мясо в черном хлебе в духовке рецепт

17.04.202223.04.2022 admin 0 Comments

Говядина по-русски

мясо в черном хлебе в духовке рецепт. Смотреть фото мясо в черном хлебе в духовке рецепт. Смотреть картинку мясо в черном хлебе в духовке рецепт. Картинка про мясо в черном хлебе в духовке рецепт. Фото мясо в черном хлебе в духовке рецепт

Встечаются два друга с утра, после пьянки.
— Слышь, а че мы вчера пили?
— Водку, коньяк, шампанское.
— Хмммм. а чем закусывали??
— Мясом, икрой, лягушачьими лапками.
— Лягушачьими лапками. Аааааа, то-то у меня башка так болит.

СОСТАВ

Мякоть говядины нарезать ломтиками толщиной 2 сантиметра и обвалять их в муке.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить в неё куски мяса.

Обжарить мясо с двух сторон до появления корочки. Каждую сторону обжаривать примерно две минуты.

Лук нарезать четверть кольцами, морковь натереть на крупной терке.

Ржаной хлеб порезать кубиками или ломтиками.

Постарайтесь взять хороший ржаной хлеб, а не крашеный пшеничный.
При использовании ржаного хлеба у подливы будет приятный аромат и чуть кисловатый вкус.
Если взять пшеничный хлеб, то соус будет мучнистым на вкус и клейким по консистенции.
При покупке Бородинского хлеба обратите внимание, чтобы в составе первым ингредиентом была указана ржаная мука, а не пшеничная.

На дно глиняного чугунка положить ломтик сливочного масла и выложить мясо. Каждый слой мяса солить и перчить. Для придания блюду остроты добавить красный перец или аджику или несколько капель соуса Табаско. Поверх мяса положить лавровые листы.

На мясо выложить овощи. Посолить и поперчить.

Для того чтобы подлива приобрела красивый красноватый оттенок, положить молотую паприку.
Налить горячую воду или бульон так, чтобы все содержимое кастрюли было покрыто жидкостью.

Для придания блюду лёгкого кисловатого вкуса можно добавить сок половины лимона.
Чугунок закрыть крышкой или фольгой и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 220°С и тушить 2 часа.
Для получения более бархатистого соуса за 30 минут до окончания тушения вмешать сметану.
Вынуть горшок из духовки и перемешать соус, чтобы все составляющие перемешались и масса стала однородной.
Подавать блюдо в горячем виде.

Источник

Вкусная свинина, запечённая в чёрном хлебе с овощами

Поделиться в социальных сетях:

Мясо — 1 кг

Хлеб — 1 буханка чёрный

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 4 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Сочное мясо, морковка и лучок, сметана – и всё это в «коробочке» из хлеба.

Мясо, запечённое в хлебе, отлично подходит для ужина. Морковь и лук делают мясо сочным.

Мои домашние не любят лук, порезанный кусочками, поэтому я тру и морковь, и лук на крупную тёрку. Кстати, это позволяет обжаривать овощи вообще без масла – хватает овощного сока. К соли и перцу можно добавить любимые специи и добиться разнообразных оттенков вкуса. Сметану при желании можно заменить майонезом. Словом, это блюдо у каждой хозяйки получится по-своему.

Что понадобится:

Этапы готовки

У хлебной буханки срезать верхушку. Осторожно вынуть весь мякиш.

Должна получиться форма-корочка.

Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в целлофановый пакет и отбить молотком с двух сторон.

Лук и морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Обжарить овощи на сковороде (можно без масла).

Выкладывать в буханку поочерёдно слоями обжаренные овощи и мясо.

Смазать сверху сметаной.

Закрыть «буханку» крышкой.

Завернуть в фольгу.

Запекать 1 час в духовке, разогретой до температуры 200 °C.

Нарезать мясо ломтями вместе с хлебной корочкой.

Для меня кулинария – это и каждодневное приготовление самых обычных блюд, и кулинарный поиск, и повод научиться чему-то. Я очень люблю смотреть кулинарные книги, читать необычные рецепты, просто любоваться фотографиями.

В каждой семье есть свои фирменные салаты, торты, какие-нибудь песочные крендели или вишнёвые наливки. Почему же не поделиться всей этой вкуснятиной? Пусть другие тоже попробуют себя в роли шеф-повара!

Источник

Свинина, запеченная в черном хлебе

Лариса Китце на днях рассказала нам о вкуснейшей лопатке, запеченой в ржаном тесте:

И вот я по горячим следам решила дать свой вариант. Это на случай, когда ржаной муки под рукой нет. Все-таки она не всегда в магазинах бывает, да и дома не все запасы держат. Авось и мой рецепт пригодится.

Сколько себя помню, всегда так раньше свинину запекали – и на горячее, и на холодное. Ну а потом появилась фольга, затем – рукава для запекания. И забылось как-то…

Я вот уже лет 20, если не больше, так свинюшку не запекала. А ведь вкус-то совсем другой получается! Ни с какой фольгой не сравнить.

Посолила крупной солью из расчета 1 ч. л. на 1 кг мяса. С пряностями особо мудрить не стала – смесь «5 перцев», душистый перец, ягоды можжевельника – всё тщательно растерла в ступке. Натерла этой смесью кусок мяса. Дольками чеснока нашпиговала мясо.

Лаврушку купила свежую, очень душистую. Не удержалась, чтоб и ее не использовать.

Оставила на сутки в холодильнике.

Буханку черного хлеба (у меня «Столичный» круглый) освободила от корок и порезала кусочками.

Залила горячей водой (около 2-х стаканов) и истолкла толкушкой в крошку. Добавила пшеничной муки – 1/2-2/3 стакана.

Получилось тесто – довольно липкое. Облепила им мясо сначала с одной стороны. Тесто липкое, поэтому надо все время руки смачивать в холодной воде.

Потом положила на противень и облепила с другой стороны. Надо очень внимательно следить, чтобы не осталось ни одной дырочки. Толщина теста должна быть около сантиметра.