oursson дегидратор книга рецептов
Обзор дегидратора-ферментатора Oursson DH2400D/GA
Приветствую всех читателей!
Сегодня речь пойдет о дегидраторе-ферментаторе Oursson DH2400D/GA швейцарской фирмы Oursson уже успевшей зарекомендовать себя в производстве техники для кухни.
Дегидратор в простонародье зовется сушилкой для овощей и фруктов, что на самом деле не соответствует действительности.
Различия между дегидратором и сушилкой в их конструкции и распределении воздушных потоков. В сушилке вентилятор продувает разогретый воздух сквозь лотки с пищей, теряя изначальную температуру и, сушка на верхних лотках происходит очень медленно, а нижние лотки пересушиваются быстрее. В дегидраторе воздушный поток проходит по особым каналам, чаще всего расположенным по центру и по бокам. В сушилках получаются сухие снаружи и мягкие недосушенные внутри продукты, в дегидраторах такой проблемы нет. В простых сушилках менее чувствительный термостат, который не позволяет выставить точную температуру, например 39 градусов Цельсия. Градация температуры чаще всего в пять градусов. Максимальная температура, при которой энзимы (ферменты) сохраняют свою активность, 40 градусов цельсия. При более высоких температурах их активность снижается и в скором времени прекращается из-за свертывания белковых молекул.
В растительной и животной пище содержатся очень важные для человеческой жизнедеятельности ферменты (энзимы). Они способствуют лучшему перевариванию пищи, регенерации ткани, а также улучшают все биологические процессы в организме.
Технические характеристики
Страна изготовитель – Южная Корея.
Таймер – от 1 до 99 часов.
Длина кабеля – 120 см.
Электронный тип управления
Защита от перегрева
Визуальная индикация включения/регулировки температуры
Контейнеры для ферментации – 4 шт.
2 лотка высотой 4.3 см.
4 лотка высотой 3 см.
Сетка в лотки – 6 шт.
Упаковка
Устройство упаковано в картонную коробку матового красного цвета. На лицевой стороне изображен сам прибор в двух цветовых вариациях: зеленая и оранжевая с лотками белого цвета.
Сверху и с одной из боковых частей коробки фотографии продуктов, которые приготовлены с помощью данного устройства, и взглянув на них, тебе хочется повторить эту же красоту у себя на кухне.
Сбоку основные характеристики и комплектация товара, а также дата производства, и все это на восьми языках мира.
Коробка габаритная и имеет размеры – 45х30х30 см (ШхГхВ).
Комплектация и внешний вид
Переходим к распаковке товара. Устройство занимает практически все пространство внутри коробки без какого-либо пенопласта. Внушительные размеры корпуса позволят сушить большее количество продуктов одновременно. Прибор изготовлен из эко-пластика, который не содержит бисфенола А. Бисфенол А при нагреве переходит в пищу и является очень опасным даже в малых количествах.
Устройство дегидратора незамысловато. Основание прибора, в котором находится блок управления, воздушный фильтр, нагревательный элемент и вентилятор, выполнен в зеленом цвете.
Забор воздуха производится через нижнюю часть, при этом специальный съемный фильтр препятствует попаданию нежелательных частиц внутрь устройства.
Горизонтальное расположение вентилятора и нагревательного элемента помогает воздуху равномерно распределяться по всему внутреннему пространству от центральной части к краям.
Остальная часть прибора белого цвета состоит из крышки и шести разных по высоте лотков.
При снятии крышки было обнаружено четыре емкости для ферментации. Подняв верхний лоток, я обнаружил две книжки красного цвета. Одна из них инструкция по применению. Вторая книга с большим количеством рецептов. Несмотря на то, что в интернете, найти рецепты не составило бы труда, печатное издание всегда является очень приятным бонусом к чему бы то ни было.
И только я начал надеяться, что мое снятие лотков схоже с русской матрешкой и в каждом следующем меня ожидает маленький бонус, как тут же мои надежды разбились о голое сетчатое дно следующего лотка, он оказался пустым, как и последующие три. Сетчатое дно лотка предназначено для беспрепятственной циркуляции воздушного потока внутри устройства. Также каждый лоток имеет дополнительную более мелкую полупрозрачную съемную сетку для сушки зелени и других сыпучих продуктов.
С внешней стороны лотков удобные ручки для их переноса. Сверху крышка с прорезями, через которую во время работы прибора выходит аромарный воздух, превращая дегидратор в большую аромалампу.
Управление
Управление дегидратора осуществляется одной кнопкой включения и двумя регуляторами времени дегидрации и температуры. Временной диапазон рассчитан от 1 до 99 часов. При необходимости более длительной работы устройства добавить время по завершении процесса. Регулировка температуры от 35 °C до 70 °C с точностью измерения в 1 °C. Широкий диапазон температур позволяет сушить продукты с сохранением всех полезных ферментов в пределах 40 °C, но с большими временными затратами. При более высоких температурах пренебрегая полезностью, но сокращая время сушки продуктов.
Использование
Перед началом использования лотки с сетками следует вымыть мягким моющим средством и вытереть насухо. Можно приступать к сушке продуктов. При сушке фруктов и овощей необходимо их вымыть и удалить все испорченные части, так как это может привести к дальнейшей гибели всего вашего сушеного урожая. Рекомендуется удалить несъедобную кожуру фруктов (ананас, мангостин, кокос, бананы, киви). Раскладывайте продукты равномерно по всей площади лотка, но с тем учетом, что при сушке их размер уменьшится. Толщина нарезки продуктов индивидуальна в зависимости от выбранного продукта и нужного конечного результата. Одновременно можно использовать как один, так и все шесть лотков.
При первом беглом взгляде книги рецептов мой взор упал на банановые чипсы. Три оставшихся на кухне банана с честью приняли свою судьбу. Они были очищены от несъедобной кожуры, филигранно порезаны на ровные кусочки по 5 мм толщиной. Затем их ждала ванна из раствора лимонного сока, чтобы они не потеряли свой естественный цвет, и были отправлены в дегидратор на 48 часов при температурном режиме 38 °C, так как энзимы это наше все.
После похода в магазин на моей кухне появились еще два ингредиента для осушительных мероприятий. Киви и апельсин подверглись той же предподготовке, что и банан за одним маленьким исключением: из апельсина были удалены косточки, но была оставлена кожура. Они отправились в след за бананами каждый на своем лотке. Через некоторое время кухня наполнилась очень приятным цитрусово-банановым ароматом.
Спустя несколько часов продукт готов, приступаем к дегустации.
Бананы.
Досушить бананы до хрустящих чипсов не получилось. Наверно нужно больше времени, но результат меня удовлетворил. Вкус остался таким же, как у свежих бананов, только с кислым отголоском из-за сильной концентрации лимона в растворе, в котором я предварительно замачивал фрукты, но это даже придало свою изюминку.
Киви же превратился в прозрачный кислый высохший кружочек, по вкусу очень напоминающий крыжовник.
Апельсин.
Абсолютно не потерял своего истинного вкуса. Внешне очень красив и сгодится не только в пищу, но и для декорации разного вида инсталляций.
Лук, укроп и маринованный сладкий перец
Сушка зелени и перцев отличалась своеобразным ароматом лука на весь дом и длилась 24 часа. Через несколько дней укроп и лук были использованы при приготовлении супа. Их вкус обрадовал, как будто ешь свежую зелень, сорванную только что с огорода. Но очередь перца еще придет.
Укроп
Перец
Йогурт
Следующим приготовленным блюдом стал греческий йогурт. Для приготовления йогурта нам понадобилось молоко 500 мл и натуральный йогурт 140 грамм. Эти два ингредиента смешали в миске до однородной массы. Перелили полученную смесь по четырем контейнерам, закрыли крышками и поставили в лотки. Время приготовления 8 часов при 40 °C. По прошествии времени приготовления достали контейнеры, слили сыворотку и поставили в холодильник на 4 часа. Йогурт получился густым и на вкус похожим сметану. Греческий йогурт богат белком, а содержание жиров и углеводов ниже, чем у обычных йогуртов. Хранить йогурт в холодильнике не более 2-х дней. Не съеденный йогурт используйте для приготовления оладий и хлеба.
Выводы:
Все возможности дегидратора раскрыты не полностью, так как применение его очень обширно, и что в нем сушить зависит от фантазии пользователя, будь то фрукты, овощи, зелень или же изготовление вяленого мяса, рыбы или даже пастилы. Прибор несомненно будет полезен на кухне каждого городского жителя, так как сушить продукты на солнце не всегда возможно, да и с нынешней экологией не безопасно. Он очень хорошо подойдет людям, следящим за качеством употребляемой пищи и за здоровьем в целом.
Плюсы
Качество материала, сборки
Удобство в эксплуатации
Низкий уровень шума
Лаконичный дизайн, хорошо вписывающийся в интерьер любой кухни
Можно использовать, как ароматизатор помещения
Равномерная сушка продуктов на всех лотках
Минусы
Довольно высокая цена, хотя далека от максимальной для данного вида устройств
Тест дегидратора Oursson DH0620D: побалуемся вкусненьким?
Казалось бы, дегидратор (по-простому, сушилка) в ноябре месяце должен уже лежать на антресолях и ждать наступления лета. Но это устаревший и в корне неверный взгляд на возможности такого рода техники. Современные сушилки, вернее, дегидраторы — приборы внесезонные, способные готовить разнообразные вкусности круглогодично. И речь идет не только о банальных сушеных овощах или фруктах, дегидратору по силам вялить мясо и рыбу, изготавливать вкуснейшие натуральные десерты, кисло-молочные продукты, концентраты и даже остроактуальные блюда здорового питания, без которых не может обойтись ни одна красотка, следящая за своим весом.
Текст: Галина СИЗИКОВА.
Знакомьтесь: дегидратор Oursson DH0620D, в девичестве сушилка для продуктов
Основные характеристики
РЕЖИМЫ РАБОТЫ: температура — от 35⁰ до 70⁰ С (шаг 1⁰ С), время — от 1 до 99 ч (шаг 1 ч), автоматическое отключение.
УПРАВЛЕНИЕ: кнопка включения. Регулятор установки времени, регулятор установки температуры.
КОМПЛЕКТАЦИЯ: 6 лотков для сушки со вкладышами для мелко нарезанных овощей и фруктов, крышка, 4 пластиковые формы с крышками для приготовления молочных продуктов.
ЦВЕТ: зеленое яблоко; оранж.
ГАБАРИТЫ: 44,1х28,1х31,7 см.
ЧТО Ж ТАКОЕ ДЕГИДРАТОР
Описание
Достаем из коробки Oursson DH0620D и рассматриваем его поближе.
Дегидратор состоит из корпуса прямоугольной формы, на передней панели которого расположена панель управления, лотков для сушки, крышки с вентиляционной решеткой.
Главный секрет и залог отличной работы — наличие вентилятора, который спрятан в корпусе. Благодаря ему, нагретый до заданной температуры воздух распространяется по всей площади лотков, а не просто поднимается вверх, подчиняясь конвекции.
Кроме того, воздух попадает в дегидратор через фильтр, на котором остается вся пыль. И уже очищенный от нее и подогретый до заданной температуры воздух распределяется по всей площади лотков.
Размер каждого лотка — 43х28 см.
4 лотка имеют высоту 3 см, 2 лотка — по 4,6 см.
Во время работы можно устанавливать один лоток, два или любое количество, в зависимости от того, сколько продуктов вы готовите.
Для приготовления всевозможных молочных лакомств предназначены 4 пластиковые емкости с крышками.
Каждый лоток оснащен сеткой, которую можно использовать при сушке мелко нарезанных овощей или фруктов.
Контейнер и подложка
На панели управления нет ничего лишнего. Все лаконично и понятно: кнопка включения, и два регулятора с экранами — индикаторами. Слева таймер на 99 часов с небольшим экраном, на котором идет обратный отсчет (в часах), справа — регулятор температуры от 35⁰ до 70⁰ С. На экране отображается выбранное значение температуры. По окончании работы прибор автоматически отключается, звукового сигнала нет.
УСТАНОВКА
Дегидратор можно разместить на столешнице на кухне, он достаточно компактен и «растет» в высоту. Производитель рекомендует оставлять вокруг прибора по 2-3 см свободного пространства для того, чтобы свободно циркулировал воздух.
Дополнительное место потребуется лишь для контейнеров в тех случаях, если вы их не используете в данный момент. Их можно убрать в шкафчик, установив там один на другой.
Следует иметь в виду, что во время работы дегидратор издает шум. Он негромкий, примерно такой, как у современных холодильников, но постоянный. А поскольку некоторые операции по готовке идут в течение нескольких суток — это может стать проблемой. Я решила ее таким образом: расположила дегидратор на утепленной лоджии, соединенной с кухней. И таким образом, оградила себя и домочадцев от лишнего шума.
Случайно при этом открылось еще одно преимущество прибора: дело в том, что при работе стенки дегидратора нагреваются, а через отверстия в крышке выходит теплый воздух. Зимой работающий прибор сможет выполнять одновременно две функции: готовить очередной шедевр и в это же время немного нагревать воздух. В моем случае он может, одновременно с основной работой, играть роль небольшого обогревателя, защищая цветы на лоджии от мороза, проникающего через металлические рамы окна.
ТЕСТ № 1. ЙОГУРТ
Я решила начать с простого и знакомого: приготовить домашний йогурт. В Книге рецептов, которая есть в комплекте к каждому дегидратору, есть несколько вариантов приготовления йогурта, а кроме того, рецепт мацони, варенца и простокваши.
Для приготовления предварительно смешала в миске 500 мл молока и 100 г натурального йогурта. На первый взгляд мне показалось, что контейнеры для йогурта очень маленькие и я не смогу поместить в них 600 г смеси. Но на самом деле все поместилось без труда и даже немного места еще осталось. Т.е. общий вес может достигать и 700 г.
Интересно, что производитель продумал даже возможность отсоединения от йогурта от сыворотки для тех, кто любит максимально плотный продукт. Для этого рекомендуется после приготовления положить контейнеры крышками вниз в лоток с бортиками, через специальные носики сыворотка вытечет из них.
Йогурт в контейнере
Йогурт получился густым, однородным. Я не стала сливать сыворотку, не смогла и охладить продукт, просто не успела. Все контейнеры разобрали мои домашние и с удовольствием позавтракали свежим йогуртом.