праздник пирога сценарий мероприятия
Мероприятие на тему «Праздник пирога»
Описание разработки
ВЕДУЩИЙ(1) Здравствуйте, дорогие гости! Мы рады приветствовать вас на нашем празднике пирога. С давних времён люди устраивали пиры по случаю торжества. И к этому дню пекли особый хлеб- праздничный, который получил название «пирог», произошедшего от древнерусского слова «пир». Пироги готовили из пресного теста.
Пироги з дрожжевого теста пекли только по большим праздникам.
ВЕДУЩИЙ(3):Свадебным пирогом считался курник. Для него готовили две лепёшки и блины, потом укладывали на одну лепёшку начинку из кусочков отварной курицы и начинали воздвигать высокий свадебный дворец из блинов, курятины, яиц, грибов. Сверху клали другую лепёшку, обмазывали тестом, наносили магические узоры и ставили в печь. Поскольку куриное яйцо является символом зарождения жизни, курник занимал место на свадебном столе как пожелание продолжения рода. Его мясная начинка символизировала также будущее изобилие в хозяйстве молодой семьи.
ВЕДУЩИЙ(4): Были и так называемые хлебальные пироги. С них срезали корку и начинку ели ложками. По форме пироги делились на долгие, круглые и треухи. В создание круглого пирога вкладывался большой смысл. Ведь круг у наших предков символизировал Вселенную и жизнь: человек рождается, живёт и умирает, чтобы вновь родиться.
ВЕДУЩИЙ(1):Пироги были главным блюдом во время народных праздников и обрядов.
В Рождественский сочельник каждая семья ожидала колядовщиков, готовила для них угощение и с удовольствием выслушивала колядки.
Ему с колосу осьмина,
Из зерна ему коврига,
Из полузерна- пирог,
Наделил бы вас Господь
М житьём, и бытьём, и богатством.
Кто не даст пирога-
Ещё мелкой скотинки
Числа бы вам не знать!
А кто не даст ни копейки-
Кто не даст лепёшки-
Кто не даст пирога-
Сведём корову за рога.
Кто не даст ветчины-
Тем расколем чугуны!
ВЕДУЩИЙ(2): А во время Святок славильщики ходили от избы к избе, пели и нахваливали хозяев…
ЧТЕЦ(3): И живут они в тереме златоверхнем. И рожь-то у них «ужитиста»: из колоса
осьмина, из полузерна пирог-с топорище длины, с рукавицу ширины.
ВЕДУЩИЙ(3): Обряд посевания на Новый год в старину сопровождался такими приговорами…
ЧТЕЦ(4): Сею, сею, посеваю.
С Новым годом поздравляю!
Н а Новый год, на ново счастье
С новым счастьем, хозяин, хозяюшка!
ВЕДУЩИЙ(4): А на Масленицу пели такие песни…
Встретим тебя хорошенько-
С сыром, маслом и блином,
Да румяным пирогом!
Полную информацию смотрите в файле.
Содержимое разработки
ВЕДУЩИЙ(1) Здравствуйте, дорогие гости! Мы рады приветствовать вас на нашем празднике пирога. С давних времён люди устраивали пиры по случаю торжества. И к этому дню пекли особый хлеб- праздничный, который получил название «пирог», произошедшего от древнерусского слова «пир». Пироги готовили из пресного теста.
Пироги из дрожжевого теста пекли только по большим праздникам.
ВЕДУЩИЙ(2):Какое разнообразие пирогов было на столе наших предков! На царских
ВЕДУЩИЙ(3):Свадебным пирогом считался курник. Для него готовили две лепёшки и блины, потом укладывали на одну лепёшку начинку из кусочков отварной курицы и начинали воздвигать высокий свадебный дворец из блинов, курятины, яиц, грибов. Сверху клали другую лепёшку, обмазывали тестом, наносили магические узоры и ставили в печь. Поскольку куриное яйцо является символом зарождения жизни, курник занимал место на свадебном столе как пожелание продолжения рода. Его мясная начинка символизировала также будущее изобилие в хозяйстве молодой семьи.
ВЕДУЩИЙ(4): Были и так называемые хлебальные пироги. С них срезали корку и начинку ели ложками. По форме пироги делились на долгие, круглые и треухи. В создание круглого пирога вкладывался большой смысл. Ведь круг у наших предков символизировал Вселенную и жизнь: человек рождается, живёт и умирает, чтобы вновь родиться.
ВЕДУЩИЙ(1):Пироги были главным блюдом во время народных праздников и обрядов.
В Рождественский сочельник каждая семья ожидала колядовщиков, готовила для них угощение и с удовольствием выслушивала колядки.
Сценарий «Праздник пирога» (средняя группа)
Ищем педагогов в команду «Инфоурок»
Цель: воспитывать любовь к народному творчеству
Задачи: знакомить детей с обычаями и традициями русского народа;
Развивать эстетическое восприятие фольклорных произведений;
Доставить детям радость
Хозяйка: Проходи честной народ! Не пыли дорожка,
К нам гости идут, погулять немножко!
Под русскую народную мелодию в зал входят парами дети и останавливаются полукругом.
Вот берется теста ком,
Запекают в нем творог,
Ребята, а посмотрите сколько у нас гостей, а ведь мы их так ждали, готовились! Давайте споем песню нашим дорогим гостям!
«К нам гости пришли»
Хозяйка: Ребята, а скажите, пожалуйста, какие продукты нужны для того, чтобы получились вкусные пироги?
Ребенок: Нам нужны для пирога Соль, сметана и мука,
Сахар, дрожжи и яйцо,
И, конечно, молоко.
Хозяйка: Кто любить не устает,
Пироги для нас печет,
Хозяйка: Давайте позовем на помощь бабушку, попросим научить нас печь пироги.
«Испеки нам пироги бабушка Маруся»
Под фонограмму песни «Пироги» (муз.Алексеева) входит Бабушка)
Бабушка Здравствуйте, ребята, гости дорогие!
Помощь, дети, вам нужна?
Я, ребятушки, чем могу,
Вам, конечно же, помогу!
Хозяйка: Здравствуй, бабушка! Мы тебя позвали научить нас вкусно печь пироги!
Пеку я булки, сдобушки,
Полны у меня коробушки,
Все в них есть для пирога:
Дрожжи, сахар и мука. ( Показывает пакеты по тексту.)
Бабушка: Но пока вы только дети,
Денег нет еще у вас,
Продукты обменяю эти
На песни, игры, перепляс.
Хозяйка: Ну что, ребята, согласны меняться? ( дети отвечают)
Бабушка Для пирога нужна мука-
Вот станцуйте вы пока.
А чтоб подыграть немножко,
Вот вам деревянные ложки.
Выкладывает пакет с мукой на поднос, который стоит на столике
Бабушка: А чтобы подошло все ловко,
Нужны и дрожжи, и сноровка. ( Показывает пакет с дрожжами)
Дрожжи вам отдать пора,
Когда кончится игра.
К Булочнику подходит Покупатель и спрашивает: «Где мой пирожок?»
Булочник отвечает: «За печкой лежит».
Последний игрок (он Пирожок) кричит: «Я бегу, бегу!» С этими словами он бежит в сторону Ведущего, а Покупатель старается его поймать.
Правило: покупатель не должен стоять на одном месте, после слов «За печкой лежит» он бежит в конец колонны и ловит Пирожка.
Бабушка Молодцы, ребята, Здорово играете,
Дрожжи заработали,
Держите, забирайте! ( отдает детям дрожжи)
Бабушка А вот для теста яйца,
Вам их тогда отдам,
Когда стихи прочтете
Бабушка ( отдает детям упаковку сметаны)
Да, стихи хорошо прочитали,
Можно вам и сметану отдать. (кладет упаковку сметаны на поднос)
Бабушка (показывает всем соль и сахар)
Сахар вам вручу проворно,
Если спляшете задорно!
А коль еще споете,
То и соль вы заберете!
Хоровод – игра «С чем пирог»
Бабушка (отдает соль и сахар на поднос)
Бабушка Осталось только молоко,
Очень вкусное оно.
Если мамы вам помогут,
Отдадим вам и его.
Хозяйка: Мамы, не сидите,
Бабули, не скучайте,
Под гармошкин перебор
Бабушка ставит молоко на поднос
Хозяйка: Есть у нас для пирога
Соль, сметана и мука,
Сахар, дрожжи и яйцо, И, конечно, молоко. 
Показывает на столик, где лежат все продукты.
Бабушка Вот так молодцы, ребята,
Все продукты есть сейчас.
Берет поднос с продуктами и под музыку и аплодисменты уходит
Хозяйка: А теперь мы хотим в кинозале
Чтоб мультфильм про пирог показали
— м/ф «Пирог» из серии «Лунтик и его друзья
Хозяйка: Прошло всего лишь пять минут
И пироги уже несут!
Бабушка проходит по кругу, встает лицом к зрителям
Бабушка За ваше терпенье всем угощенье
Потрудились и попели
Друг на друга посмотрели
А теперь уж детвора,
Чайку попить пришла пора!
Курс повышения квалификации
Дистанционное обучение как современный формат преподавания
Курс профессиональной переподготовки
Воспитание детей дошкольного возраста
Курс повышения квалификации
Деятельность классного руководителя по реализации программы воспитания в образовательной организации
Номер материала: ДБ-159317
Международная дистанционная олимпиада Осень 2021
Не нашли то что искали?
Вам будут интересны эти курсы:
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Безлимитный доступ к занятиям с онлайн-репетиторами
Выгоднее, чем оплачивать каждое занятие отдельно
Минобрнауки разработало концепцию преподавания истории российского казачества
Время чтения: 1 минута
Путин попросил привлекать родителей к капремонту школ на всех этапах
Время чтения: 1 минута
Пензенские родители смогут попасть в школы и детсады только по QR-коду
Время чтения: 1 минута
Минпросвещения будет стремиться к унификации школьных учебников в России
Время чтения: 1 минута
Студентам вузов могут разрешить проходить практику у ИП
Время чтения: 1 минута
В России выбрали топ-10 вузов по работе со СМИ и контентом
Время чтения: 3 минуты
Подарочные сертификаты
Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.
Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.
Сценарий» Праздник Пирога»
Сценарий «Праздник пирога»
Время проведения: с 11.00-14.00 18 марта 2018 года
(Под музыку входят двое ведущих.)
1-й ведущий: Здравствуйте, гости дорогие, гости званые, да желанные!
2-й ведущий: Рады видеть вас всех у нас на празднике! А праздник наш посвящен пирогам!
1-й ведущий: Как необъятна Россия, как многообразны традиции, обычаи, народов её населяющих, так самобытна и их кухня, и прежде всего пироги.
2-й зазывала: Ждет вас здесь угощение знатное,
И приятное времяпрепровождение.
1-й ведущий: Праздник проходит при поддержке депутата городской думы
Иваненко Андрей Александрович.
2-й ведущий: Ой, вы, гости дорогие,
Здравствуйте, бывалые!
Мы Праздник Пирога встречаем
Песнями забавными.
( 1 блок концерт на 30-40 минут)
1-й ведущий : Слушайте, слушайте, люди добрые!
В нашем районе проживающие,
В гости приезжающие.
Сегодня у нас на микрорайоне,
Состоится праздник пирога.
2-й ведущий : Приглашаем вас сегодня,
Веселиться, играть,
Песни звонкие петь,
Секреты раскрывать,
Силу, удаль показать.
1-й ведущий : Люди старые и молодые,
Женатые и холостые!
Милости просим на праздник!
Мы рады гостям, как новым вестям!
2-й ведущий : Кто не хочет скучать –
Все бегите к нам играть!
От души мы порезвимся,
Вместе все повеселимся!
Эй, дружок, не робей!
Подходи ко мне скорей!
Ты не будешь здесь скучать –
Будешь весело играть!
(2. блок игровых станций на 20 минут)
Ой, ты гречка-горох.
Я веселый Скоморох.
Прыгаю, да бегаю.
Все секреты ведаю.
Мы на Праздник шли,
Пироги с собой несли.
Масляную кашу,
Пожелания наши.
Чтобы Зимушка-Зима
Холода все забрала.
Радость, счастье принесла.
И нас вниманием не обошла.
Эй, девчонки и мальчишки,
Молчуны и шалунишки,
Подбегайте все скорей
Вместе будет веселей!
Приходите, разомните кости!
Сегодня Праздник пирога приглашает в гости!
Спешите скорей, спешите скорей!
Нет праздника нашего, веселей!
Ой, вы, гости дорогие,
Здравствуйте, бывалые!
Мы Праздник Пирога встречаем
Песнями забавными.
( 3 блок концерт на 30 минут)
Здравствуйте, гости дорогие, гости званые, да желанные! Рады видеть вас всех у нас на празднике! Ждет вас здесь угощение знатное и времяпрепровождение приятное.
И по старому русскому обычаю, дорогих гостей мы встречаем хлебом-солью. А главный хлеб на Руси – это, конечно же, каравай.
Поиграть пришла пора
Развеселая детвора,
Пусть наш смех звучит вокруг,
Становитесь дружно в круг!
Сделать нужно нам пирог,
Чтоб отведать каждый мог.
Граммов сто возьмем улыбок, (все улыбнулись)
И совсем чуть-чуть ошибок,
Смеха, звонкой радости
Полкило – для сладости.
Горстку доброты добавим,
Лаской, нежностью приправим,
Сердца пыл и жар души.
В печь сажай и не тужи.
Наш пирог на удивленье
Просто чудо – не стряпня,
Угостится вся родня!
( выстраиваем круг выносим каравай 1 ведущий проносит угощенья ).
Слово «каравай» происходит от слова «кара» – круг, потому что каравай – круглый хлеб. Наши предки в понятие «круг» вкладывали большой смысл: круглое красное солнышко, годовой цикл – круглый год, Вселенная нашим предкам представлялась тоже круглой, замкнутой. Да и вся жизнь, как считали, развивается по кругу: человек рождается, живет и умирает, чтобы вновь родиться. И вот поэтому хлеб – символ жизни – был круглым.
В давние времена люди, собираясь на праздники, устраивали пиры по случаю торжества. И к этому дню пекли особый хлеб – праздничный. И такой праздничный хлеб назвали «пирог», от слова «пир».
Нынче у нас праздник круглого пирога.
1-й ведущий : В праздники на Руси любили устраивать состязания. Состязались в пляске, удали молодецкой, в силе. По старой русской традиции и мы сегодня устроим состязание на выпечку лучшего пирога. Ну, а оценивать их будут самые почетные гости, наше жюри.
2-й ведущий : Праздник проходит при поддержке депутата городской думы
Иваненко Андрей Александрович и мы предоставляем ему слово.
Уважаемый народ!
Выставка пирогов давно вас ждет.
Все за нами проходите,
И друзей с собой ведите.
1-й ведущий : Пока наше уважаемое жюри оценивает пироги, мы объявляем «Конкурс частушечников». Каждая семья приготовила частушки про пироги, это было ваше домашнее задание, давайте вместе послушаем их.
2-й ведущий: А мы продолжим наше кулинарное состязание. ( Каждому участнику раздается конверт с загадками).
-Пузырюсь я и пыхчу,
жить в квашне я не хочу,
надоела мне квашня,
посадите в печь меня» (тесто).
Постоянно руки в боки.
И как зеркало блестит. (Самовар).
-Всех кормлю с охотой я,
А сама без ротая.(Ложка).
Круглобок и маслин он
В меру крут и посолен
Пахнет солнечным теплом,
Пахнет знойным полем. (Хлеб).
Пройду огонь и воду,
-При виде еды не считают ворон,
бросаются дружно с обеих сторон:
один – разрезает, другая – цепляет.
Обоим в тарелке работы хватает (Нож и вилка).
-Пыхтит, кряхтит, вверх ползёт,
Но не больно ему. Почему?
Что это такое? (Тесто).
А сейчас мы продолжаем конкурс новый объявляем
1-й ведущий : О пирогах сложены многочисленные пословицы и поговорки – наиболее известная из них: «Ешь пирог с грибами да держи язык за зубами», «Не крана изба углами, а красна пирогами» А в крещенские праздники пекли пироги-кресты из кислого теста. Некоторые хозяйки клали в них монетку или пуговку «на счастье».
2-й ведущий: На Руси пирог являлся символом домовитости. Порой, пироги почитались в России выше хлеба. Было время, когда их подавали как самостоятельное блюдо, но в середине 19 века их стали употреблять с чаем. Пришло время и нам отведать праздничный пирог, приготовленный вашими руками, а для этого вам нужно пройти последнее испытание.
И мы приглашаем на нашу сцену для подведения итогов: ____________________________________________________
Видно, сыт у нас народ:
Пирогов он не берет,
Видно, шарики у них
Куплены заранее,
И отметок вот таких,
Не нужны собрания!
Подходи, честной народ!
Праздник нас к себе зовет!
Праздник нам не даст скучать!
Петь заставит, танцевать!
Конкурс на лучшего плясуна.
Конкурс про баранки кто угадает, сколько баранок в связке.
Кому скучно стоять,
Кто хочет бегать и скакать –
Подходите все сюда,
Веселиться будем вместе,
Так нам будет интересней!
Эй, дружок, не зевай!
Веселые все классные!
( 5 блок игровой блок на 30 минут )
Ой, вы, гости дорогие,
Здравствуйте, бывалые!
Мы Праздник Пирога встречаем
Песнями забавными.
( 6 блок концерт на 30 минут)
Методическая разработка внеклассного мероприятия по теме «Праздник пирога»
Ищем педагогов в команду «Инфоурок»
ГОСУДАРСТВЕННННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
мастер п/о Разумова Л.П.
Цель праздника : расширить знания обучающихся о традициях и
обрядах русского народа через традиционную пищу —
— Воспитывать бережное отношение к главному достоянию
— Развивать творческие способности обучающихся и интерес к
— Привить любовь к профессии;
— Учить видеть прекрасное и воспринимать мир с любовью ;
— Воспитать гражданина своей Республики, который должен
обладать знаниями о традициях русского народа.
Оформление сцены: сцена украшена самоваром, пирогами,
бубликами и другим угощением.
Плакат с надписью: Не красна изба углами, а красна пирогами!
угощения), мультимедийная установка, экран
Перед началом праздника звучит русская музыка.
Учащиеся и гости размещаются в зале. Выходят ведущие.
Здравствуйте, дорогие гости! Мы рады приветствовать Вас на нашем празднике пирога.
У многих народов, а у русского особенно, ни один праздник не обходится без пирогов, будь то свадьба, именины, крестины, Новый год или если просто придут гости. Пироги научились печь на Руси очень давно. Вот какое воспоминание о пирогах, которые пекли наши предки в XVII веке, оставил Адам Олеарий в книге «Подробное описание путешествия Голштинского посольства в Московию и Персию в 1636 и 1639 годах»:
«Между прочим, у них имеется особый вид печенья, вроде паштета или скорее пфанкухен, называемый ими пирогом. Эти пироги величиною с клин масла, но несколько белее и продолговатые. Они дают им начинку из мелко рубленной рыбы или мяса и луку и пекут их в коровьем, а в посту в растительном масле; вкус их не без приятности. Этим кушаньем у них каждый угощает своего гостя, если он имеет в виду хорошо его принять.
Конечно же, разновидностей пирогов, которые пекли на Руси даже в те далекие времена, было гораздо больше, чем подметил Адам Олеарий. Возможно, он и не ставил себе целью их описание. Но даже этот путешественник, кстати, судя по его книге, очень предвзято относящийся к русской кухне, отметил, что вкус пирогов «не без приятности».
Русская кухня знает массу рецептов самых разных пирогов: печеных и
жареных. Они отличаются по составу и способу приготовления теста
(дрожжевое, слоеное, пресное, сдобное.),
по виду (открытые, закрытые,
маленькие и большие, круглые и квадратные).
Начинки были самыми разнообразными: мясо и рыба, овощи и фрукты,
грибы и каши, ягоды, зелень и яйца.
Брали пироги с собой в дорогу, на пашню, в поле. Некоторые хозяйки
клали в них монетку или пуговку «на счастье».
На Руси пирог являлся символом домовитости, уюта, запах пирогов
означал обжитый дом и дружную семью.
На царских и боярских пирах подавали блинчатые пироги: пекли блины, потом прослаивали их разной начинкой и запекали в печи.
Любили пироги есть с разными кашами, грибами, рыбой-сельдью сомом, щукой.
Славилась русская кухня расстегаями-пирогами круглой формы, величиной с тарелку, с открытой серединой; кулебяками-пирогами с большим количеством начинки; калачами-пирогами круглой формы красочно оформленными изюмом, цукатами, орехами.
В старые времена пышный каравай, по форме напоминающий солнце, считался мощнейшим оберегом зарождающейся семьи. Чтобы испечь свадебный каравай воду набирали из семи колодцев, а нужное количество муки – из семи мешков. Приготовление поручалось счастливой в браке женщине, живущей в достатке и воспитывающей здоровых детей. Наши далекие предки считали, что в процессе приготовления теста такая хозяюшка поделится с молодыми положительной энергетикой. Выпекался свадебный каравай в доме жениха (накануне свадьбы). В печь его отправлял мужчина.
По сути, это действие являлось символом зачатия – зарождающейся семье желали богатого потомства. В старые времена украшению каравая не придавали большого значения – чаще всего дело ограничивалось косичками из теста и ветками калины, которая считалась символом любви. Важен был, прежде всего, размер каравая: порой его невозможно было извлечь из печи и приходилось разбирать кладку. Чем пышнее получалась выпечка, тем лучшая жизнь предстояла молодой семье.
Свадебный каравай: символика
Со временем простой каравай превратился в настоящее произведение искусства – его стали украшать символическими фигурками. Что же они означают? Пара голубей символизирует жениха и невесту, эти фигурки изображают верность и любовь Коса означает готовность девушки к браку Пара лебедей – это преданность и верность в семейной жизни. Гроздья винограда – достаток в семье Виноградная лоза – символ рода, она поддерживает плодовитость и единение молодой семьи Гроздья калины – символ красоты и плодовитости Колосья пшеницы – символ благополучия, достатка, плодородия Роза символизирует девичью красоту и чистоту
Свадебным пирогом считался курник.
Для него готовили две лепёшки и блины, потом укладывали на одну лепёшку начинку из кусочков отварной курицы и начинали воздвигать высокий свадебный дворец из блинов, курятины, яиц, грибов.
Сверху клали другую лепёшку, обмазывали тестом, наносили магические узоры и ставили в печь.
Поскольку куриное яйцо является символом зарождения жизни, курник занимал место на свадебном столе как пожелание продолжения рода. Его мясная начинка символизировала также будущее изобилие в хозяйстве молодой семьи.
Не случайно, согласно традиции, на следующий день после свадьбы молодая обязательно пекла пирог. И м он отчевала гостей, и те по ее вкусу судили о домовитости будущей хозяйки.
Особая роль отводилась пирогам и в именинных обрядах
В день именин было принято печь пироги и рассылать их родным и знакомым, как Своеобразное приглашение на праздник. Принесший пирог ставил его на стол и говорил: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать».
Крестным отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого уважения.
Интересная роль отводилась пирогу и за праздничным столом в доме именинника.
Пекли специальный пирог, который разламывали в разгар торжества над головой его виновника. Начинка (обычно это был изюм) сыпалась на
именинника, а гости в это ‘время приговаривали: «Чтобы на тебя так сыпалось золото и серебро».
В словаре Даля слово «кулебяка» имеет своей основой устаревшее кулебячить, что означает «валять руками, лепить, стряпать».
Заметьте, ничего о начинке пирога не говорится. А между тем некоторые исследователи считают, кулебяка происходит от финского «кала», то есть рыба. Не потому ли считается, что кулебяка должна быть с рыбой? Подают кулебяку к мясному, грибному, рыбному бульону или как закуску.
Были и так называемые хлебальные пироги.
С них срезали корку и начинку ели ложками. По форме пироги делились на долгие, круглые и треухи.
В создание круглого пирога вкладывался большой смысл. Ведь круг у наших предков символизировал Вселенную и жизнь: человек рождается, живёт и умирает, чтобы вновь родиться.
Пироги были главным блюдом во время народных праздников и обрядов.
В Рождественский сочельник каждая семья ожидала колядовщиков, готовила для них угощение и с удовольствием выслушивала колядки.
Кто не даст пирога-
Ещё мелкой скотинки
Числа бы вам не знать!
А кто не даст ни копейки-
Кто не даст лепёшки-
Кто не даст пирога-
Сведём корову за рога.
Кто не даст ветчины-
Тем расколем чугуны.
Как необъятна и разноязычна Россия, как многообразны традиции, обычаи, привычки народов, ее населяющих, так самобытна и их кухня, и прежде всего пироги, подлинно народное творчество, составляющее часть национальной культуры.
Русские ритуальные кушанья немыслимы без пирогов.
Особенно это касается семейных праздников и обрядов.
Другой вид печенья был каравай – сдобный хлеб с различными способами приготовления. Был каравай битый, который сбивался с маслом, в сосуде ставленный, в роде кулича на молоке. Яичный на большом количестве яиц.
Каравай с сыром, каравай братский и прочие.
На Масленой неделе в среду зятья гостили у своих тёщ. Не случайна пословица: «Зять на двор-пирог на стол». Существовала и шуточная масленичная песня.
. Тёща про зятя пирог пекла-
Соли да крупы на четыре рубля
Масла да яиц на восемь рублей,
Упёкся пирог- восьмерым не поднять,
Восьмеро поднимут – десятку не съесть,
Зятюшка пришёл, хорошохонько оплёл.
Тёща по горенке похаживает,
Немило на зятюшку поглядывает.
«Зятюшка, батюшка, как тебя не разорвало?»
«Тёща предобрая, нет ли ещё? «
Зятюшка тещеньку в гости звал:
«Жду тебя, теща, на Масленой,
Угощу тебя, теща, ременным кнутом»
Повсюду в этот день дети песенками, закличками и печеными жаворонками призывали приход весны.
На праздник Сороки» кроме жаворонков пекли еще и «колобки».
Но в том случае если после вызывания весны продолжались заморозки. Выпекали «колобков» это особый обряд обращений к Морозу. Их пекли из ржаной или овсяной муки. Всего 40 шариков-
«сороки святые – колобаки золотые» и по одному шарику выбрасывали каждый день за окошко, приговаривая: «Мороз, красный нос, вот тебе хлеб и овес! А теперь убирайся по добру, поздорову». Ссчиталось, что Мороз наевшись хлебных шариков
Праздник Троицы (Пятидесятницы) и следующий за ней Духов
день венчают цепочку весенних праздников — Масленицу,
Благовещение, Пасху — и знаменуют наступление лета. В народе
троицкую неделю именовали зелеными святками.
Отмечали праздник на природе — в лесах, в рощах, горожане
выезжали на загородные прогулки. Гуляли весело и шумно. В
деревнях с утра пекли караваи, созывали друзей, для которых уже
были сплетены венки из цветов и березы. А после обеда
начиналось самое веселое для молодежи. Бабка-позывалка
скликала девушек на гульбище в рощу, где расстилалась скатерть,
на которую ставили украшенные цветами караваи. Девушки
начинали водить хороводы, а юноши высматривали себе невест.
Троицкий каравай, скатерть и венки имели огромное значение для
будущей брачной жизни. Скатертью тайно застилали стол под
другой, верхней скатертью, на смотринах она должна была
приковать суженого. Каравай засушивался в сухари и хранился до
свадьбы. Их потом замешивали на счастье и любовь молодых в
свадебный каравай, а венок некоторые девушки тайно передавали
своему возлюбленному в качестве вестника брачного обета.
Булочки — одна из наиболее популярных и традиционных порционных изделий во всем мире: в Украине — пампушки, во Франции их очень много: и обычные французские булочки (бриоши) и круассаны, бейглы, в Финляндии — булочки с корицей, в Америке булочки с ветчиной.
Но кроме праздничных пирогов были и повседневные. Помните
пословицу: не красна изба углами, а красна пирогами?
В крестьянских семьях пекли пироги из домашней ржаной (темной) и пшеничной муки. Как правило, они были крупные, с добрый мужицкий кулак, с начинкой из творога, гороха, гречневой или овсяной каши, рыбы, реже из мяса.
В зажиточных семьях пироги пекли из хорошо просеянной белой пшеничной муки.
Овсяная крупа и гороховая мука часто, особенно в Пошехонье, использовались для смазывания пирога.
Овсяную крупу размачивали в воде и тонким слоем накладывали на пирог, а из гороховой муки замешивачи на воде тесто и смазывали его, от этого готовый пирог становился ярко-красного цвета.
В центральных и северных областях России к престольному
празднику Маковею, который отмечался
14 августа, непременно были пироги.
На Спас пекли яблочные пироги.
Пирогом обозначался и конец поминального
обеда. На большом блюде в окружении свечей его выносили из
дома умершего и раздавали нищим.
сразу по окончании сбора урожая, Приносили жертвы богам,
гадали о новом урожае. Главным блюдом на всех праздниках был
К окончанию уборочной страды выпекали каравай с колосьями,
который укладывали на расшитый рушник. Празднование
сопровождалось звонкими обрядовыми песнями.
Отмечали этот праздник зажиганием костров и осенними
хороводами. Веселились, пекли большие пироги, что бы на
следующий год собрать хороший урожай.
В этот день обновляли в избах огонь – старый гасили, а новый
зажигали. В доме ставили большие снопы. Желали друг другу,
что бы и следующий год был так же плодороден.
Пироги были всегда неотъемлемой частью русского застолья.
естественное и закономерное, так как главный производимый
А из муки каких только удивительных изделий не сотворил
изобретательный, способный на выдумки талантливый народ!
И тут пекари проявляли не меньшее искусство, чем Левша,
подковавший блоху. Казалось бы, зачем вкладывать драгоценное
время в изделие, «жизнь» которого недолговечна: испек- съел.
повод для общения, встреч с близкими и друзьями, душевный
А сейчас мы предлагаем нашим зрителям поучаствовать в викторине.
Как толкуется в русском языке слово «пирожница»?
( Поставка для укладки вынутых из печи пирогов.)
Как называются пирожки, жаренные на сковороде в масле или жире? (Сковородные.)
Почему маленьких детей под квашню сажали да в печь на лопате совали?
4. Что нельзя делать, когда печёшь пироги?
5.Для кого предназначались мирские пироги?
милостыню, соседей, знакомых.)
6.Что такое «бабкины пироги»?
( «Бабкины пироги»- это сдобные булочные изделия разнообразной
формы: крендельки, бублички, розочки, зверушки, бантики, птички
. «Бабкины пироги» имели на Руси определённое значение –их
выпекали к появлению в доме новорожденного. Бабушка одаривала
детей своими изделиями, навещая дом. В котором появился
(Праздник назывался Святая Троица. Пироги пекли в виде венка.)
8. Какие пироги принято было готовить на день Кузьмы Демьяна-
9. Что такое кулебяка?
большой прямоугольный пирог из кислого теста с раз-
10. Продолжите фразу известного баснописца И. А. Крылова: «Беда,
(А сапоги тачать пирожник».)
Целый день я пёк пирог.
Он красивей чем цветок,
А велик- под потолок!
Ни в витрине магазина,
Ни на полотне старинном-
Даже в эпосе былинном-
Не узреть такой картины.
Наверху прозрачной льдиной
Слой желе из яблок стынет
И цукаты строем чинным
А внутри- и апельсины,
Изобилье ягод винных
И ванильный порошок.
А теперь мы хотим узнать: какие пословицы и поговорки о пирогах вы знаете?
У нас не по- вашему – пироги с кашею.
Колчан пригож стрелами, а обед- пирогами.
Не могу, а ем по пирогу.
Красна река порогами, обед- пирогами.
Зять на двор-пирог на стол.
Не красна изба углами, а красна пирогами.
Улица красна домами, а стол пирогами.
Где кисель, там и сел, где пирог, тут и лёг.
Пироги ешь- хозяйку тешь.
Мы люди простые, не гордые: нету хлеба- подавай пироги.
В пирог всё завернёшь.
Не велик кусок пирога, а стоит много труда.
Где тесто тесно, там и нам место.
По домам да к пирогам, разрежем пирог поперёк.
Пирога ждать, не евши спать.
Пирог на стол- праздник в дом.
Пироги получит тот.
Кто отгадку назовет.
Меня бьют, колотят, режут, а я всё терплю, людям добром плачу. (Хлеб.)
Что на сковородку наливают да вчетверо сгибают? (Блины.)
Пыхтит, кряхтит, вверх ползёт, недосмотришь- упадёт, но не больно ему.
На что похожа половинка лепешки? (На другую половинку лепешки.)
Сидит в ложке, свесив ножки. (Лапша. )
И комковато, и ноздревато,
И всем милей. (Каравай.)
Давайте поиграем. Игра называется « Назови одним словом».
Засушенный кусок хлеба. Сухарь.
Пшеничный хлебец из заварного теста в виде кольца.
Маленькая тонкая и очень сухая баранка. (Сушка.)
Сладкое мягкое печенье в виде лепешки или плоской фигурки.
Витая сдобная булка, обычно напоминающая по форме восьмерку.
Сдобное сладкое печенье в виде хлеба, хлебца, обычно с изюмом.
Белый хлеб продолговатой формы. ( Батон.)
Лепешка с загнутыми краями и творожной начинкой.
Мы сегодня с Вами говорили, как многообразны традиции, обычаи,
привычки народов, ее населяющих, так самобытна и их кухня, и прежде
всего пироги, подлинно народное творчество, составляющее часть
национальной культуры. Русские ритуальные кушанья немыслимы бес
пирогов. На Руси пирог являлся символом домовитости, уюта, запах
пирогов означал обжитый дом и дружную семью. Я думаю, что проведя
мероприятие «Праздник пирога» мы достигли своей цели, обучающиеся
расширили свои знания о традициях и обрядах русского народа через
Спасибо большое за внимание.
Список используемой литературы:
3. Ляховская Л., Русские пироги «СТФ-ЮС» М., 1991г.
4. Переладов В. Выпечка домашнего приготовленияМ.»Проф –Пресс»1997 г.
5. Михайлов В.Н.Православная кухня, М. 1999г.
6. Национальные кухни наших народов В. В. Похлебкин, 1978.
7. Рецепты русской кухни. В. М. Ковалев \Москва. Мир, 1989.
8. Школа гастронома. Коллекция рецептов. \ Азиатская кухня. № 4 2008.
9.http://www.eda-server.ru/books/pohlebkin_russian.htm http://www.eda-server.ru/books/pohlebkin_russian.htm 4. Русская кухня http://www.eda-server.ru/books/pohlebkin_russian.htmhttp://www.eda-server.ru/books/pohlebkin_russian.htm
Свадебный каравай 
курник 
Сдобная выпечка 
Пирог « Песнь жаворонка»
Пирог с яйцами и зеленью
Хлебальные пироги 