почему нет муки в магазинах

Мука и крупы скоро исчезнут с прилавков магазинов

Интуиция пока не обманывает наше население. По данным Центра «СовЭкон», средние крупнооптовые цены на пшеничную муку высшего сорта с 13 по 27 июля выросли на 950 рублей – до 12 075 рублей за тонну. По данным еженедельной газеты «АгроНовости», со 2 июля этого года стоимость муки высшего сорта выросла практически по всем регионам страны от 9-10 рублей за килограмм (в зависимости от размера партии) до 12-13 р/кг на 30 июля. То есть оптовые цены только за один, и не самый горячий для рынка, месяц выросли примерно на треть. В Москве средняя стоимость тонны муки на складе продавца в начале августа достигла 14 800 рублей. Между тем еще в конце июня она составляла порядка 8 000 – 8 500 рублей. Конечно, этот скачок цен определяется не только засухой, но и ростом тарифов на электричество и топливо, а также коммунальные платежи.

Руководство Центра «СовЭкон» считает, что выраженное укрепление цен на зерновые ведет к росту себестоимости продукции в пищевой индустрии в целом. На этом фоне, с промежутком в несколько месяцев, скорее всего, произойдет и ускорение роста магазинных цен на продукты питания. По итогам первого полугодия продовольственная инфляция уже составила 5,8%. Кстати, этот рост состоялся на фоне относительно стабильных цен на зерно в течение практически всего периода.

Есть и другие тревожные звонки.

Розничные торговые сети уже завалены уведомлениями поставщиков о предстоящем росте отпускных цен. Директор по маркетингу Management Development Group (сети «Гастрономчик», «ProdЕСО» и др.) Сергей Августинович сообщил «СП», что поставщики практически всех продовольственных товаров (более 200 наименований), ссылаясь на рост издержек с начала июля уже уведомили о росте отпускных цен. В среднем на 15-25%. Минимальное повышение пока затронет кисломолочные товары – 13%. Отпускные цены поставщиков на молочные продукты без брожения вырастут на 17%. Мука и хлебо-булочные изделия подорожают на 15-17%. Однако руководство MDG приняло решение о том, что в их магазинах розничные цены будут подниматься только с сентября. При этом поставщики ссылаются на рост с 1 июля тарифов на электроэнергию на 6%, на газ — на 15% и другие коммунальные услуги. Кроме того, в связи с ростом акцизов на автомобильное топливо подорожал бензин, а, значит, и доставка. Но главным драйвером раскрутки сельскохозяйственных цен выступает зерно.

Представитель администрации магазина Metro Cash&Carry в Солнечногорском районе Московской области сообщил, что поставщики действительно стремятся выставить ценники на свою продукцию на 12-20% выше уже сейчас, однако руководство торговой сети намерено рассмотреть этот вопрос не ранее, чем через два месяца.

— Особенность российского рынка продовольствия такова, что рост спроса обязательно подстегнет цены. Даже несмотря на то, что и при нынешнем урожае в конце августа-сентябре обязательно повторится ситуация, когда зерно негде будет хранить и, рассуждая здраво, его легче будет продать подешевле, чем держать на переполненных элеваторах или под открытым небом.

— Рост спроса на рисовую и гречневую крупы есть. Но мы еще не можем говорить об устойчивой тенденции – для этого нам нужны данные по августу и сентябрю. Однако исключать резкое увеличение спроса на крупы не буду – напуганное неурожаями население, прежде всего его предпенсионная и пенсионная часть, действительно, может начать делать запасы на зиму.

Источник

Плохая новость: «Бородинского» и печенья «Юбилейное» придется есть меньше

В России новая напасть — растут цены на рожь и пшеницу

Есть в нашей необъятной стране регионы, где пекари не могут в своей округе найти муку для производства — мельницы позакрывались или сменили профиль производства. И это на Кубани, главной житнице России. Но что еще больше удивило в разговоре с предпринимателем-хлебопеком уже из соседнего, не менее плодородного региона — крымские пекари озабочены безрезультатным поиском муки «хорошего высшего сорта».

И практически везде хлебопеки готовятся поднять цены. Потому что допекло: если цены на сырье и издержки постоянно растут, то и конечная стоимость продукта не останется на прежнем уровне.

А ведь Россия, если верить легендам и мифам нашего Белого дома, своим зерном чуть ли не всю планету может засыпать, у нас впору на улицах хлеб даром раздавать.

Но до этого, конечно, очень далеко. Цены на продовольственную рожь в центре и Поволжье на минувшей неделе продемонстрировали самый высокий рост на зерновом рынке России, сообщил «Интерфакс» со ссылкой на результаты мониторинга компании «ПроЗерно».

Так, в центре и Поволжье цены выросли на 500−540 рублей, до 13 500 и 14 125 рублей за тонну соответственно. В других регионах ценовая динамика была ниже: в Черноземье и Сибири рост составил 200−250 рублей, до 13 380 и 12 417 рублей за тонну, на Урале — на 125 рублей, до 13 438 рублей за тонну.

На рынке продовольственной пшеницы отмечены разнонаправленные тренды. Так, пшеница 3 класса на юге «просела» на 85 рублей, в Поволжье — на 25 рублей за тонну. В центре рост составил 135 рублей, до 17 383 рублей за тонну, в Черноземье — 230 рублей, до 17 350 рублей, в Сибири — 335 рублей, до 17 000 рублей за тонну.

Цены на фуражный ячмень больше всего повысились на Урале и в Сибири — на 185−200 рублей, до 16 300 и 14 500 рублей за тонну соответственно. В Поволжье они прибавили 150 рублей, до 15 600 рублей. В других регионах рост был незначительным. На юге ячмень подешевел на 50 рублей.

— Россия производит в основном фуражное зерно, это касается и пшеницы, и ржи. И цены, действительно, высокие, — считает аналитик ГК ФИНАМ Алексей Коренев:

— По пшенице — 325 долларов за тонну — это средние котировки. Аналитики ждут рост котировок до 350 долларов за тонну — это средняя пшеница, третьей категории, которая из России поставляется, чисто фуражное зерно. В хлеб попадает пшеница первой и второй категории, но и в них нужно добавлять улучшители, которые мы покупаем за границей. Но хлеб много где используется, и в первую очередь как кормовая база других видов сельхозпроизводства.

В принципе, все страны Ближнего Востока и Северной Африки в этом году отметились повышенным спросом на зерно. У них там жаркая погода, сами они практически зерно не выращивают, по большей части закупают его в России, на Украине и в Румынии, в гораздо меньших объемах — в Германии и Франции.

В общем, не очень высокий урожай при повышенном спросе, а также при росте издержек привели к тому, что цены на зерновые заметно выросли. Здесь же сыграли роль вводимые у нас экспортные ограничения. Помните повышенные таможенные пошлины, для того, чтобы не допустить снижения поставок на внутренний рынок. Все это тоже отразилось на ценах на зерно.

— Да, процентов на 7−8 придется и нам цены поднимать на свою продукцию, считает директор частного предприятия по производству хлеба и мучных кондитерских изделий (Республика Крым) Сергей Олейник:

— Понимаете, ведь на все же растет цена — начиная от муки и заканчивая бензином. И зарплату работникам надо хоть как-то подтягивать. Я уж и так с прошлого года не поднимал цены. Выкручивался, выкручивался, уже который месяц практически выходил по прибыли только в нули. Все, дальше не получится без повышения своих цен, надо просто выжить.

«СП»: — Нынешнее повышение цен на ржаных продуктах особенно скажется?

— Знаете, я поначалу пробовал, но так и не смог найти ржаную муку хорошего качества. Слышал, что в Воронеже и Белгороде делают качественную ржаную муку. Но оттуда ее везти — у меня не те объемы, накладно выйдет. Или цены задирать совсем высоко тогда придется. Побольше, с запасом брать — тоже нехорошо — будет залеживаться. И поэтому я просто отказался от производства ржаной продукции. Работаю с пшеничной мукой, которая здесь у нас в Крыму производится.

«СП»: — На ее качество жаловаться не приходится?

— Это как сказать. Если раньше для производства хлеба было допустимо содержание клейковины 22 единицы, то теперь мелькомбинатам пошли на уступку и разрешили 18 единиц. А четыре единицы — это очень много. И вот раньше была мука «первого» и «высшего» сортов, а теперь стала — «общего назначения». Вот такой сорт. Ни высший, ни первый, а так как-то. Например, раньше мы работали с Керченским мелькомбинатом — с ним очень тяжело было сделать плохой хлеб. А сейчас — запросто: кто-то что-то там недосмотрел, и уже не то, качество муки упало. Мы же делаем и булочки, а для них я просто не могу найти хорошего высшего сорта муки. Даже не по 25 рублей, пусть будет по 30 рублей. Только лишь бы хорошая была. Нет. Ну, к нам же возят с той стороны только две мельничные компании — ростовская и ставропольская. Вот берешь эту муку, на которой написано «высший сорт», на хлеб она идет, но не то…

«СП»: — Почему упало качество муки?

— Во-первых, все хорошее сырье на корню забирает большое производство — макароны, пряники. Большие предприятия. Они просто второй и третий класс скупают заранее. А поскольку на экспорт легко идет клейковина до 18 единиц, то и сеют у нас в основном не высококлассную пшеницу, не элитные сорта, а середнячок такой делают. Ведь посевной материал элитной пшеницы во много раз дороже. А зачем возиться с хорошим зерном, если и середнячковое за границу «на ура» заберут?

— По ценам на нашу продукцию сама не знаю, что дальше будет, — откровенно говорит директор частного предприятия по производству хлебобулочных изделий (Краснодарский край) Людмила Сергиенко:

— У нас линия по выпечке сахарного печенья «Юбилейное», «Топленое молоко». На все сырье повышаются и повышаются цены, хоть стреляйся. Не догоняем мы эти цены. Маргарин был 60 рублей, потом влетел до 170, теперь стал 110 рублей, но его вообще не купишь. Муки в нашем районе тоже не купишь, ездим по всему краю, ищем. Ну, как вот так жить, вообще? Мельницы в округе позакрывались, никто муку здесь не производит. Никто не хочет с этим заморачиваться, им лучше прямо с поля зерно продать, отвезти в Турцию или в Африку, да и все. А мы как можем выкручиваемся.

Источник

Нет смысла покупать по десять килограммов муки

В нем говорится и о возможности дистанционного обучения школьников, студентов, и о том, что такие граждане, как мы с мужем, побывавшие недавно за границей в неблагоприятных по коронавирусу странах, должны оставаться дома. Но прежде уведомить об этом службу «112».

Кстати, после разговора с сотрудниками кемеровской «горячей линии» ожидала, что к нам точно придут люди в белых халатах или хотя бы по телефону поинтересуются нашим самочувствием. Не пришли, не поинтересовались.

Так что продолжаем держать карантин по собственной инициативе.

9-й день самоизоляции.

Такие закупки объяснимы для людей старшего поколения, которые много чего пережили и в советское время, и после, когда полки магазинов были тотально пусты. Но тому, что попадается на просторах соцсетей, хочется поставить высокий забор. Порой, не понимаем, чем слово наше отзовется…

Позвонили с работы. И ко мне уже мчится водитель с посылкой. Какое приятное и давно забытое чувство ожидания чего-то необыкновенного, когда получаешь посылку! Друзья и сотрудники одного маркетплейса решили меня поддержать и передали кучу ярких мелочей и вкусностей. Хорошо, что электронные сервисы не подвластны вирусам. А с ажиотажем и паникой надо быть осторожными. Конечно, если 100 человек одновременно побегут в один магазин за хлебом, то его не останется.

Источник

Остатки несладки: у торговых сетей начались перебои с закупками сахара и масла

Ритейл столкнулся с перебоями в поставках сахара-песка и подсолнечного масла, рассказали «Известиям» два источника на рынке. Производители всё чаще отказывают торговым сетям в продаже продукции по фиксированной стоимости, которую правительство установило в соглашении о стабилизации цен, утверждают собеседники издания. Тенденция уже стала устойчивой, она наблюдается с середины февраля, сказал один из источников. В первую очередь сбои в поставках касаются региональных ритейлеров. Как показали наблюдения «Известий», в некоторых магазинах столицы на полках уже нет сахара-песка по фиксированной цене.

Проблемы в сети

О том, что ритейлеры сталкиваются с проблемами при закупках сахара-песка и подсолнечного масла, «Известиям» рассказали два источника на рынке. Один из них уточнил, что речь об устойчивой тенденции, которая проявилась в середине февраля. Сети отмечают перебои в поставках, не могут закупить продукцию по фиксированным ценам, сказал он. В первую очередь это касается региональных компаний и несетевой розницы, подчеркнул источник «Известий» в отрасли, который участвует в межведомственных совещаниях.

При этом торговые компании не могут корректировать условия уже заключенного с правительством соглашения: стоимость товаров на полках магазинов мониторят сразу несколько ведомств — Минпромторг, ФАС, ФНС и Росстат.

Минпромторг, Минсельхоз, производители и торговые сети заключили соглашение о стабилизации цен 16 декабря прошлого года. Стороны договорились, что зафиксируют стоимость сахара-песка и подсолнечного масла. Заводы должны отпускать их по 36 рублей за 1 кг и 95 рублей за 1 литр, а ритейлеры — по 46 рублей и 110 рублей соответственно.

Крупный ритейл также сталкивается с подобными проблемами, подчеркнул другой собеседник «Известий» в отрасли. Некоторые производители сахара периодически не отпускают торговым компаниям продукцию по рекомендуемым ценам, сказал он. Иногда сети вынуждены закупать товар, который стоит на три–пять рублей дороже фиксированной цены в 36 рублей за 1 кг, сообщил источник. Но пропорционально повысить стоимость продукции на полке торговые сети не могут, напомнил он. Бизнес уже выносил эти проблемы на обсуждение в ходе совещаний Минпромторга и Минсельхоза, сказал собеседник издания.

Источник добавил, что уже известны случаи, когда производители отказывались поставлять торговым сетям продукцию в запрашиваемых объемах. Например, в марте ритейлеры попытались резко увеличить закупки сахара-песка. Компании начали готовиться к тому, что соглашение о стабилизации цен прекратит действие с 1 апреля (но 22 марта правительство заявило о готовности продлить его как минимум на два месяца). Тогда рынок понимал, что изготовители сахара могут резко повысить его отпускную цену.

— Месячная потребность в сахаре-песке у крупной торговой сети в РФ составляет 5 тыс. т, а в марте компании заказывали у производителей по 25 тыс. т продукции. Этого объема могло хватить на несколько месяцев вперед, но изготовители не хотели работать по такому сценарию, тем более излишков сахара у них не было,— рассказал собеседник «Известий».

Он добавил, что правительство до сих обсуждает введение «исторического принципа» при реализации соглашения о стабилизации цен. Его суть состоит в том, что сегодня компания может закупить столько же продукции, сколько и вчера, а не в 10 раз больше.

В Российском союзе производителей сахара и Ассоциации компаний розничной торговли не ответили на запрос «Известий». В пресс-службе Масложирового союза «Известиям» сказали, что по данным организации, перебоев с поставками подсолнечного масла в розничные сети нет.

В пресс-службе Минсельхоза «Известиям» сказали, что участники соглашения о стабилизации цен выполняют свои обязательства в полном объеме. Производители сахара и подсолнечного масла отгружают продукцию в объемах, которые полностью обеспечивают потребности внутреннего рынка, заявили в ведомстве.

В новой реальности

Глава Ассоциации экспертов рынка ритейла Андрей Карпов сказал «Известиям», что партнеры работают в сложной ситуации. Фактически речь идет о ручном управлении, которое требует много внимания ко всем процессам. Поэтому неудивительно, что появляются спорные моменты — новая схема не отработана бизнесом и чиновниками. Плюс к этому производители могут продавать некоторым сетям, например, сахар по ценам выше фиксированных, а вот ритейлеры такой возможности лишены. В условиях пониженного потребительского спроса компании не хотят увеличивать цены, чтобы не потерять покупателей, сказал эксперт.

Проблемы производителей и сложности с закупками продукции начали давать первые негативные результаты. По наблюдениям «Известий», в столице уже начали возникать ситуации, когда полка с сахаром-песком по фиксированной цене пустует. Хотя более дорогой товар в магазине есть. С такими проблемами, например, сталкивается сеть «Магнолия» в центральном округе Москвы.

В компании «Магнолия» «Известиям» сказали, что проблемы с закупками сахара и масла решают в рабочем порядке. Товар в достаточном количестве присутствует на распределительном центре сети, уточнил представитель ритейлера. Возможное отсутствие продукции в каких-либо точках может быть связано, например, с неправильным планированием заказа со стороны магазина, предположил он.

«Известия» также направили запрос в X5 Retail Group (сети «Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель»), «Магнит», «Ашан», Metro cash & carry, «Ленту».

О том, что соглашение о стабилизации цен может обернуться дефицитом социально значимых продуктов питания, в конце января предупреждала Счетная палата. Но в начале этой недели правительство заявило, что готово предоставить субсидии изготовителям сахара и масла с 1 апреля, если они будут придерживаться рекомендованных цен. То есть кабмин готов компенсировать им часть издержек.

Такое локальное решение может снять угрозу дефицита, сказал «Известиям» директор Института стратегического анализа компании «Финансовые и бухгалтерские консультанты» Игорь Николаев. Производители уже не будут работать себе в убыток, и с финансовой точки зрения решение найдено, пояснил он. Но возникают другие сложности, ведь отпускные цены растут на другие товары, например, на мясо курицы, яйца, одежду, отметил эксперт. Возникает опасность того, что цены зафиксируют и на них, указал специалист.

В пресс-службе Минпромторга на запрос «Известий» оперативно не ответили.

Источник

Без еды не останемся, но нервы потреплем: что происходит в супермаркетах

В первом часу, в ночь с понедельника на вторник парковка у «METRO» была переполнена. Двойные-тройные очереди к кассам в торговых залах тянулись с противоположных углов магазина, все тележки разобрали, и в очереди за ними стояло на входе по 8-9 человек. Полки и упакованные складские поддоны опустели. По стеллажам с крупами как будто пробежалась стая диких зверей. Люди друг с другом общались нервно, пишет очевидец.

Во вторник спецкор «Новых Известий» проинспектировал, насколько изменилась в магазинах ситуация с поставками продуктов. С 12.00 до 15.00 час мы посетили «Дикси», «Пятерочку», «Верно», «Перекресток», «ОК» и «Ашан».

В гипермаркетах и сетевых магазинах действительно наблюдается нетипичное оживление. Однако, несмотря на визуальную панику и толпы посетителей с наполненными огромными телегами, ассортимент торговых сетей всё же полон процентов на 70%.

Почти во всех магазинах опустошены ряды с макаронами, мукой, сахаром, крупами, тушенкой, консервами, туалетной бумагой.

Менчендайзеров и менеджеров в залах заметно прибавилось. В ОКЕЙ на незаполненных стеллажах появились записки «Товар в пути» или «Витрина находится в оформлении». Почти разобраны полки с яйцами и остались единичные упаковки с недорогим рисом и спагетти. Повышенным спросом покупателей пользуются хлебобулочные изделия и консервированный зеленый горошек. Посетители теснятся у полок с шампунями, дезодорантами, зубной пастой и пр. предметами гигиены.

Несмотря на рекомендованный Роспотребнадзором масочный режим для заведений общепита, лишь единицы продавцов и сотрудников торговых сетей следуют этому предписанию.

В ОКЕЙ, АШАНе замечены курсирующие между стеллажами дезинфекционно-моечные машинки. В «Пятерочке» полки вручную протирают уборщицы.

В «Магните» усилена дезинфекция складов, водители грузовиков, проходят ежедневное медобследование.

Мосздрав не устает напоминать горожанам, что без нужды из дома выходить не стоит. Можно сказать, советы чиновников возымели эффект: эпидемия в разы увеличила число желающих получить продукты на дом через онлайн-сервисы. «Перекресток» уже увеличил минимальную сумму заказа с 1000 до 4000 рублей, фактическое время ожидания доставки при этом тоже возросло с одного до 3-4 дней.

Вместе с тем, Правительство и Центробанк во вторник объявили о мерах поддержки бизнеса, в том числе ритейлеров с целью обеспечения достаточного запаса социальной продукции. Власти намерены предоставлять игрокам отрасли льготные кредиты на пополнение оборотных средств.

Источник