистее и с привкусом, который я бы описала как травяной.

Еще в ресторанах встречаются блюда из медвежатины. Я не рискую ее заказывать: мясо медведей часто бывает зараженным разными болезнями, нужны очень тщательные проверки.

Грибы

Волнушки и сыроежки собирают на засолку. Мой брат любит жареные соленые волнушки с картошкой. Источник: Анастасия Осян У моей двоюродной сестры дом на берегу реки в Беломорске. Она набирает корзину грибов, просто выйдя за забор

Карельские ягоды

В карельских лесах растет уйма разных ягод: земляника, морошка, черника, голубика, малина, брусника, клюква.

Символом Карелии считается морошка. Эта ягода растет на болотах. На вкус напоминает сразу все самые сладкие ягоды и фрукты — малину, клубнику, персик, но с приятной горчинкой. Благодаря ей морошку ни с чем не спутаешь.

Очень вкусна моченая морошка. Свежую ягоду заливают холодным сахарным сиропом, закрывают крышкой и кладут сверху груз, как при квашении капусты. Моя мама делает проще: кладет талую морошку в банку. Под собственным весом она проседает и дает сок. Когда сок полностью покрывает ягоды, мама добавляет сахарный песок. Зимой ешь такую морошку, а она как будто только вчера из леса. По легенде, Пушкин перед самой смертью попросил моченой морошки.

Моя любимая карельская ягода — куманика. Она внешне похожа на морошку, только бордового цвета и еще ярче на вкус — нечто среднее между малиной, земляникой, ежевикой и личи. В Карелии она растет в северных районах, в сырых низинах. Обычно это небольшие поляны. Ни разу не видела, чтобы куманику кто-то продавал.

Лесная голубика непохожа на ту огромную ягоду из южных стран, которые продаются на рынках и в супермаркетах. У лесной голубики небольшая вытянутая ягода, и она словно покрыта восковым налетом, как у сливы или винограда. Моя мама раньше каждое лето варила варенье из нее. На вкус похоже на черничное, но от него не пачкаются рот и лицо.

Чернику мы сушили — по словам бабушки, это лучшее лекарство для зрения. Малину тоже сушили и добавляли в чай при простуде. Сушеная малина действует как потогонное и жаропонижающее средство гораздо лучше, чем варенье.

Еще из свежих и мороженых ягод варят морсы. Они очень вкусные, с легкой кислинкой, и отлично утоляют жажду. Пожалуй, это мой любимый безалкогольный напиток. Когда приезжаю к маме, она варит большую кастрюлю морса, и я выпиваю все за два дня.

Источник