простой маринад для курицы для жарки
5 быстрых маринадов для курицы
Наедаться тяжелым мясом нет желания, а разнообразные салаты уже порядком могли и надоесть.
Маринад же делает мясо еще нежнее и сочнее, одновременно придавая пикантные нотки благодаря специям. И совсем необязательно тратить много времени на приготовление маринада.
Вот пять вариантов, как быстро подготовить мясо к жарке.
Курица в медово-горчичном соусе
Курицу (или индейку) отбить, посолить, поперчить.
Смешать 3 ст.л. меда и 4 ст.л. дижонской горчицы (в зернах).
Курицу хорошенько обмазать этим маринадом и оставить на 40 минут при комнатной температуре.
После мясо можно обжарить на сковороде или гриле.
Горчичные семена лучше снять, иначе они подгорят могут горчить.
Курица с апельсиновым соусом
В миске смешать 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. жидкого меда, сок 1 лайма, мелко порубленный чеснок (1 головка) и соль.
Филе нарезать полосками и замариновать в получившейся смеси.
Оставить на 1-2 часа в холодильнике, периодически помешивая.
После обжарить на сковороде, постоянно переворачивая, до золотистого цвета.
Так же можно приготовить в духовке или на гриле.
1 л. свежего апельсинового сока выпарить на среднем огне.
При остывании соус немного густеет.
Подавать к курице его желательно тёплым.
Курица в майонезе
В миске смешать 1 яйцо, майонез, специи, мелко порубленный чеснок и порезанный на кубики лук.
Куриное филе опустить в смесь и оставить минимум на час в холодильник.
Мясо можно опустить в маринад целиком или же порезать на кусочки (в зависимости от того, как хотите обжарить курицу).
Главное, чтобы майонезная смесь покрывала курицу целиком.
Такой маринад хорош как для приготовления мяса на сковороде, так и на гриле.
Если Вы не любите майонез, то его можно заменить сметаной с небольшим количеством уксуса.
Курица в йогурте
Такую курочку готовить лучше всего в духовке с конвекцией.
Самый обычный йогурт смешать с небольшим количеством яблочного уксуса, лимонного сока, карри, куркумы, кардамона и соли.
Курицу мариновать надо не менее получаса.
Затем рекомендуется завернуть ее в фольгу и отправить в духовку минут на 15-20.
Курица в кефире
Мелко измельчить 4 зубчика чеснока, хорошенько перемешать его с любимыми приправами и солью.
Так же можно добавить зелень.
Залить смесь стаканом кефира, поместить в него курицу и еще раз тщательно перемешать.
Оставить мариноваться в холодильнике на полчаса.
Маринад для курицы на сковороде
Жареная курица – одно из самых доступных и одновременно любимых многими блюд. Если она приготовлена умело, то получается румяной, ароматной, сочной и мягкой. Однако не каждой хозяйке удается пожарить курятину так, чтобы она не пересохла, имела соблазнительный аромат и привлекательную корочку. Вкусно приготовить птицу помогает маринад. Пропитавшись им, мясо становится более нежным и сочным, приобретает выразительный вкус и яркий запах. Маринад для курицы на сковороде может быть разным: пикантным, нежным, обладающий кисло-сладким вкусом. От выбора состава для маринования курятины будут зависеть органолептические качества готового блюда.
Особенности приготовления
В процессе приготовления курицы на сковороде ее легко пересушить. Чтобы этого не произошло, мало правильно определить время приготовления мяса птицы. Нужно знать и учитывать множество нюансов.
Вариантов маринада для жарения курицы на сковороде существует много, каждый гурман сможет подобрать тот, который соответствует его гастрономическим предпочтениям.
Медово-лимонный маринад для жареной курицы
Остается разогреть сковороду, смазать ее маслом, выложить на нее куски курицы и пожарить их со всех сторон. Куриные отбивные жарят по 7 минут с каждой стороны, крылышки и голени будут готовы через 20 минут, бедра или целые окорочка, а также грудку нужно готовить примерно полчаса. Для получения корочки жарят курицу на сковородке без крышки, время от времени ее переворачивая. Делать это удобно кулинарными щипцами.
Майонезный маринад для приготовления курицы на сковороде
Замаринованная в майонезе курица почти никогда не бывает сухой. Сделать маринад можно и без яйца, но с ним курица получается более сочной и румяной.
Кефирный маринад для жарки курицы на сковороде
Данный вариант маринада для курицы – один из самых экономичных, но он позволяет получить хороший результат.
Маринад для жаренной на сковороде курицы на основе соевого соуса
Солить маринад на основе соевого соуса не требуется, так как этот ингредиент солон сам по себе.
Горчичный маринад для курицы на сковороде
Перед жаркой на сковороде с курицы нужно стряхнуть зерна горчицы, иначе они начнут гореть, источая не самый приятный запах.
Если вы хотите, чтобы жаренная на сковороде курица получилась сочной, обязательно замаринуйте ее перед приготовлением. Вариантов маринада, подходящих для этой цели, существует много. Подобрать рецепт, соответствующий вашим гастрономическим предпочтениям, не составит большого труда.
Рецепты маринадов для курицы на сковороде
Курица – очень простой продукт, который можно найти в меню у любого в том или ином виде. «Правильное» блюдо из курицы подойдет даже на праздничный стол, что уж говорить о простом будничном ужине. Сегодня расскажем, как просто и достаточно быстро приготовить маринад для курицы на сковороде. Такой вариант приготовления – самый доступный, ведь сложно представить человека, у которого бы не было возможности воспользоваться сковородой во время приготовления. В общем, давайте сегодня без лишних вступлений сразу перейдем к самому рецепту. Погнали готовить! 🙂
Маринад для жарки курицы на сковороде
Как всегда, у нас для Вас несколько рецептов. Одному из них мы уделим больше внимания, так сказать, оттолкнемся от него, как от «классики». А остальные рассмотрим коротко и бегло так, для общего развития, скорее. 😉 А пока – давайте подготовим необходимые продукты. Кстати, для рецепта можно использовать любую часть курицы: для более диетического варианта – филе, если любите посочнее и пожирнее – голень или бедра. 
Ингредиенты
Как приготовить маринад?
Приготовление курицы на сковороде – достаточно трудоемкий процесс, на самом деле. Жаря курицу на сковороде, есть риск сильно ее засушить. Поэтому мариновать курицу для жарки лучше подольше, если есть возможность. Кроме того, лучше выбирать свежее (охлажденное) мясо, а не мороженное (оно может стать немного резиновым в процессе приготовления).
Этот рецепт, однако, – достаточно быстрый маринад для курицы, которая готовится на сковороде. Хватит и 2-3 часов для маринования. Но, как мы и писали выше, лучше отвести на этот процесс побольше времени – лучше оставить замаринованную птицу в холодильнике на ночь.
Пошаговый рецепт будет следующим:
Для маринада выбирайте любую горчицу, которая Вам по вкусу. Хотите поострее – выбирайте российскую, если же острота – не Ваш приоритет, выбирайте мягкую американскую горчицу или дижонскую, например.
Лучше всего, чтобы курица была сочной, приготовить ее, как мясной стейк. То есть на сильном огне обжарьте каждый кусочек хотя бы с двух сторон до золотистой корочки, а после – отправьте курочку доготавливаться на 180 градусах в духовке (минут на 10-15, до готовности). Так, все соки «запечатаются» в куриных кусочках, они проготовятся равномерно, курица получится сочная. Такой вариант приготовления можно использовать, но не обязательно – можно просто обжарить курочку, да и все. 🙂 Кстати, учитывайте, что мед горит при жарке, так что за курочкой нужен будет глаз да глаз.
Другие варианты вкусного маринада для курицы на сковороде
Есть и другие, естественно, варианты маринада для курицы перед жаркой. Можно приготовить маринад на майонезе, на кефире, с соевым соусом. По желанию, в любой вид маринада можно добавить лимонный сок, любые специи по вкусу, чеснок сушенный или свежий. В общем, можно дать волю своей фантазии и пробовать-пробовать-пробовать, экспериментировать, открывать новые вкусы и сочетания.
Ну, а, если желания «выдумывать велосипед» у Вас нет, тогда положитесь на нас. Мы подготовили для Вас подборку рецептов маринадов для курицы на любой вкус. Тут уж есть точно всевозможные сочетания – уверены, одно из них точно придется Вам по вкусу. В комментариях расскажите, как Вы готовите маринад для курицы, которую готовите на сковороде. Какие у Вас есть секреты и тонкости приготовления? Рассказывайте – нам очень интересно. 🙂
Лучшие рецепты маринадов для курицы, запеченной в духовке
Правильно подобранный маринад сделает запеченную курицу в духовке более вкусной и сочной — это факт. Само по себе куриное мясо не обладает ярко выраженным вкусом и запахом. Но нам это только на руку — каждый раз можно готовить одно и то же блюдо из курятины по-новому, лишь изменяя состав и количество специй. По сути, это очень удобный кулинарный конструктор, но для начала нужно разобраться, как им пользоваться.
Содержание:
Как правильно замариновать курицу перед приготовлением в духовке?
Для маринования лучше использовать стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Металл или пластик могут вступить в реакцию с некоторыми компонентами мариновочной смеси и испортить вкус блюда.
Не стоит класть в маринад пчелиный мед или сахар, если вы собираетесь запекать курицу в целом виде. Такая смесь больше подходит для куриных голеней, бедер и крыльев. Просто глазурь может сгореть за то время, пока целиковая тушка приготовится внутри. А чтобы получить красивую хрустящую корочку, нужно смазать верх уже пропеченной курочки жидким медом или сахарным сиропом и вернуть ее в духовку еще на 10-15 минут.
Сразу добавлять соль тоже не рекомендуется. Она вытягивает влагу из мяса, делает его более плотным и суховатым. Солить курицу желательно уже тогда, когда она замаринуется или даже запечется (т. е. перед подачей).
Для нежирной куриной грудки идеально подходят кислые маринады – кефир (натуральный йогурт), томатный сок, уксус и вино, лимон, апельсин и пр. Под действием кислоты курятина размягчится, получится очень нежной.
Существует много специй, которые хорошо сочетаются с мясом курицы. Вот самые популярные из них:
Если маринад покрывает курицу не полностью, ее нужно иногда переворачивать, чтобы ароматная смесь впитывалась равномерно.
Поверхность куриной кожи перед маринованием нужно тщательно вымыть и насухо вытереть. Влага будет мешать маринаду впитываться.
Солить курицу, если она замаринована в соевом соусе, нужно аккуратно, чтобы не переборщить.
Соевый маринад для курицы, запеченной целиком
Простейший маринад с пикантным вкусом для курицы в духовке. Птица получается невероятно сочной, мягкой, с красивой поджаристой корочкой.
Как замариновать курицу, чтобы она была вкусной и сочной: лучшие рассолы для разных способов приготовления
Даже самая качественная и дорогая тушка курицы получится невкусной, если ее неправильно приготовить. Мясо курицы не такое сочное, как свинина или говядина. Чтобы курица при запекании в духовке, жарке на сковороде или гриле не получилась сухой, при ее приготовлении стоит использовать особые приемы. Самым простым способом обеспечить сочность готовой курицы является ее замачивание в маринаде.
Как работает маринад
Маринуют курицу перед жаркой, запеканием или тушением обычно только в праздники. Но опытные хозяйки рекомендуют использовать такой способ подготовки тушки и в будние дни. Замаринованная предварительно курица действительно получается гораздо более сочной и ароматной. Но почему же так происходит? Почему маринад улучшает вкус готовой курицы?
Готовиться маринады могут по-разному. Входящие в их состав специи делают мясо более ароматным и улучшают его вкус. Основным же ингредиентом маринадов, позволяющим сделать мясо курицы сочным, является соль. Соль удерживает в мясе влагу, расщепляя белки. В результате в процессе приготовления курица меньше уменьшается в объеме и никогда не получается сухой.
Виды маринадов
Мариновать курицу можно как во влажном маринаде, так и с использованием сухого. В первом случае маринад представляет собой особый соус, в котором курица замачивается определенное время. Сухой маринад — это сухая смесь специй, соли и приправ, которой курицу натирают по всей поверхности.
Влажные маринады имеют то преимущество, что делают мясо курицы более сочным, чем сухие. Ведь, кроме соли, в них содержится еще и влага, пропитывающая мясо тушки. Плюсом же сухих маринадов является то, что они придают готовой курице более интенсивный аромат и более интенсивно пропитывают вкусом специй само мясо.
Как засолить курицу: классический рассол для маринования
Как же приготовить самый простой маринад для курицы? Считается, что наилучшим способом подготовки курицы к запеканию, тушению или жарке является использование очень жидкого маринада-рассола со специями. Приготавливается такой маринад следующим образом:
налейте в кастрюлю 3,5-4 литра воды;насыпьте в воду 1 ¼ ст. соли;добавьте в рассол немного сахара (это обеспечит золотистый цвет кожицы курицы после приготовления);добавьте специи и травы — лавровый лист, чеснок, розмарин или любые другие.
Сахар при приготовлении рассола можно заменять на любой другой подсластитель, к примеру мед. Как только все ингредиенты будут добавлены в маринад, тщательно все перемешайте. Далее:
поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь;дождитесь закипания рассола;снимите кастрюлю с плиты и оставьте на столе до полного остывания.
Мариновать курицу в горячем или даже просто теплом растворе нельзя. Это может привести к заражению тушки вредными микроорганизмами.
В готовый остывший рассол опустите размороженную тушку курицы. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 12 часов до 2 суток. Замариновавшуюся курицу оботрите полотенцем и готовьте так, как это было запланировано.
Маринуем курицу для жарки
Для жарки курицу лучше всего мариновать в пахте. Налейте пахту в глубокую миску и добавьте в нее соль по вкусу. Также добавьте в миску немного перца и любимых специй. Замаринуйте курицу, погрузив ее в рассол на несколько часов.
Маринование курицы для приготовления на гриле
Мариновать курицу перед приготовлением на гриле нужно обязательно. Жарка на гриле предполагает то, что мясо будет подвергаться воздействию очень высокой температуры. На сильном же огне курица обычно получается очень сухой.
Чтобы такого не произошло, перед приготовлением тушку можно замариновать в соусе на основе водного раствора пива. Добавьте в воду пива в пропорции 1 к 1 или 1 к 2. Насыпьте в рассол соль и сахар. Добавьте к маринаду тмин, кориандр, корицу и чеснок. Оставьте курицу мариноваться на несколько часов.
Маринад для приготовления в духовке или копчения
В данном случае курицу лучше всего мариновать в классическом рассоле, рецепт которого был описан выше. Для запекания в духовке или копчения тушку можно замариновать и сухим способом. Смешайте в миске соль со специями. Обязательно используйте чеснок. Хорошенько натрите курицу смесью, заверните в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике.
Время маринования
Как уже упоминалось выше, целую курицу в маринаде перед приготовлением обычно держат от 12 часов до 2 дней. Время же маринования частей курицы может быть разным. К примеру, крылышки обычно маринуют так же, как и целую тушку, то есть от 12 часов до 2 суток. Грудки же оставляют в рассоле не более чем на 4-6 часов. Если продержать грудки в маринаде дольше, они станут очень солеными и слишком сильно пропитаются запахом специй.
Несколько советов и хитростей
Напоследок дадим пару пару советов о том, как нужно мариновать курицу:
Ни в коем случае нельзя использовать приготовленный маринад повторно. Это может привести к заражению мяса болезнетворными бактериями.Чтобы кожица у приготовленной курицы получилась более хрустящей, в сухие маринады любого вида можно добавлять немного пищевой соды. Сода расщепляет белки и, смешиваясь с соком курицы, образует крошечные пузырьки. Именно из-за этих пузырьков кожа курицы при запекании или жарке на гриле и получается хрустящей.
Маринование позволяет приготовить более вкусную курицу. Если вы хотите порадовать своих близких, начинайте готовить курицу минимум за несколько часов до подачи. Правильно приготовленный маринад обеспечит вам полный успех в запекании, копчении или жарке куриного мяса.