приготовить свиные отбивные на косточке
Отбивная из свинины на косточке в духовке
Отбивная из свинины, сочная, ароматная, с изумительной хрустящей корочкой, придется по душе как домочадцам, так и гостям. Это блюдо сочетается с любым овощным гарниром, выглядит празднично и аппетитно. Сегодня остановимся на том, как приготовить это яство, чтобы оно было не только вкусным, но и полезным.
Отбивные из свинины: рецепт
Свинина — доступный по цене продукт. Она питательная. Если использовать постную вырезку, то можно соорудить диетические блюда. Но что делать, если фантазия у хозяйки уже исчерпалась и она задается вопросом, что приготовить из свинины.
Предлагаем сделать отбивные из свинины. Заботы с ними немного, а блюдо получится сытным. Используйте представленный рецепт, чтобы насладиться ароматным и вкусным кушаньем.
Свиные отбивные — дело незатейливое. Рекомендуем купить для этих целей корейку на кости или уже готовые порционные стейки. Ароматная отбивная из свинины получится, если использовать для приготовления специальный маринад.
Фото: monitorulcj.ro: UGC
Выберите любой из представленных вариантов маринада для четырех порций:
Благодаря одному из этих маринадов добьетесь исключительной мягкости и ароматности мяса. Оно быстро приготовится и сохранит сочность.
Как приготовить отбивные из свинины в духовке
Многим кажется, что нет секрета в том, как приготовить отбивные. Но на самом деле есть небольшие нюансы, которые помогут сохранить в процессе термической обработки исключительные питательные свойства свинины и получить сочную, хорошо прожаренную отбивную.
Итак, чтобы приготовить свиные отбивные в духовке, выполните такие действия:
Отбивные из свинины готовы. Подавайте их сразу же после приготовления, иначе вкусный сок вытечет и они будут суховаты. К ним подойдет овощной гарнир и всевозможные пикантные приправы — аджика, ткемали или острый томатный соус.
Отбивные на косточке — сытное блюдо, приготовленное в щадящем режиме — в духовке. Благодаря этому мясо готовится в собственном соку, сохраняя все питательные свойства.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Антрекот из свинины — 7 пошаговых рецептов приготовления
Легкая 40 мин. 3 порц.
Антрекот – отборное мясо, которое срезают между ребрами и хребтом животного. Такой кусок получается сочным и вкусным. Его используют во многих кухнях мира для создания изысканных блюд. Предлагаем вам 7 проверенных кулинарных рецептов свиного антрекота с пошаговыми фотографиями.
Сочный антрекот из свинины в духовке
Чтобы свиной антрекот вышел еще более сочным, готовьте его по особому рецепту. Кулинарная идея никого не оставит равнодушным. Сытное блюдо подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола.
Вкусный антрекот из свинины на сковороде
Сочное мясное блюдо для вашего стола – свиной антрекот. Порадуйте себя и близких питательным и невероятно вкусным продуктом. Используйте кулинарную идею для быстрого обеда или ужина.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Межреберную часть свинины делим на несколько равных по толщине стейков. Промываем их, а после натираем солью и перцем. 
2. Дальше каждый кусочек смазываем оливковым маслом с помощью специальной кисточки. Оставляем ненадолго мариноваться. 
3. Подготовленную свинину выкладываем на хорошо прогретую сковороду. 
4. Жарим продукт до готовности с обеих сторон. На это уйдет, примерно, 10 минут. Мясо выйдет с хорошей прожаркой, но при этом сочным. 
5. Антрекот из свинины готов. Подавайте аппетитное мясо вместе со свежими овощами! 
Как приготовить антрекот из свинины на косточке?
Сочную и вкусную часть свинины можно приготовить для яркого семейного ужина. Оцените простой кулинарный рецепт мясного блюда. Ваши домашние или гости точно не останутся равнодушными.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты. Межреберную часть хорошенько промываем под водой. 
2. Дальше свинину на кости натираем солью и всеми специями. Рекомендуется использовать молотый перец и прованские травы. 
3. Перекладываем мясные куски в разогретую с растительным маслом сковороду. 
4. Быстро обжариваем кусочки до золотистой корочки, после уменьшаем огонь и готовим под крышкой около 15-20 минут. 
5. Сочный антрекот готов. Подавайте его к столу с соусом или свежими овощами! 
Шашлык из антрекота свинины на мангале
Яркая идея для семейного пикника – шашлык из свиного антрекота на костре. Блюдо выйдет сочным, румяным и невероятно ароматным. Подавайте к столу с соленьями, свежими овощами или соусами.
Время готовки: 3 часа
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куски старательно промываем под водой и даем им обсохнуть. 
2. В отдельной тарелке соединяем соль и остальные специи: молотый перец, хмели-сунели, сушеный укроп и базилик, семена горчицы. 
3. Полученной смесью старательно натираем свинину. 
4. Выкладываем мясные куски в большую кастрюлю и оставляем мариноваться на пару часов. 
5. Разжигаем костер, устанавливаем решетку и кладем на нее свинину, когда подоспеют угли. Готовим на мангале до полной готовности и появления яркого румянца. 
6. Ароматный и румяный антрекот на костре готов! Подавайте к столу с овощами и зеленью. 
Мягкий и нежный антрекот из свинины в фольге
Яркий по вкусу и сочный антрекот можно запечь в духовке в фольге. Такой способ позволит сохранить все питательные свойства и аромат блюда. Подавайте к ужину в кругу семьи.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Небольшой кусок межреберной части свинины делим на две части. 
2. Каждый кусочек мяса поливаем растительным маслом, натираем солью, молотым перцем и кориандром. 
3. Отрезаем два пласта фольги. На них кладем свинину. 
4. Мясо плотно обворачиваем материалом. 
5. Отправляем заготовку на противень. 
6. Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов. Спустя время раскрываем фольгу. 
7. На мясо кладем тертый сыр и тонкие кружочки помидора. 
8. Выпекаем еще 10 минут. 
9. Сочный и ароматный антрекот готов. Подавайте его к столу! 
Как запечь антрекот из свинины с картошкой в духовке?
Яркое блюдо для семейного стола – свиной антрекот с картофелем в духовке. Угощение выйдет невероятно сочным и ароматным. Порадуйте своих домашних или гостей с помощью простого рецепта.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Очищаем картофель, режем его средними кусками, а после размешиваем с оливковым маслом, солью, прованскими травами и молотым перцем. 
2. Межреберную часть свинины промываем под водой и даем ей обсохнуть. 
3. Дальше кусок разделываем на равные части. Проводим ножом между ребер. 
4. Выкладываем заготовку в большую миску. 
5. Посыпаем солью и специями. Перемешиваем. 
6. Прогреваем сковороду с растительным маслом и кладем сюда свинину. 
7. Быстро подрумяниваем мясо с обеих сторон. 
8. Картошку распределяем по противню и выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов. 
9. После на картофель кладем мясо. Выпекаем блюдо еще 20 минут. 
10. Можно прикрыть фольгой для более сочного результата. 
11. Аппетитный антрекот с картофелем готов. Можно подавать к столу! 
Сочный антрекот из свинины с помидорами
Яркое и вкусное решение для вашего стола – свиной антрекот с помидорами. Мясной продукт выйдет сочным и очень нежным. Подавайте интересное угощение с овощами или другими гарнирами.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем межреберную часть и разделываем ее равными по толщине кусками. Каждый аккуратно разрезаем не до конца и натираем солью с молотым перцем. 
2. В блендере измельчаем два вида орехов: грецкий и миндальный. 
3. Промытые помидоры режем дольками. Два кусочка мяса кладем, друг на друга, по центру размещаем овощ и измельченные орехи. 
4. Верхний кусок мяса аккуратно сворачиваем в рулет. На оставшийся край кладем еще помидоры и орехи. 
5. Снова сворачиваем. Должно получиться 2 мини-рулетика. 
6. Собранный продукт отправляем на противень с фольгой. Посыпаем угощение сыром и выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов. 
7. Оригинальное мясное блюдо для вашего стола готово! 
Отбивная на косточке из свинины
Отбивная на косточке из свинины – мечта любого мужчины. Готовится такое мясо на раз два. А получается очень сытно, сочно, ароматно, аппетитно. Готовить куски корейки можно и в духовке, и на сковороде. А вот знать секреты, тонкости блюда просто необходимо для наилучшего результата.
Как приготовить сочные отбивные на косточке из свинины
Не будем рекомендовать приобрести мясо специально выращенных животных. В магазине, на рынке вполне можно купить стейки с косточкой. Просто нужно взять охлажденный вариант.
Если мясо разрезать самому, то нужно делать ломтики минимум по сантиметру толщиной.
Дома мясо хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, острым ножом разрезать с двух сторон так, чтобы получились решетки. Надрезы должны быть четко видны, но неглубокими.
Можно слегка отбить свинину вместо ее разрезания. Отбивать рекомендуют уже приправленные специями кусочки. Делать это необходимо не слишком усердно, раза два с каждой стороны.
Подготовленные кусочки натирают солью, маслом, смешанным с травами чесноком, майонезным соусом. Тут уже кто во что горазд. Оставляют мариноваться на 20 минут.
Теперь варианты.
1. Жарим отбивную на косточке из свинины на сковороде
На глубокую сковороду с толстым дном выливаем ложку растительного масла без запаха. Ждем, когда раскалится. Проверяем сухой спичкой без серы или зубочисткой: бросаем в сковороду. Если масло вокруг дерева бурлит, шипит, пора класть мяско.
Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Это нужно, чтобы сохранить сочность. Вкусно в процессе добавить веточку розмарина.
Затем кладем на пергамент в противень, смазываем чесночным пюре с травами или просто теплым маслом, накрываем фольгой, доводим до готовности в духовке при 200 градусах 15 минут.
Проверка на готовность проста: разрезаем ножом – смотрим. Розовый сок – нужно допекать, прозрачный – пора извлекать. И снова рифма. Почему бы и не постихоплетствовать: ведь вкусное, сытное блюдо так легко готовить, что остается еще время на творчество.
Едят свиные отбивные на косточке, жаренные на сковороде, сразу же. Такое блюдо не разогревают: теряет вкусовые качества. Это как с шашлыками: кому придет в голову их разогревать?
Поэтому перед подачей нужно позаботиться, чтобы гарнир или салат уже был готов. К такому кушанью подойдут салатики из свежих овощей, некалорийные гарниры.
Подавать лучше, выложив на зеленые салатные листочки, украсив веточкой розмарина или четвертинками помидоров черри.
2. Запекаем в духовке свиные отбивные на косточке
Выбор и подготовка мяса осуществляется так, как описано в первом варианте.
Дальше можно изобразить шубку или кляр. Рецепт с шубой ниже – подробный, с фото.
А вот кляр может быть из муки, сухарей или… чернослива.
Еще один оригинальный рецепт свиной отбивной на косточке будет подробно описан в пошаговом варианте. Этот способ проверен не однажды многими партиями гостей на всевозможных праздниках, во время разнообразных торжественных событий. Как правило, ответ на вопрос: “Что приготовить?” – всегда одинаков.
Ведь мясо, запеченное с грибной или черносливовой шубкой, получается всегда невероятно ароматным и вкусным. Одной порции хватает, чтобы утолить голод. Выглядит же блюдо очень привлекательно, презентабельно.
Праздничные отбивные на косточке из свинины в духовке – пошаговый рецепт с фото
Процесс готовки нужно начинать при условии, что все компоненты охлаждены. Так картофель берем, сваренный в мундирах, остуженный, очищенный.
Грибы нам понадобятся любые, но пожаренные до готовности с луком и сметаной, посоленные, приправленные перцем. Использовать их лучше теплыми или холодными.
Свинину промываем, просушиваем, отбиваем не очень сильно: по два-три удара молоточком с каждой стороны.
Посыпаем солью, специями также с двух сторон. Делать это нужно щедро, не скупясь.
Готовим соус для промазывания верха. Майонез, дижонскую горчицу (можно и обычную) смешиваем с пюре из чеснока (вполне вкусно и без него).
Противень смазываем растительным маслом, аккуратно укладываем заготовки свиных отбивных на косточке. Согласно рецепту, смазываем их соусом. На фото хорошо видно, что на каждый кусочек ушло много соуса: ложки три-четыре (чайные).
Теперь черед картофельных ломтиков. Можно обойтись и без них. Но это же праздничный вариант. Поэтому всего и побольше. Не забудем посолить, приправить специями слой картошки.
Дальше – по две ложки (столовые) грибов с луком и сметаной. Шикарное дополнение, очень любимое мужчинами.
Накрываем фольгой, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Как видим, основными компонентами рецепта отбивных на косточке из свинины выступают свободное время и желание хозяюшки. Ведь мясо в духовке, будь оно в грибной шубке или с черносливом, а может, с помидорами, сыром, получается неизменно нарядным, вкусным. Главное – не пересушить.
Подавать такое блюдо можно сразу или спустя время. Во втором случае рекомендуем разогревать в микроволновой печи или горячей духовке.
Свежее дополнение в виде зелени пекинской капусты или листьев салата будет нелишним. Любимый соус: грибной, сырный или томатный также дополнит вкус блюда.
Готовьте с нами, празднуйте с друзьями.
Свиные отбивные на косточке на сковороде
Ингредиенты
Процесс приготовления
Антрекотную часть свинины порубить на порционные кусочки шириной, примерно, по 2 см. Я всегда прошу сделать это мясника, у которого покупаю мясо (обычно мясники не до конца рубят мясо, чтобы мясо было как бы веером).
Разрезать порубленное мясо на кусочки.
Зачистить кусочки от жира и снять кожицу.
Подготовленные кусочки свинины на косточке отбить с двух сторон молоточком, делать это нужно аккуратно, чтобы не раздробить косточки, иначе небольшие осколки костей могут попасть в мясо.
Отбитое мясо посолить, поперчить и оставить просолиться на 15-20 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить отбивные. Не нужно класть в сковороду более 2-х штук, иначе отбивные не будут прожариваться.
Накрыть сковороду крышкой и жарить свиные отбивные на косточке на среднем огне сначала с одной стороны, примерно, 5 минут.
Затем перевернуть отбивные и жарить с другой стороны еще 5 минут. На протяжении всего времени приготовления жарим отбивные под закрытой крышкой (крышку открываем только в момент переворачивания мяса).
Снова перевернуть отбивные и еще раз жарить их с каждой стороны по 5 минут.
Благодаря тому что отбивные довольно толстые, внутри них образуется сок, поэтому готовое мясо получается сочным и вкусным. Когда отбивные подрумянятся, прокалываем их ножом и смотрим, чтобы сок выделялся прозрачный, без сукровицы. Наши свиные отбивные на косточке готовы, можно снимать их со сковороды. Аналогично нужно приготовить оставшиеся кусочки мяса.
Подаем отбивные горячими с гарниром на ваш выбор и свежими овощами.
Отбивную в ресторанах часто подают с грибным соусом, именно он помогает раскрыться в полной мере вкусу жареной на сковороде свинины.
Я решила подать свиные отбивные на косточке именно так, рецепт грибного соуса можно посмотреть здесь. Блюдо получилось очень вкусным и праздничным.