мясо в кисло сладком соусе энди шеф
Свинина в кисло-сладком соусе ( Паназиатская кухня)
Всем доброго вечера!
Если честно сказать давно люблю и любил кисло-сладкую кухню и частенько когда в Питере жил ходил в китайские рестораны.
К чистому блюду гоубанжоу не отнести, ближе наверное оно к Индии. Но в нем не хватает кусочков ананаса. Блюдо сумбурного сибирского гения))
Ингредиенты:
Свинина карбонат (из первого попавшего сетевого магазина) 600гр
Кусок корня имбиря с грецкий орех
4-5 зубцов чеснока
Крупный болгарский перец — 1шт
Соевый соус на глаз
Морковь среднего размера 2шт
крупная луковка — 1шт
пакет «»кисло-сладкого соуса «Хайнс»
помидорка — 1шт
Смесь 4 перцев (у меня из пакета)
Этап 1.
Нарезаем свинину кусочками как фото, добавляем смесь 4х перцев и поливаем соевым соусом. Отставляем в сторону мариноваться.
Наливаем растительного масла, накаляем и бросаем свинину жариться в нем до корочки ( в уголь до подошвы ужаривать не надо).
Этап 2.
Нарезаем морковь соломкой. И забрасываем в сковородку (да да я знаю то, что должна быть ВОК. Но ее нет у меня)
Этап 2.1.
Достаем вкусняшку из холодильника
делаем пару глотков и перемешиваем
Этап 3
помидорку нарезал от балды кожу не снимал было лень да еще время позднее
Этап 4
Крошим овощи кубиками лук репчатый и болгарский перец
Добавляем кисло-сладкий соус примерно 1/4 пакета
перемешиваем наше варево и закрываем крышкой на медленном огне томиться минут 10-15
Режем мелко корень имбиря и чеснок и перемешиваем фсе и оставляем томиться еще на 5мин. Выключаем плиту, наливаем холодного пива и наслаждаемся вкусом. Девчонки на работе заценили.
Всем хорошего вечера.
Габаджоу (锅包肉) свинина в кисло-сладком соусе по-Китайски
В данном рецепте я продемонстрирую традиционное блюдо китайской кухни — это свинина в кисло-сладком соусе. У себя на родине оно называется габаджоу и широко распространено во многих провинциях. В классической вариации — это свинина обжаренная во фритюре, поданная с кисло-сладким соусом. Однако в этом рецепте я воспользовался одной из вариаций данного блюда — с добавлением овощей. На мой вкус такое блюдо интереснее с точки зрения своих вкусовых качеств. Рекомендую попробовать приготовить его самостоятельно, потому что готовится оно очень просто! Приятного аппетита!
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Свиная вырезка — 500гр;
Кукурузный крахмал — 100гр;
Вода — 100мл;
Растительное масло — 500мл;
Репчатый лук — 1шт;
Болгарский перец — 2шт;
Консервированный ананас — 200гр;
Томатная паста — 100гр;
Коричневый сахар — 3ст.л;
Рисовый уксус — 3ст.л;
Соевый соус — 2ст.л;
Соль;
=== Приготовление ===
Подготовка мяса начинается с того, что мы зачищаем его от всех имеющихся пленочек, чтобы оно получилось максимально нежным. Далее разрезаем вырезку вдоль на 2 равные части. Затем на кусочки толщиной около 1 см. Если кусочки будут толще, то есть риск, что они не успеют приготовиться, если тоньше, то вероятнее всего они будут пересушены. Перекладываем нарезанное мясо в глубокую миску.
Для приготовления простейшего китайского кляра смешиваем кукурузный крахмал и воду в пропорции 1 к 1. В моём случае это 100 гр крахмала и 100 мл. воды. Перемешиваем кляр. По консистенции он должен получиться как жидкая сметана. Возвращаемся к мясу. Присаливаем его. Добавляем кляр из крахмала и перемешиваем. Необходимо добиться того, чтобы кляр обволакивал каждый кусочек мяса.
Небольшую кастрюлю ставим на сильный огонь и наливаем в неё пол литра растительного масла и ждём пока оно как следует разогреется. Опускаем кусочки свинины по одному во фритюр, обжариваем их до золотистой корочки небольшими порциями. По времени на это потребуется не более полтора или двух минут на порцию. Выкладываем мясо на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
Лук и болгарский перец нарезаем на крупные кубики. Я рекомендую взять перцы разных цветов, тогда блюдо будет выглядеть интереснее.
Приступаем к приготовлению кисло сладкого соуса. В небольшой миске смешиваем 3 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. тростникового сахара и 100 гр томатной пасты. Тщательно перемешиваем содержимое миски до однородного состояния и растворения сахара.
Ставим сковороду на сильный огонь. Добавляем в неё растительное масло и даём ему разогреться. Выкладываем лук и пассеруем его в течении 30 секунд. Добавляем болгарский перец и пассеруем их вместе ещё 30 секунд. Затем добавляем свинину в кляре, ананас и вливаем кисло-сладкий соус. Готовим всё вместе помешивая 1 минуту, после чего снимаем сковороду с огня.
На блюдо выкладываем заранее отваренный рис. Рядом с рисом выкладываем свинину с овощами. Для украшения блюда я использую обжаренный кунжут 2 цветов. А также нарезаем перья зеленого лука и украшаем им блюдо. Приятного аппетита!
Свинина в кисло-сладком соусе – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях
Чтобы вы смогли почувствовать и попробовать всю прелесть китайской кухни у себя дома, мы подобрали 10 замечательных рецептов свинины в кисло-сладком соусе. Секрет уникального вкуса кроется в особом способе приготовления и самом соусе.
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски на сковороде (габаджоу)
Приготовить свинину в кисло-сладком соусе по-китайски – дело не сложное и с ним может справится даже новичок в мире кулинарии. Габаджоу – максимально аутентичный вариант приготовления того блюда.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4.
Сочная свинина в кисло-сладком соусе, запеченная в духовке
Предлагаем вам попробовать интересный вариант приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Блюдо гармонично сочетает в себе мясо и овощи, а завершает этот кулинарный шедевр кисло-сладкий соус.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину нарежьте брусками по 0,5 сантиметра толщиной. 
2. Мясо переложите в миску, добавьте пару столовых ложек крахмала, столовую ложку соевого соуса и 100 миллилитров воды, перемешайте. Обжарьте мясо на растительном масле по полминуты с каждой стороны, чтобы оно слегка зарумянилось. 
3. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Овощи обжарьте на растительном масле до мягкости. 
4. В миске смешайте томатную пасту, соевый соус, уксус, сахар, измельченный имбирь и чеснок. В полученную массу влейте воду и добавьте столовую ложку крахмала. 
5. Соус влейте на сковороду к овощной зажарке, закипятите его и снимите с огня. 
6. В жаропрочную форму выложите овощную зажарку и мясо. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовое блюдо посыпьте кунжутом и подавайте на стол. 
Мягкая и нежная свинина в кисло-сладком соусе с ананасами
Очень известное и всеми любимое блюдо с потрясающим вкусом. Благодаря непривычному сочетанию продуктов свинина в кисло-сладком соусе с ананасами всегда занимает почетное место на столе и привлекает всеобщее внимание.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте мясо в муке и крахмале. 
2. Обжарьте свинину на растительном масле в течение 5 минут. 
3. С консервированных ананасов слейте сок. 
4. Затем выложите ананасы к мясу на сковороду. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты. Далее влейте соевый соус. 
5. Через пару минут добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте готовить 3 минуты. Затем влейте сок от консервированных ананасов, перемешайте и посолите по вкусу. 
6. Сковороду прикройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. В конце добавьте рубленую зелень и подавайте мясо с любым гарниром по своему выбору. 
Простой и вкусный рецепт свинины в кисло-сладком соусе с овощами
Свинина и овощи прекрасно дополняют друг друга. Если добавить к этим ингредиентам кисло-сладкий соус, то блюдо получится необыкновенно сочным, вкусным и пряным.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину нарежьте небольшими кусочками. 
2. К мясу добавьте измельченный чеснок, соевый соус, перемешайте и оставьте на полчаса. 
3. Перец болгарский нарежьте кубиками. 
4. Цукини нарежьте на четвертинки. 
5. Морковь нарежьте кружочками, имбирь и перец чили – соломкой. 
6. В миске смешайте ингредиенты в следующем порядке: в сахар влейте воду, уксус и соевый соус, размешивайте до растворения сахара, затем добавьте крахмал. 
7. На разогретой сковороде обжарьте морковь до золотистого цвета. 
8. К моркови добавьте болгарский перец, цукини и имбирь, жарьте 5 минут. Затем посолите овощи. Выложите обжаренные овощи в тарелку. 
9. На сковороде обжарьте мясо. 
10. Затем на сковородку выложите овощи, перемешайте и жарьте 5 минут. Влейте подготовленный кисло-сладкий соус, перемешайте и продолжайте готовить блюдо, пока соус не начнет густеть. 
11. Подавайте свинину с овощами в кисло-сладком соусе с вареным рисом. 
Как приготовить сочную свинину в кисло-сладком соусе с крахмалом?
Не обязательно ехать в Китай, чтобы попробовать их национальное блюдо, свинину в кисло-сладком соусе. По этому рецепту у вас получится приготовить такое блюдо самостоятельно, а свинина будет мягкой и сочной.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину нарежьте кубиками, переложите в миску, добавьте рисовый уксус, соевый соус и соль. Оставьте свинину мариноваться на полчаса. 
2. Репчатый лук нарежьте перьями, сладки перец – кубиками, морковь – брусками. Морковь бланшируйте в кипятке 3 минуты. 
3. Яйцо взбейте с крахмалом, добавьте немного воды. В полученную массу выложите мясо, перемешайте. 
4. В сковороде разогрейте масло, затем обжарьте мясо небольшими порциями до золотистого цвета. 
5. Смешайте для кисло-сладкого соуса рисовый уксус, соевый соус, сахар, томатную пасту и куриный бульон. Влейте полученную массу на сковороду, доведите до кипения, выложите овощи и протушите все вместе пару минут. В отдельной емкости смешайте крахмал с двумя чайными ложками воды, влейте к овощам и доведите соус до кипения. 
6. Выложите в сковородку мясо, перемешайте и блюдо готово. Можно подавать на стол. 
Пошаговый рецепт приготовления свинины с рисом в кисло-сладком соусе
Свинина в кисло-сладкой соусе давно уже стала популярной далеко за пределами Китая. Свинину в азиатском стиле можно приготовить в домашних условиях. А подавать такое мясо лучше всего с вареным рисом.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину помойте и промокните бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо брусками и обжарьте на растительном масле. 
2. Болгарский перец нарежьте соломкой, выложите на сковороду и жарьте вместе с мясом 2-3 минуты. 
3. В миске смешайте соевый и томатный соус, коричневый сахар, сок лайма, воду и приправы. Влейте соус на сковороду. 
4. Острый перец нарежьте тонкими колечками, добавьте его к мясу и овощам на сковороду, продолжайте жарить 5-7 минут. 
5. Как только соус загустеет, блюдо готово. Рис отварите в подсоленной воде. Подавайте свинину в кисло-сладком соусе вместе с рисом. 
Нежная и очень вкусная свинина с лапшой Удон в кисло-сладком соусе
Интересное и необычное блюдо с нежной свининой и тонкой лапшой в кисло-сладком соусе. Данное блюдо имеет достаточно непривычный вкус и благодаря ему вы сможете ближе познакомиться с восточной кухней.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сильном огне в течение 5-7 минут. 
2. Лапшу Удон отварите до готовности в подсоленной воде. 
3. Для соуса смешайте соевый соус, мед и лимонный сок. 
4. Когда мясо поджарится посолите и приправьте его по вкусу. Затем добавьте соус, убавьте огонь и тушите под крышкой пару минут. 
5. Морковь и болгарский перец помойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи на сковороду, перемешайте и жарьте в течение 1 минуты. 
6. Затем выложите лапшу перемешайте, подогрейте блюдо и можно сразу подавать его на стол. 
Как приготовить ароматную свинину с медом, томатной пастой и соевым соусом?
Китай славится не только своими традициями и культурой, но и вкусной едой. Одно из самых популярных и известных блюд китайской кухни – свинина в кисло-сладком соусе. Благодаря особой технологии блюдо готовится очень быстро.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину помойте, очистите от пленочек, нарежьте кубиками и обваляйте их в крахмале. 
2. Мясо переложите в миску, добавьте воду и оставьте на 20 минут. 
3. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте мясо на сильном огне. 
4. Приготовьте кисло-сладкий соус. В миске смешайте соевый соус, мед, томатную пасту, сахар, уксус и апельсиновый сок. 
5. Влейте соус к мясу, перемешайте и тушите 30 минут. 
6. Овощи помойте. Морковь нарежьте соломкой, болгарский перец – кубиками, зеленый лук – мелкими кусочками. Добавьте овощи в сотейник, протушите 5-7 минут и блюдо готово. Подавайте свинину в кисло-сладком соусе в горячем виде. 
Мягкая и сочная свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке
Рецептов приготовления свинины существует очень много. Мы расскажем, как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в мультиварке. Соус хорошо воздействует на структуру мяса и делает его очень мягким и сочным.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину нарежьте небольшими кубиками. 
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками. 
3. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка», установите таймер на полчаса. Влейте растительное масло и жарьте свинину в течение 20 минут. После этого добавьте чеснок, соль и специи, перемешайте и продолжайте готовить до окончания программы. 
4. Затем добавьте соевый соус, лимонный сок и сахар, перемешайте, закройте крышку мультиварки и готовьте блюдо еще 50-60 минут в режиме «Тушение». 
5. Подавайте свинину в кисло-сладким соусом с гарниром на свой вкус. 
Вкусная свинина с болгарским перцем и ананасами в домашних условиях
Предлагаем вам попробовать доступное, но очень экзотическое блюдо китайской кухни. Свинина в кисло-сладким соусе с болгарским перцем – красивое и вкусное блюдо, которое отлично будет смотреться на праздничном столе.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину нарежьте крупными кусками, посыпьте молотым имбирем, солью и крахмалом, полейте соевым соусом и перемешайте в миске. Оставьте мясо на полчаса для маринования. 
2. Затем на сковороде-гриль обжарьте мясо до румяного цвета со всех сторон. 
3. Чеснок, болгарский перец, ананасы и перец чили нарежьте кубиками. 
4. В миске смешайте соевый соус, кетчуп, сахар и уксус. 
5. Свинину переложите в сковороду и пассируйте вместе с овощами. 
6. Затем влейте кисло-сладкий соус, перемешайте, доведите его до кипения и снимите сковороду с огня. 
7. Свинину в кисло-сладком соусе подавайте в горячем виде. 