приготовление зеленой чечевицы рецепты просто и вкусно

Зеленая чечевица. Польза и вред, рецепты, как правильно готовить

Чечевица – высокобелковое растение семейства бобовых. По сравнению с сушеными бобами готовится быстрее, а низкая стоимость делает её доступной формой высококачественного белка. Существует огромное количество рецептов приготовления этого продукта.

Химический состав, минералы и витамины в зеленой чечевице

Чечевица – питательная пища, богатая минералами, белком и клетчаткой. Растёт в стручках, которые содержат 1 или 2 семени, имеющих форму круга, овала или сердца. Она богата клетчаткой как растворимого, так и нерастворимого типа. Растворимая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте, которое задерживает желчь и выводит её из организма.

Нерастворимые волокна не только помогают предотвратить запоры, расстройства пищеварения, но и спасают от дивертикулёза и синдрома раздражённого кишечника. Чечевица зелёная является хорошим источником холестериновой клетчатки, содержит необходимые минералы, микроэлементы, аминокислоты.

Полезные вещества:

Микроэлементы:

Витамины:

Аминокислоты:

Люди, которые едят больше 20 г чечевицы в день, на 12% меньше заболевают ишемической болезнью сердца, по сравнению с теми, кто есть менее 5 г в день. Чечевица помогает снизить уровень холестерина, нормализует уровень сахара в крови после еды. Чечевица способна медленно сжигать сложные углеводы, увеличивая тем самым энергию человека.

Она пополняет запасы железа, которое транспортирует кислород из лёгких во все клетки организма.

Пищевая ценность и калорийность бобов

Чечевица – отличный источник молибдена и фолата. Содержит малое количество калорий, богата белком.

Пищевая ценность:

Блюда с чечевицей оказывают на организм прогревающее действие. Специи, добавленные в неё при приготовлении, усиливают это качество, что благотворно влияет на организм.

Польза и вред чечевицы для мужчин и женщин, детей, при беременности, для похудения

Чечевица зелёная (рецепты приготовления будут пошагово описаны далее в статье) является одним из лучших продуктов, который помогает увеличивать рождаемость. Фолиевая кислота, содержащаяся в ней, улучшает здоровье репродуктивного цикла женщины, повышает качество спермы у мужчин.

Содержащийся в чечевице белок и клетчатка наполняют желудок, сохраняют сытость и уменьшают тем самым количество потребляемых калорий в день.

Полезна ли пророщенная чечевица?

В чечевице содержится фитиновая кислота, которая трудно переваривается организмом. Пророщенные бобы сводят на нет фитиновую кислоту, позволяя при этом большому количеству витаминов и минералов усваиваться организмом при переваривании. Прорастание меняет состав чечевицы. Молодые ростки содержат больше бета-каротина, витаминов группы В, что помогает расщеплять сахара.

В проросшей чечевице содержатся:

Употребление проросшей чечевицы снижает аппетит, очищает организм, благотворно влияя на состояние кожи.

Противопоказания к приему

Чечевица зелёная (рецепты приготовления это учитывают) имеет большую пищевую ценность, но есть некоторые ограничения к приёму:

Диетологи рекомендуют включать бобовые в рацион, потому что положительных качеств в них больше, чем отрицательных.

Как правильно хранить чечевицу?

При покупке чечевицы следует обратить внимание, чтобы пакет был герметично закрыт, и в нём не было признаков влаги. Также надо убедиться, что все зёрна сохранили целостность, внутри нет насекомых. Хранить купленные бобы следует в герметичном контейнере или стеклянной банке.

Чечевица любит сухое, прохладное место, в котором она сохранит свою свежесть до 12 месяцев. Купленную чечевицу в разное время, следует хранить отдельно, а не перемешивать, потому что у неё будет разная степень сухости. Приготовленные продукты с бобами хорошо сохраняются в холодильнике не более 3 дней, если помещены в закрытый контейнер.

Как варить зеленую чечевицу: пропорции продуктов, советы

Зелёная чечевица имеет плотную мясистую структуру, что делает её идеальной заменой мясных блюд. Она хорошо держит форму после приготовления, что делает её незаменимой в рецептах приготовления, при использовании в салатах, супах, для фарширования овощей.

Как приготовить чечевицу:

Вместо варки бобовых их можно запечь, поместив в духовку на 30–60 мин при 160˚С.

Вареные, запечённые бобы можно использовать в различных блюдах:

Чечевица хорошо впитывает ароматы, поэтому при варке можно добавлять лук, чеснок, ароматные травы. Всё это обогатит вкус приготавливаемого блюда.

В кастрюле

Чечевицу лучше готовить в день подачи. Для варки используется 3 стакана воды на 1 стакан бобов. Помещают бобы в кипящую воду, после чего необходимо дождаться повторного закипания и варить на слабом огне до готовности. Чечевица будет готова, когда она полностью впитает влагу. Красным сортам достаточно вариться 20 мин, а зелёные томятся чуть больше – 30 мин.

Время приготовления продукта зависит от того, для каких целей варится чечевица. Если она будет подана в салате, то лучше чтобы она имела более упругую текстуру. Для этого её достаточно проварить на 5–10 мин. меньше чем обычно. Если приготавливаемое блюдо требует мягкой консистенции, то время варки увеличивается на 10–15 мин.

В мультиварке

Приготовление чечевицы в мультиварке облегчает готовку, исключает её пригорание. Благодаря обработке, зёрна остаются целыми, не развариваются. Замачивать перед приготовлением не следует, но перебрать и вымыть необходимо, чтобы отделить мусор и мелкие камнеобразные бобы. Пропорции воды и бобов: для зелёной культуры составляют 2 порции воды на 1 порцию бобов.

Готовится в мультиварке в режиме «Тушение», что обеспечивает равномерный прогрев и сохранение лучшей консистенции. Солить блюдо лучше в конце варки, чтобы предохранить от разваривания. За 4–5 мин до окончания варки поднять крышку, посолить, закрыть и оставить тушить до готовности.

Блюда с зеленой чечевицей

По сравнению с другими видами сушёных бобов, чечевица проста в приготовлении.

Овощной суп из чечевицы

Продукты:

Чечевица зелёная, рецепт приготовления которой займет 40-60 мин, получится очень вкусной в супе:

Чечевичный салат

Состав:

Приготовление:

Чечевица с карамелизированным луком

Ингредиенты:

Приготовление:

Бургеры из грецких орехов и зелёной чечевицы

Ингредиенты:

Приготовление:

Чечевица с овощами

Состав продуктов:

Чечевица зелёная, рецепт приготовления которой описан далее, хорошо сочетается с овощами:

Чечевичный хумус

Ингредиенты:

Приготовление:

Диета на основе чечевицы

Питание чечевицей в течение 7 дней поможет постепенно похудеть, обеспечив в то же время всеми необходимыми питательными веществами и минералами.

В период чечевичной диеты во время завтраков можно использовать следующие продукты:

В перекусы можно чередовать продукты:

На обед и ужин можно есть блюда на основе чечевицы.

День 1:

День 2:

День 3:

День 4:

День 5:

День 6:

День 7:

Использовать бобовые для диеты можно 2 способами:

В первом случае это будет полноценное питание, при котором организм получает все витамины и минералы в достаточном количестве. Во втором – для организма создается стрессовая ситуация, которая отразится на организме неблагоприятными свойствами. Чечевица зелёная не накапливает токсины. Поэтому широко используется во многих рецептах приготовления, как в вегетарианской кухне, так и в повседневных блюдах.

Автор: Беляева Анна

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о пользе и вреде чечевицы

Польза и вред зеленой чечевицы для организма:

Источник

Блюда из чечевицы

Блюда из чечевицы

Красная чечевица очень быстро готовится. Если соединить чечевицу с луком, сладким перцем и морковью, то блюдо получится не только питательным, но вкусным и сочным. А букет пряностей придаст чечевице с овощами насыщенный вкус и приятный аромат.

Тающее во рту куриное мясо с томатной подливкой и гарниром из чечевицы. М-м-м.

Приготовление этого густого насыщенного чечевичного супа не займет много времени и сил! Интересный масляный соус со специями и лимонный сок придают блюду особенный вкус!

Эти сытные котлеты из чечевицы относятся к вегетарианским и постным блюдам. Такие котлеты не нуждаются в добавлении ни яиц, ни муки, ни манной крупы. Благодаря вязкой консистенции чечевичного пюре с обжаренными овощами они отлично держат форму. Котлеты можно приготовить из зелёной или любой другой чечевицы.

Это вкусно и сытно, а еще такой суп готовить очень просто. Я обожаю чечевицу.

Лёгкое, недорогое и питательное блюдо получается из красной чечевицы. Богатая растительными белками чечевица в комбинации с тыквой и луком станет сочной и ароматной. Готовится это полезное блюдо быстро и совсем не сложно!

Чечевичный суп с фрикадельками имеет насыщенный и яркий вкус. Суп готовится достаточно быстро, поскольку не требуется предварительной варки бульона. Аппетитные фрикадельки из мясного фарша прекрасно дополняют суп из чечевицы и делают его еще вкуснее. Такой чечевичный суп понравится и взрослым, и ребятишкам!

Один из самых полезных представителей бобовых – чечевица. Рецепты приготовления блюд из чечевицы незаменимы для здорового питания. Чечевица богата растительным белком, но практически не содержит жира, причем отлично сочетается, как с мясом, так и с овощами. Именно рецепт с овощами здесь и предлагается.

И шампиньоны, и зелёная чечевица достаточно доступные на данный момент продукты. Предлагаю соединить эти продукты в одном рецепте, а в результате получится очень лёгкое и вместе с тем питательное блюдо. Чечевица с грибами готовится быстро и несложно, поэтому рекомендую попробовать!

Богатая белком чечевица станет ещё полезнее, если объединить её с кабачками, сладким перцем, помидорами и луком. Мягкая чечевица впитывает сок и аромат обжаренных овощей, что делает блюдо небанальным. Идеальное блюдо для тех, кто не ест мясо или соблюдает пост.

Нежные, сытные и румяные котлеты из пюре чечевицы, жареного лука и моркови — отличный постный гарнир или полноценное блюдо. Чечевица и овощи предварительно доводятся до готовности, поэтому обжаривание в панировочных сухарях займёт не так много времени. Благодаря большому количеству белка и нерастворимой клетчатки, а также низкой калорийности это блюдо незаменимо для правильного питания.

Рецепт каши из чечевицы обязательно пригодится всем, кто следит за своим питанием.

Блины из чечевицы получаются вкусными, нежными, полезными, питательными и, что немаловажно, гибкими, поэтому их можно наполнить начинкой и свернуть рулетом. Готовятся такие блины невероятно легко, а если не учитывать время замачивания чечевицы, то и достаточно быстро. В их основе всего лишь два основных ингредиента: чечевица и вода, пряности же вы можете смело добавлять по своему вкусу.

Простой чечевичный суп на курином бульоне можно сделать намного вкуснее, если добавить в него при подаче обжаренный копчёный бекон и тёртый сыр. Суп с чечевицей дополнится замечательными вкусовыми оттенками и ароматами.

Простое блюдо для сытного обеда или ужина. Благодаря использованию питательной чечевицы оно не требует большого количество мяса, в нашем случае куриных субпродуктов. А добавление кабачков и помидоров придаёт ему интересную текстуру и вкус.

Нежный, вкусный и очень аппетитный морковный суп-пюре с красной чечевицей. Суп готовим на основе овощного бульона. Большое количество моркови придаст супу характерный сладковатый вкус. А добавление чечевицы сделает суп более наваристым, густым и питательным.

Этот рецепт напоминает традиционное блюдо французской кухни (с юго-запада Франции) «кассуле» (гусь, сосиски и фасоль, тушеные в керамической посуде). А мы приготовим нечто похожее из курицы – быстро, просто, и непременно вкусно!

Замечательные сытные рулетики из слоёного теста с начинкой из чечевицы и обжаренных с луком шампиньонов удивят своим вкусом и лёгкостью в приготовлении! Тем более, что тесто мы используем уже готовое, магазинное. Перед выпечкой посыпаем пирожки-рулетики тёртым сыром и кунжутом, что обеспечивает очень аппетитную корочку. Сытный перекус или дополнение к первым блюдам.

Сегодня будем с вами готовить салат с чечевицей. Я ее очень люблю во всех видах приготовления. Важной особенностью этой бобовой культуры является то, что чечевица готовится без замачивания, что значительно уменьшает время на приготовление. Традиционно чечевицу готовят в качестве гарнира или едят в салатах, что я сегодня и сделала.

Чечевица по этому рецепту готовится в курином бульоне, со сладким перцем, помидорами, шпинатом, морковью, луком и чесноком. Такая сытная и вкусная чечевица в сочетании с сочными овощами — замечательный гарнир, который можно подать самостоятельно или как дополнение к мясу, рыбе, птице. Блюдо запекается в горшочке, не содержит жиров и считается низкокалорийным. Его можно включить в диетический рацион питания.

Марроканский суп харира готовится из баранины, также в суп входит нут, чечевица, помидоры и пряности.

Приготовить такую чечевичную запеканку не составит труда. Чечевица, приготовленная таким образом имеет нежную структуру и насыщенный аромат.

Предлагаю разнообразить список первых блюд очень простым в приготовлении супом на говяжьем бульоне. Вместо привычной картошки добавим молодой кабачок, а за счёт красной чечевицы суп получится густым, питательным и полезным.

Попробуйте простой и очень быстрый в приготовлении суп из чечевицы, лука и бекона, без привычного картофеля и моркови. Красная чечевица быстро разваривается, суп получается достаточно густым, сытным и ароматным благодаря обжаренному бекону. Сухарики и зелень отлично дополняют чечевичный суп.

Суп с брокколи и чечевицей готовится на курином бульоне. Красная чечевица и брокколи хорошо сочетаются в супе, к тому же быстро варятся, что значительно экономит время на приготовление. Супчик не тяжёлый, вкусный и питательный.

Люблю я чечевицу и разных супов знаю великое множество. Как вам такой? Он аппетитный, сытный и очень вкусный. Можно готовить как постный чечевичный суп, так и на мясном бульоне.

Суп-пюре из чечевицы с консервированным тунцом и клюквой – необычное, но очень вкусное первое блюдо. Если вы устали от привычных супов-борщей, этот рецепт точно для вас. Все составляющие гармонично сочетаются между собой, а яркий вкусовой акцент дарит клюква.

К постному столу предложу суп из чечевицы с солеными огурцами. Вкусно? Не то слово!:)

Котлеты готовятся из чечевицы и риса, а для сальсы понадобятся самые ходовые овощи.

Этот лёгкий, но в то же время насыщенный и очень вкусный супчик можно приготовить всего за 20-25 минут. Суп с чечевицей, шампиньонами и вермишелью готовится без зажарки, но благодаря разнообразию ингредиентов вкус супа получается сбалансированным и «богатым». Это первое блюдо также отлично подойдёт для постного стола.

Этот рецепт — классическая схема салата из любых вареных овощей. Достаточно добавить к ним лук, немного зелени и заправить растительным маслом и лимонным соком. Приготовим салат из кабачков с фасолью, чечевицей и капустой.

Чечевица очень характерна в турецких первых блюдах, а мясные шарики кладутся и в супы, и во вторые блюда. Мне очень нравится сочетание в супе чечевицы и мясных фрикаделек. Никаких экзотических и редких продуктов для супа не понадобится. Пробуйте и наслаждайтесь.

Вкусный и сытный обед или ужин можно приготовить даже без мяса. Необычное блюдо с ароматом корицы, слегка сладковатое за счет фиников и яркое благодаря куркуме! Рис с финиками и чечевицей непременно оценят все любители чего-то новенького и оригинального.

Эти индийские котлеты обычно хорошо прожариваются. Они приготовлены таким образом, чтобы вкус получился наиболее ярким, при этом количество масла должно быть как можно меньше.

Вкуснейший супчик! И варится очень быстро.

Рецепты с чечевицей известны не одну тысячу у лет, потому что чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Блюда с чечевицей наиболее распространены в странах Азии, однако приготовление чечевицы было давно известно и на Руси. Ещё наши пращуры знали, как приготовить чечевицу. В пищу используется несколько сортов чечевицы, но обычно у нас используется чечевица красная. Получила распространение также зелёная французская чечевица, которая наименее разваривается. Есть различия, как готовить чечевицу зелёную и чечевицу красную. Чечевица зелёная может вариться минут сорок, красная и коричневая чечевица минут десять. Следует учитывать, что чечевица в мультиварке готовится несколько быстрее.

Источник