пряники на торт для мамы

18.04.202229.04.2022 admin 0 Comments

Пряники Любимой маме на заказ

Ниже представлен список из базовых начинок.

Предоплата составляет 50% от стоимости заказа. Кондитер рассчитывает размер предоплаты после согласования заказа.

Возможные способы перечисления предоплаты:

Примерное соотношение веса и диаметра торта:

Круглый торт
2 кг — 20 см
3 кг — 24 см
4 кг — 26 см
5 кг — 28 см
5 кг — 2 яруса 24 и 20 см
6 кг — 30 см
6 кг — два яруса 28 и 20 см
7 кг — два яруса 28 и 20 см
8 кг — два яруса 30 и 24 см
9 кг — три яруса 20, 24 и 28 см
10 кг — три яруса 20, 24 и 30 см.

Прямоугольный торт:
вес 2 кг — размер 15 см на 20 см
вес 3 кг — размер 18 см на 25 см
вес 4 кг — размер 20 см на 30 см

Дизайнерские торты намного тяжелее магазинных, за счет использования натуральных начинок, добавления фруктов, орехов, покрытия сверху мастикой и украшениями.

Итоговый вес торта точно рассчитать нельзя, в итоге он может колебаться в пределах 500 грамм.

1 ярус – от 2 кг
2 яруса – от 5 кг
3 яруса – от 8 кг
4 яруса – от 12 кг
5 ярусов – от 20 кг

Источник

Пряники на торт для мамы

«Пряник-витраж» на день матери

Уже очень скоро праздник всех мам, поэтому продолжаю делиться с вами идеями для трогательного подарка 🙂

Пряники у меня безглютеновые, кстати, но вы можете сделать любые по любимому рецепту.

Для пряников:

Смесь б/г для имбирного печенья 400 г. Артикул: 9140
Сливочное масло 70 г
Мед 50 г
Вода 50 г

1. Сливочное масло растопить.
2. Все ингредиенты смешать в миксере насадкой крюк до однородности.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
4. Раскатать тесто толщиной 0,5 см (можно припылить поверхность и скалку мукой, если тесто сильно липнет.
5. Вырезать квадратики размером 15:15.
6. Выпекать в разогретой до 160 градусов 10-15 минут. Чтобы пряник получился идеально ровным, я выпекаю на перфорированном коврике (Артикул: 12927).

Глазурь:

Глазурь I love bake 200 г Артикул: 8711
Вода 28 г

1. Развести глазурь водой. Можно добавить меньше воды для контура.
2. Покрыть глазурью пряник.
3. Оставить до полного высыхания.

Витраж:

Красители I love bake Артикул: 11977, 11954, 11973, 11975, 11979
Глюкозный сироп Артикул: 12082
Водка
Плотный кандурин Артикул: 15051

Не забывайте ставить «+++» в комментариях, если было полезно.

Ингредиенты, которые использовались для приготовления пряников вы можете купить на сайте магазина Baker store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска

Источник

Пряники на торт для мамы

2 РЕЦЕПТА ОТЛИЧНЫХ ПРЯНИКОВ ПОД РОСПИСЬ + РЕЦЕПТ АЙСИНГА (ОЧЕНЬ ПОДРОБНО)!!

1. Пряники под роспись глазурью.

500 гр. муки плюс около 100 гр. для дозамеса,
150 гр. сахарной пудры,
100 гр. сливочного масла,
225 гр. мёда,
1 яйцо + 2 желтка,
1,5 ч.л. соды без горки,
пряности (можно также добавить немного какао).

Из этого количества у меня получилось 25 пряников диаметром 10 см и толщиной 4-5 мм в готовом виде (раскатка 2-3 мм).

2. Имбирные пряники под роспись глазурью.

100 гр. сливочного масла комнатной температуры,
200 гр. сахара,
2 яйца,
80 гр. мёда,
1 ч.л. сухого молотого имбиря,
½ ч.л. молотого мускатного ореха,
1 ч.л. корицы,
цедра 1 апельсина,
https://vk.com/tort_recept
щепотка соли,
400 гр. муки,
1 ч.л. разрыхлителя.

Хранить в герметичном контейнере.

3. Глазурь для росписи имбирных пряников.

Глазурь для рисования на пряниках (она же айсинг), не смотря на простоту большинства рецептов, всё равно вызывает много вопросов, и это понятно: всем хочется идеально белого ровного покрытия, которое не трескается, не крошится и безопасно для употребления.

Белковая глазурь.

1 белок яйца С1 (около 35 гр.),
200 гр. сахарной пудры,
1 ч.л. лимонного сока.

Просеять сахарную пудру. Добавить белок.
Тщательно растереть всё вместе ложкой или силиконовой лопаткой. (Не пропускайте этот пункт, он важен).
Взбить миксером на низкой скорости 2 минуты.
Добавить лимонный сок. Взбить ещё 3 минуты.
Добавлять воду по несколько капель до получения нужной консистенции. наша группа в вконтакте: «торт-рецепт-vк», найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов и других кондитерских шедевров!

Белковая глазурь на альбумине.

Как использовать альбумин?

То есть, для получения массы, равной белку 1 куриного яйца, соедините 5 гр альбумина с 30 гр воды, в итоге спустя 20 минут вы получите 35 гр куриного белка, готового к применению.

белок 1 яйца = 5 гр альбумина + 30 гр воды

Далее возвращаемся к рецепту белковой глазури выше и повторяем всё один в один.

Айсинг из аквафабы.

Как приготовить аквафабу?

Для контуров и надписей в глазурь нужно добавить немного воды. Эту консистенцию глазури ещё называют мягкие пики. Она не растекается, держит форму, но при этом мягкая. Если провести зубочисткой по такой глазури, след исчезнет примерно через 15 секунд.

Чтобы получить глазурь для заливки, нужно добавить в айсинг ещё немного воды. Если провести зубочисткой по этому виду глазури, след исчезнет примерно через 10 секунд.

Намеренно не указываю количество воды, необходимое для получения той или иной консистенции. Всегда нужно смотреть по глазури и добавлять воду прям каплями, постепенно. Если вдруг переборщили с водой и глазурь стала слишком жидкой, можно загустить её сахарной пудрой. Но лучше быть осторожнее именно на этапе добавления воды.

Окрашивать глазурь можно любыми водорастворимыми красителями. Гелевые красители слегка разжижают айсинг, учтите это при разбавлении его водой. наша группа в вконтакте: «торт-рецепт-vк».

Не спешите рисовать на пряниках после их выпечки, дайте им время отлежаться хотя бы несколько часов, а лучше ночь. Тогда глазурь хорошо сцепится с поверхностью и не деформируется.

При этом айсинг готовить заранее я не советую, это не та заготовка, которая хорошо и долго хранится. Все остатки после рисования без жалости выкидываем, это безопасность ваша и ваших клиентов.

Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
Источники: yellowmixer.com ; galartemenko.livejournal.com