профитроли со сливочным кремом рецепт

Профитроли со сливочным кремом

Выходные заканчиваются, решила завершить их на мажорной ноте и испечь своему семейству вот такие профитрольчики из заварного теста

Вроде на сайте не видела таких пирожных. Готовлю я их из уже давно проверенного и подогнанного под нашу порцию рецепта. Для него нужно:

Приступаем:
1. В кастрюльку наливаем воду, ставим на огонь, добавляем масло и доводим до кипения. К моменту закипания масло должно полностью раствориться

2. Когда вода с маслом хорошо закипела, быстро всыпаем всю муку (предварительно просеянную), выключаем огонь и быстренько-быстренько и энергично размешиваем тесто деревянной ложкой (проверенно, она лучше всего размешивает комочки, которые сразу же начинают образовываться после всыпания муки). Вымешиваем до однородного и отстающего от стенок кастрюльки теста. Вот что должно получиться:

3. Тесто остужаем, в это время взбиваем 1-2 минуты миксером яйца (должна получиться однородная жидкость). Порциями добавляем яйца к тесту и каждый раз хорошенько перемешиваем. В это же время добавляем соль.

Все яйца могут не пригодиться, их нужно добавлять к тесту, пока оно не приобретет консистенцию густого крема и не будет стекать с ложки одной большой каплей (стекать должно медленно). Ну примерно так:

4. Выстилаем противень пекарской бумагой, духовку греем до 180 градусов. из кондитерского шприца выдавливаем пирожные произвольной формы. Можно воспользоваться также двумя чайными или десертными ложками. Моя дочка очень любит пироженки без крема, специально для нее я сделал из теста ее любимые циферки. Полученные пирожные сбрызгиваем слегка водой (пар поможет пирожным лучше подняться) и ставим на 35-40 минут в духовку. Если остались не использованные взбитые яйца, можно смазать ими заготовки пирожных, тогда они будут румянее.

5. Пока пироженки пекутся, готовим крем. Для этого указанные выше ингредиенты взбиваем на невысокой скорости миксером до увеличения в объеме в 2 раза и загустения.

6. Испеченные пирожные вынимаем из духовки, они должны получиться золотистого цвета, примерно такие

остужаем их и наполняем кремом с помощью шприца или кондитерского мешочка. Посыпаем сахарной пудрой (слегка). А циферки посыпаем более щедро

Все, можно наслаждаться пирожными с чашечкой кофе Если каким-то чудом они у вас доживут до следующего дня, хранить их нужно в холодильнике, иначе зачерствеют. приятного кофе- и чаепития!

Источник

Профитроли — 12 рецептов в домашних условиях

Классический рецепт профитролей с заварным кремом

Самый распространенный рецепт профитролей. Пирожные наполняют заварным кремом. Они получаются очень нежными и ароматными. Лакомство способно украсить праздничный стол.

Для крема:

Приготовление:

Праздничные профитроли для стола

На любой праздничный стол подают закуски. Лучшим вариантом станут профитроли. Это небольшие пирожные с рыбной начинкой.

Для начинки:

Приготовление:

Готовим профитроли с красной рыбой и творожным сыром

Кондитерские изделия с несладкой начинкой займут достойное место на любом праздничном столе.

Для начинки:

Приготовление:

Как приготовить профитроли с баварским кремом

Профитроли, приготовленные по этому рецепту, получаются особенно вкусными за счет баварского крема.

Приготовление:

Рецепт профитролей со сгущёнкой

Если хотите сделать вкусные и красивые пирожные – наполните их сгущенным молоком.

Для начинки:

Приготовление:

Вкусные профитроли с шоколадным кремом

Профитроли можно начинить шоколадным кремом. Тогда пирожные получатся намного вкуснее. Они идеально подходят для чаепития, хорошо сочетаются с любыми горячими напитками.

Для начинки:

Приготовление:

Профитроли из дрожжевого теста

Профитроли, приготовленные из слоеного теста, нередко называют ленивыми. Это название появилось неслучайно, поскольку выпечка пирожных занимает совсем мало времени.

Приготовление:

Простой рецепт профитролей без начинки

Бытует мнение, что профитроли всегда готовят с начинкой. Это распространенное заблуждение. Вы можете сделать кондитерские изделия без ничего. Несмотря на отсутствие крема, лакомство удивляет нежным вкусом. Его можно подавать с разнообразными горячими начинками. Еще один вариант использования – формирование холодных закусок. Вы можете подавать пустые профитроли на стол, и каждый желающий наполнит их по своему вкусу. Это универсальный вариант для праздничного стола.

Приготовление:

Как приготовить профитроли со сливками

Сладкие кондитерские изделия всегда подают на праздничный стол. Вы можете приготовить лакомство дома из простых продуктов. Оно получится очень вкусное благодаря добавлению сливок. Готовые кондитерские изделия хорошо подходят для чаепития.

Приготовление:

Пошаговое приготовление профитролей с паштетом

Еще один вариант приготовления несладких профитролей. Изделия начиняют мясным паштетом.

Для начинки:

Приготовление:

Рецепт профитролей с кракелином

Существует много способов приготовления профитролей. Самые необычные кондитерские изделия получаются с кракелином.

Для кракелина:

Для крема:

Приготовление:

Профитроли с семгой и сыром

Кушанье с малосольной семгой и сливочным сыром способно стать идеальным праздничным блюдом.

Для начинки:

Приготовление:

Источник

Крем для эклеров и профитролей. 5 рецептов

Крем для эклеров и профитролей. 5 рецептов. Авторство эклеров принадлежит французам. В переводе на русский язык с французского это слово означает «молнию», «вспышку». Действительно, вкус десерта подобен этим стихиям, поражает, но приятно, с первой же секунды. Немцы называют эти продолговатые пирожные из заварного теста с кремом романтично – любовной косточкой или более прозаично – заячьей лапкой.

Крем для эклеров и профитролей. 5 рецептов

Правы те, кто считают очень важным внутреннее содержание. Вкус эклеров во многом зависит от начинки. Ведь заварное тесто довольно пресное – оно делается без сахара. Сладкий крем способен сделать оптимальным сочетание теста и начинки.

Сливочный крем для эклеров

Ингредиенты

Приготовление

Сливки поставить в сотейнике на огонь, всыпать в них сахар, периодически помешивая.

Венчиком смешать яйца и муку, добавить ванильный сахар.

Когда сливки закипят, влить их тонкой струей в яичную смесь, постоянно помешивая.

Когда заварной крем станет однородным, перелить его в сотейник и, помешивая, довести до кипения.

Снять с огня, добавить масло, перемешать до однородной консистенции, полностью остудить крем.

Сливочный крем для эклеров готов!

В испеченных и остывших эклерах сделать небольшой разрез сбоку, через это отверстие начинить их кремом.

Покрыть эклеры сверху белой сахарной или шоколадной глазурью, либо оставить их в первоначальном виде. Глазурь поможет скрыть боковой надрез. Поместить пирожные на 2 часа в холодильник: за это время крем застынет.

Крем для эклеров и профитролей. Масляный крем

Ингредиенты

Приготовление

Масло выложить в емкость, подержать его на кухне до тех пор, пока оно не согреется и не станет пластичным.

После этого взбить его миксером или венчиком, затем добавлять понемногу сгущенное молоко, превращая массу в воздушный крем.

Масляный крем для эклеров готов!

Начинить эклеры кремом через боковой разрез или при помощи кондитерского шприца, отправить их на 2 часа застывать в холодильник.

Крем для эклеров из взбитых сливок

Ингредиенты

Приготовление

Сливки охладить до 3–5°С, влить их в посуду, которая тоже имеет пониженную температуру, взбить до плотной пены.

Понемногу подсыпать в крем сахарную пудру, осторожно перемешивая ложкой.

Крем для эклеров из взбитых сливок готов.

После этого можно начинять им пирожные.

Крем для эклеров и профитролей. Воздушный шоколадный крем

Ингредиенты

Приготовление

Взбить сливки в густую пену, всыпать в них сахарную пудру, взбивать миксером на маленькой скорости в течение 30 секунд.

Шоколад растопить на водяной бане, чуть остудить, выложить к сливкам, перемешать деревянной лопаткой до однородной массы.

Воздушный шоколадный крем для эклеров готов.

Творожный крем для эклеров

Ингредиенты

Приготовление

Творог растереть с сахарной пудрой, добавить молоко, взбить миксером или превратить с помощью блендера в однородную массу нежной консистенции.

Отдельно взбить охлажденные сливки. Чтобы это процесс пошел быстрее, лучше это делать в нежарком помещении.

Когда сливки превратятся в плотное белоснежное облако, выложить их в творог, осторожно помешать массу ложкой или деревянной лопаткой.

Творожный крем для эклеров готов!

Можно сразу начинять им выпеченные и полностью остывшие эклеры.

Источник

Профитроли с заварным кремом

ОПИСАНИЕ

Профитроли — это такие маленькие эклеры) Но за то, что они такие крошки, — практически на пару укусов — они нравятся мне гораздо больше.

Так получилось, что в нашей семье это традиционный новогодний десерт!

Не торт, нет, а именно эти чудесные профитроли с нежным заварным кремом внутри. Это потрясающе вкусно! Рекомендую!

Пищевая ценность порции

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Источник

Как приготовить вкусный заварной крем для профитролей

Что такое профитроли

Эти маленькие заварные пирожные диаметром около 4 см — французское изобретение. Профитроли наполняются сладкой или несладкой начинкой (мясной, грибной, творожной или рыбной). Заготовки, полые внутри, делаются так:

История

Классический заварной крем для профитролей

Этот рецепт чаще всего используется для начинки профитролей и является французской классикой. Не торопитесь с приготовлением: тщательно перемешивайте ингредиенты и будьте осторожны, чтобы молоко не пригорело.

Вам понадобятся:

Способ приготовления:

Когда крем полностью остынет, им можно наполнить профитроли.

Готовим со сгущенкой

Этот крем очень прост в приготовлении, для него нужно всего 2 ингредиента — полбанки сгущенного молока и пачку сливочного масла.

С добавлением шоколада

Крем подходит не только для взрослых, но и для детей. При желании в него можно добавить обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи или фундук.

Вам потребуются:

Как готовить:

Поставьте полученную начинку в холодильник на 1 час, чтобы она стала вкуснее и ею было легче наполнять профитроли.

Белковый крем

Для приготовления понадобится:

Приготовление:

Переложите полученный крем в кондитерский мешок и используйте по назначению.

Творожная начинка

Этот крем для профитролей имеет нежную текстуру и насыщенный, сливочный вкус.

Вам потребуется:

Приготовление:

Когда крем будет готов, можно сразу же наполнить им профитроли. Это можно сделать с помощью кондитерского шприца или ложки.

Из сметаны

Крем готовится быстро и просто, а ингредиенты почти всегда есть у любой хозяйки.

Вам понадобится

Клубничный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Карамельный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Начинка со сгущенкой

Сгущенное молоко в сочетании с мягким маскарпоне делает оригинальный крем для начинки профитролей чрезвычайно нежным, в меру сладким, воздушным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт крема на молоке без яиц

Если у вас нет под рукой яиц для приготовления заварного крема или по какой-то другой причине вы не можете добавить их в смесь, предлагаем вам этот рецепт.

Этот продукт идеально подходит для классических тортов, таких как «Наполеон», «Медовик», бисквитов и многих других десертов. Он очень вкусный и нежный. И его очень легко сделать!

Ингредиенты:

Приготовление:

Глазурь для эклеров

Эклеры и профитроли вкусны сами по себе, но выглядят еще более эффектно, если их покрыть глазурью. Также сверху можно посыпать маком, молотыми орехами, кокосовой стружкой, кунжутом или вафельной крошкой.

Приготовив пирожные по нашим рецептам, вы поймете, почему во Франции их называют королевским десертом. Выпечка получается вкусной и нравится всем детям и остальным домочадцам, поэтому вам придется готовить их чаще. Освоив тонкости приготовления заварного теста, вы без труда сможете испечь любые эклеры и профитроли.

Источник