почему нельзя бросать пельмени в кипящую воду
Почему нельзя кидать пельмени в кипяток: вот как нужно их варить
Несмотря на кажущуюся лёгкость, процесс приготовления замороженных пельменей достаточно сложен.
Существует немало нюансов, связанных с подготовкой продукта и температурой воды.
Многие неопытные кулинары допускают серьёзную ошибку: они бросают полуфабрикаты в кипящую жидкость.
Такой подход приведёт к серьёзному снижению вкусовых качеств блюда.
Фото: Pixabay
Распространённая ошибка
Как отмечают бывалые хозяйки, кидать пельмени в кипяток ни в коем случае нельзя.
Дело в том, что между температурой замороженного полуфабриката и температурой кипящей воды огромная разница.
Из-за такого контраста пельмени могут лопнуть. Кроме того, мучные изделия с мясной начинкой начнут слипаться из-за резкого изменения состояния крахмала.
Как правильно готовить пельмени
Во-первых, нельзя спешить. Не стоит сразу бросать замороженные пельмени в кастрюлю. Продукт должен некоторое время полежать на столе после того, как его достали из морозилки.
Во-вторых, необходимо следить за температурой жидкости. Пельмени нельзя кидать ни в холодную, ни в кипящую воду.
Желательно, чтобы жидкость была тёплой. Её температура не должна превышать 50 градусов.
Когда вода закипела, её необходимо немного остудить, используя дополнительную «порцию» холодной жидкости.
Названы причины, из-за которых нельзя бросать замороженные пельмени в кипяток
Многим людям кажется, что сварить замороженные пельмени проще простого, и никто не задумывается, что в кипящую воду их бросать не стоит. Если сделать все правильно, то блюдо будет отличаться насыщенным вкусом и красивым видом.
Почему нельзя бросать замороженные пельмени в кипящую воду
Многие люди при варке пельменей могут столкнуться с тем, что они разваливаются, слипаются или что-то еще с ними может произойти. Бросать пельмени в кипящую воду не стоит по двум главным причинам.
Развариваются. Когда замороженные пельмени погружаются в кипящую воду, то разница температур колоссальная. Пельмени, которые были заморожены, при погружении в кипящую воду, начинают лопаться, и в результате этого развариваться.
Слипаются. После такого погружения происходит склеивания крахмала, который находится на поверхности теста. Именно из-за этого такое простое блюдо может получиться слипшимся.
Есть некоторые советы, которые могут помочь сварить замороженные пельмени, и сохранить их насыщенный вкус и сочность, а именно:
Как лучше сварить замороженные пельмени в кастрюле
Существует некий алгоритм, который позволит сварить пельмени вкусными и наваристыми. Приготовление на 500 грамм замороженных пельменей:
Пельмени можно варить и на пару, и для этого потребуется пару стаканов воды. Продолжительность такого метода варки – 15-20 минут.
Стоит также помнить о том, что пельмени необходимо есть сразу после того, как они были приготовлены. Если посыпать пельмени молотым черным перцем, то их вкус станет более насыщенным. По личным предпочтениям можно добавить к пельменям майонез, кетчуп и множество других соусов.
Все за сегодня
Политика
Экономика
Наука
Война и ВПК
Общество
ИноБлоги
Подкасты
Мультимедиа
ИноБлоги
WeChat (Китай): не кладите в кипяток! Три совета, чтобы пельмени не разваливались при варке
Пельмени — это традиционное блюдо китайской кухни, имеющее давнюю историю. Легенда гласит, что пельмени изобрел лекарь Чжан Чжунцзин для лечения обморожения, поэтому данное блюдо очень популярно именно в зимнее время. В деревнях до сих пор ходит поговорка: «Тарелка пельменей зимой — и никакой мороз не страшен».
На севере Китая, особенно на северо-востоке, каждая семья заготавливает на зиму большое количество пельменей. После лепки пельмени выставляют на улицу примерно на десять минут, чтобы они подмерзли, после чего убирают в большой чан. Даже холодильник не нужен.
Южане тоже обожают пельмени, но обычно не лепят их самостоятельно, а покупают уже замороженные, после чего остается только сварить, это быстро и удобно.
Несмотря на удобство, варить замороженные пельмени непросто, так как они часто лопаются и разваливаются. В результате получается что-то похожее на суп с лапшой и мясом. При варке пельменей, как замороженных, так и свежих, многие просто кидают их в кастрюлю с кипятком, что не является правильным.
Контекст
Будьте внимательны: этот чеснок опасен для здоровья (WeChat)
Sabah: суперпродукт, который останавливает старение мозга
WeChat: эти яйца хуже яда
Сегодня мы поговорим о том, как нужно варить замороженные пельмени, чтобы они получались вкусными и не разваливались.
Почему замороженные пельмени лопаются при варке?
Причина — в разнице температур. При погружении в кипящую воду ледяные пельмени начинают быстро расширяться. Замороженные пельмени относительно сухие и не пластичные, поэтому при расширении они начинают лопаются и в результате разваливаются.
Кроме того, при высокой температуре происходит склеивание крахмала, находящегося на поверхности теста, что приводит к слипанию пельменей.
Как варить замороженные пельмени?
Для начала, чтобы пельмени не треснули при варке, необходимо довести их до нормальной температуры. Некоторые перед варкой достают пельмени из морозилки и дают им немного полежать. Но за короткое время пельмени не разморозятся, а если держать их слишком долго — они станут мягкими и слипнутся. Поэтому самый правильный способ — замочить замороженные пельмени в воде на три минуты.
Совет первый: замачивание пельменей позволяет быстро довести их до нормальной температуры. Кроме того, тесто впитает некоторое количество воды, что повысит его пластичность, и при варке пельмени не лопнут.
Далее следует налить в кастрюлю воды и поставить ее на огонь. Когда на дне кастрюли появятся пузырьки, необходимо добавить соль и бросить в нее пельмени.
Совет второй: важно, чтобы вода не была холодной или кипятком. Появление пузырьков на дне кастрюли говорит о том, что температура воды составляет примерно 55-60 градусов. Если она будет слишком низкой, потребуется больше времени для варки, и пельмени слипнутся. При слишком высокой температуре — тесто лопнет, и пельмени развалятся. Поэтому оптимальной температурой для варки является 50 градусов. После погружения пельменей слегка помешивайте их шумовкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли.
После того, как вода закипит, добавьте в кастрюлю стакан холодной воды и дождитесь повторного закипания. Затем повторите этот шаг — добавьте стакан воды. После третьего закипания остается только выловить пельмени, и можно приступать к трапезе.
Совет третий: независимо от того, какие пельмени вы варите — свежие или мороженные, после закипания воды в кастрюлю необходимо добавлять холодную воду, чтобы температура нагрева оставалась равномерной.
Запомните эти три совета, чтобы в следующий раз пельмени получились вкусными, не развалились и не слиплись.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
Раскрыта главная ошибка при варке пельменей
Пользователь китайской социальной сети WeChat раскрыл главную ошибку при варке пельменей, а также дал советы по правильному приготовлению этого продукта. Об этом пишет «ИноСМИ».
Автор поста подчеркнул, что, несмотря на удобство, варить замороженные пельмени нелегко. Он заметил, что многие кидают продукт в кастрюлю с кипятком, однако это неправильно: из-за разницы температур они лопаются. Кроме того, при высокой температуре происходит склеивание крахмала, а это приведет к тому, что пельмени слипнутся.
Для того, чтобы этого избежать, пользователь дал несколько советов. Так, перед варкой пельмени необходимо довести до нормальной температуры. Таким образом тесто впитает некоторое количество воды, что повысит его пластичность, поэтому при варке пельмени не лопнут.
Кроме того, важно, чтобы вода не была холодной или кипятком. Лучше всего подойдет температура воды в 50 градусов. Также после закипания воды в кастрюлю нужно добавить холодную воду, чтобы температура нагрева оставалась равномерной, заключил автор поста.
Ранее шеф-повар и судья кулинарного телешоу Masterchef Маркус Уэйринг (Marcus Wareing) поделился секретами приготовления жареной картошки. По его словам, перед обжаркой картофель необходимо отварить. При этом важно не спешить. Затем воду следует слить и оставить картофель в покое до тех пор, пока он не просохнет. Только после этого его можно жарить на сковороде в горячем масле.
Названы причины, из-за которых нельзя бросать замороженные пельмени в кипяток
Многим людям кажется, что сварить замороженные пельмени проще простого, и никто не задумывается, что в кипящую воду их бросать не стоит. Если сделать все правильно, то блюдо будет отличаться насыщенным вкусом и красивым видом.
Почему нельзя бросать замороженные пельмени в кипящую воду
Многие люди при варке пельменей могут столкнуться с тем, что они разваливаются, слипаются или что-то еще с ними может произойти. Бросать пельмени в кипящую воду не стоит по двум главным причинам.
Развариваются. Когда замороженные пельмени погружаются в кипящую воду, то разница температур колоссальная. Пельмени, которые были заморожены, при погружении в кипящую воду, начинают лопаться, и в результате этого развариваться.
Слипаются. После такого погружения происходит склеивания крахмала, который находится на поверхности теста. Именно из-за этого такое простое блюдо может получиться слипшимся.
Есть некоторые советы, которые могут помочь сварить замороженные пельмени, и сохранить их насыщенный вкус и сочность, а именно:
Как лучше сварить замороженные пельмени в кастрюле
Существует некий алгоритм, который позволит сварить пельмени вкусными и наваристыми. Приготовление на 500 грамм замороженных пельменей:
Пельмени можно варить и на пару, и для этого потребуется пару стаканов воды. Продолжительность такого метода варки – 15-20 минут.
Стоит также помнить о том, что пельмени необходимо есть сразу после того, как они были приготовлены. Если посыпать пельмени молотым черным перцем, то их вкус станет более насыщенным. По личным предпочтениям можно добавить к пельменям майонез, кетчуп и множество других соусов.