приготовить зайца на мангале

Как приготовить шашлык из зайчатины

Шашлык из зайчатины сложно перепутать с любым другим из-за специфического вкуса. Кто-то останется от него в восторге, а другие скажут – «на любителя». В любом случае попробовать этот деликатес стоит хоть раз в жизни. Главное – правильно приготовить «ушастого» и учитывать, что жарить и мариновать его стоит дольше, чем иные виды мяса. Далее мы расскажем о нескольких рецептах приготовления такого блюда для пикника.

Как вымочить зайца от запаха

Чтобы вкусно приготовить шашлык из зайца, необходимо правильно его вымочить. Для этого возьмите среднюю по размерам тушку и замочите в воде на несколько часов (около двух-четырёх). При этом не забывайте периодически менять воду, пока она не станет идеально прозрачной. После этого переложите зайчатину в дуршлаг и дайте ей хорошо стечь. Далее можно приступать к приготовлению маринада.

Важно: некоторые хозяйки рекомендуют вообще мариновать шашлык в течение двух суток в холодной воде. Считается, что чем дольше мясо пробудет в мокрой среде, тем мягче получится блюдо.

Как правильно мариновать мясо

От того, как вы замаринуете зайца для шашлыка, зависит его аромат и нежность. Очень вкусным оказывается мясо зайчатины, замаринованное в сметане или сливках.

Для приготовления такого маринада потребуются следующие ингредиенты:

Далее, чтобы вкусно приготовить шашлык из зайца, рекомендуют следовать следующему рецепту:

Подавать блюдо рекомендуют с зеленью и помидорами.

Рецепты приготовления шашлыка из зайца

Шашлык из дикого зайца можно приготовить по-разному. Главное, что следует помнить, – мясо этого степного животного является несколько жестковатым, нежели любое другое, к которому мы привыкли. Тем не менее оно относится к разряду деликатесов и весьма ценится среди гурманов.

Одними из лучших рецептов шашлыка из степного зайца считаются самые простые, с которыми справится даже новичок. Для их приготовления достаточно следовать четкой технологии, и результат порадует своими безупречными вкусовыми качествами.

Один из таких рецептов для зайца на мангале придётся по вкусу всем, кто не любит слишком долго готовить и заморачиваться с маринадом. Для его приготовления потребуется:

Важно: чтобы сделать по-настоящему вкусный шашлык, гурманы рекомендуют сбрызгивать его в процессе приготовления оставшимся маринадом. Тогда зайчатина станет намного нежнее, вкуснее и сочней.

Теперь вы знаете, как легко и просто приготовить дикого зайца на мангале. А пробовали ли вы зайчатину и в каком виде?

Источник

Способы приготовления шашлыка из зайца

Зайчатину принято считать не только вкусным и диетическим мясом, но и настоящим деликатесом. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как потушить, запечь, или же приготовить мясо зайца дикого на мангале. В мясе содержится много полезных витаминов и минеральных веществ. Состав мяса настолько уникален, что зачастую его используют в лечебно-профилактических целях.

Многие люди думают, что шашлык из зайца, особенно из дикого, сухой и жёсткий. Действительно, если неправильно замариновать мясо, то ужин может быть испорчен. Дичь готовить достаточно сложно. Мясо диких животных (особенно, степных) более твердое. Имеет специфический запах. Но повод ли это отказываться от необычных и вкусных блюд? Конечно нет! Расскажем о том, как вкусно приготовить зайца, удивить свою семью и гостей.

Перед тем, как поместить зайца степного на огонь, придется пройти три важных этапа: разделывание, вымачивание и маринование тушки. При приготовлении в полевых условиях зайчатину тщательно моют и сразу готовят. Дома иначе. Перед тем, как приступать к приготовлению, мясо вымачивают в холодной воде не менее суток. Воду сливают, заменяя на новую, каждые пять-шесть часов. Затем маринуют. И только после готовят. Знать хозяйке, какие бывают зайцы, совершенно не обязательно. Принцип приготовления этих животных примерно один и тот же.

Прежде всего, нужно взять тушку животного. Обычно зайца приносят с охоты и в тушке может быть дробь. Дробь необходимо удалить, тщательно промыв мякоть. Мы предлагаем ускорить процесс приготовления тушки, заменив жидкости. Также представляем вашему вниманию рецепты различных жидкостей для вымачивания добычи и маринадов, чтобы разнообразить Ваш стол.

Разделывание зайца

Не торопитесь сразу потрошить тушку. Сначала приготовьте толстую нить или леску, обвяжите зайца за заднюю лапу и повесьте животное над тазом или другой ёмкостью. Эта процедура нужна для того, чтобы кровь стекла. Далее разрежьте брюшко и грудинку, извлеките все внутренности. Действуйте осторожно. Не заденьте желчный пузырь. Отрубите конечности, голову. Снимите шкуру. После ещё раз особенно тщательно промойте мясо.

Вымачивание зайца

Как правильно вымочить зайца дикого, знают далеко не все. Но перед приготовлением такая процедура обязательна. Ниже приводим различные варианты вымачивания.

В молоке

Мясо получается очень нежным и сочным! Даже степной зайчик будет мягкими, как фермерский. Нам потребуется молоко высокой степени жирности (в идеале, деревенское) от 3,5 % жирности. Заливаем тушку молоком и оставляем на довольно долгое время: семь-восемь часов, периодически переворачиваем мясо.

В сыворотке

В сыворотке в высокой концентрации содержатся молочные кислоты. Такой способ вымачивания подходит даже для приготовления взрослого зайца. Вымачивают обычно шесть-восемь часов.

В уксусе

Если нет молока, то можно воспользоваться средством, которое есть на каждой кухне заботливой хозяйки. Приготовить раствор очень просто! На один литр воды отмеряем 60 миллилитров яблочного уксуса. Способ вымачивания в уксусе-один из самых быстрых. Тушку следует держать в растворе всего три-четыре часа. После приступаем к следующему этапу.

Маринады для приготовления зайца без запаха

Залог приготовления вкусного мяса зайца без характерного запаха-правильный маринад! Это- тоже своего рода вымачивание, но делает дичь более нежной и сочной. Для маринования лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Чтобы эффект от маринования получился ещё лучше, мясо помещают под гнёт. Кастрюлю накрывают тарелкой, сверху ставят литровую банку, наполненную водой. Убирают в прохладное место. Лучше всего выдержать температуру от четырех до шести градусов Цельсия.

Ароматный маринад с соком лимона

Нарезаем кольцами одну головку лука. Чем тоньше, тем лучше. Дальше трем на тёрке три головки чеснока, выдавливаем сок из двух лимонов. Сок рекомендуем брать именно свежевыжатый, а не из бутылочки, которые продаются в магазинах. Все компоненты смешиваем и добавляем любимые специи. Мариновать тушку стоит от двух до четырех часов.

Оливковый маринад со специями

Берём мелко нарезанный чеснок, оливковое масло и щедро приправляем специями по вкусу. Выкладываем тушку в ёмкость, натираем маринадом и оставляем на три часа.

Винный маринад

Для любителей итальянской кухни. Красное вино убирает неприятные запахи и делает мясо фантастически вкусным. Выливаем вино в ёмкость так, чтобы оно скрывало тушку. Сдабриваем травами и пикантными специями. Оставляем на три-четыре часа.

С лавровым листом

Мясо зайца степного режут небольшими кусочками и помещают в стеклянную или эмалированную посуду. Добавляют необходимое количество лука, сахар и соль. Вводят 7 штук лаврового листа, 15 горошин красного или черного перца и не более пяти чайных ложек масла. Прекрасно подойдёт оливковое или кунжутное масло. Кстати, кунжут- рекордсмен по количеству кальция в своем составе. Все это необходимо тщательно перемешать. Оставляем под гнетом на 7-8 часов. Зайчатину, приготовленную таким способом, можно пожарить на сковороде, или запечь в духовке. Подходит такой вариант мариновки и для мангала.

Способов применения зайца степного достаточно много. Важно точно следовать рецепту и соблюдать предоставленные рекомендации. За счёт этого блюдо получится вкусным и сочным.

Как готовить мясо степного зайца

Следует помнить, что заяц является весьма подвижной дичью, значит мясо его может быть сухим. Однако, если правильно подготовить его к термообработке, то удастся в конечном счёте получить нежное мясо с деликатным вкусом и тонким ароматом. Порезанное на кусочки мясо выкладываем в глубокую миску. Чеснок мелко режем, добавляем соль и перец. Этой смесью натираем кусочки мяса. Далее сбрызгиваем растительным маслом, поливаем апельсиновым соком. Сколько же нужно жарить шашлык из зайца на мангале? Мясо дикого зайца- в меру нежное, не слишком плотное. Готовить его следует не дольше сорока минут. Чем меньше кусочки, тем меньше времени нужно для приготовления шашлыка из степного зайца. Если мясо на углях передержать, то есть риск пересушить мясо.

На мангале

Начинайте готовить, когда угли покроются серым слоем золы. В это время угли самые жаркие. В идеале, чтобы в мангале угли были разных температур. Над более холодными зонами готовят толстые куски мяса. Так мясо успеет оптимально прожариться, при этом, не сгорев. Над горячими зонами помещаем меньшие куски степного зайца.

Готовые куски мяса складывают в чистую кастрюлю, сверху можно выложить жареный лук, добавляем сто грамм воды. Закрываем крышкой и ставим на угли ещё на пять-десять минут, периодически потряхивая кастрюлю.

На мангале в фольге

Помимо классического рецепта приготовления зайца на мангале, предлагаем вашему вниманию способ приготовления в фольге.

Поскольку зайчатина не жирная, у начинающего кулинара есть риск пересушить мясо. Гарантированно получить сочное, ароматное дикое мясо возможно, завернув его в фольгу. Кусочки мяса, нарезанный тонкими кольцами лук и измельчённый чеснок оборачиваем пищевой фольгой, формируем конвертик. Особенно стоит обратить внимание на то, чтобы нигде не было дырочек, через которые вытечет сок. Запекаем на решетке сорок-сорок пять минут.

Как оказалось, рецептов приготовления степного зайца очень много. Возможно, у вас есть необычный семейный рецепт? Поделитесь им в комментариях! Пусть больше людей обмениваются опытом, радуют свои семьи и дорогих гостей.

Источник

Готовим зайчатину на костре

Рецепт на костре – это всегда интересно. Но особенно любопытно, когда на природе готовятся блюда с мясом диких животных. Сегодня мы расскажем о том, что приготовить из зайчатины.

Вообще-то, перед тем, как реализовать на практике один из рецептов приготовления зайца (а, может, даже два-три!), этого самого «косого» еще нужно, как говорят охотники, добыть.

Как правило, на то, чтобы подстрелить дикое животное или поймать его на капкан, проходит довольно много времени. И, чем активнее Вы это время проведете (например, часами ходите с ружьем), тем быстрее разыграется аппетит. Вот, почему так значимо, планируя охоту, купить тушенку. Вне результатов Вашего выхода на добычу дикого зверя, благодаря качественным мясным консервам всегда есть возможность приготовить по походным рецептам с тушенкой.

А, вот, когда добытый трофей уже будет записан на Ваш охотничий счет, можно подумать и о вкусном рецепте на костре. Три таких рецепта приготовления зайца мы Вам и предлагаем.

Шашлык из зайца

Само блюдо готовится на огне 20-25 минут. Но прежде мясо зайца следует замариновать. Сделать это можно в соке выжатых лимонов или в уксусе. Однако сегодня среди профессиональных кулинаров нашло распространение мнение, что уксус только вредит мясу.

Поэтому в поход для приготовления маринада для шашлыка из зайца лучше взять 2-3 луковицы. Их следует измельчить и, пересыпав в миску, очень хорошо потолочь с добавлением небольшого количества воды.

Нужно добиться получения этакой луковой каши. Еще лучше, если с собой в дорогу Вы возьмете тёрку. Тогда луковая каша, уж точно, получится, как надо. Опять же, не забудьте добавить немного воды и смешать.

И, вот, теперь, отделив от костей мясную мякоть (постарайтесь, чтобы кусочки были покрупнее), переложите ее к луковой каше и перемешайте. И, вот, тут Вы поймете, для чего нужно было луковое пюре: только в таком виде будет обеспечен максимальный контакт мяса с луком! И, наоборот, нарезанный кольцами, лук никогда не передаст мясному ингредиенту в полной мере свои вкусоароматические свойства.

Далее в миску отправьте примерно четверть чайной ложки горчицы (сегодня эта вкусная специя продается даже в тюбиках – удобно брать в дорогу). Кстати, горчица (даже в минимальных количествах!) является отличным размягчителем мышечной ткани, что и требуется для достижения нужно консистенции. Это особенно важно, если зайчатина окажется жесткой. Так что обычная русская горчица – Ваша серьезная перестраховка!

Затем не забудьте влить немножко растительного масла (его охотники всегда берут с собой для рецептов на костре!).

Помните, что вне зависимости от жирности мяса (даже, если вместо зайчатины в другой раз у Вас будет кабанятина) растительное масло – это проводник ароматов и вкусов специй!

А, вот, теперь добавьте перец (вместо молотого используйте перец горошком, но обязательно подробите его в мелкую крошку!). Если есть с собой буквально один лавровый лист – тоже мелко-мелко покрошите и добавьте в миску.

Обратите внимание: солить маринад нет нужды – соль не растворяется в растительном масле. Поэтому, если очень хотите, посолите Ваш шашлык уже в готовом виде.

И, наконец, последний секрет перед насаживанием мясного ингредиента на шампуры: хорошенько помассируйте руками мясные кусочки в миске! Пусть лук и масло хорошенько насытят Ваш будущий шашлык из зайца ароматами.

Жарьте до готовности!

Суп на костре из зайчатины

Это блюдо на первое привлекательно тем, что для наваристого вкуса можно использовать остатки мяса и кости (если прежде готовился шашлык) – бульон будет наваристым.

Как водится, налейте в котелок воды и доведите до кипения. Затем сразу забросьте кости с мясными обрезками. На этом же этапе положите в кипяток цельную почищенную луковицу. Когда она сварится (но еще до момента, пока она начнет разваливаться), извлеките из воды.

Проварив немножко, засыпьте крупу. Варите минут десять.

Далее забросьте в котелок картофельную и морковную нарезку и варите до готовности крупы и овощей.

Солите и перчите в самом конце! Так специи лучше сохранят свои ароматы.

При желании, в конце готовки можно забросить в огонь немного сырых веток, чтобы усилившийся дым придал супу на костре характерный походный аромат.

Рагу на костре из зайца

Данное блюдо на второе, в отличие от супа, готовится не из костей и остатков после шашлыка, а из разделанной заячьей тушки.

Зайчатину поделите вместе с костями на кусочки по 50-70 грамм и положите на дно котелка. Залейте водой и дождитесь закипания.

После начала кипения удалите пену и слейте часть бульона, оставив под количество овощных компонентов. Затем положите картофельную, морковную нарезку, мелко нарезанный лук и чеснок. Посолите и поперчите.

Протушите до готовности с тем расчетом, чтобы лишней воды не оставалось. Все-таки рагу на костре – это второе блюдо!

Источник

Как замариновать зайца: самые популярные рецепты

Зайчатину принято считать не только достаточно вкусным и диетическим мясом, но и самым настоящим деликатесом, поэтому каждая хозяйка должна знать, как потушить зайца. В его мясе содержится большое количество самых разных минеральных веществ, витаминов и так далее. Состав мяса настолько уникален, что его зачастую используют для лечебно-профилактического питания. Однако нужно знать, как вымачивать зайца — это позволит правильно его приготовить, потому что у данного мяса имеется ряд весьма специфических особенностей.

Заяц является весьма подвижной дичью, из-за чего его мясо может быть чересчур жестким и сухим, однако если правильно подготовить его к приготовлению и последующей термической обработке, то удастся в конечном счете получить деликатесное блюдо с тонким вкусом и ароматом.

Как замариновать зайца: рецепты

Знать хозяйке, какие бывают зайцы, совершенно не обязательно, так как принцип приготовления этих животных всегда один и тот же. Прежде всего, необходимо взять тушку животного. Как правило, зайца приносят с охоты, поэтому высока вероятность, что в нем может быть дробь. От нее необходимо избавиться.

Относительно того, как вымочить зайца, существует несколько рекомендаций. Тушку следует нарезать средних размеров кусками и замочить в воде примерно на два-три часа. Воду необходимо периодически менять до тех пор, пока она полностью не станет прозрачной. После этого мясо перекладывают в дуршлаг и дают воде хорошенько стечь.

Зайца вкуснее всего мариновать в сливках или сметане — эти продукты позволят размягчить жесткое мясо, подчеркнут его необычный и нежный вкус. На один килограмм зайчатины необходимо будет взять:

Для маринования лучше всего использовать стеклянную или эмалированную посуду Куски мяса пересыпают небольшим количеством соли и добавляют чуть-чуть сахара, тщательно перемешивают. После этого к мясу добавляют сметану или сливки, лавровый лист, перец. Чтобы эффект от маринования получился еще лучше — зайчатину помещают под небольшой гнет — кастрюлю накрывают тарелкой, а сверху ставят литровую банку, наполненную водой. После этого зайчатину выдерживают в холодильнике в течение 3-5 часов. Мясо прекрасно подойдет для запекания в казане или в духовке.

Зайца очень хорошо замариновать в белом вине. Для этого на 1 кг мяса нужно взять порядка 200 граммов белого полусладкого вина, немного соли и смесь душистых перцев. В эмалированную кастрюлю кладут мясо зайца, заливают белым вином, добавляют соль и засыпают перцем. Зайчатину отправляют в холодное место на два-три часа. Ее лучше всего готовить в духовке.

Еще одним довольно вкусным маринадом является луковый. Для его приготовления на 1 кг зайчатины берут следующие продукты:

Зайчатину режут небольшими кусками и складывают в эмалированную или стеклянную посуду, добавляют необходимое количество лука, сахар и соль, около 7 штук лаврового листа, 15 горошин перца и не более 4 столовых ложек масла. Все это необходимо тщательно перемешать. В этом случае мясо должно мариноваться довольно долгое время — порядка 7-9 часов. Зайчатину, приготовленную таким образом, тушат или запекают в духовке. Она также прекрасно подойдет для жарки шашлыка. Способов приготовления зайчатины довольно много, важно точно соблюдать рецептуру, за счет чего блюдо получится вкусным и сочным.

Источник

Шашлык из кролика – 10 ярких маринадов для любителей деликатеса

Любите вкусный и нежный шашлык из сочного мяса? Тогда вариант из кролика подойдёт вам больше всего. Маринад, а я расскажу только самые вкусные рецепты, надо готовить заранее. Тем более, что вариантов маринования мяса существует огромное количество. И каждый сможет выбрать то, что придётся по душе.

Чтобы шашлык не оказался слишком жёстким, его надо выдержать в кефире или использовать сок цитрусовых. С этой же задачей прекрасно справляется и уксус. А для того, чтобы придать мясу особый аромат, профессионалы советуют использовать буквально щепотку свежих листьев укропа, тимьяна или розмарина. Считается, что именно они как нельзя кстати подходят для мяса этого типа.

Что касается времени маринования, то оно должно быть не менее 3 часов. Однако если вы хотите получить нежный и сочный шашлык, можно это время удлинить, например, оставить мясо на 6 – 10 часов, а ещё лучше – на всю ночь.

Маринад для шашлыка из кролика с майонезом

Начнём, пожалуй, с самого простого и доступного варианта. Причём именно этот рецепт считается одним из распространённых, и такое мясо ели, наверняка, многие из вас. Готовится всё быстро и просто, и именно за это многие выбирают как раз этот рецепт.

Что понадобится:

В качестве аромата для мяса здесь мы будем использовать лавровые листья. Не забудьте их убрать из маринада, когда начнёте жарить шашлык.

Как готовить

Лук порезать на колечки – чем тоньше – тем лучше. Выложить в миску, влить уксус. Посолить и поперчить. Перемешать, приминая луковые кольца так, чтобы он дал сок.

Мясо промыть и порезать на нужные по размеру кусочки. Обычно это 5 на 5 см. Выложить мясо в большую чашку, залить заранее приготовленным маринадом из лука и уксуса. Выложить сюда же ложкой горчицу и майонез. Всё очень хорошо перемешать. Сверху положить листья лавра. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник, желательно на всю ночь.

Готовое замаринованное мясо надеть на шампуры. А можно приготовить не менее вкусное мясо кролика и на решётке. Готовить на огне до тех пор, пока шашлык не станет полностью готов. Подавать к столу горячим с соусом и салатом, приправленным зеленью.

Маринуем в томатном соусе

Не менее популярным будет вариант и с маринованием кролика в томатном соусе. Получается вкусно, сочно и очень ароматно.

Что понадобится:

Как правило такое количество маринада вполне хватит для того, чтобы замариновать мясо одного кролика среднего размера. Однако при желании вы можете использовать сразу, и не возиться с тушкой.

Как готовить

Мясо порезать на порционные кусочки. Лук почистить и порезать на колечки. Томатную пасту смешать с водой в пропорции 1 к 1.

Мясо выложить в глубокую миску, посолить и поперчить молотым чёрным перцем. Добавить лук и всё перемешать. Влить томатную пасту, разбавленную водой и уксус. Всё снова перемешать руками. Наш маринад для мяса полностью готов.

Ставим чашку в холодильник, предварительно накрыв крышкой или же пищевой плёнкой. Время выдержки – не меньше 5 часов. Но лучше – на всю ночь.

Готовое мясо можно готовить на шампурах на улице или на решётке, а также дома в духовке – кому как больше нравится.

С добавлением сока апельсина

Этот рецепт маринада часто используют настоящие профессионалы приготовления шашлыка. Но мало кто применяет его дома. А жаль. После такого вымачивания мясо становится не только нежным и сочным, но и обладает едва заметной ноткой цитрусовых. Особенно этот шашлык понравится тем, кто любит что-то экзотическое и всегда ищет новые вкусы.

Что понадобится:

Сок надо использовать именно свежевыжатый, а не тот, что продаётся в магазине в упаковках. Поэтому запаситесь апельсинами, а уж выжать из них сок сможет каждый из вас, я уверена.

Как готовить

Мясо, порезанное на кусочки, выложить в большую миску.

Чеснок порезать очень мелко. Смешать его с солью и перцем. Этой смесью натереть нарезанные кусочки. Далее полить всё растительным маслом, а затем влить апельсиновый сок. Всё смешать руками так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маринадом.

Миску с мясом накрыть крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 8 часов.

Когда мясо полностью промаринуется, режем помидоры на части. Сделать это надо так, чтобы удобно было нанизывать на шампуры.

Чередовать мясо с помидорами при нанизывании на шпажки. Обжаривать шашлыки можно не только на открытом огне, но и в духовке в домашних условиях. При этом шампуры надо переворачивать каждые 10 минут, а время приготовления составит около 40 – 50 минут.

Как замариновать мясо кролика в маринаде с уксусом

Если вам больше по душе маринад на основе уксуса, то думаю, что этот рецепт придётся как нельзя кстати. Его можно использовать не только для летнего приготовления шашлыка на мангале, но и для того, чтобы готовить мясо в домашних условиях в духовке, например, зимой.

Что понадобится:

Этот маринад считается одним из самых простых в приготовлении. К тому же именно его часто используют те, кто любит шашлыки в классическом их приготовлении. Так почему бы не использовать этот способ уже сегодня, и не приготовить шашлык, который иначе, как пальчики оближешь назвать нельзя.

Как готовить

Мясо порезать на порционные кусочки и выложить в глубокую миску.

Порезать луковицу, выложить к мясу, добавить соль и специи. всё посолить и перемешать.

Уксус разбавить в воде и вылить в мясо. Добавить лавровый лист и снова перемешать.

Убрать в холодильник на 4 часа. Готовое мясо вынимать из маринада и насаживать на шампуры. Обжаривать на углях или же дома в духовке. Подавать с любимым соусом и лёгким овощным салатом.

Маринад для мяса кролика быстрого приготовления

Если вам надо быстро замариновать мясо, то идеально для этого использовать вот такой простой и надёжный вариант. При этом нам понадобится и сок апельсинов свежевыжатый, и яблочный уксус. А для того, чтобы придать мясу особый аромат, можете добавить при приготовлении ещё и ягоды можжевельника. Но здесь всё по вашему желанию.

Что понадобится:

Конечно, вы всегда можете использовать свой набор специй. Но хотя бы раз обязательно попробуйте приготовить маринад по этому рецепту. Точно не пожалеете.

Как готовить

Выжать сок из апельсинов и пропустить его сквозь сито, чтобы убрать все крупные волокна. Полученный сок соединить с яблочным уксусом.

Выложить сюда же горчицу и посыпать горсточкой кориандра.

Ягоды можжевельника раздавить и выложить к соку. Посолить и всё тщательно размешать. Удобнее всего делать такой маринад в глубокой миске.

Мясо порезать на мелкие кусочки. Выложить в миску к маринаду и хорошо перемешать. Поместить в холодильник на пару часов, накрыв крышкой или же пищевой плёнкой.

Через два часа снова перемешать и можно готовить.

На кефире с соком лимона

Это ещё один вкусный, быстрый и очень простой маринад для шашлыка из кролика. Кроме кефира мы будем использовать здесь сок лимона. Кстати, помните, что кисломолочный продукт следует брать только свежим и ни в коем случае не тот, у которого срок годности уже подходит к концу.

Что понадобится:

В таком маринаде мясо получается не только вкусным, но и очень нежным. Кстати, вкуса лимона совсем не чувствуется, так что бояться не стоит.

Как готовить

Мясо промыть, просушить, порезать на квадратики и выложить в большую кастрюлю.

Лук почистить и помыть, нарезать кольцами, добавить к мясу.

Лимоны помыть, после обдать кипятком, протереть полотенцем и порезать на кружочки. Выложить к мясу.

Сок, который будет образовываться при нарезании лимона, также вылить к мясу.

Залить мясо кефиром. Посолить, добавить лавровый лист и чёрный молотый перец. Всё хорошо перемешать, лучше руками.

Накрыть крышкой, убрать на ночь в холодильник. Готовое маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на мангале либо в духовке – кому как больше нравится.

Готовим маринад для мяса кролика на майонезе и сметане

Если вам больше вариант с использованием майонеза, то почему бы не добавить сюда же сметаны? Оказывается, такой вариант выбирают очень многие любители шашлыка из мяса кролика.

Что понадобится:

Не правда ли, совсем простой и доступный вариант приготовления? Он пригодится в том случае, если шашлыка хочется, а вот для маринада под рукой оказались только сметана и майонез.

Как готовить

Мясо промыть и просушить. Порезать на порционные кусочки размером примерно 5 на 5 см. выложить в глубокую миску.

Майонез выложить в одну посуду, добавить к нему раздавленный чеснок, добавить сметану и все специи. посолить и перемешать.

Соединить мясо с заправкой. Хорошо перемешать и поставить в холодное место на 3 часа. Этого времени вполне хватит для того, чтобы мясо полностью промариновалось.

Готовые кусочки нанизать на шампуры и обжаривать на мангале либо в духовке при невозможности выехать на природу.

Рецепт маринада для кролика на вине с мёдом

Если вам больше по душе сладкие маринады, то этот рецепт как раз то, что вам точно понравится. Готовится в нём мясо быстро, а самое главное приобретает невероятный аромат и едва заметный сладковатый вкус мёда. Идеально для тех, кто мечтает попробовать в этом сезоне шашлыка что-то на самом деле новое.

Что понадобится:

В таком маринаде мясо можно замачивать по кусочкам, а можно и целую тушку кролика, которую затем зажарить на вертеле. Здесь всё зависит от того, как вам больше нравится.

Как готовить

Лук порезать на тонкие колечки.

В миску перелить вино и выложить к нему лук. Добавить сюда же соль, тимьян, чёрный перец горошком. Посолить и перемешать. Влить мёд. Его лучше всего брать жидким, идеально подходит натуральный липовый.

Готовый маринад перелить к порезанному мясу и всё хорошо перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа.

Через это время снова всё перемешать, и опять оставить на 40 минут.

Готовим маринад для крольчатины на минеральной воде

Это ещё один вкусный вариант маринада, который обязательно надо включить в свою книгу рецептов. Шашлык, приготовленный таким способом, будет нежным, мягким и сочным, как раз таким, какой нравится большинству из нас.

Что понадобится:

Если у вас есть лайм, то им вполне можно заменить лимоны. Причём понадобится уже не 2 цитрусовых, а вполне хватит одного.

Как готовить

Лимоны обдать холодной водой, после кипятком и просушить полотенцем. Порезать на тонкие кружочки.

В кастрюлю вылить всю минеральную воду, добавить все специи из списка и цитрусовые. Посолить и обязательно попробовать на вкус.

Выложить в эту смесь кусочки мяса, накрыть крышкой и оставить на 5 часов. После снова перемешать и приступать к приготовлению любимого блюда.

Готовим маринад для мяса кролика на пиве

Если вам хочется удивить своих гостей, то вы можете смело использовать маринад для мяса кролика не только на вине, но и на пиве. Лучше всего брать самое крепкое и натуральное, причём ту бутылку, на которой имеется надпись «пивной напиток» лучше отставить в сторону.

Что понадобится:

Специи вполне можно взять и те, что специально собраны для шашлыка. Они продаются практически в любом магазине у дома. Но с ними не следует перебарщивать. В противном случае вы получите вкус специй, но не мяса.

Как готовить

Луковицу почистить и порезать на кружочки.

Вылить пиво в глубокую кастрюлю и добавить к нему лук. Насыпать специи и посолить. Всё перемешать.

В этот раствор выложить крольчатину, которую надо предварительно порезать на порционные кусочки по 5 см каждый. Всё хорошо перемешать руками и проследить, чтобы каждый кусочек оказался полностью покрыт смесью пива и специй.

Поставить кастрюлю в холодильник и выждать полных 5 часов. За это время мясо рекомендуется два раза перемешать. А после можно смело жарить как на мангале, так и дома – в духовке.

Вот такие замечательные, вкусные и простые рецепты маринада можно использовать при приготовлении мяса кролика. Думаю, что вы точно сможете найти что-то на свой вкус. И уже сегодня решите сделать эту любимую многими закуску для всей семьи.

Источник