почему пригорает рис в рисоварке
Чем рисоварка отличается от мультиварки, и как её использовать
Правильные пропорции риса в рисоварке и количества воды – вот что требуется для приготовления гарнира или самостоятельного блюда в кафе и ресторане. Специальный электроприбор для термической обработки этого злака не требует контроля персонала. Заложив в ёмкость продукты и выбрав программу, повара смогут заняться приготовлением других блюд. При этом рис получится проваренным, рассыпчатым, в нём сохранятся полезные свойства.
Как пользоваться рисоваркой
Для работы электроприбора требуется подключение к сети 220 В. Устройство рекомендуется устанавливать таким образом, чтобы давать свободный выход пару. Перед тем как включить рисоварку, в съёмную чашу добавляют рис с водой. Жидкость подогревают до нужной температуры с помощью нагревательного элемента.
В течение 25—30 минут вода впитывается в рисовую крупу и частично испаряется. После этого срабатывает термостат, прибор выключается или переходит в режим поддержания тепла. Такой функцией снабжены не все модели, хотя для заведений общепита этот режим незаменим. Благодаря ему горячий гарнир хранится в рисоварке до 10—12 часов. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол.
Рисоварка и мультиварка: разница
Устройство, принцип действия этих двух кухонных приборов схожи. Но имеется значительное отличие рисоварки от мультиварки. Первая готовит массу блюд только из круп и злаков. Вторая позволяет приготовить комплексный обед начиная с супа, горячих блюд и заканчивая компотом, пирогами. Она варит, тушит, запекает, готовит на пару.
Функциональность — вот чем отличается рисоварка от мультиварки. Эти два прибора дополняют друг друга. Если в меню наблюдается разнообразие блюд из риса, рекомендуется приобрести специальное устройство для термической обработки крупы.
В рисоварке легко приготовить:
Потребуется только загрузить нужный сорт, а также выдержать правильные пропорции риса в рисоварке и количества воды. В зависимости от объёма чаши за один раз легко сварить 8—50 порций.
Как правильно варить рис в рисоварке
Чтобы получить необходимое блюдо, рекомендуется использовать мерную чашу. Она позволит с точностью рассчитать объём крупы и воды. Крышку необходимо плотно закрыть, чтобы вода не испарилась раньше времени.
Если требуется получить рассыпчатый рис, рекомендуется до приготовления тщательно его промыть. Иначе выделится много клейковины, рис получится вязким.
Специи, масло добавляют до начала варки. В процессе они впитываются, блюдо приобретает неповторимый аромат.
Почему пригорает рис в рисоварке
У этой проблемы может быть ряд причин:
Чтобы не сталкиваться с такими проблемами и не обращаться в ремонтную мастерскую, необходимо соблюдение правил эксплуатации прибора.
Рисоварка не доваривает рис: неисправность устранима
Иногда решить эту проблему очень просто. Нужно после выключения устройства оставить рис томиться в нём на 10—15 минут. За это время крупинки впитывают всю влагу и становятся мягкими и вкусными.
Если этот приём не помогает, рекомендуется проверить нагревательный элемент и термостат. Возможно, имеется поломка. Ремонт или замена детали решит проблему.
Похожие статьи
Рецепты для рисоварки: что можно приготовить кроме риса
Большинство профессиональных устройств используются для приготовления супов, плова, других сложных блюд. Несколько рецептов мы предлагаем в этой статье.
Рекомендуемые товары
Рисоварка Cuckoo CR-0632 (1 литр)
Электрическая рисоварка Cuckoo CR-0632 быстро приготовит рис и другие каши в домашних условиях. В Cu..
Рисоварка Cuckoo CR-3021 (5,4 литра)
Рисоварка Cuckoo CR-3521 (6,3 литра)
Рисоварка Cuckoo CR-3521 идеально подойдёт для профессионального использования на предприятии общест..
Рисоварка Cuckoo CR-1420S (2,5 литра)
Как предотвратить прилипание риса в рисоварке
Несколько предварительных шагов
Перед тем, как начать готовить, вы можете сделать несколько вещей, чтобы уменьшить вероятность прилипания риса.
Немного терпения
Великолепное очарование рисоварок заключается в удобстве одной кнопки. Запустите машину, уходите и возвращайтесь, когда рис закончится. То, что происходит потом, как ни странно, часто является ключом к тому, стоит ли рисовые палочки.
Когда рис готов, оставьте его в плите, чтобы он оставался в тепле не менее 10 минут или даже до получаса. Пар, который все еще удерживается в рисе, будет рассеиваться по всему зерну, и любой застрявший рис на дне горшка будет мягко ослабляться при поглощении пара. Это время отдыха также дает возможность рисовым крахмалам остыть и восстановить их структуру. Когда вы открываете рис и взбиваете его вилкой, зерна сохранят свою форму вместо того, чтобы разбиться или превратиться в липкую пасту.
Не саботируй себя
Рис с большей вероятностью прилипнет к плите с поцарапанной поверхностью, независимо от того, имеет ли он изначально антипригарное покрытие. Используйте деревянную или нейлоновую ложку или силиконовую « ложку », чтобы снять готовый рис с плиты. Металлическая посуда поцарапает поверхность. Когда вы чистите кастрюлю, используйте неабразивные чистящие средства и нейлоновые чистящие салфетки, а не металлические скрубберы. Ваша плита продержится дольше, и вы потратите меньше времени, чтобы справиться с застрявшим рисом.
Иногда это машина
Как предотвратить липкость в рисоварке?
Однако я получаю немного липкости по бокам плиты. Друг рекомендует при приготовлении риса каплю масла, чтобы предотвратить его прилипание, но я не уверен, что это хорошая идея?
Рис прилипает к самой кастрюле, но сам по себе не сгорает, достаточно лишь для того, чтобы убрать неприятности.
Одна вещь, чтобы попытаться состоит в том, чтобы позволить приготовленному рису отдохнуть некоторое время. Мой горшок для рисоварки не тефлоновый и не поцарапан, но я обнаружил, что если я снимаю его с нагревательного элемента и оставляю на 15-30 минут, то практически не прилипает. Если я попытаюсь немедленно удалить рис, это приведет к сильному прилипанию.
Я использую плиту Рика всю свою жизнь. Простой ответ, который я могу вам дать, это проблема вашей рисоварки.
Существуют старые модели рисоварки, которые сильно прилипают, и с этим мало что можно поделать. Со мной случилось, когда я был маленьким, что некоторые рисоварки просто делали это независимо от того, что мы делали. Более новые модели не будут делать это, пока внутри не будет сломано. Рисоварки японской марки очень надежны, поэтому у вас не возникнет таких проблем. Я не рекомендую вам добавлять масло в рис, так как я не думаю, что это здоровый вариант.
Если в рисоварке нет явных царапин, то я думаю, что пришло время найти лучшую рисоварку.
По моему опыту, это не имеет никакого отношения к вашей модели рисоварки, количеству воды (при условии, что это разумно, т.е. не очень мало), или добавлению масла вообще (честно говоря, жирный белый рис звучит довольно отвратительно для меня).
Как краснокожий азиат, который любит рис и готовил его всю свою жизнь, на разных моделях рисоварок, используя различные виды риса, я имел обыкновение иметь эту проблему, когда был маленьким новичком, но в конце концов придумал метод устранения эта упрямая корочка
Главное, чтобы рис оставался на некоторое время после его приготовления. Когда откроется язычок рисоварки, чтобы показать, что рис готов, не открывайте крышку немедленно. Вместо этого дайте ему остыть в течение минуты или двух, позволяя всем этим пузырькам кипяченой воды осесть.
После этого откройте крышку (я обычно вытаскиваю кабель из розетки для хорошей меры) и дайте рису выпариться, пока он не остынет. Лично я оставляю это на пять-десять минут, и в результате получается именно тот уровень рисового тепла, который у меня более прохладный. Ваш пробег может варьироваться, поэтому проверьте это с разным временем, чтобы найти температуру, которая соответствует вашему вкусу. И если вы хотите разогреть рис, то теперь все должно быть просто, чтобы снова установить настройку на «теплый».
Это мой способ предотвратить образование твердой корки на дне сковороды для рисоварки. Я уверен, что у других есть другие способы, которые, как доказали, работали, но этот работает отлично для меня.
Примечание: это работает для белого риса в целом, который является наиболее распространенным типом, о котором, как я предполагаю, говорил аскер. Другие типы, такие как красный или черный рис, потребуют больше воды и имеют тенденцию к корке больше вокруг, я до сих пор не справился с этим.
Новое в блогах
Почему рис в ресторанах вкуснее, чем дома: 3 маленькие хитрости от шефа
Приготовить идеальный рис — для многих недостижимая мечта. Неудачные попытки выливаются в пузыристую жижу, недоваренные жесткие зерна или странную смесь того и другого.
Вы следуете инструкции на упаковке, но ничего не получается. Ни родители, ни другие авторитеты не могут помочь. Просто никак. Да, вы можете купить специальную рисоварку, но вы же хотите уметь варить рис самостоятельно!
Итак, вы желаете овладеть искусством приготовления риса — коричневого, круглого, длинного, басмати и любого другого прежде, чем вам стукнет 70. Вы хотите, чтобы вкус его был таким, точно его приготовил шеф-повар, и мы вам в этом поможем. Первая вещь, которую знают профессионалы — это то, что нет универсального метода для всех видов риса.
Все зависит от сорта, от того, замачивали ли рис перед варкой, чем его приправляли. Чтобы обеспечить себе вкусное, рассыпчатое и пышное кушанье с пылу с жару, следуйте нашим советам.
1. Промывание и замачивание
Большинство сортов белого риса нужно промывать, пока вода не станет чистой, чтобы избавиться от лишнего крахмала, из-за которого рис слипается. Это может потребовать нескольких подходов. Можно пропустить этот шаг для обогащенного белого риса.
Если вы не определились насчет замачивания, то этого можно не делать в случае с большинсвом длиннозернистых сортов. А вот коричневый рис нужно замачивать от 30 минут до часа.
Можно не сочетать промывание и замачивание, но, если замочить рис на ночь, это делает его более усваиваемым, зерна раскрываются и вбирают больше воды, он быстрее варится, и в нем остается меньше мышьяка и фитиновой кислоты. А она не дает телу получать питательные вещества, такие как магний и кальций.
Многие повара замачивают рис на 20-30 минут перед готовкой, а не на ночь. Вот сорта, которым это необходимо: белый и коричневый среднезернистый, круглозернистый белый и коричневый, басмати, жасмин и тексмати.
Если замочить дикий рис на 6-8 часов, сократится время его приготовления. Перед варкой слейте воду!
2. Количество воды
Это действительно бывает сложно. Для белого риса (длиннозернистого, басмати, жасмин) возьмите 1 чашку крупы на полторы или 1 и 3/4 чашки воды.
С коричневым рисом пропорция составляет 2 к 1. 2 чашки воды или бульона на 1 чашку крупы. Дикий рис варится дольше и требует больше воды, поэтому берите 3 чашки воды на 1 чашку крупы.
3. Приготовление
Залейте рис водой в средней или большой кастрюле с крышкой. Добавьте 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла и 1 чайную ложку соли. Доведите рис до кипения без крышки на среднем огне.
Белый рис варите под крышкой на медленном или средне-медленном огне, пока не выкипит вся вода — это обычно занимает 15-20 минут. Если вы его перед этим замачивали, может хватить и 10 минут. Не поднимайте крышку!
Коричневый рис, который не замачивался, нужно варить под крышкой на медленном огне 45-50 минут. Если его замачивали, будет достаточно 20 минут под крышкой.
Дикий рис варите на средне-медленном огне 20 минут, если предварительно замачивали его, а если нет, то 45 минут.
Какой бы рис вы ни выбрали, не заглядывайте под крышку! Это приводит к тому, что пар улетучивается, сводя все ваши попытки приготовить идеальный рис к нулю. Вы можете добавить приправы и зелень одновременно с маслом и солью. Не помешают специальные смеси, бульонные кубики или пара стеблей шафрана.
Помните, что рис разваривается, когда увеличиваете количество крупы в зависимости от того, сколько людей вам предстоит кормить. Внимательно читайте, сколько чашек риса требуется согласно упаковке. Удачной готовки!
Как варить рис, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли: маленькая хитрость
Рис традиционно входит в число самых популярных гарниров не только в странах бывшего СССР, но и во всём мире.
Впрочем, несмотря на распространённость этой крупы, её приготовление до сих пор вызывает у многих людей ряд трудностей.
Часто встречается такая проблема, как прилипание каши ко дну кастрюли. В результате рис пригорает.
Однако опытные хозяйки знают о простом способе, позволяющем избежать подобного исхода.
Фото: Pixabay
В чём заключается хитрость
Необходимо соблюдать правильное соотношение воды и крупы.
Если жидкости будет слишком мало, то она быстро испарится. При этом сам рис приготовиться не успеет. В итоге он начнёт пригорать.
Большое количество влаги также негативно сказывается на консистенции блюда.
Запомнить нужно простое правило: на один объём крупы должно приходиться два объёма воды.
После этого кастрюлю следует снять с конфорки. Рис должен «настояться» примерно 10 минут.
Ещё одна хитрость
Прилипание риса ко дну посуды может быть связано с действием такого компонента, как крахмал.
Чтобы удалить часть этого соединения и предотвратить нежелательный процесс, перед началом приготовления крупу рекомендуется промыть холодной водой.
А вот замачивание следует осуществлять уже в горячей воде. В итоге рис получится рассыпчатым.